Proyecto Terminado Aura

UNIVERSIDAD TECNOLGICA OTEIMA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROAMBIENTALES

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN AGROPECUARIA
FORMULACIN Y EVALUACIN DE UN PROYECTO DE GANADERA
PRODUCCIN DE POLLOS DE ENGORDE EN FINCA MAM EMY,

EN EL ANN, SANTIAGO DE VERAGUAS
ELABORADO POR:
AURA M. ABREGO TUON
9-212-449
FACILITADOR:
PROF. LUIS JAVIER DE LEN
ABRIL, 2017
Produccin de pollos de engorde en Finca Mam Emy, en el Ann, Santiago de Veraguas.
Produccin De Pollos De Engorde En Finca Mam Emy,

En El Ann, Santiago De Veraguas
-1-
AGRADECIMIENTO:
La presente propuesta de proyecto fue culminada con xito gracias a aquellas

personas que se vieron envueltas de forma directa e indirecta. Es por ello que
quiero agradecer a Dios primeramente, por estar conmigo y brindarme la fuerza
para dar cada paso en este sendero que es la vida. Agradecer tambin a mi
esposo Rodolfo Villamil quien ha sido mi apoyo incondicional en todo momento, a
mi hija Aura Mara Caballero Abrego y a mi madre Emy Tun quienes han
servido de motivacin e impulso en los momentos de flaqueza.
Por ltimo quiero agradecer a las personas que aportaron su granito de arena,
contribuyendo al desarrollo de este proyecto, al brindarme asesoramiento y
obsequindome parte de su valioso conocimiento: Ing. Rodrigo Gutirrez y la
Joven Stpehanie Jordan.
A todos muchas gracias,
Aura Abrego Tun
-2-
NDICE Pg. #
INTRODUCCIN 5
I. PERFIL DEL PROYECTO 6
i. Nombre del proyecto 6
ii. Periodo de ejecucin del proyecto 6
iii. Localizacin o ubicacin geogrfica 6
iv. Anlisis de la situacin actual 7
v. Antecedentes 8
vi. Justificacin 10
vii. Objetivo general 11
viii. Objetivos especficos 11
ix. Descripcin del proyecto 12
x. Metas o resultados esperados 12
xi. Actividades y tareas 13
xii. Cronograma de actividades 15
xiii. Indicadores de impacto 15
II. ANLISIS DE MERCADO 16
i. Definicin del producto 16
ii. Anlisis de la demanda 16
iii. Anlisis de la oferta 18
iv. Anlisis de precios 19
v. Anlisis e identificacin de la competencia 19
vi. Canales de comercializacin (esquema) 20
III. ASPECTOS TCNICOS 21
i. Localizacin o ubicacin geogrfica 21
ii. Tamao del proyecto 22
iii. Plan de produccin 22
iv. Ingeniera del proyecto 24
Flujograma del proceso 24
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Descripcin del proceso productivo 24

v. Infraestructuras 25
Descripcin de obras fsicas 25
vi. Equipos, maquinarias y herramientas 27
vii. Requerimientos de materia prima e insumos 28
IV. ASPECTO ORGANIZACIONAL Y LEGAL 30
i. Finalidad de la organizacin 30
ii. Estructura organizacional 30
iii. Definicin de los puestos de trabajo 31
iv. Requisitos de ANAM y MINSA (DEPA) 33
V. ASPECTO DE EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA 34
i. Costo total del proyecto primer ao 34
ii. Tabla de cuadros 34
CONCLUSIONES 41
RECOMENDACIONES 42
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 43
ANEXOS 44
-4-
INTRODUCCIN
Panam es uno de los pases en Latinoamrica con mayor consumo de carne

avcola, siendo el pollo una de los platos ms consumidos por el panameo debido
a su precio accesible, adems de las cuantiosas propiedades con que cuenta;
pese a lo anteriormente expuesto, la produccin existente en el pas de aves de
engorde es muy mnimo en comparacin con la demanda que existe en el
mercado, lo que obliga a la importacin de carne de pollo para el consumo
nacional.
Motivados por la alta demanda de la carne avcola en el mercado y su poca oferta

por parte de los productorespanameos, hemos preparado el siguiente proyecto
que busca la produccin de pollos de engorde en un corto lapso con buena
ganancia de peso, que permita mayores ingresos sin dejar de lado la calidad del
producto y que sea un proyecto amigable con el medio ambiente.
Para la elaboracin del presente proyecto se recopil informacin de diferentes

fuentes referentes al rubro avcola, sus planes de produccin y la sanidadde estos;
de forma tal que el producto final sean un proyecto autosostenible con aves de alta
calidad e inocuas para el consumo humano.
-5-
I. PERFIL DEL PROYECTO
i.Nombre o ttulo del proyecto:
Produccin de pollos de engorde en Finca Mam Emy, en el Ann,

Santiago de Veraguas.
ii. Periodo de ejecucin del proyecto:

El periodo de ejecucin del proyecto abarcara un horizonte de 5 aos.
iii. Ubicacin del proyecto:
El proyecto se desarrollar en la Comunidad de El Ann,Corregimiento de Canto

del Llano, Distrito de Santiago,Provincia de Veraguas.
Coordenadas 8.167429, -80.946066
-6-
iv. Anlisis de la situacin actual y deseada:
Panam, es uno de los pases mejor situados en calificacin econmica

latinoamericana. Su industria avcola, aunque pequea en trminos de tamao de
produccin, en el ltimo ao (2016-2017) los sacrificios oscilaron entre8, 500
millones; pese a quesu poblacin no rebasa los 4 millones de habitantes, ha sido
punto de referencia por sus avances tecnolgicos en esta rubro. El Saln de la
Fama de la Avicultura Latinoamericana de WATT Publishing y la Asociacin
Latinoamericana de Avicultura cuenta con cuatro miembros, grandes
personalidades de ese pas: Sr. Arturo Donaldo Melo Sarasqueta (1987), Sr.
Richard Raymond Toledano Melhado (1991), Sr. Roberto Toledano Melhado
(2005) y Dr. Amir Nilipour (2007). De estos personajes surgen nombres de
grandes empresas nacionales de antao y de la actualidad: Fidanque, Melo,
Toledano y Sarasqueta.
De acuerdo con la
ANAVIP, en Panam el
negocio de la avicultura
contina creciendo y todos
los das es ms prspero.
Segn un informe de la
organizacin, hasta el mes
de agosto del presente
ao se haban sacrificado
un total de 65.848.458
aves, lo que representa un aumento 7,4% de con respecto al mismo periodo del
ao pasado cuando se sacrificaron 61.278.252 aves.
Actualmente la mayor poblacin de pollos de engorde, gallinas ponedoras y de

reproduccin, se encuentra en Panam Oeste, seguido de Panam Este y
Veraguas.
-7-
El sector agropecuario es la base principal de la economa de la provincia de

Veraguas, que ocupa el segundo lugar a nivel nacional en produccin de caa de
azcar, frjol de bejuco y maz, el tercer lugar en arroz y el cuarto lugar en caf;
sus hatos ganaderos y porcinos son los tercero y cuarto ms numerosos del pas,
respectivamente y es la segunda provincia en cuanto a produccin de gallinas.
Fuente: Panam en Cifras, 2002-2006.
La situacin que se espera con el proyecto esparticipar en el creciente mercado

avcola que cada vez exige mayor oferta de pollos para una poblacin que
aumenta vertiginosamente y en una de las provincias con mayor desarrollo en las
ltimas dcadas, siendo esta Veraguas.
v. Antecedentes:
Al igual que en el resto de Latinoamrica, durante la primera mitad de los aos 50

comenz la produccin avcola en Panam, que gracias a la proteccin del
gobierno de ese entonces empez a prosperar, ya que era imposible importar
huevos y carne de pollo, debido al alto arancel. Al mismo tiempo se propici la
formacin de actividades adyacentes como las fbricas de alimentos para aves.
Muchas empresas se fundaron, entre ellas Hacienda La Istmea, de los Hermanos

