Zutaten:
250 g Butter
150 g brauner Rohrzucker
1 P. Bourbon-Vanillezucker
etwas Vanillepulver
500 g Kernige Haferflocken
1 Teel. Zimt
3 Eier
50 g Mehl
1 Teel. Weinstein-Backpulver
Die Butter in einen Topf geben und zergehen lassen. Den Zucker in die zerlassene Butter einrühren. Anschließend die Haferflocken zugeben und gut unterarbeiten. Zum Schluß den Zimt unterrühren. Die Masse abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier schaumig schlagen, dann Mehl und Backpulver unterheben. Die abgekühlte Haferflockenmasse in das Eier-Mehl-Gemisch einrühren. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf das Backblech setzen.Ca. 15 – 20 Min. bei 180 °C (Umluft: 160 °C) backen.
Die Plätzchen sollten hellgelb sein und noch einen weichen Kern haben.
Guten Appetit !
