Diagnostico Del Macroentorno de La Gulupa

DIAGNOSTICO DEL MACROENTORNO DE LA GULUPA
1. AMBITO ECONOMICO
El cultivo de gulupa En lo referente a los rendimientos, de los principales departamentos

productores de gulupa, se observa que el mejor rendimiento se presenta en Antioquia con 31,2
ton/ha, seguido por Tolima con 15 ton/ha, y en el tercer lugar Boyacá con 11,1 ton/ha (Cortés
Domínguez, Prospectiva de exportación frutal en Colombia, 2016).
En 2016 la gulupa fue la cuarta fruta más exportada por el país. Los envíos al exterior crecieron
tanto en volumen como en valor. El crecimiento del valor exportado fue de 18,2% al pasar de USD
FOB 21,2 millones en 2015 a USD FOB 25,1 millones en 2016. Por peso, las exportaciones
registraron un crecimiento de 16,9% al pasar de 5.447 toneladas en 2015 a 6.367 toneladas en
2016.
También es necesario tener en cuenta que en Colombia, los principales departamentos

productores registrados para el año 2016, son: Antioquia, con 32.324 toneladas; Cundinamarca
con 21.815 toneladas, Boyacá con 851,5 toneladas, Tolima con 585 toneladas y Huila con 257,4
toneladas. Por otra parte es relevante mencionar que el desconocimiento de la estructura de
costos, de los procesos de exportación y de las condiciones para hacerlo, constituyen los
problemas más críticos en la planeación de la producción ya que los componentes económicos de
una agro empresa rural como son la mano de obra, los insumos, los productos, los flujos de dinero
y la información con sus respectivas entradas y salidas que en su conjunto influyen en la toma de
decisiones relativas al manejo y destino de dicha producción (Ministerio de salud y protección
social, 2014).
Si se calcula una producción de gulupa, en cultivos con una densidad de siembra de 800 plantas
por hectárea y a una distancia de 2,5 m entre surcos y 5 m entre plantas y para un ciclo de tres
años los costos totales de producción para una hectárea de gulupa son de $38’311.060 durante los
tres años y se relacionan principalmente con los insumos (49,0%). De igual manera, 92 para el
primer año los mayores costos de producción están representados con los insumos (52,3%) y la
mano de obra (31,0%) en $13’986.060, y específicamente con los fertilizantes edáficos, los postes
(guadua) los estacones, la construcción de la espaldera y la recolección (cosecha) (Cámara de
Comercio de Bogotá, 2015).
2. AMBITO POLITICO
En este sentido, la inocuidad debe ser prioridad durante todo el proceso productivo, considerando
que algunos problemas pueden generarse desde la finca y pueden transferirse a otras fases como
el procesamiento, empaque, transporte, comercialización e inclusive en la preparación del
producto y su consumo. Esta labor es responsabilidad de todas las personas que participan del
proceso productivo (Ministerio de salud y protección social, 2014).
Los actores y responsables son:
• El Gobierno: creando las condiciones ambientales y el marco normativo para regular las
actividades de la industria alimentaria en beneficio de productores y consumidores.
• Los productores: responsables de aplicar y cumplir las reglas dadas por los organismos
gubernamentales y de control, así como de la aplicación de sistemas de aseguramiento de la
calidad que garanticen la inocuidad de los alimentos.
• Los transportadores de alimentos: deben seguir las directrices que dicte el Gobierno para
mantener y preservar las condiciones sanitarias establecidas para los productos que están
trasportando con destino al comercializador o consumidor final.
• Los comercializadores: deben preservar las condiciones de los alimentos durante su

almacenamiento y distribución, además de aplicar, para algunos casos, las técnicas necesarias y
lineamientos establecidos para la preparación de los mismos.
 Los consumidores: como eslabón final de la cadena, deben velar porque la preservación,
almacenamiento y preparación sean idóneos, de modo que el alimento a consumir no
presente riesgo para la salud. Además, deben denunciar faltas observadas en cualquiera de las
etapas de la cadena.
3. AMBITO LEGAL
 El exportador tramita en caso de requerirse registro sanitario, autorización expresa o

inscripción ante la entidad correspondiente.
 El exportador solicita y diligencia la Declaración Simplificada de Exportación en la
Administración de Aduanas
 El exportador adquiere, diligencia y radica en el INCOMEX el Certificado de Origen de
acuerdo al país de destino, acompañado de la Declaración Simplificada de Exportación.
 El INCOMEX expide el certificado de origen y el exportador retira el documento.
 El exportador solicita visto bueno ante la autoridad correspondiente. La entidad expide
visto bueno por medio de firma y/o etiqueta
 El exportador presenta la declaración simplificada de exportación en la administración de
aduana y adjunta: el Documento de identidad o el que acredite su autorización a la
sociedad de intermediación aduanera, el documento de transporte, la factura comercial y
en caso de requerirse el registro sanitario, autorización expresa o inscripciones ante la
entidad correspondiente. El funcionario de la DIAN efectúa la revisión documental y física
de la mercancía en caso de considerarlo conveniente y autoriza el despacho de la
mercancía.
4. AMBITO DEMOGRAFICO
Para la recolección de la información sobre los productores, se emplearán fuentes de información

