STUDIENHANDBUCH DER ABTEILUNG BIOVERFAHRENSTECHNIK FÜR DEN

BACHELOR-STUDIENGANG

MILCHWIRTSCHAFTLICHE LEBENSMITTELTECHNOLOGIE

I. Abteilungsangaben BIOVERFAHRENSTECHNIK (BV) 2

1. Angaben zum Dekanat 2
1.1 Dekan, Studiendekan, Verwaltung 2
1.2 Anschrift und Öffnungszeiten 2
1.3 Fachberatung 2
2. Angaben zum Studium 3
2.1 Abteilungsstruktur 3
2.2 Studienaufbau 3
II. Angaben zum Studiengang 3
Bachelor Milchwirtschaftliche Lebensmitteltechnologie 3
1. Ziel und Inhalt des Studiums 3
2. Studienvoraussetzung 4
3. Studienaufnahme und Gebühren 4
4. Struktur des Studiums 4
5. Praxisphase 5
6. Ziel des Studiums – Berufstätigkeiten 5
7. Studienplan 6

Version: 29.09.2021

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I. Abteilungsangaben BIOVERFAHRENSTECHNIK (BV)
1. Angaben zum Dekanat

1.1 Dekan, Studiendekan, Verwaltung

Dekan:
Prof. Dr.-Ing. Wolfgang Strache, Tel.: 0511/9296-1300
E-Mail: [email protected]

Studiendekan:
Prof. Dr. rer. nat. Rainer Brandt, Tel.: 0511/9296-2236
E-Mail: [email protected]

Verwaltung:
Karsten Behrend, Tel.: 0511/9296-2202
Franceska Kuhnert, Tel. 0511/9296-2201
E-Mail: [email protected]

1.2 Anschrift und Öffnungszeiten

Anschrift:
Hochschule Hannover
Fakultät 2 - Abteilung Bioverfahrenstechnik
Heisterbergallee 10A, 30453 Hannover
Telefon: 0511/9296-2201, -2202
E-Mail: [email protected]
Internet: f2.hs-hannover.de

Öffnungszeiten Sekretariat:
Mo 9.30 – 11.30 Uhr, Mi 13.30 – 15.00
Do, Fr 9.30 – 11.30 Uhr

1.3 Fachberatung
Allgemeine Studienberatung:
Prof. Dr. Hermann Frister, Tel.: 0511/9296-2216, -2218, -2219
E-Mail: [email protected]

Auslandsstudium und –praktika:

Prof. Dr.-Ing. Saskia Schwermann, Tel.: 0511/9296-2211
E-Mail: [email protected]

Praxisphasen:
Dr. Martin tho Seeth, Tel.: 0511/9296-2205
E-mail: [email protected]

Studiengangsverantwortliche:
Prof. Dr.-Ing. Britta Rademacher, Tel.: 0511/9296-2206
E-Mail: [email protected]

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2. Angaben zum Studium

2.1 Abteilungsstruktur
Die Abteilung Bioverfahrenstechnik verfügt über 5 Studiengänge, wovon einer in Koopera-
tion mit der Hochschule für Angewandte Wissenschaften und Kunst (HAWK) in Göttingen
durchgeführt wird.

Bachelor-Studiengänge: Milchwirtschaftliche Lebensmitteltechnologie (BML)

(Abschluss B. Eng.) Technologie Nachwachsender Rohstoffe (TNR)
Lebensmittelverpackungstechnologie (LMV)

Master-Studiengänge: Milch- und Verpackungswirtschaft (MMV)

(Abschluss M. Eng.) Nachwachsende Rohstoffe und Erneuerbare Energien
(NREE)

Die Aufnahme der Studierenden für die Bachelor-Programme erfolgt nur zum Wintersemes-
ter, für den Master Milch- und Verpackungswirtschaft nur zum Sommersemester.
Die grundständigen Bachelor-Studiengänge Lebensmittelverpackungstechnologie, Milch-
wirtschaftliche Lebensmitteltechnologie und Technologie Nachwachsender Rohstoffe wei-
sen eine Regelstudienzeit von sieben Semestern auf. Alle führen zum Bachelor of Engine-
ering (B. Eng.).
Der in der Abteilung durchgeführte konsekutive Master-Studiengang hat eine Regelstudien-
zeit von drei Semestern und führt zum Master of Engineering (M. Eng.).
Jährlich werden für jeden Bachelor-Studiengang ca. 30 Studierende und für den Master-
Studiengang ca. 17 Studierende in der Abteilung Bioverfahrenstechnik aufgenommen.

