FRUTA Chirimoya PDF

FRUTA
Nombre Comn: Chirimoya, Annona

Nombre Cientfico: Annona cherimola

Origen: Magnoliales

Familia: Annonaceas

Gnero: Annona

Caractersticas fsicas:

Fruto del chirimoyo, rbol perteneciente a la familia Annonaceas, nombre comn de una
familia formada por ms de 2.000 especies, en su mayor parte rboles y arbustos
tropicales.
Normalmente es una fruta redondeada de forma acorazonada, de color verde claro con
hoyos que se asemejan a huellas digitales o a las escamas de un reptil.
Su pulpa es cremosa, formando ligeros grumos de aspecto gelatinoso que alberga
diversas semillas de color negro brillante que se desprenden con bastante facilidad.
Su sabor es dulce, parecido al de la fresa y la frambuesa, con un fino aroma a canela.
Los tamaos del fruto ms comunes van desde los 70 a los 85 milmetros y ms.

Climatrica o No Climatrica: climatrica

Figura 1. Chirimoya, Annona cherimola

pocas Cosecha en Per: Invierno: meses de octubre, noviembre, diciembre y Enero.

Tiempo vida til: 20 das aproximadamente.

Mtodos de Conservacin:

Se conserva a temperaturas por debajo de 4 C.
La temperatura juega un papel importante en la maduracin de la fruta, pero hay que
considerar que la chirimoya es susceptible a bajas temperaturas de almacenaje, por lo
cual presenta una sintomatologa caracterstica del dao producido.
Existen pocos antecedentes sobre temperatura de conservacin en almacenaje
refrigerado de chirimoyas.
Encerrado: En chirimoyas se han probado slo dos tipos de cera, siendo la Prima-Fresh
31 la que ha dado los mejores resultados porque resalta su color natural, reduce la
deshidratacin, tanto porcentual como aparente, y atena la manifestacin de problemas
fisiolgicos relacionados con el almacenaje. No se ha hallado efecto en cuanto a retrasar
la madurez, aunque los frutos encerados tienden a mantenerse ms firmes durante el
perodo inicial de almacenaje.
Absorbedores de etileno: El uso de estos productos que tienen la capacidad de
desdoblar y eliminar el etileno del ambiente, implica el uso de un embalaje apropiado:
bolsa de polietileno. En efecto parece ser ms notable a temperatura ambiente, con un
metabolismo ms activo por parte de los frutos. En Chirimoyas, al usarlos en
combinacin con almacenaje refrigerado no han demostrado diferencias, requirindose
ms investigacin para su mejor utilizacin.

Tipos de Presentacin:

En su elaboracin estos productos reciben slo tratamientos suaves (seleccin, lavado,
eshojado, pelado, partido, troceado, cortado, rallado, mezclado, etc.), se envasan bajo
polmeros plsticos adecuados y permanecen constantemente refrigerados y bajo
atmsfera modificada activa o pasiva, salvaguardando as al producto elaborado de
alteraciones mecnicas, microbiolgicas y bioqumicas.

Zumo de chirimoya.
Postre tipo mousse.
Mermelada de chirimoya.
Jalea.
Vino.
Manjar.
Crema.
Cctel.

Pisco.
Tortillas.
Queque.
Croquetas.
Yogurt, etc.

Composicin Qumica :

La chirimoya no tiene colesterol, es baja en grasa y constituye una buena fuente de
vitamina C, glucosa, fsforo, hierro, calcio e hidratos de carbono. Tambin es
interesante su nulo contenido de colesterol y su bajo nivel de grasas.
Valor energtico y nutritivo de 100 gramos de chirimoyas:

Kilojulios 265 Vitamina B1 90 gr
Kilocaloras 62 Vitamina B2 110 grs
Protenas 1,5 gr Vitamina B3 1100 gr
Grasas 0,3 gr Vitamina C 14 mgr
H. de Carbono 13,4 gr Calcio (Ca) 20 grs
Fibra mineral 0,8 gr Hierro (Fe) 0,65 grs
Fsforo (P) 30 grs Agua 74,1 gr

Propiedades medicinales/ en Gral y de cada componente:

Es de consumo recomendado para personas con insuficiencia cardaca, ya que la
chirimoya fortalece el corazn.
Tambin est indicada para afecciones de estmago y para combatir la obesidad.
Se recomienda su consumo tambin en casos de anemia.
Segn estudios recientes la chirimoya tiene propiedades antienvejecimiento,
reduce el colesterol y el cido rico.

Clasificacin:

Segn la semilla: grano.
Segn su naturaleza: carnoso.

Bibliografa:

http://www.redondofrutas.com/Html/NuestrosProductos/Chirimoya.html
http://www.monografias.com/trabajos88/ficha-tecnica-cultivo-chirimoya/ficha-
tecnica-cultivo-chirimoya.shtml
http://www.monografias.com/trabajos58/mercado-chirimoya/mercado-
chirimoya2.shtm

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