Φάβα Σαντορινιά, η θεά των οσπρίων

 Λατρεμένο έδεσμα η φάβα, υποτιμημένο αν δεν έχεις δοκιμάσει, χάνεις για να ξέρεις!  

Είτε παντρεμένη με καραμελωμένα κρεμμυδάκια και τα συναφή, είτε σκέτη μέσα στην απλότητά της, θα έλεγα ότι κονταροχτυπιέται με την ταραμοσαλάτα στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Μάλιστα  θα τολμήσω να πω ότι η ταραμοσαλάτα γευστικά για μένα χάνει μπροστά στη φάβα! Πεθαίνω για αυτό το πουρεδάκι! 

Φέτος υιοθετήσαμε την πρόταση του κου Γκίκα Ξενάκη, όπως είχα διαβάσει στην αγαπημένη μας Αντζελίνα και την έφτιαξα με καρότο και κρεμμύδι μέσα στην βράση της. Υπέροχη, πεντανόστιμη, γλείφαμε τα πιάτα και τη σαλατιέρα που είχε σερβιριστεί! 

Δεν θέλει πολλές φιοριτούρες από πάνω, λαδάκι καλό, κρεμμυδάκι κομμμένο να πάει σε όλη την επιφάνεια, κάππαρη σκορπισμένη και λεμονάκι! 

Από τη Μηχανή του χρόνου :

Η ιστορία της φάβας ξεκινάει από παλιά, πριν 3.500 χρόνια στη Σαντορίνη, κάποιοι μάλιστα παραγωγοί χρησιμοποιούν ακόμα τον παραδοσιακό τρόπο αλωνίσματος. Σήμερα η Φάβα Σαντορίνης είναι Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης "ΠΟΠ".

Οι νοικοκυρές, όταν μαγείρευαν τη φάβα έριχναν ελαιόλαδο, αλλά η φάβα το τραβούσε όλο. Το λάδι που ήταν δυσεύρετο και πολύτιμο στα νοικοκυριά, άγχωνε τον άντρα του σπιτιού ότι θα τελειώσει. Ετσι έλεγαν στη γυναίκα τους να κάνει οικονομία και να μη ρίχνει άλλο λάδι  γιατί κάποιο λάκκο έχει, δηλαδή κάποια τρύπα έχει η φάβα για να εξαφανίζει το λάδι. Ετσι μας έμεινε και η φράση "κάποιο λάκκο έχει η φάβα", δηλαδή κάτι κρύβεται πίσω από αυτό που φαίνεται!

Περισσότερες και πολύτιμες πληροφορίες για τη φάβα και την ιστορία της εδώ .

Ιδανικά επιλέγουμε φάβα Σαντορίνης, ξέρω ότι είναι πανάκριβη αλλά έχει μία ιδιαίτερη γλύκα σε σχέση με τις άλλες και εννοείται μικρότερο χρόνο βρασμού, διαφορετικά πάμε σε φάβα εμπορίου. 

Πάμε να τη φτιάξουμε;

Υλικά 

500 γρ. φάβα Σαντορίνης

1 μεγάλο καρότο κομμένο σε καρεδάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε καρεδάκια

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

1 δαφνόφυλλο ή 1 κλωνάρι θυμάρι φρέσκο

1 λίτρο νερό

Για το σερβίρισμα 

1 κρεμμύδι σε καρεδάκια

κάππαρη

λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τη φάβα (η επώνυμη γενικά δεν έχει τέτοια θέματα) από τυχόν ξένα στοιχεία. 

Ξεπλένουμε τη φάβα σε μπόλικα νερά και την αφήνουμε σε μπωλ με καθαρό κρύο νερό για μισή ώρα. Στραγγίζουμε να φύγουν τα νερά.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το δαφνόφυλλο ή το θυμάρι,  περνάμε ελαφρά το κρεμμύδι και μετά το καρότο να γυαλίσουν και προσθέτουμε τη φάβα. Αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε 1 λίτρο νερό. 

Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα για να μην πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Σε χαμηλή φωτιά αυτό παίρνει περίπου 40-45 λεπτά. 

Στην ουσία είναι έτοιμη, όταν αρχίσει να κοχλάζει και έχει τραβήξει όλο το νερό.  Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά,  αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και πολτοποιούμε τη φάβα με το ραβδομπλέντερ.

Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα όπου σκορπίζουμε το ωμό κρεμμύδι, την κάππαρη και περιχύνουμε με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Εναλλακτικά, μπορούμε την ώρα που την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ, να ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού μέσα στην κατσαρόλα.

Καλή όρεξη!

Ταραμοσαλάτα μους

Η Καθαρά Δευτέρα και η Σαρακοστή καταφθάνει και αυτή εδώ είναι μία ωραία πρόταση για ταραμοσαλάτα-αφρό, τόσο βελούδινη και τόσο νόστιμη, άκρως λεμονάτη και απλούστατη.

Τα υλικά της είναι μόνο 3, ούτε ψωμί, ούτε πατάτα, ούτε καρύδι,  αυτή τη φορά αν και μέχρι τώρα μόνο με πατάτα την έφτιαχνα εγώ και μας άρεσε. Τούτη εδώ όμως είναι σαφώς ανώτερη σε γεύση, κάτι πιο αέρινο και πιο πολύ σαν μους.

Αν χτυπηθεί στο μπλέντερ καλά, στέκεται μια χαρά, θέλει μόνο πολύ καλό χτύπημα του ταραμά με λίγο λεμόνι και 1 κ. σ. νερό βρύσης αρχικά, και αυτό γίνεται για να σπάσουν τα αβγά και να μη μας πικρίζει η ταραμοσαλάτα. Συμπληρώνουμε αργά και λίγο-λίγο το ελαιόλαδο (που αν θέλουμε μπορούμε να το μοιράσουμε στην ποσότητα με σπορέλαιο, αλλά ποιοτικά ψηφίζω ελαιόλαδο). Μια φορά τον χρόνο την τρώμε,  τουλάχιστον εμείς, οπότε επιλέγουμε εννοείται λευκό ταραμά και καλό ελαιόλαδο. 

Υλικά

130 γρ. ταραμάς λευκός

1 κ.σ. νερό βρύσης

χυμός από 3 μεγάλα λεμόνια

500 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μπλέντερ καλά τα αβγά με το νερό και λίγο από το χυμό του λεμονιού, τόσο όσος χρειάζεται για να βοηθήσει τα αβγά του ταραμά να σπάσουν, με το μάτι το βλέπουμε.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας και χτυπώντας εναλλάξ το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, μέχρι να πετύχουμε ωραία υφή στην ταραμοσαλάτα μας. 

Διατηρούμε στο ψυγείο και σερβίρουμε με ελίτσες.

Δείτε εδώ τις υπόλοιπες ταραμοσαλάτες του μπλογκ :

Ταραμοσαλάτα με πατάτα

Ταραμοσαλάτα με καρύδι

Καλά Κούλουμα!

Αβγοσαλάτα

 

Τα αβγουλάκια που μας έμειναν μετά τις γνωστές κραιπάλες των ημερών του Πάσχα τα είχα φυλάξει στο ψυγείο και μετά από μερικές ημέρες τα έφτιαξα μία ωραιότατη και απλή αβγοσαλάτα που μπορεί να καταναλωθεί σαν μεζεδάκι.

Τα υλικά της συνήθως βρίσκονται στο σπίτι  οπότε τη σκαρώνουμε γρήγορα και ανέξοδα σχεδόν!

Υλικά

8 αβγά σφιχτά βρασμένα

1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1/2 φλ. άνιθος ψιλοκομμένος

1 κεσεδάκι γιαούρτι 

3 κ. σ. μουστάρδα

3 κ. σ. μαγιονέζα

1 κ. σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα πάπρικα (αν θέλω)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

 

Λιώνουμε τα αβγά με ένα πηρούνι ή με το πρες πουρέ (πολύ καλά όμως).

Ενώνουμε σε ένα μπωλ το γιαούρτι με τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε βάζουμε και λίγη πάπρικα και μετά  προσθέτουμε τα λιωμένα αβγά, τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν τα υλικά και τοποθετούμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να σφίξει το μείγμα μας. 

Κατόπιν σερβίρουμε πάνω σε κράκερς ή μέσα σε σάντουιτς.

Καλό μεσημέρι!