2.2 Studienaufbau
Die Studiengänge sind modular aufgebaut. Ein Modul erstreckt sich in der Regel über ein
Semester, beinhaltet eine oder mehrere Veranstaltungen und wird auf Veranstaltungs- oder
Modulebene abgeprüft. Jedem Modul ist eine Anzahl von Credits (auch Leistungs- oder
Kreditpunkte) als Maß für den durchschnittlichen Studienaufwand zugeordnet sowie eine
Anzahl von Semesterwochenstunden (SWS) als Maß der Präsenzstunden pro Studienwo-
che. Credits werden nur anerkannt, wenn alle Prüfungsleistungen eines Moduls erfolgreich
abgelegt wurden.
Nach dem European Credit Transfersystem (ECTS) werden für ein Semester in der Regel
30 Credits vergeben. Ein Credit entspricht einem durchschnittlichen Studienaufwand von 30
Zeitstunden.

II. Angaben zum Studiengang

Bachelor Milchwirtschaftliche Lebensmitteltechnologie
1. Ziel und Inhalt des Studiums
Ziel des Studiums ist die Vermittlung von Fähigkeiten auf den Gebieten der Milchtechnolo-
gie, der Naturwissenschaften (Mathematik, Informatik, Physik, Chemie, Mikrobiologie),
der Technik (Verfahrenstechnik, Anlagenprojektierung, Projektmanagement, usw.) sowie
der Wirtschaftswissenschaften (Betriebswirtschaftslehre, Marketing, Personalführung,
usw.). Es werden die für die Berufstätigkeit erforderlichen Kenntnisse, Fertigkeiten und Me-
thoden anwendungsorientiert so vermittelt, dass die Studierenden auf wissenschaftlicher
Grundlage methodisch und selbständig jederzeit weitere Erkenntnisse erarbeiten und diese
anwendungsbezogen einsetzen können. Didaktisch wird eine Mischung aus seminaristi-
schem Unterricht, Übungen, Fallstudien und Praktika eingesetzt.

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In das Studium integrierte Projekte und die Praxisphase haben das Ziel, studiengangs- und
fächerübergreifendes Denken sowie soziale Kompetenz zu fördern. Das Studium befähigt,
bereits erworbenes Wissen selbständig zu erweitern und problemorientiert in die Praxis um-
zusetzen. Die Absolvent_innen sind in der Lage, die theoretischen und praktischen Kennt-
nisse auf Problemstellungen aus der Unternehmenspraxis zu übertragen und Lösungen für
diese Probleme zu finden.
2. Studienvoraussetzung
Die Berechtigung zum Studium im Bachelor-Studiengang Milchwirtschaftliche Lebensmittel-
technologie der Hochschule Hannover wird durch die allgemeine Hochschulreife, die fach-
gebundene Hochschulreife, die Fachhochschulreife, die bestandene Immaturenprüfung o-
der eine vom Kultusministerium als gleichwertig anerkannte Vorbildung nachgewiesen. Ein
Vorpraktikum ist nicht erforderlich. Näheres regelt die Zulassungsordnung.
3. Studienaufnahme und Gebühren
Die Aufnahme des Studiums erfolgt jeweils zum Beginn des Wintersemesters. Es gelten die
jeweils gültigen Vorschriften des Landes Niedersachsens.
4. Struktur des Studiums
Die Regelstudienzeit beträgt 7 Semester einschließlich der Praxisphase und der Anfertigung
einer Bachelorarbeit:

1. Abschnitt Grundlagen
1. + 2. Sem. Natur- und Ingenieurwissenschaftliche Grundlagen, BWL, Soft Skills
2. Abschnitt Fachspezifische Inhalte
3. + 4. + 6. Sem. • Milchtechnologie
• Chemische Analytik
• Mikrobiologische Analytik
• Spezifische Ökonomie
• Verfahrenstechnik, Anlagenprojektierung
• Wahlpflicht- bzw. Wahlmodule (mindestens 14 Credits)
5. Sem. Projektarbeit und Praxisphase oder alternativ auswärtiges Studium
7. Sem. Praxisphase und Bachelorarbeit

Im ersten Studienabschnitt (1. + 2. Semester) werden vor allem Grundkenntnisse vermittelt.