Toledano. Surgieron problemas de sanidad que dejaron enormes prdidas
econmicas. Sin embargo, fueron controlndose y dejando como leccin
programas de vacunacin y las medidas sanitarias necesarias.
Para finales de la dcada de 1960, por la necesidad de producir con mayor

eficiencia, empieza la tecnificacin de la industria. En esta dcada aparece el
Grupo Melo, que desde sus inicios comenz su proceso de integracin. En 1970
surgen los grandes adelantos en todos los aspectos de la industria avcola, y
Panam inicia la exportacin de huevos frtiles. Empieza a operar otra empresa,
-8-
Arce Avcola, que en el transcurso de estos aos, se ha colocado en la tercera

posicin en el mercado.
De esta forma, hay varias empresas, como Avcola Grecia, Avcola Chong, Avcola
Franz y Procesadora Mnica, con lo cual, junto con las tres grandes, contribuyen
en total con 7,000 empleos directos y 56,000 empleos indirectos a la economa
nacional. Hay tambin un nmero importante de pequeos y medianos que
tambin contribuye a la generacin de empleos.
La actividad avcola del pas istmeo se concentra bsicamente en las provincias

centrales de Panam Este y Panam Oeste, aunque tambin hay una produccin
importante en Veraguas y Cocl, al oeste.
Segn la Asociacin Nacional de Avicultores de Panam, ANAVIP,en los ltimos

10 aos, la produccin se ha incrementado de manera sustancial. De 2002 a 2011
se registr un incremento de ms del 63 por ciento en el sacrificio de pollos. Por
otro lado, la produccin de huevo tambin ha ido en aumento. En 2002 se
producan 278 millones de unidades, que para 2011 aument a 491 millones de
unidades, un aumento del 57 por ciento en diez aos.
El sacrificio mensual de pollo ha mantenido su ritmo, los meses donde se registr

la mayor cifra fue en marzo con 8, 799,019,
mayo con 8, 368,009 y agosto con 9, 025,200
del ao 2016.
La industria avcola se ha visto favorecida por

el incremento en el precio de otras fuentes de
protenas como la carne de res, incrementando
su demanda en el mercado local.
-9-
Los precios de las presentaciones o cortes de carne de pollo se mantienen por

debajo del encarecimiento general de la economa, debido a una amplia
competencia, sostiene la Asociacin Nacional de Avicultores de Panam (Anavip).
El consumo per cpita de pollo en Panam ha pasado de 63 libras en el 2006 a 87

libras en la actualidad, lo que indica que cada panameo gastas ms de $100 al
ao en la adquisicin de esta carne y si se incluye el consumo de huevo la cifra
superara los $125 anuales.
Se trata de una industria que genera 7.000 empleos directos, 56.000 indirectos y
destina unos $25 millones al pago de salarios anualmente, segn la Asociacin
Nacional de Avicultores de Panam (Anavip).
En Panam Oeste se concentra la mayor produccin con ms de 8 millones de

aves, seguida de Panam Este con cerca de 6 millones.
La poblacin promedio de aves supera los 20 millones, de acuerdo con cifras de

Anavip. El valor bruto ronda los $300 millones, representando el 23,1% del
Producto Interno Bruto (PIB) del sector agropecuario.
vi. Justificacin:
El Censo de Poblacin y Vivienda de mayo de ao 2010, evidencia que las

provincias de Cocl, Los Santos y Veraguas presentaron en conjunto un 11.2% de
crecimiento poblacional en la dcada de 2000 al 2010; es decir, su poblacin
aument de 495,032 habitantes en el 2000 a 550,291 en el 2010.
Esta situacin y debido a que en nuestro pas cuenta con uno de los ms altos
consumos de carne de pollo a nivel de Latinoamrica; ya que segn datos de la
- 10 -
Asociacin Nacional de Avicultores de Panam, ANAVIP, el consumo per cpita

es de 43.5 kg/ao, el tercero en la regin, superado slo por Brasil y Venezuela.
Las cifras que maneja la ANAVIP muestran que en el ltimo ao el consumo de

pollo del panameo aument tres libras, ya que en 2014 la ingesta per cpita era
de 84 libras (42 kilogramos) y en 2015 subi hasta 87 (43.5 kg) libras anuales. As
mismo, la produccin de pollo anual en el 2015 alcanz 99 millones de aves,
mientras que en el 2014 fue de 94 millones de aves.
Esta situacin y debido a que la carne de pollo representa una de las fuentes de
protenas ms accesibles para la poblacin han generado un aumento sostenible
en la demanda de este producto, lo que me ha motivado a incrementar la inversin
que realizan en este rubro, a fin de satisfacer a los compradores y la oportunidad
de negocio que representa para los inversionistas.
vii. Objetivo general:
Implementar la produccin de pollos de engorde en Finca Mama Emy con

procesos productivos y tecnolgicos de bajo impacto ambiental.
viii. Objetivos especficos:
Incrementarla produccin de carne de pollo para satisfacer la creciente

demanda.
Generar fuentes de empleo en el entorno del proyecto.
Garantizar la sustentabilidad econmica y ambiental del proyecto.
Contribuir al mejoramiento y desarrollo econmico de la actividad
productiva.
- 11 -
ix. Descripcin del proyecto:
El proyecto consiste en la construccin, equipamiento y operacin de una (1)

galera, con una superficie til de180metros cuadrados (12.0 m de ancho por 15 m
de largo), lo que a una densidad de 16 pollos por metros cuadrados dando una
capacidad de 2880 aves por cada parvada o ciclo de produccin. Cada ciclo
tendr una duracin de 42 das.
La galera operar en ambiente controlado, cuyas ventajas radican en que se

pueden mantener ms aves y se reduce su mortalidad, y stas, al estar una
temperatura ms baja se desarrollan mejor; adems, la cama de afrecho se
puede mantener por ms tiempo y se reduce la presencia de moscas.
El proyecto contar con otras infraestructuras auxiliares como: Camino de acceso

desde la entrada de la finca hasta la galera, sistema de abastecimiento de agua
potable y energa elctrica, cerca de alambre de pas por el permetro de la galera
y una (1) infraestructura para vivienda para los responsables de la galera y su
familia, una infraestructura para oficina y sus sistemas spticos para el tratamiento
de las aguas residuales.
x. Metas o resultados esperados:
Alcanzar la produccin de 23,040 pollos de engorde al ao.

Desarrollar un proyecto auto sostenible que beneficie la actividad avcola y
satisfaga la demanda creciente actual.
Implementar estrategias innovadoras en el desarrollo del proyecto basado
en un enfoque ambiental.
Aplicar tcnicas de produccin ms limpia y/o buenas prcticas avcolas.
Lograr una excelente calidad crnica y aceptacin de esta en el mercado.
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xi. Actividades y Tareas.
Construccin y equipamiento de la galera para pollos

Preparacin del terreno a utilizar.
Seleccin y compra de los materiales para la construccin de la
galera.
Seleccin, compra y prueba de los equipos necesarios para el
funcionamiento de la galera con los pollos.
Para que la granja pueda iniciar operaciones se debe realizar la nivelacin del
terreno, se realizarn las labores constructivas de pisos y soporte de los galpones
de concreto, techos de zinc galvanizado y la estructura de acero tambin
galvanizado; cada galera ser debidamente equipada con extractores, bebederos
tipo nipple, calentadores automticos, etc.
La instalacin del generador, la construccin del tanque de agua, la perforacin
del pozo de agua y la instalacin de la tubera, del equipo avcola dentro de la
galera y de los silos y accesorios fuera de sta. Asimismo, se debe hacer todo el
trabajo elctrico, el que comprende la instalacin de postes de concreto,
transformador, lneas primarias y secundarias que lleven la energa a la galera, la
instalacin de paneles y el cableado elctrico interno.
Compra de Insumos y materia prima por ciclo de ceba (42 das).

