Tabasco

Tabasco es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman
las 32 entidades federativas de México. El estado se localiza en el sureste de México,
contando con 1911 de los 11 593 km de la costa del país, es decir, el 1,58%.2 Colinda
al norte con el golfo de México, al noreste con el estado de Campeche, al sureste con
la República de Guatemala, al oeste con el estado de Veracruz y al sur con Chiapas.
La superficie de su territorio ocupa una extensión cercana a los 25 000 km², que lo
colocan en la vigésimo cuarta posición en la lista de los estados mexicanos ordenados
por superficie.
Según el II Censo llevado a cabo por el INEGI en 2010, en Tabasco habitan
2 238 603 personas, por lo que se trata del estado más poblado de todo el sureste
mexicano.3 El español convive en Tabasco con numerosas lenguas indígenas, todas
ellas reconocidas como lenguas oficiales de entre las lenguas de México,4aunque
solamente el 3% de su población habla alguna de estas, estando por debajo del
promedio nacional del 6,7%.5

Toponimia

El nombre del estado ha sido objeto de varias interpretaciones diferentes. La más

aceptada es que el nombre de Tabasco proviene del nombre
del cacique indígenaTabscoob, quien gobernaba la provincia en el momento del
desembarco de los españoles en 1518. Los conquistadores españoles escucharon a
los indígenas referirse al río Grijalva como río Tabasco.6 Al respecto, Bernal Díaz del
Castillo relata que durante la expedición al mando del capitán Juan de
Grijalva, "llegaron a la desembocadura de un gran río llamado de Tabasco, porque así
se llamaba el cacique de aquél pueblo".7

El doctor Berend en su manuscrito de "Nombres Geográficos Mayas", asegura que la

palabra Tabasco es una forma ligeramente corrompida de los vocablos mayas Tab-
uaxac-coh, que significan "nuestro señor el de los ocho leones". La interpretación de
Berend, sin duda alguna, busca conciliar el dicho de Bernal Díaz de que el nombre de
Tabasco venía del cacique de la región y la procedencia maya de los nativos
tabasqueños.7

También se ha dicho que el nombre se origina a partir del vocablo Tlahuashco, que en
lengua náhuatl significa "lugar que tiene dueño";6 coincidiendo con la respuesta dada
por los nativos tabasqueños al capitán Grijalva cuando éste les propuso la sujeción al
rey de España, de que no necesitaban nuevo señor, puesto que ya lo tenían.7

Los investigadores José Narciso Rovirosa y Narciso Correa afirman que la palabra se
origina del náhuatl tlapalco ‘lugar de tierra mojada’ (de tlalli: ‘tierra’, paltic: ‘cosa
húmeda’ y co: terminación toponímica). Por otra parte, el lingüista Francisco J.
Santamaría propone el vocablo náhuatl tlapachtli: ‘tierra de pachtli’ (de tlalli: ‘tierra’,
y pachtli: ‘manojo’; el nombre de una hierba que cuelga de los árboles.6
Tabasco recibe el mote del Edén de México, por la exuberancia de su flora, la variedad
de su fauna y su cantidad de bellezas naturales.
ARQUEOLOGIA DE TABASCO

El territorio que actualmente conforma el estado de Tabasco es uno de los puntos más
importantes en los que habitaron dos de las culturas indígenas más importantes antes
de la era cristiana: los Olmecas y los Mayas; el día de hoy te hablaremos sobre estas
zonas arqueológicas.

Comalcalco
Se desarrolló durante el período Clásico, cuenta con 282 construcciones. Se divide en
tres conjuntos: La Gran Acrópolis, La Plaza Norte y La Acrópolis del Este. Del primer
grupo destaca El Palacio que mide aproximadamente 80 m de largo por 8 de ancho y
una altura de 9 m.
Cuenta con un museo. Abre de martes a domingos 9:00 a 17:00 horas.

La Venta
Albergó el centro cívico-religioso de mayor importancia de la cultura olmeca.
Malpasito
Es un centro ceremonial de origen zoque construida sobre una serie de terrazas
artificiales, se compone de 27 montículos.. Otro atractivo son 60 petrograbados en los
que pueden admirarse personajes, animales y diseños geométricos.

