Universidad Autónoma de Ciudad Juárez

Lic. Nutrición
CU
Nutrición y Enfermedad 1

Profesor: M en C. Alejandro Sígala

Integrantes:
Natalia Escareño Armendáriz 163181
Paola Estrada Valles 163250
Diana Paola González Ramírez 169916
María Isabel Valenzuela Padrón 170033
Lidia Sarahi Valdez Chávez 170074
Caso 2 ‘Reflujo Gastroesofágico’
Laura es una mujer de 79 años, mide 1.53m y pesa 78 Kg. Es maestra jubilada, vive con su hija y nieta. Padece de
RGE y artritis degenerativa. No tiene disfagia.
1. Calcular el IMC y RPS.
2. Calcular el GET con HB.
3. Calcula 3 planes de alimentación con 55% CHO’s, 20% proteína y 25% lípidos.
4. Menciona al menos 20 recomendaciones de cambio de estilo de vida.

IMC 78/1.53m2= 33.32 Obesidad

Min: 18.5x 1.53m2= 43.30 Kg
RPS
Max: 24.9x1.53m2= 58.28 Kg
655+9.56(78kg) + 1.85(153cm) – 4.68(79) = 1314.01
GET A.F: 1314.01 x 0.20 = 262.802
1500 Kcal
ADE: 1314.01 x 0.10 = 131.401
GET: 1314.01 + 262.802 + 131.401 = 1708.213 Kcal

% Kcal Gramos
CHO’s 55% 825 206.25 gr
Proteínas 20% 300 75 gr
Lípidos 25% 375 41.66 gr
TOTAL 100% 1500 322.91 gr

Grupo Porción CHO’s Proteínas Lípidos Kcal

PyC 8 120 24 8 64
Leguminosas 0.5 7.5 3.5 0.5 50
Frutas 3 45 0 0 180
Vegetales 4 20 8 0 100
Lácteos 1 1.5 18 12 1.5 135
Lácteos 2
Lácteos 3
Carnes 1 3 0 21 9 165
Carnes 2
Carnes 3
Grasas M 4 0 0 20 180
Grasas P 1 0 0 5 45
Grasas S
Oleaginosas
Azucares
Gramos 210.5 68.5 44
Kcal 842 274 396 1512
% 55.69% 18.12% 26.19% 100
 Kcal Gramos %
CHO’s 55-60% 842 210.5 55.69
Complejos >70% 590 147.5 70.07
Simples <30% 252 63 29.93
Proteínas 15-20% 274 68.5 18.12
OA 50% 132 33 48.18
OV 50% 142 35.5 51.82
Lípidos 25% 396 44 26.19
Grasas M >10% 180 20 11.90
Grasas P 10% 121.5 13.5 8.04
Grasas S <10% 94.5 10.5 6.25
Azúcares 10% 0 0 0

Comida 1 Comida 2 Comida 3 Comida 4 Comida 5 Comida 6 Comida 7

214.28 214.28 Kcal 214.28 214.28 214.28 Kcal 214.28 214.28 Kcal
Kcal Kcal Kcal Kcal

Comida 1 Comida 2 Comida 3 Comida 4 Comida 5 Comida 6 Comida 7

Porci Por Por Kca Por Kca Por Kca Por Por Por
Gpo. Kcal Kcal Kcal Kcal
ones ción ción l ción l ción l ción ción ción
PyC 8 1 80 1 80 1.5 120 1 80 1.5 120 1 80 1 80
Leg 0.5 0.5 50
Fruta 3 1 60 1 60 1 60
Veg 4 1 25 1 25 1 25 1 25
L1 1.5 1 90 0.5 45
C1 3 1 55 1 55 1 55
GM 4 1 45 1 45 1 45 1 45
GP 1 1 45
Kcal 230 205 190 210 190 240 230
 CONSUMIR 1 VASO DE AGUA (250 ml) ANTES DE LA PRIMER
Plan de alimentación COMIDA, DESPUÉS DE LA PRIMER COMIDA Y ENTRE CADA
COMIDA.

DÍA 1
COMIDA 1: AVENA COCIDA CON PLÁTANO 6 pzas galletas saladas
½ tza avena cocida
1 tza leche libre de grasa COMIDA 5: TACOS DE GUACAMOLE
½ pza plátano 1 ½ pza tortilla de maíz
1/8 pza aguacate
COMIDA 2: CLARAS DE HUEVO REVUELTO CON ½ tza lechuga para licuar con el aguacate
ESPINACAS
½ tza apio para mezclar con el guacamole
1cc aceite de oliva
2 pzas claras de huevo
COMIDA 6: ATÚN Y PERA
½ tza espinacas cocidas
½ pza pera
1 pza tortilla de maíz
ATÚN
¼ lata atún en agua
COMIDA 3: ENSALADA VERDE
1 c mayonesa light
1 tza ensalada verde
1 pza rebanada pan integral
1/8 pza aguacate
¾ tza elote
COMIDA 7: YOGURT CON PLÁTANO Y PAN CON
CREMA DE CACAHUATE
COMIDA 4: LENTEJAS CON PESCADO YOGURT CON PLÁTANO
EMPAPELADO
½ pza plátano
¼ tza lentejas
90 ml yogurt natural libre de grasa
PESCADO EMPAPELADO
PAN CON CREMA DE CACAHUATE
30 gr filete de pescado
1 pza rebanada pan integral
¼ tza zanahoria cocida
2 c crema de cacahuate
¼ tza calabacita cocida
 CONSUMIR 1 VASO DE AGUA (250 ml) ANTES DE LA PRIMER
COMIDA, DESPUÉS DE LA PRIMER COMIDA Y ENTRE CADA
DÍA 2
COMIDA.

