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    Temas Examen Teo y Pra 6° 2015 2016

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    El documento presenta los temas de química para el examen de 6° año de ciencias biológicas, incluyendo biomoléculas, propiedades de proteínas, carbohidratos y lípidos, y conceptos de termodinámica y cinética química.

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    Temas Examen teo y pra 6° 2015 2016

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    Temas para el Examen de Qumica - 6 Ao Ciencias Biolgicas - 2015

    Prof. Cristina Scaglia

    BIOMOLCULAS
    Integracin de las biomolculas a la estructura celular. Ciclos del carbono, nitrgeno, azufre.
    ESTRUCTURA Y PROPIEDADES de las biomolculas. Anlisis de la estructura basado en el
    esqueleto carbonado, tipos de enlace y grupos funcionales presentes: alcohol, cido, amino,
    aldehdo, cetona, ster.
    ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL, es decir la disposicin en el espacio de sus partculas
    constituyentes, isomera ptica, isomera geomtrica.
    Importancia de la FORMA Y TAMAO de las molculas, relacin con la ESTEREOISOMERA.
    Influencia en la ACTIVIDAD BIOLGICA.
    Funcin biolgica de las biomolculas. Importancia de las biomolculas en la alimentacin.
    Importancia de las biomolculas en la industria.
    Detalle
    Aminocidos. Estructura de los aminocidos. Clasificacin segn su cadena lateral.
    Aminocidos esenciales. Estereoisomera. Forma inica de los aa en solucin acuosa, ion
    ZWITERIN, punto isoelctrico, formas catinica y aninica.
    Pptidos. Enlace peptdico: estructura espacial, carcter parcial de doble enlace.
    Importancia del carbono . Formulacin y nomenclatura. Identificacin de grupos
    funcionales. Polaridad de estas molculas. Ejemplos de Pptidos y su funcin biolgica.
    Protenas. Formulacin y nomenclatura. Clasificacin de las protenas: (i) segn su estructura
    general y su solubilidad. (ii) segn su funcin biolgica. Niveles estructurales de las protenas.
    Fuerzas que participan en la estabilidad en cada nivel. Estructura primaria. Importancia
    biolgica de la secuencia de aminocidos. Estructura secundaria. -hlice, hoja-
    plegada. Estructuras terciaria: globular, fibrosa. Fuerzas que la estabilizan: interacciones
    hidrofbicas, puentes disulfuro, puentes de hidrgeno, atracciones electrostticas,
    coordinacin con metales. Estructura cuaternaria. Fuerzas que la estabilizan. Flexibilidad de
    las estructuras proteicas y regulacin de su funcin. Estructura quinaria. Ejemplos.
    Relacin entre la composicin qumica, el tamao molecular, la forma y la funcin biolgica.
    Protenas globulares y fibrosas. Ejemplos de protenas: hemoglobina, mioglobina, queratina,
    colgeno, actina, miosina, fibrina, toxinas, etc. Protenas que forman estructuras celulares.
    Enzimas: funcin, importancia, ejemplos. Inmunoglobulinas.
    Reacciones de reconocimiento. Desnaturalizacin de protenas: factores fsicos y qumicos.
    Reacciones de coloracin y de precipitacin de protenas que permiten caracterizar las
    protenas.
    Carbohidratos. Composicin qumica. Funcin biolgica. Clasificacin segn el nmero de
    unidades estructurales, es decir, productos de hidrlisis.
    Monosacridos. Clasificacin: (i) segn su funcin qumica: funcin aldehdo, funcin cetona,
    funcin alcohol. (ii) segn el nmero de tomos de carbono. Caractersticas. Estructura.
    Formulacin lineal. Carbonos quirales. Ismeros pticos. Estructura de Fischer. Familias D y L.
    Forma cclica hemiacetlica para la glucosa. Carbono anomrico: Formas y ,
    mutarrotacin. Nomenclatura.
    Disacridos. Enlace glucosdico. Formulacin y nomenclatura sistemtica. Poder reductor.
    Importancia de los disacridos desde el punto de vista biolgico y econmico. Ejemplos:
    lactosa, sacarosa, maltosa, etc.
    Polisacridos. Estructura. Propiedades fsicas y qumicas. Funcin biolgica. Importancia
    industrial. Hidrlisis de polisacridos: qumica y enzimtica. Ejemplos de polisacridos:

    glucgeno, inulina, agar, dextranos, gomas, almidn, celulosa, hemicelulosa, etc.


