Recetas Nordicas

Recetas :
Salmon a la danesa
Ingredientes:
* 4 rodajas de salmn de mar
* 2 cdas. de jugo de limn
* 300 gr de championes
* 180 gr de panceta ahumada
* 1 pote de queso petit-suisse o queso blanco
* 1 pote de yogur
* 3 yemas
* 50 gr de manteca
* Sal, Pimienta y Harina
Preparacin
1. Rociar las rodajas de salmn con jugo de limn.
2. Lavar los hongos y cortarlos en rodajitas. Cortar la panceta en tiritas finas.
3. Mezclar el queso con el yogur y agregar las yemas, siempre revolviendo.
4. Moler pimienta sobre las rodajas de pescado y pasarlas por harina, previo salado muy
suave.
5. Frer el pescado en la manteca caliente, de 5 a 6 minutos de cada lado.
6. Mientras tanto, rehogar los hongos con la panceta, hasta evaporar el lquido que stos
sueltan, retirar del calor y agregar la mezcla de queso, yogur y yemas.
7. Dejar calentar, sin que llegue a hervir.
8. Servir esta salsa sobre el pescado. Decorar con rodajitas de cebollas y servir con papas
hervidas.
Ensalada Nordica de Camarones
Ingredientes:
* 1 Lechuga Americana bien lavada y cortada en tiras finas
* 500 gramos de camarones limpios, previamente cocidos y luego enfriados.
* 1 frasco grande de Esprragos blancos escurridos, cortados en trozos de tres centmetros.
Salsa Nrdica:
* 1 pote pequeo de yogurt natural firme, SIN Azcar.
* La misma medida de mayonesa
* El jugo de medio limn amarillo
* 1 cdta de paprika
* 1 cdta de mostaza en polvo
* 1 cdta de Salsa Inglesa
* Sal y Pimienta Negra molida finamente
* 3 cdas de Eneldo finamente picado
* 2 cdas del lquido donde vienen encurtidos los pepinos tipo polaco.
Preparacion:
En platos de vidrios individuales, se coloca al fondo la lechuga, luego los esprragos y por
ltimo los camarones, esto se guarda en nevera hasta el momento de ser servido, cubierto en
envoplast.
Para la salsa se mezclan todos los ingredientes hasta que esten uniformemente incorporados.
Al momento de servir se coloca una cucharada de la salsa sobre los platos previamente
servidos.
Gravlax, salmn al estilo sueco

