SEPIA CON TOMATE Y ARROZ SALVAJE

Un plato muy rico y sencillo de hacer que preparo hace un tiempo Karlos  Arguiñano y como era de esperar fue todo un éxito.

INGREDIENTES:
1SEPIA
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
2 DIENTES DE AJO
3 TOMATES RALLADOS
1 VASO VINO BLANCO
ACEITE DE OLIVA
ARROZ SALVAJE


Preparamos la salsa de tomate poniendo en una sartén con aceite la cebolla y el pimiento verde picaditos. Añadimos un poco de sal y dejamos que se pechen a fuego suave.cuando estén blanditos incorporamos los tomates rallados y dejamos que se haga todo junto durante unos quince minutos aproximadamente.

Mientras en otra sartén colocamos la sepia,yo la he partido por la mitad y le he hecho unos cortes para  que se haga bien pero podéis ponerla a trozos si queréis ,esto ya va en gustos. Sazonamos y la añadimos el vaso de vino blanco y tenemos al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Pasamos la salsa de tomate por la batidora e incorporamos la salsa a la sepia dejando que se cueza todo junto unos diez minutos.

Para hacer el arroz  ponemos en una cazuela con un poco de aceite los dientes de ajo sin pelar le damos unas vueltas y añadimos el arroz,removemos bien y añadimos el agua y dejamos que se ciuza unos 12 minutos.

Ya sólo queda emplatar,colocando el arroz con un poco de perejil espolvoreado y la sepia con la salsa. Veis ? Un plato como diría Arguiñano rico,rico!!

SOPA DE MARISCO

Como siempre las recetas de mama no tienen ningún secreto y quedan riquísimas.Todas sus comidas me encantan y cada vez que pruebo una de las recetas que me da se convierten en todo un éxito ante el exigente paladar de mi marido así que ya forman parte de mi recetario habitual.

 
 INGREDIENTES: 
1 SEPIA 
200 GRS DE GAMBON PELADO 
250 GRS DE MEJILLONES 1 CEBOLLA TOMATE RALLADO 
UN VASO VINO BLANCO 
COMINO EN POLVO 
PIMENTON DULCE 
AJO 
PEREJIL 
ACEITE 
FIDEOS GRUESOS

 Para empezar cortamos la sepia a trocitos y la salteamos en una sarten con un poco de aceite,cuando este doradita añadimos la cebolla rallada y añadimos un poquito de sal,dejamos que la cebolla se poche y entonces añadimos el tomate rallado y dejamos que todo se haga a fuego suave.

Mientras en una olla colocamos los mejillones,añadimos agua y el vaso de vino blanco y dejamos
cocer.Retiramos los mejillones y una vez templados quitamos las conchas y dejamos solo la carne. El agua de la coccion la colamos y reservamos.

 Cuando el tomate este bien pochado añadimos un poco de pimenton dulce damos unas vueltas y sacamos de la sarten a una cazuela.

En la misma sarten le damos unas vueltas a los gambones y a los mejillones,sin que se hagan mucho y los incorporamos a la cazuela.

Cubrimos con el agua de cocer los mejillones le añadimos una pizca de comino,ajo,perejil y sal y dejamos cocer unos veinte minutos.

 Incorporamos los fideos y dejamos cocer el tiempo recomendado por el fabricante y listo para servir!!!!

BROCHETAS DE GAMBAS CON BECHAMEL

Un aperitivo muy rico y sencillisimo de `preparar en casa han gustado mucho asi que seguro que los repetiré.

INGREDIENTES:
GAMBAS CONGELADAS
BECHAMEL
HUEVO
PAN RALLADO

Hervimos las gambas en abundante agua y sal durante unos cinco minutos,sacamos y escurrimos bien.Mientras preparamos una bechamel espesita.
Insertamos en la brocheta unas gambas y las pasamos por la bechamel,vamos dejandolas en una fuente.Cuando tengamos todas las brochetas hechas tapamos y metemnos en el frigo una media hora para que cojan consistencia.



Pasamos las brochetas por huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente,y dejamos escurrir el exceso de aceite.



Como veis queda un bocadito delicioso!!!!

ENCEBOLLAO

Hoy os traigo un plato típico en mi casa desde siempre.Mi madre nos lo cocinaba habitualmente y era todo un exito en casa.Ella nos contaba que ya su madre,osea mi abuela ya lo tenia en su recetario habitual.Es tan sencillo de preparar y queda tan rico que os recomiendo que os animeis a probarlo.