Im zweiten Studienabschnitt (3. – 7. Semester) sind neben Pflichtmodulen auch Wahlmög-
lichkeiten vorhanden. Aus dem Angebot müssen je nach individueller Schwerpunktsetzung
Module mit entsprechenden Credits ausgewählt werden, so dass mindestens 210 Credits
erhalten werden.

Das 5. Semester lässt sich flexibel gestalten und bietet folgende Möglichkeiten:
a) Auswärtiges Studium: Die Studierenden haben die Option, dieses Semester an einer in-
oder ausländischen Hochschule durchzuführen. Der vorherige Abschluß eines Learning
Agreements ist notwendig und führt zu 30 Credits bei bestandenen Prüfungsleistungen.
b) Projektarbeit und Praxisphase: Zur Ableistung der Projektarbeit stehen mehrere Mög-
lichkeiten zur Verfügung, um 15 Credits zu erhalten. Die Praxisphase erbringt weitere 15
Credits und kann genutzt werden, um ein Unternehmen kennenzulernen bzw. in Verbin-
dung mit der Praxisphase im 7. Semester aufwendige Themenstellungen zu bearbeiten.
Die Noten der Pflicht-, Wahlpflicht- und Wahlmodule gehen in gewichteter Form in die Ge-
samtnote der Bachelorprüfung ein.
Nähere Angaben zu den Modulen entnehmen Sie bitte dem Modulhandbuch.

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5. Praxisphase
Die Praxisphase ist ein betreutes Pflichtmodul im 7. Semester (ev. nach Wahlmöglichkeit
auch zusätzlich im 5. Semester), welches in der Regel in einem Unternehmen absolviert
wird. Die Studierenden wenden das erworbene Wissen sowie die erlangten Fähigkeiten in
der Praxis an. Die Bewertung basiert auf einem Bericht. Die Praxisphase im 7. Semester
soll nach Möglichkeit in Zusammenhang mit der Bachelorarbeit stehen, die im Anschluß
bearbeitet wird.

6. Ziel des Studiums – Berufstätigkeiten

Absolventinnen und Absolventen sind in folgenden Bereichen tätig und nehmen dort z. B.
Positionen als Entwickler_innen, Projektingenieure_innen, Gruppen- und Abteilungslei-
ter_innen oder Werksleiter_innen ein:

Lebensmittelindustrie, Schwerpunkt Milchwirtschaft

· Produktion
· Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung
· Controlling
· Rohstoff- und Materialeinkauf
· Technik: Optimierung und Neukonzeption von Prozesslinien
· F & E: Verfahrens- und Produktentwicklung
Industrie für Anlagenbau
· Planung und Projektierung von Prozessanlagen
· Projektabwicklung
Zulieferindustrie (Frucht, Aromen, Starterkulturen, Enzyme, usw.)
· Technologische Anwendungsberatung
· Vertrieb im In- und Ausland
· Anwendungsentwicklung
Tätigkeiten mit spezifischer Sachkenntnis in Behörden, Verbände, Unternehmensberatung

Aus diesen Berufstätigkeiten bzw. Qualifikationszielen resultieren folgende Lernergeb-

