ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA EN MIEL – CHECK LIST PARA AUTODIAGNÓSTICO Y AUDITORÍA BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS

DATOS EMPRESA

Nombre Apicultor       Dirección Apicultor  

RUT Apicultor       Localidad  

Nº de Colmenas       Comuna  

Kilos de miel cosechados       Georeferenciación apicultor  

Firma Apicultor       Dirección Ubicación apiario  

Firma Auditor       Comuna  

Fecha Auditoria       Georeferenciación apiario  

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Secció Si No No Aplicable
Punto de control Indicador de Desempeño EVIDENCIA Plazo
n & Razón
1. TRAZABILIDAD
Mantener registros en su domicilio comercial, de las Constatar existencia de facturas o Registros comerciales con guías,
siguientes materias primas e insumos, por un plazo de 2 guías, originales o copias, y su facturas, recibos, etc. (en original
años: Alimentos, cera, material vivo y medicamentos. comparación con la información de o copia) de compra o servicio:
terreno disponible en el cuaderno de Alimento, cera, estampado,
campo (cantidad, producto, proveedor, material vivo y medicamentos. Se
fecha y apiario donde realizó la compara con información del
1.1 intervención) o inventario desde la cuaderno de campo o inventario. 5 meses
suscripción del APL. La factura o guía
contendrá al menos: Nombre del
proveedor, producto, cantidad. Además
se constatará la existencia de las
especificaciones de estos insumos y
materias primas.
Está inscrito en el Registro de Apicultores de Miel de Constatar actualización registro Carpeta de registros comerciales 5 meses
Exportación RAMEX. RAMEX en el SAG por parte del
1.1.1 apicultor. Revisar declaración anual
Tiene iniciación de actividades en SII. Revisar documentación de actividades
en SII; guías, Facturas, Boletas
Las colmenas están numeradas. Verificar en apiario numeración
1.1.2
colmenas
Cuenta con registros y facturas de alimentos que adquiere y Constatar la existencia de facturas o
1.1.3 suministra a sus colmenas. guías, originales o copias con el
apicultor
1.1.4 Cuenta con registros y facturas de la cera ingresada al Comparar la información de terreno
apiario y registros de sus proveedores. disponible en el cuaderno de campo

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Lleva registro de la adquisición de insumos y de sus (cantidad, producto, proveedor, fecha y
1.1.5
proveedores. apiario donde realizó la intervención)
Cuenta con registros y facturas de material vivo ingresado Revisar Inventario desde la
1.1.6
al apiario, identificando fecha, origen y condición sanitaria. suscripción del APL
Cuenta con registros y facturas de núcleos ingresados al Constatar la existencia de facturas o
apiario durante los dos últimos años, identificando su guías, originales o copias con el
1.1.7 condición sanitaria y origen. apicultor
Cuenta con registros y facturas de medicamentos que ha Comparar la información de terreno
utilizado en el apiario. disponible en el cuaderno de campo
1.1.8 Cuenta con registros y facturas de medicamentos. (cantidad, producto, proveedor, fecha y
Se mantiene un registro de los tratamientos sanitarios que apiario donde realizó la intervención)
se realizan, incluyendo los productos utilizados,,
1.1.9 dosificación, vía de aplicación, fecha de administración,
periodo de carencia, e identificación de las colmenas
tratadas.
Dispone de un cuaderno específico de registros de la Constatar la existencia del cuaderno
1.1.10
actividad apícola.
Cuenta con un archivador donde tiene ordenadas facturas, Se debe constatar la existencia de las 5 meses
1.1.11 guías y registros BPA solicitados. especificaciones de estos insumos y
materias primas.
2 BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS
2.1 Emplazamiento e infraestructura.      
Los apiarios no están ubicados adyacentes a sectores de Constatar en terreno inexistencia de los Croquis
acopio de basura. focos especificados y croquis
Los apiarios no están ubicados adyacentes a descargas de indicando: accesos, vecinos (tipo de
aguas servidas. actividad), ríos, acequias, etc.
Los apiarios no están ubicados adyacentes focos de
descarga y almacenamiento de residuos industriales
líquidos.
2.1.1 7 meses
Los apiarios, los caminos interiores, las fuentes de agua
cercanas y los alrededores de las construcciones apícolas
se encuentran libres de basura.
Cuenta con un plano o diagrama del entorno donde se ubica
el apiario.
Se identifican el(los) apiario(s) en el terreno (s) y en el
croquis.
2.1.2 La piquera de la colmena está orientada para aprovechar la Verificar en terreno orientación de Fotografías 5 meses
mayor cantidad de horas luz. colmenas