Seleccin y compra de 2880 pollitos de engorde.
Compra de Insumos para el crecimiento de las aves (Alimento,
vitaminas. etc.)
Preparaciny mantenimientode la galera para la siguiente parvada.
Se realizaran labores de operacin en la galera en la etapa de produccin que
incluyen seleccin de la especie a producir, manejo adecuado de la edad de los
pollos, control de temperaturas, ventilacin y humedad relativa dentro de los
galpones, seleccin y uso de alimentos adecuados, control de enfermedades,
normas de bioseguridad, establecer y desarrollar planes de vacunacin entre
- 13 -
otros. Tambin se darn manejo de subproductos o residuos y la implementacin

de buenas prcticas de manejo avcolas para un control adecuado y sostenible de
la actividad.
Cumplimiento de los aspectos legales

Obtencin de permisos operativos y de construccin en: MINSA,
Ministerio de Ambiente, MIDA, etc.
Contratacin e inclusin del personal al sistema de pago de
planillas.
Para el desarrollo de este proyecto es necesario contar con los permisos
operativos emitidos por las entidades gubernamentales encargadas relacionadas
con el mismo. Es por esto que se proceder a la solicitud de dichos permisos i la
inclusin del personal al sistema nico de planilla SIPE.
xii. Cronograma de actividades.

MESES
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Construccin y equipamiento de la galera para pollos.
Preparacin del terreno a utilizar.
Seleccin y compra de los materiales para la construccin

de la galera.
Seleccin, compra y prueba de los equipos necesarios para
el funcionamiento de la galera con los pollos.
Compra de Insumos y materia prima
Compra de Insumos para el crecimiento de las aves
(Alimento, vitaminas. etc.)
Preparacin y mantenimiento de la galera para la siguiente
parvada.
Monitoreo del desarrollo de la ceba de las aves.
Obtencin de permisos operativos y de construccin en:
MINSA, Ministerio de Ambiente, MIDA, etc.
Contratacin e inclusin del personal al sistema de pago de
planillas.
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xiii. Indicadores de impacto.
En el primer ao del proyecto se producirn 2880 pollos por parvada para un

total de 23,040 pollos al ao.
Ganancia de peso semanal en las aves, de una libra aproximadamente. Con
un peso final de seis libras por animal, traducido a 17, 280 libras por parvada /
138, 240 libras anuales.Aplicando el 2.5% de mortalidad previsto se espera
una produccin anual de 134,784libras/ao.
(23,040 aves/ao *2.5% = 22,464 * 6 libras = 134,784 libras /ao)
Instalaciones con tecnologa amigable con el ambiente que alcancen la
produccin deseada.
Personal permanente capacitado en la produccin de aves de engorde.
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II. ANLISIS DE MERCADO
i. Definicin del producto.

Nuestro producto es el pollo de engorde vivo, con una ganancia de peso de 6
libras en un periodo de 42 das destinado a la planta de procesamiento avcola de
la cooperativa de ahorro Juan XXIII.
La carne de pollo es una gran fuente de protena magra baja en grasa, que
contribuye al crecimiento muscular, mejora el desarrollo y ayuda a mantener un
peso corporal saludable y a bajar de peso. Adems es rico en fsforo, selenio,
niacina, un mineral esencial que ayuda a los dientes y huesos, as como a los
riones, el hgado y mejora la funcin del sistema nervioso central; Ayuda a
acelerar el metabolismo y controla los niveles de homocistena. (Aminocido que
puede causar enfermedades cardiovasculares).
ii. Anlisis de la demanda

Consumo de carne de pollo.
La carne de pollo es la preferida entre los panameos, pues lo consumen casi a
diario. Este pas cuenta con uno de los ms altos consumos a nivel de
Latinoamrica; segn datos de la Asociacin Nacional de Avicultores de Panam,
ANAVIP, el consumo per cpita es de 37.7 kg/ao, el tercero en la regin,
superado slo por Brasil y Venezuela.
Las cifras que maneja la ANAVIP muestran que en el ltimo ao el consumo de
pollo del panameo aument tres libras, ya que en 2014 la ingesta per cpita era
de 84 libras (42 kilogramos) y en 2015 subi hasta 87 (43.5 kg) libras anuales. As
mismo, la produccin de pollo anual en el 2015 alcanz 99 millones de aves,
mientras que en el 2014 fue de 94 millones de aves.
La demanda de la Planta Procesadora Avcola de la Cooperativa de Servicios
mltiples Juan XXIII, actualmente es de aproximadamente de unos 200,000 pollos
por mes.
- 16 -
La materia prima para la Planta Procesadora de Pollos (pollos vivos) proviene de

las granjas de los asociados (productores) de la Cooperativa, los cuales han
acondicionado sus fincas y reciben asesora tcnica y prstamos para cumplir con
sus cuotas de produccin.
De acuerdo con la Anavip, en Panam el negocio de la avicultura contina
creciendo y todos los das es ms prspero. Segn un informe de la organizacin,
hasta el mes de agosto del presente ao se haban sacrificado un total de
65.848.458 aves, lo que representa un aumento 7,4% de con respecto al mismo
periodo del ao pasado cuando se sacrificaron 61.278.252 aves.
Cuadro 21. EXISTENCIA DE GALLINAS EN LA REPBLICA, SEGN PROVINCIA Y COMARCA

INDGENA: CENSOS DE 2001 Y 2011
Provincia y comarca indgena Existencia de gallinas Diferencia Porcentaje

(1) (en absoluta de cambio
cabezas)
2001 2011
TOTAL.................................. 14,228,358 18,719,174 4,490,816 31.6
Bocas del Toro.... 61,001 105,546 44,545 73.0
Cocl..................................................... 1,767,142 1,470,256 -296,886 -16.8
Coln...................................................... 777,850 312,710 -465,140 -59.8
Chiriqu...................................................... 1,291,314 1,271,513 -19,801 -1.5
Darin........................................................... 119,983 138,586 18,603 15.5
Herrera..................................................... 448,080 256,024 -192,056 -42.9
Los Santos................................................. 590,550 973,493 382,943 64.8
Panam....................................................... 7,545,948 11,051,613 3,505,665 46.5
Veraguas..................................................... 1,480,052 2,824,061 1,344,009 90.8
Comarca Kuna (a) 2,994 144 5.1

Yala.............................................................. 2,850
Comarca (a) 11,921 3,182 36.4
Ember................................................................ 8,739
Comarca Ngbe- (a) 300,457 165,608 122.8
Bugl.......................................................... 134,849
- 17 -
Actualmente la mayor poblacin de pollos de engorde, gallinas ponedoras y de

reproduccin, se encuentra en Panam Oeste, seguido de Panam Este y
Veraguas.
iii. Anlisis de la oferta

En cuanto al esquema de mercadeo de la cooperativa Juan XXIII los Productores
trabajan bajo el principio de satlite (finca satlite) o sea que la cooperativa es
duea de la produccin, esto indica que no hay intermediarios en la cadena de
mercadeo, la Cooperativa produce el Huevo frtiles, los pollitos, el alimento, y
suministra los medicamentos, asistencia tcnica.
Al ao se podrn producir 8 parvadas con una produccin anual de 23,040 aves,
(2880 pollos x 8 parvadas) la que con una mortalidad de 2.50% (180 pollos) dara
un total de (22,464) pollos de engorde y una produccin de 134, 784 libras anuales
aproximadamente.
Produccin de Pollo en Pie/ao del proyecto

Ao No1
% de Libras
Aves x Peso Promedio
mortalidad/ao Aves/ Ao Producidas por
Parvadas libras
2.5% Ao
2880 x 8 =
576 22,464 6 134,784
23,040
4320 x 8 =
864 33,696 6 202,176
34,560
Fuente: Elaboracin Propia
Ao 2 incremento 50%
- 18 -
iv. Precio
La planta de procesamiento avcola de la cooperativa de ahorro Juan XXIII ofrece
0.66$ la libra de los pollos en pie, a sus fincas satlites.
Con la produccin planeada estaramos contribuyendo a mejor el abastecimiento
de la Planta Avcola de la Juan XXIII, ya que entre una de las razones, falta de
productores, la planta no est operando al 100% de su capacidad.
PRECIO DE VENTA PARA LOS POLLOS DE ENGORDE