Pomona
Esta amplia zona comprende parte de los actuales estados de Chiapas y
Tabasco. Se compone de seis conjuntos arquitectónicos importantes.
Cultura de Tabasco

La Cultura de Tabasco, estado ubicado en el sureste de México es el resultado de la

fusión de las culturas indígenas milenarias, con las costumbres europeas traídas por
los conquistadores españoles en 1519.
Más de tres mil años de cultura se han forjado en esta tierra, desde que la milenaria
cultura olmeca se asentó en lo que hoy es el estado de Tabasco, y en un islote
rodeado de pantanos y ríos, fundadon la población de La Venta, que sería su principal
centro ceremonial, en donde esculpieron monumentales "cabezas colosales" y otras
esculturas que hoy pueden ser apreciadas en museos como el Parque-Museo La
Venta en la ciudad de Villahermosa. Más tarde, vendría la civilización maya,
asentándose en el centro y oriente del estado, y construyeron ciudades
como Comalcalco, Pomoná, Moral-Reforma, San Claudio, Tortuguero, Xonuta, y
muchas otras que hoy han desaparecido.
En 1519, llegaron a Tabasco, los conquistadores españoles, encabezados por Hernán
Cortes, iniciándose así un choque cultural y fusionando la cultura indígena con las
costumbres españolas, dando como resultado, la cultura tabasqueña actual. Así nació
el Zapateo tabasqueño, cuando soldados de Cortes, tocaron el 1519 seguidillas
andaluzas, creándose lo que en Tabasco se llamó fandanguillo, dando origen al baile
tabasqueño por excelencia. Las danzas indígenas fueron aprovechadas por los frailes
españoles quienes le adaptaron pasajes y personajes bíblicos para facilitar la
conversión de los indígenas al catolisismo, prueba de ello son las danzas de "El
caballo y el gigante" y la de "David contra Goliat".
La tradición artesanal de Tabasco es vasta, la creatividad de los artesanos
tabasqueños, da vida a diversos materiales y fibras vejetales de la región, así como a
maderas y arcilla. Esta larga tradición de cerámica, escultura, tejido y labrado herencia
de las culturas olmeca y maya se ve reflejada en una gran cantidad de objetos y
artículos hechos por manos tabasqueñas.
Los íconos más representativos de la cultura tabasqueña, son sin duda la cabeza
olmeca y la música de los tamborileros, que son imágenes de Tabasco, reconocidas
en todo el mundo.
Patrimonio cultural
El estado de Tabasco cuenta con una gran diversidad de atractivos culturales que
muestran la majestuosidad de las diversas culturas que se han desarrollado en esta
región, así como la bella arquitectura tanto civil como histórica. En el estado, se
localizan poco más de 240 edificios clasificados como "de valor histórico" por parte
del INAH,1 la mayoría de ellos, ubicados en el centro histórico de Villahermosa, que
está formado por el casco urbano de la antigua San Juan Bautista. Los vestígios
arqueológicos de las ciudades prehispánicas de La Venta, con la pirámide de arcilla
más antigua de Mesoamérica, y Comalcalco única ciudad maya construida de ladrillo
cocido, el Parque-Museo La Venta, el Museo de Antropología "Carlos Pellicer
Cámara", así como sus danzas, bailables y su música tradicional
de tamborileros y marimba, son parte del patrimonio cultural de Tabasco para el
mundo.

Sitios arqueológicos
Los sitios arqueológicos en Tabasco suman más de 1 000, sin embargo, solo 6 se
encuentran abiertos al público: La ciudad olmeca de La Venta y el
sitio zoque de Malpasito en el municipio de Huimanguillo, las
ciudades mayas de Comalcalco en el municipio de Comalcalco, Moral
Reforma en Balancán, y Pomoná y San Claudio en Tenosique. En otros 3 sitios, el
INAH realiza trabajos de exploración aunque se encuentran actualmente cerrados al
público, estos son: Santa Elena, Tortuguero, Panhalé y Tiradero.
 CLIMA DE TABASCO

Clima

• El 95.5% de la superficie del estado presenta clima cálido húmedo, el restante 4.5%
es clima cálido subhúmedo hacia la parte este del estado.