nisse. Die Absolventen und Absolventinnen des Bachelor-Studienganges Milchwirtschaftli-
che Lebensmitteltechnologie …
1. haben eine sowohl theoretisch wie auch praktisch fundierte, ingenieurwissenschaft-
lich ausgerichtete Analyse- und Problemlösefähigkeit. Sie sind befähigt zu Teamar-
beit und können Resultate klar präsentieren und kommunizieren.
2. kennen die Zusammensetzung und die besonderen Eigenschaften von milchwirt-
schaftlichen Produkten. Sie beherrschen die Herstellung dieser sowie die hierzu not-
wendigen Maschinen- und Prozesskomponenten.
3. kennen chemische, physikalische und mikrobiologische Analyseverfahren zur Pro-
dukt- und Prozesskontrolle. Sie können kriteriengeleitet Verfahren auswählen und
sind in der Lage, die Qualitätssicherung von Rohstoff, milchwirtschaftlichen Produk-
ten und Prozessen durchzuführen.
4. haben Grundlagenwissen in Verpackungstechnologie und Logistik und können zu-
sammen mit Verpackungstechnologen geeignete Verpackungen und Verpackungs-
prozesse für Milchprodukte auswählen.
5. haben Grundlagenwissen in BWL und können spezifische ökonomische Methoden
anwenden, um technologisch-technische Maßnahmen zu beurteilen.
6. können sich in der Gesellschaft engagieren und im Hinblick auf die rechtlichen, tech-
nischen und sozialen Rahmenbedingungen verantwortlich handeln.

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7. Studienplan

Folgende Tabelle beinhaltet die Module sowie die dazugehörigen Lehrveranstaltungen

(Teilmodule) inkl. Lehrveranstaltungsart (LVA), Credits, Semesterwochenstunden und Se-
mester, in dem diese stattfinden:

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 1. Semester
2. Semester
3. Semester
4. Semester
5. Semester
6. Semester
7. Semester
Credits

LVA
Modul Kürzel Teilmodul Kürzel
Mathematisch- BML-101 7 Mathematik 1 BML-101-01 V 4
statistische Statistik 1 BML-101-02 V 1
Grundlagen 1 Informatik 1 BML-101-03 Ü 2
Mechanik und Optik BML-102 4 Mechanik und Optik BML-102-01 V 4
Allgemeine Werkstoffkunde BML-111 4 Allgemeine Werkstoffkunde BML-111-01 V 3
Technisches Zeichnen BML-112 1 Technisches Zeichnen BML-112-01 V 1
Allgemeine BML-103 10 Allgemeine Chemie 1 BML-103-01 V 2
Chemie Allgem. Chemie 1 - Praktikum BML-103-02 Ü 1
Allgemeine Chemie 2 BML-103-03 V 2
Allgem. Chemie 2 - Praktikum BML-103-04 Ü 1
Betriebswirtschafts- BML-105 6 BWL BML-105-01 V 5
Lehre BWL-Praktikum BML-105-02 Ü 2
Kommunikation 1 BML-104 3 Fremdsprachen 1 BML-104-01 Ü 2
Wissenschaftliches Arbeiten BML-104-02 V 1
Mikrobiologische BML-106 5 Allgemeine Mikrobiologie BML-106-01 V 2
Grundlagen Allgem. Mikro. - Praktikum BML-106-02 Ü 2
Milchwirtschaftliche BML-107 3 Einführung in die milchw. BML-107-01 V 2
Lebensmitteltechnologie Lebensmitteltechnologie
Mathematisch- BML-108 6 Mathematik 2 BML-108-01 V 2
Statistische Statistik 2 BML-108-02 V 1
Grundlagen 2 Informatik 2 BML-108-03 Ü 2
Elektrotechnik BML-109 4 Elektrotechnik BML-109-01 V 4
Grundlagen Thermodynamik BML-113 4 Grundlagen der Thermodynamik BML-113-01 V 4
Kommunikation 2 BML-110 3 Fremdsprachen 2 BML-110-01 Ü 2
Präsentationstechnik BML-110-02 V 1
Verpackungstechnologie BML-209 3 Einführung in die Lebensmittel- LMV-107-01 V 2
verpackungstechnologie
Spezielle Chemie BML-201 5 Spezielle Chemie 1 BML-201-01 V 2
Spezielle Chemie 2 BML-201-02 V 2
Mikrobiologie BML-202 5 Mikrobiologie BML-202-01 V 2
Mikrobiologie Praktikum BML-202-02 Ü 2
Verfahrenstechnik BML-203 7 Mechanische Verfahrenstechnik TNR-202-01 V 4
Thermische Verfahrenstechnik TNR-202-02 V 4
Projektmanagement BML-205 2 Projektmanagement BML-205-01 V 2
Milchtechnologisches BML-206 11 Milchtechnolog. Praktikum 1 BML-206-01 Ü 6
Praktikum Ü 5
Milchtechnologie 1 BML-204 7 Konsummilch, Sahne, Butter BML-204-01 V 6
Ernährungsphysiologie BML-210 1 Ernährungsphysiologie BML-210-01 V 1
Milchtechnologie 2 BML-207 6 Käse, Saure Milcherz., Milchpulver BML-207-01 V 6
Lebensmittelrecht BML-211 2 Lebensmittelrecht BML-211-01 V 2
Milcherzeugung und BML-208 12 Milcherzeugung und -hygiene BML-208-01 V 4
Milchhygiene Mikrob. und instrumentelle Analytik BML-208-02 V 1
Mikrob. und instr. Analytik Praktikum BML-208-03 Ü 1
Wahl-/Wahlpflichtmodul a

