PROYECTO EL DULCE QUE HABLA

PROYECTO EL DULCE QUE HABLA

AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
Sede caete

TEMA
Evaluacin de Proyectos

CURSO: Formulacin de Proyectos

DOCENTE: Marcial Ziga Muoz

EXPOSITORES: Crispn Mendoza, Sheyla

Canchos Melchor, Abigail

Huamn Lovera, Jos Antonio

Mndez Alayo, Leslie

2017
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Dedicamos este proyecto

a nuestros Padres ,quien da a da

Nos Brindan su apoyo total e

Incondicional para hacer realidad

Nuestros sueos
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INDICE
1.- Resumen ejecutivo

2.- Descripcin del proyecto

3.- Idea de negocio

4.- Objetivo del proyecto

4.1 objetivo Especfico

4.2.- Objetivo Estratgico a corto plazo

4.3.- Objetivo Estratgico a mediano plazo

4.4.- Objetivo Estratgico a largo plazo

4.5.- Estrategia de negocio

5.- Anlisis de mercado

6.- Estrategia de Marketing

7.- esquema Estragia de Marketing

8.-Descripcion del producto

9.- Nombre del producto

10.-presentacion del producto

11.- Sistema de distribucin

12.- costo de pedido

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RESEA HISTORICA

DULCES HISTORIAS E HISTORIAS DE DULCES

El dulce como sabor caracterstico de algunos alimentos en su estado natural o

involucrado por cualquier receta, pertenece a la cocina universal desde tiempos
inmemorables. El hombre antiguo realiz su inventario de gustos y sabores a
partir de un largo proceso de aceptacin y rechazo al poner en su boca todo
aquello susceptible de engullirse. Lejanos a querer situar con exactitud
cronolgica la aparicin y utilizacin de este "gusto culinario", nos limitaremos a
citar las palabras del bilogo y cientfico espaol Faustino Cordn, quien en su
obra Cocinar hizo al hombre, expresa:

Como en muchos animales en estado de naturaleza, en el homnido, el rgano

del gusto se aplicara a retaguardia del rgano del olfato a distinguir lo que
puede de lo que no puede comerse, funcin muy importante cuando es
imperioso comer lo ms posible para mantenerse vivo, como sucede en las
especies en que la falta de alimento es la causa principal que restringe la
poblacin entre las que se cont el homnido desde que el progreso de su
actividad cooperante con ayuda de tiles lo fue defendiendo cada vez ms de
la depredacin. La satisfaccin producida por el acto de comer tiene un
carcter tan distinto en el animal y en el hombre que nos conviene, aqu,
designarlas con nombres distintos; podemos, por tanto, diferenciar el placer
animal del disfrute humano con la comida. Ni que decir tiene que (de acuerdo,
por lo dems, con el carcter animal de la naturaleza humana) el disfrute
humano con la comida se apoya en su placer animal con ella; podemos decir
que, as como el placer animal con la comida consiste en la satisfaccin del
hambre, el disfrute humano con la comida (el disfrute gastronmico) se apoya
ciertamente en el hambre atenuada, o an mejor regulada, que denominamos
apetito y an mejor buen apetito (ni poco ni excesivo), pero para elevarse a la
percepcin de algo distinto que ha sido proporcionado por la buena cocina
tradicional como aspecto valioso de la cultura misma.

