102030A 761 Etapa2 SantigoCeron

ORGANIZACION Y METODOS
UNIDAD 1: ETAPA 2 - ANÁLISIS Y ARTICULACIÓN
SANTIAGO CERON
CODIGO: 1049614634
FRANCISCO JOSE ARIZA

TUTOR
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
POPAYÁN
2020
Objetivos
Objetivo General
Elaborar un plan de contingencia entorno a las necesidades que se presenten en cuanto a los
procesos indicados que resultan de la labor que representa la Empresa Lácteos Mi Vaquita del
Sur S.A.S.
Objetivos Específicos
 Realizar buenas prácticas en cuanto al manejo e indicaciones que se presenta en la

empresa.
 Evaluar la competencia en términos productivos que mejoren la calidad del producto.
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
Lácteos Mi Vaquita del sur S.A.S
La industria láctea tiene como materia prima la leche procedente de las diferentes razas
vacunas, el progreso de esta industria ha mejorado en la actualidad a la alimentación
cotidiana. Ya que es unos de los alimentos más básicos de la humanidad y se utiliza en la
elaboración de quesos, mantequilla, yogurt, bebidas lácteas entre otras. El aumento de la
producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las
leyes alimentaria de los países intentando regular y unificar los procesos y los productos.
En el presente trabajo se realizó una investigación acerca de la empresa Lácteos mi vaquita de
la sur S.A.S, hace parte del sector industrial, ubicaba en el municipio de Morales Bolívar
donde se estará conociendo el proceso desde su entrada hasta su disposición final con la
realización de un diagrama de procesos o flujograma.
Actualmente los productos lácteos a nivel nacional presentan una propuesta de desarrollo
competitivo que sirve como cadena productiva para los demás productores y para la empresa
es importante expandir su portafolio de productos dentro del mercado regional que es grande
y presenta un gran potencial de oportunidades por lo tanto “Lácteos mi vaquita del sur S.A.S”
ofrece una línea de productos a ofrecer al mercado ya que conoce cada uno de las necesidades
de los consumidores, y a la vez existe un conocimiento del producto por parte del cliente.
 Área de producción
organigrama Lácteos mi vaquita 1
Mano de obra:
Producción :5 auxiliares de procesos encargados
Administrativos. 5
Recursos:
 Cubas para la fabricación de quesos
 Maquinas formadores y de prensado
 Sacado maduración y alimentación de cuajo
 Sistema de dosificación de sal y calentadores de agua caliente
 Empaques
Tiempo de producción y atención
De lunes a viernes
Atención: De 8:00am a 12:00pm y de 2.30 pm a 5:00 pm
Operarios: hora de trabajo de 4:00am hasta las 11:30am y de 2:00pm a 5:00pm
Administrativos: 7am y 12:30pm y de 2:00 pm a 6:00pm
1. Presentar el DAP Situación Inicial del proceso de producción seleccionado

(complemente o mejore la presentación de ser necesario). Lo presentan en Excel y lo
incluyen en la carpeta comprimida ZIP
2. Presentar la Matriz Resumen de Causas y el Diagrama Causa- Efecto relacionados con el

proceso de producción seleccionado (complementar redacción o presentación en caso de
ser necesario).
MATRIZ RESUMEN DE CAUSAS
Y DIAGRAMA DE CAUSA EFECTO
Matriz Resumen de Causas
Funcionario
(s)
Tarea involucrado( Clasifica
Redacte la causa Efecto
identificada s) en la tarea ción
que ha
identificado
Pasteurización Conductor El no tener un profesional en esta parte Mano de Incrementar
Operario del proceso como un ingeniero en obra y el personal
microbiología. La destrucción parcial maquinar profesional
de los microorganismos alterantes de ia. para obtener
la leche, es decir, que pueden causar un buen
alteraciones en los sabores y en los funcionamie
olores de la leche lo cual ocasionaría nto y
productos de mala calidad. rendimiento
en la
Operarios La falta de profesionales en esta área, Maquina producción
Fabricación rendiría un poco más el trabajo y así ria y de este
fortalecer el producto a la hora de ser Material producto.
fabricado se encontraran fallas en los es.
análisis y clasificación del queso ya
que no toda la leche es apta para la
elaboración para una sola clase de
queso en cual generaría aumento de
tiempo por falta de equipos.
Diagrama de Causa Efecto
3. Presentar el Puesto de Trabajo seleccionado teniendo en cuenta el proceso de producción

