Nutraceuticos

OBJETIVO
Tiene funciones gastrointestinales

Sistema redox y antioxidante
Metabolismo de macro nutrientes
Aportaciones importantes en el embarazo, ayudando
al feto con una variedad de nutrientes.
CARACTERISTICAS
Eliminación de un componente alimenticio conocido como
causante o determinante de una enfermedad.
Incremento en la concentración de un componente
alimenticio.
Adición de un componente que no está presente en la
mayoría de los alimentos.
Reemplazo de macro nutrientes. Por regla general un
A pesar de que la idea y uso de alimento
funcional es muy antigua estaba fundamentada
en la visión del alimento como un fármaco, el
concepto nace en Corea del Sur en los años
1980s cuando las autoridades alimentarias
coreanas tomaron conciencia de que para
controlar los gastos globales en salud era
necesario desarrollar alimentos que mejoraran
la calidad de vida de la población, cubriendo
ciertas deficiencias pandemias. . En esta época
se establece por primera vez en Japón el
concepto nutricional de "Alimentos solamente
naturales. La demanda de este tipo de
alimentación ha crecido espectacularmente en
este país asiático desde finales del siglo XX.
En los Estados Unidos, los nutracéuticos
están considerados como medicamentos
alternativos y complementarios, o sea,
substancias o tratamientos que pueden ser
usados simultáneamente o en vez de los
métodos médicos usuales. Básicamente,
existen dos tipos de nutracéuticos:
Suplementos dietéticos y alimentos
funcionales.
Alimentos funcionales
son alimentos que pueden
proporcionar beneficios de salud
más allá de su valor básico
nutritivo. Los beneficios pueden
provenir de partes de los alimentos
en sí o del proceso de su fabricación.
La única inconveniencia de los
alimentos funcionales pueden ser
reacciones personales o dinero
invertido en un alimento que no
provee el beneficio especificado pero Por ejemplo, el
de otra manera, rara vez causan salvado de avena
efectos secundarios serios ayuda a reducir el
colesterol al igual que
ciertos tipos de
margarinas
especialmente
fabricadas.
Los alimentos nutracéuticos
se dividen en tres grupos:
• VITAMINAS E, A Y C:
antioxidantes, E (mejor salud
mental, baja de colesterol,
mejor sistema inmune, se
obtiene de aceite de oliva,
aguacate, nueces). C
(refuerza el sistema
inmunológico, regenera la
vit. E en el cuerpo).
• ANTIOXIDANTES: frutas y
verduras pigmentadas, frijol,
vitaminas E, A y C
• FITOESTEROLES: ayuda a
reducir el nivel de colesterol
• SELENIO: fuerte
antioxidante, mejora el
sistema inmune, es antiviral,
reduce incidencia de cáncer:
leche, huevo, carne, levadura
• CAROTENOS: sistema
inmunológico.
Clasificación general
de los nutracéuticos
Con el objetivo de aportar un panorama
global de los ingredientes nutracéuticos que
están siendo utilizados, o están en proceso
de desarrollo, éstos se pueden clasificar de
acuerdo con las propiedades de actividad
biológica que presentan, lo cual está
directamente relacionado con su estructura
química.
Los Antioxidantes
Dentro de los antioxidantes destacan del
grupo los compuestos fenólicos, una familia
grande de nutracéuticos que posee
propiedades de beneficio en la salud que
van desde la inhibición de la propagación
del cáncer, prevención de aterioesclerosis,
embolias, inflamaciones, ataques cardíacos,
entre otras.
Los alimentos con mayor

ORAC (de las siglas en inglés
Oxygen Radical Absorbing
Capacity). son la ciruela-pasa,
pasas de uva, zarzamoras,
arándalo y ajo
Las Grasas
El consumo de aceites ricos en ácidos
grasos omega 3 y poli-insaturados de
cadena larga previenen la
hipercolesterolemia y las enfermedades
cardiovasculares. Algunos ácidos grasos
de cadena larga, como el DHA (ácido
docasahexaenoico) y EPA (ácido
eicosapentaenoico), encontrados sólo en
aceites de pescado o de algunas algas,
forman parte de las membranas celulares
y, por lo tanto, afectan el desarrollo
cerebral en bebés y niños y la función
cerebral en adultos. Igualmente, el
consumo de fosfolípidos donde destaca la
lecitina, ayuda a mantener la integridad
de las membranas celulares y previene la
hipercolesterolemia.
Alimentos Probióticos
aquellos que contienen microorganismos

vivos y tienen algún beneficio en la salud
debido a que proveen un equilibrio en la
flora intestinal.
Los probióticos tienen una variedad de

efectos positivos en la salud como son la
prevención de diversos cánceres del tracto
gastrointestinal, de nieveles altos de
colesterol sanguíneo y, por lo tanto, tienen
probados efectos en contra de los infartos al
corazón y embolias cerebrales.
Lácteos
Principales Ingredientes funcionales y sus efectos
Ingredientes funcionales Efectos Ejemplos

Lactobacilos y bífidobacterias.
Probióticos Mejoran la función intestinal (Yogures bio)
Favorecen el crecimiento de las
Fructo-oligosacáricos.
Prebióticos bacterias intestinales
(Cereales integrales)
beneficiosas
Reducen el riesto de Vitamina B6, Vitamina B12, ácido
Vitaminas enfermedades cardiovasculares y fólico, vitaminaD y vitamina K.
osteoporosis. (Productos de panadería)
Reducen el riesgo de
Calcio, magnesio y zinc.
Minerales osteoporosis y fortalecen el
(Productos Lácteos)
sistema inmune.
Reducen el riesgo de Vitamina C y E, carotenos,
Antioxidantes enfermedades cardiovasculares y flavonoides y plifenoles.
el desarrollo de tumores. (zumos y refrescos)
Reducen el riesto de
enfermedades cardiovasculares y
Ácidos Grasos Omega 3.
Acidos Grasos el desarrollo de tumores.
(Huevos)
Reducen los síntomas de la
menopausia.
Reducen los niveles de colesterol Fitoesteroles, isoflavonas y lignina.

Fitoquímicos
y los síntomas de la menopausia. (Margarinas)

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Tiene funciones gastrointestinales

Los alimentos con mayor

aquellos que contienen microorganismos

Los probióticos tienen una variedad de

Ingredientes funcionales Efectos Ejemplos

Reducen los niveles de colesterol Fitoesteroles, isoflavonas y lignina.

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