Sabemos que, independientemente del grado de "civilizacin o desarrollo", los

pueblos y naciones del mundo tienen como patrimonio, de alguna manera, en
su recetario la presencia del dulce. Para algunos es cotidiana, para otros
espordica o casi inexistente. No en vano todas las cocinas del mundo (las
primitivas y las contemporneas) han usufructuado dicho sabor y muchas de
ellas consolidan su reputacin y fama por el tratamiento culinario que de l
hacen. Famosas y legendarias son en este sentido la cocina rabe y todas
aquellas de los actuales pases del frica del Norte, donde almendras y
especias se mezclan con tino y sabidura; igual mencin merecen las diferentes
cocinas orientales creadoras del apetecido "agridulce"; no menos importantes
son las cocinas de Grecia y Roma, Las cuales combinan miel, fruta y cereales
de especial manera. Fueron los griegos quienes, habiendo aprendido en los
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pases de oriente el arte de emplear el horno, se lo transmitieron a su vez,
como tantas otras cosas, a los romanos. Arquestrato, el ms famoso escritor
culinario de los tiempos anteriores a Jesucristo, describe minuciosamente la
repostera ateniense, repostera que con el correr de los aos se fue
convirtiendo en la ms variada gama de turrones, hasta el momento en que
irrumpi en la culinaria de la Edad Media el azcar en torno a las pastas
almendradas, y la proliferacin de manjares dulces se hace innumerable. En un
principio el azcar fue considerado ms como producto de farmacia que como
"base de cocina"; y bajo la paradjica denominacin de sal india, revoluciona la
cocina occidental, convirtindose a la vez en una de las especias de mayor
demanda. Bien es sabido que los espaoles traen la caa de azcar a nuestro
continente. Ello significa, en trminos culinarios, que la cocina aborigen careca
de las bondades gustativas que este producto aporta a las preparaciones, ms
no quiere decir que se desconociera el sabor dulce, puesto que miel y frutas lo
suplan convenientemente; sin embargo, merece sealarse cmo nuestra
cocina actual, en su captulo de "dulces y repostera", es consecuencia de una
necesidad econmica sentida en el viejo continente ante la necesidad
imperiosa y puramente de ndole comercial de aumentar los cultivos de tan
cotizado producto, antes que verse como una accin paternalista y con
intenciones de mejorar la alimentacin del hombre americano por parte de Don
Coln. Al respecto, el antroplogo cubano Fernando Ortiz 2 comenta: Las
races de caas de azcar que Cristbal Coln trajo en su segundo viaje a las
Indias por l descubiertas retoaron en seguida que fueron resembradas,
suscitando el regocijo del Almirante, cuya sagacidad previ el brillante porvenir
que esperaba en estas tierras a las caas de azcar y a la industria azucarera
[. . . ] El azcar comenz a ser negocio en la espaola, e igualmente ocurri en
los otros pases, cuando pudo ser vencido el mayor obstculo que era la
carencia de capitales. Tambin se necesitaban "maestros de azcar; o
tcnicos como hoy se dira. La historia recuerda el nombre de algunos de esos
maestros, tan importante era su oficio. Pero la carencia de expertos para
"masificar "el azcar se poda suplir, si haba dineros para sacarlos de Canarias
o de las islas portuguesas y ofrecerles una remuneracin halagadora. Por eso
el negocio de azcares debi de ser el primero de los iniciados por los
europeos en Amrica que requiri una articulada y expresa asociacin de
esfuerzos y dineros, es decir, de organizacin social y econmica de una
compaa.

Actualmente los dulces son caracterizados por su sabor, aroma y presentacin

que han sido los valores agregados por los diferentes individuos a medida que
la sociedad del consumismo lo ha requerido con base en la satisfaccin de sus
necesidades y deseos. Para identificar un producto en medio de la
competencia se observan factores como la marca, slogan, presentacin del
producto, empaque entre otros valores agregados. La empresa Complcete se
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enfoca principalmente en la prestacin de un alto nivel en la calidad de la
prestacin del servicio y control sanitario que demanda el producto.

1.- RESUMEN EJECUTIVO

EL DULCE QUE HABLA, S.A.C es una empresa Peruana que brinda

productos y servicios para mejorar la calidad de las personas. Cuenta con un
concepto nico a travs del cual ofrece a los clientes un portafolio de productos
para el cuidado de la salud, particularmente para promover el y con una
filosofa de atencin y servicio profesional difcil de encontrar en otro lugar.

El local EL DULCE QUE HABLA cuenta con un rea 11 m, ubicada en la av

28 de julio n 124 Imperial- caete .

La empresa ofrece excelentes productos, atractivos precios y servicio de la

mejor calidad, a travs de una infraestructura innovadora y confortable. Esto
garantiza que la visita de sus clientes sea placentera, y que la satisfaccin de
sus necesidades se cumpla de la mejor manera.
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2.- DESCRIPCION DEL PROYECTO

EL DULCE QUE HABLA, es una empresa especializada en la
comercializacin de productos y servicios para mejorar la calidad de las
personas. Se fundamenta principalmente en la orientacin profesional, tratando
siempre de garantizar el bienestar de las personas con una atencin de
excelente calidad.

