Guia La Produccion de Maracuya PDF

FUNDACIÓN HONDUREÑA DE INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA
Guía para
La Producción de
Maracuyá
Compilado por:
Ing. José Alfonso
La Lima, Cortés, Honduras Mayo del 2002
Apartado Postal 2067, San Pedro Sula, Cortés, Honduras, C.A. • Tels. PBX (504) 668-2078, 668-2470. Fax: (504) 668-2313
e-mail: [email protected] • www.fhia.org.hn
FUNDACIÓN HONDUREÑA DE INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA
Guía para
LA PRODUCCIÓN
DE MARACUYÁ
Compilado por:
José Angel Alfonso
La Lima, Cortés, Honduras, C.A.

Mayo, 2002
Edición revisada y actualizada de:

Guía para el cultivo del maracuyá.
José Alfonso, Gladys Tablada, Mauricio
Rivera y Luis Vásquez. 1996
CONTENIDO
Página
I. Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
II. Origen e historia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
III. Clasificación taxonómica y variedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

A. Clasificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
B. Variedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
1. El maracuyá amarillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
2. El maracuyá morado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
IV. Descripción botánica de la planta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

A. Porte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
B. Hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
C. Flores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
D. Frutos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
E. Sistema radical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
V. Aspectos fisiológicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
A. Floración . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
B. Polinización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
C. Polinización artificial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
D. Fecundación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
E. Factores que influyen en la fructificación y producción . . . . . . . . . . . . . .4
1. Número de granos de polen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
2. Condiciones climáticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
3. Tiempo de polinización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
4. Agentes polinizadores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
VI. Características más importantes del mercado de maracuyá . . . . . . . . . . . . . . .4

A. El comercio mundial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
B. Tendencias del mercado y requerimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
1. Fruta fresca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
2. Fruta para procesamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
C. Requisitos de envases y etiquetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
1. Fruta fresca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
2. Fruta procesada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
D. Regulaciones de entrada al mercado de los Estados Unidos . . . . . . . . .6
E. Aranceles o tarifas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
1. Fruta fresca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
2. Fruta procesada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
F. Hábitos del consumidor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
1. Fruta fresca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
2. Fruta procesada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Guía para el cultivo de maracuya

VII. Valor nutritivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
VIII. Necesidades agroclimáticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

A. Clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
B. Suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
IX. Aspectos técnicos del cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

A. Métodos de propagación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
1. Propagación por semillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
2. Propagación por estacas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
3. Trasplante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
B. Soportes (espalderas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
1. Tipo “T” o pérgola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
2. Espaldera sencilla o valla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
3. Enramada o techo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
C. Mantenimiento del cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
1. Fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
2. Control de malezas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
3. Riego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
4. Poda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
5. Enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
6. Plagas insectiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
7. Ácaros, arañitas rojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
8. Insectos benéficos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
X. Cosecha y poscosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

A. Cosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
B. Almacenamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
C. Requisitos de embalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
D. Guías de etiquetas para maracuyá . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
XI. Glosario botánico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
XII. Bibliografía consultada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
XIII. Anexo
Costos de Producción del cultivo de maracuyá
en la zona del Valle del Guayape, Olancho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Guía para el cultivo de maracuya

I. INTRODUCCIÓN fue llevado a Hawai por Eugene Delamar, como una
curiosidad botánica, y fue plantado en el distrito de
El maracuyá (Passiflora edulis Sims) se popu- Lilikoi, en la isla Maui. La planta se hizo popular entre los
lariza más día a día en todo el mundo. Sus frutos isleños con el nombre de Lilikoi y se dispersó por todo el
maduros pueden consumirse frescos, como jugo archipiélago en forma silvestre.
concentrado, como base para helados y batidos, o
para mezclarse con otros jugos. El jugo fresco de III. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
esta fruta es una rica fuente natural de las vitaminas Y VARIEDADES
A y C y del elemento hierro. Como todas las pasi-
floráceas, el maracuyá contiene un alcaloide lla-
mado “pasiflorina”, al que se le atribuyen propieda-
A. Clasificación
des tranquilizantes.
Clase: Dicotiledónea
Es un cultivo cuya demanda nacional e interna- Orden: Parietales
cional ha ido creciendo sobre todo en Europa y los Suborden: Flacourtíneas
Estados Unidos de América. Su comercio exterior Familia: Passifloraceae
se ha facilitado por la capacidad de conservación Género: Passiflora
del jugo o extracto natural de fruta, el cual mantiene Especie: edulis
las propiedades organolépticas requeridas, que le
permiten al cultivador el envío de la fruta a grandes El maracuyá pertenece a la Familia
distancias sin que se deteriore. Passifloraceae, la cual agrupa unos 124 Géneros
distribuidos en cuatro continentes, siendo uno de
En Honduras solo la variedad amarilla es culti- ellos el Género Passiflora, que abarca más de 150
vada en forma comercial, siendo encontrada en especies americanas, de las cuales por lo menos
pequeñas áreas de la costa Atlántica, específica- 60 producen frutos comestibles.
mente en la zona denominada Toyós-Pajuiles, en la
zona del Lago de Yojoa y también en la parte orien- Las especies de Passiflora más conocidas en
tal de los departamentos de Olancho y Francisco Honduras son:
Morazán. Sin embargo, el interés por esta fruta se - Passiflora quadrangularis - Granada
va acrecentando por parte de los productores, - Passiflora ligularis - Granadilla
seleccionándola como una alternativa en la diversi- - Passiflora edulis - Maracuyá
ficación de la producción.
B. Variedades
Con el presente documento se pretende infor-
mar a los agricultores, profesionales de las ciencias El maracuyá presenta dos variedades botáni-
agrícolas, estudiantes, y cualquier persona intere- cas cultivadas comercialmente:
sada, sobre el cultivo del maracuyá, para que
puedan orientarse en las técnicas de cultivo, el que 1. El maracuyá amarillo (Passiflora edulis Sims
por su naturaleza requiere de una tecnología propia. var. flavicarpa), “Yellow Passion Fruit”
Se abordan diferentes aspectos, como la botánica,
la identificación de plagas, enfermedades y su con- Crece bien desde el nivel del mar hasta los
trol, el manejo de poscosecha, las demandas del 1000 metros sobre el nivel del mar (msnm). Los
producto y su comercialización en diferentes países frutos maduros son grandes (5-6 cm de diámetro)
del mundo. y de color amarillo canario intenso; tiene mayor
grado de acidez que la variedad morada. Las
condiciones climáticas en Honduras favorecen el
II. ORIGEN E HISTORIA cultivo del maracuyá amarillo.
La mayoría de los autores coinciden en que el 2. El maracuyá morado (Passiflora edulis Sims
maracuyá es originario de Brasil (región var. purpurea), “Purple Passion Fruit”
amazónica). En 1627 fue introducido como planta
ornamental a Europa; llegó a Australia durante la Se comporta mejor en zonas altas y templadas
primera mitad del siglo XIX y a Florida, en los por encima de los 1200 msnm. Las frutas tienen
Estados Unidos de América (EEUU) en 1887. La una forma redonda o de huevo, con un diámetro
palabra maracuyá es de origen indígena (Brasil) y de 3-5 cm, que al llegar a la madurez presentan un
significa: "Comida preparada en totuma". color púrpura obscuro. Esta variedad tiene un
mejor sabor y aroma que el maracuyá amarillo.
Algunos autores citan que en 1880 este frutal
Guía para el cultivo de maracuyá - 1

Volver al contenido
IV. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA mortuorios. Las exóticas flores han motivado que
también se le conozca como “Flor de la Pasión”,
DE LA PLANTA debido a que en ella se cree ver los instrumentos
del martirio de Jesucristo en el Gólgota. Son de 5
A. Porte a 7.5 cm de diámetro, de color blanco con estrías
moradas y se caracterizan por ser hipogíneas y
El maracuyá es una planta trepadora, vigo- coripétalas. Poseen 5 sépalos gruesos y espon-
rosa y leñosa perenne, de tallos verdes marcada- josos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, son
mente aristados que alcanzan entre 20 y 50 m de verdes por fuera y blancos por dentro. Los 5 péta-
largo, glabros y acanalados en su parte superior los son oblongos elípticos y tienen de 2 cm de
(figura 1). largo por 9 mm de ancho; presentan un color blan-
quecino por fuera y blanco por dentro.
Las flores presentan 2 hileras con estructuras

filamentosas de naturaleza receptacular que ase-
mejan rayos, formando una especie de corona púr-
pura en la parte central y blanco en la parte exterior.
El androceo está formado por 5 estambres con
anteras bien desarrolladas. El gineceo se encuentra
sobre un ginóforo, constituido por un ovario y 3 esti-
los con estigmas de unos 6 mm de ancho.
Estigma
Pistilo
Estambre
Corona Pétalo
Opérculo
Cámara de néctar Sépalo
Hipantio
Fig. 1. Porte de la planta de maracuyá. Bráctea
B. Hojas
Fig. 2. Corte longitudinal de la flor del maracuyá.
Las hojas son alternas, de color verde brillante
y formadas por tres lóbulos, con bordes finamente D. Frutos
aserrados. Poseen pecíolos glabros y acanalados
en la parte superior, que tienen de 2 a 5 cm de El fruto es una baya de pericarpio delgado y
largo y los cuales llevan un par de glándulas en la duro, redonda u ovoide con un diámetro de 30 a 60
base de la hoja llamados nectarios. La parte axilar mm y un peso entre 30 y 80 g, del cual el 30% es
emite zarcillos que permiten a la planta asirse. Las jugo. Dependiendo de la variedad, los frutos
nervaduras prominentes en ambas caras tienen a maduros presentan un color morado, verde con
menudo un tono cobrizo, especialmente en el motas blancas, u amarillo limón.
envés de la hoja.
La superficie del fruto es ligeramente áspera
C. Flores por la presencia de pelos finos y cortos en los frutos
maduros. El epicarpio se forma de unas pocas
Las flores nacen solitarias en las axilas de las capas de esclerenquima, que protege al fruto de los
hojas; son hermafroditas, fragantes y vistosas, al ataques de los insectos. Está nítidamente separado
igual que las otras especies del mismo género. Se del mesocarpio y endocarpio, tejidos parenquimáti-
usan en la preparación de coronas y ornamentos cos de color blanco que se secan en la madurez.
2 - Guía para el cultivo de maracuyá

Volver al contenido
V. ASPECTOS FISIOLÓGICOS
El centro del fruto está normalmente ocupado
por una masa de semillas, derivadas de tres pla- Los procesos fisiológicos de mayor importan-
centas laterales. Éstas son planas y negras, y cia son la floración, polinización y fecundación.
cubiertas de protuberancias. Están rodeadas por
un arilo o envoltura suculenta que contiene canti-
dades apreciables de caroteno, ácido ascórbico y
A. Floración
azúcares. La figura 3 demuestra el conjunto de
rama, flor, fruto y semilla. El período de floración depende de la variedad
y de las condiciones agroclimáticas. Se inicia entre
el cuarto y el quinto mes después del
5 - 7.5 cm trasplante y se repite en forma cíclica
durante los períodos de invierno.
B. Polinización
La planta de maracuyá necesita de

Flor
polinización cruzada, ya que la flor es
autoestéril. Debe ser polinizada por flores
de plantas de la misma variedad para que
se mantengan las características
deseadas. En la flor del maracuyá el
androceo (órgano masculino) está colo-
cado abajo del estigma; el polen, que es
pesado, cae en el fondo de la flor necesi-
tando de insectos que, al chupar el néctar
de la base de la flor, se llevan el polen
Fruta dejándolo caer en el estigma de la si-
guiente flor visitada.
Una pequeña parte del polen puede

ser trasportada por el viento, siendo sin
embargo, la polinización por insectos la
más eficiente. Esto se debe a que las
Semilla sin flores son grandes, atractivas, con abun-
la envoltura dante aroma y néctar y con granos de
polen grandes y pegajosos. De este tipo
de polinización depende en gran parte la
fructificación.
C. Polinización artificial
Fruta Esta operación deberá realizarse en
(Corte longitudinal) los períodos de intensa floración, cuando
Fig. 3. Passiflora edulis, rama con flor, fruta y semilla. las plantas presentan buen aspecto vegetativo y
sanitario y cuando se haya notado deficiencia en
E. Sistema radical los polinizadores naturales. Es necesario reco-
mendar el uso de guantes de franela para realizar
Las raíces del maracuyá crecen superficial- la polinización artificialmente, tocando leve y lige-
mente; 60 a 80% se encuentra en los primeros 45 ramente las flores de plantas alternadas.
cm de profundidad, y de ellas la mitad en los
primeros 15 cm. La mayor parte de las raíces se D. Fecundación
ubica a 50 cm alrededor del tronco. Esta informa-
ción es importante al momento de realizar algunas Se realiza aproximadamente cuatro horas
labores culturales como la aplicación de ferti- después de la polinización. El fruto después de la
lizantes y el uso de herramientas. fecundación alcanza su máximo desarrollo a los 18
días y su maduración comercial entre 50 y 60 días.
Volver al contenido
E. Factores que influyen en la El principal y casi único exportador de
fructificación y producción maracuyá amarilla a Europa es Colombia, mien-
tras que los principales exportadores de maracuyá
1. Número de granos de polen morado son Zimbabwe y Kenya. Otros países
como Sudáfrica, Israel, Uganda, Indonesia,
El estigma debe recibir por lo menos 200 Nicaragua y Burundi exportan volúmenes mucho
granos de polen para que se desarrolle un fruto de menores a este continente (cuadro 1).
regular tamaño.
Cuadro 1. Importaciones de maracuyá1 a Europa
2. Condiciones climáticas durante tres años consecutivos2.
Para lograr una buena fecundación se nece- País productor 1995 1996 1997
sita que la flor se mantenga seca por lo menos Zimbabwe 612 728 681
hasta 2 horas después de la polinización. Los Kenia 512 530 559
insectos no son activos en días lluviosos y los días
Colombia 246 317 315
obscuros retardan la apertura de la flor.
Sudáfrica 24 41 78
3. Tiempo de polinización Israel 31 39 60
Uganda 0 12 30
La flor está receptiva entre las 11:00 a.m. y las
Indonesia 19 20 11
3:00 p.m. Las temperaturas entre 32 y 35°C
estimulan un mayor número de flores abiertas. Nicaragua 12 23 10
Burundi 148 88 0
4. Agentes polinizadores
1: En toneladas. Maracuyá morado, con excepción de
Colombia, que exportó maracuyá amarillo.
Son muchos los insectos que visitan las flores, 2: Fuente: FruiTrop. No. 56 (1999), p.13.
pero los más importantes polinizadores son:
- Abeja carpintera o abejorro negro (Xylocopa B. Tendencias del mercado y

