Diana Veronica Venegas Ortega - Mermelada de Aji PDF
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Abril, 2013
ii2
TRIBUNAL
__________________________________
__________________________________
__________________________________
iii
3
DEDICATORIA
iv4
AGRADECIMIENTO
Universidad
quienes
Catlica
impartieron
del
Ecuador
sus
Sede
Santo
conocimientos
v5
RESUMEN
La empresa MERMEJ VENEGAS ORTEGA CA. LTDA., tiene por objetivo definir
estrategias y planes de accin, que permitan desarrollar la produccin y comercializacin
de mermelada de aj, dirigido a las personas de la Provincia de Santo Domingo de los
Tschilas que gustan de la buena cocina.
La utilidad en el primer ao ser $ 24554,79 (optimista) y US 11276,81 (pesimista), el
promedio ser de $ 17915,80. La tasa interna de retorno es de 91,97 % (optimista) y
42,82% (pesimista). El tiempo de recuperacin de la inversin es de 2 aos, 4 meses y
18 das (optimista) y 3 aos, 7 meses y 15 das (pesimista).
Para la aplicacin de este proyecto se recomienda el escenario optimista.
ABSTRACT
The MERMEJI VENEGAS ORTEGA Limited Company aims to define strategies and
action plans, which allow developing the production and marketing of chili jam, aimed at
people of the Province of Santo Domingo de los Tschilas, who taste good food.
The profit will be US 24554,79 (optimistic) and US 11276,81 (pessimistic) in the first year,
thus the average will be US 17915,80. The internal rate of return is 91,97 % (optimistic)
and 42,82 % (pessimistic). The payback time on investment is 2 years, 4 months and 18
days (optimistic), and 3 years, 7 months and 15 days (pessimistic).
It is advisable the optimistic perspective for the implementation of the project.
vi6
NDICE
Pg.
PORTADA
ii
DEDICATORIA
iii
AGRADECIMIENTO
iv
RESUMEN-ABSTRACT
NDICE
vi
NDICE DE TABLAS
xviii
NDICE DE GRFICOS
xxi
NDICE DE CUADROS
xxii
NDICE DE FOTOGRAFAS
xxiii
NDICE DE ANEXOS
xxiv
INTRODUCCIN
26
I MARCO TERICO
28
1.1 MERMELADA DE AJ
28
1.1.1 QU ES?
28
28
29
1.1.4 PRODUCCIN DE AJ
29
vii7
1.1.5 CARACTERSTICAS
30
1.1.6 VARIEDADES
31
31
32
32
33
1.2.1 DEFINICIN
33
1.2.2 IMPORTANCIA
33
33
34
35
35
35
1.3.1.2 MISIN
35
1.3.1.3 VISIN
35
1.3.1.4 OBJETIVOS
36
36
1.3.2.1 DEFINICIN
36
36
37
37
37
viii8
1.3.2.3.1.2 PRECIO
38
38
1.3.2.3.1.4 PROMOCIN
38
38
39
39
39
40
40
40
40
41
41
1.3.3.8 LOCALIZACIN
41
41
42
42
1.3.4.2 ORGANIGRAMA
42
1.3.4.2.1 CONCEPTO
42
43
43
43
9
ix
44
44
44
45
1.3.6.1 FUNCIONES
45
1.3.6.2 IMPORTANCIA
45
1.3.6.3 CARACTERSTICAS
46
47
47
47
47
II METODOLOGA
48
48
48
48
48
48
49
2.2.1.1 ENCUESTAS
49
49
2.2.2.1 TEXTOS
49
2.2.2.2 INTERNET
49
10
x
49
50
50
50
50
50
51
51
52
52
52
52
3.1.1.2 ESLOGAN
52
52
53
3.1.2.1.1 RESPETO
53
53
3.1.2.1.3 HONESTIDAD
53
3.1.2.1.4 EXCELENCIA
53
53
53
11
xi
53
3.1.3.1.2 ECONMICOS
54
3.1.3.1.3 SOCIALES
55
3.1.3.1.4 TECNOLGICOS
55
3.1.3.1.5 AMBIENTALES
56
56
56
57
57
57
58
59
3.1.3.3.1 OPORTUNIDADES
59
3.1.3.3.2 AMENAZAS
60
60
61
3.1.4.1 MISIN
61
3.1.4.2 VISIN
61
61
3.1.4.3.1 FORTALEZAS
61
3.1.4.3.2 DEBILIDADES
62
62
12
xii
63
3.1.6 ESTRATEGIAS
64
65
3.1.7.1 POLTICAS
65
3.1.7.2 OBJETIVOS
66
66
66
66
3.2.1 OBJETIVO
66
67
3.2.2.1 SEGMENTACIN
67
67
67
68
3.2.2.2 TARGET
68
68
69
70
70
71
84
3.2.4.1 PRODUCTO
84
13
xiii
3.2.4.1.1 LOGO
85
3.2.4.2 PRECIO
85
87
88
89
90
91
91
91
91
91
92
94
96
96
96
97
3.3.5 LOCALIZACIN
97
3.3.5.1 MACROLOCALIZACIN
97
3.3.5.2 MICROLOCALIZACIN
98
99
100
14
xiv
100
100
100
100
3.4.2.1.2 GERENTE
101
102
3.4.2.1.4 CONTADOR
102
103
3.4.2.1.6 ENFERMERA
105
3.4.2.1.7 OBREROS
105
106
3.4.2.1.9 VENDEDORES
106
107
107
107
108
3.5.1 CONSTITUCIN
108
108
109
110
3.5.4.1 TIEMPO
110
3.5.4.2 REQUISITOS
110
15
xv
111
112
3.5.6.1 REQUISITOS
112
3.4.7 MARCAS
113
3.5.7.1 REQUISITOS
113
114
3.6.1 OBJETIVOS
114
114
115
115
3.6.3.2 INCENDIOS
115
116
3.6.3.4 SISMOS
116
117
118
119
119
119
120
120
121
121
16
xvi
122
123
123
124
124
125
126
126
127
128
128
129
129
130
131
131
132
132
133
134
135
135
xvii
17
136
137
138
138
139
140
141
141
141
142
143
143
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
145
FUENTES DE CONSULTA
147
GLOSARIO
149
ANEXOS
151
18
xviii
NDICE DE TABLAS
Pg.
TABLA N 1, Mermeladas en el mercado ecuatoriano
58
59
60
62
64
69
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
19
xix
83
86
89
96
119
119
120
120
120
121
121
122
123
124
125
126
127
127
128
129
130
130
xx
20
131
132
133
133
134
135
136
137
138
139
139
140
141
142
142
143
144
21
xxi
NDICE DE GRFICOS
Pg.
GRFICO N 1, Gusto por la mermelada
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
xxii
22
NDICE DE CUADROS
Pg.
CUADRO N 1, Ciclo de vida del producto
37
88
92
93
98
99
100
xxiii
23
NDICE DE FOTOGRAFAS
Pg.
FOTOGRAFA N 1, Plantacin de aj
29
FOTOGRAFA N 2, Planta de aj
30
30
FOTOGRAFA N 4, Logotipo
85
24
xxiv
NDICE DE ANEXOS
Pg.
ANEXO N 1, Valores nutricionales del aj
152
153
ANEXO N 3, Poblacin por rea y sexo, segn grupos de edad y edades simples
154
ANEXO N 4, Encuesta
155
158
159
160
161
162
163
164
ANEXO N 11, Platos tipo gourmet: Pechugas de pollo con miel y mermelada de aj
164
165
165
ANEXO N 11, Platos tipo gourmet: Pollo con balsmico y ratatouille con mermelada de
aj
166
ANEXO N 11, Platos tipo gourmet: Bondiola de cerdo con frutas secas y con mermelada
de aj
166
xxv
25
ANEXO N 11, Platos tipo gourmet: Pechugas Rellenas de Jamn y Queso con
mermelada de aj
167
167
26
INTRODUCCIN
En Santo Domingo de los Tschilas la produccin de aj se ha convertido en una de las
principales fuentes de ingreso de sus habitantes; debido a las condiciones climticas
excepcionales, que nos permite contar con una produccin permanente de aj durante
todo el ao.
Los productores de aj de una parte de la Costa ecuatoriana consolidaron su produccin
de aj para la exportacin, 285 campesinos conforman la Red Productiva para el uso de
buenas prcticas agrcolas.
Ellos forman la cadena productiva del aj que est integrada por agricultores de Santo
Domingo de los Tschilas, La Unin (Esmeraldas), Los Ros; Pedernales (Manab) y
Chongn (Guayas).
La Agencia de
Proyecto Red Productiva, con USD 80 000. La implementacin en las localidades del
Litoral est a cargo de Carana Corporation, conjuntamente con la empresa Proaj, que
puso una contraparte de USD 80 000.
En el 2011 se registr una produccin total de 800 000 kilos y la meta para este ao es
llegar a 1,2 millones de kilos, incluida la produccin de los 35 agricultores de Piura (Per).
Uno de los productores de aj es Alcibades Quezada, cultiva seis hectreas de aj en su
finca ubicada en el recinto Nuevo Azuay, de la parroquia, este finquero produce 1000
kilos semanales de aj tabasco.
En la actualidad se tiene un crecimiento de cultivo del aj en la Costa ecuatoriana, debido
a que se estn ejecutando planes de difusin para la siembra de aj. Esto incidi en la
creacin de 1790 plazas de empleo directas y un aumento del impacto en empleo familiar
de 5297 personas cultivadoras de aj.
Este producto es conocido y consumido de diferentes formas a nivel mundial por tal razn
esta empresa busca la realizacin de un alimento novedoso para el mercado.
Actualmente el aj es consumido mayoritariamente como extracto picante, por tal motivo
muchas personas desconocen de los diferentes usos gastronmicos. Este producto es
27
28
I
MARCO TERICO
1.1 MERMELADA DE AJ
1.1.1 Qu es?
La mermelada es una conserva de fruta con azcar descubierta de modo accidental
en Escocia por una tendera de Motherwell con un lote de naranjas pasadas en el
siglo XVIII. La tcnica de cocer frutas en azcar de caa la transmitieron los
descubridores espaoles desde Amrica.
El dulce de aj es un producto realizado para todas las personas en general,
adems de ser un producto innovador y nuevo es producido con ingredientes
naturales los cuales hacen de este producto sano que aporte muchas vitaminas
para el ser humano, el fin de este producto es ofrecer al cliente una nueva variedad
de dulce a un bajo precio y de muy buena calidad.
29
1.1.4 Produccin de aj
Para el cultivo, es necesaria una temperatura ambiente media de 20 C, sin
demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta.
Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer perodo de crecimiento
despus de la germinacin. El suelo ideal es el que posee buen drenaje, con
presencia de arenas y materia orgnica. Todos estos requerimientos hacen que
sean cultivados en invernaderos, donde el manejo de las condiciones exteriores son
ms controlables.