Cantidad Cantidad
Descripcin Precio Venta Ingreso Total B/
anual (Pollos) anual (libras)
Pollos Cebados (6 libras) 22.464 134.784 0,66 88.957,44
Total 88.957,44
v. Anlisis e identificacin de la competencia

Nuestra provincia ha avanzado en cuanto a la produccin avcola en nuestro pas,
a tal punto que dentro del sector pecuario es el que ms aporta es la parte avcola
de Panam y que tiene su efecto directo en el producto interno bruto (PIB) del
Pas. Por tal razn, existen pequeas, medianas y grandes empresas que se
dedican a la produccin de pollos de engorde nuestro Pas y que son los
competidores latentes que mostramos en nuestro proyecto, ya que los mismos
tienen muchos aos de trayectoria en este sector y tienen renombre en nuestro
sociedad de consumidores y un gran reconocimiento en cuanto a sus productos,
de los cuales mencionamos a los siguientes: Empresas Melo, Toledano S.A.,
Avcola Grecia, Huevos del Da y Pollos Ricos, Importadora Virzi, que son las
marcas ms comunes que podemos encontrar en los supermercados o tiendas de
nuestro Provincia.
- 19 -
vi. Canales de comercializacin
Finca Mama Emy

Consumidor
Planta de -
procesamiento avcola - Restaurantes
de la cooperativa de
ahorro Juan XXIII - Supermercados
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III. ASPECTO TCNICO.
i. Ubicacin Geogrfica del proyecto
El Proyecto de Produccin de pollos de engorde en finca mam Emy, ubicado en

la comunidad de El Ann, Distrito de Santiago, Provincia de Veraguas, Repblica
de Panam. Coordenadas 8.167429, -80.946066
Factores que incidieron en la localizacin del proyecto son:

Clima: Tropical hmedo (Ami) con precipitacin anual mayor de 2,500
mm.uno o ms meses con precipitacin menor a 60 mm; con temperatura
media del mes ms fresco superior 20 C y ms caluroso superior a los
33C.En esta regin las lluvias se producen por lo general despus del
medioda, provocadas por los flujos predominantes procedentes del Caribe
o del Pacfico. Son lluvias entre moderadas y fuertes, acompaadas de
actividad elctrica y vientos fuertes. Esta regin presenta la zona ms
continental del pas, por lo que, los contrastes trmicos y orogrficos juegan
su papel.
- 21 -
Ubicacin:
Finca Mama Emy est localizada en Santiago de Veraguas, lo que permite
la disponibilidad de los servicios bsicos como electricidad y agua potable;
adems de estar muy cerca de la planta de procesamiento de la
Cooperativa SM Juan XXIII a quien se le vendera nuestra produccin.
ii. Tamao del proyecto
El proyecto consiste en la construccin, equipamiento y operacin de una (1)

galera, con una superficie de 180 metros cuadrados (12 m de ancho por 15 m de
largo), lo que a una densidad de 16 pollos por metros cuadrados dando una
capacidad de 2880 aves por galera por cada parvada o ciclo de produccin,
destinados al Centro de procesamiento avcola de la Cooperativa Juan XXIII.
Al ao se producir 8 parvadas con una colocacin de 23,040 aves, la que con
una mortalidad de 2.50% dara un total de 22,464 pollos y con una produccin de
134, 784 libras anuales.
iii. Plan de produccin
El proyecto de produccin de pollo de engorde en la Finca Mama Emmy se

iniciar con 1 galera con capacidad de 2880 pollos por parvada con una
produccin por ao de 22,464 pollos como satlite de la Cooperativa Juan XXIII.
La modalidad de finca satlite de dicha cooperativa, funciona as: ellos recogen los
pollos vivos en la diferentes fincas y los trasladan hasta su planta procesadora.
Se realizarn 8 parvadas anuales en el primer ao. Sin embargo, se pretende

aumentar la produccin en un 50% anualmente a partir del segundo ao, para
esto se proceder a la construccin de una nueva galera con la capacidad las
dimensiones (6 m de ancho por 7.5 m de largo) capaces de albergar 90 aves. Al
terminar el ciclo de las parvadas se dar un tiempo de reposo de 10 das para
- 22 -
que la galera y sus equipamientos (pisos, comederos, bebederos, paredes,

canales, tanques, tuberas, etc.) sean desinfectados apropiadamente y que
luegose haga el cambio de cama (10-15 cm de espesor), esta puede ser de
viruta de madera, cascarilla de arroz o caf, para recibir a la nueva parvada.
Plan Sanitario para la limpieza y desinfeccin
Tanques y Cloro lquido 4.0 Cloro granulado Yodo 5.0 ml/l de Sulfato de cobre
tuberas ml/l de agua 0.5 g/l de agua agua 2.0 g/l de agua
Comederos y Amonio cuaternario 5 ml/l de agua Yodo 3 ml/l de agua

bebederos
Infraestructuras Amonio cuaternario 5 ml/l de agua Formol 37% 50 ml/l de agua
Plan Sanitario
Producto Funcin Periodo
ERICLOR Avcola Antibitico 3 Primeros das
NOBILIS GUMBORO Enfermedad de Gumboro Da 7, refuerzo da 14
D78
Vacuna Newcastle Enfermedad Newcastle Da 8
VITAFORT Complejo Multivitaminico 3 Primeros Das, Refuerzo da 25
Alimentacin
Producto Etapa Cantidad / ave Cantidad / Parvada
MASTER POLLITO Primeros 10 das 200 gr 576 kg
NUTREPOLLO Da 11 - 26 1200 gr 3 456 kg
BROILER I Da 27 - 42 4093 gr 11787,84 kg
- 23 -
iv. Ingeniera del proyecto
Flujograma del proceso productivo
Compra de pollitos
Periodo de Reposo Recepcion de los pollitos
Aplicacion de suplementos
Desinfeccion y limpieza de
veterinarios (vacunas,
las instalaciones
vitaminas)
Venta de los pollos a

Engorde de las aves
Cooperativa Juan XIII
Descripcin del proceso productivo:
- Compra de pollitos: consiste en la compra de 2880 pollitos para el inicio

de ciclo de engorde.
- Recepcin de los pollitos: en esta etapa se llevara a los pollitos a la

galera con las instalaciones debidamente adecuadas y listas para su
uso
- Aplicacin de suplementos veterinarios: forma parte de la salubridad del

producto final: la carne de pollo. Para ello se vacunaran a los animales
y se les dar suplementos multivitamnicos, por medio del agua para
garantizar su absorcin y el buen desarrollo del animal.
- Engorde de las aves: consiste en el suministro de alimento de engorde

que facilite la conversin de alimento a carne, obteniendo una ganancia
de peso ideal de una libra por semana.
- 24 -
- Venta de pollos: se ofrecern los animales a la vena a la cooperativa de

servicios mltiples Juan XIII.
- Desinfeccin de las instalaciones y equipos: hay que cerciorarse que

los equipos estn totalmente limpios, para ser utilizados nuevamente.
Para ello se desinfectaran con formulas de yodo, cloro liquido o en
grano.
- Periodo de reposo: este ser un tiempo lmite de 10-15 das de

descanso de la galera en el cual se agregara la cama de viruta a la
galera aproximadamente de 10 cm de ancho para recibir a las nuevas
aves.
v. Infraestructuras
Descripcin de obras fsicas
La infraestructura radica en llevar a cabo la construccin, equipamiento y

