Σολομός φρέσκος στη λαδόκολλα

Καλημέρα!

Σήμερα έχουμε πεντανόστιμο φρέσκο σολομό, ζουμερό και λεμονένιο! Τα λεμονάκια μας είναι αρκετά φρουτώδη και έχω να σας δηλώσω ότι τα φάγαμε ολόκληρα αλλά εσείς όταν τον ψήσετε θα τσεκάρετε μην τυχόν είναι πικρά πρώτα.

Τα δύο πιτσιρίκια δεν ενθουσιάστηκαν -γενικώς όμως γιατί είναι ψάρι....αλλά ο μικρότερος μου, ο άντρας και ο μεγάλος γιος ενθουσιάστηκαν, οπότε θα το επαναλάβουμε.

Υλικά

2 φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα

πατάτες σε λεπτές ροδέλες τόσες που να καλύπτουν τη βάση του ψαριού

ανάλογες λεπτές ροδέλες ακέρωτου λεμονιού (χωρίς κουκούτσι)

1 πράσο σε πολύ λεπτές ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος)

λίγος άνιθος ψιλοκομμένος

λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

δύο φουντίτσες δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

1/3 φλ. ελαιόλαδο (και ...ούτε, θέλει πολύ λίγο, με το μάτι)

αλάτι και πιπέρι

ροζ πιπέρι

Εκτέλεση

Προσαρμογή από το Italian chips


Μπορεί να γίνει και σε ατομικές μερίδες, εγώ το έκανα ένα πακέτο.

Κόβουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό χαρτί, το τοποθετούμε μέσα στο ταψί που θα ψήσουμε τα φιλέτα μας και στρώνουμε στη μέση τις ροδέλες της πατάτας.  Αλατοπιπερώνουμε καλά, περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο και τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα του σολομού.

Αλατοπιπερώνουμε ξανά και σκορπίζουμε από πάνω σχεδόν όλα τα μυρωδικά (άνιθο, μαϊντανό και δενδρολίβανο) και τις ροδέλες του πράσου που τις έχουμε ανοίξει λιγάκι να χωρίσουν μεταξύ τους. 

Από πάνω στρώνουμε τις ροδέλες λεμονιού και πασπαλίζουμε με λίγο άνιθο και μαϊντανό ακόμα.

Πασπαλίζουμε με ροζ πιπέρι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα φιλέτα μας.

Κλείνουμε το χαρτί σε φάκελο και το δένουμε προσεκτικά για να μη σχιστεί από κάτω με σπάγγο ψησίματος.

Ψήνουμε χωρίς να προσθέσουμε τίποτα στο ταψί μας, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα γαι 20 λεπτά, αφήνουμε για 5 λεπτά να ξεκουραστεί και ανοίγουμε με προσοχή το φάκελο γιατί έχει ατμό.

Σερβίρουμε με ρόκα ή βαλεριάνα σαλάτα και ένα ωραίο κρασάκι και  απολαμβάνουμε.

Καλή όρεξη και καλό Σαββατοκύριακο!

Red velvet cake με cream cheese frosting

Σήμερα και εν όψει της γιορτής των ερωτευμένων κάνουμε ένα υπέροχο κατακόκκινο κεκάκι και κερνάμε!

Υλικά

2 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ. γλ. σόδα μαγειρική

2 κοφτές κ. σ. κακάο

1 κ. γλ. αλάτι

 

2 αβγά

1 φλ. σπορέλαιο

2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ. σ. λευκό ξύδι

1 κ. γλ. εσάνς πορτοκαλιού ή βανίλιας

1 φλ. ξινόγαλα 

2 κ. σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 

Για την επικάλυψη

225 γρ. τυρί κρέμα σε θερμ. δωμ.

100 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωμ.

1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας ή πορτοκαλιού

4 φλ. ζάχαρη άχνη (τη ρίχνουμε σιγά-σιγά)

περίπου 1/4 φλ. γάλα (μπορεί και λιγότερο, το ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά)

Εκτέλεση

Ενώνουμε σε ένα μπωλάκι όλα τα στερεά υλικά.

Με μιξεράκι χτυπάμε σε μπωλ τα αβγά με το σπορέλαιο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, την εσάνς και τέλος το ξινόγαλα. 

