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    NTC1270 Papaya PDF

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    LAURA ISABEL VILLALBA USSA
    Este documento establece los requisitos para la papaya destinada a ser consumida en estado fresco. Define la papaya y clasifica por tamaño y calidad. Establece condiciones generales como uniformidad de variedad, ausencia de daños y grado de madurez adecuado. Define dos calidades (primera y segunda) con tolerancias para diferencias de tamaño y defectos. También cubre empaque, rotulado e identificación por color según la calidad.

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    Título original

    NTC1270 PAPAYA.pdf

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    Este documento establece los requisitos para la papaya destinada a ser consumida en estado fresco. Define la papaya y clasifica por tamaño y calidad. Establece condiciones generales como uniformidad de variedad, ausencia de daños y grado de madurez adecuado. Define dos calidades (primera y segunda) con tolerancias para diferencias de tamaño y defectos. También cubre empaque, rotulado e identificación por color según la calidad.

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    Este documento establece los requisitos para la papaya destinada a ser consumida en estado fresco. Define la papaya y clasifica por tamaño y calidad. Establece condiciones generales como uniformidad de variedad, ausencia de daños y grado de madurez adecuado. Define dos calidades (primera y segunda) con tolerancias para diferencias de tamaño y defectos. También cubre empaque, rotulado e identificación por color según la calidad.

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    NORMA TÉCNICA NTC

    COLOMBIANA 1270

    1979-05-02

    INDUSTRIA ALIMENTARIA. PAPAYA

    E: ALIMENTARY INDUSTRIES. PAPAYA

    CORRESPONDENCIA:

    DESCRIPTORES: papaya; fruta; producto vegetal; producto


    agrícola.

    I.C.S.: 67.080.10

    Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)


    Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

    Prohibida su reproducción Primera actualización


    PRÓLOGO

    El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo


    nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

    ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
    para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
    sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
    los mercados interno y externo.

    La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica


    está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
    caracterizado por la participación del público en general.

    La NTC 1270 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1979-05-02.

    Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
    todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

    A continuación las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su


    participación en el Comité Técnico C15.4.

    FRUTERA COLOMBIANA
    IDEMA
    INDUSTRIAS SAN JORGE
    MINISTERIO DE AGRICULTURA
    PROEXPO

    ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
    normas internacionales, regionales y nacionales.

    DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
    NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1270 (Primera actualización)

    PAPAYA

    1. OBJETO

    Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la papaya destinada a ser consumida en
    estado fresco.

    2. DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN

    2.1 DEFINICIONES

    Para los efectos de esta norma se establece la siguiente:

    2.1.1 Papaya: fruto proveniente de cualquier variedad de la especie Carica papaya s.

    2.2 CLASIFICACIÓN

    La papaya se clasifica así:

    2.2.1 Por su tamaño

    Según la masa (peso) unitaria del fruto, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1.

    Tabla 1. Clasificación de tamaños de acuerdo con la masa (peso)

    Tamaños Masa (peso) unitaria en gramos

    Grande 3 001 o más


    Mediano 1 501 a 3 000
    Pequeño 500 a 1 500

    2.2.2 Por grados de calidad

    Para cada variedad y tamaño se establecen los grados de calidad primera (1a) y segunda (2a) de
    acuerdo con las condiciones generales en el capítulo 3 y los requisitos que se establecen para
    cada grado en el capítulo 4.

    1
    NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1270 (Primera actualización)

    2.3 DESIGNACIÓN

    La papaya se designa por su nombre, variedad, calidad y tamaño. Ejemplo: papaya variedad
    melona, calidad primera, tamaño grande.

    3. CONDICIONES GENERALES

    3.1 Debe ser de una misma variedad y de tamaño uniforme, sin deformaciones exageradas.

    3.2 Debe presentarse entera, con el aspecto, la forma y el color típicos de la variedad.

    3.3 Debe estar fresca, limpia y sin indicios de humedad exterior y ser consistente al tacto.

    3.4 El pedúnculo debe estar cortado a una longitud máxima de 1,5 cm.

    3.5 Debe tener el grado de madurez que permita la conservación adecuada del producto en
    condiciones normales de manipuleo, almacenamiento y transporte.