Σκορδαλιά με ψωμί και καρύδια

Επειδή σκορδαλιά δεν είναι μόνο η αλοιφή με την πατάτα...φέτος είπαμε να αλλάξουμε το παραδοσιακό μας συνοδευτικό για το μπακαλιάρο της 25ης Μαρτίου  και την φτιάξαμε με καρυδάκια. Εγινε εξίσου πεντανόστιμη και πιο ιδιαίτερη.  Δεν πρόκανα να σας την ποστάρω εκείνες τις μέρες γιατί έτρεχα λίγο αλλά πλησιάζει η Κυριακή των Βαϊων που επίσημα ξανατρώμε ψάρι, οπότε κρατείστε την για τότε. 

 Η ποσότητα αυτή είναι για ένα μικρό μπωλάκι χωρητικότητας 500 ml, προσαρμόστε ανάλογα. Eκανα μόνο τόση γιατί έγινε πειραματικά και έφτιαξα άλλη μία με πατάτα κατά τα κλασσικά μας.

Υλικά

1 φλ. καρύδια αλεσμένα

3 μεγάλες φέτες ψωμί μπαγιάτικο

5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 φλ. ελαιόλαδο

2 κ. σ. ξύδι

χυμός 1 λεμονιού 

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε και στύβουμε πολύ καλά το ψωμί στο οποίο έχουμε αφαιρέσει την κόρα.

Στο μπλέντερ ρίχνουμε τα καρύδια με το στυμμένο ψωμί, τα σκόρδα και το μισό ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, τα χτυπάμε να κρεμώσουν  και σταδιακά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ξύδι και το 

υπόλοιπο ελαιόλαδο.  

Την τσεκάρουμε αν μας αρέσει στη γεύση και αναλόγως διορθώνουμε, λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι, αλάτι ή λίγο παραπάνω λαδάκι, ξανατσεκάροντας πάντα. Εγώ εκεί την βρήκα μια χαρά. 

Κατά τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε τη σκορδαλιά μας με αμύγδαλα.

Καλή όρεξη!

Πατατοσαλάτα με ρέγγα

Καλημέρα! Καλή εβδομάδα!

Μία φανταστική πατατοσαλάτα έχουμε σήμερα με φιλέτο καπνιστής ρέγγας που την απογειώνει και ξεφεύγουμε από τις κλασσικές πατατοσαλάτες (που καθόλου δεν μας χαλάνε βεβαίως-βεβαίως!).

Είναι τόσο νόστιμη που μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε ακόμα και μέσα σε σάντουιτς.

Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ρεγγοσαλάτα αλλά θα προσέξουμε πάρα πολύ το αλάτι γενικά.

Γενικώς σηκώνει ότι παραλλαγή θέλουμε ανάλογα με τα γούστα μας.

Υλικά

5 μεγάλες βρασμένες πατάτες σε χοντρά κομμάτια

200 γρ. φιλέτο καπνιστής ρέγγας

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο όσο θέλω

1/2 φλ. άνιθος ψιλοκομμένος

1/3 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2 κ. σ. μαγιονέζα και 2 κ. σ. μουστάρδα

*Μπορούμε να βάλουμε  ακόμα αν θέλουμε  κάπαρη, ψιλοκομμένη καυτερή πιπερίτσα, αβγά σφιχτά, ψιλοκομμένο μαϊντανό αλλά δεν έβαλα τίποτα από αυτά.  Επίσης και από τα τελευταία υλικά, παίζουμε με βάση το τι μας αρέσει αλλά θεωρώ ότι είναι πολύ ωραία η σαλάτα έτσι.

Εκτέλεση

 

Βράζουμε  για 15 λεπτά τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις τρυπάμε  με πηρούνι να δούμε αν έχουν μαλακώσει μέχρι μέσα, τις βγάζουμε  και  τις αφήνουμε να μισοκρυώσουν.

Τις κόβουμε  έτσι όπως θέλουμε να τις βρίσκουμε  στη σαλατιέρα και ανακατεύουμε  απαλά τα υπόλοιπα υλικά με τελευταία τη ρέγγα για να μη μας διαλυθεί εντελώς.

Στολίζουμε με ψιλοκομμένο άνιθο και φρέσκο κρεμμυδάκια, φετούλες από κρεμμύδι και ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί .

 

Καλή όρεξη!

Ταραμοσαλάτα με καρύδι

Καλημέρα! 

Φέτος πειραματίστηκα με τα καρύδια μέσα στην ταραμοσαλάτα, δεδομένου ότι κάθε χρόνο φτιάχνω αυτή εδώ με τις πατάτες που είναι επίσης πεντανόστιμη.