Nombre de la compaa: DULCERIA DULCES QUE HABLA

Rubro: Elaboracin y Comercializacin de productos de caete

Tipo de contribuyente: sociedad Annima Cerrada

Nmero de trabajadores: 5

Fijo: 2848171

Nextel: 993482456

Direccin: 28 de julio n 124 Imperial- caete

3- IDEA DEL NEGOCIO

Nuestra ida de negocio se basa en comercializar dulces tpicos de caete
con los ms altos estndares de calidad y presentacin, y adems ofrecer una
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alternativa diferente y competitiva de postre, en la dieta alimenticia de sus
consumidores finales.

Con esto, busca brindar a sus clientes una oportunidad de degustacin de

dulces producidos artesanalmente

4.- OBJETIVO DEL PROYECTO

Evaluar la viabilidad para la creacin y puesta en marcha de la empresa EL
DULCE QUE HABLA encargada de prestar servicios, disear y comercializar
artculos para mejorar la calidad de las personas en caete .

4.1.-OBJETIVO GENERAL

Realizar la creacin de una cooperativa para empresas productoras de dulces tpicos

de la provincia de Ocaa, con el fin de generar desarrollo para este sector.

4.2.- Objetivos Especficos

Analizar y conocer las tendencias de comportamiento de los actuales

fabricantes y distribuidores de productos similares.

Realizar el estudio de mercado de los productos ofrecidos en la industria para

determinar el potencial de ventas de los mismos y su viabilidad comercial.

Establecer caractersticas propias que identifiquen nuestros productos y

servicios como nicos y especiales en el mercado.

Definir la probabilidad de conseguir los productos y servicios esperados en la

cantidad, con la calidad y el costo requeridos.

4.3-- OBJETIVOS ESTRATEGICOS A CORTO PLAZO

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Mejorar la calidad y servicio de producto de la Empresa

Mejorar la infraestructura de la planta de Produccin
Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros
trabajadores, mediante la capacitacin constante
Llevar a cabo un plan estratgico de marketing para introduccin y
posicionamiento de este nuevo producto.

4.4-OBJETIVOS ESTRATEGICOS A MEDIANO PLAZO

Recuperar nuestro capital de Inversin

Idealizar nuestros clientes
Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles.
Recordacin de nuestra Marca DULCES QUE HABLA
Abarcar el Mercado Global

4.5--OBJETIVOS ESTRATEGICOS A LARGO PLAZO

Crecer y expandir nuestro negocio tener un local propio para exhibir

nuestros productos.
Ser Pioneros en los Modelos de Empresas de planificacin a seguir
Generar Utilidad mantener una solidez financiera

4.5.--ESTRATEGIA DE NEGOCIO
DULCES QUE HABLA S.A.C cuenta con pginas web en Facebook,
twiter y otros, donde estaremos dando la informacin sobre el producto y
la forma de venta.
DULCES QUE HABLA S.A.C. Publicara en su pgina web las
promociones de venta para sus clientes.
DULCES QUE HABLA S.A.C , Enviara a sus clientes el producto en una
caja de cartn donde tendrn impreso el logo , telfono de delivery
direccin de la planta de produccin .tambin contara con afiches de
publicidad junto con el producto.
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5.- ANLISIS DE MERCADO

Este anlisis tiene como objetivo central determinar la existencia real de

clientes con pedido para los productos o servicios que se van a producir, la
disposicin de ellos a pagar, el precio establecido, la determinacin de la
cantidad demandada para poder elaborar una proyeccin de ventas, la
aceptacin de las formas de pago, la validez de los mecanismos de mercadeo
y venta previstos, la identificacin de los canales de distribucin que se van a
usar y la identificacin de las ventajas y desventajas competitivas.

6.- ESTRATEGICAS DE MARKETING

1.- Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en el

Mercado exponiendo la variedad de productos mediante una pgina web,
redes sociales, folletos, volantes.

2.- Nuestra pgina web , tendr un Diseo alegre y colorido acorde a nuestro
estilo.

3.- los folletos sern colocados en sitios Estratgicos como bodegas, cerca de
supermercado

7.- ESQUEMA ESTRATEGICA DE MARKETING:

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8.--

DESCRIPCION DEL PRODUCTO .-

El producto que vamos a ofrecer al cliente ser variado

Considerando que la Empresa se caracteriza con sus productos en
baja azcar , ser de calidad anuncindose a los consumidores que la
Empresa se preocupa por su Alimentacin y salud de la comunidad .