FOTOGRAFA N 1
Plantacin de aj
Fuente: www.google.com
Elaboracin: Diana Venegas
http://www.slideshare.net/rguichay/mermelada-de-aj
30
1.1.5 Caractersticas
Las especies de Capsicum son, casi sin excepcin, plurianuales.
La planta, de tallo leoso, forma normalmente un arbusto de hasta 1,5 m de altura;
algunas alcanzan tamaos superiores.
Las flores son blancas o verdosas .El fruto tcnicamente una baya vara en
coloracin y tamao de acuerdo a la variedad; puede ser cbico, cnico o esfrico.
De interior hueco, est dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que
portan las semillas y es de color rojo.
FOTOGRAFA N 2: Planta de aj
Fuente: www.google.com
Elaboracin: Diana Venegas
Fuente: www.google.com
Elaboracin: Diana Venegas
31
1.1.6 Variedades
Las variedades de aj usualmente se clasifican como dulces o picantes. Los ajes
tambin varan segn su forma, sabor, picante, color y utilizacin culinaria. El
encurtir, moler, asar, secar o congelar los ajes puede influir en el sabor.
Los ajes picantes pueden pertenecer a varios otros gneros. Las variedades C.
Chinese habanero y Scotch Bonnet se consideran las ms picantes
Adems contiene
32
Sistema Circulatorio
El aj estimula la circulacin y promueve el flujo de sangre. Ayuda tambin a
disminuir la presin arterial y los niveles de colesterol en sangre.
33
Es por eso que todo empresario que desea crear una empresa o mejorar una actual
debe iniciar por establecer un plan de negocio que proporcione una gua y los
lineamientos a seguir para la ejecucin correcta de la idea en mente.
1.2.2 Importancia
El elaborar un plan de negocio permite identificar si un negocio tiene o no el
potencial suficiente de obtener ganancias. Su elaboracin requiere de un anlisis
minucioso de todas las alternativas posibles antes de lanzar el proyecto y ayuda a
seguir una evaluacin constante de la evolucin de la empresa.
34
http://www.gestiopolis.com/recursos/experto/catsexp/pagans/emp/46/desbplan.htm
35
1.3.1.2 Misin
La misin de una empresa consiste en definir el propsito de la misma y
especifica el negocio al que se dedica, las necesidades que son satisfechas con
sus productos y servicios, el mercado en el cual se desarrolla y la imagen pblica
de la organizacin (QU, CMO Y PARA QU).
1.3.1.3 Visin
La visin indica hacia dnde se dirige la empresa a largo plazo y en qu se deber
convertir. Describe la situacin futura que sea desea tener (HACIA DNDE Y
CMO).
http://www.condusef.gob.mx/index.php/instituciones-financieras/bancos/1100
36
1.3.1.4 OBJETIVOS
Son
37
El Marketing nos ensea como poder afrontar problemas como los que se dan a la
hora de emprender un negocio, si utiliza apropiadamente las herramientas de
marketing podr salir adelante, esto no garantiza que no vaya a ver problemas
pero si una solucin acorde a las necesidades de la empresa y del consumidor.
CUADRO N 1
Ciclo de vida del producto
http://www.monografias.com/trabajos12/mkt/mkt.shtml
38
1.3.2.3.1.2 Precio
Precio es el valor monetario que se le asigna a un bien o servicio,
obedeciendo a factores como: valor esperado, poder de compra,
competencia, entre otros.
Existen diferentes estrategias para la fijacin de precios que varan de la
etapa en la que se encuentre el producto dentro del ciclo de vida, estas son:
de descreme o precio alto, de penetracin, psicolgicos, etc.
Hay que recalcar que el precio es el nico elemento del Mix de Marketing
que proporciona ingresos, pues los otros componentes nicamente
producen costos.
1.3.2.3.1.4 Promocin
Esta herramienta de marketing consiste en la combinacin de actividades,
mtodos y tcnicas que se utilizan para alcanzar objetivos especficos de la
organizacin como: informar, persuadir o recordar al pblico objetivo, acerca
de los productos que se comercializan.
Ser innovador.
39
http://www.promonegocios.net/mercadotecnia/promocion-de-ventas.html
40
secuencial
empleado
en
muchos
campos
para
mostrar
los
10
41
tenga
la
empresa,
incluidos
los salarios y
todo
tipo
11
Existe mano de obra directa e indirecta; la mano de obra directa constituye todos
los elementos que intervienen directamente con la produccin, mientras que la
mano de obra indirecta es lo que no influye directamente con la produccin y se
los incluye como costos indirectos de fabricacin.
1.3.3.8 Localizacin
El Estudio y anlisis de la localizacin de los proyectos puede ser muy til para
determinar el xito o fracaso de un negocio.
Por lo tanto el objetivo ms importante, independientemente de la ubicacin
misma, es el de elegir aquel que conduzca a la maximizacin de la rentabilidad del
proyecto entre las alternativas que se consideren factibles.
12
11
International Labour Office, Oficina Internacional del Trabajo (2000). International Labour
Organization. ed (en espaol). Recomendaciones internacionales de actualidad en estadsticas del
trabajo (2 edicin). 9223108462. pp. 44.
12
BACA URBINA, G. Evaluacin de Proyectos, 4ta. Edicin, McGraw-Hill 2001.
42
1.3.4.2 Organigrama
Un organigrama es la representacin grfica de la estructura de una empresa u
organizacin. Representa las estructuras departamentales y, en algunos casos,
las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerrquicas
y competenciales de vigor en la organizacin.
El organigrama es un modelo abstracto y sistemtico, que permite obtener
una idea uniforme acerca de la estructura formal de una organizacin.
13
1.3.4.2.1 Concepto
Organigrama (rgano = rgano u organismo + grama = grfico) es la grfica
que representa la organizacin de una empresa, o sea, su estructura
organizacional. Es la grfica estadstica, es decir la radiografa de la empresa
la cual
funcionamiento ni su dinmica.
14
13
www.wikipedia.com
http://www.monografias.com/trabajos22/el-organigrama-empresarial/el-organigramaempresarial.shtml
14
43
44
uno de los socios y la forma en que se distribuyen las ganancias o, en caso de que
fracase el negocio, cmo se va a disolver.
15
45
1.3.6.1 Funciones
Los planes de contingencia cumplen las siguientes funciones:
Determinar acciones preventivas, reduciendo el grado de vulnerabilidad
y exposicin al riesgo.
Reducir el tiempo de reaccin ante la emergencia.
Dimensionar el riesgo potencial.
Tomar decisiones rpidas ante anormalidades o falla.
Generar cultura de seguridad en la organizacin.
Asegurar la estabilidad de la organizacin.
Hacer sistemtico, ordenado y eficiente lo que, sin un plan debidamente
concebido y ensayado, sera arbitrario, catico e ineficiente.
Cumplir con las normativas legales
1.3.6.2 Importancia
La necesidad de un plan de contingencia est relacionada con el impacto
potencial que provocara una interrupcin parcial o total de los servicios de
informacin, sobre el desarrollo de las actividades de la organizacin. Conforme
las organizaciones aumentan la automatizacin de sus operaciones, stas son
ms dependientes de la tecnologa que capta, almacena y procesa la
informacin vital para su funcionamiento. Su importancia radica en que:
Permitir una respuesta rpida en caso de incidentes, accidentes o estados de
emergencia.
46
1.3.6.3 Caractersticas
El plan de contingencias debe presentar los siguientes atributos:
Responder a las necesidades particulares de la organizacin.
Factible
Interdepartamental: que involucre a los departamentos requeridos.
Escrito.
Suscrito, legitimado: debe tener el apoyo por escrito autorizado por los
mandos superiores del a administracin.
Conocido - divulgado.
Actualizado.
Se debe presentar de forma:
- Clara y concisa.
- Esquemtica.
- De vocabulario sencillo.
- Adaptable - flexible.
- Modular: que facilite su elaboracin, evaluacin y actualizacin.
47
la
48
II
METODOLOGA
2.1 MTODOS DE INVESTIGACIN
2.1.1 Mtodo inductivo
Por el mtodo inductivo se puede realizar el anlisis respectivo de tal manera que
nos permita partir de hechos particulares hacia hechos generales.
La induccin es un proceso mediante el cual se logra inferir cierta propiedad o
relacin a partir de hechos particulares a generales, lo que permite determinar de
manera ms objetiva el problema y llevar a conclusiones basadas en casos
particulares.
Aplicando a este caso de estudio, se logr recopilar informacin sobre las
necesidades, gustos y preferencias de la poblacin de Santo Domingo de los
Tschilas, sta informacin relevante ayuda, como hecho general, a determinar las
diferentes caractersticas del producto y as satisfacer la demanda del mercado.
49
2.2.1.1 Encuestas
Los datos se obtuvieron a partir de realizar un cuestionario con un conjunto de
preguntas normalizadas dirigidas a la muestra total, con el fin de determinar la
imagen del producto, su cantidad y para realizar anlisis de percepcin de
precios.
2.2.2.1 Textos
Revisin de libros, revistas, textos, folletos informativos, documentos y otros que
contienen informacin sobre tcnicas de aplicacin de modelos administrativos y
sistemas de comercializacin.
2.2.2.2 Internet
El Internet nos ayud a obtener informacin a travs de pginas web de empresas
que se dedican a elaboracin de este producto, adems de diferentes tipos de
platos que se pueden preparar con mermelada de aj.
50
51
- Flujo de Caja
- Proyeccin de ventas
52
III
3.1.1.2 Eslogan
Pcate de sabor!!!
53
3.1.2.1.3 Honestidad
Las negociaciones realizadas con nuestros clientes estarn enmarcadas en la
honestidad para ganarnos su confianza y poder estar en primer lugar dentro de
su lista de proveedores.
3.1.2.1.4 Excelencia
Buscamos siempre exceder los compromisos pactados con nuestros clientes a
travs del profesionalismo de nuestro equipo de trabajo.
54
3.1.3.1.2 Econmicos
Durante los ltimos 5 aos la economa mundial ha tenido que sobrellevar una
crisis econmica que redujo el crecimiento y afect fuertemente a pases como
EE.UU., Espaa, Grecia, Portugal, Inglaterra, Francia, entre otros. La tasa de
crecimiento econmico mundial oscilaba entre el 5% y 3% aproximadamente
durante los aos 2007 y 2011 a excepcin del ao 2009 cuando se agudiz la
crisis y result un decrecimiento econmico mundial del -0.5%.
Amrica Latina por su parte mostraba indicadores mucho ms favorables para
la economa mundial, con un crecimiento de 6.1% en el 2010, lo cual lo
converta
en
la
esperanza
de
recuperacin
para
algunas
regiones,
55
el sector de los micros empresas las cuales han tenidos que cerrar.
Un aspecto que se considera en el anlisis econmico es la inflacin, la cual,
se constituye en una amenaza para la empresa.
