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    Coctel

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    Arturo Ortiz Sepulveda
    El documento describe diferentes tipos de cocteles y sus métodos de preparación, así como la estructura organizacional de un bar. Los cocteles se clasifican en aperitivos, tragos cortos/largos y postres, y se preparan por licuado, coctelera o directo. El bar tiene un jefe, capitán, barman, ayudante y meseros, cada uno con funciones específicas como preparar bebidas, atender clientes y limpieza.

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    Coctel

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    Arturo Ortiz Sepulveda
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    El documento describe diferentes tipos de cocteles y sus métodos de preparación, así como la estructura organizacional de un bar. Los cocteles se clasifican en aperitivos, tragos cortos/largos y postres, y se preparan por licuado, coctelera o directo. El bar tiene un jefe, capitán, barman, ayudante y meseros, cada uno con funciones específicas como preparar bebidas, atender clientes y limpieza.

    Descripción original:

    estructura organizacional del bar

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    El documento describe diferentes tipos de cocteles y sus métodos de preparación, así como la estructura organizacional de un bar. Los cocteles se clasifican en aperitivos, tragos cortos/largos y postres, y se preparan por licuado, coctelera o directo. El bar tiene un jefe, capitán, barman, ayudante y meseros, cada uno con funciones específicas como preparar bebidas, atender clientes y limpieza.

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    El documento describe diferentes tipos de cocteles y sus métodos de preparación, así como la estructura organizacional de un bar. Los cocteles se clasifican en aperitivos, tragos cortos/largos y postres, y se preparan por licuado, coctelera o directo. El bar tiene un jefe, capitán, barman, ayudante y meseros, cada uno con funciones específicas como preparar bebidas, atender clientes y limpieza.

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    de 4

    Coctel Técnica de tipo

    preparación
    Margarita tradicional Por coctelera, agitar y servir Aperitivo
    en la copa/ también puede
    ser licuado tipo frozen
    Variación del margarita Por coctelera, agitar y servir Aperitivo
    en la copa / también puede
    ser licuado tipo frozen
    Orgasmo Por coctelera, agitar y servir Trago corto
    en la copa / también puede Aperitivo
    ser licuado tipo frozen
    Verde esperanza Por coctelera, agitar y servir Trago largo
    en la copa refrescante
    Pink queen Licuado tipo frozen Postre

    Sexo al atardecer Licuado tipo frozen postre

    Orgasmo modificado Licuado tipo frozen postre

    Piña colada Licuado tipo frozen postre

    Coco loco Licuado tipo frozen postre

    Merengón de mango Licuado tipo smoothie postre

    Merengón de fresa Licuado tipo smoothie postre

    Passion milk Licuado tipo frozen postre

    Coctel machupichu Directo Refrescante


    nutritivo
    Satanás flameado Aperitivo corto
    Hot drinks
    Blue moon Por coctelera, agitar y servir Aperitivo corto
    en la copa
    Pisco sour Por coctelera, agitar y servir Aperitivo corto
    en la copa nutritivo
    Molotov Directo , Edificado Trago largo Refrescante

    Dry martini Por coctelera, agitar y servir Aperitivo corto


    en la copa
    Coctel medusa Directo, Edificado Shot

    Negroni Directo Aperitivo corto

    Oll fashion cobbler Refrescante

    manhattan Por coctelera, agitar y servir Refrescante


    en la copa
    Gold kotel Por coctelera, agitar y servir digestivo
    en la copa
    Tequila sunrise Por coctelera, agitar y servir Refrescante
    en la copa
    Michelada texana directo Refrescante
    trago largo
    B-52 Directo ,Edificado Shot

    Lluvia purpura Por coctelera, agitar y servir Semi


    en la copa
    4 julio Directo, Edificado shot

    Mojito cubano Directo Refrescante

    Mojito de fresa Directo Refrescante


    nutritivo
    Gin tonic Directo Trago largo

    Stinger Directo Refrescante

    Cuba libre Directo Trago largo

    Tom Collins Directo Aperitivo


    trago largo
    Screw driver Directo Refrescante

    Padrino Directo Aperitivo


    ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL BAR

    JEFE DE BARES

    Establece la coordinación con el gerente de alimentos y bebidas y el


    contralor de costos las especificaciones estándar de compras y es
    responsable ante el gerente de alimentos y bebidas y de operación de los
    bares en el hotel de las mismas.

    Autoriza requisiciones al almacén de bebidas.

    Revisa personalmente los sellos de las botellas en el bar.

    CAPITAN DE BAR

    Supervisa que los meseros y barman cumplan con sus correspondientes


    funciones, Además es el encargado de recibir a los clientes y de asignarles
    su mesa.

    Denomina toda la carta de vinos.

    BARMAN

    Debe de Conocer todos los tipos de bebidas usadas en el bar además del
    correcto almacenamiento de los vinos.
    Prepara botanas, elabora una pequeña exposición de bebidas para
    promocionar y traer nuevos clientes.

    Cerrar el bar e inventariar y proteger todos los artículos.

    AYUDANTE DE BARMAN

    Ayuda en el levantamiento del inventario, Además Corta frutas y se


    encarga de otros objetos básicos en la decoración de bebidas.

    Es responsable de sacar la basura del bar, lavar y trapear además de


    limpiar la cristalería del bar.

    MESEROS DE BAR

    Es responsable del montaje de las mesas, además de Conocer el uso del


    material y equipo de bar.

    Conoce el manejo correcto de la cristalería y Servir las bebidas a las


    mesas.

    Recoge vasos y copas sucias.

    Solicita las cuentas a cajero y las presenta al cliente.

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