REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA ENERGIA Y MINA

MISIN JOSE FELIX RIBAS
MUNICIPIO LIBERTADOR, ESTADO TACHIRA

PREPARACION DE UNA TORTA A BASE DE AUYAMA

EL MILAGRO, ENERO DEL 2016

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA ENERGIA Y MINA
MISIN JOSE FELIX RIBAS
MUNICIPIO LIBERTADOR, ESTADO TACHIRA

PREPARACION DE UNA TORTA A BASE DE AUYAMA

FACILITADORA:

VENCEDORAS:

Erika Medina

Alba Salas

C.I: 20.225.034

COORDINADORA PARROQUIAL:

Nancy Martnez C.I:14.985.365

Yasmira Barrios

Jenniser Ramrez C.I: 25.498.701

OLEADA: XXVA
AMBIENTE: SIMN BOLVAR

PARROQUIA: Dorada

EL MILAGRO, ENERO DEL 2016

INDICE
RESUMEN............................................................................................... 1
INTRODUCCION...................................................................................... 2
CAPITULO I............................................................................................. 3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...........................................................3
Seleccin del proyecto:.......................................................................3
Objetivos del proyecto........................................................................3
Objetivo General:............................................................................. 3
Objetivos Especficos:......................................................................3
CAPITULO II............................................................................................ 4
BASES TERICAS.................................................................................... 4
Cmo hacer una torta de auyama?...................................................4
Receta de la torta de auyama.............................................................4
Ingredientes (Rinde para 8 porciones).............................................4
Preparacin:..................................................................................... 5
Recomendaciones............................................................................5
La auyama.......................................................................................... 5
Propiedades curativas.........................................................................6
CAPITULO III........................................................................................... 8
MARCO METODOLOGICO........................................................................8
Criterios de jerarquizacin o seleccin................................................8
Diseo de la investigacin..................................................................8
CAPITULO IV........................................................................................... 9
LOS RESULTADOS................................................................................... 9
Ejecucin del Proyecto........................................................................9
Plan de accin..................................................................................... 9
Dar a conocer la cantidad de ingredientes que se utilizan para
elaborar la torta............................................................................. 10
Recomendar el paso a paso para su preparacin.........................10
Evaluar la contextura de la torta...................................................11
Conocer el sabor que presenta la torta..........................................11
CONCLUSION........................................................................................ 12
RECOMENDACIONES............................................................................ 13
BIBLIOGRAFIA....................................................................................... 14

ANEXOS................................................................................................ 15

RESUMEN

Nuestra investigacin trata sobre mtodos y tcnicas como herramientas para

el aprendizaje de la elaboracin de una torta a base de auyama en el Barrio las
Flores en el Municipio Libertador estado Tchira. Es de suma importancia las
apreciaciones que se observaron

en el estudio hacia el desarrollo de los

conocimientos, habilidades y destrezas que permitir un mejor desarrollo a la

preparacin de la torta. Sin embargo, en su mayora y en la actualidad se presenta
la alimentacin sana en las personas que reflejan una vida activa libre de
enfermedades, los nutrientes de la auyama cuenta con mltiples propiedades
alimenticias y todo su contenido en general porque concretamente la parte que se
desecha en la cocina, es la parte mejor considerada por la medicina natural debido
a sus cualidades beneficiosas para nuestro organismo; es por esto, que se traza
como objetivo preparar una torta a base de auyama. Este es un proyecto prctico,
factible a la comunidad y a los vencedores.

INTRODUCCION

Los vencedores de la Misin Ribas vienen trabajando en la transformacin

de los alimentos con la finalidad de elaborar una torta a base de auyama y darla a
conocer a la comunidad.
Hoy en da se conocen algunos mtodos de cocina o alimentos que son
menos convenientes que otros para la salud. En tanto existen muchos secretos
que permiten mejorar la forma de cocinar y prevenir enfermedades. La cocina
sana es una de las mejores aliadas en la bsqueda de la longevidad. En la
elaboracin de la cocina sana es a fin de mejorar la calidad de alimentacin en los
individuos, para que consuman los alimentos que no lo haran si se prepararan de
la manera tradicional.
La preparacin de las tortas a base de auyama, para la alimentacin de las
personas en la comunidad las flores, se les brinda un producto alimenticio, el cual
es fcil de elaborar, ya que el objetivo de este proyecto es aprender a hacerlas y
ayudar a la alimentacin sana de las personas del sector.
La participacin y la prctica del proyecto integran a las familias, dando un
lugar particularmente protagnico a los nios y adolescentes.
A su vez, el trabajo de la elaboracin de las tortas, ya que implica proyectarse
en un tiempo futuro, se dice que hay seguridad agroalimentaria cuando todas las
personas tienen en todo momento acceso

fsico y econmico

a suficientes

alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias.

