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    Ficha Tecnica

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    Este documento presenta la ficha técnica de un vinagre balsámico importado de Italia. Detalla la descripción, composición, proceso de producción, características físico-químicas y organolépticas, envase, codificación de lote, vida útil y usos del producto. El vinagre es natural, obtenido de mostos de uva concentrados, con un pH entre 3.0-3.2 y un contenido de acidez del 5.5-6.5%, envasado en vidrio o PET de 200ml, 500ml

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    Este documento presenta la ficha técnica de un vinagre balsámico importado de Italia. Detalla la descripción, composición, proceso de producción, características físico-químicas y organolépticas, envase, codificación de lote, vida útil y usos del producto. El vinagre es natural, obtenido de mostos de uva concentrados, con un pH entre 3.0-3.2 y un contenido de acidez del 5.5-6.5%, envasado en vidrio o PET de 200ml, 500ml

    Descripción original:

    Vinagre balsámico

    Título original

    FT

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    CODIGO: ET-CAL-073

    VERSION: 5
    FICHA TECNICA FECHA DE APROBACION:
    FEBRERO 2018

    1. NOMBRE COMERCIAL:
    VINAGRE BALSÁMICO
    2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

    Producto natural importado, obtenido de los mostos de uva. Sin olores ni sabores extraños y con una acidez característica.
    3. REGISTRO SANITARIO
    RSiA17I74813
    4.COMPOSICION CUALITATIVA y ORIGEN
    Vinagre de vino, mosto concentrado de uva, color caramelo (sulfito amonio grado alimenticio). Contiene sulfitos

    ORIGEN: Italia.
    5. ETAPAS DEL PROCESO
    *Recepcion de materia prima y envases
    *Almacenamiento en bodega MP
    *Envasado
    *Etiquetado / Codificado
    *Embalado y almacenamiento en bodega de PT
    6. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
    6.1. FISICO-QUIMICAS
    ATRIBUTO ESPECIFICACION REF. NORMATIVA
    pH min: 3,0 - max: 3,2 NTC 2188 de 2012 Y METODOLOGIA INTERNA
    % Acidez min: 5.5 - max: 6.5 NTC 2188 de 2012 Y METODOLOGIA INTERNA

    6.2. ORGANOLEPTICAS
    ATRIBUTO ESPECIFICACION
    OLOR PROPIO Y LIBRE DE OLORES EXTRAÑOS
    SABOR PROPIO Y LIBRE DE SABORES EXTRAÑOS
    COLOR NEGRO
    TEXTURA LIQUIDA
    6.3. MICROBIOLOGICO
    ATRIBUTO ESPECIFICACION NORMATIVIDAD
    N.A. N.A. NTC 2188 de 2012

    7. INFORMACION RELACIONADA CON ICOCUIDAD


    7.1. ALERGENOS
    CONTIENE SULFITOS
    7.2. NORMATIVIDAD
    Decreto 2674 de 2013 Buenas Prácticas de Manufactura, Resolucion 5109 de 2005 requisitos de rotulado o etiquetado de los
    alimentos, Resolucion 4126 de 1991 Lineamientos para uso de acidulantes, Alcalinizantes y reguladores de pH, Resolucion 4125 de
    1991 Uso de consevantes en alimentos, Resolucion 2115 de 2007 Control y vigilancia para la calidad del agua, Resolucion 775 de 2008
    vinagre, NTC 2188 de 2012 vinagres.

    8. ENVASE,PRESENTACION Y EMBALAJE

    PRESENTACION ESPECIFICACIONES DE ENVASE EMBALAJE ALMACENAMIENTO


    Estiba de plastico
    *Envase primario: Vidrio (17,8 x 4,1 cm)
    Bandeja por 12 *Planchas:7
    200 *Envase segundario: Bandeja de Carton
    unidades *Bandeja por plancha:16
    Corrugado (30,8 x 20,6 x 5,5 cm)
    *Total unidades : 2688
    Estiba de plastico
    *Envase primario: PET (22,3 x 5,7 cm )
    *Planchas:5
    500 ml *Envase segundario: caja de carton corrugado Caja por 12 unidades
    *Caja por plancha:17 *Total
    (29 x 21,8 x 25,2 cm )
    unidades : 1020

    Estiba de plastico
    *Envase primario: PET (27 x 6,1 cm )
    *Planchas:5
    1000 ml *Envase segundario: caja de carton corrugado Caja por 12 unidades
    *Caja por plancha:10 *Total
    (36,7 x 28,5 x 27,5 cm )
    unidades : 600
    CODIGO: ET-CAL-073
    VERSION: 5
    FICHA TECNICA FECHA DE APROBACION:
    FEBRERO 2018

    9. CODIFICACION DE LOTE Y FECHA DE VENCIMIENTO


    Número de lote marcado en la etiqueta con número arábigo, fecha de producción y fecha de vencimiento
    Método de Identificación de un lote:
    El lote es un código alfa-numérico que consta de lo siguiente:
    La letra L seguida de un numero consecutivo por producto asociado a la orden de producción seguido del mes y año

    Ejemplo y significado: L0016181-0317


    L: Lote
    0016181: Numero consecutivo por producto por orden de producción
    0317: mes y año de producción
    Fecha de Producción y Vencimiento
    Se identifica la fecha de producción y fecha de vencimiento con los dos dígitos del día, las tres iniciales del mes y los dos últimos
    dígitos del año.

    Ejemplo:
    FP 17MAR17 VEN 17MAR19
    L0016181-0317

    10. MERCADO OBJETIVO

    No se presenta restriccion de consumo en los diferentes grupos poblacionales.

    11. VIDA UTIL,CONSERVACION Y USOS


    11.1. VIDA UTIL
    36 MESES
    11.2. CONSERVACION
    Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el producto se recomineda mantener refrigerado .

    11.3. USOS
    Aderezo para toda clase de ensaladas y comidas.

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