operacin de una (1) galera, con una superficie til de 180 metros cuadrados
(12 m de ancho por 15 m de largo), altura lateral al nivel del cielo falso de 2.4
metros (7.87 pies), lo que a una densidad de 16 pollos por metros cuadrados
dando una capacidad de 2880 aves por galera por cada parvada o ciclo de
produccin. El proyecto contempla
la construccin de la galera, rea
para oficina y bodega para los
insumos, alimentacin y
medicamentos; adems de la
construccin de la cerca perimetral
de la galera.
Sistema de comedero: La galera contara con 5 lneas de comederos, con

capacidad de 61.1 pollos/plato, sistema de distribucin ubicado al centro de
la galera, silo para almacenar alimento con capacidad de 14.90 toneladas
(298 qq).
- 25 -
Sistema de bebedero: corrientes de agua compuesta por seis lneas dividas

al centro, los que funcionan con presin baja de agua, dotada de filtro y de
dosificador para medicamentos.
La ventilacin ser negativa compuesta por paneles de enfriamiento tipo

tnel donde el aire ser removido por once (11) ventiladores de 54 pulgada,
provisto tambin por ventilas para movimiento mnima del aire en las
primeras etapas de vida del pollo.
Las calentadoras juegan un papel relevante en el recibo del pollito, para ello se
requieren unas doce (12) criadoras.Es necesario el equipamiento con sensores
y controles para automatizar la explotacin, aspectos que son considerados en
la cotizacin.
Servicio Elctrico: El en el rea debe haber disponibilidad de energa en el

sistema 12/240 V, en panam la frecuencia es de 120 Hz por los que los
motores deben ser comprado bajo esta especificacin.
La Galera, es importante que sea situado siguiendo el sentido del sol (oriente-
occidente) y para disminuir el calentamiento del techo, se podra considerar la
siembra de rboles frondosos alrededor de la galera, surtidores agua o
polisombras. Tambin se debe proteger de las corrientes de aire, para esto se
deben utilizar cortinas de polietileno, tanto dentro como por fuera de l. Las
cortinas se deben instalar de manera para que abran de arriba hacia abajo, con el
fin de regular la acumulacin de armoniaco a otros gases dentro del galpn.
El piso de cemento de un espesor de 8 cm con un desnivel del 3% de los
extremos al centro
Los muros deben rodear el galpn, conformado por ladrillos a 30 cm de altura
repellado, y una malla para gallinero que valla desde la hila hasta el techo, para
permitir una adecuada ventilacin y bloquear el ingreso de animales ajenos a la
produccin. Los techos de hoja de zinc acanalados.
El galpn debe tener una tina de desinfeccin en su entrada con un producto a

base de amonio cuaternario, formol al 2% o yodo al 7% para el personal.
- 26 -
Imagen referencial de las Instalaciones: comederos, bebedero, galpn.
vi. Equipos maquinaria y herramientas
Equipo de Planta, que es bsicamente los equipos que se utilizan para la

produccin de pollo:
- Bebederos
- Comederos
- Equipo de ventilacin
- Criadora de gas
- Camada
- Mallas
- 27 -
Equipo de Apoyo
- Planta Elctrica
- Tanque de reserva de agua
DETALLE UNIDAD CANTIDAD
LINEAS DE PLATO LINEAS 3

SISTEMA DE ENTREGA SILO COMPL 1
SISTEMA DE BEBEDERO LINEAS 6
VENTILACION VENTILADORES 11
SIST ENFRIAMIENTO UNIDAD 1
CALEFACCIN UNIDADES 12
EQUIPO PARA CORTINAS UNIDADES 1
CONTROLES UNIDADES 21
CORTINAS UNIDAD 2
SUB TOTAL EQUIPOS
SISTEMA ELECTRICO UNIDAD 1
GENERADOR ELECTRICO. UNIDAD 1
M.C 30
M.C 40
HORNO PARA MORTALIDAD M.C 20
vii. Requerimientos de materia prima e insumo
Pollitos (2880)
Alimento
- MASTER POLLITO 576 kg
- NUTREPOLLO 3 456 kg
- BROILER I 11787.84 kg
- 28 -
Vacunas, Desparasitantes, vitaminas etc.(cantidades

- ERICLOR Avcola (2 Kg).
- NOBILIS GUMBORO D78 (2 frascos de 2500 dosis)
- Vacuna Newcastle (29 frascos de 100 dosis)
- Complejo Multivitamnico VITAFORT (2 Kg)
Cloro
Yodo
Amoniaco
- 29 -
IV. ANLISIS ORGANIZACIONAL Y LEGAL
i. Finalidad de la organizacin. Tipo de sociedad
Finca Mama Emy, se dedicar a la produccin de 2880 aves anuales de

engorde durante el primer ao e incrementar su produccin en un 50% a partir
de la novena parvada, es decir en el segundo ao del proyecto.
La produccin ser vendida exclusivamente a la Cooperativa Juan XXIII en

cumplimiento con la relacin Productor Satlite que se tiene condicha
Cooperativa. Esta relacin permitir la adquisicin de insumos como alimentos,
suplementos veterinarios, etc. a menor costo; adems de asegurar el mercado a
la hora de la venta de las aves. Agregado a lo anterior la cooperativa brindara
facilidades para el asesoramiento tcnico
ii. Estructura organizacional (Organigrama de la empresa)
La estructura organizacional para este proyecto, est basada en un modelo

sencillo de organizacin y una asistencia tcnica que la suministra la Gerencia
de Produccin de la Cooperativa de S.M. Juan XXIII a sus fincas satlites.
Administrador
Asistencia Tcnica
Asistente Contable Ayudantes Generales
(Veterinarios, Contables)
- 30 -
iii. Definicin de los puestos de trabajo (funciones)

Administrador:
DESCRIPCIN DEL CARGO

Denominacin del Cargo: Administrador
Jefe Inmediato: Propietario del Proyecto
Nmero de Personas en el
1
Cargo:
Administrar las galeras
Verificar Procesos de produccin
Manejo del personal que se involucrado en el proceso
productivo
FUNCIONES Coordinar las inspecciones del veterinario y del contable.
Asegurar la produccin de pollo establecida en nuestro
proyecto.
Organizar toda la informacin referente al proyecto en
ejecucin.
Requisitos de Educacin: Lic. en Administracin Agropecuaria o afines

Requisitos de Experiencia: Experiencia Previa en Proyectos Avcolas
Otros Requisitos: -
Esta es la posicin principal para el desarrollo de nuestro proyecto y se
manejar dentro de la planilla ordinaria.
Servicios de veterinario:

Denominacin del Cargo: Veterinario
Jefe Inmediato: Administrador
1
Cargo:
Visita e inspeccin de las aves
FUNCIONES Aplicacin de vacunas y medicamentos necesarios
Requisitos de Educacin: Doctor en Medicina Veterinaria

Requisitos de Experiencia: Experiencia Previa en Proyectos Avcolas
Otros Requisitos: -
Este es una prestacin tcnica que ser contratada externa a la empresa y no
ser parte de la planilla, slo se pagar cuando sean requeridos sus servicios.
- 31 -
Servicios de Contabilidad:

Denominacin del Cargo: Contable
1
Cargo:
FUNCIONES Organizar los registros contables
Requisitos de Educacin: Licenciado en Contabilidad o afines

Requisitos de Experiencia: Experiencia Previa en Proyectos Pecuarios
Otros Requisitos: -
Este servicio tambin ser contratado a un tercero por servicios profesionales,
por lo cual, no ser parte de la planilla.
Ayudante General (3):

Denominacin del Cargo: Ayudante General
3
Cargo:
Procurar los cuidados correspondientes a las aves
(alimentacin y agua, proporcionar suplementos
vitamnicos)
FUNCIONES Limpieza de las Instalaciones

Mantenimiento de los equipos
Servicios generales
Requisitos de Educacin: Preferente Bachilleres Agropecuarios