INGREDIENTES:
MIGAS DE BACALAO DESALADAS
2 ÑORAS
4 PATATAS
2 CEBOLLAS
ACEITE DE OLIVA
SAL
VINAGRE DE VINO BLANCO

El día de antes desalamos el bacalao para poder usarlo sin problemas a la mañana siguiente.
Colocamos en la cazuela,las migas de bacalao,las patatas en trozos no muy grandes,las cebollas enteras pero con un corte en el centro y las ñoras enteras.
Cubrimos de agua y añadimos un buen chorro de aceite de oliva.



Ponemos a fuego fuerte hasta que heche a hervir y entonces bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 25 minutos hasta que las patatas esten tiernas.



A la hora de servir es imprescindible añadir un buen chorro de aceite de oliva,sal y vinagre blanco,porque es lo que le da el saborcito tan especial de un buen encebollao!!!

MERLUZA CON PATATAS AL PIMENTÓN CARMENCITA

Esta mañana he recibido una muestra de productos CARMENCITA los conoceis verdad?? Yo los recuerdo desde siempre,ya mi madre cocinaba con estas especias y quizas por eso en mi cocina nunca han faltado.
Ahora voy a tener la oportunidad de probar nuevos productos que no sabia ni que tenian,como el azafran en spray con aceite de oliva,y los multiples sazonadores para carnes,pescado,verduras,arroz y ademas las nuevas Sales en escamas especiales tambien para carnes,verduras... Madre mia la de platos ricos que voy a poder preparar!!!


Para empezar hoy voy a preparar una merluzita muy sencilla en la plancha sazonada con CARMENCITA y unas patatas en bolsa en el horno con pimentón dulce.

INGREDIENTES:
VENTRESCAS DE MERLUZA
SAZONADOR DE PESCADO CARMENCITA
PATATAS
SAL
ACEITE DE OLIVA
PIMENTÓN DULCE CARMENCITA

Precalentamos el horno 180º colocamos las patatas bien lavadas y con piel,cortadas a trocitos dentro de la bolsa especial para horno.Sazonamos y añadimos una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva,removemos bien y ponemos en el horno durante unso 40 minutos.



Para preparar las ventrescas colocamos una pizca de aceite de oliva en la sarten ,sazonamos el pescado y lo ponemos al fuego.Añadimos las especias y dejamos que termine de cocinarse.



Un plato rico y muy fácil de preparar ;D

ASADO DE PULPO

Mi marido llevaba varios dias con antojo de asado de pulpo y aunque requiere su tiempo de coccion y aun no me apetecia nada encender ese horno he terminado por hacerselo,para que luego se queje!!!!

INGREDIENTES:
1 PULPO DE UN KILO (DEBE DE HABER ESTADO CONGELADO UN PAR DE DIAS)
2 CEBOLLAS
PATATAS DE GUARNICION
SAL
PIMIENTA NEGRA EN GRANOS
2 HOJAS DE LAUREL
1 BOTELLA DE CAVA
ACEITE DE OLIVA

Este plato es tan sencillo de preparar como colocar la capa de cebollas en la fuente del horno,en el centro colocamos el pulpo bien limpio y alrededor las patatas.
Colocamos la pimienta negra y las hojas de laurel,regamos con un chorro de aceite de oliva y sazonamos,por último añadimos la botella de cava.



Precalentamos el horno a 200º e introducimos el asado.El tiempo de cocción depende mucho del tamaño del pulpo.Yo lo he tenido dos horitas,hasta que todo el liquido se ha consumido.



Y este es el resultado,un asadito rico,riquisimo!!!!

MERLUZA CON REFRITO

Un plato muy sencillito de preparar y muy rico que basa todo su exito en la utilización de una buena materia prima.Cuanto mejor sea la merluza pues más rico quedará el plato.

INGREDIENTES:
FILETES DE MERLUZA
5 DIENTES DE AJO EN LAMINAS
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE
1 CUCHARADA DE VINAGRE DE VINO BLANCO
1 LIMÖN
PEREJIL
SAL
ACEITE DE OLIVA

Hacemos la merluza en una sarten con un poquito de aceite.Mientras en otra sarten colocamos los ajos fileteados a dorar,cuando cojan color añadimos el pimentón damos unas vueltas y retiramos del fuego,añadimos el vinagre y removemos.Reservamos.



