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    Actividad Clave

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    ACTIVIDAD CLAVE PRODUCCION DE LECHE EN POLVO Se entiende por leche en polvo al producto que se obtiene por deshidratación de la leche de la vaca, entera, descremada o parcialmente descremada y apta para la alimentación humana, mediante procesos tecnológicamente adecuados Este proceso se lleva de la siguiente manera RECEPCION DE LA LECHE: La materia prima se recibe de los tambos en camiones recolectores. CONTROL DE MATERIA PRIMA: Antes de proceder a su descarga, se realiza una serie de análisis con el fi-n de controlar la calidad de la leche recibida. DESCARGA Y ACOPIO EN SILO: En caso de que los resultados de los análisis determinen que la leche recibida es apta y responde a las normas de calidad exigidas, ésta se descarga, se fi¬ltra, se enfría y se acopia en silos de leche cruda. HIGIENIZADO, DESCREMADO Y PASTERIZACIÓN: La leche se higieniza, se le ajusta el tenor graso y luego se la pasteriza. La pasterización es un tratamiento térmico que elimina todos microorganismos que resultan perjudiciales para la salud. SILOS DE LECHE PASTERIZADA: La leche pasterizada y enfriada se almacena en silos refrigerados para ser procesada. CONCENTRACIÓN: La leche pasterizada se calienta, se vuelve a pasterizar y se concentra en equipos llamados evaporadores, que eliminan la mayor parte del agua que posee la leche. HOMOGENEIZACIÓN: La leche concentrada se homogeneiza para evita que se separe la materia grasa cuando se reconstituye la leche en polvo. También reduce el contenido de cierto tipo de grasas que, en contacto con el oxígeno del aire, alteran el sabor de la leche en polvo. SECADO: La leche concentrada y homogeneizada se atomiza en pequeñas gotitas dentro de una cámara llamada spray. Dentro de esta cámara las gotitas de leche entran en contacto con aire caliente que reduce notablemente su contenido de humedad. En esta etapa las gotitas de leche se van secando y adhiriendo entre sí, de esta manera van formando partículas de leche en polvo. FRACCIONADO: La leche en polvo se produce a granel y debe ser fraccionada en sus distintas presentaciones. Se envasa en sobres o bolsas de laminado plástico aluminizado, con baja concentración de oxígeno para retardar su alteración. y éstos dentro de cajas de cartón. CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO: Se realizan controles físico-químicos, sensoriales y microbiológicos que determinan si la leche en polvo poseen la calidad requerida y por lo tanto está en condiciones de ser entregada en el mercado. PALETIZADO: Las cajas de leche en polvo se apilan sobre plataformas de madera para permitir la manipulación, traslado y almacenamiento del producto, en forma rápida y segura. ALMACENAMIENTO: Para evitar su alteración la leche en polvo se almacena en depósitos frescos y oscuros, ya que no necesita mantenerse refrigerada hasta el momento de su consumo. EXPEDICIÓN: La leche se carga en camiones para su traslado a los distintos centros de distribución y posterior entrega en los puntos de venta. Este producto es de gran importancia ya que, a diferencia de la leche fluida, no precisa ser conservada en frío y por lo tanto su vida útil es más prolongada. Presenta ventajas como ser de menor coste y de ser mucho más fácil de almacenar. RECURSOS CLAVES LECHE Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se considera leche, a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordeñe debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la ubre, la composición química de esta cambiará SUPLEMENTOS NUTRICIONALES Los suplementos aportan y complementan nutrientes, vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas, fibras,… a través de los llamados alimentos funcionales, que han sido extractados (concentrados) para garantizar la má