varipuncta) requerimientos
- Abeja melífera (Apis mellifera)
- La avispa negra (Polystes sp.) Existen dos tipos de mercado: el de fruta
fresca, representado mayormente por la variedad
de maracuyá morado y el de fruta procesada (para
jugo, concentrado o pulpa), abastecido principal-
VI. CARACTERÍSTICAS MÁS mente por la variedad de maracuyá amarillo.
IMPORTANTES DEL
1. Fruta fresca
MERCADO DE MARACUYÁ
El mercado exige que la fruta sea madura. En
el caso del maracuyá morado, se requiere que
A. El comercio mundial éste muestre un color morado profundo. Ambas
variedades necesitan estar libres de manchas,
En el mercado internacional se comercializan tener buen sabor y una apariencia redonda, la cual
las dos variedades de maracuyá: la morada y la indica que está bien lleno de pulpa con semillas.
amarilla. En la última década éste ha crecido en Algunos consumidores, en particular los de las
forma sostenida en volumen y valor. El Centro comunidades asiáticas, prefieren la fruta con la
Internacional de Comercio (CIC, 1982) afirma que piel arrugada, ya que esto indica un estado óptimo
las importaciones dentro de los mercados de de madurez y un sabor dulce debido a que el con-
Europa, Estados Unidos y Canadá han crecido en tenido de azúcar de la fruta está en su nivel
forma acelerada, debido en parte al crecimiento de máximo. Las frutas de maracuyá están disponibles
la industria de bebidas, alimentos para bebés y en el mercado durante todo el año, pero el repunte
mermeladas. Por otro lado, se debe a un mayor se muestra en ciertos meses, cuando la mayoría
conocimiento de la fruta en forma fresca o procede los países productores cosechan fruta. Los
sada. mayores suplidores de fruta fresca son Australia,
Brasil, Burundi, Colombia, Kenya, Sudáfrica y

Volver al contenido
Zimbabwe. Los meses de producción de estos congelada y usada como ingrediente en cremas,
países se muestran a continuación. yogur y mermeladas. La industria de la bebida es
el principal cliente para jugo, concentrado y pulpa
Australia Febrero - julio de maracuyá amarilla. Le sigue la industria de ali-
Brasil Enero - septiembre mentos para bebés, mermeladas y repostería.
Burundi Todo el año
Los mercados más importantes son: EE.UU.
Colombia Todo el año para jugo concentrado congelado, usado por la
Kenya Todo el año industria de bebidas; países europeos, especial-
Sudáfrica Mayo - agosto mente Alemania, Holanda, Inglaterra, Suiza,
Zimbabwe Todo el año Suecia y Francia, tanto para la fruta fresca como
procesada; y Japón y los países del medio oriente.
El cuadro 2 muestra el comportamiento men-
sual del precio promedio al mayorista en cuatro Para la mayoría de los mercados de consumo,
mercados europeos en 2000-2001; los precios por el jugo de fruta debe ser puro y no debe contener
kilogramo variaron de US$ 3.4 a US$ 5.2 para el aditivo alguno. Hasta hace unos 15 años, los jugos
maracuyá morado, y de US$ 4.2 a US$ 7.0 para el contenían un solo tipo de fruta, pero actualmente,
maracuyá amarillo. se venden mezclas de dos o más frutas. En estas
combinaciones, el jugo de maracuyá amarillo es
un ingrediente favorito.
Cuadro 2. Rango de precios promedios al mayorista para maracuyá
fresco. septiembre 2000 - agosto 2001 1.
Las estadísticas de comercio mundial
Precio (US$/kg) indican que la demanda para concentra-
Oferta2 dos de maracuyá se sitúa en aproximada-
Alemania Holanda Gran Bretaña Francia mente 15 000 toneladas anuales. La
Kenya 3.4 - 4.6 3.8 - 4.6 3.8 - 4.6 4.0 - 4.5 mayor parte de las exportaciones se des-
tinan a Europa, seguido de EE.UU.,
Zimbabwe 3.5 - 4.8 3.8 - 4.6 4.0 - 5.2 4.5 - 5.2
Sudáfrica y Japón. Los principales expor-
Colombia 4.7 - 5.7 4.2 - 5.5 4.7 - 5.9 5.6 - 7.0 tadores de jugo concentrado de maracuyá
1 Fuente: FruiTrop. Números 72 (2000) a 82 (2001). son Colombia, Brasil, Perú, Venezuela,
2 Kenya y Zimbabwe: maracuyá morado; Colombia: maracuyá amarillo. Ecuador y Sri Lanka. En 1991, se obser-
varon importantes variaciones de precios
2. Fruta para procesamiento para el jugo concentrado de maracuyá, causadas
por exceso de oferta que rebasó los niveles de la
El jugo de la fruta de maracuyá es amplia- demanda en el mercado mundial.
mente utilizado en Europa y EE.UU. Su sabor y
color combinan muy bien con los jugos de otras
frutas. Para este mercado es la fruta del maracuyá C. Requisitos de envases y etiquetas
amarillo la que más se exporta a Europa y a los
EE.UU. Se compra para extraer el jugo y proce- 1. Fruta fresca
sarlo en forma de concentrado, para ser utilizado
en la producción de bebidas, principalmente en las En general se aceptan cajas conteniendo 1.7
mezclas con otros jugos. También se aprovecha kg, lo cual equivale a 40-48 frutas. Algunos impor-
como saborizante en mezclas con productos tadores aceptan cajas conteniendo más unidades.
lácteos. El empaque deberá ser construido de tal manera
que permita una buena ventilación. Las frutas del
La extracción del jugo se hace por medio de maracuyá son sensitivas a la deshidratación.
extractores mecánicos disponibles en el mercado.
Los más populares son los extractores centrífugos, 2. Fruta procesada
conos de convergencia y el de rodillo comprimidor.
El extractor centrífugo es el preferido en Hawai Para los jugos de fruta en su forma natural,
para extraer la pulpa del maracuyá amarillo, mien- concentrado y congelado, los importadores de los
tras que en Australia se usa el cono convergente. mercados industrializados se someten a las leyes
y reglamentos sobre alimentos, etiquetas y
El procesamiento de la fruta se hace también envases. El exportador que intenta penetrar un
en forma de pulpa, la cual puede ser fácilmente mercado altamente competitivo debe observar
Volver al contenido
estas leyes y reglamentos, así como la conformi- Cualquier producto contaminado con enfer-
dad de su producto a exportar con los requisitos medades o insectos requiere un tratamiento
del mercado en lo concerniente a presentación y cuarentenario antes de que se permita la entrada.
calidad. Si no hay un tratamiento aceptable, el producto
puede ser destruido.
D. Regulaciones de entrada al merca-
do de los Estados Unidos E. Aranceles o tarifas
A continuación se describen las regulaciones 1. Fruta fresca

de las agencias gubernamentales de los EE.UU.
que norman los requisitos que se deben cumplir Honduras, siendo uno de los países signata-
para exportar a ese país. Estas agencias regulan rios del Sistema Generalizado de Preferencias del
la calidad y seguridad sanitaria de los productos, Acuerdo General sobre Comercio y Tarifas (GATT)
permisos y licencias, requerimientos de inspección está exenta de la tarifa de acceso al mercado de la
y documentos de importación. Unión Europea. Información detallada se puede
obtener de los importadores.
1) Agencia para la Protección del Medio Ambiente
(EPA). Esta agencia toma decisiones en contra de 2. Fruta procesada
la contaminación ambiental, debido al uso de
algunos químicos como los plaguicidas. La EPA Las tarifas de importación para jugos de fruta,
tiene autoridad para prohibir el uso de ciertos concentrados y pulpa de fruta usada como materia
químicos en los cultivos agrícolas y establecer prima, varían dependiendo del país de proceden-
niveles seguros de residuos de plaguicidas en el cia y el país de destino del producto.
producto.
En los países de la Unión Europea, los dere-
2) Agencia para la Administración de Medicinas y chos de aduanas o tarifas arancelarias varían
Alimentos (FDA). Tiene la autoridad para revisar según el tipo de fruta, la forma de conservación
muestras de los productos que se importan a los (grado brix, densidad, envase) y el país de proce-
EE.UU., y refuerza las regulaciones de la EPA, dencia. Los productos de 63 países de África, el
prohibiendo productos químicos específicos y rela- Caribe, América Central y el Pacífico, signatarios
cionados con los niveles de tolerancia de residuos de la Convención de Lomé, así como los países
de plaguicidas en los productos agrícolas. asociados con la Unión Europea, disfrutan en
general de acceso libre de derechos al mercado.
Antes de que el producto pase por la aduana, Además se aplica el Sistema Generalizado de
se inspecciona por calidad y nivel de residuos Preferencias del GATT. En EE.UU., el arancel
químicos, contaminantes, suciedad, etiquetas y aduanero sobre jugos concentrados es de 35 cen-
microorganismos mediante un muestreo al azar tavos de dólar por galón. Los derechos se cobran
del producto. La FDA puede tomar una muestra y sobre los productos de todas las procedencias.
dejar que el resto del contenedor del producto
pase, o puede detener el paso de la totalidad del F. Hábitos del consumidor
producto hasta que el análisis de residuos de
plaguicidas se haya hecho. Los productos pere- 1. Fruta fresca
cederos se pueden deteriorar o pueden perder
valor de mercado si se detienen hasta que el análi- Los consumidores de fruta fresca han aumen-
sis se complete. tado a medida que la fruta se ha dado a conocer y
la prefieren especialmente por su dulzura. La
3) El Departamento de Agricultura de los EE.UU. forma de la fruta permite que la pulpa se extraiga
(USDA). Este regula la importación y comercia- con una paletita y que se saboree fría con limón,
lización de los productos a través de su servicio de crema dulce, helado de vainilla o yogur. Otras
inspección (APHIS) y Cuarentena de Protección formas de consumo favoritas son en ensaladas
Vegetal (PPQ). Oficinas de APHIS / PPQ están frescas, crepas y pasteles. En Australia se prepara
presentes en todas las aduanas de entrada de pro- un postre muy famoso, "Australian Pavlova", el
ductos, para inspeccionarlos por insectos y enfer- cual consiste en poner en una taza la pulpa del
medades que son considerados dañinos para la maracuyá fresco y merengue, y adornar con crema
salud y seguridad del sector agrícola de los dulce encima.
EE.UU.

Volver al contenido
2. Fruta procesada VIII. NECESIDADES
Los jugos preferidos y los hábitos del consu- AGROCLIMÁTICAS
midor varían sustancialmente entre los diferentes
mercados. En varios países, la tradición ha sido el A. Clima
consumo de jugo de frutas exclusivamente durante
el desayuno. Actualmente, los jugos han reem- El maracuyá amarillo es una planta tropical
plazado a otras bebidas que se consumen durante que crece bien desde el nivel del mar hasta los
el día y han adquirido una amplia aceptación, 1000 msnm, aunque su mejor desarrollo lo alcanza
sobre todo en la población más joven. El aumento entre 100 y 600 msnm.
del consumo de jugos naturales también se debe a
una mayor conciencia sobre los beneficios de Requiere temperaturas elevadas (preferible-
estas bebidas en la salud. mente entre 23 y 30°C), pero resiste temperaturas
mínimas de 15 y 17°C y máximas de hasta 32°C.
A temperaturas inferiores a 21°C el crecimiento se
VII. VALOR NUTRITIVO retarda. Si la temperatura excede 32°C, la planta
se torna amarillenta y puede presentarse la caída
El maracuyá usado como fruta fresca o procede los botones florales. Necesita entre 800-1500
sado es una buen fuente de minerales, vitaminas y mm de lluvia bien distribuida por año, y más de 8
carbohidratos. horas diarias de luz para inducir la floración.
También es necesario una humedad relativa baja y
La composición típica de la fruta de maracuyá la ausencia de vientos fríos y helados. En áreas
es la siguiente: cáscara 50-60%, jugo 30-40%, con vientos fuertes se recomienda el uso de barre-
semillas 10-15%. ras rompevientos.
El cuadro 3 muestra los resultados del análisis B. Suelo