Κατά τη λογική της χρήσης της μέσα στη σκορδαλιά, είπα να κάνω μία δοκιμή και περίμενα να την ποστάρω αφού τσέκαρα ότι δεν πικρίζει το καρυδάκι που το φοβόμουν λίγο. Εγινε πολύ νόστιμη και μας άρεσε, οπότε σας την δίνω!

 

Υλικά

150 γρ. ταραμάς λευκός

1 κρεμμύδι ξερό λιωμένο 

100 ml χυμός λεμονιού

περίπου άλλο τόσο νερό (100 ml νερό)

μισή φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί

2 φλ. καρύδι ψιλοκοπανισμένο (σαν πούδρα)

500 ml ελαιόλαδο (και παραπάνω, θα το δείτε σιγά-σιγά)

 

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τον ταραμά με το κρεμμύδι καλά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά-σιγά όλο το λεμόνι και συμπληρωματικά το νεράκι, όχι όλο, σταδιακά όσο χρειάζεται. Μου το πήρε όλο εμένα.

Προσθέτουμε μέσα στο μπλέντερ τα καρύδια σε σκόνη και το μπαγιάτικο ψωμί και συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο όλο και μέχρι να έχουμε ένα βελούδινο αποτέλεσμα.

Διορθώνουμε την υφή της ταραμοσαλάτας μας με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο αν χρειαστεί.


 

Καλή όρεξη και καλή Σαρακοστή με υγεία!

Πάστα πιπεριάς

Η πάστα πιπεριάς είναι μία σάλτσα "πασπαρτού" και ένα ωραιότατο πρόσθετο σε ντοματοσαλάτες, σε ζυμαρικά, σε κοτόπουλο και πόσα ακόμα!  

Τώρα που μπορούμε να βρούμε ωραιότατες πιπεριές Φλωρίνης και καυτερές, παρόλο που έχουν μία διαδικασία για να τις φτιάξουμε,  είναι ο καιρός για να βάλουμε μπροστά αυτή τη φοβερή σάλτσα!

Υλικά

2 κιλά  πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες

3 καυτερές κόκκινες πιπεριές (αυτό παίζει ανάλογα τα γούστα μας)
χυμός 2 περίπου λεμονιών (παίζει με τα γούστα μας, εγώ το τσίμπησα λίγο)
αλάτι και πιπέρι (έβαλα περίπου από 1 κοφτό κ. σ.)

 * 1 κ. γλ. σπόροι κύμινου και 1 κ. γλ. σπόροι κόλιανδρου σπασμένοι αν θέλουμε

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις πιπεριές για 20 λεπτά στους 205 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο και όταν βγουν τις κλείνουμε κατευθείαν σε σακούλα τροφίμων για 30 λεπτά (ή τις ψήνουμε κατευθείαν στις σακούλες ψησίματος του εμπορίου) για να αποκολληθεί η φλούδα τους.

Διώχνουμε φλούδια και σπόρια και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά τις πολτοποιούμε στο μούλτι για να έχουμε αλοιφή.

Οι καυτερές, το αλατοπίπερο και ο χυμός λεμονιού παίζουν ανάλογα με το τι ένταση θέλουμε.
 
Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ξύδι αλλά δεν μου άρεσε η ιδέα και έβαλα χυμό λεμόνι.

Διατηρείται στο ψυγείο σε αποστειρωμένα βάζα καλλυμένη με λίγο ελαιόλαδο από πάνω για προστασία.

Αυτή είναι η σύντομη εκδοχή, διαφορετικά τις περνάμε στην κατσαρόλα με όλα τα υλικά  με λίγο λαδάκι και τις σιγοβράζουμε μέχρι να εξαφανιστούν τα υγρά τους και να έχουν τη σύσταση που θέλουμε. Αυτό μπορεί να μας πάρει καμιά ώρα ανάλογα με τα υγρά που θα κατεβάσουν οι πιπεριές.


Καλό σας απόγευμα και καλή εβδομάδα να έχουμε!

Ζυμαρικά με σάλτσα αβοκάντο

Καλημέρα! Καλή εβδομάδα!

Σήμερα έχουμε άλλη μία νόστιμη πρόταση σε ζυμαρικά με μία ιδιαίτερη, εύκολη, γρήγορη, δροσερή, λεμονένια σάλτσα από αβοκάντο και βασιλικό.