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    ACTIVIDAD CLAVE PRODUCCION DE LECHE EN POLVO Se entiende por leche en polvo al producto que se obtiene por deshidratación de la leche de la vaca, entera, descremada o parcialmente descremada y apta para la alimentación humana, mediante procesos tecnológicamente adecuados Este proceso se lleva de la siguiente manera RECEPCION DE LA LECHE: La materia prima se recibe de los tambos en camiones recolectores. CONTROL DE MATERIA PRIMA: Antes de proceder a su descarga, se realiza una serie de análisis con el fi-n de controlar la calidad de la leche recibida. DESCARGA Y ACOPIO EN SILO: En caso de que los resultados de los análisis determinen que la leche recibida es apta y responde a las normas de calidad exigidas, ésta se descarga, se fi¬ltra, se enfría y se acopia en silos de leche cruda. HIGIENIZADO, DESCREMADO Y PASTERIZACIÓN: La leche se higieniza, se le ajusta el tenor graso y luego se la pasteriza. La pasterización es un tratamiento térmico que elimina todos microorganismos que resultan perjudiciales para la salud. SILOS DE LECHE PASTERIZADA: La leche pasterizada y enfriada se almacena en silos refrigerados para ser procesada. CONCENTRACIÓN: La leche pasterizada se calienta, se vuelve a pasterizar y se concentra en equipos llamados evaporadores, que eliminan la mayor parte del agua que posee la leche. HOMOGENEIZACIÓN: La leche concentrada se homogeneiza para evita que se separe la materia grasa cuando se reconstituye la leche en polvo. También reduce el contenido de cierto tipo de grasas que, en contacto con el oxígeno del aire, alteran el sabor de la leche en polvo. SECADO: La leche concentrada y homogeneizada se atomiza en pequeñas gotitas dentro de una cámara llamada spray. Dentro de esta cámara las gotitas de leche entran en contacto con aire caliente que reduce notablemente su contenido de humedad. En esta etapa las gotitas de leche se van secando y adhiriendo entre sí, de esta manera van formando partículas de leche en polvo. FRACCIONADO: La leche en polvo se produce a granel y debe ser fraccionada en sus distintas presentaciones. Se envasa en sobres o bolsas de laminado plástico aluminizado, con baja concentración de oxígeno para retardar su alteración. y éstos dentro de cajas de cartón. CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO: Se realizan controles físico-químicos, sensoriales y microbiológicos que determinan si la leche en polvo poseen la calidad requerida y por lo tanto está en condiciones de ser entregada en el mercado. PALETIZADO: Las cajas de leche en polvo se apilan sobre plataformas de madera para permitir la manipulación, traslado y almacenamiento del producto, en forma rápida y segura. ALMACENAMIENTO: Para evitar su alteración la leche en polvo se almacena en depósitos frescos y oscuros, ya que no necesita mantenerse refrigerada hasta el momento de su consumo. EXPEDICIÓN: La leche se carga en camiones para su traslado a los distintos centros de distribución y posterior entrega en los puntos de venta. Este producto es de gran importancia ya que, a diferencia de la leche fluida, no precisa ser conservada en frío y por lo tanto su vida útil es más prolongada. Presenta ventajas como ser de menor coste y de ser mucho más fácil de almacenar. RECURSOS CLAVES LECHE Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se considera leche, a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordeñe debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la ubre, la composición química de esta cambiará SUPLEMENTOS NUTRICIONALES Los suplementos aportan y complementan nutrientes, vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas, fibras,… a través de los llamados alimentos funcionales, que han sido extractados (concentrados) para garantizar la má