*Αν δεν έχουμε ξινόγαλα, μπορούμε μέσα σε 1 φλ. γάλα να ανακατέψουμε 1 κ. σ. ξύδι και να το αφήσουμε για 5 λεπτά περίπου πριν το χρησιμοποιήσουμε. Εγώ έβαλα κεφίρ που είχα και επειδή ήταν πολύ απαλό έβαλα και μισή κουταλιά ξύδι. Κάπως έτσι το φτιάχνουμε μόνοι μας. 

Σταματάμε το χτύπημα με το μίξερ και ενώνουμε μέσα σε αυτό το μείγμα όλα τα στερεά κοσκινισμένα.

Αναδεύουμε με μία σπάτουλα να ενωθούν τα υλικά και τελευταίο προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής που και αυτό το ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα μας, τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό αλεύρι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς σε αέρα στη μεσαία σχάρα.

Οταν βγει το αφήνουμε να κρυώσει καλά, το γυρίζουμε σε πιατέλα και ετοιμάζουμε την επικάλυψη.

Επικάλυψη

Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε την εσάνς και λίγη-λίγη τη ζάχαρη να κρεμώσουν καλά. Σταδιακά και με προσοχή ρίχνουμε λίγο γάλα (ίσως δεν το χρειαστεί όλο). Το ελέγχουμε να έχει τη ρευστότητα που θέλουμε για να καλύψουμε το κέηκ.

Καλύπτουμε το κέηκ μας και στολίζουμε με κουφετάκια.

Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε σε ένα μπωλάκι μικρό λίγο ινδοκάρυδο και να το χρωματίσουμε με τα χέρια μας και να το σκορπίσουμε πάνω από την κρέμα.

Προσοχή να φοράμε γαντάκια όταν χειριζόμαστε χρώματα ζαχαροπλαστικής!

Καλή απόλαυση!

 

Τα γρήγορα cupcakes του Αγίου Βαλεντίνου

 

Τη γνώμη μου για αυτή τη γιορτή την έχω ξαναπεί οπότε δεν θα σας ζαλίσω άλλο. Θα ομολογήσω όμως ότι με ξελογιάζουν και εμένα αυτές οι όμορφες κατασκευές που βλέπω παντού στο ίντερνετ λόγω της γιορτής και κυρίως τα γλυκάκια.    Θα σας προτείνω λοιπόν ένα γρήγορο και ευκολάκι γλυκό για λιγούρες απότομες αλλά και για εκείνη την ημέρα, που γίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μία λύση για γλυκάκι στη στιγμή που μπορούμε να το φτιάξουμε μέσα σε 5 λεπτά κυριολεκτικά και να το στολίσουμε κατά τα γούστα μας. Στην προκειμένη περίπτωση ντύθηκε ρομαντικούλια για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου με τα σχετικά κουφετάκια του.

Πανεύκολα και ταχύτατα, το κυριότερο όμως υγρά και όχι στεγνά στο εσωτερικό τους, όπως ακριβώς μας αρέσουν! Πάμε να τα δούμε;

Υλικά για 2 μικρές μαφινοθηκούλες σιλικόνης

Αναλόγως θα προσαρμόσετε την ποσότητα.

2 κ. σ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ. σ. καστανή ζάχαρη

4 1/2 κ. γλ. κακάο σκόνη

στη μύτη από το κουταλάκι του γλυκού τα εξής :

κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, τζίντζερ

5 κ. γλ. γάλα

1 1/2 κ. σ. λιωμένο βούτυρο

μισό αβγό (το χτυπάμε και χρησιμοποιούμε τη μισή ποσότητα μόνο)

 

Εκτέλεση 

Σε ένα μικρό μπωλάκι ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά μαζί, ενώνουμε μέσα τους τα υγρά της συνταγής και γεμίζουμε τις δύο μαφινοθηκούλες μας.

Ρυθμίζουμε το φούρνο μικροκυμάτων μας στην αμέσως προηγούμενη σκάλα από την πιο υψηλή θερμοκρασία του. Ο δικός μου πηγαίνει μέχρι τα 800W και τον ρύθμισα στα 700W. 

 

Ψήνουμε στα μικροκύματα για 1 λεπτό και μετά για άλλο μισό λεπτό ακόμα. 

Είμαστε έτοιμοι! 

Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να ηρεμήσουν αρκετά, στολίζουμε με χτυπημένη σαντιγύ ή κάποια βουτυρόκρεμα ή κρέμα τυριού και τα σχετικά sprinkles μας και φυσικά απολαμβάνουμε!

