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ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE PIEDECUESTA
“Creciendo en valores generamos cambios”
NUTRICIÓN HUMANA
1. Lean con mucha atención el siguiente texto. A medida que vayas leyendo realiza
un recorrido mental por tu sistema digestivo y síguelo con ayuda de la ilustración
o dibujo anterior.
EL APARATO DIGESTIVO
La nutrición es uno de los procesos necesarios para mantener la vida. Los

organismos heterótrofos son aquellos que se alimentan de otros organismos. En el
ser humano, el aparato digestivo se encarga de transformar los alimentos en
sustancias que son utilizadas por las células de todo el cuerpo. Las sustancias que
no son digeridas son expulsadas al exterior.
La nutrición se lleva a cabo en tres etapas: la ingestión, que es la entrada de los
alimentos y sucede por la boca; la digestión, que es todo el proceso de
transformación del alimento, y sucede en la boca, el estómago y el intestino, y la
absorción, que es el paso de las sustancias obtenidas de los alimentos a la sangre,
y luego a todas las células del cuerpo para que estas puedan transformar
los nutrientes en energía. Esto sucede en el intestino.
El sistema digestivo es el conjunto de órganos:

Boca, faringe, esófago, estómago, páncreas, hígado, intestino delgado e intestino
grueso y son los encargados del proceso de la digestión.
La boca. Es donde se produce la primera transformación de los alimentos.

Es una cavidad que encierra los dientes y la lengua.
Los dientes cortan, desgarran y trituran el alimento y este sigue teniendo las mismas
propiedades.
En la boca también encontramos la lengua que mueve los alimentos, los se mezclan
con la saliva, segregada por las glándulas salivales, y forma el bolo alimenticio, que
es empujado por la lengua a la faringe.
La saliva contiene enzimas que son sustancias producidas por el cuerpo, y que
comienzan a realizar cambios en el alimento.
• La faringe. Es un tubo donde une la boca y el esófago y pasa el bolo alimenticio
al esófago.
• El esófago. Es un conducto o tubo de aproximadamente 25 centímetros de largo

que lleva el bolo alimenticio al estómago.
• El estómago. El estómago es un ensanchamiento del tubo digestivo en forma de

bolsa o saco muscular muy fuerte.
Cuando el bolo alimenticio pasa del esófago al estómago, éste empieza a moverse y
a segregar jugos gástricos que ayudan a descomponer y a transformar los
alimentos. También los jugos gástricos ayudan a destruir las bacterias que podrían
llevar las comidas y con sus movimientos, el estómago ayuda a desmenuzar los
alimentos.
• El Hígado. Es el órgano más grande del cuerpo. Su peso es de 1.5 Kg.

aproximadamente. Su principal función es la secreción.
Fabrica bilis y almacena nutrientes.
• El Páncreas. Está situado detrás del estómago y resulta importante para la

vida. Su fisiología se centra en la secreción de sales alcalinas (ácidos) con el
objeto de poder digerir los alimentos y controlar la glucosa en el cuerpo.
• El Intestino. Es un tubo musculoso largo que mide aproximadamente siete
metros. Se divide en dos partes: el intestino delgado, que es muy largo y estrecho, y
el intestino grueso, que es corto y de mayor grosor.
El intestino delgado mide entre 3 y 5 metros y llegan enzimas producidas por el

páncreas y el hígado, que, junto con aquellas producidas por el propio intestino,
finalizan la transformación del alimento.
En el intestino delgado ocurre el 90% de la absorción de los alimentos ya
transformados, es decir absorben los nutrientes y el agua que pasan por sus paredes
a la sangre para ser transportados al resto del cuerpo.
El intestino grueso mide 1.5 metros absorbe también agua y se acumulan las
sustancias no digeridas o que no necesita el cuerpo formando las heces fecales
que se expulsan al exterior por el ano.
• El Recto. Es una bolsa donde se almacenan las heces y luego son
expulsadas del cuerpo por el ano.
• El Ano. Por donde se expulsan las heces.
El ALIMENTO EN LOS ANIMALES VERTEBRADOS E INVERTEBRADOS

INVERTEBRADO (Grillo) VERTEBRADO (Rana)
En los animales invertebrados menos complejos como las esponjas, el alimento es

filtrado del agua a través de poros. Unas células especiales que están en el interior
lo digieren y los residuos son expulsados por un orificio al exterior.
Los gusanos planos como la planaria, tienen boca y un tubo digestivo con
ramificaciones. Los residuos salen de nuevo por la boca.
La lombriz de tierra tiene un aparato digestivo más desarrollado, con boca, faringe,
esófago, buche, molleja, intestino y ano.
El aparato digestivo de los insectos está compuesto por boca, esófago, buche,
molleja, estómago, intestino y ano. El saltamontes tiene además glándulas
salivales y gástricas.
Casi todos los animales vertebrados tienen un aparato digestivo constituido por
boca, esófago, estómago, intestino y ano, además de glándulas salivales, hígado
y páncreas. En algunos, como los anfibios y las aves, existe un solo orificio para la
eliminación de residuos sólidos y líquidos, llamado cloaca.
DIFERENCIEMOS LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN
ALIMENTOS CONSTRUCTORES
NUTRIENTES FUNCIONES ALIMENTOS DE ESTE GRUPO
Son necesaria en todas De origen animal: leche, queso,