Algo favorable son las tasas de inters las que se encuentran estables, sin
mayores incidencias que afecten a nuestras empresas, por lo que la confianza
en los bancos tambin se ha visto incrementado respecto a los aos 90s, en
donde la economa era muy variable, generando un ambiente tenso para
quienes deseaban invertir en el pas. Pero independientemente de que las
tasas estn estables, si nosotros decidimos pedir un crdito para capitalizar la
empresa este hecho representa un endeudamiento para la empresa y por ende
un aumento de los pasivos,
3.1.3.1.3 Sociales
En los ltimos aos los migrantes se han visto obligados a retornar al pas, esto
debido a la crisis econmica mundial que azota principalmente a los Estados
Unidos y Espaa, pases en los cuales se encuentran la mayora de nuestros
compatriotas, lo que se refleja en la cada de las remesas que ingresan al pas,
generando pobreza, desempleo y sobre todo explotacin laboral.
En cuanto al salario podemos apreciar que si bien ha sido incrementado este
no abastece para cubrir la canasta bsica familiar, el gobierno actualmente
analiza el incremento del salario que ayuda a cubrir un poco ms las
necesidades vitales de los consumidores ecuatorianos.
Un aspecto favorable es que los ecuatorianos son consumistas, adems la
cultura de la gente est cambiando y prefieren productos nutritivos que tengan
bajos niveles de presevantes o conservantes.
3.1.3.1.4 Tecnolgicos
Histricamente las tecnologas han sido usadas para satisfacer necesidades
esenciales como alimentacin, vestimenta, vivienda, proteccin personal,
relacin social, comprensin del mundo natural y social, para obtener placeres
corporales y estticos como deportes, msica y como medios para satisfacer
deseos como simbolizacin de estatus.
56
3.1.3.1.5 Ambientales
El pas est comprometido a reducir el nivel de contaminacin por lo que
existen ms controles para precautelar el medio ambiente, una forma de
controlarlo es exigir permisos medioambientales para otorgar el permiso de
funcionamiento.
La empresa est ubicada en las afueras de la ciudad sin embargo Santo
Domingo presenta un rpido crecimiento por los que se debe contar con todos
los precauciones y permisos necesarios para proteger el medio ambiente.
57
En esta actividad las barreras de entrada son de intensidad media debido a las
inversiones necesarias para el inicio de la actividad as como la escasa
facilidad de encontrar personal calificado que conozca de la elaboracin de
este producto.
58
compra del aj, en las zonas aledaas de Santo Domingo estn sumndose
nuevos productores, favorecindonos en la adquisicin de aj a un precio
estable e incluso menor.
TABLA N 1
Mermeladas en el Mercado Ecuatoriano
Marca
Sabor
Contenido
(g)
Envase
Precio
($)
250
Frasco de plstico
2,80
260
Frasco de plstico
2,50
200
Frasco de plstico
2,00
Facundo
250
Frasco de plstico
2,25
Superba
250
Frasco de plstico
2,00
59
TABLA N 2
Productos sustitutos
Marca
Sabor
Contenido
(g)
Oriental
200
2,00
Oriental
Salsa Agridulce
200
1,80
250
2,30
McCormick
14
1,50
McCormick
Salsa Teriyaki
15
1,25
Envase
Precio
($)
60
3.1.3.3.2 Amenazas
Ingreso de nuevos competidores.
Cierre de carreteras, lo que impedir e paso de los proveedores.
Inestabilidad poltica.
Cambios en las condiciones climticas, lo que provocara la prdida de la
produccin de aj.
Aumento en la importacin de salsas agridulces o picantes.
VALOR CALIFICACIN
VALOR
PONDERADO
OPORTUNIDADES
1. Acceso a crditos en Bancos privados
0,08
0,24
0,1
0,2
0,15
0,6
0,2
0,8
0,15
0,45
0,09
0,36
0,1
0,2
3. Inestabilidad poltica.
0,02
0,02
0,05
0,1
0,06
0,18
AMENAZAS
3,15
61
Anlisis
La Matriz E.F.E. nos indica que la empresa MERMEJ CA. LTDA. cumple
satisfactoriamente con las estrategias, debido a que posee un valor ponderado de
3.15. Dentro de los factores crticos externos observamos que entre las
oportunidades que tiene la empresa se encuentran que la ciudadana en general
est dispuesta a probar algo nuevo lo que hace que se tenga mayor posibilidad de
introduccin en el mercado, otro punto clave es el fcil acceso a la materia prima
debido a que se cuenta con produccin de aj durante todo el ao. En cuanto a las
amenazas hay la posibilidad de que ingresen nuevos competidores al mercado en
vista de que la produccin de mermelada de aj es rentable.
3.1.4.2 Visin
Nuestra visin es ser proveedores lderes de mermelada de aj a travs de la
calidad del producto, confiabilidad y la mejora continua en nuestras tcnicas y
procesos de trabajo.
62
3.1.4.3.2 Debilidades
Personal no capacitado para la industrializacin del aj, al ser un negocio
nuevo no existe la suficiente experiencia en la produccin.
No poseemos fincas propias para el cultivo de aj, por lo tanto existe
dependencia de los productores.
Falta de experiencia en el mercado, por ser empresa nueva no cuenta con
una base de datos de contacto de clientes.
Como es un producto nuevo, existe la dificultad para que la poblacin lo
incluyan en sus hbitos de consumo.
Instalaciones con poca tecnologa.
CALIFICACIN
VALOR
PONDERADO
0,15
0,6
0,02
0,06
0,08
0,32
0,2
0,6
0,2
0,8
0,1
0,1
0,06
0,06
0,08
0,16
0,09
0,09
0,02
1
0,04
2,83
VALOR
FORTALEZAS
DEBILIDADES
1. Personal no capacitado para la industrializacin
del aj, al ser un negocio nuevo no existe la
suficiente experiencia en la produccin.
2. No poseemos fincas propias para el cultivo de aj,
por lo tanto existe dependencia de los productores.
3. Falta de experiencia en el mercado, por ser
empresa nueva no cuenta con una base de datos de
contacto de clientes.
4. Como es un producto nuevo, existe la dificultad
para que la poblacin lo incluyan en sus hbitos de
consumo.
5. Instalaciones con poca tecnologa.
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
63
Anlisis
La Matriz E.F.I. nos indica que la empresa MERMEJ CA. LTDA. cumple
satisfactoriamente con las estrategias, debido a que posee un valor ponderado
de 2,83.
Dentro de sus debilidades podemos darnos cuenta que el hecho de ser
dependientes de los productores de aj hace que se corra el riesgo de quedarnos
sin abasto de la materia prima. La fortaleza ms relevante es que el costo de
produccin es bajo y a pesar de ser dependientes de los productores, el aj es de
fcil adquisicin puesto que Santo Domingo se encuentra en una zona aledaa a
los sectores de cultivo.
64
TABLA N 5
MATRIZ FODA
MATRIZ FODA
OPORTUNIDADES
1. Acceso a crditos en Bancos privados
2. El avance tecnolgico nos permitir
incursionar en nuevos equipos y
maquinaria para el mejoramiento de la
calidad y el volumen de produccin.
3. El consumidor se encuentra dispuesto
a probar nuevos productos.
4. La produccin del aj es continua
durante todo el ao.
5. Cercana a los Proveedores, gran parte
de la produccin se da en los alrededores
de Santo Domingo.
AMENAZAS
1. Ingreso de nuevos competidores.
2. Cierre de carreteras, lo que impedir el
paso de los proveedores.
3. Inestabilidad poltica.
4. Cambios en las condiciones
climticas, lo que provocara la prdida de
la produccin de aj.
5. Aumento en la importacin de salsas
agridulces o picantes.
FORTALEZAS
DEBILIDADES
1. El costo de produccin es
relativamente bajo, y los procesos no
requieren de una cadena larga de
produccin.
2. Considerable contenido nutritivo.
3. Es un producto que no requiere
muchos cuidados de preservacin.
4. Es un producto innovador.
5. La materia prima empleada en la
mermelada es de fcil adquisicin.
ESTRATEGIAS (FO)
ESTRATEGIAS (DO)
ESTRATEGIAS (DA)
D3:A1 Capacitar y evaluar al personal
para que se logre cumplir con las
metas de la organizacin y con ello
preparar a la empresa para los
posibles competidores
D4:A5 A futuro crear ms lneas de
producto para poder ser competitivos
3.1.6 Estrategias
Las estrategias que se determinaron a travs del anlisis interno y externo de la
Empresa son:
Buscar establecer una alianza con los pequeos agricultores, para promover
el desarrollo de ambos.
65
Crear una pgina web y compras virtuales para facilitar la introduccin del
producto en el mercado.
Capacitar y evaluar al personal para que se logre cumplir con las metas de
la organizacin y con ello preparar a la empresa para los posibles
competidores.
66
3.1.7.2 Objetivos
3.1.7.2.1 Objetivos a Largo Plazo
Incrementar la participacin en el mercado en un 20% en los prximos 3 aos.
Actualizar el recurso tecnolgico en un 15% en los prximos 5 aos.
Reducir los costos de produccin en un 5% en los siguientes 18 meses.
Realizar al menos una capacitacin anual al recurso humano de la empresa.
Incrementar la participacin en el mercado en un 20% en los prximos 3 aos.
67
3.2.2.1.1Segmentacin Geogrfica
Pas : Ecuador
Densidad : Urbano
68
3.2.2.2Target
Basndonos en el concepto, el Target es tambin conocido como pblico objetivo,
grupo objetivo, mercado objetivo o mercado meta. Este trmino se utiliza habitualmente
en publicidad para designar al destinatario ideal de una determinada campaa, producto
o servicio. Tiene directa relacin con el Marketing
17
17
http://es.wikipedia.org/wiki/Target
69
TABLA N 6
Poblacin de Santo Domingo de los Tschilas
Poblacin Total
368.013
Poblacin Urbana
270.875
151.615
34.113
117.502
n=
Z2 p*q N
(N-1)E2 + Z2p*q
En donde:
n= Nmero de la muestra.
Z= Es el porcentaje de datos que se abarca, dado el nivel de confianza
establecido del 95%. Para este grado de confianza corresponde un valor de z de
1.96 obtenido de una tabla de distribucin normal.
p, q= Variabilidad Positiva y Variabilidad Negativa respectivamente. Representa la
proporcin determinada en el estudio, la cual en el caso de no tener estudios
preliminares, se utiliza 0.5, valor que proporciona una muestra mayor y por tanto
menor probabilidad de error.
