DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DEL SISTEMA DIGESTIVO

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE

VERACRUZ
503
MATERIA:
CIENCIAS DE LA SALUD
MAESTRO:
RICARDO ROBLEDO GUILMORE
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
 JANETH HERVERT HERNÁNDEZ
 HANNIA YOSSELIN MARTINEZ HERNÁNDEZ
 CELESTE ANTONIO ESCOBAR
 BRISEYDA HERNÁNDEZ CLEMENTE
 ANA ELIZABETH CARLOS CRUZ
 FLOR LILIANA MARIANO DE LA CRUZ
 VICTOR EMMANUEL MONTES CRISTOBAL
 KEYLA CITLALI CABRERA CASTRO

NOMBRE DEL TRABAJO:

DIAGRAMA DE FLUJO DEL SISTEMA DIGESTIVO
 INTRODUCCIÓN

En este diagrama de flujo del platillo que

hablaremos es de la carne de pollo:

Se llama carne de pollo a los tejidos musculares y

órganos procedentes del pollo. Es muy frecuente
encontrarla en muchos platos y preparaciones de la
culinaria de todo el mundo. Su carne se considera
un alimento básico y es por esta razón por la que
se incluye en el índice de precios al consumidor.

La carne de pollo se define como el tejido muscular del ave utilizado como alimento. Sus fibras
musculares son suaves a la masticación. Es un alimento ideal para bebés, niños y adultos
mayores, de fácil digestión y bien tolerado por quienes sufren de gastritis, tienen problemas
hepáticos o han tenido cirugías digestivas.

Se trata de una carne magra, sus cortes tienen distinto contenido de grasa, media pechuga
contiene solo 7,5 g, un muslo sin piel y sin hueso contiene 19,3 g, la diferencia en el aporte de
energía esta dado fundamentalmente por su contenido de grasa. El tipo de ácidos grasos que
predomina son los insaturados, casi la mitad de los lípidos son mono insaturados, un tercio
saturados y un quinto poliinsaturados. El colesterol es un tipo de grasa presente en todos los
productos de origen animal, pues forma parte de la membrana celular, el pollo contiene 70 mg,
contenido que aumenta si se consume con piel. La carne de pollo es rica en proteínas, de buena
calidad pues contienen aminoácidos esenciales para la formación de todos los tejidos del cuerpo.

Debido a su alto valor nutritivo, además de tener un bajo costo y ser una carne muy versátil para la
preparación de múltiples platos, la población no debe disminuir o dejar de ingerir la carne de pollo,
que es un alimento con alto contenido de proteínas y vitaminas

Los nutrientes que presenta el pollo

La carne de pollo también contiene vitamina A, zinc, tiamina, fósforo y ácido fólico. Dependiendo de
la pieza del pollo existen diferencias nutricionales, así por ejemplo la pechuga sin piel es la pieza
con menor grasa, por lo tanto, tiene menos aporte de colesterol. Una ración de 100 gramos de
pollo (pulpa) contiene 18.2 gramos de proteínas de origen animal, 10.2 gramos de grasa y 170
kilocalorías (energía). Además tiene presente vitaminas del Complejo B y minerales como Hierro.

Mientras tanto el hígado de pollo proporciona una buena cantidad de hierro hemínico y proteínas
necesarias para el organismo humano. El hierro es un nutriente muy importante para prevenir la
anemia. Otras ventajas para la salud de las personas que brinda el consumo de esta carne es el de
ayudar a formar y reparar tejidos del cuerpo, porque contiene proteínas importantes sobre todo
para las etapas de crecimiento, embarazo y lactancia. Asimismo tiene riboflavina y niacina.