 

Η πρόταση έρχεται από το Oh she glows και θα μπορούσα να ζω μόνο με αυτό το πιάτο! Αρκετά λεμονένιο χωρίς να το λες ξινό και το αβοκάντο κρεμώνει τόσο ωραία πάνω στα ζυμαρικά που δεν χρειάζεται περισσότερα πράγματα, ούτε καν τυράκι. Είναι μία γρήγορη και απολαυστικότατη λύση όταν δεν θέλουμε να κάνουμε πολλά-πολλά στην κουζίνα, κάνει ζέστη ή δεν προλαβαίνουμε.

 

Και αυτό πήρε + από τους μικρούς μου δοκιμαστές που έχουν αρχίσει και με κοιτούν περίεργα πια......   Ο μεγάλος μας τα χτύπησε αστραπιαία βέβαια, και μετά του είπα τι ήταν (η γνωστή ιστορία...χααχαχαχαχ!!)

Ενα σημαντικό τιπ για την ωρίμανση του αβοκάντο. Τυλίξτε το για να ωριμάσει γρήγορα σε εφημερίδα παρεούλα με μήλο ή μπανάνα.

Θεωρώ αρκετά ενδιαφέρον για να καταλάβουμε τι γίνεται να διαβάσουμε αυτό εδώ το άρθρο!
 

 

 

Υλικά

 

ζυμαρικά της αρεσκείας μας

 

3 μεγάλα ώριμα αβοκάντο

 

3 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλ. φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού

1 πρέζα χονδρό αλάτι (και λιγότερο)

1/3 φλ. ελαιόλαδο

ξύσμα και χυμός 1 μεγάλου λεμονιού

πιπέρι φρεσκοτριμμένο
 

χονδροσπασμένοι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας, αν θέλουμε

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

 

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και εκείνη την ώρα βάζουμε τα υλικά όλα εκτός από το ξύσμα λεμονιού και το αβοκάντο  μέσα στο μούλτι και τα πολτοποιούμε. Στο τέλος προσθέτουμε το αβοκάντο, το ξύσμα λεμονιού και ρίχνουμε ένα τελευταίο χτύπημα. Δοκιμάζουμε μήπως θέλει λίγο παραπάνω αλάτι και ενώνουμε τη σάλτσα μέσα στα ζυμαρικά.

 

Τρώγεται εκείνη τη στιγμή, μετά δεν είναι και το καλύτερο!  Αν μείνει το αβοκάντο μαυρίζει και δεν λέει, είναι πιάτο της "στιγμής".

(Εμεινε μία μερίδα για την άλλη μέρα στο ψυγείο και τη ζεστάναμε, μια χαρά ήταν αλλά γενικώς είναι πιο απολαυστικό όταν τρώγεται αμέσως.)
 

 

Καλή όρεξη!

Πένες με σάλτσα παντζαριού, γιαούρτι και ξηρούς καρπούς

Καλά, ε!! Δεν υπάρχει!!!   Χαζή έκφραση, το ξέρω, αλλά εδώ ταιριάζει!!!

Πως τα πάτε με την παντζαροσαλάτα; Διότι αν σας αρέσει και μάλιστα σκορδάτη, τότε θα σας αρέσουν και αυτά τα ζυμαρικούλια!
 

Αυτή την ιδέα μόλις την είδα, επιτόπου σηκώθηκα να δω αν μου φτάνουν τα παντζάρια μου.  Φροντίζω να έχω πάντα σχεδόν παντζάρια βρασμένα στο ψυγείο για σαλατούλες και να που τα χρειάστηκα και για αυτό!

 

Θες το χρώμα πάνω στο ζυμαρικό, θες τα υλικά; Πάντως είναι πολύ όμορφο πιάτο, διαφορετικό από τις συνηθισμένες σάλτσες ζυμαρικών και με απόλυτα υγιεινό και έξυπνο συνδυασμό υλικών.

Εδώ θέλω να σας πω ότι τα αγόρια πήραν στο σχολείο μαζί τους σε τάπερ και τα εξαφάνισαν αμέσως! Αυτό μου έκανε τρομερή εντύπωση, μπορώ να σας πω....περιττό να σας πω πόσο έντρομα ήταν τα άλλα παιδιά, αλλά τους είχα δασκαλέψει να μην ψαρώσουν....ααχαχαχαχαχαχ!!