las etapas de la vida. En kumis, todo tipo de carnes,
PROTEÍNAS los niños son pescado, huevos.
indispensables para
crecer. Reparan y De origen vegetal: Soya.
renuevan células y los
tejidos. Distribuyen el Leguminosas: Maní, frijoles,
agua en el cuerpo. garbanzos, arvejas, lentejas.
Forman los anticuerpos
para defensas del Cereales: Trigo, avena, cebada.
organismo
ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Producen calor y De origen animal: Manteca de

mantienen la cerdo, leche y mantequilla.
GRASAS temperatura del cuerpo
De origen vegetal: Maní, girasol,
soya, con las cuales se pueden
obtener aceites.
Forman el tejido graso Pan, miel, pastas alimenticias.

del cuerpo. Producen
GLÚCIDOS O Todas las harinas: Arroz, yuca,
toda la energía que
HIDRATOS DE papa, papachina, ñame, batata,
necesita el cuerpo para
CARBONO (Azúcares panela.
sus actividades.
y almidones )
ALIMENTOS PROTECTORES O REGULADORES

Se requiere en De origen animal: Carne, huevos,
pequeñas cantidades. leche y pescado.
VITAMINAS: A- C- D Es necesario
consumirlas todos los De origen vegetal: Frutas,
COMPLEJOS: B ( B1- días. La carencia de verduras.
B6-B12 ) ellas produce
enfermedades. Son
esenciales para que el
organismo asimile otros
nutrientes.
Son necesarios para el Leche, sal, hígado, huevos,

fortalecimiento de los frutas, mariscos.
MINERALES: Calcio, huesos y dientes. Se
Fósforo, Hierro, Yodo consume en pequeñas
cantidades. Hace parte
de la sangre y los
músculos. Su carencia
produce enfermedades.
En los siguientes versos recordarás cuales son los nutrientes que contienen los
alimentos:
Las carnes y los huevos Las proteínas se llaman
son muy buenas comida, alimentos constructores
con la leche de las legumbres porque construyen el tiempo
nos dan buenas proteínas. Y renuevan a los que los come.
La mantequilla y el dulce, Energéticos se llaman
el trigo, maíz y el arroz, a todos los carbohidratos
gran energía produce, porque nos dan energía

nos hacen sentir mejor. y alientos por largo rato.
Si comemos hortalizas Vitaminas y minerales
verde y bien amarillas, se llaman los protectores
una linda piel tendremos porque protegen el cuerpo
y muy suaves las rodillas. y nos libran de infecciones.
Si comemos ricas frutas En segundos aprendí
trabajaremos mejor Que los nutrientes son cuatro:
ya que tendremos, sin duda, Proteínas, vitaminas,
una buena digestión. Las grasas y carbohidratos.
LA DESNUTRICIÓN
Para tener una buena nutrición nuestro cuerpo debe recibir las sustancias
necesarias y en cantidades adecuadas de acuerdo con la edad, peso y tamaño de
la persona. Si no se lleva a cabo esto puede producirse la desnutrición y algunas
razones son:
Cuando la madre embarazada no se alimenta bien, por lo cual su bebé no
recibe los nutrientes necesarios.
Cuando la madre suspende muy rápido la leche materna al bebé.
Cuando no se tratan las enfermedades en forma oportuna y adecuada.
Cuando no existen buenas condiciones higiénicas en la vivienda, entre
las personas y en los espacios donde habita el niño.
Si estuvieras desnutrido tendría muy poco peso, lucirías descolorido,
tendrías débil el cabello, andarías decaído, sin aliento y con pereza, y en el
fondo de tus ojos se notaría la tristeza. te enfermarías a menudo, casi no
podrías aprender.
VAMOS A LEER
Don Matías, el palero
Don Matías, todos los días, vende paletas, a todos fía. es flaco alegre y aventurero;
todos conoces al paletero.
Casi no vende, por conversar, y se le olvida hasta almorzar. Al desayuno, sólo café
o un chocolate, y a veces té.
Hoy me contaron, en el mercado, que don Matías se ha enfermado. Su esposa,