Este estudio se encuentra estructurado en cuatro captulos: primer momento,
seleccin de la comunidad; segundo momento: identificacin de potencialidades o
necesidades; tercer momento: seleccin del proyecto y cuarto momento: ejecucin
del proyecto y resultados.

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A travs del tiempo se ha venido desarrollando grandes habilidades y

destrezas de preparacin en la cocina con la hortaliza conocida como la auyama,
actuando esta como un gran nutriente en varios platos, contribuyendo as con la
salud de los ciudadanos.
Por ello el enfoque que tiene este proyecto como lo es la preparacin de una
torta a base de auyama es con el propsito de darla a conocer a un grupo de
personas, y demostrar de esta manera que su preparacin es fcil y factible
dndole un gran gusto al paladar, al igual que proporciona importantes nutrientes
como potasio, calcio, y vitamina A.
Seleccin del proyecto:
Preparacin de una torta a base de auyama.
Objetivos del proyecto
Objetivo General:
- Preparar una torta a base de auyama.
Objetivos Especficos:
* Dar a conocer la cantidad de ingredientes que se utilizan para elaborar una torta
de auyama.
* Recomendar el paso a paso para su preparacin.
* Evaluar la contextura de la torta.
*Conocer el sabor que presenta la torta de auyama.

CAPITULO II
BASES TERICAS
Cmo hacer una torta de auyama?
La auyama es un alimento muy rico en minerales y vitaminas. Entre sus usos
culinarios, se puede utilizar en la preparacin de guisos, purs, sopas, cremas,
pasteles, flanes y tortas.
La dulcera criolla venezolana no estara completa si faltase la torta de
auyama, esa forma de preparar los postres con ingredientes propios que
caracteriza a nuestra cocina. Existen muchas formas de preparar la torta de
auyama que incluyen queso o pasas.
Receta de la torta de auyama
Ingredientes (Rinde para 8 porciones)

1 kilo de auyama

2 cucharadas de leche en polvo

3/4 de taza de agua

100 grs. de mantequilla

3 huevos

1 taza de azcar

1 cdta. de vainilla

1 cdta. de canela

1/2 cdta. de nuez moscada en polvo

5 clavos de olor

1/2 taza de harina de trigo leudante

1/2 cudta. de polvo para hornear

Una pizca de sal

Preparacin:

Cocinar la auyama cortada en trozos en una olla con agua hasta que est
bien blanda. (Ojo que no se deshaga). Dejar enfriar un poco y hacer un
pur.

Batir la mantequilla con el azcar hasta que quede cremosa y clara. Aadir
los huevos uno a uno, mezclndolos muy bien hasta que la mezcla est
bien homognea.

Agregar los clavos, la nuez, la vainilla, la canela y mezclar bien.

Incorporar el pur de auyama, el agua, la leche en polvo, la harina, el
polvo para hornear y batir suavemente.

Precalentar el horno a 180 C. Vertir la mezcla en un molde

enmantequillado y enharinado. Hornear durante 45 minutos
aproximadamente, hasta que dore y al introducir un palillo en el centro,
salga seco.
Recomendaciones

Si es de tu preferencia, puedes aadir uvas pasas al pur de auyama, solo

tendras que macerarlas en agua caliente con ron, escurrirlas y enharinarlas
antes de incorporarlas a la mezcla para que no se queden en el fondo.