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    ACTIVIDAD CLAVE PRODUCCION DE LECHE EN POLVO Se entiende por leche en polvo al producto que se obtiene por deshidratación de la leche de la vaca, entera, descremada o parcialmente descremada y apta para la alimentación humana, mediante procesos tecnológicamente adecuados Este proceso se lleva de la siguiente manera RECEPCION DE LA LECHE: La materia prima se recibe de los tambos en camiones recolectores. CONTROL DE MATERIA PRIMA: Antes de proceder a su descarga, se realiza una serie de análisis con el fi-n de controlar la calidad de la leche recibida. DESCARGA Y ACOPIO EN SILO: En caso de que los resultados de los análisis determinen que la leche recibida es apta y responde a las normas de calidad exigidas, ésta se descarga, se fi¬ltra, se enfría y se acopia en silos de leche cruda. HIGIENIZADO, DESCREMADO Y PASTERIZACIÓN: La leche se higieniza, se le ajusta el tenor graso y luego se la pasteriza. La pasterización es un tratamiento térmico que elimina todos microorganismos que resultan perjudiciales para la salud. SILOS DE LECHE PASTERIZADA: La leche pasterizada y enfriada se almacena en silos refrigerados para ser procesada. CONCENTRACIÓN: La leche pasterizada se calienta, se vuelve a pasterizar y se concentra en equipos llamados evaporadores, que eliminan la mayor parte del agua que posee la leche. HOMOGENEIZACIÓN: La leche concentrada se homogeneiza para evita que se separe la materia grasa cuando se reconstituye la leche en polvo. También reduce el contenido de cierto tipo de grasas que, en contacto con el oxígeno del aire, alteran el sabor de la leche en polvo. SECADO: La leche concentrada y homogeneizada se atomiza en pequeñas gotitas dentro de una cámara llamada spray. Dentro de esta cámara las gotitas de leche entran en contacto con aire caliente que reduce notablemente su contenido de humedad. En esta etapa las gotitas de leche se van secando y adhiriendo entre sí, de esta manera van formando partículas de leche en polvo. FRACCIONADO: La leche en polvo se produce a granel y debe ser fraccionada en sus distintas presentaciones. Se envasa en sobres o bolsas de laminado plástico aluminizado, con baja concentración de oxígeno para retardar su alteración. y éstos dentro de cajas de cartón. CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO: Se realizan controles físico-químicos, sensoriales y microbiológicos que determinan si la leche en polvo poseen la calidad requerida y por lo tanto está en condiciones de ser entregada en el mercado. PALETIZADO: Las cajas de leche en polvo se apilan sobre plataformas de madera para permitir la manipulación, traslado y almacenamiento del producto, en forma rápida y segura. ALMACENAMIENTO: Para evitar su alteración la leche en polvo se almacena en depósitos frescos y oscuros, ya que no necesita mantenerse refrigerada hasta el momento de su consumo. EXPEDICIÓN: La leche se carga en camiones para su traslado a los distintos centros de distribución y posterior entrega en los puntos de venta. Este producto es de gran importancia ya que, a diferencia de la leche fluida, no precisa ser conservada en frío y por lo tanto su vida útil es más prolongada. Presenta ventajas como ser de menor coste y de ser mucho más fácil de almacenar. RECURSOS CLAVES LECHE Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto además, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se considera leche, a la que se obtiene fuera del período de parto. La leche de los 10 días anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordeñe debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la ubre, la composición química de esta cambiará SUPLEMENTOS NUTRICIONALES Los suplementos aportan y complementan nutrientes, vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas, fibras,… a través de los llamados alimentos funcionales, que han sido extractados (concentrados) para garantizar la má

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    ACTIVIDAD CLAVE

    PRODUCCION DE LECHE EN POLVO


    Se entiende por leche en polvo al producto que se obtiene por deshidratacin de la leche de la vaca, entera,
    descremada o parcialmente descremada y apta para la alimentacin humana, mediante procesos
    tecnolgicamente adecuados
    Este proceso se lleva de la siguiente manera
    RECEPCION DE LA LECHE: La materia prima se recibe de los tambos en camiones recolectores.
    CONTROL DE MATERIA PRIMA: Antes de proceder a su descarga, se realiza una serie de anlisis con el fin
    de controlar la calidad de la leche recibida.
    DESCARGA Y ACOPIO EN SILO: En caso de que los resultados de los anlisis determinen que la leche
    recibida es apta y responde a las normas de calidad exigidas, sta se descarga, se filtra, se enfra y se
    acopia en silos de leche cruda.
    HIGIENIZADO, DESCREMADO Y PASTERIZACIN:
    La leche se higieniza, se le ajusta el tenor graso y luego se la pasteriza. La pasterizacin es un tratamiento
    trmico que elimina todos microorganismos que resultan perjudiciales para la salud.
    SILOS DE LECHE PASTERIZADA: La leche pasterizada y enfriada se almacena en silos refrigerados para
    ser procesada.
    CONCENTRACIN: La leche pasterizada se calienta, se vuelve a pasterizar y se concentra en equipos
    llamados evaporadores, que eliminan la mayor parte del agua que posee la leche.
    HOMOGENEIZACIN: La leche concentrada se homogeneiza para evita que se separe la materia grasa
    cuando se reconstituye la leche en polvo. Tambin reduce el contenido de cierto tipo de grasas que, en
    contacto con el oxgeno del aire, alteran el sabor de la leche en polvo.
    SECADO: La leche concentrada y homogeneizada se atomiza en pequeas gotitas dentro de una cmara
    llamada spray. Dentro de esta cmara las gotitas de leche entran en contacto con aire caliente que reduce
    notablemente su contenido de humedad. En esta etapa las gotitas de leche se van secando y adhiriendo
    entre s, de esta manera van formando partculas de leche en polvo.
    FRACCIONADO: La leche en polvo se produce a granel y debe ser fraccionada en sus distintas
    presentaciones. Se envasa en sobres o bolsas de laminado plstico aluminizado, con baja concentracin de
    oxgeno para retardar su alteracin. y stos dentro de cajas de cartn.
    CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO: Se realizan controles fsico-qumicos, sensoriales y
    microbiolgicos que determinan si la leche en polvo poseen la calidad requerida y por lo tanto est en
    condiciones de ser entregada en el-mercado.
    PALETIZADO: Las cajas de leche en polvo se apilan sobre plataformas de madera para permitir la
    manipulacin, traslado y almacenamiento del producto, en forma rpida y segura.
    ALMACENAMIENTO: Para evitar su alteracin la leche en polvo se almacena en depsitos frescos y
    oscuros, ya que no necesita mantenerse refrigerada hasta el momento de su consumo.