    Tabla 2. Clasificación de calidades de acuerdo con las diferencias de tamaño y defectos permitidos

    Calidad Diferencias de Límites de defectos en % en masa (peso) por unidad de


    tamaños, por empaque Tolerancias
    exceso o por máximas
    defecto, en % Papaya con manchas Papaya con Papaya con heridas totales
    en masa (peso) ocasionadas por magulladuras, cicatrizadas lineales permitidas,
    2
    por unidad de hongos con indicios daños hasta de (3 ó 4 hasta 2 cm en %
    2
    empaque de pudrición (una 2 cm por fruto. cada una)
    mancha hasta de
    2
    1 cm por fruto)

    1a 5 1 0 1 1

    2a 10 3 2 4 4

    3.6 Debe encontrarse libre de daños por ataques de insectos, huellas de enfermedades,
    magulladuras, podredumbres, cicatrices y cortaduras.

    4. GRADOS DE CALIDAD

    Las calidades se fijaran por las tolerancias que se establecen, por las diferencias de tamaño y por
    los defectos correspondientes a las condiciones generales enumeradas en el capítulo 3 de
    acuerdo con la Tabla 2.
    4.1 Para las características no incluidas en la Tabla 2 no se aceptarán tolerancias.

    4.2 CALIDADES ESPECIALES

    Los requisitos anteriores rigen para la papaya madura. En el caso de la pintona, se aplicará la
    misma norma pero en la designación se agregará el término “pintona”.

    2
    NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1270 (Primera actualización)

    5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO

    5.1 TOMA DE MUESTRAS

    Se efectuará de acuerdo con lo establecido en la NTC 756 (Primera actualización).

    5.2 ACEPTACIÓN O RECHAZO

    La papaya que no cumpla los requisitos especificados en esta norma, se considerara no


    clasificada. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para
    tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para
    rechazar el lote.

    6. EMPAQUE Y ROTULADO

    6.1 EMPAQUE

    La papaya deberá empacarse en empaques rígidos (madera, cartón, plástico rígido o una
    combinación de éstos), de una capacidad máxima de 20 kg. Se recomienda la utilización de
    relleno en cantidad que no exceda al 5 % en peso en cada unidad de empaque.

    6.1.1 Los empaques deberán construirse con materiales de superficies pulidas (no podría
    utilizarse guadua) y deberá permitir la aireación del producto sin ocasionarle daño. La separación
    entre los listones no podrá ser mayor del 20 % del tamaño de la papaya ni al ancho del listón
    podrá ser inferior a 2,5 cm.

    6.1.2 Las dimensiones de los empaques deberán ser tales que faciliten el manipuleo y
    transporte de los mismos.

    6.1.3 No se permitirá el uso de empaques flexibles (fique, polipropileno, tela) para empacar la
    papaya, además, no se permitirá la utilización de empaques que hayan contenido alimentos para
    animales, cemento, fertilizantes, plaguicidas u otros productos que puedan ofrecer la posibilidad
    de cualquier contaminación e influir positivamente en la alteración del producto.

    6.2 ROTULADO

    Las inscripciones en el rótulo se harán en uno de los lados del empaque, en una tarjeta unida al
    mismo y en una planilla de remisión, en forma legible a simple vista, redactadas en español, y en
    otro idioma si las necesidades de comercialización así lo dispusieran, y en tal forma que no
    desaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte.

    6.2.1 El rótulo deberá indicarse lo siguiente:

    6.2.1.1 Procedencia y fecha de empaque.

    6.2.1.2 Nombre o marca del productor o vendedor.

    6.2.1.3 Designación, de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3.

    6.2.1.4 Masa (peso) neta en unidades del Sistema Internacional.

    6.3 Asimismo el producto se identificará con un rótulo a color, adherido al empaque, el cual
    variará de acuerdo con la calidad del producto en la forma siguiente:

    3
    NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1270 (Primera actualización)

    6.3.1 Color rojo

    Corresponderá a la calidad primera.

    6.3.2 Color blanco

    Corresponderá a la calidad segunda.

    7. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

    Norma Peruana ITINTEC 011.009 Papaya.

    ILMA Mercadeo de frutas y hortalizas, II parte, 1969.

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