Cookies κανέλας

Καλημέρα!

Υπέροχα κανελένια cookies σας έχω σήμερα. Το ωραίο είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε το ρολό με την ησυχία σας, να μπει στο ψυγείο και όταν έχετε χρόνο και διάθεση να το βγάλετε για να τα ψήσετε!


Υλικά

Για τη ζύμη

1/2 φλ. άχνη ζάχαρη

3/4 φλ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου

1/2 κ. γλ. αλάτι

1 1/2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

1 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

Για τη γέμιση

1 αβγό

1 κ. σ. νερό

1/4 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 1/2  κ. γλ. κανέλα

Για το icing 

1/2 φλ. άχνη ζάχαρη

2 κ. σ. κρέμα γάλακτος

1/2 κ. γλ. κανέλα (αν θέλω)

1/2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

Αν χρειαστεί προσθέτω λίγη άχνη ή κρέμα γάλακτος για να του δώσω την πυκνότητα που θέλω

Εκτέλεση

Φτιάχνω τη ζύμη και την βάζω στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 1 ώρα.  Ανακατεύω τα υλικά μου με το χέρι, δεν έχει σημασία η σειρά.

Ενώνω σε ένα μπωλάκι τα υλικά της γέμισης και τα δουλεύω για να έχω μία πάστα ομοιόμορφη.

Πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω φύλλο διαστάσεων 22x30 εκατοστών, γεμίζω με την πάστα της γέμισης και ρολάρω σφιχτά με προσοχή. Τυλιγμένο όπως είναι με το αντικολλητικό χαρτί το ρολό μας μπαίνει στο ψυγείο για να σφίξει ξανά και το αφήνω για 6 ώρες τουλάχιστον. Εγώ το έβγαλα μετά από 2 μέρες.....ένεκα αλλαγής προγράμματος....  ;-)

Βγάζω το ρολό, το κόβω σε δίσκους 2 εκατοστών και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε αέρα για 12-15 λεπτά. Προσέχω να μη μου παραψηθούν για να μην "καεί"  η γέμιση, στα 12 λεπτά ελέγχω πως είναι.

Αφαιρώ τα ρολάκια με προσοχή και τα αφήνω να κρυώσουν καλά.

Αν θέλω περιχύνω το icing από πάνω με ή χωρίς κανέλα, το οποίο ανακατεύω με το χέρι μου.

Καλή απόλαυση!

Cookies με κράνμπερις, βρώμη και ξηρούς καρπούς

Πεντανόστιμα cookies  με λίγο ιδιαίτερα συστατικά που τα βρίσκουμε στα βιολογικά καταστήματα.

Αν δεν βρείτε φύτρο σιταριού όπως εγώ, βάλτε πίτουρο σιταριού, αν πάλι όχι, αυξήστε την ποσότητα στα υπόλοιπα συστατικά για να πετύχετε τη σύσταση τους. Αντί για κράνμπερις μπορείτε να βάλετε σταφιδούλα ή ψιλοκομμένο ξερό φρουτάκι της αρεσκείας σας και από ξηρό καρπό χρησιμοποιούμε ότι έχουμε στο ντουλάπι μας. Γενικώς τους αλλάζουμε τα φώτα κατά το δοκούν!

Υλικά

2/3 φλ. βούτυρο λιωμένο

2/3 φλ. καστανή ζάχαρη

2 αβγά

1 κ. γλ. βανίλια 

1 1/2 φλ. βρώμη

3/4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1/4 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης

1/4 φλ. πίτουρο σιταριού

1 πρέζα αλάτι

1 κ. γλ. σόδα

1 χούφτα κράνμπερις ή σταφίδες

1 χούφτα ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί

1 χούφτα σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη κουβερτούρα

1 χούφτα λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς σε αέρα.

Χωρίς μίξερ λιώνουμε το βούτυρο και ενώνουμε με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη βανίλια και τα αβγά και μετά ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ίσα - ίσα να ενωθούν όμορφα. Δεν το παρακάνουμε. 

