Ausstechplätzchen

Die Plätzchen, die ich jedes Jahr zu Weihnachten backe, werden fast alle verschenkt, denn ich selbst bin keine "Süße", sondern liebe es herzhaft. Deshalb bevorzuge ich persönlich Gewürzplätzchen und diese hier sind MEINE Lieblingsplätzchen:

Zutaten:
125 g Butter
110 g Zucker
1 Ei
125 ml Sirup
1 Teel. Essig
375 g Mehl
2 Teel. Natron
1 ½ Teel. Ingwer
½ Teel. Zimt
½ Teel. Nelken

Zitronenguß:
ca. 150 g Puderzucker
1 Teel. Zitronensaft
etwas Wasser

100 g abgezogene halbe Mandeln


Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten und 1 Std. kalt stellen. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen gehen etwas auf, daher eher großzügig auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Heißluft: 150 °C) 10 - 15 Minuten backen.

Die Plätzchen sollen zwar durchgebacken sein, aber an der Unterseite noch leicht nachgeben.

Die ausgekühlten Plätzchen mit einem dünnen Zitronenguß bepinseln und in die Mitte eines jeden Plätzchens ½ Mandel setzen. Die Plätzchen gut trocknen lassen.

Marzipankipferl

Sehr beliebt sind bei uns die Marzipankipferl. Die Herstellung ist allerdings eine sehr klebrige Angelegenheit, daher mache ich immer nur das halbe Rezept.

Zutaten:

500 g Rohmarzipan
250 g Zucker
2 Eiweiß
1 unbehandelte Zitrone

150 g Mandelblättchen

100 g Zartbitter-Kuvertüre


Marzipan, Zucker und Eiweiß gut verkneten, Schale der Zitrone abreiben und unterkneten.

Die Masse ist sehr (!) klebrig, daher am Besten die Hände mit Puderzucker bestäuben und dann die Kipferl formen.

Die geformten Kipferl in Mandelblättchen rollen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15 Min. bei 175 °C (Heißluft: 150 °C) backen.

Englische Ingwerherzen

Sie sind so schön unkompliziert und daher gehören sie fast in jedem Jahr auf meinen Plätzchenteller.

Zutaten:

100 g Butter
80 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Teel. gem. Ingwer
1 Ei
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Teel. Backpulver

150 g zartbittere Kuvertüre

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten und den Teig ca. 2 Std. kühl stellen.

Den Teig ca. ½ cm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) 10 – 12 Min. backen.

Die Plätzchen auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen verzieren, zur Hälfte eintauchen oder ganz mit Kuvertüre überziehen.

Kleine Spitzbuben

Da ich sie als absoluten Klassiker empfinde - gehören sie mit in meine Plätzchenkiste,
zumal sie ein "mürber, zarter" Traum sind....:o))

400 gr Mehl
200 gr Butter
3 Eigelbe
100 gr Zucker
1 Pckch. Vanillezucker
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
50 gr Mandeln
Puderzucker/Himbeergelee

Einen Teig herstellen - für 1-2 Std. in den Kühlschrank, dann Plätzchen ausstechen - mal mit - mal ohne Loch.
Diese für180 Grad im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die Unterseite mit Gelee (erwärmt) bestreichen - die schon bepuderte Oberseite draufsetzen - und in die Mitte noch vorsichtig etwas Himbeergelee nachfüllen. (Geht gut mit einem kleinen Löffelchen)
Ab in die Keksdose und schön durchziehen lassen, sie werden wundervoll mürbe.
LG
Akaleia
P.S. Aus Teigresten mache ich dann oft noch Mini-Pferdchen oder andere Plätzchen.

Knusperhäufchen - auch noch gesund!

Nun mal auf die Schnelle ein Rezept für Euch - meine Kinder (nicht nur sie) lieben sie - zudem sind sie noch einigermaßen gesund.

50gr Mandeln (gehackt oder gehobelt)
50gr Sesam
50 gr Pinienkerne
50 gr Sonnenblumenkerne
50 gr Kürbiskerne
50 gr Rosinen
1/2 TL Zimt, 1/2 TL Piment, Schale von 1 Zitrone
200gr weiße Schokolade (ich nehme immer Schwartau Kouvertüre)

Alles außer den Zitronenschalen, Rosinen und Gewürzen in einer Pfanne vorsichtig rösten - bis es duftet.
Danach etwas abkühlen lassen und die restlichen Sachen untermischen.
Die geschmolzene Schokolade mit der Masse verrühren - kleine Häufchen (wie bei Mandelsplittern) auf ein Blech setzen - kühlen - fertisch!
P.S. Ich habe dieses Mal sogar die Saatenmischung von Alnatura genommen - und zusätzlich noch gehobelte Mandelblättchen druntergemischt - das geht auch!
LG
Akaleia