El Gravlax, denominacin sueca, es un plato escandinavo que preparaban los vikingos
enterrando el salmn bajo la fra tierra y as conservarlo gracias a la deshidratacin que sufra.
Aunque esta receta puede prepararse de diferentes maneras, aparte del pescado, el eneldo
no puede faltar, y que es imprescindible para darle el toque marinado al salmn.
Ingredientes (4 personas):
1 loncha de salmn fresco de unos 800 g.
1 ramillete de eneldo.
40 g de azcar.
2 cucharadas de mostaza de Dijon.
2 cucharadas de vinagre.
30 g de sal gruesa.
5 g de pimienta.
1 dl de aceite.
- Dificultad: Difcil.
- Preparacin:
1.- Lavar el eneldo y ponerlo a secar mientras se machacan los granos de pimienta.
2.- Cortar el salmn por la mitad. No quitar la piel, pero s la espina. Lavarlo tambin y secar
posteriormente.
3.- Mezclar en un cuenco unos 30 g de azcar, la sal y la pimienta machacada.
4.- Colocar una mitad del salmn en un plato, con la piel hacia abajo. Espolvorear sobre l los
30 g de eneldo y rociarlo con lo preparado antes en el cuenco. Poner entonces sobre esta
parte el restante salmn, esta vez con la piel hacia arriba.
5.- Envolverlo todo en papel de aluminio. Colocar encima otro plato y, sobre ste, algo que
pese unos 3 kg. Guardar todo esto en la nevera durante 24 horas.
6.- Aproximadamente a las 12 horas, es necesario darle la vuelta al salmn, procurando que
se empape bien por todos lados.
7.- Mezclar la mostaza, el resto del azcar y el vinagre para preparar la salsa. Agregar
lentamente el aceite y poner, por ltimo, el eneldo triturado restante.
8.- Colocar el salmn sobre una fuente, loncha a loncha. Verter la salsa por encima y adornar
con rodajas de limn.
Kttbullar
Ingredientes
* 500 g de carne picada mixta de vaca y cerdo
* 2,5 dl de leche
* 1,5 dl de migajas de pan blanco
* 1 huevo
* 1 cebolla
* sal, pimienta blanca
* pimienta de Jamaica molida
Procedimiento
Picar la cebolla y frerla en poca mantequilla hasta que se ablande, sin dorarla. Poner las
migajas en leche. Mezclar la carne picada, preferiblemente en un robot de cocina, con la
cebolla, el huevo, la mezcla de leche y migajas y los condimentos hasta que adquieran la
consistencia y el gusto adecuados. Agregar un poco de agua si la mezcla se siente demasiado
slida. Probar el gusto friendo una albndiga. Luego, hacer pequeas albndigas utilizando
dos cucharas y ponerlas en platos humedecidos. Dorar una capa suficientemente gruesa de
mantequilla en la sartn, y cuando se silencie colocar las albndigas en la sartn y dorarlas
por todos los lados. Agitar la sartn con frecuencia. Servir las albndigas con pur de patatas
o papas cocidas y arndanos rojos revueltos con azcar.
Crumble de frutas rojas y vainilla

Ingredientes de la receta:
50 gr. de azcar
50 gr. de almendras en polvo
60 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
1 yema de huevo
250 gr. de fresas
100 gr. de frambuesas
100 gr. de moras
100 gr. de grosellas
helado de vainilla:
25 cl. de leche
5 cl. de nata lquida pasteurizada
1 barrita de vainilla
4 yemas de huevos
40 gr. de azcar
Receta Crumble de frutas rojas y vainilla:
Esta receta necesita de un tiempo de congelacin de 2 horas.
Prepara el helado:
Pon la leche a hervir, junto con la nata lquida y los granos de vainilla.
Bate las yemas de huevo con el azcar, hasta que la mezcla se quede blanquecina. Despus
deslgalo con la leche hirviendo, sin dejar de batir.
Djalo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo sin cesar hasta que la mezcla se haga
espesa.
Apaga el fuego justo antes de que rompa a hervir y pon la cacerola en agua fra.
Deja que se enfre, removiendo de vez en cuando.
Echar esta crema fra en una heladera y dejar que se haga el helado en el congelador.
Preparar la masa del crumble:
Mezclar el azcar, las almendras en polvo, 50 gr. de mantequilla, la harina y la yema del
huevo.
Frota estos ingredientes entre tus manos, hasta obtener unas migas gordas. Extindelas en
una placa recubierto con papel sulfurizado.
Lavar y cortar las fresas por la mitad.
Lavar bien las grosellas.
Meter la masa del crumble en el horno precalentado a 170 (termostato 6) durante unos 12
minutos.
En una sartn poner la mantequilla y saltear durante 2 minutos los trozos de fresas, las
grosellas, las frambuesas y las moras.
Repratir las frutas rojas mezcladas en los platos, echar por encima la masa del crumble an
caliente, y colocar a un lado una bola de helado de vainilla.
Servir inmediatamente.
Postre Dans De Manzanas

Base:
500g manzanas,
50cc agua,
1cda. Azcar;
Cobertura:
100 g manteca, (Esp.: Mantequilla)
60 g azcar,
200 g pan rallado