bromatológico de 100 ml de jugo de maracuyá
proveniente de las dos variedades botánicas. El maracuyá amarillo prefiere suelos profun-
dos, ligeramente ácidos (pH 5.5 a 6.5) y con buen
drenaje. Deben ser ricos en materia orgánica, de
Cuadro 3. Comparación del jugo de dos va- textura media, ligeramente inclinado (1-2%, y un
riedades de maracuyá.1 máximo de 20%) y con buen nivel de fertilidad, aún
cuando esto último se puede lograr mediante ferti-
Componente2 Var. Amarilla Var. Morada lización adecuada. La planta soporta sequías
moderadas pero no tolera períodos largos de
Calorías (cal) 53.00 51.00 encharcamiento. Los suelos con un nivel freático
entre 0.5 y 0.75 m requieren de sistemas de
Proteínas (g) 0.70 0.40 drenaje para evacuar los excesos de agua, previo
Grasa (g) 0.20 0.10 establecimiento del cultivo. La necesidad de sem-
Carbohidratos (g) 13.70 13.60 brar maracuyá en suelos de textura media (francos
Fibra (g) 0.20 0.04 y franco arcillosos) se debe a que los suelos
livianos (arenosos) tienen dificultad para almace-
Ceniza (g) 0.50 0.34 nar agua y presentan condiciones más favorables
Calcio (mg) 3.80 3.60 para los nematodos. Por otro lado, los suelos
Fósforo (mg) 24.60 12.50 pesados (arcillosos) no drenan fácilmente y
Hierro (mg) 0.40 0.24 mantienen largos períodos de alta saturación con
agua proveniente de la lluvia o del riego, favore-
Vitamina A (mg) 2410.00 717.00 ciendo el desarrollo de hongos del suelo que
Niacina (mg) 2.24 1.46 pudren las raíces y causan debilidad en las plan-
Ácido ascórbico (mg) 20.00 30.00 tas. La presencia de un mal drenaje favorece tam-
bién la incidencia de otras enfermedades fungosas
1 Malavolta, E. 1994. Nutrición y Fertilización del que tornan la cáscara de color marrón y causan la
Maracuyá. muerte del fruto. El síndrome de la "Muerte
2 Contenido en 100 ml.
Prematura de las Plantas" está asociado con
malas condiciones del suelo, particularmente físi-
cas.
Volver al contenido
La profundidad del suelo es otro factor impor- c) Las semillas limpias se ponen a secar sobre
tante a considerarse en el cultivo del maracuyá, a papel periódico, tamiz de alambre o cualquier
pesar de que su sistema radicular es superficial. material que absorba humedad. Para ésto, se dis-
En suelos poco profundos, el riesgo del enchar- tribuyen bien las semillas sobre la superficie del
camiento que afecta en forma negativa al cultivo secado de manera que no se queden pegadas
es mayor. Si esto ocurre, se deben construir unas con otras. Deben quedar completamente
camellones de tierra de altura suficiente donde se sueltas.
siembra la planta.
El secado de la semilla se realiza durante 4
Desde el punto de vista químico, el suelo debe días, a temperatura de ambiente, bajo sombra y en
tener una adecuada saturación de bases, evitán- áreas bien ventiladas. No se deben secar las semi-
dose el exceso de aluminio intercambiable. La llas al sol, ya que se pueden deshidratar y perder
acidez excesiva se puede neutralizar con el enca- su viabilidad.
lado y la baja fertilidad se debe corregir con la apli-
cación de fertilizantes. Las semillas también pueden ser utilizadas
frescas, sin separarlas de la vesícula de jugo; se
pueden conservar durante un mes en la fruta sin
IX. ASPECTOS TÉCNICOS perjuicio para la germinación, en caso de no tener
listo el terreno para la siembra.
DEL CULTIVO
La semilla seca puede almacenarse durante 2
A. Métodos de propagación a 3 meses, manteniendo una viabilidad de 85%,
pero ésta baja a 25% al cabo de un año. El poder
El maracuyá se puede propagar por semilla, germinativo es menos afectado a una temperatura
estaca, acodo e injerto. El método comercial más de almacenamiento de 8-18°C, que a temperatura
usado es la propagación por semilla. Los métodos ambiente (30°C). Asumiendo que se extrae un
de propagación vegetativa son utilizados con fines promedio de 200 semillas por fruto y suponiendo
de multiplicar una línea determinada, o para estu- un 80% de germinación, serán necesarios 10
dios de investigación. frutos para proporcionar las plantas necesarias
para una hectárea, sembrando dos semillas por
bolsa y considerando 667 plantas por hectárea, o
1. Propagación por semillas sea, a un distanciamiento de 3 m entre líneas o
surcos y 5 m entre plantas. Si la siembra fuera en
Las plantas parentales o plantas madre de camas de almácigo será necesario triplicar la can-
donde se van a obtener las semillas deben ser tidad de semilla.
saludables, de mucho vigor, representativas o típi-
cas de la variedad, de alta producción, con frutas 1.2. Preparación del semillero
de buen tamaño, peso, calidad y abundante jugo.
Las frutas deben estar completamente limpias de Las semillas pueden colocarse en bandejas de
impurezas, libres del daño de insectos y enfer- metal, en cajas de madera o cualquier otro reci-
medades, y representativas de la variedad. piente disponible. Es muy importante seleccionar o
preparar el medio donde se van a sembrar las
1.1. Extracción de la semilla semillas, pues debe permitir un adecuado desa-
rrollo de raíces y asegurar un buen crecimiento de
a) Se hace un corte no muy profundo alrededor de la planta. Se recomienda una proporción de 2
la fruta y se separan las dos mitades. Se sacan las partes de suelo fértil, 1 parte de materia orgánica
semillas con una cuchara o cualquier utensilio similar. descompuesta y 1 parte de arena o casulla de
arroz (figura 4). La propagación de las semillas en
b) Se colocan las semillas en un colador de vasos, bolsas plásticas, tiestos u otros recipientes,
metal. Con una cuchara o una espátula se ejerce también se debe hacer con la mezcla de tierra
presión sobre la pulpa y la semilla hasta despren- antes recomendada.
der el arilo que envuelve la semilla. Se puede uti-
lizar también una licuadora eléctrica, a una veloci-
dad lenta con toques intermitentes. No se debe
permitir que las cuchillas se muevan continua-
mente porque pueden romper gran cantidad de
semillas.
Volver al contenido
por debajo de las líneas de plantas y se levanta
Suelo fértil Materia orgánica hacia arriba el pedazo de tierra. Así las plántu-
las se separan fácilmente de la tierra y las raíces
no sufren mucho daño. No se debe desprender
la plántula del suelo halándola por el tallo, ya
que se destruirá parte de las raíces.
2 partes 1 parte
c) Se siembran las plántulas en las bolsas man-
teniendo la planta al mismo nivel del suelo como
estaba en el semillero. No se debe enterrar el
Arena o casulla de arroz cuello de la planta.
d) Se aplica un riego inmediatamente después

del trasplante.
e) Se puede trasplantar al campo, cuando las

1 parte plantas alcanzan 20-30 cm de alto (después de
2 meses aproximadamente).
Fig. 4. Preparación de la mezcla para la siembra de la semi-
lla de maracuyá. El mantenimiento del semillero en camas o
bolsas incluye realizar control sanitario, limpieza,
1.3. Siembra en semilleros riego (según necesidad), aplicación de abono
líquido y aclareo progresivo de la sombra.
En los semilleros se siembra en surcos,
mantiendo un espacio de 1-1.5 cm entre semillas y 1.4. Siembra en bolsas
15 a 20 cm entre surcos. Hay que evitar mayores
densidades de siembra, ya que los hongos pueden La siembra directa en bolsas es preferible a la
afectar el exceso de población de plántulas. Se siembra en semillero y el posterior trasplante en
riegan las semillas en zanjitas de 0.5 a 1.0 cm de bolsas. Se utilizan bolsas de plástico perforadas
profundidad. de 12.5 cm de diámetro y 20 cm de altura, los
cuales se disponen en camas de 1.25 m de ancho
Después de unas dos semanas, las plantas (10 bolsas) y bajo sombra de follaje o enramada
comienzan a emerger; las semillas pueden continuar (opcional según la elevación del sitio y la intensi-
germinando hasta dos meses después de la siem- dad del sol). Se recomienda seguir el siguiente
bra. Cuando las plántulas están recién germinadas procedimiento:
no se debe descuidar el riego del semillero, pues son
extremadamente sensibles a la sequía. a) Se usa una mezcla de suelo similar a la recomen-
dada para la preparación de semilleros.
Cuando las plántulas tienen aproximadamente
cinco centímetros de altura pueden ser trasplan- b) El suelo destinado a llenar las bolsas se cubre con
tadas a vasos de cartón o bolsitas individuales y un plástico y se fumiga con bromuro de metilo a
cuando tienen 20 cm de alto, están listas para el razón de 1.5 lb/10 m2 para el control de yerbajos,
trasplante al campo. insectos y enfermedades. Posteriormente se airea
por 2 días y a continuación se rellenan las bolsas.
Al trasplantar las plantas a las bolsas, es con-
veniente seguir los siguientes pasos: c) En mezclas con suelos ácidos se debe aplicar cal
dolomítica a razón de 10 lb por cada 100 lb de
a) Se trasplanta cuando las plántulas hayan alcan- mezcla. Para mejores resultados, hay que basarse
zado un tamaño de dos pulgadas (5 cm) de alto en en los resultados de un análisis del suelo.
el semillero. Es prudente tener mucho cuidado al
sacar las plántulas del semillero para no romper d) Se deben llenar las bolsas una o dos semanas
las raíces, porque son muy débiles. antes del trasplante para que la mezcla se asiente
en las bolsas. El nivel de la mezcla bajará un poco,
b) Para sacar las plántulas del semillero, se debe por lo que se debe agregar una cantidad adicional
regar 1 a 2 días antes, para que la tierra quede a la bolsa, para completar el nivel original.
granulosa o suelta. A continuación se coloca una
paleta de madera, una espátula o la misma mano e) Hay que sembrar 2 semillas por bolsa a 1 cm de

Volver al contenido
profundidad. La germinación se produce entre los La parte basal de la estaca debe ser cortada
15-25 días. Puede acelerarse el crecimiento de las exactamente en un nudo, y la parte superior a
plántulas al momento de aparecer las dos unos centímetros por encima del último nudo. El
primeras hojas definitivas, regándolas cada 15 enraizamiento es favorecido si se dejan unas hojas
días con una solución de Sulfato de Amonio o Urea en el último nudo. Los dos tercios inferiores de la
al 2% (40 gr por bomba de 20 litros); enseguida se estaca deben estar introducidos en el medio de
aplica un riego con agua para evitar la quemadura enraizamiento. Las estacas comienzan a emitir
de las hojas por el abonamiento. Para disminuir la raíces en un mes. En Honduras se usan en forma
evaporación se pueden proteger las bolsas con exitosa hormonas de enraizamiento, por ejemplo,
una cobertura vegetal (paja o cáscara de arroz) de se aplica ácido indolbutírico (IBA) en dosis de 600
2-5 cm de espesor. ppm. Los especialistas opinan que por este
método la producción de plantas es más uniforme
f) Es conveniente que sobre el lugar donde se sitúen y rápida comparado con el uso de semilla.
las bolsas, vasos u otros recipientes se coloque un
plástico o cualquier otro material; así se controlan 2.1. Manejo de estacas enraizadas
los yerbajos y se evita que los recipientes tengan
contacto con el suelo. Además, así será más difícil Las estacas enraizadas en cajas deben ser
para las raíces que salen fuera del recipiente, trasplantadas a recipientes individuales. Durante
enterrarse en el suelo y sufrir lesiones cuando se este proceso se debe tener cuidado de no dañar
mueva la planta del vivero al campo. las raíces porque esto retarda el crecimiento. En
algunos viveros del país, se prefiere enraizar las
g) Transcurridas 6-8 semanas, se ralea a una planta, estacas directamente en bolsas plásticas. Se ha
seleccionando la más vigorosa. observado que aunque se pierden muchas esta-
cas, éstas crecen mucho más rápido que las que
se enraízan en cajas de propagación, porque al
2. Propagación por estacas pasarlas a otro recipiente, frecuentemente sufren
daños en sus raíces, lo que retarda su crecimiento.
Las estacas de maracuyá, así como las de Cuando las estacas están bien establecidas se
otras plantas requieren calor, alta humedad y un pueden trasplantar al campo. Esto sucede unos
medio poroso para enraizar, por ejemplo, arena, dos meses después de sembrada.
vermiculita o aserrín de madera. Las estacas se
colocan en una caja de propagación con tapa de 2.2. Preparación del terreno para el trasplante
vidrio o de plástico transparente, para dar calor y
mantener la humedad (figura 5). Se debe escoger Se puede realizar manualmente o con tractor.
material vegetativo que está entre la parte nueva y Una vez que esté limpio el terreno, se debe efec-
la parte vieja de la planta. La mejor época para tuar un análisis del suelo. Si el pH del suelo es más
obtener estacas es cuando la planta está en activo bajo que 5.5 se debe encalar, tomando en cuenta
crecimiento y no tiene frutos. Las estacas no los resultados del análisis. El encalado debe ser
deben tener más de tres nudos cada una. realizado por lo menos con 30 días de anticipación
al trasplante, y la cal debe incorporarse de inme-
diato al suelo.
La marcación del terreno

en declive deberá hacerse
siempre en curvas de nivel.
En terrenos planos, los
surcos serán dispuestos
siempre en el sentido norte-
sur para que haya una mejor
60 cm distribución de la luz solar
sobre las plantas.
30
cm
3a5m
Fig. 5. Propagación de maracuyá por estacas.

