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    El Pollo Campero INTA

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    El documento describe la cría y producción del pollo Campero, un ave de crecimiento más lento que el pollo parrillero tradicional. Se cría en semilibertad, alimentado de forma natural con un mínimo de aditivos químicos, para obtener una carne firme y de buenas características organolépticas. Su cría requiere galpones similares a los de pollos parrilleros, pero los pollos deben tener acceso a parques empastados a partir de los 22 días para beneficiarse de la luz solar y el pasto.

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    El documento describe la cría y producción del pollo Campero, un ave de crecimiento más lento que el pollo parrillero tradicional. Se cría en semilibertad, alimentado de forma natural con un mínimo de aditivos químicos, para obtener una carne firme y de buenas características organolépticas. Su cría requiere galpones similares a los de pollos parrilleros, pero los pollos deben tener acceso a parques empastados a partir de los 22 días para beneficiarse de la luz solar y el pasto.

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    El documento describe la cría y producción del pollo Campero, un ave de crecimiento más lento que el pollo parrillero tradicional. Se cría en semilibertad, alimentado de forma natural con un mínimo de aditivos químicos, para obtener una carne firme y de buenas características organolépticas. Su cría requiere galpones similares a los de pollos parrilleros, pero los pollos deben tener acceso a parques empastados a partir de los 22 días para beneficiarse de la luz solar y el pasto.

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    El documento describe la cría y producción del pollo Campero, un ave de crecimiento más lento que el pollo parrillero tradicional. Se cría en semilibertad, alimentado de forma natural con un mínimo de aditivos químicos, para obtener una carne firme y de buenas características organolépticas. Su cría requiere galpones similares a los de pollos parrilleros, pero los pollos deben tener acceso a parques empastados a partir de los 22 días para beneficiarse de la luz solar y el pasto.