El pollo puede consumirse de diversas formas, siempre y cuando su cocción sea homogénea y
completa para evitar la transmisión de enfermedades o agentes patógenos. Por ello lo ideal es que
toda la carne esté cocinada y que su parte central no queda semicocida o cruda. Es muy
importante que la carne esté bien cocida, porque de esta forma se asegura la destrucción de la
salmonella, que es la bacteria que causa la “salmonelosis”,
Por eso mismo, sostuvo que esta carne se presta para diversas preparaciones culinarias como:
asado, al horno, al vapor, sancochado, frito, a la plancha, etc. Además permite todos los
acompañamientos imaginables, entre las cuales están por ejemplo las verduras, hierbas
aromáticas, escabechados, adobo,

Se eligió como platillo a la carne de pollo porque es un alimento que la mayoría de las personas
consumen, también porque era un platillo que todos los integrantes del equipo conocíamos,
además de que es la carne de pollo no solo se puede cocinar en una sola forma si no de muchas
más.

Finalmente porque es la carne más común que hay, este tipo de carne se podría decir que es más
saludable que los demás tipos de carne y porque para encontrar información que tenga que ver
con este alimento no es difícil.
 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DIGESTIVO
 ¿Qué órganos participan?
MASTICACIÓN
El esfínter inferior del esófago en la parte alta del
 ¿Qué órganos participan? estómago regula el paso del alimento del esófago
al estómago y evita que el contenido del
Durante la masticación, los dientes, los estómago retorne al esófago. El esfínter pilórico
labios, los maxilares y la articulación en la parte baja del estómago administra el paso
temporo-mandibular, las mejillas, la del alimento del estómago al intestino delgado.
lengua y el paladar duro (este último de
forma pasiva) trabajan de forma
 ¿Cuánto tiempo tarda?
coordinada.
Puede variar dependiendo de la edad del ave y no
 ¿Cuánto tiempo tarda?
demora más de 2-5 horas.
Normalmente el pollo tarda en
 ¿Qué se obtiene como producto?
triturarse de 2-5 minutos dependiendo
su cocimiento Se transforma en un líquido espeso llamado
quimo, ya que toma forma más espesa y liquida
 ¿Qué se obtiene como
para ser trasladado al intestino delgado
producto?
 ¿Qué nutrientes aporta?
Se obtiene el bolo alimenticio parecido a
una papilla salivosa de color marrón. Una ración de 100 gramos de pollo (pulpa)
contiene 18.2 gramos de proteínas de origen
 ¿Qué nutrientes aporta?
animal, 10.2 gramos de grasa y 170 kilocalorías
El pollo aporta proteínas de alto valor (energía). Además tiene presente vitaminas del
biológico, es decir, contiene los 9 Complejo B y minerales como Hierro.
aminoácidos esenciales para muestro
organismo: histidina, isoleucina, lisina,
Metionina, fenilalanina, treonina, DIGESTIÓN
triptófano y valían.

 ¿Qué órganos participan?

ABSORCIÓN
Los órganos relacionados con la excreción son
los riñones, los pulmones, las glándulas
 ¿Qué órganos participan?
sudoríparas y el hígado. Ellos excretan.
En este proceso participa principalmente el intestino Sustancias de desecho a través de la orina, el
delgado, pero son repartidos por donde pasa el bolo sudor y las heces
alimenticio ya que primero es el Duodeno, para
 ¿Cuánto tiempo tarda?
después llegar al Yeyuno que es donde se absorben
los nutrientes de nuestro pollo para por ultimo pasar La comida tarda unas 36 horas en moverse
al Íleon que es en dónde traslada el bolo hacia el por todo el colon. En general todo el proceso,
intestino grueso. desde que se ingiere la comida hasta que sale
del cuerpo en forma de heces, tarda de dos a
 ¿Cuánto tiempo tarda?
cinco días, según el individuo. Tomando en
La comida tarda al menos 8 horas en ser absorbida cuenta que pasa por cada una de las partes del
colon : transverso, ascendente y descendente.
 ¿Qué se obtiene como producto?
 ¿Qué se obtiene como producto?
Ya después de esto en donde ya lo nutrientes son
transportados a la sangre el pollo pasa a convertirse Los principales productos de excreción son la
urea, las sales minerales y las sustancias que no
en triglicéridos.
pueden ser degradadas por nuestras células.
 ¿Qué nutrientes aporta?
 ¿Qué nutrientes aporta?
El proceso de absorción de nutrientes se produce
En este caso ya no se llega a aportar ningún
principalmente y con una extraordinaria eficacia a
nutriente ya que ya todos fueron absorbidos
través de las paredes del intestino delgado, donde se
por el intestino delgado.
absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares,
minerales y vitaminas hidrosolubles así como los
productos de digestión de proteínas, grasas e hidratos
de carbono. También se aporta fibra, hierro y zinc. EXCRECIÓN
 PATOLOGIA (BULIMIA)

