Beastie's Bistro

A poszt megírása előtt (reggel 6), biztonság esetére töltöttem magamnak egy pohárral a nemrég elkészült szörpből. Mintegy íz emlékeztetőül. Még mindig finom. Tavaly menta szörpöt készítettem ennek a receptnek köszönhetően, életemben először. Most, tovább gondolva, kipróbáltam bazsalikommal is. Hozzávalók: - 2,5 liter víz - 2 nagy csokor bazsalikom - 12 levél vagy több menta - 2 citrom - 5 dkg citrom sav - 2 kg cukor Elkészítés A bazsalikomot és a menta leveleket megmossuk, az erősebb szárakat kiszedjük. Kicsit apríthatjuk is. 2,5 liter vízbe beáztatjuk, a karikára vágott citromokkal együtt. 24 órára. Kibírjuk. Megfelelő méretű lábosba töltjük a keveréket, hozzáadjuk a 2 kg cukrot és a citromsavat (nagyobb boltokban árulják, viszonylag természetes konzerváló szer). Alaposan elkeverjük. Közepes lángon felforraljuk, majd további 15 percig fűzzük. Tiszta üvegekbe (vodkás, olívaolajos, pálinkás, egyéb ex-szörpös) merjük, szűrőn keresztül. Jól lezárjuk s 2 napig dunsztoljuk...

Ismét a félórás reggeli szöszmösz, de most hagymás tönkölyös baquette formájában. Az alaptészta a híres és sokfelé olvasható dagasztás nélküli kenyérből származik, pirított hagymával és bazsalikommal fokozva, ami fokozható. Még nem kóstoltam. Itt a friss kép. És a recept. Hozzávalók:  - 1 pohár teljes kiőrlésű tönköly liszt - 2 pohár finom fehér liszt BL-55 - 1 tk porélesztő - 1 tk só  - 1 tk búzasikér (elhagyható) - 2 csipet szárított  bazsalikom - 1 ek olivaolajon pirított vöröshagyma (ez lehet akár többszörös is) - 1 és fél pohár víz (1 pohár 2,5 dcl) A liszt és egyéb poralakú összetevőket elkeverem egy mély kelesztőtálba. Hozzáadom a vizet, s ilyen galuskás állagú tésztává kavargatom. Letakarva pihenget a konyha asztalon 12 órát.  Lisztes deszkára borult reggel ötkor. Kicsit gyúrogattam, majd az egészet nagy lepény formába nyomkodtam szét, alaposan belisztezve. 3 egyforma széles darabra vágom, majd mint a bejglit, feltekerem. Belerakom a baguette formába (Fűszere...