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Orientación de la piquera está ubicada evitando el impacto
del viento sobre las colmenas.
La colmena tiene inclinación para evitar el acumulamiento Verificar en terreno inclinación
de agua y privilegiando el escurrimiento por gravedad. colmenas
Se utilizan caballetes, pallet u otros que evitan el contacto Verificar en terreno utilización de
directo con el suelo de las colmenas. caballetes o pallet
Las colmenas están ubicadas en sectores con poca Verificar % de pendiente apiario
pendiente.
El apiario tiene buenos accesos hasta donde están Revisar que accesos faciliten entrada
ubicadas las colmenas al apiario
El apiario tiene buenos caminos internos. Revisar caminos y pasillos internos
que faciliten trabajo en el apiario
Todas las colmenas del apiario están en buenas Verificar que colmenas estén
condiciones e identificadas correctamente identificadas y en buen estado
BPA. Cierre perimetral      
El apiario cuenta con cercos perimetrales en buen estado. Revisar si se cuenta con cierre Fotografías
2.1.3 perimetral efectivo en el apiario, ya sea
7 Meses
este construido o natural (acequia,
montaña, etc.)
BPA. Señalética      
El apiario cuenta con señalética clara identificando la Constatar la presencia de señalética Fotografías del cártel ubicado a
2.1.4
presencia de abejas. una distancia prudente que 9 meses
permita dar marcha atrás.
BPA. Croquis      
Se cuenta con un croquis actualizado de los puntos de Verificar si tiene croquis actualizado Croquis con coordenadas – UTM
2.1.5. acceso al apiario, puntos de referencia, cierre perimetral, con la información requerida y (es el mismo de la acción 2.1.1)
7 meses
señalética, y actividades agrícolas e industriales en un radio coordenadas UTM
de 2 kilómetros.
2.2 BPA. Equipamiento      
2.2.1 Los implementos (alza marcos de acero inoxidable, palanca Verificar que los implementos sean de Lugar en bodega, utensilios 9 meses
de acero inoxidable, ahumador de acero inoxidable y acero inoxidable y estén limpios diferenciados, Instructivo-afiche
cepillo) utilizados en las colmenas son de uso exclusivo de limpieza de utensilios
para la producción de miel.
Los implementos se encuentran en buen estado y se
conservan limpios.
Los implementos utilizados son desinfectables y lavables.
El apicultor cuenta con una bodega independiente y/o un Verificar si tiene bodega o espacio
espacio cerrado independiente para el almacenaje cerrado con llave para almacenar los
adecuado de los materiales, equipos e insumos. materiales e insumos