COMIDA 1: LICUADO DE MANGO 1 tza lechuga

½ tza avena
1 tza leche libre de grasa COMIDA 5: GALLETAS CON CREMA DE
CACAHUATE Y ZANAHORIA
½ tza mango
½ tza zanahoria cocida
GALLETAS CON CREMA DE CACAHUATE
COMIDA 2: CLARAS DE HUEVO REVUELTO CON
NOPALES 4 pzas galletas Marías
1cc aceite de oliva 2 c crema de cacahuate
2 pzas claras de huevo
½ tza nopales cocidas COMIDA 6: SANDWICH Y PAPAYA
1 pza tortilla de maíz 1 tza papaya
SANDWICH
COMIDA 3: ENSALADA DE PAPA 1 pza rebanada con pan integral cortada a la mitad
1/8 pza aguacate 1 c mayonesa light
½ tza brócoli cocido 1 pza rebanada de jamón de pavo
1 ½ pza papa chica cocida
COMIDA 7: HOTCAKES CON FRUTA
COMIDA 4: MOLLETE CON LECHUGA 1 pza hotcake
¼ tza frijoles ½ tza durazno
1 pza rebanada pan integral 2 c crema de cacahuate
30 gr queso bajo en grasa ½ tza leche baja en grasa
 CONSUMIR 1 VASO DE AGUA (250 ml) ANTES DE LA PRIMER
COMIDA, DESPUÉS DE LA PRIMER COMIDA Y ENTRE CADA
DÍA 3
COMIDA.

COMIDA 1: AVENA COCIDA CON PERA ½ tza de espinaca cruda

½ tza avena cocida 6 pzas galletas saladas
1 tza leche libre de grasa COMIDA 5: ARROZ CON VEGETALES
½ pza pera 1/3 tza de arroz cocido
½ tza de elote
COMIDA 2: CLARAS DE HUEVO REVUELTO CON ½ tza de zanahoria cocida
ACELGAS
1 cc de aceite de oliva
1cc aceite de oliva
COMIDA 6: MOLLETE DE POLLO Y MAYONESA –
2 pzas claras de huevo MANGO
½ tza acelgas cocidas ½ tza de mango picado
1 pza tortilla de maíz PAN TOSTADO CON POLLO
30 gr de pollo sin piel
COMIDA 3: ENSALADA VERDE CON BROCOLI 1 c mayonesa light
1/2 tza ensalada verde 1 pza rebanada pan integral
½ tza de brócoli cocido COMIDA 7: YOGURT CON FRUTA Y PAN
REBANADO CON CREMA DE CACAHUATE
1/8 pza aguacate
YOGURT CON MANZANA
¾ tza elote
1 Pza de manzana
COMIDA 4: LENTEJAS CON PESCADO
EMPAPELADO 90 ml yogurt natural libre de grasa
¼ tza lentejas PAN CON CREMA DE CACAHUATE
30 gr pechuga de pollo sin piel 1 pza rebanada pan integral
¼ tza zanahoria cocida 2 c crema de cacahuate
 RECOMENDACIONES
1. Realizar actividad física ligera con ejercicios de flexibilidad por lo menos 30 min 5 veces por semana.
2. Disminuir el consumo de sal.
3. Evitar alimentos con alto contenido de grasa (fritos, aceite, mantequilla o margarina).
4. Evitar alimentos que eviten o lesionen el esófago como: cítricos y zumos, café normal o descafeinado y
especias como: pimienta etc.
5. Evitar alimentos y bebidas que disminuyan la fuerza de los músculos del esófago como: el alcohol, ajo,
cebolla, chocolate y bebidas carbonatadas.
6. Procurar comer alimentos ricos en proteínas, pero con bajo contenido de grasa (carnes bajas en grasa,
leche descremada, quesos magros, etc.)
7. Evite comidas muy abundantes, 4 a 5 comidas diarias.
8. Utilizar técnicas de cocina para una preparación de alimentos con poca grasa como: hervido, al vapor, a la
plancha y al horno.
9. Después de cada comida no se acueste antes de que hayan transcurrido por lo menos 3 horas.
10. Evite comer de pie y comer tranquilo.
11. No deje pasar más de 4 hrs entre comidas.
12. Evitar el consumo de alimentos procesados chatarras, o alimentos preparados fuera de casa.
13. Incluir los 5 grupos de alimentos en cada comida.
14. Beber por lo menos 1.5 a 2 litros de agua diarios.
15. Utilizar sustitutos de azúcar para endulzar alimentos y bebidas (splenda, stevia, canderes, etc).
16. Evitar alimentos picantes.
17. Evitar fumar.
18. Evitar utilizar ropa muy ajustada.
19. Consumir alimentos altos en calcio.
20. Se recomienda dormir en una cama elevada por lo menos de 15 a 20 cm.