seleccionado (complementar redacción o presentación en caso de ser necesario).
Puesto de trabajo: GERENTE GENERAL
a. Labor(es) que desarrolla en el puesto de trabajo
Se encarga de sus funciones como son los de planificar, organizar, dirigir, controlar,
coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al
personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo., es la base del trabajo y que
todos los empleados se muevan respecto a ella, es por eso que existe una buena relación
gerente-empleado.
b. Disposición del puesto de trabajo
 Tesorería.
 Manejo de clientes y proveedores.
 Cobro y recibo de dineros de cartera.
 Actividad contable.
 Metas en ventas.
 Toma de decisiones.
 Organización del trabajo.
c. Herramientas, dispositivos o equipos utilizados
 Portátiles
 Celulares
 Impresoras
 Publicidad
d. Ubicación de la materia prima o de los materiales según corresponda.
Materia prima
Cuartos fríos
Materiales, se encuentran ubicados en la oficina del gerente.
e. Anexos
CONCLUSIONES
 Mediante la escogencia de una empresa de nuestra comunidad estudiamos su
producción y elegimos una tarea, el cual aplicamos diagramas analíticos y técnicas
para el estudio de sus procesos, analizando su situación inicial y una posible propuesta
estableciendo que tareas pueden originar reprocesos, mediante un análisis a través del
matriz resumen de causas, el diagrama de causa efecto, aprendiendo de esta forma a
implementar y evaluar proyectos que mejoren el manejo de los tiempos de una
empresa.
 Con la realización del presente trabajo, podemos concluir esta etapa del curso, con
sólidos conocimientos en organización y métodos de las empresas, especialmente lo
referente a la producción y productividad, teniendo muy claro estos dos conceptos
que, aunque se escuchen parecidos no los son; y así mismo juegan un papel muy
importante en el desarrollo de la empresa. Especialmente con la utilización de la
matriz DAP, que nos permite identificar las tareas y los tiempos de cada uno de los
miembros involucrados en el proceso productivo.
 Para concluir podemos decir que el sistema organización y métodos, es de gran
importancia para cualquier empresa donde quiera que se localice ayudara de manera
directa en el mejoramiento y la innovación de los procesos que se planifiquen y se

llevan a cabo, esta actividad nos deja una referencia de cómo podemos lograrlo
implementando y aplicando los conocimientos adquiridos como diagramas y técnicas
para estructurar el diagrama analítico, la matriz resumen de causas y el diagrama de
causas y efectos, etc.
 La creación de las empresas antes mencionadas realiza su producción dando
aprovechamiento al resultado que se origina, esto acciona a la gran competitividad que
se da en cuanto a organización y las mejoras continuas que brinda los procesos
productivos. Nos apoyamos en cuanto a la guía establecida para diseñar aplicando
todo lo referente para obtener un buen cumplimiento a lo que se deseaba desarrollar
contando con la estructura de diagramas, procesos, matriz donde se expone las causas
y efectos de la misma. Este desarrollo resulta de la gran importancia que debe tener
para escoger una buena empresa y darle un diagnóstico para que así se pueda evaluar
el producto generado.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 Cárdenas, M. (2009). Naturaleza y propósito de la organización. Córdoba, AR: El Cid

Editor | apuntes. Retrieved from http://www.ebrary.com Qué es organización? pp. 5-
14 Recuperado de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=5&docID=10327350&tm=1482847078035
 Cipriano, L. G. A. (2014). Proceso administrativo. México, D.F., MX: Larousse -

Grupo Editorial Patria. Retrieved from http://www.ebrary.com Organización. Pp. 72 –
89 Recuperado de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=85&docID=11038651&tm=1482847348050
 Gallardo, G. E., Cruz, M. A., & Fajardo, L. J. C. (2015). ¿Cómo diseñar una
organización? Madrid, ESPAÑA: Editorial UOC. Retroceded from
http://www.ebrary.com La estructura organizativa a nivel de puestos. Pp. 60 – 75
Recuperado de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=61&docID=11126575&tm=1482847524540
 Hampton, D. R. (1989). Administración (3a. ed.). México, D.F., MX: McGraw-Hill

