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    Monografia Bio

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    Kelly Bermeo Guerrero
    El presente trabajo monográfico titulado: lactasa ( enzima ) es un trabajo de investigación que se llevará a cabo en el curso de Bioquímica.

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    de 8

    “AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIOACION

    NACIONAL”

    FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD


    CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

    TEMA
    Digestión y metabolismo de proteínas
    DOCENTE:
    Belinda Samame´ Talledo
    CURSO:
    Bioquímica
    INTEGRANTES:
    • Torres Huayama Nilda

    • Navarro Chávez Joseline

    • Yovera Yovera Noemí

    • Zurita Guerrero Adeli

    • CICLO:
    III

    PIURA- 2018
    INTRODUCCION:

    El presente trabajo monográfico denominado digestión y metabolismo de las


    proteínas y para mayor complementación del tema y se llegó a formular la
    siguiente pregunta ¿Cuál es la importancia de la digestión y metabolismo de las
    proteínas en nuestro organismo? El presente informe tiene como objetivo general
    fundamentar la importancia de la digestión y metabolismo de las proteínas; para
    dar respuesta a este objetivo general nos hemos planteado los siguientes
    objetivos específicos: definir las proteínas, mencionar las funciones de las
    proteínas, conceptualizar digestión, metabolismo.
    Dicha investigación es de suma importancia porque, como futuros profesionales
    de la salud, necesitamos tener conocimiento acerca del agua y las soluciones
    amortiguadoras ya que, el agua se distribuye por el cuerpo entre dos
    comportamientos principales: intracelular y extracelular. El comportamiento
    extracelular es el mayor, y presenta aproximadamente dos tercios del agua
    corporal. El comportamiento extracelular, que presenta aproximadamente un
    tercio del agua corporal, incluye un líquido plasmático y el líquido intersticial. Las
    soluciones amortiguadoras son sistemas acuosos que tienden a resistir los
    cambios del pH cuando se les agregan pequeñas cantidades de ácido (H+) O
    BASE (OH-). Este trabajo servirá para ampliar nuestros conocimientos poder
    informar a los futuros profesionales de enfermería.
    DIGESTIÓN Y METABOLISMO DE PROTEINAS:

    Para Balo L, las proteínas son moléculas orgánicas que contienen: carbono,
    hidrogeno, oxígeno y nitrógeno , azufre además es una conjunto de polímeros
    de aminoácidos y unidos por enlaces peptídico, cuando un polímero contiene
    menos de 100 aminoácidos puedes llamarse polipeptidico.La estructura física de
    la molécula y de la proteína es lineal si no que tiende a adquirir formas
    tridimensionales definida, puede crear hélices en virtud de puentes de hidrogeno
    en las cadenas laterales de lo aminoácidos (cadena secundaria ) y segmentos
    de esta hélices pueden plegarse por puentes de sulfuro o por uniones no polares
    entre cadenas laterales dando lugar a las formal globulares y alargadas
    (estructura terciaria) l forma exacta depende por un lado de su información y por
    el otro de su interacción con otras moléculas (1)

    Las proteínas tienen un carácter estructural como las proteínas moleculares y


    óseas o funcionales, como enzimas, anticuerpos, citosinas hormonas proteínas
    transportadoras etc. El 99%de las proteínas celulares tienes una función
    enzimática mayor o menor importancia para el metabolismo celular. Los
    aminoácidos también son utilizados para obtener energía y las proteínas son el
    segundo almacén más importante de energía en el organismo después de la
    grasa del tejido adiposo. Los aminoácidos pueden convertirse en glucosa y
    asegurar la disponibilidad constante de esta cuando los depósitos de glucógeno
    sea han consumido por el ayuno sin embargo los depósitos de proteínas deben
    conservarse por las diferentes funciones vitales para el organismo (2) Funciones
    de proteínas:
    Crecimiento y desarrollo corporal

    Mantenimiento de la reparación del cuerpo para el remplazo de tejido gastado o


    dañado

    Producir enzimas metabólicas y digestivas

    Contribuyentes esenciales de ciertas hormonas, la tiroxina e insulina (3)


    DIGESTION

    Para Calderón de Barca AM en la boca no actúa ninguna enzima sobre en la


    proteína en el estómago es donde comienza la digestión de estas, donde el
    tripsiginogeno es un precursor, se transforma en pepsina por acción del ácido
    clorhídrico gástrico la pepsina es la enzimas que ayuda a degradar las proteínas
    en péptidos (4)

    Los péptidos pasan por el intestino delgado donde se lleva a cabo la parte de la
    digestión más importante (en el yeyuno) en lo que hay pro enzimas
    (quimiotripcinogeno, procarboxipeptidosa, procologenosa, proelastasa) se
    necesitan ser convertidas en enzimas activas (tripsina y quimio tripsina ,
    carbohixipipsina colágenas y elastasa las cuales activan la pepsina ) para poder
    actuar sobre el péptido, estas enzimas pancreáticas actúan en los enlaces
    peptídicos formado las proteína tripeptidos, dipéptidos y tretrapeptidos) (4)
    METABOLISMOS:
    Según COLLENS S. el metabolismo de las proteínas se pueden producir de dos
    maneras, según se trate de proteínas ya que posee el organismo (endógenas) o
    aquellas que se han ingerido en la dieta (exógenas ) en el primer caso todo el
    proceso de catabolismo proteico ocurre en el interior de la célula existe un
    mecanismo continuo tanto como de degradación como síntesis de proteínas que
    denomina proceso de recambio proteico y tiene varias funciones en el organismo
    , como la regulación del metabolismo , o el suministro de aminoácidos en
    determinadas situaciones metabólicas (ayuno) (5)
    El catabolismo se produce principalmente en las células de hígado, y se puede
    llevar a cabo por tres procesos diferentes dependiendo del componente de
    aminoácido que se quiere degradar: la transaminación, desanimación oxidasa
    son los mecanismo por los que se eliminan los grupos aminos mientras que en
    la descarboxilación es el proceso en el se degrada el proceso carbonado (5)
    TRANSAMINAION:
    Es el mecanismo de degradación más importante. En el que se produce la
    transferencia del grupo amino de un aminoácido a una molécula denominada a
    cetoácido es decir que es un aminoácido que va a degradar perdiendo a uno de
    sus componentes, perdiendo la formación de otro, esta reacción esta catalizada
    por unas enzima llamadas aminotransferasas conocidas como transaminasas
    y se encuentran en todos los tejidos del organismo (6)