La temperatura media anual en la entidad es de 27°C, la temperatura máxima

promedia es de 36°C y se presenta en el mes de mayo, la temperatura mínima
promedio es de 18.5°C durante el mes de enero.

La precipitación media estatal es de 2 550 mm anuales, las lluvias se presentan todo

el año, siendo más abundantes en los meses de junio a octubre.

El clima cálido húmedo favorece el cultivo de plátano, papaya, naranja, limón, coco,
cacao, arroz, maíz y frijol, entre otros.

95.5%*
4.5%*
 VESTIMENTA O TRAJE TIPICO DE TABASCO

Debido al clima cálido que predomina en la zona de Tabasco, el traje típico es

confeccionado en telas muy ligeras, mas no por eso menos elegante que los de las
otras regiones del país.

El traje típico masculino consta de una camisa y un pantalón blancos, acompañados

de zapatos y cinturón negro, como complemento el hombre lleva un paliacate rojo en
el cuello y un sombrero de estilo chontal; se dice que en épocas antiguas el paliacate
servía al campesino para secarse el sudor al andar y el sombrero le protegía del sol.

El traje femenino consta de una falda larga hasta el tobillo, bordada con diferentes
colores, debajo de esta falda se lleva una más delgada que servirá para dar volumen
al principal; la blusa es de cuello ancho también con bordados de flores coloridas, el
bordado va también en las mangas que son cortas. La mujer no lleva sombrero pero
lleva el cabello recogido en su totalidad, adornado con algunas flores de tulipán en el
lado izquierdo y un moño, mientras que en el lado derecho lleva algunas peinetas de
colores vivos; de igual forma lleva en la espalda un rebozo que por lo general combina
con las flores de la cabeza.

Éstos son los trajes de gala de Tabasco, los cuales salen a relucir en los eventos de
gran importancia del estado, como las fiestas tradicionales; cabe señalar que algunos
elementos han ido cambiando con el paso del tiempo debido a la escases de
materiales así como por cuestiones de comodidad para quienes los portan para la
representación de los bailes típicos de la región.

Gastronomía de Tabasco

La gastronomía tabasqueña es una de las más tradicionales, variadas y raras de toda

la república mexicana. Antaño, el tabasqueño se nurtría con los recursos que la
naturaleza le brindaba mucho antes que floreciera la ganadería, por que se nota la
poca cantidad de alimentos a base de carne de res existentes en la dieta, en cambio,
destaca el uso del maíz en diferentes preparados, así como de las plantas, peces,
mariscos y animales selváticos.
La comida tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, así como a la
creatividad e inventiva de sus habitantes, que ha trascendido las fronteras con la
invención del chocolate, producto, cuya elaboración en el estado, continúa siendo
básicamente de la misma forma en que era practicada por los maya chontales en
el Tabasco prehispánico. Pero también, la gastronomía tabasqueña, es el resultado de
la combinación de las costumbres hispanas, traídas por los conquistadores españoles,
quienes le agregaron diversos productos y costumbres de consumo.

Orígenes
La cocina regional tabasqueña es variada y extensa gracias a las antiguas
recetas Mayas y Chontales, a la gran cantidad de vegetales, frutas y animales
existentes en la entidad, y al aislamiento en el que vivieron durante muchos años los
tabasqueños, lo que propició que la gastronomía de Tabasco tenga un sazón y un
toque únicos.
En la época precolombina, los mayas tenían una alimentación basada en
el maíz y frijol, cultivados por ellos desde tiempo inmemorial, al que le añadieron los
comestibles silvestres como vegetales y animales, que encontraban en la naturaleza.

