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    Proyecto Upds

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    Emmanuel Pereira Garcia
    Este documento presenta un manual de sistema de gestión de calidad y seguridad para una cervecería artesanal. Explica la necesidad de establecer programas de calidad y buenas prácticas de manufactura para garantizar la calidad de los productos. También justifica la integración de las normas ISO 9001:2015 y 45001:2018 para establecer objetivos, satisfacer clientes y generar confianza. El manual contiene capítulos sobre introducción, responsabilidad social y resultados.

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    Este documento presenta un manual de sistema de gestión de calidad y seguridad para una cervecería artesanal. Explica la necesidad de establecer programas de calidad y buenas prácticas de manufactura para garantizar la calidad de los productos. También justifica la integración de las normas ISO 9001:2015 y 45001:2018 para establecer objetivos, satisfacer clientes y generar confianza. El manual contiene capítulos sobre introducción, responsabilidad social y resultados.

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    Este documento presenta un manual de sistema de gestión de calidad y seguridad para una cervecería artesanal. Explica la necesidad de establecer programas de calidad y buenas prácticas de manufactura para garantizar la calidad de los productos. También justifica la integración de las normas ISO 9001:2015 y 45001:2018 para establecer objetivos, satisfacer clientes y generar confianza. El manual contiene capítulos sobre introducción, responsabilidad social y resultados.

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    Este documento presenta un manual de sistema de gestión de calidad y seguridad para una cervecería artesanal. Explica la necesidad de establecer programas de calidad y buenas prácticas de manufactura para garantizar la calidad de los productos. También justifica la integración de las normas ISO 9001:2015 y 45001:2018 para establecer objetivos, satisfacer clientes y generar confianza. El manual contiene capítulos sobre introducción, responsabilidad social y resultados.

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    CARRERAS DE: ING INDUSTRIAL

    Título del trabajo; Manual de sistema de gestión calidad y seguridad

    Asignatura: Gestión de calidad

    Módulo: 2019/12/2O

    Turno: Mañana

    Nombres y apellidos de los integrantes:

    Emmanuel Alejandro Pereira García

    Nombre y apellidos del docente:


    Ing. Dennis Bellido
    Sucre – Bolivia

    2019
    SISTEMAS DE INTEGRACION DE GESTION
    DE CALIDAD

    ISO 9001-2015 Emisión 2019


    45001:2018 Códigos SIGC E1P
    MANUAL DE CALIDAD

    CERVECERA MINERVA Revisión 01

    CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN

    Antecedentes

    El florecimiento de las cervezas artesanales, se han convertido en los nuevos focos de esta
    tendencia, aunque, los cerveceros artesanales suelen enceguecerse con su éxito, la
    mayoría de ellos no disponen de los medios necesarios para hacer frente a los problemas
    de calidad importantes, especialmente los que pueden perjudicar al consumidor.

    Hay muchos factores a tener en cuenta cuando se hace cerveza artesanal desde los
    ingredientes hasta las instalaciones. Si se quiere tener un buen resultado en la elaboración
    se depende de la calidad, por tal razón toda fábrica de cerveza, micro cervecería o brewpub
    (restaurante o bar que produce su propia cerveza para ser vendida dentro de sus
    instalaciones), debe establecer un programa de calidad, buenas prácticas de manufactura
    y ordenar las prioridades en función de las necesidades propias.

    En la actualidad, la mayoría de los cerveceros artesanales carecen de un sistema de control


    organizacional que permita manejar los riesgos que impiden lograr objetivos y metas. Esta
    situación se presenta principalmente por la falta de conocimiento sobre las bondades de
    contar con un sistema de control, por falta de capacitación y por la informalidad con que se
    manejan estas empresas. En una industria en desarrollo como lo es la cervecería artesanal
    se necesita saber a dónde se quiere llegar, cuáles son sus objetivos y qué hacer para
    lograrlos, además, de generar confianza y satisfacción del cliente al entregar productos y/o
    servicios con la calidad requerida esta posibilidad la ofrece la integración de las normas ISO
    9001:2015 y 45001:2018.

    Justificación

    En un mundo cada vez más globalizado los retos en la industria artesanal son muy grandes
    a nivel nacional e internacional; la competitividad de las empresas se ve potencializada si
    ellas pueden contar con una infraestructura de calidad que le reduzca costos y estandarice
    procesos, sin embargo, no basta con tener en cuenta solamente los parámetros
    económicos y de productividad. La satisfacción de los trabajadores, de los clientes y del
    entorno social en el que desarrolla la actividad, las actuales exigencias en materia de

    Realizó: -Emmanuel Alejandro Pereira García Revisó: Ing. Denis bellido Autorizó: 2
    SISTEMAS DE INTEGRACION DE GESTION
    DE CALIDAD

    ISO 9001-2015 Emisión 2019


    45001:2018 Códigos SIGC E1P
    MANUAL DE CALIDAD

    CERVECERA MINERVA Revisión 01

    ELABORADO Y REVISADO: Emmanuel APROBADO; Ing. Dennis Bellido


    Alejandro Pereira García
    FECHA: 20/12/19 FECHA: 20/12/19
    FIRMA: FIRMA:

    CAPÍTULO 4: RESULTADOS
    Responsabilidad social
    Implementar campañas de reciclaje de botellas
    Promocionar el consumo resposables
    Campañas de seguridad vial
    BIBLIOGRAFÍA
    http://www.egiptomania.com/vidacotidiana/cerveza.htm
    https://elibro.net/es/ereader/upds/45847?page=19.
    https://wwwminerva.mx/historia/.cerveza

    Realizó: -Emmanuel Alejandro Pereira García Revisó: Ing. Denis bellido Autorizó: 39

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