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 1. Semester
2. Semester
3. Semester
4. Semester
5. Semester
6. Semester
7. Semester
Credits

LVA
Modul Kürzel Teilmodul Kürzel
Systemoptimierung BML-261 5 Systemoptimierung LMV-212-01 V 4
und Logistik 1 und Logistik 1
Wahlpflicht 30 a,b
Lebensmitteltechnologie BML-262 4 Allgemeine Lebensmitteltechnologie LMV-215-01 V 2
und –anlagen Lebensmittelanlagen 1 LMV-215-02 V 2
Ausgewählte Instrumentelle BML-259 2 Ausgewählte Instrumentelle Analytik BML-259-01 V 1
Analytik
Spezielle Wirtschaftslehre BML-260 5 Spezielle Wirtschaftslehre für BML-260-01 V 6
für Molkereien Molkereien
Wahl-/Wahlpflichtmodul 13 a
Praxisphase BML-270 15 Praxisphase BML-270-01 Ü b
Bachelorarbeit BML-277 15 Bachelorarbeit BML-277-01 Ü b
Wahlpflicht
Auswärtiges Studium BML-250 30 Auswärtiges Studium BML-250-01 V a
oder (exklusiv)
Projektarbeit BML-251 15 Projektarbeit BML-251-01 Ü b
und
Praxisphase BML-252 15 Praxisphase BML-252-01 Ü b
Anlagenprojektierung BML 1 BML-212 4 Anlagenprojektierung Vorlesung BML-212-01 V 4
CAD BML-212-02 Ü 1
Anlagenprojektierung BML 2 BML-269 6 Anlagenprojektierung Hausarbeit BML-269-01 Ü 2
Regelungstechnik BML-269-02 V 2
Innovationsmanagement BML-263 5 Statistische Methoden BML-263-01 V 1
Produktentwicklung BML-263-02 V 2
Sensorik BML-263-03 V 1
Managementsysteme BML-266 3 Umweltrecht/Umweltmanagement BML-266-01 V 2
Qualitätsmanagement BML-266-02 V 1
Instrumentelle Analytik BML-264 6 Instrumentelle Analytik (ML) BML-264-01 V 4
Instrumentelle Analytik Praktikum BML-264-02 Ü 1
Technische Mikrobiologie BML-280 4 Technische Mikrobiologie TNR-207-01 V 3
Projekt BML BML-281 4 Projekt BML BML-281-01 Ü 1
Mikrobiologische Analytik BML-267 5 Mikrobiologische Analytik BML-267-01 V 2
Mikrobiologische Analytik Praktikum BML-267-02 Ü 1
Verarbeitungs- und BML-268 5 Verarbeitungs- und LMV-210-01 V 3
Maschinenfunktionen Maschinenfunktionen
Wahl (c)
Fremdsprache BML-274 3 Fremdsprache BML-274-01 Ü 2
Schlüsselqualifikationen BML-276 4 Schlüsselqualifikationen BML-276-01
Berufsvorbereitung im BML-275 4 Berufsvorbereitung im BML-275-01 V 3
Mentoring-Programm Mentoring-Programm
Kürzel Erläuterung
V Vorlesung
Ü Praktikum
a SWS je nach Wahl
b Konsultationen nach Notwendigkeit
c Wahlmodule dürfen gemäß Prüfungsordnung maximal einen Umfang von 4 Credits einnehmen.