Ingredientes principales
La naturaleza tabasqueña es amplia y variada. Cuenta con abundancia de hierbas y
frutos que dan un sazón muy especial a su gastronomía. El ganado bovino de Tabasco
cuenta con una alta calidad, de hecho, el estado es de los principales productores a
nivel nacional. Y los pescados y maríscos son frescos y deliciosos debido a los
numerosos ríos, lagunas y lagos con que cuenta el estado, además de el litoral
tabasqueño. Toda esta diversidad, se refleja en su rica y variada gastronomía.
Vegetale
Dentro de los principales ingredientes vegatales son: achiote (una pasta roja que sirve
como colorante, hecha del polen de la flor que se llama la
orellana), chaya, momo y muste, perejil, epazote, cilantro, chipilin(una hoja que se
utiliza principalmente en la preparación de tamales), hoja de plátano o de too (hoja
blanca), y chinin, sin faltar el tradicional chile amashito, que le dan delicioso y singular
olor, color y sabor a los guisos típicos del estado.
Carnes y aves
En lo referente a las cárnes, en los platillos tabasqueños se utiliza principalmente la
carne de res, cerdo y pollo, aunque también existen platillos con carnes de otras
especies como pavo, pato, pijije (pato de monte)en algunos municipios y borrego.
Pescados y mariscos
Los tabasqueños, son muy aficionados al pescado y a los maríscos prácticamente
durante todo el año, aunque su consumo se acrecienta más en la época previa y
posterior a la "Semana Santa".
Los pescados y maríscos más utilizados en la gastronomía de Tabasco
son: robalo, mojarra, liza, pámpano, sábalo, huachinango, ostión, camarón, tenguayac
a, jaiba, pigua (langostino), sin faltar el típicopejelagarto, la especie más representativa
del estado.

Platillos representativos

Mariscos al chiltepín.

La cocina la de Tabasco es exótica y variada, donde podemos encontrar platillos

prehispánicos como pejelagarto asado, tamales de chipilín, tortuga en salsa verde, la
barbacoa de pescado, el róbalo a la tabasqueña, junto a otros platillos ya en los que se
nota la mezcla con la cultura española, como la carne salada, el puchero tabasqueño,
los camarones o la carne de res.
Vegetales

Calabacitas con camarón

 Platanitos rellenos de carne o queso

 Arroz con mariscos
 Calabacitas con puerco
 Calabacitas con flor de calabaza y elote
 Sopa de chaya
 Sopa de plátano macho
Carnes y aves
Puchero tabasqueño (elaborado con yuca, macal, camote, ejote, calabaza, elote,
chayote, plátano verde y carne de res)

 Carne salada con chaya y elote

 Frijol con puerco
 Pollo en chirmol
 Pijije en pipian
 Longaniza enjamonada
 Butifarra
Pescados y mariscos

 Robalo a la tabasqueña
 Pigua (langostino) al mojo de ajo
 Camarones entomatados
 Caldo de camarón con calabaza
 Tortitas de camarón en verde
 Pejelagarto asado
 Pejelagarto en chirmol
 Ensalada de Pejelagarto
 Barbacoa de pescado
 Pescado "sudado" en hoja momo
 Ostiones ahumados al "tapesco"
 Cangrejo en chirmol
 Tortilla rellena de mariscos
 Mariscos al chiltepín.
Tamales

Los tamales en Tabasco son de consumo habitual, para envolverlos se utiliza hoja
de plátano.
Dentro de los tradicionales tamales tabasqueños se pueden mencionar:
 Chanchamito: Tamal redondo y de pequeño tamaño, parecido al mixiote envuelto y
amarrado en hoja de plátano, O joloche.
 Manea: Tamal grande elaborado de masa, con cilantro, perejíl, tomate, cebolla, y
con carne de cerdo, o pollo deshebrada.
 De "caminito": Elaborado de masa colada, llamado así porque a lo largo del tamal
lleva carne guisada formando un "caminito".
 Potze: Es un tamal de carne de cerdo o res con hoja de momo o "hierba santa",
envuelto en hoja de to, parecida a la del plátano, pero más resistente.

