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    Descripción Del Producto Yogurt Gloriaaa Imprimirrrrr

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    DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

    Gloria

    Yogurt Light de Fresa
    Hechos nutricionales por 100g (100g)
    Energa 172 kj 41kcal
    Protena 3,4 g
    Carbohidrato 6,5 g
    Fibra 0g
    Azcar 6,5g
    Grasa 0,1g
    Grasa saturada 0,1g
    Grasa trans 0g
    Colesterol 0mg
    Sodio 60mg

    Desglose de Caloras:

    Carbohidrato (64%)

    Grasa (2%)

    Protena (34%)


    Resumen Nutricional:
    Cals
    41
    Grasa
    0,1g
    Carbh
    6,5g
    Prot
    3,4g
    Hay 41 caloras en una porcin de Gloria Yogurt
    Light de Fresa.
    Desglose de Caloras: 2% grasa, 64% carbh,
    34% prot.
    Producto obtenido a partir de la fermentacin controlada, cido lctico de la
    leche de vaca, por medio de 2 microorganismos, los cuales son:
    Lactobacillus Bulgaricus y Estreptococos Thermophilus.
    LUGAR DE ELABORACION
    Producto elaborado en la planta de procesamiento de productos lcteos
    ubicada en el Centro Agropecuario La Granja SENA Espinal. Kilmetro 5 va
    Espinal Ibagu.
    Temperatura promedio 30C y a.s.n.m 450 metros.
    Telfono de contacto: 2709600 Ext. 84669

    COMPOSICION NUTRICIONAL
    Carbohidratos 15,73 %
    Protena 5,13 %
    Lpidos-Grasa 2,80 %
    Agua 76,18 %
    Minerales 0,16 %
    Caloras aportadas por 100 g 109

    PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES
    Envase plstico por 250 ml
    Envase plstico por 500 ml
    Envase plstico por 1000 ml

    CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
    Producto ligeramente acido con pH entre 4,4 4,5, con textura media y olor
    caracterstico.
    REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD
    Norma Tcnica Colombiana 805 Leches Fermentadas
    Resolucin 2310 de 24 de febrero de 1986

    TIPO DE CONSERVACION
    Refrigeracin: Temperatura de 0 a 4 grados centgrados.

    CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
    Mantener y conservar la cadena de frio de 0C - 4C. No almacenar con productos
    que impriman un fuerte aroma.

    FORMULACION
    Leche entera Base de clculo
    Azcar 10% - 15%
    Leche en polvo (Opcional) 1% 3%
    Cultivo comercial 3% 5 %
    Fruta 6% -12%
    Colorante Segn especificaciones del fabricante
    Saborizante Segn especificaciones del fabricante, conservante 0,02% 0,05%

    DESCRIPCION DEL PROCESO:
    1. Se desarrolla la recepcin e higienizacin de la leche
    2. Se ejecutan las pruebas de plataforma de la leche enunciadas en el Decreto 616
    entre las que se destacan:
    ALCOHOL AL 68%: NO CORTA
    ACIDEZ: 13 A 17 Dornic
    EBULLICIN NO CORTA
    DENSIDAD: 1.030 1.033 g/ml;
    TRAM: BUENA ms de 2 horas.
    3. Se adiciona leche en polvo de 1% - 3% y azcar de 10% - 15% (se adiciona
    sola la mitad de azcar total del proceso).
    4. Se realiza la pasteurizacin a 65C por 30 minutos.
    5. Se desarrolla el enfriamiento de 42C 45C.
    6. Se desarrolla la inoculacin del cultivo lctico del yogurt (Lactobacillus
    bulgaricus y estreptococos thermophillus) dependiendo de la fuerza del
    cultivo. Cultivo madre: adicin de 3% al 5%.
    7. Se procede a la incubacin de 42C - 45C por 3 a 6 horas.
    8. Se determina el punto final visualizando la formacin consistente del coagulo,
    acidez titulable entre 0.80% a 0.90% de cido lctico y un pH 4.4.
    10. Se realiza un enfriamiento a 4C.
    11. Se desarrolla el rompimiento del coagulo y adicin de salsas de frutas 12%
    (se prepara la salsa de fruta con la mitad del azcar descrito, con una
    coccin de 15 minutos), colorantes, conservantes y saborizantes.
    12. Se procede finalmente a envasar en botellas plsticas de 250 ml, 500 ml y
    1000 ml, rotular y almacenar a temperatura de refrigeracin 4C.

    VIDA UTIL ESTIMADA
    15 das a partir del da de su elaboracin.

    INSTRUCCIONES DE CONSUMO
    Una vez abierto el empaque consumir lo ms pronto posible, dejando en
    condiciones de refrigeracin debidamente tapado.

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