Es un trastorno alimentario por el cual una persona tiene episodios regulares de comer una gran
cantidad de alimento (atracones) durante los cuales siente una pérdida de control sobre la comida.
La persona utiliza luego diversas formas, tales como vomitar o consumir laxantes (purgarse), para
evitar el aumento de peso.

Muchas personas con bulimia también sufren de anorexia.

Cuadro clínico

Los síntomas que indican que una persona puede presentar bulimia son los atracones y la ingesta
desmesurada de alimentos en poco tiempo.

Pérdida de control sobre la comida, lo cual a su vez genera mucha ansiedad.

El paciente puede utilizar mecanismos compensatorios para controlar el aumento de peso (uso de
diuréticos, laxantes, ejercicio excesivo, dieta hipocalórica, periodos de ayuno, etc.).

Además de los síntomas psicológicos que puede presentar (ansiedad, depresión, baja
autoestima...), se pueden dar síntomas físicos como cefaleas, problemas dentales, cara hinchada,
pérdida de cabello, irregularidad en la menstruación, deshidratación, arritmias, etc.

Los síntomas más habituales son:

 Distorsión de la imagen corporal.

 Malnutrición.
 Alteraciones digestivas.
 Alteraciones bioquímicas en sangre.
 Falta de calcio.

Causas

Muchas más mujeres que hombres padecen de bulimia. El trastorno es más común en niñas
adolescentes y mujeres jóvenes. La persona generalmente sabe que su patrón de alimentación es
anormal. Puede experimentar miedo o culpa con los episodios de atracones y purgas.

Se desconoce la causa exacta de la bulimia. Los factores genéticos, psicológicos, familiares,

sociales o culturales pueden jugar un papel. La bulimia probablemente se debe a más de un
factor.No se ha conseguido encontrar una causa orgánica que origine este trastorno de la conducta
alimentaria (TCA), pero se cree que existen varios factores secuenciales que pueden
desencadenar la bulimia nerviosa:

Una baja autoestima puede conducir a una excesiva preocupación por el aspecto físico, lo que
lleva a realizar dietas restrictivas, que no siempre producen los resultados deseados, alternadas
con episodios de consumo incontrolado de comida, que provocan un desequilibrio metabólico. El
paciente tiene sentimientos de culpabilidad a consecuencia del atracón, y su preocupación por
engordar genera otras conductas como el vómito auto inducido y el abuso de laxantes. El enfermo
puede sentirse también presionado por los patrones de belleza considerados ideales por la
sociedad, y por la necesidad de ser delgado y atractivo para sentirse aceptado. Experiencias de
rechazo social o un fracaso sentimental pueden hacerle creer que perder peso es un requisito
indispensable para tener éxito.
Tratamiento

Cuando tienes bulimia, puedes necesitar diferentes tipos de tratamientos, aunque la combinación
de psicoterapia con antidepresivos puede ser el tratamiento más eficaz para superar este trastorno.

Por lo general, el tratamiento consiste en un enfoque de equipo que te incluye a ti, tu familia, tu
médico de atención primaria, un profesional de salud mental y un nutricionista con experiencia en
el tratamiento de trastornos alimenticios. Es posible que un administrador de casos coordine tu
atención. A continuación, te brindamos una lista de opciones y consideraciones para el tratamiento
de la bulimia.

Psicoterapia

La psicoterapia, también conocida como terapia conversacional o asesoramiento psicológico,

implica hablar sobre tu bulimia y problemas relacionados con un profesional de la salud mental. Las
pruebas indican que los siguientes tipos de psicoterapia ayudan a mejorar los síntomas de la
bulimia:

 La terapia cognitivo-conductual para ayudarte a normalizar tus patrones de alimentación e

identificar las creencias y conductas negativas y poco saludables y reemplazarlas por otras
que sean positivas y saludables.