La auyama
(Caracas, 01 de septiembre AVN).- Por su facilidad para el cultivo, la
calabaza o auyama, como se conoce en Venezuela, es una hortaliza que fcilmente
puede estar en la dieta de los venezolanos y aportar importantes nutrientes, como
potasio, calcio, vitamina A, fsforo, magnesio, zinc y el hierro en pequea
porcin.
La fibra es otro componente de la auyama, adems del beta caroteno y en
menor proporcin las vitaminas B2, B5, C y E.
Son diversas las formas de preparacin que ofrece la calabaza, como es el caso de la sopa, la
crema de auyama, pur, arepa, o incluso como acompaante, es decir, solamente sancochada.
Se trata de una hortaliza baja en caloras y rica en nutrientes, cuyo consumo
recomendado es de hasta tres veces a la semana, puesto que tiene un alto
contenido de agua que baja su valor calrico (12 40 caloras por cada 100
gramos de auyama).
Son diversas las formas de preparacin que ofrece la calabaza, como es el
caso de la sopa, la crema de auyama, pur, arepa, o incluso como acompaante, es
decir, solamente sancochada.
Adems se puede preparar en dulces, como la conocida torta de auyama,
endulzada con papeln, un alimento tradicional venezolano, lo cual resulta
atractivo para los ms pequeos de casa. Otra opcin es el quesillo de auyama y
tambin las panquecas, si se mezcla con un poco de harina de trigo y se coloca en
un sartn bien caliente.
En el acostumbrado sancocho dominguero de la familia venezolana esta
verdura no puede faltar. Su preparacin no requiere mayor esfuerzo, pues
solamente es necesario picar la auyama en trozos y agregarla con o sin concha al
hervido. En muchos hogares tambin es comn degustarla durante la cena,
acompaada con queso blanco.
Propiedades curativas

Este alimento, que se consigue a precios que oscilan entre los 15 y los 27
bolvares en los mercados y supermercados, es fuente de propiedades curativas, ya
que por su contenido de vitamina A ayuda a mantener una buena visin al prevenir
la aparicin de cataratas.
Es utilizada, igualmente, para casos de cistitis e infecciones urinarias, puesto
que desinflama la vejiga, as como para casos de estreimiento y acidez
estomacal, resea el sitio web del Instituto Nacional de Nutricin (INN).
Las semillas de esta hortaliza son recomendables en tratamientos contra la
depresin por su contenido de triptfano, un compuesto conocido como el
aminocido del placer.
Las semillas tambin son tiles para eliminar los parsitos intestinales y
regulares los niveles de colesterol.
Hasta 24,5% de protenas y cidos grasos pueden aportar las semillas de la
auyama, por lo que se recomienda consumirlas en la maana antes de la comida,
dos o tres veces a la semana.
Esta verdura se cultiva en climas clidos y templados. Su cosecha es a los 140
das aproximadamente, que es cuando el fruto est maduro. Se estima que cada
planta puede dar ocho frutos.
La tierra para sembrar la auyama no requiere mayor preparacin. Por ello, es
normal encontrar plantas de esta verdura en jardines de las casas del estado
Gurico, donde una persona con solo dispersar las semillas (obtenidas de la
auyama) logra meses despus cosechar su propia hortaliza.
Esto tambin ocurre en otras entidades del pas, sobre todo en zonas rurales
donde los venezolanos cuentan con espacio para sembrar este tipo de plantas
que crece silvestre en forma de enredadera adornada por pequeas flores

CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
Criterios de jerarquizacin o seleccin
Los criterios tomados para la seleccin de este proyecto Socio-Laboral, es el
hecho de ser a corto plazo y tambin porque se garantiza proporcionar a los
ciudadanos, jvenes y nios, de que la hortaliza a emplear es un gran nutriente en
la cocina y es de fcil preparacin.
Tambin es importante recalcar que es baja en caloras, cuyo consumo es
recomendado hasta tres veces a la semana.

Diseo de la investigacin
El tipo de investigacin es documental, ya que se trata de recopilar la
informacin a travs de trabajos documentales, e internet, de forma descriptiva,
se trata de revisar temas referentes al objetivo planteado.

CAPITULO IV
LOS RESULTADOS
Ejecucin del Proyecto
Para darle inicio al proyecto o ejecucin al mismo este se desglosa en etapas o
fases siendo la primera actividad. Dar a conocer la cantidad de ingredientes que se
requieren para elaborar la torta; la segunda actividad. Recomendacin del paso a
paso para su preparacin; la tercera actividad. Evaluar la contextura de la torta; y
la cuarta actividad. Conocer el sabor que presenta la torta de auyama
Plan de accin
Fases

Actividades
Dar a conocer la

Fecha

Tcnicas

cantidad de ingredientes

04/12/201

Investigacin

Alba Salas

que se utiliza para

Nancy Martnez

elaborar la torta.
Recomendar el paso a
2

Jenniser Ramrez

paso para su

04/12/201

Investigacin

Alba Salas

preparacin.