Los productos que se ofrecern en la DULCERIA

DULCES QUE HABLA sern Diversas por la gran demanda que se
encuentra en la zona como todo tipo de dulces y mazamorras por
ejemplo. Mazamorra de pltano. Humitas nsperos. Mazamorra de pia ,
kekes,.tortas ,etc

9.- NOMBRE DE NUESTRO PRODUCTO.

DULCES QUE HABLAN, fue elegido porque queremos conseguir con

el mismo que se entienda que el producto es de calidad. Adems que
cuando nuestros clientes prueben nuestro producto pasen de boca en
boca, recomendado lo bien que estuvo.
MARCA
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10.- PRESENTACION DE NUESTRO PRODUCTO

CAJA DE ENTREGA.-
Es una caja diseada especialmente para productos de entrega 20x 30
de color blanco

PRESENTACION DEL PRODUCTO

Dulce de higo
Descripcin: son higos confitados en miel de panela (piloncillo).
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PREPARACION:
Haga un corte en forma de cruz en la parte superior de higo.
Ponga los higos en un recipiente y cbralos con agua, djelos remojar
durante un da entero.
Cierna los higos y pngalos en una olla, cbralos con agua.
Aada la pisca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, durante
15 minutos.
Deje los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro da entero.
Al da siguiente cierna el agua y escurra cada higo con delicadeza hasta
sacarle la mayor cantidad de agua.
Ponga la panela y las especias en una olla con agua, agregue 6 tazas de
agua y cocine a fuego lento hasta que la panela este completamente
disuelta y se empiece a convertir en miel.
Aada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel este
espesa. Aproximadamente 2 o 3 horas.
Sirva los higos calientes o fros.
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Humitas de yuca

Descripcin: pueden ser preparadas

con azcar, miel, chancaca, asadas,
sancochadas, al calor de las brasas e
incluso al horno, envueltas en hojas secas
de pltano.

Preparacin:
Rallar las yucas crudas.
En un bol a fuego lento derretir la chancaca y luego agregarle la yuca
rallada, la cucharada de ans, canela en polvo y clavo de olor. Mezclar
todos los ingredientes.}
Colocar una pequea porcin en una hoja de pltano y luego envolverla
como si fuera humita.
Utilizar una pita, pabilo o la totora del pltano para amarrar la chapana por
el centro y formar una cintura, que le dar una forma de lazo o corbata
mich.
Las chapanas deben adquirir un color marrn, dejar enfriar antes de comer.
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Dulce de nspero de palo

Descripcin: Nsperos confitados con

miel y azcar.
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Frijol colado

Descripcin: Elaborado
tradicionalmente con una variedad de frjol
negro o rojo, miel de chancaca, clavo de
olor y ajonjol tostado para decorar.

El ajonjol tiene ms calcio que la leche: 25 g

de ajonjol cubren el 30% de las necesidades
diarias de ese mineral, el 25% de las de
magnesio, cobre y hierro y el 20% de las de
fsforo, adems de aportar el 10% de las
protenas necesarias para un adulto.

PREPARACION:
Lavar bien los frijoles y luego ponerlos
a cocinar en una olla con una cantidad
de agua suficiente para que los cubra.
Una vez sancochados, licuarlos junto
con la leche, en una olla aparte se
hace un almbar con el azcar y los
dems ingredientes menos el ajonjol.
Cuando el almbar est a punto se le agrega a los frijoles colados y se deja ala
fuego sin dejar de mover hasta que tome punto (se vea el fondo de la olla).
Finalmente, dejar que el dulce enfri antes de servirlo en dulceras, espolvorear
con el ajonjol tostado.
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No dejar que al hacer el almbar se queme o tome un punto demasiado
oscuro, porque de lo contrario, le da al postre un sabor amargo en lugar de
dulce.

Machacado de membrillo

Descripcin: Es un dulce preparado a

partir de la fruta del membrillo.

Preparacin:
Lavar y cortar los
membrillos en 4
pedazos y sacar el
corazn.

Sancochar los
membrillos cortados
en el agua y las
ramas de canela.

Una vez sancochados los membrillos retirar la canela y licuar con el agua en
que se sancocharon.

Tamizar la preparacin.