70
n=
Z2 p*q N
(N-1)E2 + Z2p*q
n=
n=
112.848,9208
294,7129
n=
382,91
71
TABLA N 7
Tabulacin de datos de la mermelada de aj en Santo Domingo
PREGUNTA
1
3
4
5
6
7
10
11
12
RESPUESTAS
TOTALES
Si
No
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Otro
Si
No
Si
No
Si
No
Si
No
Si
No
Entre $ 2,00 y $ 2,50
Entre $ 2,50 y $ 3,00
Entre $ 3,00 y $ 3,50
Otro valor
Vidrio
Plstico
Sachet
Supermercados
Despensas
Tiendas de barrio
Otros
Radio
Prensa
Revistas
Televisin
Correo electrnico
Catlogos
Otros
Si
No
296
87
89
103
140
51
234
149
199
184
231
152
379
4
3
380
209
115
48
11
42
201
140
206
134
37
6
63
112
20
75
64
36
13
0
383
72
RESPUESTA
PORCENTAJE
Si
296
77%
No
87
23%
383
100%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 1
Gusto por la mermelada
73
TABLA N 9
Frecuencia de consumo de mermelada
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
Semanalmente
89
23,24%
Quincenalmente
103
26,89%
Mensualmente
140
36,55%
Otro (especifique)
51
13,32%
383
100,00%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 2
Frecuencia de consumo de mermelada
74
TABLA N 10
Gusto por la comida agridulce
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
Si
234
61%
No
149
39%
383
100%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 3
Gusto por la comida agridulce
75
TABLA N 11
Gusto por el aj
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
Si
199
52%
No
184
48%
383
100%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 4
Gusto por el aj
76
TABLA N 12
Tendencia a consumir una mermelada de aj
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
Si
231
60%
No
152
40%
383
100%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 5
Tendencia a consumir una mermelada de aj
77
TABLA N 13
Gusto por los platos tipo gourmet
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
Si
379
99%
No
1%
383
100%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 6
Gusto de las personas por los platos tipo gourmet
78
TABLA N 14
Conocimiento de los usos de la mermelada de aj
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
Si
1%
No
380
99%
383
100%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 7
Conocimiento de los usos de la mermelada de aj
79
TABLA N 15
Precios para la mermelada de aj
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
209
54,57%
115
30,03%
48
12,53%
Otro valor
11
2,87%
383
100,00%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 8
Precios para la mermelada de aj
80
TABLA N 16
Presentacin que las personas estn dispuestas a comprar
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
Plstico
201
52,48%
Vidrio
42
10,97%
Sachet
140
36,55%
383
100,00%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 9
Presentacin que las personas estn dispuestas a comprar
81
TABLA N 17
Lugar de preferencia para comprar la mermelada de aj
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
Supermercados
Despensas
principales
206
53,79%
134
34,99%
37
9,66%
Otros (especifique)
1,57%
383
100,00%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 10
Lugar de preferencia para comprar la mermelada de aj
82
RESPUESTA
PORCENTAJE
Radio
63
16,45%
Prensa
112
29,24%
Revistas
20
5,22%
Televisin
75
19,58%
Correo electrnico
64
16,71%
Catlogos
36
9,40%
Otros
13
3,39%
383
100,00%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 11
Medios para recibir informacin
83
TABLA N 19
Conocimiento de la existencia de una empresa que se dedique a la
elaboracin y comercializacin de mermelada de aj en Santo Domingo
OPCIN
RESPUESTA
PORCENTAJE
Si
0%
No
383
100%
383
100%
TOTAL
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
GRFICO N 12
Conocimiento de la existencia de una empresa que se dedique a la
elaboracin y comercializacin de mermelada de aj en Santo Domingo
84
3.2.4.1 Producto
Objetivos:
85
3.2.4.1.1 Logo
FOTOGRAFA N 4
Logotipo
3.2.4.2 Precio
Objetivo:
Vender la mermelada de aj a un precio competitivo y atractivo para los
consumidores, que nos permita cubrir los costos de produccin y
obtener ganancias.
Para determinar el precio con el que se puede introducir al mercado, es necesario
86
realizar un anlisis en base a los costos y gastos del proyecto, despus de los
cuales se obtiene lo siguiente:
TABLA N 20
Precio de Venta al Pblico (Optimista)
MPD
MO
CIF
COSTO DEPRODUCCIN
35.151,50
11.727,30
11.888,98
58.767,79
GASTOS DE ADMINISTRACIN
GASTOS DE VENTAS
GASTOS FINANCIEROS
GASTOS DE PRODUCCIN
46.971,80
23.161,70
3.675,88
73.809,38
132.577,16
37.121,61
TOTAL
UNIDADES PRODUCIDAS
PRECIO DE VENTA AL PBLICO
169.698,77
79.200
2,14
132.577,16
79.200
1,67
87
El
producto
MERMEJ
tiene
la
necesidad
de
instalacin
88
CUADRO N 2
Canal de Distribucin
PROCESADORA
DISTRIBUIDORA GENERAL
MAYORISTAS
MINORISTAS
(SUPERMERCADOS, TIENDAS)
MINORISTAS
CLIENTE FINAL
(SUPERMERCADOS, TIENDAS)
CLIENTE FINAL
89
Se deber tener en cuenta campaa publicitaria agresiva para llegar a los medios
masivos.
Los supermercados son nuestra prioridad nmero uno. A ellos debemos apuntar y
nunca descuidarlos, en los supermercados con mayor acogida, es decir Mi
Comisariato, Supermaxi, Ta y Ak, los mismos que segn los encuestados son a
los que ms acuden a hacer sus compras, se colocar impulsadoras para que los
clientes puedan probar el producto, los productos estarn a la orden del da,
muestras gratis en determinados stands y puntos de venta.
Pautas publicitarias en radio, televisin y revistas no deben ser dejadas atrs. En
lo que se refiere a las emisoras de radio se har publicidad en radio Zaracay,
Majestad y JC Radio, que ms acogida tienen para llegar al pblico potencial y
atractivo.
TABLA N 21
Presupuesto de Marketing
No.
1
2
3
4
5
ESTRATEGIA
FECHA DE INICIO
Primer mes de
aplicacin del plan
Primer mes de
aplicacin del plan
Previo a la
implantacin del plan
Primer mes de
aplicacin del plan
Tercer mes de
aplicacin del plan
TIEMPO
ESTIMADO
PRESUPUESTO
($)
2 Meses
200,00
2 Meses
1 Mes
150,00
3 Meses
2 Meses
TOTAL
200,00
100,00
100,00
750,00
90
91
92
CUADRO N 3
Diagrama de Flujo
Recepcin del aj
Seleccin
Lavado
Despulpado
Coccin
Licuado
Coccin
Enfriado
Envasado
Comercializacin
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
93
CUADRO No. 4
PROCESO DE PRODUCCIN
RECEPCIN
PREPARACIN
ENTREGA
INICIO
Recibir materia
prima
1
Verificar
estado MP
NO
Se encuentra en
buen estado?
SI
Desechar
Recibir la MP
Enviar al rea
de lavado
Lavar
Despulpar
Cocer
Aadir
Ingredientes
Licuar
Cocer
Control del
Estado
NO
Densidad
Correcta?
SI
B
Enfriar
Recibir el
producto
Pasar a
empacar
Envasar y
etiquetar
Empacar
Enviar a
comercializacin
Documentos:
1.
Hoja de Recepcin de MP
2.
Hoja de entrega de
producto terminado
2
A
FIN
94
recomendaciones
para
las instalaciones.
a. Las instalaciones deben contar con el control estricto de plagas, evitando el
acceso y refugio de las mismas.
b. Las instalaciones, materiales y equipo se limpiarn y/o lavarn despus de la
jornada de trabajo. Al igual que las paredes y piso debern ser correctamente
desinfectados.
c. Se debe contar con suficiente ventilacin e iluminacin.
A continuacin de detalla cada uno de los procesos que se requiere para obtener
la mermelada de aj.
Recepcin del aj
La adquisicin del aj se la realiza mediante la compra en los centros de acopio o
con la compra a los pequeos productores de la zona que se dirijan directamente
a la industria.
La fruta debe ser de buena calidad, evitando que est en mal estado, daada o en
proceso de putrefaccin.
95
Seleccin
Utilizar nicamente los ajes que estn en buen estado, retirar los que se
encuentren verdes o en mal estado.
Lavado
Primero se debe retirar el pednculo y posteriormente lavado de forma adecuada
con abundante agua para eliminar residuos de tierra o impurezas.
Despulpado
Para continuar con el proceso deben ser retiradas las pepas, para ello hay que
cortar los ajes por la mitad y cuidadosamente extraer el centro.
Coccin
Cubrir los ajes con agua y llevar a hervir. Dejar hervir 5 minutos, retirar del fuego
y escurrir. Volver a cubrir con agua y repetir el proceso 2 veces ms.
Licuado
Retirarlo del fuego y licuarlo con el vinagre, hasta que quede tipo pur.
Coccin
Vaciar sta preparacin en una olla, agregarle el azcar, la glucosa y gotas de
limn, llevar a fuego, mover con cuchara de madera hasta que tome punto. Luego
aadirle la mantequilla para que tome brillo.
Enfriado
Retirarla del fuego, dejar enfriar.
Envasado
Una vez que la mermelada se haya enfriado se coloca en los frascos, para luego
pegar la etiqueta.
96
Comercializacin
Se lleva el producto a bodega o directamente a los carros distribuidores.
CANTIDAD
35000
10
35
5
PRECIO
0,35
4,00
42,00
1,50
ANUAL
12250,00
40,00
1470,00
7,50
13767,50
PRECIO
0,25
0,02
18,00
18,27
ANUAL
19800,00
1584,00
630,00
22014,00
OTROS MATERIALES
DETALLE
Frasco
Etiqueta
Combustible (gas)
Total
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
CANTIDAD
79200
79200
35
97
3.3.5 Localizacin
La localizacin es donde se define el lugar exacto en el que se va a desarrollar el
proyecto de inversin.
3.3.5.1 Macrolocalizacin
FOTOGRAFA N 3
Macrolocalizacin de MERMEJ
98
3.3.5.2 Microlocalizacin
Para el desarrollo de este proyecto se contar con un espacio de
aproximadamente de 1000 m2 el mismo que cuenta con los servicios bsicos
como son energa elctrica, agua potable, alcantarillado, internet, con adecuadas
vas de acceso.
Ubicado en el By Pass Chone Quinind, margen derecho, junto al Conjunto
Habitacional el Consejo Provincial.
CUADRO N 5
Microlocalizacin de MERMEJ
ASERRADERO DE
BALSA
RECICLAJE
EMPRESA
MERMEJ
RESTAURANTE
CERRAJERA
DEPSITO DE
MADERA
PROPIEDAD PRIVADA
99
rea Verde
Estacionamiento
Baos
Gerencia
rea administrativa
Envasado
Marketing y
ventas
Control de calidad
Etiquetado
Dispensario
mdico
Comedor
Licuado y
Coccin
Almacenamiento
Vestidores
Baos
rea de Cortado
Lavado
Materia prima
Peso y seleccin
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
100
JUNTA DE ACCIONISTAS
GERENTE
DEPARTAMENTO
ADMINISTRATIVOFINANCIERO
DEPARTAMENTO
TCNICO
DEPARTAMENTO DE
VENTAS
CONTADOR
PRODUCCIN
COMERCIALIZACIN
ASISTENTE
ADMINISTRATIVOFINANCIERO
Fuente: Investigacin de Campo
Elaborado por: Diana Venegas
101
3.4.2.1.2 Gerente
Funciones
Presentar el balance anual y el estado de resultados, as como alcances
obtenidos para la empresa en ese perodo, a la vez, propuestas de cambio y
medidas correctivas que permitan alcanzar lo planificado.