 

Για ελάτε!


 

Συνταγή προσαρμοσμένη από το Fig and Cherry

 

 

Υλικά

 

4 παντζάρια μεγάλα βρασμένα ή ψητά

4 σκελίδες σκόρδο

3 κ. σ. ξύδι

1/2 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ. σ. θυμάρι

 

 

1 φλ. ζωμός λαχανικών

1/2 φλ. κρέμα γάλακτος ή γάλα ή γιαούρτι

ελάχιστη ζάχαρη

 

 

γιαούρτι (η πρωτότυπη συνταγή προτείνει φέτα τριμμένη αλλά προτίμησα το γιαούρτι και νομίζω ότι του πηγαίνει τέλεια!)

φουντούκια χονδροσπασμένα

θυμάρι φρέσκο

  

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες και παράλληλα φτιάχνουμε τη σάλτσα μας.

 

 

Το πρώτο μέρος της σάλτσας, αυτό δηλαδή που μπαίνει στο μούλτι αποτελεί και ένα δροσιστικότατο, έντονο και νόστιμο ντιπ από μόνο του.
 

 

 

Εδώ θα το χρησιμοποιήσουμε σαν μέρος της σάλτσας μας για τα ζυμαρικά. Στο μούλτι πολτοποιούμε

τα παντζάρια, το σκόρδο, ξύδι, λάδι, αλατοπίπερο και θυμάρι.

 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γιαούρτι ή γάλα με το ζωμό λαχανικών και τη ζάχαρη και προσθέτουμε την πάστα παντζαριού να βράσει και αυτό μαζί. Προσέχουμε τη θερμοκρασία γιατί πιτσιλάει άσχημα αν το έχουμε δυνατά. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται λίγο παραπάνω αλάτι.

 

 

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά μας και ενώνουμε με τη σάλτσα.

Πασπαλίζουμε σκορπιστά γιαουρτάκι και φουντούκι, τρίβουμε λίγο φρέσκο θυμάρι και σερβίρουμε.
 

 

 

 

Καλή όρεξη!

Καλό Σαββατοκύριακο!

 

 

 

Ντιπ με φασόλια

Καλημέρα!

Χούμους φασολιών ή αλλιώς τι να μας πει ο ταραμάς!! Ω, ναι, θύμισε σε όσους το δοκίμασαν τη γεύση της ταραμοσαλάτας σε ήπια βέβαια ένταση! Πιθανολογώ λόγω κρεμμυδιού, όπως και να έχει είναι ωραιότατο και καλά θα κάνετε να το δοκιμάσετε!

Τα υλικά μας απλά, μπορείτε να το φτιάξετε και με βρασμένα φασόλια από την προγραμματισμένη σας φασολάδα.

Πάμε να το δούμε?

Υλικά

3 φλ. βρασμένα και στραγγισμένα φασόλια

1 κρεμμύδι

2-3 σκελίδες σκόρδο

χυμός 2 λεμονιού

3 κ. σ. ταχίνι

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Εδώ είναι το πολύπλοκο!!! Ολα μαζί στο μούλτι να γίνουν αλοιφή. Διορθώνουμε τη γεύση αν νομίζουμε ότι δεν μας καλύπτει.

Από πάνω είναι ψιλοκομμένη ελίτσα που του πήγαινε τρελά.

Καλή όρεξη!

Ταραμοσαλάτα με πατάτα

 

 

Υλικά

3 μεγάλες πατάτες βρασμένες

200 γρ. ταραμάς κόκκινος (το πεθερικό λέει ότι είναι νοστιμότερος από τον λευκό)

1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο

1 1/2 φλ. ελαιόλαδο καλό

1/3 φλ. χυμός λεμονιού

 

Εκτέλεση

Στο πολυμίξερ (ή στη μουλινέτα λίγο - λίγο, μην την ανατινάξουμε κιόλας!) ρίχνουμε τον ταραμά με το κρεμμύδι και τα χτυπάμε αρκετά για να σπάσει ο ταραμάς. Οταν αρχίσει να "σπάει", ρίχνουμε λίγη-λίγη την πατάτα, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού εναλλάξ. Την ξινίζουμε όσο θέλουμε, εμείς την θέλουμε αρκετά λεμονάτη.

Γαρνίρουμε με ελίτσες ή με ψιλ/νο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε!

Καλά κούλουμα!