Volver al contenido
2.3. Distancia de siembra El tiempo que transcurre desde que se siembra la
semilla hasta el trasplante es alrededor de 60 días
La densidad de plantación depende del tipo de (figura 7).
espaldera, el clima y la fertilidad del suelo (cuadro
4); también influye si el cultivo es sembrado aso- Días
ciado o como nuevo cultivo. La espaldera horizon-
tal (en T) requiere un menor distanciamiento que la
espaldera vertical (en I). En zonas de alta inso-
lación se puede usar una mayor densidad que en 60
zonas donde los nublados son frecuentes (cuadro
4). En la zona de Olancho el distanciamiento más
usado es de 3 m entre surcos y 2 m entre plantas.
Cuadro 4. Distanciamientos y densidades recomendadas 15

en un sistema intensivo de producción con-
siderando un sistema de espaldera vertical.
0
Nivel de Distanciamientos Densidad
fertilidad Entre líneas Entre plantas plantas/ ha Siembra Germinación Transplante
Muy Pobre 3m 3m 1111
Fig. 7. Tiempo transcurrido desde la siembra de la
Medio 3m 4m 834
semilla de maracuyá hasta la época de
Fértil 3m 5m 667
trasplante.
Seleccionada y marcada la distancia de siem- El trasplante se efectúa en días nublados o

bra, se abren los hoyos (0.30 m x 0.30 m x 0.30 m) durante la tarde, colocando las plántulas en los
separando el suelo superficial (unos 20 cm) para hoyos de modo que el cuello de las mismas quede
mezclarlo con abonos (figura 6). Siete días antes a nivel del suelo (figura 8).
del trasplante se recomienda aplicar 2-3 kg (4-6 lb)
de gallinaza más 200 g de superfosfato simple por
hoyo, siendo éste el primer abonamiento. Con 667
plantas por hectárea (3 m x 5 m) se necesita entre Nivel
1300 y 2000 kg de gallinaza y 130 kg de superfos- de suelo
fato simple por hectárea.
20 cm 10 cm Incorrecta Correcta
Suelo Subsuelo
Incorrecta
30 cm Fig. 8. Posición de la planta de maracuyá en el
trasplante con respecto al nivel del suelo.
30 cm
La bolsa de plástico debe ser retirada antes de
plantarla y se termina de rellenar el hoyo con tierra
superficial. Alrededor de la plántula recién sembra-
da se coloca una capa de pasto seco u otra mate-
ria que guarde la humedad del suelo; luego se le
aplica unos 10 a 20 litros de agua. Al lado de la
plántula se coloca una estaca para que alcance el
Suelo mezclado
con abonos
alambre de la espaldera.
Fig. 6. Preparación del agujero para trasplantar 3.1. Época de trasplante

plántulas de maracuyá.
Si se cuenta con un sistema de riego, el
3. Trasplante trasplante puede hacerse en cualquier época del
año. En áreas sometidas a períodos marcados de
Una vez emitido el zarcillo, la planta está en sequía y donde no se dispone de facilidades para
capacidad fisiológica de ser trasladada al campo. irrigación, es recomendable trasplantar al inicio de

Volver al contenido
las lluvias y suspender todo trasplante 2 meses
antes de que se inicie el período seco. El mejor
tiempo para realizarlo son las primeras horas de la
mañana ó las últimas de la tarde.
3.2. Conducción, despunte y amarre
Después del trasplante la planta debe ser con-

ducida por un tutor que puede ser de madera o un
hilo de nylon amarrado al primer alambre (en el
caso de una espaldera sencilla). Es necesario
remover los brotes laterales que surjan en la rama
terminal la que debe ser conducida verticalmente
hasta el alambre inferior, en donde se hace el Fig. 9. Sistema de espaldera Tipo "T" para soporte de
despunte (la eliminación de la yema terminal). Hay maracuyá.
que dejár crecer tres brotes, dos de los cuales se
conducen lateralmente sobre el alambre inferior y
el tercero se lleva por el tutor hasta el alambre
superior; allí se le hace un nuevo despunte. Los
brotes que van apareciendo se amarran en los
hilos de alambre.
B. Soportes (espalderas) A
Debido a que la planta de maracuyá es

2m
trepadora, hay que establecer la plantación sobre

soportes que resistan el peso de la planta y de la
producción. Hay varios sistemas que se usan 1m 3m
como espalderas, entre ellos:
- Tipo "T" o Pérgola.
6m
- Espaldera sencilla o valla.
- Tipo emparrado, enramada o de techo.
B
En los tres sistemas es importante usar postes
tratados.
2m
1. Tipo "T" o pérgola

1m 3m
El más usado en Hawai es el tipo T. Los postes
transversales deben tener de 8 a 10 cm de 6m
diámetro y los verticales de 20 a 25 cm. Estos
deben tener 2.5 a 3 m de altura y ser enterrados C
por lo menos 1 m. Los transversales miden de 1.5
a 2.0 m de largo y deben asegurarse fuertemente
2m
al poste vertical. Los postes pueden ir a distancias
de 6 a 8 m, dando espacio para 2 a 3 plantas en
cada tramo (figura 9).
1m 3m
Para facilitar el crecimiento de la enramada se
colocan 2 hilos de alambre liso No. 12, bien tem- 6m
plado, a 1.5 y 2.6 m de altura con respecto al
suelo, asegurándolos convenientemente. En los
extremos del lote se colocan los postes más Fig. 10. Opciones de anclaje para mantener templados
fuertes (mayor diámetro), los cuales son asegura- los alambres.
dos al suelo con templadores de alambre en forma
tal que resistan la tensión. La separación entre
espalderas debe ser de unos 6 m (figura 10).

Volver al contenido
Ventajas que ofrece el sistema "T" o Pérgola C. Mantenimiento del cultivo
- Brinda mayor aireación y por consiguiente mayor 1. Fertilización
sanidad y longevidad del cultivo.
- Se consigue mayor exposición del área foliar La fertilización es uno de los aspectos más
responsable de la actividad fotosintética. importantes en el manejo del cultivo, porque de ella
- Facilita la ejecución de labores manuales en el cul- depende la productividad y la calidad de los frutos
tivo, así como la aplicación de plaguicidas. y por tanto muchas veces determina su rentabili-
- Facilita la mecanización de algunas labores del dad. Datos obtenidos para el maracuyá amarillo en
cultivo como la recolección y el transporte. Colombia, permiten definir su exigencia de nutrien-
tes en el siguiente orden decreciente:
2. Espaldera sencilla o valla
N> K> Ca> S> Mg> P> Fe> B> Mn> Zn> Cu> Mo
Este tipo de espaldera se asemeja a una cerca
viva porque consiste en postes de 2 a 3 m de altu- El nitrógeno es importante para el crecimiento
ra, unidos por 1 línea de alambre liso (figura 11). y desarrollo y su deficiencia se nota por la palidez
de las plantas.
El potasio incide en la floración y la calidad de

los frutos.
El fósforo influye en el crecimiento de la

planta y sobre todo las raíces; su carencia provoca
una reducción en la producción.
1.1. Requerimientos de macro y micro-

nutrientes
Como regla general, la fertilización debe

Fig. 11. "Espaldera Sencilla o Valla". basarse en el análisis del suelo antes del estable-
cimiento del cultivo y también periódicamente du-
3. Enramada o techo rante la vida de la plantación. En ambos casos la
muestra debe tomarse a una profundidad de 0-20
Este sistema consiste en un verdadero techo cm y a una distancia de 30-50 cm del tallo (zona
de varas sostenidas por postes; facilita la cosecha de mayor concentración de raíces). Los mues-
más que los anteriores pero impide la meca- treos de suelos de la plantación en pie deben
nización (figura 12). hacerse en la banda de fertilización y por lo
menos un mes después de la última aplicación de
fertilizante. Los análisis minerales de los distintos
órganos de la planta desde los 130 a 370 días de
edad demuestran que la absorción de nutrientes
se incrementa marcadamente a los 250 días, es
decir, un mes antes del aparecimiento de los
frutos. Como referencia se puede utilizar los
parámetros del cuadro 5 para diseñar un pro-
grama de fertilización.
1.2. Encalamiento
Es bueno controlar los problemas de acidez

antes de la siembra de la plantación. En este caso
se distribuye cal dolomítica al voleo y luego se
Fig. 12. Soporte del tipo "enramada o techo". incorpora por lo menos a 30 cm de profundidad.
Sin embargo, se pueden desarrollar problemas de
acidez en plantaciones ya establecidas. En este
caso la enmienda se aplica al voleo entre las
Volver al contenido
Cuadro 5. Remoción de nutrientes por raíces, tallos y Cuadro 6. Dosis (g/hoyo) de nutrientes recomendadas
frutos de maracuyá, a los 370 días1. en Brasil, para el período de formación del
maracuyá (basado en análisis de suelos).1
Macronutrientes N P2O5 K 2O MgO S
P(resina) K intercambiable-meq/100 cm3
(kg/ha) 205 41 221 27 25 µg/cm3 0-0.15 >0.15
Micronutrientes Fe Mg Zn Cu B N P2O5 K2O N P2O5 K2 O