de dos clases a saber primarias, secundarias y de tercer orden como se explica a continuación. Las
fuentes primarias son los productores de gulupa de los municipios del Oriente Antioqueño, que en
la actualidad además de producir gulupa se interesan por mejorar sus condiciones de ingreso por
medio de la exportación, de manera que se realizará un censo de tipo agrícola para obtener datos
primarios acerca de su capacidad productiva, por medio de la cual pueden garantizar la
sostenibilidad del proyecto en cuanto: producción, acopio, procesamiento y distribución.
Las fuentes secundarias son todas aquellas publicaciones digitales, bibliotecarias, impresas o
electrónicas disponibles que contengan información acerca tanto del cultivo, como del proceso de
exportación desde Colombia, hacia Alemania y otros países incluyendo los requisitos y condiciones
necesarias para llevar a buen término el proceso de comercialización esperado.
5. AMBITO TECNOLOGICO
Entre las recientes tendencias del mercado destaca el interés, tanto nacional como internacional
por productos con características exóticas y naturales; un marco de referencia en el cual puede
considerarse la comercialización de la fruta tropical denominada Gulupa, también llamada la fruta
de la pasión púrpura y que se cultiva en Oriente Antioqueño.
Entre los principales atributos de la gulupa se pueden mencionar los siguientes:
• Por sus cualidades antioxidantes, ayuda al sistema cardiovascular porque evita la obstrucción de
las arterias.
• Ayuda a regular los niveles altos de tensión arterial.
• Refuerza la desintoxicación y depuración del colon y del organismo, por lo que mejora las
funciones digestivas. • Ayuda a conciliar el sueño.
• Beneficia la reducción de los niveles de estrés.
• Actúa como analgésico y antiinflamatorio.
• Se utiliza en tratamientos para la piel, el cabello y las uñas.
• Apoya los tratamientos para enfermedades como la artritis degenerativa.
• Es la base de varios suplementos multivitamínicos.
• Tiene varios usos gastronómicos, además de comerse como fruta, es decir cruda, se utiliza para
preparar jugos, helados, postres y ensaladas, entre otros.
• El aceite que extrae de sus semillas es utilizado en la alta cocina.
• Su flor tiene usos en la ornamentación, en la cosmetología y en la perfumería.
6. AMBITO SOCIOCULTURAL
La gulupa es cultivada en los municipios del Oriente Antioqueño, por familias campesinas que
cuentan en promedio con 0.5 y 2 hectáreas, laborando allí toda la familia y en épocas de cosecha
se contrata mano de obra femenina de lugares cercanos a donde están establecidos los cultivos.
Los productores en su mayoría son propietarios de las fincas en un 80% aproximadamente y en un

20% son arrendatarios de lotes de terreno donde han establecido el cultivo de gulupa; cuentas con
herramientas y equipos de campo para adelantar el cultivo en buenas condiciones fitosanitarias y
tecnológicas.
Algunas familias han sido beneficiarias del crédito del banco Agrario para el establecimiento y/o
sostenimiento de este cultivo.
7. AMBITO ECOLOGICO
Esta fruta exótica se originó de forma silvestre en la región de la Amazonía donde puede ser de
color verde, amarillo o morado, dependiendo del grado de maduración y su sabor es sutilmente
ácido aunque un poco más dulce que el sabor del maracuyá. La flor de la gulupa es hermosa y
suele conocerse como corona de cristo o flor de la pasión y es de color rosado, rojizo o lila (Angulo,
2009), es considerada una fruta exótica muy deliciosa, cuya diversidad de usos va desde beneficios
para la salud hasta el cuidado personal, pasando por la ornamentación.
La gulupa se puede sembrar en diferentes tipos de suelos, pero para su cultivo se prefieren los
suelos con contexturas franco-arenosas y el tiempo que demora desde la siembra hasta las
primeras cosechas es de 9 a 10 meses. En otros países este fruto es conocido también como
maracuyá morado, curuba redonda, pasionaria, parchita, cholupa morada o fruta de la pasión, y
en Ecuador la llaman púrpura. Su contenido nutricional es muy exquisito porque contiene agua,
calorías, proteínas.
La gulupa pertenece a la familia de pasifloras; entre las que se cuentan la curuba, la uchuva y la
granadilla, plantas de las que Colombia ostenta el título de mayor variedad en el mundo. Su sabor
ha despertado el apetito de diferentes culturas en Europa y Canadá, dada su diversidad de usos, su
aspecto, su sabor algo ácido y el hecho de atribuírsele propiedades medicinales la hacen apetecida
ampliamente en Europa como ¨passion fruit purple¨1, no solo por parecerse al maracuyá, sino
también por su flor, que asemeja una corona de espinas y hace alusión a la pasión de Cristo, los
ciudadanos del Viejo Continente pagan varios euros por una caja de dos kilos.
La familia botánica de las Passiflora comprende 22 géneros, dentro de los cuales se encuentra el
género pasiflora, el más grande, reportando aproximadamente 450 especies. Colombia es el país
que más especies presenta en el mundo con 131. Dentro de las variedades de las Passifloras edulis
se tienen: el maracuyá amarillo Passiflora edulis flavicarpa Denger y el maracuyá púrpura
Passiflora edulis sim (Pinzón & Fischer, 2007).
El período comprendido entre la siembra y la floración tiene una duración de 180 días (6 meses).
Por su parte, el período de producción dura aproximadamente 420 días (14 meses). El período
entre cada cosecha es de 2 meses y los ciclos de lluvia inducen la floración. Normalmente el cultivo
tiene una vida promedio útil de 2 a 3 años pero aplicando los manejos adecuados puede llegar a
extenderse hasta los 4 años (Melgarejo, 2011).
8. AMBITO GEOGRAFICO
El área total sembrada con gulupa en 2013 en Colombia corresponde a 479,7 hectáreas,
con una producción total de 6.303,6 toneladas. Los principales departamentos
productores de esta fruta son Antioquia con 36,9% de la producción nacional,
Cundinamarca con 28,8%, Boyacá con 13,5%, Tolima con 9,3% y Huila con 4,1% (Cortés
Dominguez, Prospectiva de exportación frutal en Colombia, 2016).

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