Σε αντικολλητικό χαρτί αραδιάζουμε με ένα κουτάλι τη ζύμη σε μέγεθος κάτι παραπάνω από ένα καρύδι, δεν φουσκώνει ιδιαίτερα, και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.

Καλή απόλαυση και καλή εβδομάδα!

Cookies καρδάμωμου

Καλό μεσημέρι!


Σήμερα κερνάμε αρωματικά cookies με κάρδαμο - λανθασμένη η λέξη, δεν έχει καμία σχέση ούτε με το νεροκάρδαμο που  είναι πικάντικο σαλατικό, ούτε με την καρδαμίνη  που είναι πικάντικο βότανο κατά τον Αλέξανδρο Γιώτη.

Καρδάμωμο είναι λοιπόν το μπαχαρικούλι μας!    Δοκιμάστε τα cookies αυτά να δείτε τι ωραία που είναι! Και φυσικά εύκολα!  

Επίσης δοκιμάστε να ρίξετε μέσα στον ελληνικό καφέ όταν ψήνεται μερικά κοπανισμένα σποράκια να δείτε απογείωση στο άρωμά του!

Πάμε στη συνταγούλα μας;

Υλικά

1 αβγό

1 φλ. ζάχαρη

1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο

1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρική

2 κ. γλ. καρδάμωμο κοπανισμένο καλά

1 κ. γλ. κανέλα

1 πρέζα αλάτι

2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. περίπου

Εκτέλεση

 Ενώνω το αλεύρι με τη σόδα, το καρδάμωμο, την κανέλα και το αλάτι.

Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτω το αβγό και  στο τέλος το μείγμα του αλευριού.

Ζυμώνω πολύ λίγο με το χέρι, ίσα-ίσα για να ενσωματωθούν τα υλικά.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε αέρα για 10-12 λεπτά.

Καλή απόλαυση και καλό τριήμερο!

Cookies κανέλας με τζίντζερ

 

Καλημέρα σας!

 

 

Cookies νοστιμότατα και μοσχοβολιστά κερνάμε σήμερα και μάλλον πρέπει να διπλασιάσετε τη δοσολογία γιατί τα "χεράκια μικρά και μεγάλα" θα πάρουν φωτιά αν κρίνω από τα δικά μας!!!

Υλικά για μία δόση

2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ. γλ. τζίντζερ σκόνη

1 κ. γλ. σόδα μαγειρική

1 κ. γλ. κανέλα

1 πρέζα αλάτι

3/4 φλ. βούτυρο λιωμένο αλλά κρύο

1 φλ. ζάχαρη

1/4 φλ. γάλα

Εκτέλεση

Ανακατεύω το βούτυρο με το γάλα μαζί και ενώνω με τα υπόλοιπα υλικά.

Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Πλάθω κουλουράκια (ναι, με τα δυό χεράκια!!) και ρολάρω μέσα σε κανελοζάχαρη.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς σε αέρα για 10 λεπτά.

Καλή απόλαυση!

Cookies σοκολάτας με τυρί κρέμα

Καλημέρα!  Καλή εβδομάδα! 

Σήμερα κερνάμε απίστευτα μαλακά cookies με σταγόνες σοκολάτας που μπορούμε να τα δώσουμε και στα παιδάκια μας στο σχολείο!  Δεν χορταίνονται για αυτό σας συνιστώ να κάνετε διπλή δόση οπωσδήποτε!

Υλικά

1 φλ. βούτυρο λιωμένο αλλά κρύο

3/4 φλ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

3/4 φλ. καστανή ζάχαρη

225 γρ. τυρί κρέμα

1 κ. γλ. εσάνς πορτοκάλι

1 αβγό

2 1/4 φλ. αλεύρι

1 κ. γλ. σόδα μαγειρική

1 πρέζα αλάτι

2 φλ. σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

Χτυπάω με σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτω το τυρί κρέμα, την εσάνς, το αβγό και στο τέλος  τα υπόλοιπα υλικά.