(g/ha) 779 2180 316 198 295 0 - 15 10 14 20 10 14 10
1: Basado en una densidad de 1500 plantas/ha. Fuente: > 15 10 7 20 10 7 20
Wichmann, W. 1992. IFA World Fertilizer. Use Manual
International Fertilizer Industry Association. París. p. 378. µg/cm3 = mg/kg
1 Fuente: Malavolta, E. 1994. Nutrición y Fertilización del
hileras, con mayor proporción en la banda de fer- Maracuyá. Instituto de la Potasa y Fósforo. Universidad de Sao
Paulo, Brasil. p. 4
tilización donde se genera mayor acidez y otra
parte en la entrecalle. La aplicación de cal se
decidirá en base al análisis de suelo, aunque en 1.4. Fertilización de plantas en producción
áreas con pH inferior a 5.0 se puede aplicar 0.5 kg
de cal por m2. La adecuada fertilización de las plantas en
producción asegura un rendimiento rentable a
1.3. Fertilización en época de trasplante través de los años de vida útil de la plantación. El
y formación análisis de suelos, complementado con el análisis
foliar, permiten establecer las dosis de nutrientes y
Es importante acondicionar la zona donde se determinar si los nutrientes aplicados están siendo
desarrollará el sistema radicular del maracuyá. aprovechados eficientemente por la planta. En el
Esto se logra con aplicaciones de materiales cuadro 7 se presentan las dosis de nutrientes
orgánicos y fertilizantes minerales al hoyo de siem- recomendadas en Brasil para el período de pro-
bra, antes del trasplante. Generalmente se utiliza ducción, basándose en el análisis de suelos.
gallinaza, torta de higuerilla o estiércol de ganado. Estas dosis pueden ser también utilizadas como
Los materiales orgánicos aportan cierta cantidad guía en lugares donde no se tiene información
de nutrientes, pero el principal beneficio es el disponible.
mejoramiento de las condiciones físicas y
químicas del suelo, logrando de esta Cuadro 7. Dosis (g/planta) de nutrientes recomendadas en
manera una mejor retención de agua, Brasil, para el período de producción del maracuyá.1
adecuada aireación y mayor capacidad
de intercambio catiónico, lo que permite P (resina) K intercambiable-meq/100 cm3
que el suelo retenga una mayor cantidad µg/cm 3 0-0.15 0.16-0.30 >0.30
de nutrientes.
N P2O5 K2O N P2O5 K2O N P2O5 K2O
Las dosis de P2O5 y K2O que deben 0 - 15 60 25 60 60 25 40 60 25 20
aplicarse al hoyo de trasplante dependen 16 - 40 60 20 60 60 20 40 60 20 20
del análisis del suelo inicial. Sin embargo,
> 40 60 15 60 60 15 40 60 15 20
las dosis de P2O5 y K2O generalmente
varían entre 12 y 40 g por hoyo. 1: Fuente: Malavolta, E. 1994. Nutrición y Fertilización del Maracuyá.
Instituto de la Potasa y el Fósforo. Universidad Sao Paulo, Brasil. p. 47.
Es aconsejable mezclar el material
orgánico y los fertilizantes minerales con el suelo En Venezuela se recomiendan dos aplica-
del hoyo (que servirá de relleno al momento del ciones por año de 45 a 65 g de N, P2O5 y K2O por
trasplante) 20 ó 30 días antes del trasplante. Esto planta, mientras que en Colombia se aplican 20 g
evita problemas de descomposición del material de N, P2O5 y K2O por planta después de cada
orgánico que pueden afectar la plántula. Durante cosecha. Las aplicaciones de Mg, S y micronu-
el período de formación, es decir hasta 6 meses trientes se hacen de acuerdo a los resultados del
después del trasplante, es necesario iniciar la fer- análisis foliar. La FHIA posee un laboratorio en
tilización foliar de la plantación. Las dosis donde se puede realizar este tipo de análisis.
recomendadas dependen del análisis de suelo ini-
cial y de los análisis foliares (cuadro 6).
Volver al contenido
1.5. Época y forma de aplicación de los La siguiente recomendación de fertilización en
fertilizantes Costa Rica, basada en una densidad de 667 plan-
tas por hectárea, se cita como ejemplo:
La época de aplicación de los fertilizantes
depende de los períodos de demanda de nu- - A la siembra: 120 g/planta de fórmula 10-30-10 ó
trientes por el cultivo y del comportamiento de los 12-24-12.
nutrientes en el suelo. El sistema radicular del
maracuyá, si bien puede ser modificado por el - Primer año: 120 kg/ha de Na4NO3 distribuidos en 3
manejo agronómico (ciclos de riego, profundidad aplicaciones (60 g/planta/aplicación,
efectiva del terreno, etc), está concentrado en su cada 2 meses durante los primeros 6
mayoría entre los 15-60 cm del pie de la planta. meses).
Debido a ésta razón la forma de abonamiento 120 kg/ha de una fórmula como 18-5-
puede ser un círculo o una media luna ubicada 15-6-2 o similar, a partir del octavo
entre los límites de la faja de raíces. Se ha obser- mes hasta el doceavo mes (60
vado que el N es necesario durante todo el ciclo g/planta cada 2 meses).
anual para satisfacer las demandas del creci-
miento continuo, floración y desarrollo del fruto, y - Segundo año: 480 kg/ha de una fórmula cafetalera
el P y K deben estar presentes en la floración, como 18-5-15-6-2 o similar, a razón de
siendo también necesarios para el crecimiento del 120 g/planta cada 2 meses (720 g
fruto. Desde el punto de vista práctico, se /año/planta). Complementar con
recomienda hacer dos aplicaciones de fertilizantes abonos foliares para suplir elementos
al año de acuerdo a las dosis planteadas anterior- menores, especialmente zinc, en 2 ó 3
mente. (cuadros 6 y 7). Las épocas de aplicación aplicaciones por año.
deben variar entonces de acuerdo al estado de
crecimiento del cultivo y las condiciones de Otro ejemplo de fertilización es la aplicación
humedad en el suelo. La localización del fertili- utilizada en Perú. Considerando el balance 2:1:3,
zante depende del comportamiento de los diferen- se recomienda las siguientes dosis por planta para
tes nutrientes en el suelo y del desarrollo del sis- el cultivo de maracuyá a los 5 meses de trasplan-
tema radicular, tanto en forma horizontal como en tado:
profundidad. El N es un nutriente que se mueve
fácilmente en el suelo, mientras que el K tiene un -200 g de Urea (puede fraccionarse y
movimiento intermedio que depende mucho de la aplicarlo 90 días después en el siguiente
textura del suelo. El P es un nutriente inmóvil en el abonamiento ).
suelo. -200 g de Superfosfato Simple.
-200 g de Cloruro de Potasio.
Teniendo en cuenta que las raíces activas del
maracuyá son superficiales y se localizan cerca Utilizando una densidad de 667 plantas por hec-
del tallo, se debe aplicar el N y K a la superficie del tárea esto significaría el uso de 60 kg de
suelo en una circunferencia de 40-50 cm de nitrógeno, 27 kg de fósforo y 80 kg de potasio por
diámetro alrededor de la planta. En cuanto al P, los abonamiento.
estudios de Rapchan-Malavolta en 1976 y
Malavolta-Neptuno en 1977, demostraron que las 2. Control de malezas
aplicaciones de fósforo a la superficie del suelo
son más eficientes que las aplicaciones que se Las malezas compiten por agua, espacio y nu-
incorporaron al mismo. Esto es importante desde trientes, especialmente en los estados iniciales de
el punto de vista práctico, ya que se pueden colo- crecimiento del cultivo. Para evitar esta competencia
car los tres nutrientes en la superficie del suelo y con el cultivo de maracuyá, debe de mantenerse
lograr una buena nutrición. limpio un área alrededor de la planta de por lo
menos 50 cm. En terrenos inclinados es preferible
En cultivos de maracuyá mecanizados se rozar las malezas como si fuera grama para conser-
puede aplicar el fertilizante en bandas continuas a var el suelo y evitar la erosión. El uso de una cober-
lo largo de las hileras, a los lados de las plantas. tura viva es una buena solución para evitar los
Las bandas pueden tener un ancho de 20 a 40 cm, daños que causa la erosión. La vegetación que se
dependiendo de la edad de las plantas. Cuando se mantiene puede ser espontánea o compuesta de
utiliza fertigación (fertilización en el agua de riego) una cobertura de leguminosa, sembrada antes o
se mantiene esta localización de fertilizante. después de la instalación del cultivo. Hay que
escoger una leguminosa que no sea competitiva con
Volver al contenido
el cultivo ni por sus partes aéreas ni por sus raíces. - Facilitar las labores de control de plagas,
cosecha y accesibilidad por dentro del huerto.
Se puede sugerir kudzú, Stylosanthes,
Calopogonium, frijol perenne, Arachis pintoi etc., - Reducir el peso total de la planta sobre el alam-
aunque la elección de la planta de cobertura debe bre y mantener un balance en la armazón principal
hacerse en función de las condiciones ecológicas de la planta.
locales.
- Reducir la resistencia al viento y conservar en pie
El manejo de la cobertura se puede hacer el emparrado.
mediante podas con machete o azadón, o mecáni-
camente con chapeadora. - Mantener la planta en condiciones óptimas de
crecimiento, vigor y producción.
Existen plantas trepadoras que se aprovechan
de las espalderas y crecen mezcladas con las de Sin embargo, todavía no se ha podido aclarar si
maracuyá. Éstas deben eliminarse a mano con esta poda ejerce un efecto favorable en la produc-
cuidado de no dañar la planta frutal. El control ción o no.
químico de malezas está restringido al área entre
las espalderas, y debe realizarse con aplicaciones También se conoce la poda de regeneración,
dirigidas. Se recomienda aplicar glyfosato (Round- que consiste en eliminar todas las ramas, menos
up) para el control de malezas de hoja ancha y una nueva; su función es mantener retoños
gramíneas, o fluazifop-butil (Fusilade) para el con- nuevos de la mata.
trol exclusivo de gramíneas, en dosis de 1.3 litros
del producto por hectárea. No se debe aplicar her- En áreas con una sequía pronunciada es con-
bicidas cuando hace viento o llueve mucho. veniente practicar la poda de regeneración un mes
después del comienzo de la estación seca. En
3. Riego áreas con una estación seca no definida, esta poda
se efectuará al terminarse la cosecha principal.
En zonas secas o semi-áridas es indispensable
proveer riego suplementario al cultivo para satis- Hay que mantener limpio el espacio compren-
facer su demanda de humedad. El riego se podrá dido entre el suelo y la enredadera para facilitar la
aplicar por el sistema de goteo, inundación o localización y recolección de frutas. La poda de
cualquier otro método factible. En los lugares mantenimiento o limpieza se utiliza para eliminar
donde el cultivo de maracuyá se conduzca bajo todas aquellas ramas rastreras, enfermas y secas.
riego por gravedad, la primera aplicación se realiza Cuando se podan ramas sobre el emparrado se
inmediatamente después del trasplante. El surco debe dejar que éstas se sequen para luego sacar-
que conduce el agua de riego debe estar a unos las. No es conveniente halar las ramas verdes
15-20 cm separado de la planta, con el fin de que podadas, ya que se lesionarán o romperán
el agua no llegue directamente al cuello de la muchas partes sanas y saludables del tallo, lo cual
planta, sino que el humedecimiento de las raíces puede arruinar la planta y la producción.
se haga por capilaridad. Cuando la planta es
adulta, los surcos se alejan conforme al crecimiento Cuando las plantas tienen tres o cuatro años,
del sistema radicular, hasta llegar a unos 30-60 cm se deben podar desde el tronco para provocar
y una profundidad de 25-30 cm. En las regiones rejuvenecimiento. Conviene desarrollar solamente
calurosas, el riego permite obtener frutos exce- cuatro bejucos por planta. Se pintan los troncos
lentes, además de una buena productividad. Los con una lechada de cal y cobre, así se evitará que
requerimientos de agua establecidos para la planta la corteza se reseque y se tueste. Se pintan los
de maracuyá son de alrededor de 80 mm/mes. cortes con un impermeabilizador como el "pruning
Cuando se inicia la floración, se procede a suprimir paint seal". Es prudente utilizar una tijera de podar
los ciclos de riego, ya que ésto estimula la misma. apropiada para estos propósitos.
4. Poda 5. Enfermedades
Los objetivos de la poda de mantenimiento y La principal enfermedad que puede presentar-

limpieza son: se en los semilleros del maracuyá es el "damping
off" o "sancocho", producida por varios hongos del
- Permitir mayor ventilación y penetración de luz en suelo. Está asociada a drenajes deficientes y acu-
el emparrado. mulación de agua en el suelo. Las plántulas afec-

Volver al contenido
tadas se estrechan a la altura del cuello, se doblan 5.3. Marchitamiento o Pudrición seca del cuello
y mueren. de la raíz
Como medida de control, los suelos pro- Esta enfermedad, cuyo agente causal es un
blemáticos pueden ser desinfectados con bromuro hongo perteneciendo al género Fusarium, se ma-
de metilo, Basamid o mediante la solarización previo nifiesta con una decoloración rojiza interna de la
a la siembra. Quizá la mejor medida es levantar el raíz principal, provocando que las raíces laterales
nivel de la cama de siembra, y si el suelo es muy mueran posteriormente. Hay también un amari-
arcilloso, mezclarle arena para mejorar el drenaje. llamiento y caída de las hojas nuevas y marchita-
miento general de la planta. Las plantas mueren
Otras enfermedades fungosas de importancia de forma repentina.
económica se describen a continuación:
Métodos de control
5.1. Antracnosis Hay dos métodos utilizados para su control.
Esta enfermedad, cuyo agente causal es el Control cultural. Aplicable en plantaciones

hongo Colletotrichum gloeosporoides se mani- pequeñas. Se deben evitar heridas que favorecen
fiesta tanto en el follaje como en los frutos. En las la entrada de patógenos. Hay que erradicar y
hojas se presentan lesiones circulares de color destruir plantas muy afectadas e improductivas.
café claro con o sin halo amarillo. En los frutos se Se deben evitar siembras en suelos pesados y
manifiesta como pequeñas lesiones hundidas de evacuar el exceso de humedad, construyendo
color café, que algunas veces son acuosas con drenajes adecuados. Algunas líneas de la va-
puntos negros (acérvulos). En su último estado, riedad flavicarpa son tolerantes a esta enfer-
aparece como una mancha negra con puntos medad.
negros y anillos concéntricos.
Control químico. Se puede usar en plantaciones
Métodos de control comerciales. Hay que aplicar al suelo antes de
Esta enfermedad se puede controlar utilizando plantar, Basamid granulado (30 g/m2) distribuido
métodos de control cultura y control químico. en los 30 cm superiores del suelo.
Control cultural. Luego de la cosecha es nece- 5.4. Podredumbre de la raíz, Cáncer del tallo
sario eliminar las fuentes de inóculo de las planta-
ciones (frutos, tallos y hojas en el suelo). Hay que El agente causal de esta enfermedad es el
evitar las heridas y proporcionar al cultivo una ade- hongo Phytophthora sp. que afecta el cuello de la
cuada fertilización. plantay y se manifiesta como una marchitez gene-
ralizada. Su crecimiento es mayor bajo condi-
Control químico. Se recomienda el uso de fungi- ciones húmedas y de mal drenaje que pueden
cidas a base de mancozeb (Dithane, M-45, etc.), provocar una pudrición en la corona del suelo, con
hidróxido de cobre (Kocide, etc.) y clorotalonil decoloración y manchas en la raíz. En la actuali-
(Bravo, etc.). Es conveniente alternar los produc- dad es imposible curar las plantas infectadas.
tos utilizando intervalos de 8 a 15 días según la
época del año, siguiendo las dosis recomendadas Métodos de control
por los fabricantes. Muchas medidas de control son preventivas.
En primer lugar, hay que evitar la siembra en
5.2. Pelonazo o Mal de hilachas suelos pesados y con mal drenaje. Si el daño es
inicial, se puede realizar una cirugía y aplicar
Esta enfermedad fungosa causada por pasta a base de cobre. Las plantas muy afectadas
Pellicularia filamentosa ataca las hojas provo- deben ser retiradas y quemadas.
cando una clorosis seguida de necrosis y su
caída, notándose al inicio además de la clorosis la Control químico. Antes de la resiembra en áreas
formación de micelio en el envés de la hoja. ya infestadas con el patógeno, se debe desinfectar
el terreno con Basamid granulado a razón de 30
Métodos de control g/m2, distribuidos en los 30 cm superiores del
El mejor control es el químico, realizando apli- suelo. Para curar plantas infectadas, se puede
caciones periódicas con productos como Daconil y aplicar metalaxyl (Ridomil) al suelo, o Alliette
Vitavax en las dosis comerciales, aplicando 2 a 3 asperjado al follaje o mediante riego al pie de la
veces al año. planta.