Happy Valentine's Day!

Cheesecake Oreo με φράουλες και γενέθλια

Καλημέρα σας! Καλή εβδομάδα! Κοπιάστε να σας κεράσω cheesecake με oreo και φράουλα!  

Σαν αύριο κλείνουμε τρία  χρόνια συνταγές!  Σαν νερό πέρασαν!

3 χρόνια γεμάτα χαρά και ευχαρίστηση, γεμάτα ενδιαφέρουσες γνωριμίες αλλά και -πιστεύω- όμορφες φιλίες που ακόμα και η απόσταση δεν μπορεί να τις αγγίξει. Μας ενώνει το  blogging και το κοινό μας ενδιαφέρον. Ομορφα events, όμορφες συναντήσεις, εκδηλώσεις, όλα υπέροχα!

Κάθε πρωί, έχει καταντήσει πια ιεροτελεστία για μένα,  πάω τα παιδιά στο σχολείο, γυρίζω στο σπίτι, φτιάχνω καφεδάκι και ανοίγω τον υπολογιστή. Μπαίνω στα αγαπημένα μου μπλογκς, κοιτάζω τι μας προτείνει ο ένας, τι ανακάλυψε ο άλλος, ΜΑΘΑΙΝΩ-ας μην το ξεχνάμε αυτό που είναι το βασικότερο από όλα, κάθε ένας έχει κάτι να μου πει. Παίρνω ιδέες για το καθημερινό μας τραπέζι όταν έχει κολλήσει το δικό μου το μυαλό ή βαριέμαι να κάτσω να σκεφτώ (ω, ναι το παθαίνει αυτό μία μάνα του λόχου..χιχιιχιχ!).

Γενικώς 3 χρόνια που μόνο καλά έχω να θυμάμαι. Τα κακά (υπήρξαν και υπάρχουν ακόμα σκηνές απείρου κάλλους και κάλου φυσικά, αυτό δεν θα σταματήσει ποτέ, το έχουμε εμπεδώσει πια...) τα κάνω delete αμέσως και τα θεωρώ ανάξια λόγου και σχολιασμού.......

Θα ήθελα να σας ευχαριστήσω όλους εσάς που έρχεστε στο σπιτάκι μου και με διαβάζετε, που μου αφήνετε σχόλια και που είστε μέρος όλου αυτού.

Για τα τρία λοιπόν χρόνια της "μάνας του λόχου", σας κερνάω  ένα υπέροχο φραουλένιο cheesecake New York style  με τα αγαπημένα μας Oreo μπισκότα μικρών και μεγάλων!

Πρώτη φορά ψήνω cheesecake, μέχρι τώρα έφτιαχνα μόνο ωμό και να σας πω την αλήθεια το είχα από φόβο..... Τελικά κατάλαβα ότι δεν έπρεπε και έγινε υπέροχο! Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι η χαμηλή θερμοκρασία και να έχουμε υγρασία στο φούρνο.

Ελάτε να το δούμε!  Κοπιάστε!

Προσαρμογή από το Barbara bakes

Υλικά για φόρμα με αποσπώμενη βάση 24 εκατοστών

Για τη βάση

350 γρ. μπισκότα Oreo

2 κ. σ. ζάχαρη

1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

900 γρ. τυρί κρέμα

1  2/3 φλ. ζάχαρη

3 κ. σ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 πρέζα αλάτι

4 αβγά και 2 κρόκοι

2 βανίλιες

1/4 φλ. γιαούρτι

Για το γλάσσο φράουλας

2 φλ. φράουλες φρέσκες λιωμένες στο μούλτι

3 κ. σ. νερό

2 κ. σ. ζάχαρη

1 κ. γλ. corn flour

500 γρ. φράουλες φρέσκες περίπου για το στόλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150-160 βαθμούς.

Βράζουμε νερό σε μία κατσαρόλα για να το έχουμε έτοιμο για το water bath στο φούρνο. Χρειάζεται υγρασία το γλυκό μας όσο ψήνεται και την εξασφαλίζουμε με αυτό τον τρόπο.

Για τη βάση

Ετοιμάζουμε τη βάση λιώνοντας στο μούλτι τα μπισκότα με τη ζάχαρη και ζυμώνοντάς τα με το λιωμένο βούτυρο.