Poner la preparacin colada o tamizada en una cacerola, aadir el clavo de

olor y las ramas de canela.

Cocinar a fuego lento y verter la azcar gradualmente, siempre removiendo la

preparacin.

Retirar la canela y el clavo de olor.

Cocinar por 5 minutos ms y verter la preparacin a un molde. Dejar enfriar.

Una vez fra sacar del molde y cortar en porciones pequeas.

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Camotillo

Descripcin: Es un postre rico y

sencillo de preparar. Contiene una
receta muy antigua y es del gusto en
muchos lugares del Per .

Preparacin:
Sancochar los camotes en
una olla grande, con el agua
rebasando ligeramente.

Una vez sancochados, retirar de la olla, dejar enfriar y luego pelarlos.

Reservar.

En una cacerola ms pequea se prepara el almbar.

A fuego lento verter la azcar, las ralladuras de limn y naranja, remover y

cocinar hasta alcanzar el punto hilo (se levanta la cuchara en la preparacin y
se forma un hilo con el almbar).

Licuar el camote sancochado con la leche y almbar.

Formar tiras delgadas con el camote licuado.

Pasar las tiras de camote por harina.

Hornear por 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Retirar los camotillos y espolvorear las grageas encima

Dejar enfriar, y consumir al da siguiente.

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Mazamorra de uva

Descripcin: Un postre elaborado

con frutas frescas, cuya receta es
traspasada de generacin en
generacin.

Preparacion:

Exprima las uvas para extraer todo el jugo, luego cuele los hollejos y las

semillas

En una olla vierta el agua, agregue los hollejos, las semillas, la canela, los

clavos de olor y deje que hierva, durante 3 minutos. Cuele y enfre.

Mezcle el jugo de la uva con el azcar y deje que de un hervor. Espese con la

harina de camote diluida en el agua aromatizada con canela y clavo.

Mueva constantemente durante cuatro a cinco minutos. Vace la mazamorra en

unas dulceras y espolvoree con canela en polvo.

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Champ

Descripcin: Es un postre con

consistencia semilquida, debido a la
combinacin de tantas frutas, su dulce
aroma lo vuelve un postre peruano
irresistible.
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Picarones

Descripcin: un dulce en forma de anillos

hecho con masa de harina de trigo mezclada
con zapallo y en ocasiones camote y baados
en chancaca.

Preparacin:
En una olla a fuego medio
cocine el camote y el zapallo con tres tazas de agua durante 20 minutos.
Cuele y reserve el agua de coccin. Pase el camote y el zapallo por un colador y deje
enfriar el pur.
Reserve. En el agua de coccin reservada disuelva la levadura, el azcar y una pizca
de sal.
Tape y deje fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos.
Vierta la mezcla sobre el pur de camote y zapallo, y amase.
Aada poco a poco la harina y contine amasando durante 15 minutos ms.
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Incorpore el ans y bata con un batidor de mano hasta que aparezcan burbujas en la
masa.
Tpela y djela reposar durante dos horas en un lugar clido.
En una paila o en una olla de fondo grueso caliente abundante aceite a fuego medio.
Humedezca sus manos con agua y tome una porcin pequea de la masa.
Forme un hoyo en el centro y fra el picarn durante unos segundos, hasta que dore.
Retrelo con una varilla y resrvelo sobre papel absorbente. Repita el procedimiento
con la masa restante.
Aparte, cocine en una olla a fuego medio la chancaca con los clavos de olor, la canela,
la hoja de trigo y tres tazas de agua durante 20 minutos, hasta que tome punto miel.
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11.- SISTEMA DE DISTRIBUCION

Plantearemos condiciones de pago y su forma de cancelacin una ventaja

para la Empresa ya que contaremos con pagos de via internet, depsitos
bancarios y en efectivo.

Los que requieren los clientes. nuestros consumidores necesitan que puedan
satisfacer sus necesidades brindndoles una entrega de producto eficaz, un
producto de calidad , rapidez de servicio, responsabilidad

Transporte de Mercancas

12.- GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCION

Las actividades que vamos a emplear para la gestin de pedidos ser

unos documentos de compromiso de ambas partes especificando las
condiciones necesarias para establecer una relacin entre ellos.

EL REQUERIMIENTO DEL CLIENTE EN FORMA PRECISA

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