Requisitos de Experiencia: Experiencia Previa en Proyectos Pecuarios
Otros Requisitos: -
Esta posicin se manejar dentro de la planilla ordinaria.
PRESTACIONES SALARIALES DE LOS CONTRIBUYENTES

Decimo
POSICIN Salario SS 9% SE 1.25% Vacaciones
tercer mes
Administrador 800.00 72.00 10.00 800.00 266.66
Ayudante General 1 284.70 25.63 3.55 284.70 94.90
Veterinario (Eventual) 200.00 - - - -
Contable (Eventual) 120.00 - - - -
- 32 -
vi. Requisitos de ANAM y MINSA (DEPA)

Para el desarrollo de este tipo de proyecto se presentar el correspondiente
Estudio de Impacto Ambiental al Ministerio de Ambiente, para cumplir con lo que
establece el Decreto Ejecutivo 123 de 14 de agosto de 2014. Tambin se
gestionar el permiso de contrato de concesin de agua para el suministro de
agua del proyecto de un pozo profundo.
Con el Ministerio de Salud se tramitar el correspondiente permiso sanitario que

deben contar los proyectos porcinos y aviar, de acuerdo a lo que establece el
Cdigo Sanitario (Ley 66 de 10 de noviembre de 1947- Cdigo Sanitario de la
Repblica de Panam- G.O. 10467 de 6 de diciembre de 1947).
- 33 -
V. ASPECTOS DE EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA
i. Costo total del proyecto Ao1: 108,899.44
Activos fijos : $ 87,464.49

Activos nominales: $ 4,347.94
Capital de trabajo anual: $17,087.01
ii. Tabla de cuadros:
- Cuadro No. 1: Costo de Obras Civiles

- Cuadro No. 2: Costo de Mobiliarios y Equipos de Oficina
- Cuadro No. 3: Costo de Maquinarias y Equipos
- Cuadro No. 4: Costo de Inversin
- Cuadro No. 5: Activos Fijos
- Cuadro No. 6: Activos Nominales
- Cuadro No. 7: Capital de Trabajo
- Cuadro No. 8: Inversin Total
- Cuadro No. 9: Costo Anual de Depreciacin
- Cuadro No. 10: Costo Anual de Mantenimiento
- Cuadro No. 11: Costo de Materia Prima
- Cuadro No. 12: Costos de insumos y Materiales
- Cuadro No. 13: Costos Variables
- Cuadro No. 14: Costos de tiles de Oficina
- Cuadro No. 15: Costos de Material de Aseo
- Cuadro No. 16: Costos Fijos
- Cuadro No. 17: Ingresos por Venta Anual // Cuadro No. 17b: Ingresos
- Cuadro No. 18: Presupuesto de Ingresos y Egresos
- Cuadro No. 19: Clculo de la Relacin B/C
- Cuadro No. 20: Prstamo
- Cuadro No. 21: Remuneracin del Personal Administrativo y de Planta.
- 34 -
CUADRO N 1
COSTOS DE OBRAS CIVILES
Descripcin Cantidad Valor Unitario Valor total B/.
Obras Civiles. Galera 12X15 mts 180 300,00 54.000,00
Casas de Pen 5x5 mts 25 300,00 7.500,00
Depsito 2x3 mts. 6 300,00 1.800,00
Total 63.300,00
CUADRO N 2
COSTO DE MOBILIARIOS Y EQUIPOS DE OFICINA
Descripcin Cantidad V. Unitario V.total B/.
Dell Laptop 15/8GB/1TB/15.6" 1 679,95 679,95
Impresora Multifuncional 1 92,50 92,50
A/C Split 9K Series YS 1 499,95 499,95
Archivador de 4 gavetas 1 99,00 99,00
Silla ejecutiva 1 89,99 89,99
Sillas secretaria 1 29,99 29,99
Silla espera 3 17,89 53,67
Escritorio 2 110,00 220,00
Total 1.765,05
CUADRO N 3
COSTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Descripcin Cantidad V.unitario V. total B/.
Linea de Plato 3 1.595,91 4.787,73
Sistema de Entrega 1 2.000,00 2.000,00
Sistema de Bebedero 2 1.000,00 2.000,00
Ventilacin 1 760,75 760,75
Sistema Enfriamiento 1 2.000,00 2.000,00
Calefaccin 2 297,98 595,96
Cortinas 4 2.000,00 8.000,00
Generador Elctrico 1 2.000,00 2.000,00
Tratamiento Mortalidad(incinerador) 3 85,00 255,00
Total 22.399,44
CUADRO N 4
RESUMEN DE COSTOS DE INVERSIN
Descripcin Monto B/.
Obras civiles 63.300,00
M. y equipo 22.399,44
E. de oficina 1.765,05
A. nominales 4.347,94
Total 91.812,43
CUADRO N 5
ACTIVOS FIJOS
Descripcin Monto B/.
Obras civiles 63.300,00
M. y equipo 22.399,44
E. de oficina 1.765,05
Total de inversin 87.464,49
- 35 -
CUADRO N 6
ACTIVOS NOMINALES
Descripcin Cantidad C. tcnico V. Unitario V.total B/.
Construccin 1 0,02 63.300,00 1.266,00
Gastos legales 1 1 500,00 500,00
Impacto ambiental 1 0,015 87.464,49 1.311,97
Instalacin/montaje 1 0,05 22.399,44 1.119,97
Diseos e impresin 1 1 150,00 150,00
Total 4.347,94
CUADRO N 7
CAPITAL DE TRABAJO
Descripcin G. mensual B/ G.mensual (3 meses)
Salario personal 2.851,12 8.553,36
Gastos bsicos 170,00 510,00
Gastos de aseo 32,13 96,39
Materia prima 496,00 1.488,00
I. y materiales 2.146,42 6.439,26
Total 17.087,01
CUADRO N 8
INVERSIN TOTAL
Tipo de Inversin Total B/
Activos Fijos 87.464,49
Activos nominales 4.347,94
Capital de trabajo 17.087,01
Total 108.899,44
CUADRO N 9
COSTO ANUAL DE DEPRECIACION
Descripcin Costo de inversin Aos de vida til Valor B/
Obras civiles 63,300.00 30 2,110.00
Maquinaria y Equipo 22,399.44 10 2,239.94
Equipo de oficina 1,765.05 3 588.35
Total 4,938.29
CUADRO N 10
COSTO ANUAL DE MANTENIMIENTO
Descripcin % V.Unitario V. Total
Obras civiles 0.07 63,300.00 4,431.00
Maquinaria y Equipo 0.05 22,399.44 1,119.97
Total 5,550.97
CUADRO N 11
COSTO DE MATERIA PRIMA
Descripcion Cantidad Unidad V. Unitario V. Total B/
Pollitos 23,040 Pollitos 0.62 14,284.80
Total 14,284.80
- 36 -
CUADRO N 12
COSTOS DE INSUMOS Y MATERIALES
V. Total / V. Total / Anual (8
Descripcin Cantidad Unidad V. Unitario
Parvada B/ Parvadas) B/
Alimento Master Pollito 6 Kg 18.15 108.90 871.2
Alimento Nutrepollo 35 Kg 17.95 628.25 5026
Alimento Broiler I 118 Kg 19.22 2,267.96 18143.68
Vacuna Nobilis Gumboro D78 2 frascos 7.10 14.20 113.6
Vacuna NewCastle 3 frascos 8.25 24.75 198
Complejo Multivitamnico VITAFORT 2 Kg 10.00 20.00 160
ERICLOR Avcola 2 Kg 15.00 30.00 240
Amoniaco cuaternario 20 Litros 2.00 40.00 320
Cloro 12 % 10 galones 8.56 85.60 684.8
Total 3,219.66 25,757.28
CUADRO N 13
COSTOS VARIABLES
Detalle 1 2 3 4 5 Total B/
Materia prima 14,284.80 21,427.20 32,140.80 48,211.20 72,316.80 188,380.80
Insumos/ materiales 25,757.28 38,635.92 57,953.88 86,930.82 130,396.23 339,674.13
Total 40,042.08 60,063.12 90,094.68 135,142.02 202,713.03 528,054.93
CUADRO N 14
COSTO DE UTILES DE OFICINA
Descripcin Cantidad Unidad V.Unitario V. Total B/
P.bond 8 x 11 de 20 lb 2 Resma 4.25 8.50
Lpiz mongol 2 unidades 0.23 0.46
Bolgrafos 5 unidades 0.18 0.90
Folder corto 2 cajas 7.00 14.00
Folder largo 1 cajas 8.00 8.00
Regla 20" 2 unidad 0.80 1.60
Borrador 2 docena 4.32 8.64
Tinta de impresora 1 Unidad 45.00 45.00
engrapadora 5 Unidad 4.25 21.25
grapas lisas 20 cajas 0.80 16.00
saca clip 5 Unidad 1.25 6.25
Calculadora 3 Unidad 15.00 45.00
Total 175.60
- 37 -
CUADRO N 15
COSTO DE MATERIAL DE ASEO
Descripcin Cantidad Unidad V.Unitario V. Total B/
Cloro liquido 12 galones 2.67 32.04
Jabn polvo 60 Unidad 0.52 31.20
Papel toalla 120 unidades 0.78 93.60
Papel higinico 120 unidades 0.55 66.00
escobas 4 unidades 2.99 11.96
Cubo de limpieza y 1 unidades 59.99 59.99
exprimidor
palo de trapeador 2 unidades 4.77 9.54
moa de trapeador 2 unidades 2.50 5.00
Basurero plstico de 32 2 unidades 15.99 31.98
galones
bolsas de basura 36 paquetes 1.23 44.28
Total 385.59
CUADRO No.16
COSTOS FIJOS
Detalle/ aos 1 2 3 4 5 Total B/
Mano de Obra 34,213.46 34,213.46 34,213.46 34,213.46 34,213.46 171,067.30
Energaelctrica 1,800.00 1,890.00 1,984.50 2,083.73 2,187.91 9,946.14
Agua 240.00 252.00 264.60 277.83 291.72 1,326.15
Material de aseo 385.59 404.87 425.11 446.37 468.69 2,130.63
Mantenimiento 5,550.97 5,550.97 5,550.97 5,550.97 5,550.97 27,754.86
tiles de oficina 175.60 184.38 193.60 203.28 213.44 970.30
Impuesto municipal 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 1,000.00
Total 42,565.62 42,695.68 42,832.24 42,975.63 43,126.19 214,195.38
CUADRO No. 17
INGRESOS POR VENTA ANUAL
Cantidad anual Cantidad anual Ingreso Total