Ψήνω για 9-10 λεπτά, όχι παραπάνω στους 175 βαθμούς σε αέρα και αφήνω να κρυώσουν.

Καλή απόλαυση!

Γλυκά παξιμαδάκια με σουσάμι

 

 

 

 

Καλημέρα μας και καλή μας εβδομάδα!

  

Κοπιάστε για πεντανόστιμα παξιμαδάκια, που γίνονται πολύ γρήγορα και τα απολαμβάνουμε ακόμα γρηγορότερα!  Ποτέ μου δεν τα είχα σε ιδιαίτερη εκτίμηση, ίσως γιατί μπούχτισα να τα βλέπω για καιρό....μακριά από όλους μας αυτό που υποννοώ....Με αυτή τη συνταγούλα αναθεώρησα πλήρως!

 

Η τέλεια συντροφιά για το καφεδάκι μας, απολύτως νηστίσιμα και σηκώνουν και εμπλουτισμό ή αλλαγές ανάλογα με τα γούστα μας.

Η συνταγούλα είναι της κας Αλεξιάδου. Επειδή τα έχω κάνει αρκετές φορές θα σας πω ότι τα δοκίμασα και με ελαιόλαδο αλλά με δυσκόλεψε λίγο το ρολάρισμα σε φρατζολίτσα. Εχω την αίσθηση ότι δουλεύονται καλύτερα με το σπορέλαιο.

 

Επίσης, ιδανικά χρησιμοποιήστε τσίπουρο με γλυκάνισο αν έχετε, σπιτικό. ΔΕΝ μπορείτε να φανταστείτε τι τέλεια που γίνονται, αν δε- είναι το τσίπουρο "πύραυλος" σαν αυτό που έβαλα εγώ, Κατερινιώτικο φοβερό, τότε θα τα λατρέψετε!

 

 

Υλικά

3 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ. γλ. baking powder

1 κ. γλ. μαγειρική σόδα

2 κ. γλ. κανέλα

1/4 κ. γλ. γαρίφαλο

1/4 κ. γλ. μοσχοκάρυδο

1 φλ. καλαμποκέλαιο

1/2 φλ. ρακή ή ούζο

1/2 φλ. ζάχαρη (τσίμπησα λίγη παραπάνω εγώ)

1 φλ. σουσάμι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά εκτός του σουσαμιού και τα κοσκινίζουμε.

Χτυπάμε καλά το καλαμποκέλαιο με το ούζο και τη ζάχαρη μέχρι  να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ενώνουμε μέσα στα υγρά το μείγμα του αλευριού και αφού ενσωματώσουμε το αλεύρι ρίχνουμε και το σουσάμι.

Φτιάχνουμε 2 ρολά των 3 εκατοστών και κόβουμε όχι μέχρι κάτω ροδέλες σε πάχος 1 εκατοστού.

 

 

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς και μετά βγάζουμε από το φούρνο, χωρίζουμε με ένα καλό μαχαίρι τις φέτες, τις ξαπλώνουμε στο ταψί μας και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά στους 150 βαθμούς για να στεγνώσουν. Τα γύρισα άλλα 5 λεπτά και από την άλλη μεριά και τα άφησα να στεγνώσουν και από την άλλη.

Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα και απολαμβάνουμε.

 

Επειδή εξαφανίζονται σε δευτερόλεπτα, κάντε διπλάσια ποσότητα.

 

Λέω εγώ τώρα......θα του πήγαινε και λίγη σταφίδα.....ή λίγο φιστίκι ή άλλα σπόρια;;;;  Θα κάνω δοκιμούλες γιατί έτσι κι αλλιώς αυτά δεν θα τα βρει το ξημέρωμα και πολύ είπα....

Καλή απόλαυση και καλή εβδομάδα σε όλη την μπλογκογειτονιά!

 

Cookies λεμονιού με πιπέρι

 

 

 

Καλημερούδια!

