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    Preguntas de Higiene2

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    JoseGuayasamin
    Este documento contiene 10 preguntas sobre conceptos básicos de higiene en la manipulación y procesamiento de alimentos. Las preguntas cubren temas como métodos de identificación de productos, requisitos mínimos de envasado y etiquetado, títulos de la normativa técnica sanitaria para alimentos procesados, materiales adecuados para envasar utensilios dentro de otros alimentos, certificados emitidos para productos nacionales, servicios básicos requeridos en establecimientos de comida y características que

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    PREGUNTAS DE HIGIENE

    1. Que nos permite reconocer el Art.102 Métodos de identificación


    a) El número de lote y la fecha de elaboración
    b) El número de elaboración y el proceso de pasteurización
    c) La contaminación de los productos
    d) Ninguna de las anteriores

    2. Cuáles son las condiciones mínimas para el Envasado, Etiquetado y


    Empaquetado
    a) La limpieza e higiene del área donde se manipulará los alimentos
    deben estar en buenas condiciones, que los alimentos a empacar
    correspondan con los materiales de envasado y acondicionado.
    b) Deben tener cuenta el etiquetado y empaquetado
    c) Los envases deben de ser de vidrios
    d) Ninguna de las anteriores
    3. Marque lo correcto. Dentro de los artículos de la Normativa Técnica
    Sanitaria Para Alimentos Procesados. ¿Cuáles son los títulos
    existentes?

    a. Alimentos procesados
    b. Técnicas de estudio
    c. Plantas procesadoras de alimentos
    d. Obstáculos
    e. Establecimientos de alimentación colectiva
    f. Vigilancia y control
    g. Especificaciones

    4. Marque lo correcto. ¿Con que material deben estar envasados los


    utensilios dentro de otro alimento para que estos no dañen el otro
    envase y tampoco exista contaminación?
    a. Metal
    b. Papel
    c. Tela
    d. Plástico
    e. Vidrio

    5. Verdadero o falso
    El certificado de garantía de lote se les emite a los productos nacionales para
    su exportación. (Verdadero)
    PREGUNTAS DE HIGIENE

    6. Subraye la respuesta correcta


    El ARCSA se encarga de dar este certificado a los productos nacionales que
    tienen la notificación sanitaria.
    a. Certificado de libre venta.
    b. Certificado de las Buenas Prácticas de Manufactura
    c. Certificado de garantía de lote
    d. A y B
    7. Con qué servicio básico deberá contar un establecimiento de comida.
    a. luz eléctrica
    b. agua potable y recolección de efluentes y recolección de desechos
    c. alcantarillado
    d. a y b son correctas
    8. Los materiales de los utensilios deben estar hechos de un material.
    a. Deberá ser resistente y no tóxico.
    b. frágil y resbaladizo
    c. fuerte y toxico
    d. ninguna de las anteriores
    9. Marque lo correcto. La normativa técnica sanitaria para los
    alimentos procesados, el ART 80 debe cumplir lo siguiente.
    a) fumar en el área de trabajo.
    b) mantener la higiene y el cuidado personal.
    c) utilizar agua no tratada.
    d) ninguna de la anteriores.
    10. Encierre lo correcto ya sea verdadero o falso.

    El ART 96 indica que el agua como materia prima sólo se podría utilizar
    agua potabilizada.
    Verdadero falso

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