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El apicultor cuenta con una bodega con estantes para
guardar los productos de acuerdo a su uso (medicamentos,
alimentos, útiles de aseo y sanitización).
BPA. Combustible ahumador      
En los ahumadores se utiliza como combustible: astillas, Chequear en terreno el uso de material Instructivo-afiche de ahumado,
hojas secas, corteza de árboles u otro material no adecuado con la identificación de materiales
2.2.2. contaminante. usados, y de un lugar destinado
5 meses
En los ahumadores NO se utiliza como combustible: para el almacenamiento del
excremento de animales, petróleo y sus derivados, ahumador y del combustible
plásticos, que contaminan la miel.
BPA. Transporte      
Antes de realizar el transporte prepara sus colmenas para el Verificar si existen procedimientos y Registros de transporte,
viaje. registros Instructivo-afiche de transporte
Tiene acceso a carpa o vehículo cerrado para trasladar las Revisar si tiene carpa o vehículo
alzas con miel. cerrado.
2.2.3. Traslada las alzas con marcos con miel sobre bandejas Revisar si tiene bandejas escurridoras
7 meses
escurridoras de material lavable. y si están limpias
El personal a cargo del transporte, lleva documentación de Verificar guías y o facturas de traslado
lo que transporta (tipo y n° de colmenas, origen y destino). y origen y destino
La miel escurrida durante el trasporte se va a tarro de miel Verificar registros y tambor de desecho
de desecho.
BPA. Construcción de colmenas      
El material apícola que usa está fabricado con productos Chequear facturas y guías de compra Carpeta de registros comerciales,
permitidos (pinturas epóxicas, propóleos, resinas, aceites de insumos y en las boletas o facturas incluir
naturales). las especificaciones del material
2.3.1
El material apícola que usa NO está fabricado con madera comprado (tipo de madera y 5 meses
impregnada, pinturas con plomo, con parafina, con petróleo pintura). En el caso que se
y aceite quemado. fabriquen incluir el procedimiento
respectivo.
2.4 BPA. Manejo de cera      
Utiliza cera limpia en sus abejas Verificar estado de limpieza de la cera Instructivo de estampado o
en terreno registro de servicio de
2.4.1 estampado, guías, facturas, 7 meses
Utiliza cera propia Verificar factura pago servicio
Manda a estampar cera estampado o presencia de estampador. comprobantes.
2.5 BPA. Alimentación Propia      
BPA. Alimentación Propia      
2.5.1
Alimenta con miel propia Revisar registros de miel guardada Registro de alimentación 7 meses
2.5.2 BPA. Procedimientos de preparación alimentos      

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Si entrega algún suplemento alimenticio a las abejas, Revisar facturas o guías de despacho, Procedimiento de preparación de
conoce su composición y proveedor. etiquetado y rotulado de los alimentos alimento, registro de
Los alimentos utilizados están autorizados por el SAG. Revisar alimentos y composición de alimentación, instructivo de
estos y su autorización por el SAG limpieza y de lavado de manos y
Existe un registro escrito para la elaboración de los Verificar existencia de registro capacitación en manipulación de
alimentos, indicando fecha, insumos empleados, alimentos (si se cuenta con
composición, dosis a aplicar y responsable. personal a cargo) y lugar y
Si usted prepara los alimentos, posee un lugar exclusivo Verificar lugar y constatar limpieza utensilios de uso exclusivo para la
para este fin. preparación del alimento (ollas,
El lugar cumple con las condiciones de higiene y Revisar manuales y registros de etc.)
sanitización necesarias para la preparación de alimentos. limpieza
Utiliza agua potable para la preparación de alimentos Revisar fuente de agua potable o
7 meses
potabilizada
El personal cuenta con medidas higiénicas para la Revisar medidas de higiene del
preparación de alimentos. personal
Para el almacenamiento de alimentos existe un lugar Verificar si existe un lugar cerrado y
aislado y cerrado. limpio
En el lugar de almacenaje de alimentos se realiza un Revisar registro de limpieza
proceso de sanitización e higiene.
Los utensilios utilizados en la preparación y suministro de Revisar implementos y registro de
alimentos son lavados y desinfectados antes y después de limpieza
su uso
Los alimentadores no desechables se limpian y se sanitizan Revisar alimentadores y registro de
después de ser usados. limpieza
2.6 BPA. Condiciones sanitarias      
2.6.1 BPA. Manejo sanitario de la colmenas      
Realiza acciones de manejo tendientes a prevenir Verificar si existe un documento escrito Programa de producción y 7 meses
enfermedades (Desinfección de Material, recambio de cera y registros tratamiento y control, registros y
y pisos) capacitación si se cuenta con
Realiza monitoreos y revisiones periódicas Revisar registros e informes de personal a cargo
diagnóstico en laboratorio
Lleva registro de la condición sanitaria, así como de origen Revisar facturas y registros
de las abejas reinas compradas y núcleos, en el caso que
realizara su compra.
Conoce la composición y proveedor de los medicamentos. Revisar facturas o guías de despacho,
etiquetado y rotulado de los
medicamentos