Obtener convenios con proveedores y clientes para conseguir los mejores
trminos de negociacin entre las partes.
Promover la investigacin y desarrollo acompaado de estudios de mercado
para conocer la demanda de productos as como gustos y preferencias de
clientes.
Desarrollar la imagen institucional.
Crear polticas de desempeo conforme a los lineamientos establecidos en la
empresa.
Dirigir programas de adquisicin de bienes y servicios.
Administrar el patrimonio e inmobiliario de la entidad.
Controlar la exactitud y confiabilidad de los registros de las operaciones
presupuestarias y contables.
Elaborar y evaluar la ejecucin del presupuesto anual.
102
3.4.2.1.4 Contador
Funciones
Clasificar, registrar, analizar e interpretar la informacin financiera de la
empresa.
Llevar los libros mayores de acuerdo con la tcnica contable y los auxiliares
necesarios.
103
104
105
3.4.2.1.6 Enfermera
Funciones
Atender emergencias de carcter mdico.
Planificar y coordinar las actividades asistenciales y administrativas del rea
a su cargo.
Organizar y controlar el uso y suministro de materiales y medicamentos.
Llevar el control de pacientes y tratamientos ordenados.
Supervisar el mantenimiento preventivo de los equipos mdicos.
Vigilar y controlar el mantenimiento de las condiciones higinicas del sitio de
trabajo.
Hacer seguimiento y evaluar el funcionamiento del servicio de enfermera.
Supervisar y conformar la requisicin de materiales, medicinas y equipos de
trabajo.
Cumplir con las normas y procedimientos de higiene y seguridad integral,
establecidos por la organizacin.
Mantener en orden equipos y sitio de trabajo, reportando cualquier
anomala.
Realiza cualquier otra tarea afn que le sea asignada.
3.4.2.1.7 Obreros
Funciones
Recibir el aj en los camiones y descargarlos.
Seleccionar el aj, es decir separar los ajes que se encuentren en mal estado
o maltratados.
106
3.4.2.1.9 Vendedores
Funciones
Prospectar nuevos clientes.
Mantener y retener a los clientes.
Incrementar las compras de los clientes actuales.
107
108
Definir el Puesto
Evaluar el Desempeo
Ofrecer Retroalimentacin
109
110
18
3.5.4.1 Tiempo
El tiempo de otorgamiento del documento es de 15 das l laborables.
3.5.4.2 Requisitos
Presentar a la Administracin respectiva lo siguiente
Solicitud (formulario) de permiso sanitario;
18
111
112
3.5.6.1 Requisitos
Obtencin previa del informe tcnico favorable en virtud de un anlisis tcnico
de control y calidad;
Obtencin previa de un certificado de buenas prcticas de manufactura para la
planta procesadora;
Presentar la solicitud a la autoridad de salud en el formulario nico, con tres
copias que contiene lo siguiente:
Nombre o razn social del solicitante;
Nombre completo del producto;
Ubicacin de la fbrica (ciudad, calle, nmero, telfono);
Lista de ingredientes utilizados. Los ingredientes deben declararse en orden
decreciente de las proporciones usadas;
Nmero de lote;
Fecha de elaboracin;
Formas de presentacin del producto, envase y contenido en unidades del
sistema internacional, de acuerdo a la ley de pesas y medidas, y tres muestras
de etiquetas de conformidad a la norma INEN de rotulado;
Condiciones de conservacin;
113
3.5.7 Marcas
Puede registrar una marca cualquier persona natural o jurdica, sea nacional o
extranjera en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI).
3.5.7.1 Requisitos
Previa la presentacin de una solicitud, es pertinente realizar una bsqueda
de antecedentes, es decir, verificar que no exista en el mercado signos
parecidos o similares que impidan su registro. Esta bsqueda se la realiza
mediante el formulario de bsqueda disponible en la pgina web del IEPI,
junto con el pago de la respectiva tasa por el servicio (USD 116).
Formulario impreso a mquina de escribir o computadora, de lado y lado,
54);
- Cdula de ciudadana para personas naturales y nombramiento de
realizar el trmite.
- Seis etiquetas a color de 5 por 5 en papel adhesivo, si la marca tuviera
un diseo o logo.
- Documento de prioridad, si se hubiese solicitado un registro previo en
otro pas.
Cumplidos los requisitos precedentes se publica en la gaceta del IEPI un
extracto de la solicitud.
114
Efectuada la publicacin,
Industrial
determinar
administrativamente
quin
le
cancelar una tasa para la emisin del ttulo. El titular deber renovar la marca
cada 10 aos.
3.6.1 Objetivos
Garantizar la integridad fsica de las personas.
Disminuir los estragos producidos sobre el medio ambiente y su entorno.
115
Sismos
Quemaduras durante el proceso de produccin
Irritacin en ojos o piel por contacto con aj
3.6.3.2 Incendios
Para el efecto contaremos con un extintor en cada rea de trabajo, adems
tomaremos las medidas pertinentes que indique el Cuerpo de Bomberos para
evitar un incendio.
Adicionalmente se instalarn detectores de humo, en las zonas de produccin,
administrativa y bodega.
116
Fugas grandes:
No tratar de encontrar el origen de la fuga.
De ser posible tratar de apagar todas las vlvulas de gas o electrodomsticos.
No utilizar cualquier dispositivo elctrico o mecnico (incluyendo telfonos o
computadoras).
No encender ningn vehculo.
Salir inmediatamente de la planta evacuando a todos los ocupantes.
Llamar a los Bomberos y seguir sus instrucciones. No volver a entrar en la
casa o volver a la zona hasta que el Cuerpo de Bomberos diga que es
seguro.
3.6.3.4 Sismos
Durante el sismo
Conservar la calma. Tranquilizar a las personas que estn alrededor.
Dirigirse a los lugares seguros (parqueadero) previamente establecidos; cubre
tu cabeza con ambas manos colocndola entre las rodillas.
Alejarse de los objetos que puedan caer, deslizarse o quebrarse.
No apresurarse a salir, el sismo dura slo unos segundos y es posible que
termine antes de que se haya evacuado el lugar.
117
De ser posible cerrar las llaves del gas, bajar la alimentacin elctrica y evitar
encender cerrillos o cualquier fuente de incendio.
Primer grado
Enrojecimiento de la piel
Lavar con agua fra y jabn. Colocar compresas de agua fra.
118
Segundo grado
Ampollas
Lavar con agua hervida, fra y jabn. No reventar ampollas, llevarlo al
dispensario mdico.
Tercer grado
Destruccin de tejidos
Lavar con agua hervida fra. Cubrir con gasa. Brindar los respectivos primeros
auxilios en el dispensario mdico y mientras llega la ambulancia para trasladarlo
al centro de salud ms cercano.
Entre las precauciones que debemos tomar est no arrancar la ropa que est
pegada a la piel y no colocar ningn tipo de elemento como chocolate, aceite,
petrleo, telaraa, etc.
119
Descripcin
Cocina Industrial
Microondas
Licuadora
Extractor de jugo
Refrigeradora
Menaje de cocina
V. Unitario V. Total
600,00
600,00
99,00
99,00
42,56
42,56
30,00
30,00
450,30
450,30
386,88
386,88
Total
1608,74
Descripcin
Sillas
Sof
Escritorio
Mesa
Archivador
V. Unitario V. Total
45,00
675,00
120,00
960,00
48,30
241,50
35,00
35,00
128,00
640,00
Total
2551,50
120
TABLA N 25
Muebles, enseres y equipo de oficina
Cantidad
2
1
Descripcin
Aparadores
Mesa
Cantidad
5
Descripcin
Telfono
V. Unitario V. Total
300,00
600,00
120,00
120,00
Total
720,00
V. Unitario V. Total
39,50
197,50
Total
197,50
Descripcin
Computadoras
V. Unitario V. Total
837,20
4186,00
Total
4186,00
VALORES
500,00
125,00
625,00
121
CANTIDAD
MENSUAL
CANTIDAD
ANUAL
Mermelada de aj
6600
12
PRECIO
TOTAL
$ 2,14
TOTAL
$ 169.306,88
$ 169.306,88
TABLA N 29
Proyeccin de ingresos
PERODOS
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
VENTAS
AO 1
79.200
$ 2,14
$ 169.306,88
AO 2
87.120
$ 2,20
$ 191.456,00
AO 3
97.574
$ 2,24
$ 218.359,07
AO 4
112.211
$ 2,27
$ 255.229,73
AO 5
134.653
$ 2,31
$ 311.293,78
122
AOS
3
5,41%
5,41%
5,41%
5,41%
5,41%
1,67
1,72
1,75
1,78
1,81
79200
87120
97574
112211
134653
Materia Prima
Frascos de plstico y etiquetas
TOTAL
13767,50
21384,00
35151,50
15144,25
25874,64
41018,89
16961,56
29506,50
46468,06
19505,79
34841,38
54347,17
23406,95
43627,47
67034,42
8478,52
8478,52
9776,37
9776,37
11399,53
11399,53
13559,46
13559,46
16721,35
16721,35
Gas
Otros insumos
Depreciacin
TOTAL
7560,00
1695,80
2633,18
11888,98
8316,00
1865,38
2633,18
12814,56
