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    Mayra Sánchez Cabanillas
    Este documento es un registro de trazabilidad para pasta de ajo molido que incluye información sobre las materias primas, el proceso de producción, los materiales de envasado, el almacenamiento y el despacho del producto final. Contiene secciones para documentar la recepción de materias primas, las etapas de acondicionado, pasteurizado y producción, los materiales de envasado utilizados, la liberación de lotes al almacén, y los detalles de despacho a clientes.

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    FECHA DE PRODUCCIÓN:

    LOTE:
    REGISTRO DE TRAZABILIDAD PARA LA PASTA DE AJO MOLIDO

    1. MATERIAS PRIMAS
    ITEMS MATERIAS PRIMAS / INGREDIENTES / INSUMOS

    F. de Recepcion
    Lote
    Proveedor
    Peso (Kg)

    2. PROCESO
    INGRESO (Kg) SALIDA (Kg) MERMA (Kg) DOSIFICACIÓN DE INGREDIENTES E INSUMOS
    ACONDICIONADO INGREDIENTE /
    HORA CANTIDAD UNIDAD LOTE
    INSUMO
    PASTEURIZADO
    HORA T° (°C) TIEMPO

    ENVASADO
    Producto Lote Envase(unid.) F.P F.V Personal Acidez/pH

    PRODUCCION
    Producto Lote Cantidad

    3. MATERIALES

    FRASCO DE CAJAS DE
    MATERIALES TAPAS ETIQUETAS PRECINTO
    VIDRIO CARTÓN BALANCE RÁPIDO
    LOTE MP RECIBIDA (Kg)
    PROVEEDOR MP PROCESADA (Kg)
    DOSIFICACIÓN SALDO (Kg)
    MERMA ACONDICIONADO
    4. ALMACENAMIENTO ALMIDÓN AÑADIDO (Kg)
    LIBERACION DE LOTES A ALMACEN AGUA AÑADIDA (Kg)
    Fecha Entrada Producto Lote Cantidad AC. CÍTRICO AÑADIDO (Kg)
    SORBATO K AÑADIDO (Kg)

    PASTA PRODUCIDA (Kg)

    5. DESPACHO
    DESPACHO
    Fecha Cliente Productos Lote N º de Guia O/V Cantidad Placa Vehículo Transportista

    JEFE DE CONTROL DE CALIDAD ADMINISTRADOR

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