Nancy Martnez
Jenniser Ramrez
Alba Salas

Evaluar la contextura de
3

Responsables

la torta.

05/12/201

Preparacin.

Nancy Martnez
Jenniser Ramrez

Conocer el sabor que

4

Alba Salas

presenta la torta de

05/12/201

auyama.

Finalizacin.

Nancy Martnez
Jenniser Ramrez

En esta rea se pretende analizar e interpretar los resultados de cada uno de

los objetivos planteados en el captulo anterior por el grupo investigador, los
cuales estn desglosados en fases o etapas siendo estas:

Dar a conocer la cantidad de ingredientes que se utilizan para elaborar la

torta.
* Ingredientes:

2 kilo de auyama

12 cucharadas de leche en polvo

3/4 de taza de agua

100 grs. de mantequilla

6 huevos

1 taza de azcar

1 cdta. de vainilla

1 kilo de harina de trigo leudante

1/2 cudta. de polvo para hornear

Una pizca de sal

Recomendar el paso a paso para su preparacin.
10

Cocinar la auyama cortada en trozos en una olla con agua hasta que est
bien blanda. (Ojo que no se deshaga). Dejar enfriar un poco y hacer un
pur.

Batir la mantequilla con el azcar hasta que quede cremosa y clara. Aadir
los huevos uno a uno, mezclndolos muy bien hasta que la mezcla est
bien homognea.

Agregar la vainilla, y mezclar bien. Incorporar el pur de auyama, el agua,

la leche en polvo, la harina, el polvo para hornear y batir suavemente.

Precalentar el horno a 180 C. Vertir la mezcla en un molde

enmantequillado

enharinado.

Hornear

durante

45

minutos

aproximadamente, hasta que dore y al introducir un palillo en el centro,

salga seco.

Evaluar la contextura de la torta.

Su textura es firme y uniforme siempre y cuando la mezcla quede bien

homognea, no debe quedar ni muy blanda ni tampoco muy dura.

Conocer el sabor que presenta la torta.

Es un sabor nutritivo, dulce y agradable para el paladar.

11

CONCLUSION

Ya para concluir es importante decir que la elaboracin de este proyecto

socio-laboral se enmarca en demostrar que una pequea hortaliza como lo es la
auyama, presenta o tiene una gran variedad de nutrientes que el cuerpo del ser
humano requiere, y esta puede ser preparadas en diferentes platos como es el caso
de dulces, quesillo de auyama, panquecas, crema de auyama, sancochos, pero en
este caso se requiere mostrar en la preparacin de una torta a base de auyama,
ofreciendo un gran plato exquisito para el paladar y tambin para la salud.
Es importante decir que tiene un alto contenido de agua que baja su valor
calrico, al igual que previene varias enfermedades.

12

RECOMENDACIONES

Se hace necesario expresar que deberan existir un conuco o pequeos

espacios de tierras cultivadas con esta hortaliza, dentro del rea que
encierra al municipio Libertador, El milagro con la finalidad de brindarles
y proporcionarles a los ciudadanos este cultivo.
Es importante que cada ciudadano consuma por lo mnimo tres veces a la
semana este tipo de hortalizas, para que de esta manera aproveche los
nutrientes que esta proporciona.

13

BIBLIOGRAFIA

http://www.pac.com.ve/index.php?
option=com_content&view=article&id=10896:icomo-hacer-unatorta-de-auyama-receta-de-torta-de-auyamacasera&catid=61:gastronomia&Itemid=84
http://www.mytaste.co.ve/click/index/2130496/elfogondecarmen.
com
http://www.noticias24.com/salud/noticia/28474/todo-lo-quenecesitas-saber-de-la-auyama-una-hortaliza-rica-en-potasiocalcio-y-vitamina-a/

14

ANEXOS
Mezclando los ingredientes

15

Agregando la harina a la mezcla

16

Colocando la mezcla al molde

17

Culminacin de la torta

18