9313,92
2089,23
2633,18
14036,33
10711,01
2402,61
2633,18
15746,80
12853,21
2883,13
2633,18
18369,52
COSTO DE PRODUCCIN
55519,00
63609,82
71903,92
83653,44
102125,30
6399,00
5790,90
5061,18
4185,52
4185,52
3300,00
20280,00
2139,60
625,00
51966,71
7538,90
6819,99
5957,30
4922,07
4922,07
3630,00
22308,00
2353,56
8943,57
8088,39
7062,17
5830,72
5830,72
4065,60
24984,96
2635,99
10785,10
9751,65
8511,50
7023,32
7023,32
4675,44
28732,70
3031,39
13442,12
12151,98
10603,80
8745,99
8745,99
5610,53
34479,24
3637,66
58451,88
67442,11
79534,43
97417,31
5790,90
8478,52
5400,00
1440,00
21109,42
6819,99
9962,37
5940,00
1584,00
24306,36
8088,39
11793,85
6652,80
1774,08
28309,12
9751,65
14198,93
7650,72
2040,19
33641,49
12151,98
17674,72
9180,86
2448,23
41455,79
Gasto inters
TOTAL
3675,88
3675,88
3206,94
3206,94
2937,88
2937,88
2568,88
2568,88
2199,88
2199,88
132271,00
149575,00
170593,02
199398,22
243198,27
GASTOS DE ADMINISTRACIN
Gerente
Gerente Administrativo
Contador
Asistente
Enfermera
Arriendo
Servicios Bsicos
Suministros
Estudios de prefactibilidad
TOTAL
GASTOS DE VENTAS
Gerente de Marketing
Vendedores
Gastos de movilizacin
Gastos de publicidad
TOTAL
GASTOS FINANCIEROS
123
124
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
(+) Ventas
169306,88
191456,00
218359,07
255229,73
311293,78
169306,88
191456,00
218359,07
255229,73
311293,78
55519,00
63609,82
71903,92
83653,44
102125,30
113787,88
127846,18
146455,15
171576,29
209168,49
51966,71
58451,88
67442,11
79534,43
97417,31
21109,42
24306,36
28309,12
33641,49
41455,79
40711,76
45087,94
50703,92
58400,38
70295,39
$ 3.675,88
$ 3.206,94
$ 2.937,88
$ 3,00
$ 3,00
37035,88
41881,00
47766,05
58397,38
70292,39
5555,38
6282,15
7164,91
8759,61
10543,86
31480,50
35598,85
40601,14
49637,77
59748,53
6925,71
7831,75
8932,25
10920,31
13144,68
24554,79
27767,10
31668,89
38717,46
46603,85
125
TABLA N 33
Flujo de Caja
FLUJO DE CAJA
PREOPERATIVO
INGRESOS OPERACIONALES
Aporte Socios
Crdito bancario
Ventas
EGRESOS OPERACIONALES
Gastos de produccin
Gastos administrativos
Gastos de ventas
FLUJO OPERACIONAL
EGRESOS NO OPERACIONALES
Pago de intereses
Pago de crdito
Pago participacin de utilidades
Pago de impuestos
Adquisicin de activos fijos:
Muebles de Oficina
Equipo de Computo
Equipo de Oficina
Planta y Equipo
Muebles y Enseres
Capital de Trabajo
FLUJO NO OPERACIONAL
FLUJO NETO GENERADO
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
169.306,88
191.456,00
218.359,07
255.229,73
311.293,78
169.306,88
128.595,13
55.519,00
51.966,71
21.109,42
40.711,76
15.877,65
2.000,00
1.396,56
5.555,38
6.925,71
191.456,00
146.368,06
63.609,82
58.451,88
24.306,36
45.087,94
17.420,77
2.000,00
1.306,88
6.282,15
7.831,75
218.359,07
167.655,15
71.903,92
67.442,11
28.309,12
50.703,92
19.035,03
2.000,00
937,88
7.164,91
8.932,25
255.229,73
196.829,35
83.653,44
79.534,43
33.641,49
58.400,38
22.248,79
2.000,00
568,88
8.759,61
10.920,31
311.293,78
240.998,39
102.125,30
97.417,31
41.455,79
70.295,39
25.888,41
2.000,00
199,88
10.543,86
13.144,68
15.877,65
24.834,10
24.834,10
17.420,77
27.667,17
27.667,17
19.035,03
31.668,89
31.668,89
22.248,79
36.151,59
36.151,59
25.888,41
44.406,98
44.406,98
19.284,91
10.000,00
0,00
29.284,91
29.284,91
2.551,50
4.186,00
197,50
1.608,74
720,00
20.021,17
29.284,91
0,00
0,00
PE $
CF
CV
1
Y
En donde:
CF = Costos Fijos
CV = Costos Variables
Y = Ventas Totales
PVU = Precio de Venta Unitario
CVU = Costo de Variable Unitario
126
TABLA N 34
Punto de Equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos Variables
58.767,79
Costos Fijos
73.809,38
Ventas
169698,768
PE ($)
112911,29
PE (U)
52762
PE $
76752,00
55519,00
1
169306,88
PE $
76752,00
1 0,3279
PE $ $114200.58
19
http://www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?...inflacion_acumulada
127
TABLA N 35
Costo de Oportunidad
TASA MNIMA ACEPTABLE REQUERIDA
CONCEPTO
INFLACIN ACUMULADA PREMIO AL RIESGO
INVERSIONISTAS TMAR.
5,41
10,00
15,41
INVERSIONISTAS TMAR.
BANCO T. MAR.
12,45
DETALLE
ACCIONISTAS
BANCO
T. MAR. GLOBAL
PONDERACIN
10,15%
4,25%
14,40%
AOS
FLUJO DE CAJA
0
1
2
3
4
5
TOTAL
-29.284,91
24.834,10
27.667,17
31.668,89
36.151,59
44.406,98
135.443,81
F. ACTUALIZ
(14,15%)
1,1440
1,0000
0,8741
0,7641
0,6679
0,5839
0,5104
VALOR ACTUALIZ
-29.284,91
21.708,27
21.140,65
21.152,58
21.107,40
22.663,95
78.487,94
Flujo de
caja neto
-29.284,91
24.834,10
1 +
(1+0,1394)
27.667,17
2 +
(1+0,1394)
31.668,89
3 +
(1+0,1394)
36.151,59
4 +
(1+0,1394)
44.406,98
5
(1+0,1394)
VAN = -29.284,91
21.708,27 +
21.140,65 +
21.152,58 +
21.107,40 +
22.663,95
VAN =
78.487,94
128
PREOPERATIVO
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Inversin Fija
Capital de Trabajo
Participacin de trabajadores
Impuesto a la Renta
Pago de intereses
Pago de crdito
Flujo Operacinal (ingresos - egresos)
-9263,74
-20021,17
FLUJO NETO
TIR =
91,97%
VAN =
Tds =
0,1440
TIR =
91,97%
24.834,10 +
27.667,17 +
31.668,89 +
36.151,59 +
44.406,98
Se puede establecer con los resultados obtenidos por medio de los flujos de
efectivo que el proyecto es rentable; reflejando una TIR del 91.97%, siendo esta
tasa mayor a la tasa de descuento o costo de oportunidad utilizada anteriormente
como marco de referencia que fue de 14,40 %.
129
ao, al cabo del cual se obtiene como flujo acumulado $41.271,27 dlares,
habindose realizado una inversin inicial igual a $ 29.331,61 USD.
TABLA N 38
Perodo de Recuperacin de la Inversin
Periodos
1
2
3
4
5
Flujo Neto
Actualizado
21.708,27
21.140,65
21.152,58
21.107,40
22.663,95
Inversin Inicial
PRI = N - 1 +
( FA ) n - 1
(F)n
Periodo de Recuperacin
Aos
Fraccin de ao
Meses ( x 12 )
Meses
Fraccion de mes
Das ( x 30 )
Das
Periodo de recuperacin
Flujo Actualizado
Acumulado
21.708,27
42.848,93
64.001,51
85.108,91
107.772,86
29.284,91
29.284,91
21.140,65
2,39
2
0,39
4,62
4
0,62
18,69
18
2 aos 4 meses 18 das
130
Utilidad Neta
24554,79
Ventas
0,15
169306,88
TABLA N 39
Rentabilidad sobre ventas
AO
1
2
3
4
5
UTILIDAD NETA
24554,79
27767,10
31668,89
38717,46
46603,85
VENTAS
169306,88
191456,00
218359,07
255229,73
311293,78
RENTABILIDAD
14,5%
14,5%
14,5%
15,2%
15,0%
Utilidad Neta
Activos
24554,79
29284,91
TABLA N 40
Rentabilidad sobre Activos
AO
UTILIDAD NETA
ACTIVOS
RENTABILIDAD
24554,79
29284,91
84%
27767,10
29284,91
95%
3
4
5
31668,89
38717,46
46603,85
29284,91
29284,91
29284,91
108%
132%
159%
0,84
131
Utilidad Neta
Capital
24554,79
19284,91
1,27
TABLA N 41
Rentabilidad sobre capital
AO
UTILIDAD NETA
CAPITAL
RENTABILIDAD
24554,79
19284,91
127%
27767,10
19284,91
144%
3
4
5
31668,89
38717,46
46603,85
19284,91
19284,91
19284,91
164%
201%
242%
132
TABLA N 42
Relacin Beneficio Costo
INGRESO
COSTO
AO
INGRESO
FACTOR DE
ACTUALIZACIN
$ 169.306,88
0,8741
$ 147.996,51
$ 144.472,78
0,8741
$ 126.288,23
$ 191.456,00
0,7641
$ 146.292,71
$ 163.788,83
0,7641
$ 125.152,06
$ 218.359,07
0,6679
$ 145.848,45
$ 186.690,18
0,6679
$ 124.695,87
$ 255.229,73
0,5839
$ 149.017,99
$ 219.078,14
0,5839
$ 127.910,58
$ 311.293,78
0,5104
$ 158.874,70
$ 266.886,80
0,5104
$ 136.210,75
TOTAL
TOTAL
COSTO
FACTOR DE
ACTUALIZACIN
TOTAL
$ 748.030,36
$ 640.257,50
RCB =
VAI
$ 748.030,36
VAC
$ 640.257,50
1,1683
133
TABLA N 43
Ingresos
PRODUCCIN
CANTIDAD
MENSUAL
CANTIDAD
ANUAL
Mermelada de aj
3510
12
PRECIO
TOTAL
$ 2,80
TOTAL
$ 117.846,14
$ 117.846,14
TABLA N 44
Proyeccin de ingresos
PERODOS
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
VENTAS
AO 1
42.120
$ 2,80
$ 117.846,14
AO 2
46.332
$ 3,05
$ 141.301,81
AO 3
51.892
$ 3,11
$ 161.227,71
AO 4
59.676
$ 3,16
$ 188.345,19
AO 5
71.611
$ 3,20
$ 229.267,96
134
TABLA N 45
Proyeccin de Costos y Gastos
1
AOS
3
5,41%
5,41%
5,41%
5,41%
5,41%
2,43
2,65
2,70
2,74
2,78
42120
46332
51892
59676
71611
Materia Prima
Frascos de vidrio y etiquetas
TOTAL
11477,50
4633,20
16110,70
12625,25
13760,60
26385,85
14140,28
15692,09
29832,37
16261,32
18529,28
34790,60
19513,59
23201,88
42715,47
8478,52
8478,52
9726,37
9726,37
11293,53
11293,53
13387,56
13387,56
16465,07
16465,07
Gas
Otros insumos
Depreciacin
TOTAL
5400,00
1282,45
2633,18
9315,63
5940,00
1410,70
2633,18
9983,88
6652,80
1579,98
2633,18
10865,96
7650,72