Volver al contenido
5.5. Roña o Cladosporiosis 5.8. Roya
Esta enfermedad es causada por el patógeno El hongo Puccinia scleriae es causante de una
Cladosporium herbarum que causa daños cosméti- especie de "viruela" en las hojas y ramas tiernas
cos en los frutos, afectando su valor comercial. del maracuyá. Estas pústulas están cubiertas por
Daña la superficie de los frutos en diferentes esta- un polvillo amarillo (esporas). Las hojas atacadas
dos de crecimiento, produciendo lesiones ulcerosas se deforman y caen. Los tallos afectados presen-
de diferentes tamaños y de color pardo que se tan una deformación característica.
muestran como costras en la apariencia externa de
los frutos. Afecta también las hojas y los tallos. Métodos de control
Se recomienda la aplicación al follaje de
Métodos de control Bayfidan (triadimenol), a una dosis de 0.5 l/ha.
Para su control se puede usar los métodos cul-
turales y químicos recomendados para Antrac- En general, los ataques por hongos son más
nosis, usándolos en forma similar. virulentos en áreas húmedas y frías.
5.6. Complejo fungoso de la flor 5.9. Enfermedades virosas
Son varios hongos los que causan esta enfer- Hay varias virosis que atacan al maracuyá; sin
medad, entre ellos: Botrytis sp., Colletotrichum sp. embargo, su presencia todavía no ha sido repor-
y Cladosporium sp. Se manifiestan dentro de la flor tada en nuestro país. el “Endurecimiento"
como una masa de moho gris y pequeñas pústulas (“Woodiness”) es un problema serio en África,
necróticas en la parte externa de la flor, que Australia y Hawai. Es causado por el virus del
provoca la pérdida de la misma. mosaico del pepino No. 1 y es transmitido por
áfidos, chinches y herramientas diversas. Los sín-
Métodos de control tomas se manifiestan en el follaje, ya que las hojas
se muestran duras y correosas; también, el
Control cultural. Hay que eliminar y destruir las tamaño de las frutas se reduce progresivamente.
flores afectadas y evitar el exceso de humedad. La "marchitez de las puntas" se manifiesta por una
necrosis de la yema terminal. Se supone que es
Control químico. Se puede realizar aspersiones causada por una de las estirpes del causante del
de iprodione (Rovral) o de vinclozolin (Ronilan) "Endurecimiento".
inmediatamente antes y después de la floración
principal. También puede utilizarse clorotalonil Métodos de control
(Daconil) o una mezcla de Ronilan (2 g/l) más No existe control. Una vez presentada la viro-
Daconil (3 g/l). sis, el único remedio es sacrificar y quemar las
plantas afectadas. Dichas virosis se pueden evitar
5.7. Mancha parda controlando los vectores (áfidos y chinches) con
insecticidas y evitar el cultivo de Cucurbitáceas
Esta enfermedad, cuyo agente causal es (zapallo, pepino, etc.) dentro o alrededor del
Alternaria passiflorae, causa daños en el follaje y campo de maracuyá.
frutos afectando el ciclo productivo. En las hojas
se presentan manchas de color pardo rojizo, y en 6. Plagas insectiles
condiciones muy húmedas se pueden presentar
márgenes acuosas. Cuando la infección progresa, Existen más de 124 especies pertenecientes a
las lesiones se agrandan formando anillos concén- más de 56 familias de insectos asociados a las
tricos muy característicos. Puede ocurrir defo- passifloráceas en América Tropical. A pesar de que
liación completa de las plantas. Los frutos presen- muchos de ellos se alimentan del follaje, tallo,
tan áreas necróticas de color pardo rojizo. flores o frutos, la mayoría no son de importancia
económica. Las plagas importantes o potencial-
Métodos de control mente importantes en Honduras son:
Se le debe proporcionar al cultivo la mayor
aireación posible. Además, se recomienda el uso - Lorito verde - Minadores de la hoja
de fungicidas cúpricos como Maneb y Mancozeb, - Gusanos cosecheros - Trips
en aspersiones periódicas según la ocurrencia del - Ácaros o arañitas rojas - Áfidos
problema y utilizando las dosificaciones recomen- - Mosca de la fruta - Chinches
dadas por los fabricantes. - Escamas

Volver al contenido
6.1. Lorito verde Métodos de control
Para el control de D. juno la remoción manual
El lorito verde (Diabrótica sp., posiblemente D. de las colonias de larvas es fácil y altamente
balteata LeConte) pertenece a la familia de recomendable. Ambas D. juno y D. vanillae han
Chrysomelidae, orden Coleoptera. Es un demostrado gran susceptibilidad al control me-
escarabajo pequeño de 4 a 6 mm de largo, de diante el uso de virus de la polihedrosis nuclear
color variado pero normalmente amarillo con (VPN) y bacterias (Bacillus thuringiensis). Estos
bandas transversales verdes; la cabeza puede ser productos son recomendables por ser benignos
roja y el protórax y el abdomen pueden ser tam- para los insectos polinizadores. Existen varias
bién amarillos. Las larvas del insecto viven en el especies de parasitoides de las pupas de estas
suelo y se alimentan de raíces, especialmente de plagas, especialmente moscas de la familia
gramíneas. Tachinidae.
Los adultos son voraces defoliadores. A pesar 6.3. Mosca de la fruta

de que en Honduras se han reportado varias
especies de Diabrotica, su daño en maracuyá Las especies de mosca de la fruta de impor-
generalmente carece de importancia económica. tancia potencial en el cultivo de maracuyá son
Sin embargo, plantas recién transplantadas Ceratitis capitata Wiedemann, y Anastrepha spp.
podrían ser susceptibles a la defoliación por los (Familia: Tephritidae y orden: Diptera). Son
adultos. moscas de 3.5 a 5 mm y 7 a 10 mm en longitud,
respectivamente. Son de color anaranjado, ama-
Métodos de control rillo o café claro y con manchas distintivas de color
Los muestreos de las plantas son la mejor negro y marfil sobre el cuerpo. Las larvas son de
medida para decidir si el control es necesario. Se color blanco y empupan en el suelo.
deben tomar medidas de control cuando haya dos
o más adultos por planta, pero solo durante los Las larvas barrenan el fruto y provocan su
primeros meses de haberse plantado el cultivo. En abscisión prematura. Los frutos afectados no son
caso de infestaciones severas se recomienda la comercializables. Ambas Passiflora edulis var.
aplicación de insecticidas de ingestión. flavicarpa y var. purpurea han sido reportados
como hospederos de los dos géneros de moscas
6.2. Gusanos cosecheros de la fruta. En Hawai las moscas de la fruta son la
plaga más importante del maracuyá. Sin embargo,
Dos especies de gusanos cosecheros son de en Honduras no se ha reportado ningún caso
importancia: Dione juno Cramer y D.(= Agraulis) donde las moscas de la fruta hayan sido encon-
vanillae L., (Familia: Nymphalidae, orden: tradas afectando producciones comerciales de
Lepidoptera). Los adultos de estas dos especies maracuyá.
son mariposas de color naranja-café con los
bordes negros. Ambas mariposas pueden medir 6.4. Escamas
hasta 7.5 mm entre las puntas extendidas de las
alas. Los adultos de D. juno ponen huevos en Las escamas pertenecen a la familia de
grupos, mientras que los huevos de D. vanillae son Coccidae (orden: Homomptera); siendo la escama
puestos individualmente. de importancia la especie Ceroplastes floridensis
Comstock.
Las larvas de ambos son voraces defoliadores
de color anaranjado-rojizo y con bandas café Las hembras son insectos sésiles, sin
oscuro sobre hileras de pelos cortos, negros y apéndices y de color pardo. Los machos viven
erectos. Las larvas de D. vanillae se reconocen períodos cortos, son alados y carecen de partes
con facilidad porque tienen una vida solitaria, bucales. Las ninfas de primer instar tienen patas,
mientras que las larvas de D. juno son gregarias. son móviles y son las responsables de disemi-
D. juno es la especie que se encuentra más narse sobre la planta.
comúnmente en Honduras.
Las ninfas y los adultos se alimentan de la savia
En caso de infestaciones severas las larvas de planta, la que obtienen succionando a través de
pueden, en pocas horas, defoliar una planta com- estiletes debajo de una coraza. En caso de ataques
pleta. Las plantas en etapas tempranas de cre- severos las escamas pueden defoliar la planta. En
cimiento son altamente susceptibles al daño de Honduras, las escamas son una plaga esporádica y
estos insectos. de poca importancia económica.
Volver al contenido
Métodos de control Métodos de control
Sólo bajo condiciones de infestaciones seve- Aplicar Thiodan (endosulfan) o productos
ras se deben aplicar insecticidas. Se pueden usar sistémicos como Actara y Confidor. Estos últimos
insecticidas organo-fosforados combinados con productos también se pueden aplicar en el suelo,
aceites agrícolas. Este último en dosis de 1.0 a 1.5 porque la planta absorbe el producto desde la raíz
litros por cada 100 litros de agua. Cuando los y lo transporta hacia las hojas afectadas.
insecticidas se usan mezclados con el aceite agrí-
cola, se debe usar solo la mitad de la dosis que 6.7. Chinches
recomienda el distribuidor.
La chinche asociada con el cultivo es posible-
6.5. Trips mente Leptoglossus zonatus (Dallas). Esta chinche,
de la familia Coreidae y orden Hemiptera, es de
En Honduras no se ha documentado ninguna color pardo o negro. Las ninfas son ápteras y más
especie de trips atacando al maracuyá. La mayoría pequeñas que los adultos. Las ninfas y adultos suc-
de las especies que podrían tener importancia cionan fluidos de los frutos del maracuyá. Forman
económica en Honduras son de la familia grupos grandes en los pedúnculos de los frutos
Thripidae (orden:Thysanoptera). Son insectos chupando la savia. Causan una disminución en el
pequeños de hasta 2 mm de longitud, alados y con tamaño del fruto y si el ataque es temprano éstos se
forma alargada. Raspan y chupan los fluidos de arrugan y se caen. En Honduras las chinches care-
los tejidos tiernos de la planta. Los trips inmaduros cen de importancia económica en maracuyá.
son muy parecidos a los adultos excepto por su
tamaño más pequeño y porque carecen de alas. Métodos de control
Aplicar productos sistémicos como Actara y
Tanto ninfas como adultos atacan los brotes Confidor.
terminales, flores y frutos del maracuyá, provo-
cando su malformación y la caída prematura. 7. Ácaros, arañitas rojas
Métodos de control Los ácaros pertenecen al orden de Acari

Si los trips llegaran a atacar el cultivo, habría (Acarida). El ácaro presente en Honduras puede
que emplear Malathion durante las primeras horas ser Tetranychus sp. (familia: Tetranychidae). Ha
del día. sido reportado que en América Central el
maracuyá es hospedero de las especies B.
6.6. Áfidos phoenicis (Geijskes), Polyphagotarsonemus latus
(Banks) y Tetranychus mexicanus (Mc Gregor).
Los áfidos que pueden atacar al maracuyá son
Myzus persicae y Aphis gossypii (Familia: Son arañitas de color rojo, pardo, amarillo o
Aphididae y orden: Homoptera). Son insectos verde y se encuentran en grupos, en su mayoría
pequeños de color amarillo o verde, de cuerpo en el envés de las hojas. Los ácaros pueden pro-
blando y viven en forma gregaria. Los estados ducir hilos de seda, entrelazados sobre las colo-
adultos pueden o no presentar alas. nias. Excepto por su tamaño más pequeño y colo-
res más tenues, los estados inmaduros son en
Ambos estados inmaduro y adulto succionan apariencia y biología muy parecidos a los estados
la savia, usualmente del tejido joven de las plan- adultos.
tas. El daño se puede manifestar como una deco-
loración y arrugamiento del tejido afectado. Las Ambos estados inmaduro y adulto se alimen-
plantas pequeñas y en crecimiento son más sus- tan de la savia de la planta, produciendo la muerte
ceptibles al ataque de áfidos. M. persicae y A. de los tejidos. Los ácaros son especialmente dañi-
gossypii son especies que han sido identificadas nos en la época seca, debido a que la falta de
en Honduras. Sin embargo, ninguna ha sido repor- lluvia favorece su reproducción. El daño de los
tada causando daño económico en maracuyá. En ácaros se manifiesta como arrugamiento, bron-
Venezuela, Hawai y República Dominicana estos ceado y caída de las hojas. Una planta severa-
insectos se han reportado como vectores de virus. mente infestada puede defoliarse completamente,
En Honduras la importancia económica de los no puede producir frutos e inclusive puede morir.
áfidos como vectores de virus es desconocida. En Honduras y especialmente en zonas con poca
precipitación, los ácaros son una de las plagas
más importantes del cultivo.
Volver al contenido
Métodos de control X. COSECHA Y POSCOSECHA
Cuando es posible, se recomienda el riego por
aspersión para controlar esta plaga. Un buen
manejo y fertilización puede ayudar en gran
A. Cosecha
medida a compensar del daño ocasionado por
ácaros, especialmente durante la época de lluvias. El maracuyá comienza a producir entre los 3 a
En casos de infestaciones severas se recomienda 6 meses después del trasplante dependiendo del
el uso de acaricidas específicos y de buena resi- clima, especialmente la temperatura. La plantación
dualidad. Bajo ciertas condiciones, los ácaros tiene un período de vida o longevidad relativa-
pueden ser controlados mediante la liberación y el mente corto; es recomendable sustituirla al tercer
aumento artificial de depredadores, en su mayoría o cuarto año.
otros ácaros del género Phytoseiulus spp.
El comportamiento de la producción durante el
8. Insectos benéficos año es bien definido, presentando dos cosechas
marcadas en los meses de septiembre-enero y
El maracuyá es una planta de polinización junio-julio; durante los otros meses la producción
cruzada. Por lo general este tipo de plantas depen- se reduce, pero sigue siendo continua.
den del viento para su fertilización; sin embargo, el
polen del maracuyá es muy pastoso y pesado para El punto de madurez fisiológica está dado por
ser acarreado por el viento. Es por este motivo que el desprendimiento de la fruta de la planta que se
el cultivo depende enteramente de insectos polini- cae al suelo y allí es donde se hace la recolección.
zadores como Xylocopa spp. y Aphis mellifera L. En la época seca es recomendable hacer la
para la fertilización de sus flores. recolección 2 a 3 veces por semana para evitar
quemazón de la corteza por efecto de los rayos
Xylocopa spp. (Himenoptera: Anthophoridae) solares, causando golpe de sol en los frutos y
es el principal agente polinizador del maracuyá. Es haciendo quebradiza la cáscara, lo que provoca
un abejorro grande y negro que al volar emite un daños innecesarios al momento de su proce-
zumbido característico. Su tamaño permite que al samiento.
momento de tomar el néctar frote con su tórax los
estilos de la flor. En el cultivo se le puede observar No es aconsejable cosechar las frutas "pin-
con frecuencia acarreando abundante polen ama- tonas" para que maduren posteriormente, debido a
rillo en la parte superior de su tórax. La abeja que toman un sabor indeseable. Además, los
común A. mellifera (Himenoptera: Apidae) visita frutos, una vez desprendidos de la planta, pierden
también con frecuencia las flores de maracuyá, peso muy rápidamente, y deben ser colectados
pero debido a su tamaño su efecto polinizador es con mayor frecuencia, especialmente en los perío-
muy reducido. dos lluviosos, para evitar su pudrición.
La falta de polinización produce una gran can- La recolección se hace manualmente, siendo
tidad de frutos infértiles los cuales se arrugan y se recomendable hacerlo en sacos de fibra que per-
caen prematuramente. En muchos casos este sín- mitan el desplazamiento rápido de los recolectores
toma es falsamente asociado con el daño de dentro del cultivo.
plagas, lo cual resulta en aplicaciones innece-
sarias de insecticidas. Esto crea un ciclo destruc- Es recomendable en los huertos de grandes
tivo que termina reduciendo severamente los extensiones, el uso de un “trailer” con el objeto de
rendimientos ya que los insecticidas matan tam- facilitar el transporte y aumentar la eficiencia de la
bién los insectos polinizadores. En general, para operación.
proteger los polinizadores, en el caso de no existir
otra opción que la de aplicar un insecticida, se Los almacenes donde se llevan los frutos
debe prestar especial cuidado de aplicar durante deben ser frescos y bien ventilados. En ellos debe
horas tempranas que es cuando las flores del mantenerse una estricta vigilancia a fin de ir elimi-
maracuyá están cerradas y la actividad de los nando los frutos dañados y así evitar una contami-
polinizadores es menor. También deben aplicarse, nación de los demás. En la época de lluvia
en lo posible, insecticidas específicos para la plaga aumenta considerablemente la incidencia de
y de poca residualidad. Los insecticidas biológicos, enfermedades fungosas que los deterioran.
así como aquellos derivados de virus VPN o Debido a que los frutos presentan una rápida
Bacillus thuringiensis Berl. son muy recomen- deshidratación de la cáscara, que se traduce en
dables. pérdidas de peso de la cosecha, es recomendable
Volver al contenido
hacer las entregas en forma inmediata a las plan- zona productora de Olancho se estima un
tas procesadoras. También es bueno lavar y rendimiento de unos 20.5 t (450 qq) para los dos
refrescar los frutos para evitar que se dañen y pier- primeros años de producción con una reducción
dan peso rápidamente. en el tercero (cuadro 8).
Las características deseables para frutas B. Almacenamiento