Cuando tengamos la merluza hecha le añadimos el zumo del limón y el refrito y dejamos unos minutos en el fuego.Espolvoreamos con perejil picado.



Ya lo tenemos listo para servir.Un plato muy ligero y delicioso.Tambien queda bien con otro tipo de pescado no necesariamente teneis que prepararlo con merluza.yo a veces lo preparo con bacalao fresco y tambien queda muy rico!

PASTEL DE PATATAS CON BONITO Y BECHAMEL CON TOSTAS DAVEIGA

Hoy os dejo un pastel muy rico ideal para una cena.Se puede tambien tomar en frio asi que lo podeis dejar preparado sin nigun problema.
Nosotros para acompañar el pastel recurrimos a las tostas DAVEIGA que habian sido muy amables al mandarnos un lote de sus productos para probarlos.Son 100% naturales y hechos de manera tradicional y estan riquisimos!!!




INGREDIENTES;

300GRS DE BONITO EN ACEITE SERRAT
200ML DE SALSA DE TOMATE
3 PATATAS
1 CEBOLLA
BECHAMEL
QUESO RALLADO

Ponemos a hervir las patatas y la cebolla,cuando esten tiernas lo machacamos todo.Desmigamos el bonito y lo mezclamos con la salsa de tomate.Preparamos una bechamel.



Colocamos las patatas y la cebolla en un molde o directamente sobre papel de hornear formando una base, por encima colocamos el bonito,tapamos con la bechamel,añadimos el queso rallado y llevamos al horno para gratinar.



Cuando esté tostadito sacamos y lo dejamos enfriar un poco antes de servir.Porque con la capita de bechamel y el queso estará bien caliente!!!



Esta es la foto del corte como veis queda muy jugoso y está riquisimo!!!

MERLUZA A LA SIDRA CON AZAFRAN

Me he vuelto una adicta al Canal Cocina!!! tengo montones de recetas anotadas para ir preparandolas.Esta es una de ellas,en casa no son muy de pescado asi que me vuelvo loca por ver como prepararlo para que se lo coman agusto.Esta receta ademas de sencilla está muy rica,en la receta original utilizaban bacalao pero esta vez tenia la merluza en el congelador y habia que gastarla!!!

INGREDIENTES:
FILETES DE MERLUZA
1 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
1 GUINDILLA
PEREJIL
1 VASO DE SIDRA
AZAFRAN

Picamos la cebolla y el diente de ajo y lo rehogamos en aceite caliente junto a la guindilla.Cuando la cebolla esté transparente incorporamos perejil picado.
Enharinamos la merluza tan solo por un lado y lo colocamos por esa parte en el fondo de la cazuela.



Añadimos el vaso de sidra y espolvoreamos el azafran,dejamos cocer seis minutos.
Sazonamos y dejamos que la salsa ligue removiendo de vez en cuando.¨



Cuando la salsa haya cogido consistencia es el momento de servirlo.No lo tengais mucho tiempo al fuego porque sino el pescado se os hará demasiado y no quedará tan jugoso.



Aquí os dejo otra fotito para que veais lo rico que quedó!!!

BACALAO EN TEMPURA CON GAMBAS

Una recetita de Arguiñano que nos encantó en casa.Eso sí la proxima vez la preparo con bacalao congelado porque lo de quitarle las espinas al fresco me llevó un montón de tiempo,con lo sencillito que parecia viendolo hacer por la tele!!!

INGREDIENTES;
LOMOS DE BACALAO FRESCO
200 GRS DE GAMBA PELADA
1 CEBOLLA
1 ZANAHORIA
2 DIENTES DE AJO
1 VASO DE SALSA DE TOMATE
1 COPA DE BRANDY
HARINA PARA TEMPURA
ESTRAGÓN
SAL
PIMIENTA

Preparamos la salsa poniendo a pochar la cebolla y la zanahoria picadas muy finitas,añadimos sal,el estragón y dejamos que se hagan a fuego suave.Añadimos el brandy y flambeamos,incorporamos la salsa de tomate,un vaso de agua y ocho gambas,y cocinamos hasta que reduzca.Entonces lo trituramos y colamos para que quede más fino y reservamos al calor.



Salpimentamos el bacalao y lo pasamos por la tempura.Freimos en aceite muy caliente y dejamos escurrir encima de papel de cocina.



Salteamos las gambas en aceite con un par de ajos sin pelar y
Servimos el bacalao encima de la salsa y acompañado de las gambas.



Un platito muy rico!!!!