Descripcin Precio Venta
(Pollos) (libras) B/
Pollos Cebados (6 libras) 22,464 134,784 0.66 88,957.44

Total 88,957.44
CUADRO 17b.
INGRESOS
Descripcin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Total
Pollos Cebados 88,957.44 133,436.16 200,154.24 300,231.36 450,347.04 1,173,126.24
Gran total 88,957.44 133,436.16 200,154.24 300,231.36 450,347.04 1,173,126.24
- 38 -
CUADRO No.18
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
Detalle 1 2 3 4 5 TOTAL
Ingresos totales por venta 88,957.44 133,436.16 200,154.24 300,231.36 450,347.04 1,173,126.24
Costos totales 82,607.70 102,758.80 132,926.92 178,117.65 245,839.22 742,250.31
Costos fijos 42,565.62 42,695.68 42,832.24 42,975.63 43,126.19 214,195.38
Planilla Administrativa 34,213.46 34,213.46 34,213.46 34,213.46 34,213.46 171,067.30
Energaelctrica 1,800.00 1,890.00 1,984.50 2,083.73 2,187.91 9,946.14
Agua 240.00 252.00 264.60 277.83 291.72 1,326.15
Material de aseo 385.59 404.87 425.11 446.37 468.69 2,130.63
Mantenimiento 5,550.97 5,550.97 5,550.97 5,550.97 5,550.97 27,754.86
tiles de oficina 175.60 184.38 193.60 203.28 213.44 970.30
Impuesto municipal 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 1,000.00
Costos variables 40,042.08 60,063.12 90,094.68 135,142.02 202,713.03 528,054.93
Materia prima 14,284.80 21,427.20 32,140.80 48,211.20 72,316.80 188,380.80
Insumos y materiales 25,757.28 38,635.92 57,953.88 86,930.82 130,396.23 339,674.13
Servicio de deuda 20,925.89 21,344.41 21,771.30 22,206.72 22,650.86 108,899.18
Intereses sobre el prstamo 2,177.99 1,759.47 1,332.58 897.16 453.02 6,620.22
Amortizacion a capital 23,103.88 23,103.88 23,103.88 23,103.88 23,103.88 115,519.40
Utilidad en operacin 6,349.74 30,677.36 67,227.32 122,113.71 204,507.82 430,875.93
30% impuesto 1,904.92 9,203.21 20,168.19 36,634.11 61,352.34 129,262.78
Utilidad Neta 4,444.82 21,474.15 47,059.12 85,479.59 143,155.47 301,613.15
Depreciacin 4,938.29 4,938.29 4,938.29 4,938.29 4,938.29 24,691.47
CUADRO No 19
CALCULO DE LA RELACIN B/C
F. de T. de descuento F.de
Aos Total de Total de T. de descuento
Descuento f. neto de descuento
Egresos Ingresos f.neto de egresos
10% ingresos 10%
actualizado
actualizado
0
1 82,607.70 88,957.44 0.909091 80,870.41 0.909091 75,097.92
2 102,758.80 133,436.16 0.826446 110,277.78 0.826446 84,924.60
3 132,926.92 200,154.24 0.751315 150,378.88 0.751315 99,869.99
4 178,117.65 300,231.36 0.683013 205,061.92 0.683013 121,656.67
5 245,839.22 450,347.04 0.620921 279,629.93 0.620921 152,646.73
Relacin B/ C 1.546659 826,218.93 534,195.91
- 39 -
CUADRO No. 20
PRESTAMO
Intereses
Prstamo/saldo Principal Amortizacin
2%
108,899.44
87,973.55 2,177.99 20,925.89 23,103.88
66,629.14 1,759.47 21,344.41 23,103.88
44,857.84 1,332.58 21,771.30 23,103.88
22,651.12 897.16 22,206.72 23,103.88
0.26 453.02 22,650.86 23,103.88
CUADRO No 21
REMUNERACION DEL PERSONAL ADMINISTARTIVO Y DE PLANTA
Coeficiente
Descripcin Cantidad Unidad Valor Unitario Valor B/ Total
Tcnico
Administrador 1 mes 13 800.00 10,400.00
Ayudante General 3 mes 13 284.70 11,103.30
Veterinario (Servicio
1 mes 12 200.00 2,400.00
profesional)
Contable (servicio
1 mes 12 120.00 1,440.00
profesional)
Subtotal 25,343.30
P. Sociales 35% 8,870.16
Total 34,213.46
- 40 -
CONCLUSIONES
El alto consumo de carne de pollo en la poblacin panamea y la poca

oferta por parte de los productores nacionales, brinda las facilidades para
ingresar en el creciente mercado avcola. Esto garantiza las ganancias de
un proyecto como el nuestro que busca producir aves de engorde para el
consumo humano;
Para lograr el xito en nuestros ciclos de ceba es de suma importancia

contar con el asesoramiento tcnico de expertos en el rubro, adems de
tener presente la responsabilidad con el medio ambiente que como
empresa nos compete.
El objetivo final ser entonces carne de pollo de alta calidad, producido con
medidas sanitarias y operativas amigables con el ambiente.
- 41 -
RECOMENDACIONES
Es necesario el constante capacitamiento del personal, de este modo

aseguramos la mano de obra calificada para ejecutar las operaciones de
funcionamiento que requiere el proyecto.
Implementar buenas prcticas de manejo en el proyecto avcola y que estas

sean totalmente compatibles con el ambiente y el entorno que nos rodea,
garantizando el mnimo impacto ambiental.
El asesoramiento de personal tcnico en el proyecto es de suma

importancia, ya que de esta forma se obtiene mayor cantidad de
informacin til para la ejecucin de nuestro proyecto.
- 42 -
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Manual de buenas prcticas de bioseguridad Aviar, plataforma virtual

de ANAVIP: http://www.anavip.org/sanidad-aviar/
La Industria Avcola de Panam, Articulo virtual de Central America