cosechadas son las siguientes:
Se ha encontrado que el maracuyá se dete-
- Sabor agradable riora en un período de 7 a 10 días cuando se alma-
- Tamaño grande cena a temperatura ambiente, debido principal-
- Delgadez de la cáscara mente al ataque de hongos y fermentaciones de la
- Fruta bien llena pulpa. Por esta razón se requiere el uso de refrige-
- Rendimiento en jugo alto (40% y más) ración para un almacenamiento más prolongado.
- Coloración amarilla
- Contenido elevado de azúcares (grado Brix 13 y Las mejores condiciones de almacenamiento
más) se dan con una temperatura de 6.5°C y 85 a 90%
- Contenido elevado de ácidos y vitaminas de humedad relativa. En estas condiciones se
- Forma ovalada (las frutas ovaladas contienen 10% puede conservar la variedad amarilla durante 3 a 4
más de jugo que las esféricas). semanas, con pérdidas moderadas de peso por
respiración (inferior al 5%). La variedad púrpura
La fruta para consumo fresco o para utilización puede ser almacenada durante 4 a 5 semanas. A
industrial, no debe presentar daños externos temperaturas inferiores a la indicada se observa
provocados por insectos, golpe de sol, ni manchas daño por frío en la forma de una coloración rojo
de ninguna naturaleza. sangre, seguida por ataque de hongos. A tempera-
turas superiores se acelera la pérdida de peso y se
En promedio, una fruta de maracuyá contiene afecta el sabor; el ataque por hongos también es
alrededor del 30% de su peso en jugo, con 15 a 18 más pronunciado. El maracuyá pertenece al grupo
grados Brix (porcentaje de sólidos solubles) y 4 a de frutas que tienen un climaterio pronunciado y
6% de acidez. En la práctica, alrededor de 10 a 12 con capacidad para producir cantidades significati-
frutas pesan un kilogramo y se requiere de unas vas de etileno, en proporciones aún más elevadas
30 a 35 para sacar un litro de jugo. La cáscara y la que aguacate y banano.
semilla son ricas en proteínas y se pueden utilizar
como alimento animal. Durante el almacenamiento a 6.5°C se ha
observado una disminución en el grosor de la piel
Los datos de producción son muy variables, de la fruta, causada principalmente por pérdida de
especialmente en Honduras, y pocos agricultores humedad de las mismas. Igualmente, aunque en
llevan registro de sus producciones. El promedio menor proporción, se ha observado pérdida de
puede oscilar entre 20 a 25 toneladas por hectárea humedad en el jugo. Durante un período de alma-
de fruta en el primer año de producción. Los cenamiento de 4 a 5 semanas, el contenido de
rendimientos del maracuyá amarillo en Hawai, sólidos solubles, la relación de grados Brix a
dependiendo de la tecnología utilizada, llegan acidez, la acidez y el contenido de caroteno del
hasta 60 t/ha por año. Se estima que es necesario jugo se mantienen, pero se presenta una disminu-
un rendimiento del orden de 33 t/ha/año para ción gradual del contenido de ácido ascórbico, pro-
lograr ventajas económicas en Hawai. En teína, sacarosa y almidón y un aumento en el con-
Colombia se han obtenido rendimientos hasta de tenido de azúcares totales y reductores. También,
12 t/ha por año y más, pero los promedios se se produce un aumento de la pectina de la piel
sitúan en valores más bajos. En Honduras en la soluble en agua y de la pectina soluble en oxalato
Cuadro 8. Ciclo de producción de maracuyá (en quintales/ha) en la y una disminución de la pectina soluble en
zona de Catacamas, Olancho. ácido. Cuando el almacenamiento se realiza
a temperaturas más elevadas, por ejemplo a
Año Meses Total temperatura ambiente, los cambios fisico-
M J J A S O N D E F M A qq químicos y las pérdidas en sabor son más
acentuados, aún entre la primera y la
1 23 45 45 23 45 63 58 58 50 18 14 9 451 segunda semana de conservación. A baja
temperatura (1 a 12°C) no se produce dete-
2 23 45 45 23 45 63 58 58 50 18 14 9 451 rioro notable del sabor hasta las 4 ó 5 sema-
3 18 35 35 18 35 49 45 45 38 14 11 9 352 nas. El color del jugo no sufre cambios nota-

Volver al contenido
bles cuando el almacenamiento se hace a un D. Guía de etiquetas para maracuyá
máximo de 12°C.
Conviene brindar la siguiente información en
El recubrimiento de las frutas con diversas los empaques:
ceras, aceites u otros materiales similares no ha
conducido a una mejor conservación que la - Símbolo: "This side Up" (“Este lado para arriba”).
lograda con la simple refrigeración de las frutas no
tratadas. Sin embargo, a temperatura ambiente - Indicación de los rangos de temperatura: mínimo
(24 a 33°C) se ha logrado reducir las pérdidas de 7°C, máximo 14°C, dependiendo del cultivo,
peso a 5-18% en comparación con un 22-37% procedencia y duración en almacenamiento.
para las muestras de control, cuando se recubren
con cera las frutas y se tratan con aceite de recino - Origen: país.
y Cerumul C (marca de Standard Vacuum Oil Co.)
en almacenamiento de 10 a 15 días. El empaque - Localidad, si es relevante.
de las frutas en bolsas plásticas de polietileno u
otros materiales disminuye las pérdidas de peso, - Producto: Passion Fruits - maracuyá.
pero conduce a un fuerte ataque de hongos debido
a la alta humedad relativa dentro de las bolsas. - Peso Neto: Contenido neto en kilogramos (kg).
Pero se ha logrado reducir las pérdidas de peso a
sólo 5% en 4 semanas a 6.5°C, cuando se - Cuando se ordena en capas: indicación del
empacan las frutas, previamente tratadas con un número de frutas en el empaque.
fungicida, en bolsas de polietileno provistas de
perforaciones que permitan el intercambio de - Fecha del empaque: abierta o en código.
gases con la atmósfera externa.
C. Requisitos de embalaje
El empaque para exportación de maracuyá

deberá ser construido de tal manera que permita
una buena ventilación. En general se aceptan
cajas conteniendo 1.7 kg, lo cual equivale a 40-48
frutas. Algunos importadores aceptan cajas conte-
niendo más unidades. Las frutas deben ser
empacadas y arregladas en dos capas dentro de
la caja o en arreglos individuales por celdas dentro
de la caja y en una sola capa. Para empacar 1.7
kg, las frutas requieren cerca de 6 litros de volu-
men interno. La mayor parte de los países impor-
tadores de maracuyá morado (fresco) establecen
empaques estandarizados por tamaño, según el
país de origen (cuadro 9).
Cuadro 9. Peso (en kg) del tipo de empaque para
frutas frescas de maracuyá morado,
según país de origen.
País de origen Tamaño del empaque
Australia 3.0 kg
Brasil 2.0 kg
Zambia 2.5 kg
Burundi 1.7 - 1.8 kg
Chile 2.5 - 4.0 kg
Colombia 2.5 - 3.5 kg
Zimbabwe 2.4 - 2.5 kg
Kenya 1.6 - 2.0 kg ó 5 - 6 kg

Volver al contenido
XI. GLOSARIO BOTÁNICO
Hipóginas Corola y estambres insertados por
debajo del gineceo.
Androceo Conjunto de los órganos masculinos
de la flor, los estambres.
Mesocarpio En el pericarpio, la parte media del
mismo, comprendida entre el epicar-
Axila Fondo del ángulo superior que forma
pio y el endocarpio.
una hoja, bráctea, etc., con el eje
caulinar (tallo) en que se inserta.
Nectario Glándula secretora de néctar exis-
tente en ciertas flores.
Bráctea Órgano foliáceo situado en la proximi-
dad de la flor distinto de las hojas nor-
Opérculo La parte que se desprende de un fruto,
males.
a modo de tapadera.
Carpelar Relativo al carpelo. Cada una de las
Ovario Parte basal del pistilo, que contiene
hojas metamorfoseadas que compo-
los rudimentos de la semilla que
nen el gineceo que al unir sus bordes
después de la polinización se con-
constituyen el fruto.
vierte en fruto.
Coripétalos Pétalos separados.
Parénquima Tejido llamado también fundamental,
porque es preponderante en la mayo-
Corola Segunda envoltura de las flores que
ría de los órganos vegetales de las
protege los estambres y el pistilo.
plantas.
Corona Conjunto de pétalos del perigonio de
Pericarpio Parte del fruto que envuelve y protege
diversas flores.
las semillas.
Endocarpio La capa interna del pericarpio, que
Pétalo Cada una de las hojas que componen
suele corresponder a la epidermis
la corona de la flor.
interna de la hoja carpelar.
Pistilo Carpelo diferenciado en ovario, estilo
Esclerénquima Tejido constituido por células de mem-
y estigma propio de las plantas
brana (engrosado y lignificado).
angiospermas.
Epicarpio Capa externa del pericarpio.
Sépalo Cada una de las hojas, más o menos
modificadas, que componen el cálix.
Estambre Órgano sexual masculino de las plan-
tas que se reproducen por semilla.
Estigma Porción apical de la hoja carpelar de

forma muy variada, adecuada para
retener el polen y para que germine.
Estilo En el gineceo, parte superior del

ovario prolongado en forma de
estilete.
Gineceo Conjunto de los órganos femeninos de

la flor, los carpelos.
Ginóforo Porción alargada del eje de algunas

flores situada entre el androceo y
gineceo.
Glabro Sin pelos o vellos.
Hermafrodita Con los atributos de ambos sexos.
Hipantio La parte axial de una flor soldada al

ovario de la misma.

