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    Antocianinas

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    Este documento describe el aislamiento y caracterización de la antocianina cianidina-3-glucosido presente en la cáscara del maracuyá púrpura mediante cromatografía en capa fina y espectroscopia ultravioleta. Se realizó una extracción con etanol del extracto de la cáscara, seguida de cromatografía en columna y capa fina para aislar la cianidina-3-glucosido. Esta se caracterizó mediante espectroscopia UV y sus máximos de absorción.

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    Antocianinas

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    Este documento describe el aislamiento y caracterización de la antocianina cianidina-3-glucosido presente en la cáscara del maracuyá púrpura mediante cromatografía en capa fina y espectroscopia ultravioleta. Se realizó una extracción con etanol del extracto de la cáscara, seguida de cromatografía en columna y capa fina para aislar la cianidina-3-glucosido. Esta se caracterizó mediante espectroscopia UV y sus máximos de absorción.

    Descripción original:

    Determinación de antocianinas

    Título original

    antocianinas

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    Antocianinas

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    Este documento describe el aislamiento y caracterización de la antocianina cianidina-3-glucosido presente en la cáscara del maracuyá púrpura mediante cromatografía en capa fina y espectroscopia ultravioleta. Se realizó una extracción con etanol del extracto de la cáscara, seguida de cromatografía en columna y capa fina para aislar la cianidina-3-glucosido. Esta se caracterizó mediante espectroscopia UV y sus máximos de absorción.

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    Aislamiento y caracterizacin de la antocianina

    principal, presente en la cscara de maracuy


    prpura, Passiflora edulis Sims, Passiflorcea,
    mediante cromatografa en capa fina y espectroscopia
    ultravioleta

    Gloria Betancur Higuita


    Marcela Gmez Cano

    OBJETIVO GENERAL
    Aislar y caracterizar la cianidina-3-glucosido, presente
    en la cscara del maracuy prpura, Passiflora edulis
    Sims, mediante cromatografa en capa fina y
    espectroscopia ultravioleta.

    OBJETIVOS ESPECIFICOS
    Utilizar la Marcha Fitoquimica como un medio de
    identificacin de las sustancias presentes en el
    extracto obtenido de la cascara de maracuy
    morada.
    Determinar la actividad antioxidante de los
    metabolitos presentes en la cascara de maracuy
    morada, utilizando el ensayo DPPH (2,2-Difenil-1picrilhidrazil).
    Determinar el coeficiente de reparto de la
    Cianidina -3-glucosido.
    Determinar los mximos de absorcin de la
    Cianidina -3-glucosido en el espectro visible.

    INTRODUCCIN

    Una marcha Fitoqumica es un conjunto de pruebas de caracterizacin


    que consisten en reacciones qumicas que producen alguna alteracin
    rpida en la estructura molecular del compuesto, como cambio de
    color, formacin de precipitado o desprendimiento de gas, con las
    cuales, se logran detectar sustancias presentes en el extracto de una
    planta. (ver tabla )
    El maracuy pertenece a la familia Passiflorcea, nativa de la Amrica
    Tropical. Hay ms de 400 especies de Passiflora y ms 50 de estas
    especies son comestibles. Slo los frutos de color prpura (Passiflora
    edulis Sims) y de color amarillo (Passiflora edulis Flavicarpia) se cultivan
    comercialmente.

    Segn los reportes de la literatura, la cascara de maracuy morado


    contiene una mezcla bioflavonoides, cidos fenlicos y antocianinas.
    Las antocianinas presentan actividad antioxidante y se ha demostrado
    que tienen efectos beneficioso sobre personas que parecen de
    hipertensin arterial.
    El objetivo principal al realizar la practica es identificar la presencia de
    Cianidina- 3-glucosido siendo esta la antocianina mas abundante
    (97%) presentes en la cascara de maracuy morado.

    INTRODUCCIN
    METABOLITO
    SECUNDARIO

    ENSAYO

    FRACCION
    UTILIZADA

    RESULTADO
    EXPERIMENTAL

    Flavonoides

    Shinoda

    FA-FE

    ++

    Compuestos fenlicos

    FeCl3

    FA-FE

    ++

    Taninos

    Gelatina-sal

    FA-FE

    +-

    Alcaloides

    Mayer y
    Dragendorff

    FC-FE

    --

    Quinonas

    Borntranger

    FB

    --

    Leucoantocianidinas

    Rosenheim

    FA, FE

    ++

    Cardiotnicos

    Kedde

    FB, FC-FE

    --

    Aminoacidos

    Ninhidrina

    FA

    ++

    Saponinas

    Espuma

    FA

    --

    Triterpenoides y
    estroides

    LiebermannBurchard

    FB, FC

    +-

    INTRODUCCIN

    ACTIVIDAD BIOLOGICA
    Se ha demostrado recientemente que la cscara de
    maracuy morada,
    por su alto contenido de
    bioflavonoides reduce la hipertensin en ratones
    viejos lo suficiente como para prevenir la insuficiencia
    cardaca
    Las antiocianidinas presentes en la cscara de la
    maracuy morada presentan actividad antioxidante y
    han demostrado tener efectos beneficioso sobre
    personas que parecen de hipertensin.
    El extracto cscara de maracuy morada no muestra
    ningn efecto inhibitorio sobre el crecimiento celular,
    pero reduce la rotura del ADN.

    PROCEDIMIENTO
    Extraccin con
    Etanol (Reflujo)

    Filtracin en
    caliente

    Rotaevaporacin

    Cromatografa en
    columna (RP),
    eluente metanol

    Filtrado acuoso
    caliente

    Redisolver en agua

    Recoger fraccin roja

    Determinar el
    espectro 300-600 nm
    DPPH

    METODOLOGIA
    25 g de Cascara de
    maracuy seca

    Raspar fraccin
    con ayuda del luz
    UV

    Redisolver en
    Metanol: HCl

    Extraccin con
    150 mL de Metanol
    : HCl 25% (9:1)
    durante 15 min

    CCF
    Fase estacionaria: Slica gel 60
    Fase mvil: acetato de etilo:
    acido frmico: acido actico:
    agua (100:11:11:26)

    Filtrar

    Filtrar

    Concentrar en
    Rotaevaporador
    hasta aprox 2 mL

    Determinar el
    espectro UV 300 600 nm.
    DPPH

    REFERENCIA
    CROMATOGRAFICA
    7 cianidina-3-glucosido

    Rf=0,2-0,4

    MAXIMOS DE
    ABSORCION UV

    BIBLIOGRAFIA

    Wagner, Hildebert, and Bladt, Sabine. Plant Drug


    Analysis: a thin layer Chromatografy Atlas. SpringerVerlag, New York, 2001, pp 282-287
    Daz, L. Padilla, C. Seplveda, C. Identificacin del
    Principal Pigmento Presente en la Cscara del
    Maracuy Prpura (Passiflora edulis). Informacin
    Tecnolgica-Vol. 17 N6-2006, pg.: 75-84
    Kidoy, L. Mette, A, Oyvind, M. Anthocyanins in Fruits of
    Passiflora edulis and P. suberosa. Journal of food
    composition and analysis 10, 4954 (1997)
    Zibadia, S. Reza, F. Satoru, M. Yinrong, L. Ulreichf, J.
    Watsona, R. Oral administration of purple passion fruit
    peel extract attenuates blood pressure in female
    spontaneously hypertensive rats and humans. Nutrition
    Research 27 (2007) 408416

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