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    de 3

    `o`a1 40

    Pcllc
    rcnpcrc
    Pollo Campero lhTA
    lc prccrupcricr pcr cl ncdic cnbicrtc y lc rclidcd dc lcs
    clincrtcs quc ircrincs, cstc crcrcrdc cr cl nurdc urc
    rrcricrtc dcncrdc dc prcdurtcs prcvcricrtcs dc sistcncs
    rc rcrtcnircrtcs. Fl pcllc rcnpcrc, dijcrcrric y rcvclcrizc lc
    rcrrc dc pcllc y lc ubirc crtrc lcs clincrtcs rcturclcs y
    scludcblcs quc lc Arcrtirc pucdc prcdurir, pcr sus vcrtcjcs
    rcnpcrctivcs
    Meo. vet. Zulma
    Loltb Canet,
    Tec. Alberto Luls
    Terzagbl
    ||T/ |cga|oo,
    3ocoos /|cs
    Fl pollo Campero lhTA es un ave de
    creclmlento ms lento que el pollo parrllle-
    ro tradlclonal, alo|ado en semlcautlvldad,
    allmentado en forma natural -con un mnl-
    mo de adltlvos qumlcos- que se faena pro-
    xlmo a la madurez sexual, de carne flrme y
    de sobresallentes caracterstlcas organo-
    lptlcas.
    Por su orlgen gentlco, cruzamlento de
    poblaclones de las razas khode lsland
    Colorada, Plymouth kock 8lanca y Cornlsh
    Colorada, su pluma|e es dlstlnto del blanco,
    de plel amarllla y geometra de la canal dlfe-
    renclable del pollo parrlllero, que otorga
    una rustlcldad caracterstlca en este tlpo de
    producclon.
    MAhF}0
    Para la producclon de este tlpo de pollos se
    pueden utlllzar los mlsmos galpones que
    para la cra de parrllleros. ue hecho, varlos
    productores que por dlferentes motlvos
    quedaron fuera de la cadena de lntegraclon
    se volcaron a esta producclon.
    La forma clslca es la de un tlnglado a dos
    aguas de :o metros de ancho. Fl largo
    depender de la cantldad que se deseen
    crlar, tenlendo en cuenta la densldad de 8 a
    :o pollos camperos por m
    z
    . Fl fondo debe
    ser totalmente cerrado, en camblo, los cos-
    tados de menor longltud parclalmente
    cerrados. Fl frente del galpon debe ser
    ablerto, utlllzndose te|ldo y cortlna de
    arplllera plstlca -como barreras de protec-
    clon contra vlento y lluvla- y deben tener
    acceso a parques empastados.
    Su cra es slmllar a la de cualquler polllto
    88 y requlere de los mlsmos culdados. Fn la
    cra natural, la fuente de calor para los polll-
    tos provlene del cuerpo de una galllna clue-
    ca. Fn el caso de la cra artlflclal, donde es
    `o`a1 4/
    Pcllc
    rcnpcrc
    el hombre qulen tlene que sumlnlstrarla,
    esta etapa resulta fundamental, pues es
    cuando stos necesltan ms calor ya que el
    enfrlamlento es la causa ms frecuente de
    trastornos en este tlpo de cra.
    kFCklA A CAMP0
    A partlr de los das de edad, dlferencln-
    dose de la cra lndustrlal, las aves deben
    tener acceso a parques empastados. Su
    uso es convenlente por el efecto beneflclo-
    so que brlnda la luz solar, el pasto verde
    sobre la plgmentaclon de la plel y para el
    desarrollo de los pollos.
    Tambln ayuda en el adecuado establecl-
    mlento del orden soclal, pues al evltar el
    estrs por haclnamlento ellmlna la prctlca
    cruenta del corte de plcos, que por otra
    parte est prohlblda en la reglamentaclon
    de la cra ecologlca. Se estlma una superfl-
    cle de z aves por m
    z
    . Con esta dlmenslon es
    poslble que el pasto sea consumldo en
    pocos das. Fn estos casos debe tenerse a
    mano una pastura de corte para el sumlnls-
    tro dlarlo de pasto verde a razon de z gra-
    mos por ave, o lmplementarse el uso de
    alambre elctrlco y mane|arlo slmllar a lo
    que sera un pastoreo rotatlvo en bovlnos.
    Fn el parque deben plantarse rboles de
    ho|as caducas para dar sombra durante el
    verano y permltlr el lngreso del sol en el
    galllnero en lnvlerno.
    ALlMFhTACl0h
    Se recomlenda usar excluslvamente dletas
    balanceadas durante la cra, del tlpo polll-
    tos 88, con un zo% de protena, hasta los
    das de edad. uurante la recra, entre los
    6 y 6 das, se debe camblar por allmento
    de creclmlento con :;. % de protena. Fn
    esta etapa los pollos tlenen acceso al par-
    que y se puede sumlnlstrar adems, en
    comederos separados, maz, sorgo o trlgo
    quebrado a voluntad. A partlr de los 66 das
    y hasta la faena, que no debe pasar los o
    das de edad, se les debe sumlnlstrar una
    dleta balanceada de tlpo termlnador, contl-
    nuando con el acceso al parque y la mezcla
    de cereales.
    Fl consumo promedlo total es de ;, kg de
    allmento balanceado y z kg de cereales, en
    este punto es donde se marca prlnclpal-
    mente la dlferencla con la producclon
    lndustrlal. Su peso de faena es aproxlma-
    damente de kg, peso vlvo, con una merma
    a la faena del zz %.
    Segun protocolo los productos permltldos y
    prohlbldos son:
    Alincrtcs pcrnitidcs
    Cereales, mnlmo 6o%
    Subproductos de cereales, mxlmo :%
    Tortas o expelers de so|a y glrasol, sln res-
    trlcclon. Man, algodon y colza, mxlmo %
    Cranos de oleaglnosas
    Aceltes vegetales
    uerlvados de la leche
    harlna de alfalfa, trbol.
    Melaza
    harlna de carne y hueso desengrasada,
    mxlmo %, sln antloxldante
    hueso calclnado
    Conchllla de ostras
    Aditivcs prchibidcs
    Antlblotlcos
    Antloxldantes
    Agentes llgantes
    Colorantes slnttlcos
    uerlvados del cldo arsnlco
    SAhluAu
    Se recomlenda poner especlal culdado en
    la prevenclon de las enfermedades. una
    forma de controlarlas es a travs de las
    vacunaclones y desparasltaclones, reco-
    mendadas segun el crlterlo veterlnarlo para
    cada zona. Fs lmportante la vacunaclon
    contra la enfermedad de hewcastle, pues la
    Argentlna es pas llbre con vacunaclon.
    C0MFkClALlZACl0h
    Sl blen no hay reglstros de consumo y de
    comerclallzaclon, la demanda en los dlfe-
    rentes centros de multlpllcaclon del pas es
    cada vez mayor, llegando a promover en
    algunos productores la formaclon de
    pequeos centros de multlpllcaclon, encon-
    trando no solo una nueva alternatlva de
    producclon en el polllto de engorde, slno
    tambln en la producclon del polllto 88.
    Fste tlpo de pollos no fue concebldo para
    que entre en collslon y complta comerclal-
    `o`a1 4
    Pcllc
    rcnpcrc
    mente con el parrlllero lndustrlal. Su pro-
    ducclon con mayor valor agregado y, conse-
    cuentemente, mayor preclo, requlere nor-
    matlvas protocollzadas, como el Protocolo
    Pollos camperos lhTA, que den segurldad
    al consumldor y |ustlflquen el dlferenclal en
    el preclo de venta.
    Se recomlenda el uso de una etlqueta
    numerada que lnforme al consumldor con
    preclslon:
    - ldentlflcaclon del peladero
    - Presentaclon con o sln menudos
    - Fecha lmlte de consumo
    - Menclon: conservar entre o y C
    - ublcaclon de la reglon de orlgen
    - 0rlgen gentlco
    - Allmentado con tanto % de cereales
    - uuraclon del perodo de cra en galpon y
    recra en llbertad.
    ib|iegrafa
    "Fl Pollo Campero", M.F. 8onlno, Avlcultura de campo l y ll , suplemento de Chacra (|unlo y |ullo :z. Fdlt.
    Atlntlda.)
    "Fl Pollo Fcologlco" A. velez, 8ol. de extenslon h :: , FFA Pergamlno :.
    ueflnlclones de los crlterlos mnlmos a cumpllr para la obtenclon de un Pollo "Label", Mln. de Agrlcultura y
    uesarrollo kural, ulrecclon Cral. de la Allmentaclon, Pars, Francla, zz octubre de :z.Traducclon, A. velez y
    otros.

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