    EXPEDICIN: La leche se carga en camiones para su traslado a los distintos centros de distribucin y
    posterior entrega en los puntos de venta.

    Este producto es de gran importancia ya que, a diferencia de la leche fluida, no precisa ser conservada en
    fro y por lo tanto su vida til es ms prolongada. Presenta ventajas como ser de menor coste y de ser mucho
    ms fcil de almacenar.
    RECURSOS CLAVES
    LECHE
    Se entiende como leche al producto integral del ordeo total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que
    da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentacin. Esto adems, sin aditivos de ninguna especie.
    Agregado a esto, se considera leche, a la que se obtiene fuera del perodo de parto. La leche de los 10 das
    anteriores y posteriores al parto no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordee debe ser total,
    de lo contrario al quedar leche en la ubre, la composicin qumica de esta cambiar
    SUPLEMENTOS NUTRICIONALES
    Los suplementos aportan y complementan nutrientes, vitaminas, minerales, aminocidos, enzimas, fibras,
    a travs de los llamados alimentos funcionales, que han sido extractados (concentrados) para garantizar la
    mxima calidad y pureza de sus principios activos.
    Complementar los valores nutricionales de leche; con vitaminas y minerales
    CONSERVANTES ANTIOXIDANTES
    Evita el deterioro del producto

    Clientes: Los grupos de personas a los cuales se quiere ofrecer el producto/servicio.


    Son la base del negocio, as que se deben conocer perfectamente
    Propuesta de valor: Trata del pain statement que solucionamos para el cliente y
    cmo le damos respuesta con los productos y/o servicios la iniciativa. Explica el
    producto/servicio que se ofrece a los clientes
    Canales de distribucin: Se centra en cmo se entrega la propuesta de valor a los
    clientes (a cada segmento). Es Determinar como comunicarnos, alcanzar y entregar la
    propuesta de valor a los clientes.
    Relaciones con los clientes: uno de los aspectos ms crticos en el xito del modelo de
    negocio y uno de los ms complejos de tangibilizar. Existen diferentes tipos de
    relaciones que se pueden establecer son segmentos especficos de clientes
    Fuentes de ingresos: Representan la forma en que en la empresa genera los ingresos
    para cada cliente. La obtencin de ingresos puede ser directa o indirecta, en un solo
    pago o recurrente
    Recursos claves: Se describen los recursos ms importantes necesarios para le
    funcionamiento del negocio, as como tipo, cantidad e intensidad
    Actividades clave: Para entregar la propuesta de valor se deben desarrollar una serie de
    actividades claves internas (procesos de produccin, marketing,..)
    Alianzas Claves: Se definen las alianzas necesarias para ejecutar el modelo de negocio
    con garantas, que complementen las capacidades y optimicen la propuesta de valor: la
    co-creacin es imprescindible hoy en da en los negocios
    Estructura de costes: Describe todos los costes en los que se incurren al operar el
    modelo de negocio. Se trata de conocer y optimizar los costes para intentar disear un
    modelo de negocio sostenible, eficiente y escalable

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