    Caractersticas de los enlaces glucosdicos y . Formulacin. Detalles de las estructuras.
    Observacin de la variedad de composicin y funcin.
    Isomera ptica. Polarimetra. Carbono quiral. Rotacin especfica. Estreoismeros,
    enantimeros, diastermeros. Plano de simetra. Forma meso. Mezcla Racmica. Formulacin
    de ismeros pticos.
    cidos grasos. Saturados e insaturados. Propiedades fsicas y qumicas. Isomera cis-trans.
    Familias omega: 3 6 9. Importancia en la alimentacin. Formulacin y nomenclatura.
    Glicridos. Formulacin y nomenclatura de mono, di y triglicridos. Composicin de grasas y
    aceites. Propiedades fsicas. Importancia en la industria de la alimentacin y otros usos.
    Funciones biolgicas de los lpidos en los seres vivos.
    Dimensin energtica de las reacciones qumicas Termodinmica. Sistema termodinmico.
    Variables termodinmicas. Funcin de estado. Cambios de estado termodinmico. Equilibrio
    termodinmico.
    Calor. Calor especfico. Unidades. Ley cero de la termodinmica.
    Transformaciones energticas en una reaccin qumica. Termoqumica. Procesos a presin
    constante. Calorimetra. Entalpa. QP Cp H Diagrama de entalpa. Entalpa molar estndar
    de formacin, de disolucin, de reaccin, de combustin, etc. Energa de enlace. Ley de
    Hess.
    Trabajo W. Trabajo de expansin-compresin. Procesos reversibles, isobricos, isotrmicos,
    adiabticos. Grficos P- V. Transferencias de energa: trabajo y calor. Funciones de estado y
    de trayectoria.
    1 Principio de la TD. Energa interna U. Procesos a volumen constante, bomba calorimtrica.
    QV Cv
    Segundo principio de la termodinmica. Entropa S.
    Calculo de la variacin de entropa en procesos fsicos y qumicos. Anlisis.
    Tercer principio de la termodinmica.
    Energa libre G. Ecuacin de Gibbs. Criterios de equilibrio y espontaneidad.
    Estudio termodinmico de una reaccin qumica: determinacin de H S G. Anlisis.
    Dimensin cintica de las reacciones qumicas
    Reacciones qumicas. Perspectiva corpuscular de los cambios qumicos. Planteo de
    ecuaciones.
    Factores que afectan la rapidez de una reaccin qumica. Efecto de la variacin de la
    concentracin.
    Efecto de la variacin de la temperatura. Efecto de la naturaleza de los reactivos. Efecto de
    la superficie de contacto entre los reactivos. Catalizadores.
    Dependencia de la velocidad de reaccin con la concentracin. Grficos concentracin en
    funcin del tiempo. Rapidez de reaccin. Rapidez media e instantnea. Reacciones
    elementales.
    Anlisis matemtico: (I) Mtodo diferencial. Condiciones iniciales. Orden de reaccin.
    Determinacin de la constante de rapidez k y del orden de reaccin , . Ecuacin
    cintica.
    Modelo cintico: Teora de las colisiones. Choque eficaz y no eficaz. Geometra de choque.
    Energa de activacin. Diagrama entlpico.

    Temas para el Examen Prctico de Qumica - 6 Ao Ciencias Biolgicas - 2015


    Prctico

    Contenidos

    Investigar la presencia de protenas, glcidos y/o lpidos en una


    muestra problema.

    Polarimetra: determinacin de la curva polarimtrica para un


    Carbohidrato.

    Calorimetra: Verificar intercambios energticos en

    transformaciones fsicas y qumicas.

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