Interamericana. Retrieved from http://www.ebrary.com Organización. Pp. 24, 304
Recuperado de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=54&docID=10433847&tm=1482847747299
 Velasco, S. J. (2014). Organización de la producción: distribuciones en planta y

mejora de los métodos y los tiempos, teoría y práctica (3a. ed.). Madrid, ES: Larousse
- Ediciones Pirámide. Retrieved from http://www.ebrary.com Funciones de la
empresa pp. 27 -30 Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=27&docID=11072890&tm=1482847900671
 Velasco, S. J. (2014). Organización de la producción: distribuciones en planta y

mejora de los métodos y los tiempos, teoría y práctica (3a. ed.). Madrid, ES: Larousse
- Ediciones Pirámide. Retrieved from http://www.ebrary.com Constitución producto
pp. 41 Organización departamentos pp. 45 Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?
ppg=41&docID=11072890&tm=1482847972484

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FRANCISCO JOSE ARIZA

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 Realizar buenas prácticas en cuanto al manejo e indicaciones que se presenta en la

Lácteos Mi Vaquita del sur S.A.S

vacunas, el progreso de esta industria ha mejorado en la actualidad a la alimentación

cotidiana. Ya que es unos de los alimentos más básicos de la humanidad y se utiliza en la

elaboración de quesos, mantequilla, yogurt, bebidas lácteas entre otras. El aumento de la

producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las

En el presente trabajo se realizó una investigación acerca de la empresa Lácteos mi vaquita de

realización de un diagrama de procesos o flujograma.

organigrama Lácteos mi vaquita 1

Producción :5 auxiliares de procesos encargados

 Maquinas formadores y de prensado

 Sacado maduración y alimentación de cuajo

 Sistema de dosificación de sal y calentadores de agua caliente

Tiempo de producción y atención

Atención: De 8:00am a 12:00pm y de 2.30 pm a 5:00 pm

Operarios: hora de trabajo de 4:00am hasta las 11:30am y de 2:00pm a 5:00pm

Administrativos: 7am y 12:30pm y de 2:00 pm a 6:00pm

1. Presentar el DAP Situación Inicial del proceso de producción seleccionado

2. Presentar la Matriz Resumen de Causas y el Diagrama Causa- Efecto relacionados con el

Diagrama de Causa Efecto

3. Presentar el Puesto de Trabajo seleccionado teniendo en cuenta el proceso de producción

Puesto de trabajo: GERENTE GENERAL

a. Labor(es) que desarrolla en el puesto de trabajo

coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al

b. Disposición del puesto de trabajo

 Manejo de clientes y proveedores.

 Cobro y recibo de dineros de cartera.

 Organización del trabajo.

c. Herramientas, dispositivos o equipos utilizados

d. Ubicación de la materia prima o de los materiales según corresponda.

Materiales, se encuentran ubicados en la oficina del gerente.

 Mediante la escogencia de una empresa de nuestra comunidad estudiamos su

producción y elegimos una tarea, el cual aplicamos diagramas analíticos y técnicas

matriz resumen de causas, el diagrama de causa efecto, aprendiendo de esta forma a

implementar y evaluar proyectos que mejoren el manejo de los tiempos de una

sólidos conocimientos en organización y métodos de las empresas, especialmente lo

referente a la producción y productividad, teniendo muy claro estos dos conceptos

importante en el desarrollo de la empresa. Especialmente con la utilización de la

miembros involucrados en el proceso productivo.

 Para concluir podemos decir que el sistema organización y métodos, es de gran

directa en el mejoramiento y la innovación de los procesos que se planifiquen y se

implementando y aplicando los conocimientos adquiridos como diagramas y técnicas

para estructurar el diagrama analítico, la matriz resumen de causas y el diagrama de

causas y efectos, etc.

 La creación de las empresas antes mencionadas realiza su producción dando

aprovechamiento al resultado que se origina, esto acciona a la gran competitividad que

se da en cuanto a organización y las mejoras continuas que brinda los procesos

productivos. Nos apoyamos en cuanto a la guía establecida para diseñar aplicando

todo lo referente para obtener un buen cumplimiento a lo que se deseaba desarrollar

 Cárdenas, M. (2009). Naturaleza y propósito de la organización. Córdoba, AR: El Cid

 Cipriano, L. G. A. (2014). Proceso administrativo. México, D.F., MX: Larousse -

 Hampton, D. R. (1989). Administración (3a. ed.). México, D.F., MX: McGraw-Hill

 Velasco, S. J. (2014). Organización de la producción: distribuciones en planta y

 Velasco, S. J. (2014). Organización de la producción: distribuciones en planta y