 

Σας χρωστάω συνταγούλες από κάτι ωραία cookies που είχα κάνει στο αποκριάτικο πάρτυ των παιδιών στο σχολείο και θα αρχίσω να σας τις ποστάρω εν μέσω φασολιών κλπ. κλπ. γιατί σας έπηξα στο νηστίσιμο μου φαίνεται ...χιιχχιιχχιι!!!

 

Ως γνωστή lemon-a-holic  που είμαι, θα μου επιτρέψετε να ξεκινήσω με τα φανταστικά αυτά λεμονοπιπεράτα cookies που τιμήθηκαν δεόντως!   Δεν έβαλα καυτερό πιπέρι λόγω των παιδιών αλλά μπορώ να πω ότι και με το απλό πιπεράκι μια χαρά έγιναν! Ετρωγες και στο τέλος σου άφηνε μία επίγευση πιπεράτη και άρωμα λεμονιού!   Π άμε να τα δούμε!

 

 

 

Υλικά

 

2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1/4 φλ. ξύσμα λεμονιού

1 κ. γλ. baking powder

1/2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι  (έβαλα διάφορα)

1 πρέζα αλάτι

115 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου (μισολιωμένο)

1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 αβγό

1/2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

 

Εκτέλεση

 

Χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει λίγο το μείγμα. Μετά προσθέτω το αβγό και την εσάνς βανίλιας. Μέχρι εδώ παίρνει μίξερ αλλά το σταματώ. Με το χέρι προσθέτω τα υπόλοιπα και μόλις ενσωματωθούν στρώνω το μείγμα σε μεμβράνη, το ρολλάρω σε 4 εκατοστών ρολό και αφού το κλείσω καλά σαν καραμέλα, το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σφίξει η ζύμη.

 

Μπορώ να το κρατήσω μέχρι 3 μέρες στο ψυγείο αν θέλω.

 

Προθερμαίνω το φούρνο στους 175 βαθμούς, κόβω σε ροδέλες πάχους 1,5 εκατοστού και τις αραδιάζω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί σε απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.

 

Τα ψήνω για 6 λεπτά από τη μία μεριά και μετά γυρίζω το ταψί ανάποδα και ψήνω για άλλα 6 λεπτά.

 

Αφήνω να κρυώσουν και απολαμβάνω!

 

Οι τολμηροί παίξτε με καυτερό πιπέρι αλλά με φειδώ....

 

 

Καλή απόλαυση!

Scones λεμονιού με δενδρολίβανο και παπαρουνόσπορο

Καλημέρα! Καλό μήνα να έχουμε!

Είπα να καλοπιάσουμε το Μάρτη και τον blogger μη σας πω...που κάνει τις κουλαμάρες του τελευταία, και να το ξεκινήσουμε γλυκά!

Ξεκινάμε λοιπόν με  πανεύκολα,  απίστευτα και πεντανόστιμα λεμονένια scones της Pioneer Woman!

 

Και κυρίως είναι λεμονένια οπότε εκεί τελειώνουν όλα για μένα! Στο λεμόνι έχουμε πει ότι δεν αντιστεκόμαστε με τίποτα!

 

Θέλετε να τα αφήσετε σκέτα? Να είστε σίγουροι ότι δεν θα μείνει ψίχουλο ούτε κι έτσι....

 

Το κάτι παραπάνω του το δίνει όμως το γλάσσο του που είναι όπως και η ζύμη αρωματισμένο με δενδρολίβανο, ξύσμα και παπαρουνόσπορο!

 

Γίνονται αμέσως, η μανούρα τους είναι να στεγνώσει το γλάσσο μόνο....εσείς περιμένετε...και τσακίζετε και μερικά κατά την αναμονή...αχαχαχαχ!!!

Αν δεν σας αρέσει το δενδρολίβανο βάλτε θυμαράκι ή λεβάντα. Ταιριάζουν υπέροχα και αυτά.
 