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Los productos veterinarios se almacenan en un lugar Revisar lugar
seguro, se mantienen bajo llave y sólo tiene acceso el
personal autorizado
Al realizar un tratamiento registra número de colmena causa Revisar registros y actualizados
del tratamiento, producto y dosis; duración y número de
aplicaciones, vía de administración, encargado y fecha
Acceso a agua potable y servicios sanitarios      
Los operarios tienen acceso a más de 10 litros de agua Verificar en terreno con trabajadores Declaración de aprovisionamiento
potable diaria por operario en tiesto limpio y cerrado, la cual de agua y baños, registro
2.6.2
fue extraída de desde una llave. 9 meses
El personal que trabaja en el apiario cuenta con Servicio Verificar si existe acceso a Servicio
Sanitario a menos de 250 metros de distancia del apiario. Sanitario
5 CONTROL DE VECTORES
Elaborar e implementar un plan de control de vectores      
El apiario, bodega y otras instalaciones están protegidos Verificar que el lugar está bien aislado Plan de control de vectores,
contra insectos y roedores de ratones e insectos registros de los controles
El apiario cuenta con un programa de control de plagas y Verificar croquis y revisar trampas y
roedores de acuerdo al nivel de riesgo que presenta, cebos y registros de los controles
5.1 registrando y actualizando la información de éste.
4 meses
El programa de control de plagas y roedores abarca las
instalaciones y bodegas donde se preparan los alimentos y
guarda el material e insumos apícolas.
Se hace monitoreo al programa de control de plagas y Revisar registros de monitoreo
roedores
6 MANEJO DE RESIDUOS
6.1 Implementar medidas para la minimización de residuos    
 
líquidos
Minimización de residuos líquidos Medidas para minimización de residuos Detallar en los instructivos de 9 meses
como, limpieza en seco de utensilios, limpieza de utensilios y
equipos y piso. Disminución de arrastre superficies, que la limpieza en
de residuos por agua, uso de seco es la primera actividad,
escobillones con rastra, lavado con Implementación de rejillas en los
agua a presión desagües del lugar donde se
Dosificación técnica de desinfectantes y detergentes. Dosificación de desinfectantes y prepara el alimento y en la
detergentes bodega si es que tiene lavadero
Se eliminan en forma segura los medicamentos vencidos o Verificar con apicultor
que sobran, retiran la etiqueta del envase y se elimina el
envase junto con el resto del contenido en el vertedero
municipal más cercano

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Uso de detergentes biodegradables Utilizar detergentes biodegradables
Minimizar contenidos de sólidos en las aguas de lavado Instalación de rejillas en los desagües Contar con rejillas en los
6.2 9 meses
desagües
7 SEGURIDAD Y SALUD
Facilitar a los operarios el traslado de alzas y colmenas    
Cuentan con elementos facilitadores para la carga y Verificar si posee los equipos Presencia de equipos y registro
descarga de las colmenas y alzas con miel y aquellos que necesarios como yegua, porta paleta, de entrega
minimizan los riesgos de lesiones. carretilla y faja lumbar entre otros, para
7.1 trasladar colmenas y alzas con miel. 2 meses
El personal encargado del traslado, carga y descarga de las Verificar si hay instrucciones escritas al Instructivo de transporte - afiche
colmenas está capacitado para dicha labor. respecto. de transporte y registro de
El transporte se realiza en condiciones seguras para el capacitación si cuenta con
personal personal a cargo
Protección de piel y mucosas de los trabajadores     4 meses
Los operarios cuentan con equipos que permitan su Verificar si posee elementos para la Registro de entrega de
7.2 protección de piel y mucosas, a la picadura de vectores y a protección. implementos como bloqueador y
 
la luz ultravioleta mascarillas y reglamento del
ministerio de salud
8 CAPACITACIÓN
Capacitar a los trabajadores respecto a los riesgos    
 
ocupacionales
Los trabajadores se encuentran capacitados respecto a Publicar afiches de procedimiento, Afiches de procedimiento de
8.1
riesgos ocupacionales, las medidas de prevención de acreditar realización de cursos trabajo seguro y registros de
12 meses
accidentes y enfermedades profesionales, y los mediante registros de asistencia capacitación y material entregado
procedimientos de trabajo seguro. en ella