 El tratamiento basado en la familia para ayudar a los padres a intervenir para detener las
conductas alimentarias poco saludables de su hijo adolescente, para ayudar al adolescente a
retomar el control de su alimentación y para ayudar a la familia a afrontar los problemas que
la bulimia puede ocasionar sobre el desarrollo del adolescente y la familia.

 La psicoterapia interpersonal, que aborda las dificultades en tus vínculos estrechos, lo que

ayuda a mejorar tus habilidades para comunicarte y resolver problemas.

Pregúntale a tu profesional de la salud mental qué tipo de psicoterapia usará y qué pruebas existen
que demuestren sus beneficios para tratar la bulimia.

Medicamentos: Los antidepresivos pueden ayudar a aliviar los síntomas de la bulimia cuando se
los usa junto con psicoterapia. El único antidepresivo específicamente aprobado por la
Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration) para tratar la bulimia
es la fluoxetina (Prozac), un tipo de inhibidor selectivo de la recaptación de serotonina (ISRS) que
puede ser de ayuda, incluso si no estás deprimido.

Educación nutricional: Un nutricionista puede diseñar un plan de alimentación para ayudarte a

lograr hábitos alimentarios saludables para prevenir el hambre y los antojos y proporcionar una
buena nutrición. Comer con regularidad y no restringir la ingesta de alimentos es importante para
superar la bulimia.
Hospitalización: Generalmente, la bulimia se puede tratar fuera del hospital. Pero si los síntomas
son graves con complicaciones de salud importantes, es posible que tengas que recibir tratamiento
en un hospital. Algunos programas para trastornos de la conducta alimentaria pueden ofrecer
tratamiento diurno en lugar de hospitalizar al paciente.

Prevención

Aunque no hay una forma segura de prevenir la bulimia, puedes guiar a la persona hacia un
comportamiento saludable o a que busque tratamiento profesional antes de que la situación
empeore. Cómo puedes ayudar:

 Promueve y refuerza una imagen corporal saludable para tus hijos, sin importar el tamaño o
la forma. Ayúdalos a crear confianza de maneras que no tengan que ver con la apariencia.

 Disfruta de comidas familiares de forma regular.

 No hables acerca del peso en el hogar. En lugar de ello, concéntrate en tener un estilo de
vida saludable.

 Desalienta las dietas, en especial cuando incluyen comportamientos de control de peso poco
saludables, como el ayuno, el consumo de suplementos o laxantes para bajar de peso o el
vómito autoinducido.

 Habla con el proveedor de atención médica primario. Este profesional podrá identificar los
primeros indicadores de un trastorno alimentario y ayudará a evitar su desarrollo.

 Si notas que un familiar o amigo tiene problemas con la comida que pudieran ocasionar o
indicar un trastorno alimentario, trata de hablarles sobre estos problemas y preguntarles
cómo puedes ayudar.

CONSECUENCIAS DE CONSUMIR POLLO:

EL excesivo consumo de carne blanca, en este caso el pollo puede generar un aumento de niveles
del colesterol << malo >> de nuestro cuerpo. Las grasas insaturadas que contiene el pollo son
propicias a aumentar las partículas de LDL; debido a esto se genera la conformación de la bulimia
en muchas mujeres y hombres.
Referencias bibliográficas:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/esp_imagepages/19223.htm
https://www.engormix.com/avicultura/foros/cuanto-tiempo-demora-digestion-t3852/
https://kidshealth.org/Nemours/es/teens/digestive-system.html

https://www.ministeriodeeducacion.gob.do/docs/espacio-virtual-de-soporte-para-educacion-
no-presencial/vZIh-sistema-excretorpdf.pdf

https://biologia-geologia.com/BG3/61_la_excrecion.html

https://www.mayoclinic.org/es-es/digestive-system/expert-answers/faq-20058340

http://www.aula2005.com/html/cn3eso/10excretor/10excrecioes.htm#:~:text=La%20mayor
%20parte%20de%20estas,mitocondrias%20durante%20la%20respiraci%C3%B3n%20celular.

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-13-digestion-absorcion.pdf