 Frijol con puerco

 Frijol con chaya
 De frijol con momo
 De chipilín
 De masa colada con carne de pavo o cerdo
 De pejelagarto
 De pescado
Municipios de Tabasco

Núm. de Municipio Nombre del Municipio

001 Balancán
002 Cárdenas
003 Centla
004 Centro
005 Comalcalco
006 Cunduacán
007 Emiliano Zapata
008 Huimanguillo
009 Jalapa
010 Jalpa de Méndez
011 Jonuta
012 Macuspana
013 Nacajuca
014 Paraíso
015 Tacotalpa
016 Teapa
017 Tenosique

Tabasco se localiza en la zona del trópico, lo que significa que los rayos del sol caen
con muy poca inclinación y las estaciones del año sean poco diferenciadas. La
temperatura media anual en el estado es de 26.0°C, con una máxima media de 42 °C.
Y en épocas de abril y mayo llega a los 45 y 48 °C. Se distinguen tres tipos de clima; el
primero es el cálido húmedo con abundantes lluvias en verano (Am), que es el clima
dominante en Tabasco. El segundo es el cálido húmedo con lluvias todo el año (Af),
que es el clima que presentan las selvas altas de Chiapas, Veracruz y la sierra
tabasqueña. El tercer tipo de clima es el cálido subhúmedo con lluvias en verano (Cs),
que se concentra en la parte oriente de la entidad, en la zona limítrofe con el estado de
Campeche.
COSTUMBRES, FIESTAS Y TRADICIONES

La fiesta más importante de Tabasco se realiza en la ciudad de Villahermosa. En esta

gran celebración del mes de abril se muestra la alegría y el trabajo de los habitantes
del estado en una exposición agrícola, ganadera, comercial, artesanal e industrial que
se complementa con festividades artísticas, deportivas y de concursos. En este marco
festivo se realiza la elección de la Flor más Bella deTabasco.

Los tambores tabasqueños generalmente están hechos con troncos de árbol huecos y
parches de cuero de venado. Son famosos los tamborileros de Nacajuca, que incluso
han grabado discos y ofrecido conciertos en distintos lugares de la República.

En cuanto al traje típico, las mujeres visten falda larga floreada y blusa blanca de
algodón con tira bordada en cuello y mangas; rebozo y zapatos cerrados de medio
tacón. Los hombres usan pantalón y camisa blancos, paliacate rojo al cuello, sombrero
chontal y botines o zapatos negros.

El caballito que se utiliza en la danza del mismo nombre está hecho con un armazón
de madera cubierto con tela blanca. Al terminar la celebración es depositado en la
iglesia de cada lugar y el mayordomo en turno se encarga de llevarle todos los días
agua y hierba fresca.

Las palias son los paños con que se adornan los altares familiares. Se hacen y se
bordan en casi todos los pueblos tabasqueños.

Al finalizar la celebración de Tenosique los danzantes regresan a desvestirse

parcialmente al lugar de donde partieron para "recoger sus pasos", pues de no hacerlo
corren el riesgo de morir antes del próximo carnaval.

Balancán
25 de abril. Festividad del santo patrono del templo: bailes y feria.
Cárdenas
13 de junio. Fiesta de San Antonio: procesiones, bailes, danzas y fuegos artificiales.

Comalcalco
15 de mayo. Festividad religiosa de San Isidro Labrador: danzas, fiesta, música y
fuegos artificiales.

Huimanguillo
12 de septiembre. Festividad de San Román: música, feria y danzas.

Paraíso
2 de febrero. Festividad de la Virgen de la Candelaria: procesiones, danzas y música.
25 de abril. Fiesta de San Marcos.
16 de julio. Celebración en honor de la Virgen del Carmen.

Sánchez Magallanes
26 de julio. Fiesta de Nuestra Señora Santa Ana: bailes, música y procesiones.

Tenosique
19 de enero. Comienza el Carnaval y se bailan las danzas de "El Pochó" y la de "los
blanquitos". Este carnaval termina el martes anterior al Miércoles de Ceniza.

Teapa
3 de mayo. Festividad de la Santa Cruz: feria y fuegos artificiales.

Villahermosa
14 y 15 de julio. Fiesta tradicional de la ciudad. Fiestas de Carnaval en Jonuta,
Villahermosa y Tenosique.
PRIMEROS 100 NUMERO DE PI π