Data:
http://www.centralamericadata.com/es/article/home/La_industria_avcola
_de_Panam
Manual de Manejo para Pollo de Engorde, Documento PDF de Solla

Nutricin Animal, S,A.:
http://www.solla.com/sites/default/files/productos/secciones/adjuntos/Ma
nual%20De%20Manejo%20Para%20Pollo%20De%20Engorde.pdf
Manual para Fincas Satlites, Manual proporcionado por la Cooperativa

de ahorro Juan XIII
- 43 -
- 44 -
Oferta de Empresas de produccin avcola en Panam
- 45 -
MANEJO DEL POLLITO EN PRIMERA SEMANA.
Un pollo moderno tiene 1200 horas de vida entre el nacimiento y el sacrificio, por tal razn el
resultado final de los lotes depende en gran medida del manejo que se d a los pollitos en la
primera semana.
Existe una estrecha relacin entre el peso de la primera semana y el peso al sacrificio. Debemos
recordar que la primera semana de vida es del 17 al 20% del tiempo total del ciclo y en esta
semana el pollo debe ganar aproximadamente 4 veces su peso inicial en ninguna otra semana el
crecimiento es tan alto.
- Recepcin: Coloque el agua 3 o 4 horas antes de la llegada de los pollos, para que cuando
comiencen a beber no este demasiado fra.
- Ubique las criadoras a la altura correcta (1,5 metros de alto) y ajuste la temperatura del
galpn a la indicada para el primer da. Realice esta labor con anticipacin.
- Coloque alimento en todos los comederos y sobre el papel o bolsas de alimento previamente
lavadas y secas.
Durante la primera semana la iluminacin varia con la raza del pollito, para pollo Cobb y Avian
Cobb preferiblemente solo dar luz nocturna el primer da y luego total oscuridad; para pollo Ross
iniciar con 22 horas de luz e ir disminuyendo 2 horas por da de tal manera que a partir del da 8 de
vida no tengan luz en la noche.
Una vez lleguen los pollitos a la granja, ubquelos en el crculo en el menor tiempo posible, la
demora en la descarga ocasiona deshidratacin.
Estimule los pollitos para que estn activos, generando algn tipo de ruido movindolos
permanentemente.
- Manejo de la temperatura: Garantizar la temperatura correcta es fundamental, evite

diferencias superiores a 3 grados entre la mxima y la mnima durante la noche. En el da es
prioritario dar oxigenacin (ventilacin) por lo tanto se puede ser un poco ms flexible,
siempre y cuando el comportamiento del pollito sea normal (sin jadeo y sin amontonamiento).
Esto se logra, mediante la utilizacin de dobles cortinas y la instalacin de cielo rasos.
- La ubicacin de las aves debajo de las criadoras es el mejor indicativo para saber si la
temperatura es correcta o no
- Nunca suministre alimento fresco encima del viejo, se debe juntar el alimento viejo en
algunos comederos y en los dems comederos desocupados servir el alimento nuevo. Usar el
comedero bebe garantiza un consumo de concentrado sin contaminacin de materia fecal y
orina de los mismos pollitos. Durante la primera semana de vida el suministro de alimento es a
voluntad.
- 46 -
- Manejo del espacio: Los pollos tienen un crecimiento acelerado por lo tanto se deben hacer
las ampliaciones necesarias y en el momento correcto para evitar lotes disparejos o con
problemas de consumo. ubicacin de las aves debajo de las criadoras es el mejor indicativo
para saber si la temperatura es correcta o no.
http://www.solla.com/sites/default/files/productos/secciones/adjuntos/Manual%20D
e%20Manejo%20Para%20Pollo%20De%20Engorde.pdf
- 47 -
Beneficios de la Carne de Pollo
Cortes del Pollo
- 48 -

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA OTEIMA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROAMBIENTALES

FORMULACIN Y EVALUACIN DE UN PROYECTO DE GANADERA

PRODUCCIN DE POLLOS DE ENGORDE EN FINCA MAM EMY,

Produccin De Pollos De Engorde En Finca Mam Emy,

La presente propuesta de proyecto fue culminada con xito gracias a aquellas

A todos muchas gracias,

Aura Abrego Tun

Descripcin del proceso productivo 24

Panam es uno de los pases en Latinoamrica con mayor consumo de carne

Motivados por la alta demanda de la carne avcola en el mercado y su poca oferta

Para la elaboracin del presente proyecto se recopil informacin de diferentes

I. PERFIL DEL PROYECTO

i.Nombre o ttulo del proyecto:

Produccin de pollos de engorde en Finca Mam Emy, en el Ann,

ii. Periodo de ejecucin del proyecto:

iii. Ubicacin del proyecto:

El proyecto se desarrollar en la Comunidad de El Ann,Corregimiento de Canto

Coordenadas 8.167429, -80.946066

iv. Anlisis de la situacin actual y deseada:

Panam, es uno de los pases mejor situados en calificacin econmica

Actualmente la mayor poblacin de pollos de engorde, gallinas ponedoras y de

El sector agropecuario es la base principal de la economa de la provincia de

La situacin que se espera con el proyecto esparticipar en el creciente mercado

Al igual que en el resto de Latinoamrica, durante la primera mitad de los aos 50

Muchas empresas se fundaron, entre ellas Hacienda La Istmea, de los Hermanos

Para finales de la dcada de 1960, por la necesidad de producir con mayor

Arce Avcola, que en el transcurso de estos aos, se ha colocado en la tercera

La actividad avcola del pas istmeo se concentra bsicamente en las provincias

Segn la Asociacin Nacional de Avicultores de Panam, ANAVIP,en los ltimos

El sacrificio mensual de pollo ha mantenido su ritmo, los meses donde se registr

La industria avcola se ha visto favorecida por

Los precios de las presentaciones o cortes de carne de pollo se mantienen por

El consumo per cpita de pollo en Panam ha pasado de 63 libras en el 2006 a 87

En Panam Oeste se concentra la mayor produccin con ms de 8 millones de

La poblacin promedio de aves supera los 20 millones, de acuerdo con cifras de

El Censo de Poblacin y Vivienda de mayo de ao 2010, evidencia que las

Asociacin Nacional de Avicultores de Panam, ANAVIP, el consumo per cpita

Las cifras que maneja la ANAVIP muestran que en el ltimo ao el consumo de

vii. Objetivo general:

Implementar la produccin de pollos de engorde en Finca Mama Emy con

viii. Objetivos especficos:

Incrementarla produccin de carne de pollo para satisfacer la creciente

ix. Descripcin del proyecto:

El proyecto consiste en la construccin, equipamiento y operacin de una (1)

La galera operar en ambiente controlado, cuyas ventajas radican en que se

El proyecto contar con otras infraestructuras auxiliares como: Camino de acceso

x. Metas o resultados esperados:

Alcanzar la produccin de 23,040 pollos de engorde al ao.

xi. Actividades y Tareas.

Construccin y equipamiento de la galera para pollos

Compra de Insumos y materia prima por ciclo de ceba (42 das).

otros. Tambin se darn manejo de subproductos o residuos y la implementacin

Cumplimiento de los aspectos legales

xii. Cronograma de actividades.

Construccin y equipamiento de la galera para pollos.

Preparacin del terreno a utilizar.

Seleccin y compra de los materiales para la construccin

xiii. Indicadores de impacto.