Industrialización Del Tomate de Arbol

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INDUSTRIALIZACIN DEL

TOMATE DE RBOL

1. IDEA DE NEGOCIO
1.1. FINALIDAD DEL NEGOCIO
Produccin y comercializacin de cerdos destetados y de
engorde o terminacin, y cerdas de .pulpa de tomate de
rbol como producto estrella y dems derivados como son
Jugo, Nctar, Snake, Mermelada y Salsa de aj, de altsima
calidad para comercializarlos en los mercados nacionales y
con miras a los mercados internacionales ms competitivos,
empleando buenas prcticas de produccin y manufactura
con asesora tcnica profesional que permitan la mejora
continua de nuestros procesos, obteniendo el compromiso,
eficiencia y bienestar de nuestros clientes, colaboradores,
sus familias y la comunidad.
1.2.

VALOR AGREGADO AL PRODUCTO

Actualmente en los mercados de todo el mundo se tiene


preferencia por los productos orgnicos, por lo que se
implantara un sello verde. Y aprovechando la gran
aceptabilidad de productos ecuatorianos en el mercado
internacional se optara por implementar un sello de origen.
1.3. VENTAJAS SOBRE LA COMPETENCIA.
Actualmente no existe en el mercado derivados de tomate
de rbol, por lo que se considera que la competencia
directa son los comerciantes que venden la fruta sin
procesar y las empresas dedicadas al procesamiento de
frutas que sern sustitutos de nuestros productos.
1.4. GENERACION DE UTILIDADES
Las utilidades se generaran a travs de las ventas de los
productos
1.5. FUENTES DE FINANCIACION
Se concurrir a organismos del estado que financian
proyectos de emprendimiento. T
1.6. FUENTES DE INGRESOS
Los
ingresos
que
generare
la
empresa
exclusivamente de las ventas de los productos

sern

1.7. MERCADO OBJETIVO


Nuestro mercado objetivo para el producto estrella (pulpa)
son todos los restaurantes, cafeteras, heladeras y
comercios donde utilizan el tomate de rbol para la
elaboracin de jugos y salsa de aj.
Para el resto de productos nuestro mercado objetivo son
las todas las personas que tienen preferencia por derivados
de tomate de rbol.
Logrando la posicionarnos en el mercado local nuestro
siguiente objetivo son los mercados internacionales. Los
principales mercados para la exportacin serian: Estados
Unidos, Europa y Chile.
Luego de cubrir los principales mercados que nos
proponemos, precisaramos un anlisis a la aceptacin de
nuestro producto en otros mercados. De acuerdo a los
resultados obtenidos tomaramos una decisin con respecto
si es rentable ingresa o no a otros nuevos mercados.
Esperamos as convertirnos en unos de los mejores
productores,
comercializadores
y
exportadores
de
derivados de tomate de rbol del Ecuador.
1.8. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD
Para la venta del producto se utilizaran como estrategias de
publicidad
medios
electrnicos
como
el
internet
conjuntamente con redes sociales, medios impresos los
mismos que se distribuyen en peridicos, revistas, trpticos
y medios radiales y televisin.
Asimismo se realizaran campaas de publicidad con la
ayuda de ofertas como pueden ser rebajas u otros
beneficios segn la temporada y el nivel de ventas.
1.9. NIVEL DE CONOCIMIENTO Y OCUPACION

Personal capacitado en el rea de procesamiento de


alimentos (Ing. En Industrias Agropecuarias)
Personal capacitado en el rea comercio exterior (Ing.
comercial)
Proveedores de tomate de rbol con conocimiento y manejo
del cultivo de tomate de rbol.

2. RESUMEN
El incremento en la produccin de tomate de rbol en el
Ecuador y especficamente en la Ciudad de Loja ha sido
muy notorio, lo que indica que hay un nivel alto de
aceptabilidad de esta fruta.
El Tomate de rbol resalta por sus cualidades nutricionales,
especialmente sus propiedades de reduccin de colesterol,
su alto contenido de fibra, vitaminas A y C, y su bajo nivel
de Caloras. Es rico en minerales, especialmente Calcio,
Hierro y Fosforo; contiene niveles importantes de protena y
caroteno. Fortalece el sistema inmunolgico y la visin,
adems de funcionar como antioxidante. Es tambin una
buena fuente de pectina.
En el Ecuador, las provincias donde se cultivan estas frutas
son; Carchi, Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Chimborazo,
Caar, Azuay y Loja. En total en el pas se cultivan 14748
hectreas, la provincia que ms produce tomate de rbol en
el pas es la provincia de Tungurahua con 8300 hectreas.
El tomate de rbol se consume como fruta fresca, es
materia prima en la industria para la preparacin de jugos,
compotas, conservas dulces, salsa de aj, jaleas, gelatina,
mermelada y concentrados congelados. Es considerado en
fruto terapia como una de las frutas que fortalecen el
cerebro, y contribuye a curar migraas y cefaleas severas.
Estudios hasta ahora realizados indican que tiene
sustancias como el acido gamma amino butrico que baja la
tensin arterial.