Volver al contenido
XII. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA Empresa Industrial Técnica. Brasil. 14 p.
15. Gremial de Exportadores de Productos no

1. Akamine, E.K. 1972. Passion fruit culture. Hawaii Tradicionales, Guatemala. 1991. El maracuyá o
University. Cooperative Extension Service. Circular fruta de la pasión. Guatemala. 4 p.
No. 345. 35 p.
16. Haendler, L. 1965. La passiflore, sa composition
2. Alfonso, J. 1993. El cultivo del maracuyá. FHIA, La chemique et ses possibilités de transformation.
Lima, Honduras. 25 p. Fruits (Francia) 20(5):235-245.
3. Avilan, L. y F. Leal. 1984. Suelos y fertilizantes 17. International Trade Centre UNCTAD/GATT. 1988.
para frutales en el trópico. Ediciones del Fondo Export Packaging, Manual on the packaging of
Nacional de Investigaciones Agropecuarias. fresh fruits and vegetables. Geneva. p. 217-219.
Caracas, Venezuela. 312 p.
18. International Trade Centre UNCTAD/GATT. 1992.
4. Bonilla, L. 1992. Cultivo de la chinola. Fundación Horticultural Products Report: Passion Fruit.
de Desarrollo Agropecuario. Santo Domingo,
República Dominicana. Boletín Técnico no. 4. 16 p. 19. Kranz J., H. Schmutterer y W. Koch. 1982.
Enfermedades, plagas y malezas de los cultivos
5. Cámara Nacional de Agricultura y Agroindustria de tropicales. Berlín, Verlag. 722 p.
Costa Rica. Análisis agro-ecológico del cultivo de
maracuyá. San José, Costa Rica. 20. León, J. Pasifloráceas. 1987. En: Botánica de los
cultivos tropicales. IICA. San José, Costa Rica. p.
6. Centro de Comercio Internacional – UNCTAD / 402-404.
GATT. 1982. El mercado mundial de jugos de
frutas con especial referencia a jugos de agrios y 21. Lippmann, D. 1978. Cultivation of Passiflora edulis
de frutas tropicales. Ginebra. p. 139-321. S. GTZ. German Agency for Technical
Cooperation. 83 p.
7. Chacon Arango, C. 1982. El maracuyá en el Valle
del Cauca, Colombia. Horticultura Moderna. 5 p. 22. Malavolta, E. 1994. Nutrición y fertilización del
maracuyá. Instituto de la Potasa y el Fósforo.
8. Chacon, P., C.W. Winks y D.R. Simpson. 1984. Quito, Ecuador. 52 p.
Entomofauna asociada a Passiflora mollisima, P.
edulis f. flavicarpa y P. quadrangularis en el depar- 23. Menzel C.M., C.W. Winks y D.R. Simpson. 1988.
tamento del Valle de Cauca. Turrialba 34:297-311. Passion fruit in Queensland orchard management.
Queensland Agricultural Journal 114:13-18.
9. Chan JR, H.T. 1980. Passion Fruit. En: Tropical
and subtropical fruits. Ed. por N. Steven y P.E. 24. Norrbom, A. L. y K.C. Kim. 1988. A list of the
Shaw. Connecticut, AVI. p. 300-312. reported host plants of the species of Anastrepha
(Diptera: Tephritidae). Washington, D.C., USDA-
10. Esquivel. 1977. Cultivo del maracuyá. David, APHIS/PPQ. 144 p.
Chiriquí, Pan. 44 p.
25. Piza J.R., C.T. 1991. A cultura do maracuja.
11. Fernández, G. 1997. El cultivo de maracuyá en el Sección Agrícola e Abastecimento, CATI.
Perú. 35 p. Campinas, Sao Paulo. 71 p.
12. García, H.O. y Farinas, M. 1975. La parchita 26. PROEXANT. 1992. Cultivo, procesamiento y co-
maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener). mercialización de la maracuyá. Quito, Ecuador. p.
Fondo de Desarrollo Frutícola. Caracas, 1-14.
Venezuela. 82 p. Boletín técnico N° 2.
27. Salazar, R. y M. Torres. 1977. Almacenamiento de
13. Gonzales, G., J. Rodríguez y D. Sourd. 1989. frutos de maracuyá en bolsas de polietileno.
Evaluación de la propagación por semilla y esque- Revista ICA 12(1):1- 1.
jes en Passiflora edulis var. flavicarpa. Revista
Agrotecnia de Cuba 21 (1):107-109. 28. Serna Vásquez, J. y C. Chacon Arango. 1987. El
cultivo del maracuyá. Federación Nacional de
14. Gouveia, J.E. 1987. El cultivo del maracuyá. Cafeteros de Colombia. 16 p.

29. Somogyi, L.P. y D. Barret. 1996. Processing fruits;
science and technology: major processed prod-
ucts. Lancaster, PA, Technomic. V. 2 p. 409-413.
30. Sponagel, K.W., F.J. Díaz y A. Cribas. 1996. Las

moscas de la fruta (Diptera: Tephritidae) y su
importancia en la agricultura de Honduras. FHIA,
La Lima, Honduras. 75 p.
31. Steinberg, E. 1988. Maracuyá, guía práctica para un

manejo equilibrado. Sao Paulo, Brasil. Nobel. 4 p.
32. Toro, E.E. 1990. La parcha. Mayagüez, P.R.

Universidad de Puerto Rico. Circular No. H-153.
33. Wichmann, W. 1992. World fertilizers, Use manual.

Paris, International Fertilizer Industry Association.
378 p.
34. Wintgens, J.N. 1980. El cultivo del maracuyá

amarillo en el trópico húmedo. s.n.t.
Volver al contenido

ANEXO
Costos de producción del cultivo de maracuyá

en el Valle de Guayape, Olancho

MARACUYA: Año 1. Costos de producción bajo riego1
Unidad Costo por Unidad Costo por
Unidad por hectárea
(Lps2) hectárea (Lps2)
LABORES
En el semillero:
Construcción de Almacigo Jornal 60.00 4 240.00
Acarreo de sustrato Jornal 60.00 2 120.00
Llenado de bolsas Jornal 60.00 4 240.00
Siembra Jornal 60.00 4 240.00
Alineamiento de bolsas Jornal 60.00 1 60.00
Aplicación de fertilizante Jornal 60.00 1 60.00
Aplicación de insecticida Jornal 60.00 1 60.00
En el campo definitivo:
Limpia y desbasurado Jornal 60.00 10 600.00
Trazado y ahoyadura Jornal 60.00 10 600.00
Acarreo de madera Jornal 60.00 4 240.00
Siembra Jornal 60.00 12 720.00
Ahoyadura para
colocar soportes Jornal 60.00 20 1200.00
Colocación de soportes Jornal 60.00 5 300.00
Colocación de alambre Jornal 60.00 6 360.00
Desbrote Jornal 60.00 4 240.00
Conducción de
plantitas al tutor Jornal 60.00 8 480.00
Resiembra Jornal 60.00 3 180.00
Aplicación de herbicidas Jornal 60.00 6 360.00
Aplicación de fungicida Jornal 60.00 8 480.00
Limpia Jornal 60.00 18 1080.00
Riego Jornal 60.00 8 480.00
Cosecha Jornal 60.00 6 360.00
TOTAL LABORES 10260.00
MAQUINARIA
Arado ha 600.00 1 600.00
Rastreada ha 250.00 2 500.00
Surcado y Drenaje ha 250.00 1 250.00
TOTAL MAQUINARIA 1,350.00
FERTILIZANTES
18-46-0 qq 170.00 6 1020.00
12-24-12 qq 125.00 10 1250.00
KCl qq 160.00 8 1280.00
TOTAL FERTILIZANTES 3,550.00
INSECTICIDAS
Dipel I 165.00 2 330.00
Malathion I 69.00 1 69.00
Zumicidin I 210.00 1 210.00
TOTAL INSECTICIDAS 609.00
HERBICIDAS
Fusilade I 465.00 1 465.00
Gramoxone I 90.00 2 180.00
TOTAL HERBICIDAS 645.00
FUNGICIDAS
Dithane M-45 kg 68.00 3 204.00
Benlate kg 360.00 1 360.00
TOTAL FUNGICIDAS 564.00

(Lps) hectárea (Lps)
OTROS MATERIALES
Semilla lb 20.00 1 20.00
Adherentes I 52.00 1 52.00
Bolsas Unidad 0.80 1100 880.00
Postes de 2.5 metros Postes 9.00 1000 9000.00
Alambre púa m 0.64 4000 2560.00
TOTAL OTROS MATERIALES 12512.00
SUBTOTAL 29,490.00
IMPREVISTOS 10% 2,949.00
COSTO TOTAL 32,439.00
1: Datos iniciales suministrados por el Proyecto de Desarrollo del Valle de Guayape (1996); actualizado en 2001.
2: Tasa de cambio: 1 US$ = Lps. 15.70.
Volver al contenido
MARACUYA: Año 2. Costos de producción bajo riego.
(Lps) hectárea (Lps)
LABORES
Poda /desbrote Jornal 60.00 4 240.00
Riegos Jornal 60.00 21 1260.00
TOTAL LABORES 6,240.00
MAQUINARIA
TOTAL MAQUINARIA
FERTILIZANTES
12-24-12 qq 125.00 6 750.00
Urea qq 170.00 9 1530.00
KCl qq 160.00 6 960.00
Bayfolan I 51.00 3 153.00
INSECTICIDAS
Dipel I 165.00 2 330.00
Malathion I 69.00 1 69.00
Baytroid I 195.00 1 195.00
HERBICIDAS
Fusilade I 465.00 1 465.00
Gramoxone I 90.00 2 180.00
FUNGICIDAS
Dithane M-45 kg 70.00 1 70.00
Benlate kg 360.00 1 360.00
OTROS MATERIALES
Bolsas Unidad 0.80 20 16.00
TOTAL OTROS MATERIALES 16.00
SUBTOTAL 10,892.00

RENDIMIENTOS PRECIO/
por hectárea1 Unidad
Frutos (Lps2)
año 1 60,000 0.27
año 2 250,000
año 3 300,000
año 4 300,000
año 5 60,0003
año 6 250,000
año 7 300,000
año 8 60,000
3: Bajos redimientos debido a la poda de regeneración realizada.
MARACUYA: Año 3. Costos de producción bajo riego1.

LABORES
Poda Jornal 60.00 4 240.00
Riego Jornal 60.00 21 1260.00
TOTAL LABORES 6,240.00
MAQUINARIA
TOTAL MAQUINARIA
FERTILIZANTES
18-46-0 qq 170.00 6 1020.00
12-24-12 qq 125.00 9 1125.00
KCl qq 160.00 6 960.00
Bayfolan I 38.00 3 114.00
INSECTICIDAS
Dipel I 165.00 2 330.00
Malathion I 150.00 1 150.00
Baytroid I 195.00 1 195.00
HERBICIDAS
Fusilade I 370.00 1 371.00
Gramoxone I 62.00 2 124.00
FUNGICIDAS
Dithane M-45 kg 70.00 1 70.00
Benlate kg 360.00 1 360.00
TOTAL FUNGICIDAS/ha 430.00
OTROS MATERIALES
TOTAL OTROS MATERIALES
SUBTOTAL 11,059.00

Volver al contenido
MARACUYA: Año 4. Costos de producción bajo riego1.

LABORES
Poda Jornal 60.00 4 240.00
Riegos Jornal 60.00 21 1260.00
TOTAL LABORES 6240.00
MAQUINARIA
TOTAL MAQUINARIA
FERTILIZANTES
12-24-12 qq 125.00 6 750.00
UREA qq 110.00 9 990.00
KCl qq 160.00 6 960.00
Bayfolan I 33.00 3 99.00
INSECTICIDAS
Dipel I 1625.00 2 330.00
Malathion I 150.00 1 150.00
Baytroid I 195.00 1 195.00
HERBICIDAS
Fusilade I 370.50 1 371.00
Gramoxone I 62.00 2 124.00
FUNGICIDAS
Dithane M-45 kg 70.00 1 70.00
Benlate kg 360.00 1 360.00
OTROS MATERIALES
TOTAL OTROS MATERIALES
SUBTOTAL 10,639.00
IMPREVISTOS 10% 1.063.90
Volver al contenido

Guia La Produccion de Maracuya PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Guia La Produccion de Maracuya PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Guia La Produccion de Maracuya PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FUNDACIÓN HONDUREÑA DE INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA

La Lima, Cortés, Honduras, C.A.

Edición revisada y actualizada de:

II. Origen e historia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

III. Clasificación taxonómica y variedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

IV. Descripción botánica de la planta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

VI. Características más importantes del mercado de maracuyá . . . . . . . . . . . . . . .4

Guía para el cultivo de maracuya

VIII. Necesidades agroclimáticas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

IX. Aspectos técnicos del cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

X. Cosecha y poscosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

XI. Glosario botánico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

XII. Bibliografía consultada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Guía para el cultivo de maracuya

Guía para el cultivo de maracuyá - 1

Las flores presentan 2 hileras con estructuras

Fig. 1. Porte de la planta de maracuyá. Bráctea

2 - Guía para el cultivo de maracuyá

La planta de maracuyá necesita de

Una pequeña parte del polen puede

Guía para el cultivo de maracuyá - 3

- Abeja carpintera o abejorro negro (Xylocopa B. Tendencias del mercado y

4 - Guía para el cultivo de maracuyá

Guía para el cultivo de maracuyá - 5

A continuación se describen las regulaciones 1. Fruta fresca

6 - Guía para el cultivo de maracuyá

El cuadro 3 muestra los resultados del análisis B. Suelo

Guía para el cultivo de maracuyá - 7

8 - Guía para el cultivo de maracuyá

d) Se aplica un riego inmediatamente después

e) Se puede trasplantar al campo, cuando las

Guía para el cultivo de maracuyá - 9

La marcación del terreno

10 - Guía para el cultivo de maracuyá

Cuadro 4. Distanciamientos y densidades recomendadas 15

Seleccionada y marcada la distancia de siem- El trasplante se efectúa en días nublados o

Fig. 6. Preparación del agujero para trasplantar 3.1. Época de trasplante

Guía para el cultivo de maracuyá - 11

3.2. Conducción, despunte y amarre

Después del trasplante la planta debe ser con-

Debido a que la planta de maracuyá es

trepadora, hay que establecer la plantación sobre

1. Tipo "T" o pérgola

12 - Guía para el cultivo de maracuyá

El potasio incide en la floración y la calidad de

El fósforo influye en el crecimiento de la

1.1. Requerimientos de macro y micro-

Como regla general, la fertilización debe

Es bueno controlar los problemas de acidez

Guía para el cultivo de maracuyá - 13

Micronutrientes Fe Mg Zn Cu B N P2O5 K2O N P2O5 K2 O

14 - Guía para el cultivo de maracuyá

Guía para el cultivo de maracuyá - 15

Los objetivos de la poda de mantenimiento y La principal enfermedad que puede presentar-

16 - Guía para el cultivo de maracuyá

Esta enfermedad, cuyo agente causal es el Control cultural. Aplicable en plantaciones

Guía para el cultivo de maracuyá - 17

5.6. Complejo fungoso de la flor 5.9. Enfermedades virosas

18 - Guía para el cultivo de maracuyá