Υλικά

 

Για τα scones

 

4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

2/3 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική

5 κ. γλ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

 

225 γρ. βούτυρο σε κυβάκια, παγωμένο

 

1 αβγό

1 φλ. κρέμα γάλακτος

1 κ. σ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

ξύσμα 1 λεμονιού

2 κ. σ. παπαρουνόσπορος

 

Για το γλάσσο

 

5 φλ. άχνη ζάχαρη

1/2 φλ. γάλα περίπου, το προσθέτουμε σιγά-σιγά

ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού

1 κ. σ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

1 πρέζα αλάτι

2 κ. σ. παπαρουνόσπορος

 

 

Εκτέλεση

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

H αρχική συνταγή έλεγε 3 φλ. αλεύρι αλλά για κανένα λόγο δεν μου έστρωνε η ζύμη και πρόσθεσα αλεύρι. Χρειάστηκα 4 φλιτζάνια.
 

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το baking powder.

 

Ενώνουμε το αβγό με την κρέμα γάλακτος, το δενδρολίβανο, το ξύσμα και τον παπαρουνόσπορο. Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα μας για 15 λεπτά να σκορπίσουν τα αρώματα.

 

Στο μείγμα του αλευριού σκορπίζουμε τα κομματάκια του βουτύρου και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια τριφτή ζύμη. Προσθέτουμε το υγρό μείγμα και ανακατεύουμε με ένα πηρούνι.
 

Γύρισα τη ζύμη μου σε αλευρωμένη επιφάνεια και της πρόσθεσα λίγο αλευράκι ακόμα γιατί κόλλαγε σε μένα. Εσείς κάντε το με τα 4 φλ. που σας δίνω και ανάλογα πως θα το δείτε, αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο να φέρετε τη ζύμη σε μία φάση που δεν κολλάει στα χέρια αλλά να μη σφίξει πολύ. Θα φανεί, δεν είναι τίποτα.
 

 

Δεν την ταλαιπωρούμε πολύ και ανοίγουμε ένα ορθογώνιο ζυμάρι (46 x 26 εκατοστών) με πάχος 2,5 εκατοστά περίπου.

 

Κόβουμε τετράγωνα κομμάτια και χωρίζουμε τα τετράγωνα διαγώνια ώστε να βγουν τα τριγωνάκια της φωτογραφίας.

 

Μεταφέρουμε σε αντικολλητικό χαρτι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 18 λεπτά.

 

Αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά και τα βυθίζουμε στο γλάσσο (ανακατεύουμε όλα τα υλικά του και προσθέτουμε το γάλα τελευταίο σιγά-σιγά για να το πήξουμε όσο θέλουμε).

 

Αφήνουμε σε σχάρα να στραγγίξουν και να στεγνώσουν.  Πασπαλίζουμε αν θέλουμε και από πάνω λίγο ξύσμα, ψιλοκομμένο δενδρολίβανο και παπαρουνόσπορο.

 

Είναι του ονείρου, να τα κάνετε!

 

Καλή απόλαυση, καλό μήνα και καλό Σαββατοκύριακο να έχετε!

Cookies με μαρασκίνο και σοκολατένια φιλάκια

 

 

 

 

Καλημέρα! Καλή εβδομάδα!

 

Σήμερα σας έχω πρόταση για του Αγίου Βαλεντίνου!

 

Cookies με απαλή ζύμη και κομματάκια μαρασκίνο που αν θέλουμε τα αφήνουμε και σκέτα. Εγώ τα στόλισα με τα μόλις αποκτηθέντα υπέροχα kisses που μου έφεραν αλλά δεν είναι απαραίτητα.

 

 

 

Υλικά

 

1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο αλλά όχι ζεστό

1 φλ. ζάχαρη

1/2 κ. γλ. baking powder

1/4 κ. γλ. μαγειρική σόδα

1 πρέζα αλάτι

1 αβγό

1 κ. γλ. εσάνς αμυγδάλου

2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 φλ. μαρασκίνο ψιλοκομμένο

 

αν θέλουμε kisses σοκολάτας

 

 

Εκτέλεση

 

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το αβγό και την εσάνς. 

 

Ενώνουμε το baking powder, τη σόδα και το αλάτι με το αλεύρι και τα ρίχνουμε στο υγρό μείγμα.