    DESAMINACION OXIDATIVA
    Se produce en una estructura llamada peroxisoma, la desanimación produce la
    liberación directa del grupo amino de los aminoácidos en forma de iones amonio
    (NH4) es llevado acaba en un grupo deshidrogenasa es pacíficamente se
    requiere la intervención de ciertas coenzimas como el NAD (6)

    Los iones del (NH4) son altamente tóxicos por lo que existen algunos
    mecanismos que evitan la circulación por la sangra, uno de ellos llevado a cabo
    en las mitocondrias celulares moléculas de glutamato captan lo iones amonio
    liberados en la desanimación convirtiendo en moléculas de glutamina , otros
    mecanismos más importantes en el ciclo de la urea es el amonio es convertido
    en un compuesto no toxico y la urea puede ser transportada por la sangra hasta
    los riñones, donde puede ser excretada por diferentes maneras en aves y reptiles
    la urea puede ser convertida en ácido úrico, y en los compuestos solidos que se
    eliminas en las ese mientras que en los mamíferos es eliminado por la orina (6)
    DESCARBOXILACION:

    Una vez eliminados los grupos amino de los aminoácidos, los esqueletos
    carbonos sufren diversos procesos de descarboxilación formándose varios
    intermediarios metabólicos. A partir de los 20 aminoácidos que existen se
    obtienen siete moléculas fundamentales en diferentes procesos metabólicos
    principalmente en el ciclo de Krebs el piruvato de acetil Coenzima A el a
    cetoglutaramato en el cecnicil Coa el glumarato y oxcaletato (6)

    DISCUSIÓN:

    Según Benyon señala que como las proteínas constituyen un grupo numeroso
    compuestos nitrogenados naturales comprenden como el ADN y ARN,
    polisacáridos y lípidos, cinco clases de biomoléculas que se encuentran en la
    célula y tejido. Son los principales elementos de construcción( en forma de
    aminoácido) para musculos.sangre , piel , pelo ,una y órganos internos entran
    a formar parte de una hormonas , enzimas y anticuerpos que sirven como fuente
    de calor y energía. (7)

    Magazine afirma que el metabolismo de proteínas se puede producir de dos


    maneras según que se trate de proteínas que posee nuestro organismo
    (endógenas ) o aquellas que se han ingerido en la dieta en el primer caso todo
    el metabolismo proteico ocurre en el exterior de la célula y en metabolismo
    continuo tanto de degradación como síntesis de proteínas se denomina proceso
    de recambio proteico y que tiene varias funciones fundamentales para el
    organismo como la regulación del metabolismo o el suministro de aminoácidos
    en determinadas situaciones metabólicas (el ayuno) (8)
    CONCLUCIONES

    Las proteínas son biomolecular muy importante para el ser humano ya que
    cumplen diferente s funciones como soporte como estructural, inmunológico
    ,enzimático y regulador

    El ser humano puede tener proteínas en su organismo y puede obtener de los


    alimentos

    Las proteínas son degradadas a sustancias simples como aminoácidos y el ser


    humano contiene 6kg -10kg de proteínas de manera total en el organismo

    La digestión de proteínas se realiza en el estómago y no en la boca debido a las


    diferentes tipos de enzimas donde se realiza a base de tres etapas como la
    trasnominación desaminacion oxidativa y la descarboxilacion ya que es el
    proceso que se degrada el esqueleto carbono
    REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

    1. Baró Rodríguez L, López-Huertas E, Boza Puerta JJ. Leche y derivados


    lácteos.
    2.En: Gil A (ed), Ruiz López MD (co-ed). Tratado de nutrición, tomo II. Acción
    Médica. Madrid, 2005: 75-106.
    3 Macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas [internet] Piura. Disponible
    en url: http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0d.htm
    4. Bo’s C, Gaudichon C, Tome D. Nutritional and physiological criteria in the
    assessment of milk protein quality for humans. J Am Coll Nutr 2000; 19: 191S-
    205S.
    5. Calderón de la Barca AM, Ruiz Salazar RA, Jara Marini ME. Enzymatic
    hydrolysis and synthesis of soy protein to improve its amino acid composition and
    functional properties. J Food Sci 2000; 65: 246-253.
    6. Collins S, Myatt M, Golden B. Dietary treatment of severe malnutrition in adults.
    Am J Clin Nutr1998; 68: 193-199.
    7. Metabolismo de las proteínas [internet] PeyburMagazine femenino. Disponible
    en
    url: http://www.peybur.com/metabolismo-de-las-proteinas.html
    8. León M. Aminoácidos: biosíntesis, En, Hicks J J. Bioquímica.. Mac Graw-Hill
    Interamericana, 2008.

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