La forma mayoritaria de consumo de esta fruta es a travs


de jugos y salsa de aj, naciendo as la idea de facilitar el
proceso a quienes se dedican a estas actividades.
La principal competencia que se presenta actualmente es la
comercializacin
de la fruta entera y de otros frutos
sustitutos de naturaleza estacional y de permanente abasto
en el pas como son los ctricos de la Costa: naranja,
mandarinas, toronjas, etc. y otros frutales como: papaya,
meln, banano, naranjilla, taxo, guanabana, pia;
Especialmente con los frutales andinos como: el Babaco,
Mora de castilla, etc., pero con la salvedad que el tomate de
rbol tiene una ventaja y es que tiene una disponibilidad
permanente en el mercado, es decir, se lo encuentra en
cualquier poca del ao.
Este plan de negocios est enfocado a la produccin y
comercializacin de subproductos de Tomate de rbol
(Cyphomandra
betacea),
tambin
llamado
internacionalmente Tamarillo, en la zona andina de Ecuador
especficamente Loja. Donde se aprovecha la produccin de
tomate de rbol que existe en el barrio Punzara alto, por
tener buenas prcticas de cultivo que incluyen la obtencin
de la fruta de forma orgnica.
Nuestro producto estrella es la pulpa, por ser la que ms
demanda tendra, por la facilidad que tendran los dueos
de restaurantes, cafeteras y heladeras que consumen esta
fruta para utilizarla en salsa de aj y jugos.
En cuanto al mercado se tiene intencin de vender a nivel
nacional y una vez establecidos aqu se pretende buscar el
mercado internacional
(Estados Unidos, Europa y Chile)
que son los mercados con mayor demanda.
Una vez que logremos establecernos en el mercado
nacional con la pulpa, optaremos por introducir en el
mercado nuevos derivados como son: jugos, nctar,
mermeladas, hojuelas y salsa de aj. As como tambin la
industrializacin del Babaco y continuaremos con nuestro
objetivo de exportar todos estos derivados.
El afn de que nuestra materia prima sea 100% orgnica,
recae sobre el valor agregado que pretendemos darle a

nuestros productos, que es el sello verde y el sello de


origen.
En cuanto a productores de tomate de rbol, Ecuador tiene
una ventaja por ser el segundo pas que produce esta fruta,
superados por Colombia, y por encima de Nueva Zelanda.
Para determinar la factibilidad de esta idea, en este trabajo,
se realizara un anlisis de mercado, tcnico, impacto
ambiental, legal, organizacional, social, econmico y
financiero; que nos guiaran hacia la decisin de invertir o no
en el proyecto.
La empresa se constituye como una Sociedad Annima que
tiene como junta directiva a Darwin Morocho como
presidente, Daniel Solrzano como vicepresidente y Edgar
Medina como Gerente General quienes son imprescindibles
para cumplir con las leyes de constitucin de la empresa en
la Repblica del Ecuador.

3. ANALISIS Y ESTUDIO DE MERCADO


PRODUCCION Y OFERTA
El mercado interno del tomate de rbol ha tenido un gran
incremento en la ltima dcada y se ha diseminado su
utilizacin a todo el Ecuador. Los mercados internacionales
no se han desarrollado en los volmenes que la produccin
local podra abastecer.
PRODUCCION DE
TOMATE DE ARBOL
EN ECUADOR

Ao

Super
Produc
ficie
cin
cosec
Bruta
hada
(en
(en
TM)
Has.)

2000

2888

14031

2001

3020

18135

2002

2389

22389

2003

3373

22389

2004

3451

23511

2005

3254

18342

2006

4741

21580

2007

4825

24589

2008

4562

19856

4. ESTRATEGIAS DE MERCADEO
4.1.
PRODUCTO
El producto tendr una vida til de dos meses, ser
empaquetado en bolsas de polietileno hermticamente
selladas al vacio, con un diseo ergonmico y llamativo, en
varias presentaciones de acuerdo a las necesidades del
cliente.
Actualmente los consumidores adquieren la fruta entera
para ellos procesarla de forma artesanal, lo que se propone
es facilitar el uso al cliente, evitando procesos como el
pelado, licuado y la eliminacin de semillas, al ofrecerle un
producto listo para su uso y con una vida til alargada,
adems necesita menos espacio de almacenamiento que la
fruta entera, y lo que es destacar es que se tiene un
producto de altsima calidad, tanto por sus procesos que
tienen
implementados
las
buenas
prcticas
de
manufactura, como por los sellos de calidad implantados.
4.2.

PRECIO

El precio para el producto aun est por definirse, porque


falta calcular el diseo y la obra civil de la planta.
4.3.

PLAZA

Nuestro producto se vender en el mercado interno a los


mayoristas, y se ofrecer a los restaurantes, cafeteras y
heladeras que requieran de esta fruta. En el mercado
externo los derivados de esta fruta se comercializaran a
Europa (Espaa, Holanda, Alemania) y chile a travs de
importadores y/o mayoristas; mientras que a los Estados
Unidos se distribuye a travs de brokers, usualmente a
consignacin.
4.4.

