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    Mangos

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    Joel Max Paul Cutipa
    El resumen describe el procedimiento de caracterización de diferentes frutas de estación dividiéndolas en grupos. Se midió el peso, color, tamaño, dulzor y acidez de cada fruta. Luego se comparó el color de la pulpa después de cortar un pedazo. El documento presenta tablas detalladas con los resultados de las mediciones y características de múltiples frutas, incluyendo mangos, frutas exóticas, manzanas, plátanos, uvas y palta.

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    Mangos

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    El resumen describe el procedimiento de caracterización de diferentes frutas de estación dividiéndolas en grupos. Se midió el peso, color, tamaño, dulzor y acidez de cada fruta. Luego se comparó el color de la pulpa después de cortar un pedazo. El documento presenta tablas detalladas con los resultados de las mediciones y características de múltiples frutas, incluyendo mangos, frutas exóticas, manzanas, plátanos, uvas y palta.

    Descripción original:

    Caracterización de frutas de estación

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    El resumen describe el procedimiento de caracterización de diferentes frutas de estación dividiéndolas en grupos. Se midió el peso, color, tamaño, dulzor y acidez de cada fruta. Luego se comparó el color de la pulpa después de cortar un pedazo. El documento presenta tablas detalladas con los resultados de las mediciones y características de múltiples frutas, incluyendo mangos, frutas exóticas, manzanas, plátanos, uvas y palta.

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    El resumen describe el procedimiento de caracterización de diferentes frutas de estación dividiéndolas en grupos. Se midió el peso, color, tamaño, dulzor y acidez de cada fruta. Luego se comparó el color de la pulpa después de cortar un pedazo. El documento presenta tablas detalladas con los resultados de las mediciones y características de múltiples frutas, incluyendo mangos, frutas exóticas, manzanas, plátanos, uvas y palta.

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    de 5

    PROCEDIMIENTO

    1. Las diferentes variedades de frutas de estación las colocamos encima de una mesa metálica.
    Cada fruta del mismo tipo se puso encima de un plato descartable con su respectivo nombre.

    MANGOS

    PLATANOS

    CITRICOS

    FRUTAS
    EXOTICAS

    UVAS
    PALTOS
    2. A continuación, realizamos el pesado de una fruta por variedad y determinamos algunas
    características como color, olor, tamaño.
    3. Para determinar el color de pulpa, cortamos un pedazo de cada fruta para observarla mejor.
    Luego se dio una pequeña mordida para realizar la comparación de su nivel de azúcar o
    acidez entre ellas.
    4. El mismo procedimiento se realizo con frutas exóticas, manzanas, platanos, uvas y paltos.

    RESULTADOS DE CARACTERIZACION DE FRUTAS DE ESTACION

    GRUPO MANGOS

    Peso(kg) Olor/Color Tamaño Color Azucar Ácido Tipo de


    Mango (cm) pulpa fruta
    Mango 0.455 Anaranjado 12x8 anaranjado Poco dulce Nulo Drupe
    manila con manchas con
    rojas tonalidad
    amarilla
    M. Haden 0.545 Tiene un 12.5x9 Anaranjado demasiado Nulo Drupa
    aroma fuerte dulce
    predominante
    a diferencia
    del
    resto//Rojo y
    verde con
    puntos
    amarillos
    M. cafro 0.270 Verde con 8x8 Amarillo Muy dulce Ligeramente Drupe
    anaranjado con acido
    tonalidad
    verduzca
    M. Criollo 0.085 Anaranjado 6x5 Anaranjado Menos Nulo drupa
    total con toque dulce de
    amarillo todos
    mucho mas
    claro

    COLOR DE PULPA

    ( M.MANILA – M. HADEN – M.CAFRO – M.CRIOLLO )


    GRUPO FRUTAS EXOTICAS

    Fruta W(g) Externo Interno Tipo


    color Olor o Tamaño Concentración Concentración Color de
    fragancia (diámetro) de azucar de acidez fruta
    Pitajajya 348 amarillo suave 9.5cm Baja regular Gris baya
    Zapote 728 marron regular 12.6cm baja baja Amarillo Drupa
    intenso
    Camu camu 13 Rojo Suave 2.4cm baja alta Translucido baya
    verdozo
    Kaki 178 Amarillo Poco 6cm regular Baja Anaranjado baya
    perceptible
    Mora 6 escarlata regular 2-2.5cm regular regular Rosado baya
    Aguaymanto 8 Naranja regular 2.5cm regular regular Naranja baya
    claro palido
    Guayaba 50 Amarillo Intenso 3.5cm regular baja crema baya
    palido
    Pacae 378 Verde Suave 28cm baja baja blanco baya
    (guama)
    Chirimoya 183 Verde regular 6.5cm alta Minima blanco baya
    claro
    Guanabana 930 Verde Fuerte 11 (D) x regular Baja blanco baya
    oscuro 18(L)cm
    Carambola 428 anaranjado bajo 7(D) x baja alta anaranjado baya
    12(L)cm

    GRUPO MANZANAS

    Fruta Externo Interno


    Manzan Peso Medició Fragancia Color Pulpa Tipo Textur Dulzu Acidez
    a n de a ra
    fruto
    Golden 130 6cm*4cm Abundante Verde Amarillento Pomo Seco Muy Poco
    gr con rojo dulce
    manchado
    Granny 155gr 6cm*4cm Nada Verde Verdosa Pomo Jugoso Poco Abundan
    Smith claro dulce te
    Red 175gr 6cm*5cm Poco Rojo Blanco Pomo Arenoso Dulce Poco
    Delicious fuerte normal
    GRUPO PLATANOS

    Platano Peso(gr) Color Tamaño Color Azucar Ácido Tipo de


    (cm) pulpa fruta
    Bizcochito 62 amarillo 11.2 Amarillo Muy dulce Nulo baya
    crema
    Manzanito 74 Amarillo bajo 10 blanco Bajo dulce Bajo baya
    Isla 204 Amarillo 16.2 Anaranjado Semidulce bajo baya
    mostaza claro
    Seda 134 Amarillo 17 Amarillo Muy dulce nulo baya
    maleño crema claro
    Seda 152 Amarillo claro 18.5 blanco Semidulce bajo baya
    organico
    Bellaco 206 Amarillo 28 Anaranjado Semidulce bajo baya
    oscuro claro
    Palillo 238 Amarillo 18 Anaranjado Bajo dulce bajo baya
    verdozo claro

    GRUPO UVAS

    Uvas Cantidad W(gr) Olor Color Contenido Tipo Concentracion Color


    de baya de azucar de de acidez de
    por fruta pulpa
    racimo
    Negra 17 168 Medio Negro Bajo Baya Medio Verde
    Red 13 134 Medio Rojo Mediano Baya nula Blanca
    Globe
    Italiana 16 90 Alto Verde Alto Baya Nula Verde
    claro
    Flamer 20 118 bajo Verde bajo baya bajo Verde
    insider claro claro

    GRUPA PALTOS

    Tamaño W(gr) Olor Color Contenido Color de Tipo de


    de azúcar pulpa fruta
    Fuerte 11.4cm 226 Bajo Verde Nulo Amarillo Drupa
    oscuro verdozo
    Grande 14cm 566 bajo Verde Nulo verde drupa
    claro
    VALOR NUTRICIONAL DE LOS PALTOS

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