Con las manzanas, el agua y el azcar realice una compota (si le gusta, para mejorar su sabor
agregue un trocito de cscara de limn y unos clavos de olor). Cuando est lista, colquela en
una fuente y espolvorela con abundante canela en polvo. Aparte diluya la manteca en una
sartn, agregue el pan rallado (no debe ser rebozador, ya que no debe contener condimentos)
y el azcar y revuelva sobre el fuego hasta que la mezcla se dore suavemente. Distribuya
sobre la compota y acompelo -tibio o fro- con abundante crema lquida.
----------Postre dans de arroz con almendras
Ingredientes
* 1,5 l leche entera
* 200 gr. arroz redondo
* 1 piza de sal
* 2 cucharas soperas azucar
* 100 gr. almendras crudas peladas
* 1 vaina de vainilla
* 400 ml nata
* Mermelada de cerezas o de arndanos.
Preparacin
* Tritura las almendras en el vaso con unos golpes de turbo y resrvalas.
* Pon en el vaso la leche, el arroz, la pizca de sal y la vaina de vainilla (sin las semillas).
Programa 45 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
* Psalo a un bol de cristal y mzclalo en caliente con las almendras trituradas, el azucar y las
semillas de la vainilla y ponlo todo a enfriar.
* Antes de servir, monta la nata con la Thermomix y mzclala con el postre.
* El postre ser sirve fro, con la mermelada caliente por encima.
-Olsen: Un hermoso lugar ubicado en pleno barrio de Palermo Soho al cual se ingresa a
travs de un bello jardn que da paso al gran saln del resto-bar, y que est aislado del
movimiento de la gran ciudad. Si el clima lo permite, es ideal disfrutar en sus sillones y mesas
al aire libre de un almuerzo o de una cena de comida nrdica. Su saln se distingue por su
decoracin de buen gusto acorde a su propuesta de influencia escandinava. Posee una gran
barra que siempre atrae por la oferta de sus tragos. Se destaca por su gran variedad de
vodkas y su propuesta de shots que permite degustar distintos tipos. Al medioda proponen un
almuerzo que permite de 3 a cinco combinaciones que pueden ser entre otros, desde el
clsico gravlax, la bondiola ahumada al pastrn al plato en sandwiches abiertos, ms
ensaladas y guarniciones originales. Y por la noche, el men va cambiando segn la
temporada, pero la cocina de influencia nrdica siempre propone platos gourmets con toques
de su renombrado chef Germn Martitegui. Se recomiendan los arenques, la variedad
deliciosa de sus panes de elaboracin propia, los tragos, el gravlax, y los shots de vodka. Es
recomendable reservar, en especial por la noche, ya que es un lugar de moda que agota su
capacidad.
-Club Sueco Resto: Sin duda, "un oasis nrdico dentro del caos cntrico", es como "haber
salido de la mquina del tiempo (para volver) a los setenta" por el "impecable ambiente retro
de lujo". "Men con pocas opciones", pero que no defrauda. Por el contrario, "muy buena la
calidad de las comidas, con ese toque simple, casi austero, de la idiosincrasia nrdica",
servidas de manera "correcta" por un "personal muy atento".
El Club Sueco nos recibe con un amplio hall de recepcin, una clida barra de madera y
muebles escandinavos originales.
El saln principal es de un clsico estilo nrdico, donde dominan las maderas claras y el color
blanco, la luz entra de manera controlada por un gran ventanal, el arte y el diseo siempre
estn presentes.
-Club Danes: Es un hermoso lugar por su vista hacia el ro desde el piso 12 y por su silencio,
que componen lugar muy tranquilo y relajado, aunque la ambientacin puede mejorar. En
relacin con la comida, ofrecen platos innovadores para el paladar medio, con toques de
cocina europea, realmente muy ricos. La atencin es buena, aunque generalmente tardan un
poco. Sin duda, sera un golazo si abrieran de noche.

Recetas Nordicas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Recetas Nordicas

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Recetas Nordicas

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Recetas :

Ensalada Nordica de Camarones

Gravlax, salmn al estilo sueco

Crumble de frutas rojas y vainilla

Postre Dans De Manzanas

200 g pan rallado

También podría gustarte