1816,98
2633,18
12100,88
9180,86
2180,37
2633,18
13994,42
COSTO DE PRODUCCIN
33904,85
46096,10
51991,87
60279,04
73174,96
5790,90
5182,80
4574,70
4185,52
4185,52
3300,00
15840,00
1559,40
625,00
45243,83
6819,99
6101,08
5382,17
4922,07
4922,07
3630,00
17424,00
1715,34
8088,39
7233,21
6378,03
5830,72
5830,72
4065,60
19514,88
1921,18
9751,65
8718,19
7684,73
7023,32
7023,32
4675,44
22442,11
2209,36
12151,98
10861,83
9571,68
8745,99
8745,99
5610,53
26930,53
2651,23
50916,72
58862,72
69528,13
85269,76
4750,90
6991,92
4950,00
1320,00
18012,82
6101,08
9026,30
5940,00
1584,00
22651,38
7233,21
10745,46
6652,80
1774,08
26405,55
8718,19
12993,28
7650,72
2040,19
31402,38
10861,83
16227,93
9180,86
2448,23
38718,86
Gasto inters
TOTAL
3675,88
3675,88
3206,94
3206,94
2937,88
2937,88
2568,88
2568,88
2199,88
2199,88
100837,38
122871,14
140198,01
163778,43
199363,44
GASTOS DE ADMINISTRACIN
Gerente
Gerente Administrativo
Contador
Asistente
Enfermera
Arriendo
Servicios Bsicos
Suministros
Estudios de prefactibilidad
TOTAL
GASTOS DE VENTAS
Gerente de Marketing
Vendedores
Gastos de movilizacin
Gastos de publicidad
TOTAL
GASTOS FINANCIEROS
135
CUENTAS
PORCENTAJES
ACTIVOS FIJOS
Muebles de Oficina
2551,50
9,91%
Equipo de Computo
4186,00
16,26%
Equipo de Oficina
197,50
0,77%
Planta y Equipo
1608,74
6,25%
Muebles y Enseres
720,00
2,80%
TOTAL
9.263,74
35,99%
CAPITAL DE TRABAJO
Gastos Administrativos
6.886,47
26,75%
Gastos Operativos
6.264,37
24,34%
Gastos de Comercializacin
3.325,06
12,92%
TOTAL
16.475,90
64,01%
TOTAL INVERSIONES
25.739,64
100,00%
FINANCIAMIENTO
Capital Social
15.739,64
61,15%
Crdito Bancario
10.000,00
38,85%
TOTAL
25.739,64
100,00%
Fuente: Investigacin de Campo
Elaboracin: Diana Venegas
136
TABLA N 47
Estado de Resultados
INGRESOS
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
(+) Ventas
117846,14 141301,81
161227,71 188345,19
229267,96
117846,14 141301,81
161227,71 188345,19
229267,96
33904,85 46096,10
51991,87 60279,04
73174,96
83941,29 95205,71
109235,85 128066,15
156093,00
45243,83 50916,72
58862,72 69528,13
85269,76
18012,82 22651,38
26405,55 31402,38
38718,86
20684,64 21637,61
23967,58 27135,64
32104,39
$ 3.675,88 $ 3.206,94
17008,76 18430,67
2551,31
2764,60
14457,45 15666,07
3180,64
3446,54
11276,81 12219,53
$ 2.937,88
$ 3,00
$ 3,00
21029,70 27132,64
32101,39
3154,46
4069,90
4815,21
17875,25 23062,74
27286,18
3932,55
5073,80
6002,96
13942,69 17988,94
21283,22
137
TABLA N 48
Flujo de Caja
PREOPERATIVO
INGRESOS OPERACIONALES
Aporte Socios
Crdito bancario
Ventas
EGRESOS OPERACIONALES
Gastos de produccin
Gastos administrativos
Gastos de ventas
FLUJO OPERACIONAL
EGRESOS NO OPERACIONALES
Pago de intereses
Pago de crdito
Pago participacin de utilidades
Pago de impuestos
Adquisicin de activos fijos:
Muebles de Oficina
Equipo de Computo
Equipo de Oficina
Planta y Equipo
Muebles y Enseres
Capital de Trabajo
FLUJO NO OPERACIONAL
FLUJO NETO GENERADO
FLUJO DE CAJA
AO 1
AO 2
117.846,14 141.301,81
AO 3
161.227,71
AO 4
188.345,19
AO 5
229.267,96
117.846,14
97.161,50
33.904,85
45.243,83
18.012,82
20.684,64
9.128,52
2.000,00
1.396,56
2.551,31
3.180,64
141.301,81
119.664,20
46.096,10
50.916,72
22.651,38
21.637,61
9.518,01
2.000,00
1.306,88
2.764,60
3.446,54
161.227,71
137.260,14
51.991,87
58.862,72
26.405,55
23.967,58
10.024,88
2.000,00
937,88
3.154,46
3.932,55
188.345,19
161.209,55
60.279,04
69.528,13
31.402,38
27.135,64
11.712,57
2.000,00
568,88
4.069,90
5.073,80
229.267,96
197.163,57
73.174,96
85.269,76
38.718,86
32.104,39
13.018,04
2.000,00
199,88
4.815,21
6.002,96
9.128,52
11.556,12
11.556,12
9.518,01
12.119,60
12.119,60
10.024,88
13.942,69
13.942,69
11.712,57
15.423,06
15.423,06
13.018,04
19.086,35
19.086,35
15.739,64
10.000,00
0,00
25.739,64
25.739,64
2.551,50
4.186,00
197,50
1.608,74
720,00
16.475,90
25.739,64
0,00
0,00
PE $
CF
CV
1
Y
En donde:
CF = Costos Fijos
CV = Costos Variables
Y = Ventas Totales
PVU = Precio de Venta Unitario
CVU = Costo de Variable Unitario
138
TABLA N 49
Punto de Equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos Variables
37.114,04
Costos Fijos
61.291,76
Ventas
115005,194
PE ($)
90496,42
PE (U)
32861
PE $
66.932,53
33.904,85
1
117846,14
PE $
66.932,53
1 0,2877
PE $ $93967,34
Por lo tanto se requiere vender la cantidad de 33585 (93967,34/ $2,80) frascos de
mermelada de aj para por lo menos cubrir los costos, constituyendo as el punto
de equilibrio.
139
TABLA N 50
Costo de Oportunidad
12,45
PONDERACIN
6,37%
4,84%
11,20%
AOS
0
1
2
3
4
5
TOTAL
FLUJO DE CAJA
-25.739,64
11.556,12
12.119,60
13.942,69
15.423,06
19.086,35
46.388,19
F. ACTUALIZ
(14,15%)
1,0000
0,8993
0,8087
0,7272
0,6539
0,5881
VALOR
ACTUALIZADO
-25.739,64
10.391,96
9.800,74
10.139,17
10.085,83
11.224,04
25.902,09
140
Flujo
de
caja
neto
-25.739,64
11.556,12
1 +
(1+0,1394)
VAN
-25.739,64
VAN
25.902,09
12.119,60
2 +
(1+0,1394)
10.391,96 +
13.942,69
3 +
(1+0,1394)
9.800,74 +
10.139,17 +
15.423,06
4 +
(1+0,1394)
19.086,35
5
(1+0,1394)
10.085,83 +
11.224,04
DETALLE
Inversin Fija
Capital de Trabajo
Participacin de trabajadores
Impuesto a la Renta
Pago de intereses
Pago de crdito
Flujo Operacinal (ingresos - egresos)
FLUJO NETO
PREOPERATIVO
-9263,74
-16475,90
-25739,64
TIR =
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
2551,31
3180,64
2000,00
1396,56
20684,64
2764,60
3446,54
2000,00
1306,88
21637,61
3154,46
3932,55
2000,00
937,88
23967,58
4069,90
5073,80
2000,00
568,88
27135,64
4815,21
6002,96
2000,00
199,88
32104,39
11556,12
12119,60
13942,69
15423,06
19086,35
42.82%
-25.739,64
VAN
Tds
=
=
0
0,11
TIR
42,82%
11.556,12 +
12.119,60 +
13.942,69 +
15.423,06 +
19.086,35
Se demuestra que el proyecto es rentable, ya que refleja una TIR del 42,82%, en
comparacin a la tasa de descuento o costo de oportunidad utilizada
anteriormente como marco de referencia que fue de 11,22 %.
141
Flujo Neto
Actualizado
1
2
3
4
5
Inversin Inicial
PRI = N - 1 +
Flujo Actualizado
Acumulado
$ 10.391,96
$ 9.800,74
$ 10.139,17
$ 10.085,83
$ 11.224,04
$ 10.391,96
$ 20.192,69
$ 30.331,86
$ 40.417,69
$ 51.641,73
25.739,64
( FA ) n - 1
(F)n
Periodo de Recuperacin
Aos
Fraccin de ao
Meses ( x 12 )
Meses
Fraccion de mes
Das ( x 30 )
Das
Periodo de recuperacin
25.739,64
9.800,74
3,6263
3
0,63
7,52
7
0,52
15,47
15
3 aos 7 meses 15 dias
142
Utilidad Neta
Ventas
11276,81
117846,14
0,10
TABLA N 54
Rentabilidad sobre ventas
AO
1
2
3
4
5
UTILIDAD
NETA
11276,81
12219,53
13942,69
17988,94
21283,22
VENTAS
117846,14
141301,81
161227,71
188345,19
229267,96
RENTABILIDAD
9,57%
8,65%
8,65%
9,55%
9,28%
Utilidad Neta
Activos
11276,81
25739,64
TABLA N 55
Rentabilidad sobre Activos
AO
UTILIDAD
NETA
ACTIVO
RENTABILIDAD
11276,81
25739,64
44%
2
3
4
5
12219,53
13942,69
17988,94
21283,22
25739,64
25739,64
25739,64
25739,64
47%
54%
70%
83%
0,44
143
Utilidad Neta
Capital
11276,81
15739,64
0,72
TABLA N 56
Rentabilidad sobre Capital
AO
UTILIDAD
NETA
CAPITAL
RENTABILIDAD
1
2
3
4
5
11276,81
12219,53
13942,69
17988,94
21283,22
15739,64
15739,64
15739,64
15739,64
15739,64
72%
78%
89%
114%
135%
RCB =
INGRESO
$ 578.092,78
COSTO
$ 530.012,81
1,0907
144
TABLA N 57
Relacin Costo Beneficio
INGRESO
COSTO
AO
INGRESO
FACTOR DE
ACTUALIZACIN
$ 115.005,19
0,8992
$ 103.407,17
$ 104.143,77
0,8992
$ 93.641,10
$ 137.597,11
0,8085
$ 111.243,77
$ 126.255,54
0,8085
$ 102.074,41
$ 156.581,19
0,7269
$ 113.825,40
$ 143.561,13
0,7269
$ 104.360,57
$ 182.502,44
0,6536
$ 119.289,30
$ 168.257,46
0,6536
$ 109.978,33
5
$ 221.752,66
TOTAL
0,5877
$ 130.327,14 $ 204.110,18
$ 578.092,78
0,5877
$ 119.958,40
$ 530.012,81
TOTAL
COSTO
FACTOR DE
ACTUALIZACIN
TOTAL
145
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
146
Recomendaciones
Para el xito del proyecto es indispensable establecer estrategias que permitan dar a
conocer los usos de la mermelada de aj, esto nos ayuda a desarrollar un plan de
accin para aprovechar las mismas y lograr las metas planteadas por parte de la
Empresa MERMEJl.
Una vez que se ejecute la creacin de MERMEJ CA. LTDA., es aconsejable aplicar
los manuales de Seguridad Industrial y Personal, con la finalidad de evitar daar la
integridad humana.