 

Σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε απαλά με ένα πηρούνι και στο τέλος ενώνουμε με τα μαρασκίνο.

 

Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 10 λεπτά.

 

Αν βάλουμε σοκολατάκι, το κάνουμε αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο.

 

 

 

 

Καλή απόλαυση!

Cookies με σοκολάτα και γιαούρτι

Καλημέρα σας!

Σήμερα σας έχουμε cookies πεντανόστιμα που μας τα κερνάει η Βάσω με υλικά που παίζουν σε κάθε ντουλάπι συνήθως!


Υλικά

1/2 φλ. λευκή ζάχαρη
1/2 φλ. καστανή ζάχαρη
1/2 φλ. βούτυρο
1/2 φλ. στραγγιστό γιαούρτι
1/2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας
1 3/4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρική
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 φλ. κουβερτούρα σε σταγόνες



Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Σε μπωλ χτυπάμε τα δύο είδη ζάχαρης με το βούτυρο να αφρατέψουν και προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Τέλος, ρίχνουμε την κουβερτούρα και την ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα  μας.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αραδιάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί το μείγμα σε μικρή ποσότητα γιατί απλώνουν και ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν λίγο.

Αφήνουμε να ηρεμήσουν και τα απολαμβάνουμε.

Καλή επιτυχία!
 

Cookies με κράνμπερις και φιστίκι Αιγίνης

Καλημέρα σας! Σήμερα σας έχω συνταγή για απίστευτα νόστιμα και αφράτα cookies που λιώνουν στο στόμα με την πρώτη δαγκωνιά!

 

Θα μπορούσαν ακόμα να σηκώσουν άνετα και λίγη λευκή σοκολάτα μέσα στο μείγμα αλλά δεν έβαλα γιατί ήταν η πρώτη δοκιμή και πάντα την πρώτη φορά προσέχω να μην ξεφεύγω. Ετσι νομίζω ότι μπορώ να κρίνω καλύτερα τι ταιριάζει ή όχι σε κάτι.

 

Η ζύμη τους είναι πολύ μαλακή και δεν πλάθονται, είναι τα λεγόμενα drop cookies, τα τοποθετούμε στο ταψί με τη βοήθεια δύο κουταλιών.

 

Υλικά

 

250 γρ. μαργαρίνη (λιωμένη αλλά όχι ζεστή)

240 γρ. άχνη ζάχαρη  (1 1/2 φλ.)

 

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (2 φλ.)

1 κ. γλ. μαγειρική σόδα

1 κ. γλ. baking powder

 

2 κ. γλ. εσάνς βανίλιας

1 φλ. φιστίκια Αιγίνης χονδροσπασμένα

1 φλ. κράνμπερις χονδροκομμένα

 

 

Εκτέλεση

 

Χτυπάμε καλά τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη άχνη να κρεμώσει, ρίχνουμε την εσάνς βανίλιας και το αλεύρι που έχουμε ενώσει με τη σόδα και το baking powder και μόλις ενωθεί το μείγμα σταματάμε το μίξερ και με μία σπάτουλα προσθέτουμε και ανακατεύουμε τα φιστίκια Αιγίνης και τα κράνμπερις.

 

Αυτό ήταν! Ευκολάκι, ε? Που να τα φάτε κιόλας, τρίβονται στο στόμα με την πρώτη δαγκωνιά, σούπερ έγιναν!

 

Τα αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί με τη βοήθεια κουταλιών σε μικρή ποσότητα σαν καρυδάκι (απλώνουν αρκετά), ψήνουμε στους 160 βαθμούς στην μεσαία σχάρα σε πάνω-κάτω αντιστάσεις για 15 λεπτά και τα βγάζουμε με μεγάλη προσοχή με μία σπάτουλα γιατί είναι πολύ μαλακά μέχρι να κρυώσουν. Φαίνονται  όταν αρχίζουν να παίρνουν χρώμα. Δεν τα πειράζουμε μέχρι να κρυώσουν για να μη τα χαλάσουμε.

 

Καλή απόλαυση!