Metabolismo de Macronutrientes

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Metabolismo de macronutrientes: Este objetivo es específico del metabolismo de carbohidratos, metabolismo de

aminoácidos, y ácidos grasos.Metabolismo de los xenobióticos: se trata de controlar y/o contrarrestar la toxicidad y
carcinogenicidad causadaporcontaminantes químicos presentes en los alimentos y en el medio ambiente.
Control de peso /azúcar / triglicéridos plasmáticos  Rendimiento en actividades físicas. Alimentos de bajo contenido
energético (grasas, azúcares) Mermeladas con edulcorantes no calóricos, patés y margarinas light, “Light”  Reducción
del valor energético (mínimo del 30%). Bebidas con sacarina u otros edulcorantes acalóricos
Sistema cardiovascular: Alimentos fortificados con -3 /-6, Vit.C y E, -carotenos y fibra  Los ácidos grasos -3:
pescado, aceites de semillas de girasol, maíz, soja, frutos secos oleaginosos (nueces, almendras).  Contribuyen a  el
colesterol y triglicéridos sanguíneos  Disminución de la formación de trombos o coágulos  Disminución de enfermedad
cardiovascular/ Alimentos enriquecidos con fitosteróles. Alimentos que se les ha incorporado sustancias vegetales
similares al colesterol humano, que contribuyen a reducir los niveles del llamado "mal colesterol" (LDLc) en sangre.
Margarina + fitosteroles - Yogur + fitosteroles. Aceite + vitamina E + fitosteróles/
Aparato digestivo: Estas funciones incluyen aquellas que están asociadas a la microflora bacteriana en el colon, mediar
en la actividad endocrina del tracto gastrointestinal, actuar sobre la actividad inmune del tracto, control de la
biodisponibilidad (sobre todo de minerales), control del tiempo de tránsito. Lactobacillus bulgaricus y acidophillus:
Yogurt  Bifidobacterium, Lactobacillus casei inmunitas: leches fermentadas, Fibras solubles, lignina y oligosacáridos no
digeribles
Defensa contra el estrés antioxidante: os antioxidantes (vitaminas C y E, betacaroteno, zinc, selenio, fitoesteroles y otras
sustancias) contrarrestan los efectos nocivos de la acumulación de radicales libres sobre el ADN (es lo que se conoce
como estrés oxidativo) y el metabolismo lipídico. Su consumo puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y
degenerativas o también el cáncer. Es por ello que en la actualidad pueden encontrarse en el mercado muchos
alimentos enriquecidos con antioxidantes.
Vitaminas C, E, Carotenoides, Polifenoles y compuestos de azufre Minerales: zinc, seleniola nutrición óptima a lo largo
de todo el ciclo vital, en particular durante el desarrollo, permitirá reducir el riesgo de padecer enfermedades así como
mejorar el crecimiento y el estado de salud. Embarazo materno y durante la lactancia y del niño.  Alimentos
enriquecidos:  Cereales de desayuno: minerales, vitaminas y folátos  Sal: yodo  Bebidas: minerales (Ca, Fe, ) y
vitaminas (A, C. E, etc.)  Lácteos y derivados lácteos: vitaminas A, D, Ca, -3. probióticos)  Formulas infantiles:
Nutrientes básicos en la infancia. Embarazo: la sal yodada y los alimentos enriquecidos con ácido fólico, hierro, calcio y
diferentes vitaminas y minerales contribuyen a un buen desarrollo del feto. Metabolismo: muchos de los alimentos
funcionales dirigen su actividad al metabolismo favoreciendo un mejor control de la glucosa en sangre (bajos en
azúcares sencillos), para controlar los niveles de colesterol y triglicéridos (alimentos bajos en grasas saturadas,
enriquecidos con fitoesteroles, con ácido oleico o con ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6), para evitar el
estreñimiento (fibra), para reponer electrolitos después de la práctica deportiva (bebidas energéticas), etc.
 Tienen una presentación similar a la de un alimento convencional.
 Se consumen como parte de una dieta normal.
 Tienen propiedades beneficiosas para la salud o reducen el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas
• Están especialmente indicados en aquellos grupos de población con necesidades nutricionales especiales

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