Απλώνουμε το μπισκότο στη φόρμα μας, αν θέλουμε καλύπτουμε και τα τοιχώματα λίγο και βάζουμε στην άκρη.

Για την κρέμα

Φτιάχνουμε την κρέμα χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα μπωλ με το μίξερ και προσθέτουμε τα αβγά τελευταία  και ένα-ένα. Αφού ενωθούν καλά τα υλικά σταματάμε το χτύπημα.

Καλύπτουμε πολύ καλά τον πάτο της φόρμας μας με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές. Φροντίζουμε να είναι έτσι καλυμμένη που να μην μπει νερό στην διάρκεια του ψησίματος. Καλό είναι να πιάνει το αλουμινόχαρτο και τα πλαϊνά για να μην σηκώνονται πιτσιλιές από το νερό και πέφτουν μέσα στην κρέμα μας.

Αφού έχουμε καλύψει σωστά το ταψί, αδειάζουμε την κρέμα μέσα.

Παίρνουμε ένα μεγαλύτερο ταψί που να χωράει τη φόρμα μας και αφού τοποθετήσουμε μέσα το γλυκό, γεμίζουμε το μεγάλο ταψί προσεκτικά με το βραστό νερό και κοιτάμε να είναι το ύψος του νερού μέχρι σχεδόν τα 2/3 της φόρμας.

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα και 10 ή 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει ελαφρά η κρέμα. Αφήνουμε να ηρεμήσει για 10 λεπτά  το γλυκό μέσα στο φούρνο  και κατόπιν βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει με την ησυχία του για 2-3 ώρες, μπορεί και λίγο παραπάνω. Δεν πρέπει να βιαστούμε.

Οταν κρυώσει καλά, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 6 ώρες.  Το έφτιαξα απόγευμα και το άφησα όλο το βράδυ.

Για το γλάσσο φράουλας

Πολτοποιούμε στο μούλτι τις φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες, τις σουρώνουμε και τις πιέζουμε να βγει ο χυμός τους. Προσθέτουμε στον πουρέ που πήραμε το νερό.  Βάζουμε σε κατσαρολάκι να βράσει ο χυμός τους, μόλις γίνει αυτό ενώνουμε με το corn flour και τη ζάχαρη που τα έχουμε ανακατέψει μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να ψιλοδέσει σε σάλτσα αυτό όλο.  Ρίχνω μέσα και τις φρέσκες φράουλες και αφού αναδεύσω το κατσαρολάκι για να γλασσαριστούν καλά, αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει το γλάσσο. Προσοχή, δεν βράζω τις φράουλες.

Στολίζουμε  με τις φράουλες και  το γλάσσο από πάνω.

Καλή απόλαυση!

Red velvet cheesecake brownies

Καλημέρα σας!!! Το σημερινό γλυκάκι δεν υπάρχει απλά!!!!

Είναι όμορφο, είναι υπέροχο και πεντανόστιμο!!! Eπίσης το χρώμα το ντύνει κατάλληλα για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, αν δεν το έχετε απλά κάντε το σοκολατένιο, είναι το ίδιο υπέροχο!

Συνταγή από το Sally's Baking Addiction

Υλικά

Για το brownies

1 φλ. βούτυρο λιωμένο

2 φλ. ζάχαρη

3 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

1/2 φλ. κακάο

1 πρέζα αλάτι

1 κ. σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

1 1/2  κ. γλ. λευκό ξύδι

4 αβγά

1 1/2  φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για την κρέμα τυριού

400 γρ. τυρί κρέμα

1/2 φλ. ζάχαρη

2 κρόκοι αβγού

2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κακάο και προσθέτουμε το αλάτι, το χρώμα και το ξύδι. Υστερα ρίχνουμε τα αβγά και ανακατεύουμε και τελευταίο το αλεύρι.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ 32x20 εκατοστά και το αλευρώνουμε ελάχιστα.

Ρίχνουμε το μείγμα μέσα και αφού χτυπήσουμε σε ένα μπωλ τα υλικά της κρέμας τυριού ρίχνουμε από πάνω από το κόκκινο μείγμα κουταλιές-κουταλιές την κρέμα τυριού.

Με  μία οδοντογλυφίδα, καλαμάκι από σουβλάκι ή μαχαίρι, κάνουμε γυρίσματα ώστε να μπει μέσα η κρέμα τυριού και να κάνει όμορφα νερά το μείγμα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά ακριβώς.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν κόψουμε και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!