PROMOCION Y COMUNICACIN

Se har un lanzamiento del producto en un saln de hotel


reconocido, donde se invitaran a las principales autoridades
de la ciudad, a los comerciantes mayoristas de esta clase
de productos, a los dueos de restaurantes, cafeteras, y
heladeras, supermercados y al pblico en general.
Para la venta del producto se utilizaran como estrategias de
publicidad
medios
electrnicos
como
el
internet
conjuntamente con redes sociales, medios impresos los
mismos que se distribuyen en peridicos, revistas, trpticos
y medios radiales y televisin.
Asimismo se realizaran campaas de publicidad con la
ayuda de ofertas como pueden ser rebajas u otros
beneficios segn la temporada y el nivel de ventas.
4.5.

ESTRATEGIAS DE SERVICIO

Se tendr un nmero telefnico disponible para la atencin


al cliente.
Se tendr comunicacin con los clientes para innovar y
mejorar de acuerdo a sus necesidades.
Se efectuara una campaa de
almacenamiento de los productos
4.6.

PLAN DE VENTAS

Por definir.
5. ANALISIS FODA
FORTALEZAS

capacitacin

en

el

- Personal capacitado en todas sus reas.


- Inters por conocer las necesidades e inquietudes de
nuestros clientes.
- nfasis en la calidad, innovacin y buen servicio.
- Fomento del buen trato entre el personal.
- Fruta de alta calidad.
- Disponibilidad de la materia prima en todo el ao.
OPORTUNIDADES
- El
pas
posee
ecosistemas
apropiados
para
implementar este tipo de proyectos.
- Mano de obra barata.
- Pocas empresas que actualmente compiten.
- Alta aceptabilidad de la fruta
- Ofrecimiento financiero por parte de entidades del
estado que apoyan a emprendedores.
DEBILIDADES
-

Falta de confianza y sin participacin del mercado.


Cobertura a todos los posibles compradores.
Falta de experiencia en emprendimientos.
Falta de compradores fijos.
Falta de capital propio

AMENAZAS
-

Incremento en el precio de la materia prima.


Negativa por parte de los organismos de crdito.
Nuevos competidores en el mercado.
Fenmenos naturales

6. REA
OPERATIVA
PRODUCCIN

ESTRATEGIAS

DE

7. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ORGANIGRAMA

8. ANALISIS FINANCIERO
Por determinar, aun no se sabe el monto de la
inversin exacto.
9. PLAN OPERATIVO
Por determinar.
10.
IMPACTO DEL PROYECTO
Se generara empleo directa e indirectamente,
beneficiando
a
los
campesinos
del
sector,
incentivndolos a competir sanamente por tener un
producto de mejor calidad.
Al incrementar la productividad en sector agropecuario
se contribuye con la conservacin del medio ambiente,
por tratarse del cultivo de plantas de tomate de rbol.
El proyecto no tendr repercusiones ambientales
negativas, por tratarse de una materia prima de tipo
orgnico. Y porque se implementara un sistema de
tratamiento de aguas residuales.
11.

CONCLUCIONES

El tomate de rbol no solo abre un nuevo mercado


para s mismo, sino que abre las puertas para la

industrializacin de otras frutas tradicionales como no


tradicionales. Por tratarse de un producto bien
posicionado en la cultura alimenticia ecuatoriana, el
tomate de rbol tiene un gran futuro comercial ante un
mercado interno creciente.
Los beneficios para la salud humana por el consumo
frecuente de tomate de rbol empiezan a difundirse
ms en los mercados nacionales e internacionales,
esto implica un desplazamiento favorable de la curva
de la demanda.
Como todo producto de industrializado que se est
introduciendo en el mercado, el tomate de rbol
presenta sensibilidad a la variacin de los precios por
la presencia de sustitutos mejor posicionados; tambin
es sensible a la variacin en los costos del paquete
tecnolgico, factor que influye directamente en la
productividad de la industrializacin, que incluye
insumos importados cuyo incremento en los precios
afecta a la productividad.
Con el valor agregado que se pretende dar a este
nuevo producto, se est fomentando la tecnologa
verde, el pago justo al productor y el cultivo de
terrenos
potencialmente
productivos
que
se
encuentran desperdiciados por la migracin del
campesino a las grandes ciudades.

Anexo
HOJA DE VIDA DE EDGAR MEDINA
EMPRESA: Productos agrcolas DON EDGAR S.A.
NOMBRES: EDGAR VINIVIO
APELLIDOS: MEDINA YUNGA
EDAD: 30 ANOS
FECHA DE NACIMIENTO: 15 DE MARZO DE 1980
LUGAR DE NACIMINETO: LOJA
NACIONALIDAD: ECUATORIANA
SEXO: MASCULINO
ESTADO CIVIL: CASADO
OCUPACION: ESTUDIANTE/CONSTRUCTOR
CARGO: GERENTE GENERAL
N DE CDULA: 1103188445
DIRECCIN: AV. BENJAMIN CARRION ENTRE AHUACA Y CALLE DE
INTEGRACION BARRIAL
TELFONO: (07) - 2547934
EMAIL: [email protected]; [email protected]

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