Mirta, está apenada porque él no quiere comer ya nada.
Tiene gastritis, dice don Bruno; a don Matías el dolor lo vence. El doctor manda
que al desayuno coma cereales y tome leche. En los almuerzos y la comida
muy poca grasa, muy poca sal; harta legumbre, siempre ensalada; verdura fresca
y nunca enlatada.
A doña Mirta, que esta agripada, le ha aconsejado la mandarina, agua de limón y
anaranjada porque contiene gran vitamina.
Mirta y Matías, al otro día, hacen remesa donde Sofía:
- ¿y las paletas señor Matías? Pregunta, al verlo, doña Sofía.
-Será otro día, será otro día; - Cuando me cure – dice Matías.
Hasta su casa llegan los niños; él los recibe con gran cariño y les explica lo que ha
pasado por haber sido tan descuidado.
¿y las paletas, señor Matías?
Será otro día, será otro día.
CUIDADOS EN LA ALIMENTACIÓN
Para tener una buena salud no es sólo es necesario comer alimentos nutritivos.
También es importante tener los siguientes cuidados:
 Lavarnos las manos con agua y jabón antes de comer, y después de ir al sanitario.
 Masticar bien los alimentos.
 Hervir el agua antes de tomarla.
 Mantener tapados los alimentos para que no los pise las moscas.
 Lavar las frutas y verduras antes de comerlas.
 Cepillarnos los dientes después de comer.
 Consumir los alimentos variados, combinando los diferentes grupos.
 Disminuir el consumo de dulces y golosinas.
 Verificar que el alimento no este descompuesto. En su fecha, su aspecto y su olor.
 Consumir alimentos frescos bien lavados.
 Comer a horas fijas y determinadas.
MI QUERIDO(A) ESTUDIANTE: CUÍDATE MUCHO Y DIOS TE BENDIGA.

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ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE PIEDECUESTA

“Creciendo en valores generamos cambios”

La nutrición es uno de los procesos necesarios para mantener la vida. Los

El sistema digestivo es el conjunto de órganos:

La boca. Es donde se produce la primera transformación de los alimentos.

• El esófago. Es un conducto o tubo de aproximadamente 25 centímetros de largo

• El estómago. El estómago es un ensanchamiento del tubo digestivo en forma de

• El Hígado. Es el órgano más grande del cuerpo. Su peso es de 1.5 Kg.

• El Páncreas. Está situado detrás del estómago y resulta importante para la

El intestino delgado mide entre 3 y 5 metros y llegan enzimas producidas por el

• El Ano. Por donde se expulsan las heces.

El ALIMENTO EN LOS ANIMALES VERTEBRADOS E INVERTEBRADOS

En los animales invertebrados menos complejos como las esponjas, el alimento es

DIFERENCIEMOS LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIÓN

Son necesaria en todas De origen animal: leche, queso,

NUTRIENTES FUNCIONES ALIMENTOS DE ESTE GRUPO

Producen calor y De origen animal: Manteca de

Forman el tejido graso Pan, miel, pastas alimenticias.

ALIMENTOS PROTECTORES O REGULADORES

NUTRIENTES FUNCIONES ALIMENTOS DE ESTE GRUPO

Son necesarios para el Leche, sal, hígado, huevos,

Las carnes y los huevos Las proteínas se llaman

son muy buenas comida, alimentos constructores

con la leche de las legumbres porque construyen el tiempo

nos dan buenas proteínas. Y renuevan a los que los come.

La mantequilla y el dulce, Energéticos se llaman

el trigo, maíz y el arroz, a todos los carbohidratos

gran energía produce, porque nos dan energía

Si comemos hortalizas Vitaminas y minerales

verde y bien amarillas, se llaman los protectores

una linda piel tendremos porque protegen el cuerpo

y muy suaves las rodillas. y nos libran de infecciones.

Si comemos ricas frutas En segundos aprendí

trabajaremos mejor Que los nutrientes son cuatro:

ya que tendremos, sin duda, Proteínas, vitaminas,

una buena digestión. Las grasas y carbohidratos.

recibe los nutrientes necesarios.

Cuando la madre suspende muy rápido la leche materna al bebé.

Cuando no se tratan las enfermedades en forma oportuna y adecuada.

Cuando no existen buenas condiciones higiénicas en la vivienda, entre

las personas y en los espacios donde habita el niño.

Si estuvieras desnutrido tendría muy poco peso, lucirías descolorido,

tendrías débil el cabello, andarías decaído, sin aliento y con pereza, y en el

fondo de tus ojos se notaría la tristeza. te enfermarías a menudo, casi no

Don Matías, el palero

Hoy me contaron, en el mercado, que don Matías se ha enfermado. Su esposa,

Mirta y Matías, al otro día, hacen remesa donde Sofía:

- ¿y las paletas señor Matías? Pregunta, al verlo, doña Sofía.

¿y las paletas, señor Matías?

Será otro día, será otro día.

 Masticar bien los alimentos.

 Hervir el agua antes de tomarla.

 Lavar las frutas y verduras antes de comerlas.

 Cepillarnos los dientes después de comer.

 Consumir los alimentos variados, combinando los diferentes grupos.

 Disminuir el consumo de dulces y golosinas.

 Verificar que el alimento no este descompuesto. En su fecha, su aspecto y su olor.

 Consumir alimentos frescos bien lavados.