147
FUENTES DE CONSULTA
Bibliografa
Organization.
ed (en
espaol). Recomendaciones
internacionales
de
148
Lincografa
http://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum
http://www.slideshare.net/rguichay/mermelada-de-aji
www.wikipedia.com
http://es.scribd.com/doc/46932569/DEDICATORIA
http://www.monografias.com/trabajos22/el-organigrama-empresarial/el-organigramaempresarial.shtml
http://www.monografias.com/trabajos22/el-organigrama-empresarial/el-organigramaempresarial.shtml
http://www.gestiopolis.com/recursos/experto/catsexp/pagans/emp/46/desbplan.hm
http://www.condusef.gob.mx/index.php/instituciones-financieras/bancos/1100
http://es.wikipedia.org/wiki/Capacidad_de_producci%C3%B3n
http://www.monografias.com/trabajos12/mkt/mkt.shtml
http://www.promonegocios.net/mercadotecnia/promocion-de-ventas.html
149
GLOSARIO
cualquiera que sea el volumen de las operaciones, es decir, los costos fijos de la
empresa son la mano de obra indirecta, personal administrativo, personal de ventas y las
depreciaciones necesarios para el desarrollo de las actividades empresariales.
Costos Variables: Son aquellos costos que se esperan que varen en proporcin directa
a un indicador de volumen.
Estudio Tcnico: El estudio tcnico de un proyecto comprende todo aquello que tenga
relacin con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto.
Mano de Obra: esfuerzo fsico y mental que se pone al servicio de la fabricacin de un
bien.
Materia prima: materia extrada de la naturaleza y que se transforma para elaborar
materiales que ms tarde se convertirn en bienes de consumo.
Maquinaria: es un instrumento de trabajo que da paso a la elaboracin de nuevos
productos.
150
151
ANEXOS
39
292
26
57
36
Aj amarillo
Aj panca
Aj dulce
Aj verde
Rocoto
Protenas Lpidos
(g)
(g)
0,9
0,7
7
7,8
0,7
0,4
2,5
0,8
1,2
0,5
kcal
CLASE
HC
(g)
8,8
58,7
6
12,4
8,2
Fibra
(g)
2,4
22,4
1,4
2,9
1,5
Calcio
(mg)
31
142
10
21
6
ANEXO N 1
Hierro
(mg)
0,9
4,9
3
1,3
0,5
152
Total
De 0 a 4
aos
De 5 a 9
aos
305644
62369
Area Urbana
Area Rural
Fuente: INEC
Elaboracin: Diana Venegas
368013
Total
Total
7104
33303
40407
7303
35110
42413
Provincia y rea
de residencia
habitual
7196
34243
41439
De 10 a
14 aos
6263
31819
38082
De 15 a
19 aos
5339
28492
33831
De 20 a
24 aos
4954
26365
31319
De 25 a
29 aos
4230
22468
26698
De 30 a
34 aos
Grupos de edad
residencia habitual
3743
19335
23078
De 35 a
39 aos
6105
31861
37966
De 40 a
49 aos
ANEXO N 2
4387
21156
25543
De 50 a
59 aos
3182
12411
15593
De 60 a
69 aos
2563
9081
11644
De 70
aos y
ms
153
154
ANEXO N 3
Poblacin por rea y sexo, segn grupos de edad y edades simples
Grupos de
edad y edades
simples
Total
Menores de 1 ao
De 1 a 4 aos
De 5 a 9 aos
De 10 a 14 aos
10 aos
11 aos
12 aos
13 aos
14 aos
De 15 a 19 aos
15 aos
16 aos
17 aos
18 aos
19 aos
De 20 a 24 aos
De 25 a 29 aos
De 30 a 34 aos
De 35 a 39 aos
De 40 a 44 aos
De 45 a 49 aos
De 50 a 54 aos
De 55 a 59 aos
De 60 a 64 aos
De 65 a 69 aos
65 aos
66 aos
67 aos
68 aos
69 aos
De 70 a 74 aos
De 75 a 79 aos
De 80 a 84 aos
De 85 a 89 aos
De 90 a 94 aos
De 95 a 99 aos
100 aos y ms
Total
Sexo de la poblacin
Total Hombre Mujer
368013
7067
33340
42413
41439
9208
8606
7632
7867
8126
38082
7949
7909
7828
7566
6830
33831
31319
26698
23078
20087
17879
14076
11467
8755
6838
1623
1445
1339
1272
1159
5071
3040
2006
962
396
133
36
Fuente: INEC
Elaboracin: Diana Venegas
132501 138374
2564
2525
12293 12013
15819 15271
15155 15048
3382
3321
3162
3120
2802
2748
2851
2834
2958
3025
13729 14549
2881
2954
2876
3002
2882
2919
2716
2912
2374
2762
12128 13313
11093 12624
9535 10596
8155
9098
7090
7921
6512
6840
5140
5355
4153
4093
3136
2947
2319
2299
557
565
491
468
442
460
433
422
396
384
1562
1710
954
991
672
649
321
324
122
145
39
50
10
13
rea rural
Sexo de la poblacin
Total
Hombre
Mujer
97138
1978
9034
11323
11236
2505
2324
2082
2182
2143
9804
2114
2031
2027
1938
1694
8390
7602
6567
5825
5076
4527
3581
3221
2672
2220
501
486
437
417
379
1799
1095
685
317
129
44
13
50557
986
4566
5764
5713
1265
1165
1098
1156
1029
5044
1082
1054
1029
1016
863
4267
3883
3382
3117
2706
2490
1896
1748
1459
1228
285
259
240
232
212
1039
611
376
179
71
22
10
46581
992
4468
5559
5523
1240
1159
984
1026
1114
4760
1032
977
998
922
831
4123
3719
3185
2708
2370
2037
1685
1473
1213
992
216
227
197
185
167
760
484
309
138
58
22
3
155
ANEXO N 4
Encuesta
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR
Sede Santo Domingo
ENCUESTA
La Mermelada de aj es producto gastronmico usado en la alta cocina
como aderezo.
Objetivo de la encuesta:
Realizar un anlisis de mercado y conocer el nivel de aceptacin de la Mermelada de Aj
en la ciudad de Santo Domingo.
Instrucciones:
Coloque una (x) dentro del parntesis. Responda con letra imprenta y legible.
1.
Le gusta la mermelada?
SI (
2.
3.
No
b. Quincenalmente
c. Mensualmente
d. Otro (especifique)
4.
No
No
Le gusta el aj?
SI (
156
5.
6.
No
9.
No
8.
No
b. Plstico
c. Sachet
b. Despensas principales
d. Otros (especifique)
)..
157
b. Prensa
c. Revistas
d. Televisin
e. Correo electrnico
f. Catlogos
g. Otros
Cul?.....................................
12. Conoce alguna empresa que se dedique a la elaboracin y comercializacin
de mermelada de aj en Santo Domingo?
SI (
No
)
Gracias por su Colaboracin
158
ANEXO N 5
Determinacin del Precio de Venta al Pblico
(Escenario Pesimista)
MPD
MO
CIF
COSTO DEPRODUCCIN
GASTOS DE ADMINISTRACIN
GASTOS DE VENTAS
GASTOS FINANCIEROS
GASTOS DE PRODUCCIN
16.110,70
8.478,52
9.315,63
33.904,85
45.243,83
18.012,82
3.675,88
66.932,53
100.837,38
15.125,61
TOTAL
UNIDADES PRODUCIDAS
PRECIO DE VENTA AL PBLICO
115.962,98
42.120
$
2,80
100.837,38
42.120
$
2,43
159
ANEXO N 6
TIEMPO ESTIMADO DE ELABORACIN
ACTIVIDAD
REALIZADO POR
TIEMPO (Minutos)
Seleccin
Lavado
Despulpado
Coccin
Licuado
Coccin
Enfriado
Envasado
Obrero
Obrero
Obrero
Obrero
Obrero
Obrero
Obrero
Obrero
30
15
20
5
5
15
25
15
TOTAL
130
1
1
1
1
1
1
2
2
$ 450,00
$ 450,00
$ 450,00
$ 390,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 500,00
Gerente
Gerente Administrativo
Gerente de Produccin
Gerente de Marketing
Contador
Enfermera
Asistente
Obreros
Vendedores
SUELDO
CARGO
$ 636,00
$ 636,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 390,00
$ 450,00
$ 450,00
$ 450,00
$ 500,00
SUELDO
$ 7.632,00
$ 7.632,00
$ 3.816,00
$ 3.816,00
$ 4.680,00
$ 5.400,00
$ 5.400,00
$ 5.400,00
$ 6.000,00
SUELDO
ANUAL
$ 636,00
$ 636,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 390,00
$ 450,00
$ 450,00
$ 450,00
$ 500,00
XIII
ROL DE PAGOS
XIV
$ 318,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 318,00
$ 318,00
ROL DE PAGOS
ANEXO N 7
Co rrespo nde
a un sueldo a
partir del
segundo ao
FONDOS
RESERVA
$ 318,00
$ 318,00
$ 159,00
$ 159,00
$ 195,00
$ 225,00
$ 225,00
$ 225,00
$ 250,00
VACACIONES
$ 425,48
$ 425,48
$ 425,48
$ 425,48
$ 521,82
$ 602,10
$ 602,10
$ 602,10
$ 669,00
IESS (11,15%)
$ 8.478,52
$ 8.478,52
$ 4.185,52
$ 4.185,52
$ 5.061,18
$ 5.790,90
$ 5.790,90
$ 5.790,90
$ 6.399,00
TOTAL A
PAGAR
160
161
ANEXO N 8
Formulario 01-A
162
ANEXO N 9
Formulario 01-B
163
ANEXO N 10
Patentes
TRAMO N
Rangos desde
US $
Hasta el rango US $
Desde
Hasta el rango US $
10
7500 $
10,00
0,20
7500,01
7500 $
25,00
0,60
10000,01
10000 $
40,00
0,50
24000,01
24000 $
110,00
0,40
50000,01
50000 $
214,00
0,30
250000,01
250000 $
814,00
0,25
350000,01
350000 $
964,00
0,20
450000,01
450000 $
1.314,00
0,15
164
ANEXO N 11
Platos tipo gourmet:
Langostinos con mermelada de aj
ANEXO N 11
Platos tipo gourmet:
Pechugas de pollo con miel y mermelada de aj
165
ANEXO N 11
Platos tipo gourmet:
Costillas de cerdo con mermelada de aj
ANEXO N 11
Platos tipo gourmet:
Filet Mignon
166
ANEXO N 11
Platos tipo gourmet:
Pollo con balsmico y ratatouille
ANEXO N 11
Platos tipo gourmet:
Bondiola de cerdo con frutas secas
167
ANEXO N 11
Platos tipo gourmet:
Pechugas Rellenas de Jamn y Queso
ANEXO N 11
Platos tipo gourmet:
Cerdo Glaseado