Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 6K vistas

    Conclusiones - Extraccion de Caseina

    Cargado por

    Roy Inquisdor
    La caseína es una proteína insoluble en agua que se obtiene de la leche mediante coagulación con un ácido como el ácido acético. Al realizar experimentos con caseína, se concluyó que es necesario cortar bien la leche con ácido para formar grumos y que la prueba de Biuret dio positivo para proteínas al volverse la solución de color violeta, indicando la presencia de caseína.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Conclusiones - Extraccion de Caseina

    Cargado por

    Roy Inquisdor
    6K vistas1 página
    La caseína es una proteína insoluble en agua que se obtiene de la leche mediante coagulación con un ácido como el ácido acético. Al realizar experimentos con caseína, se concluyó que es necesario cortar bien la leche con ácido para formar grumos y que la prueba de Biuret dio positivo para proteínas al volverse la solución de color violeta, indicando la presencia de caseína.

    Descripción original:

    Conclusiones- Extraccion de Caseina

    Título original

    Conclusiones- Extraccion de Caseina

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La caseína es una proteína insoluble en agua que se obtiene de la leche mediante coagulación con un ácido como el ácido acético. Al realizar experimentos con caseína, se concluyó que es necesario cortar bien la leche con ácido para formar grumos y que la prueba de Biuret dio positivo para proteínas al volverse la solución de color violeta, indicando la presencia de caseína.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    6K vistas1 página

    Conclusiones - Extraccion de Caseina

    Cargado por

    Roy Inquisdor
    La caseína es una proteína insoluble en agua que se obtiene de la leche mediante coagulación con un ácido como el ácido acético. Al realizar experimentos con caseína, se concluyó que es necesario cortar bien la leche con ácido para formar grumos y que la prueba de Biuret dio positivo para proteínas al volverse la solución de color violeta, indicando la presencia de caseína.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 1

    CONCLUSIONES

    La caseína es un sólido blanco-amarillento, sin sabor ni olor, insoluble en agua. Se dispersa


    bien en un medio alcalino, como una solución acuosa de hidróxido de sodio: NaOH, formando
    caseinatos de sodio.

    La caseína se obtiene coagulando leche descremada con un ácido, así se imita la acidificación
    espontánea. Los coágulos se decantan, filtran, lavan y se desecan.

    Mediante la realización de este experimento hemos concluido que:

     Para realizar esta práctica como paso inicial es necesario cortar lo suficientemente la
    leche con el uso de un ácido en este caso el ácido acético, ya que esto nos ayudará a
    determinar la presencia de grumos blancos que es un indicativo para poder seguir
    trabajando y obtener resultados correctos.
     La reacción de la caseína con el reactivo de Biuret observamos una coloración violeta
    lo que quiere decir que nos dio positivo (presencia de proteínas) ya que se da la
    formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de
    electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos de
    la proteína

     La reacción de Biuret se basa en la formación de un compuesto de color violeta cuya


    intensidad de color depende de la concentración de la proteína presente. En nuestro
    caso obtuvimos una coloración no tan violeta ya que suponemos que se debe a una
    baja presencia de proteínas en la leche que se utilizó o a la pureza del sulfato de cobre
    ya que presento cierta sedimentación a la hora de su preparación.
     El Reactivo de Biuret, el mismo que es un sulfato de cobre en una base fuerte tienden
    a reaccionar con los enlaces del péptido, para finalmente cambiar de color cuando
    entra en contacto con otra sustancia, que es lo que observamos en nuestra práctica de
    laboratorio.

    También podría gustarte