Bubur Pedas...

Inilah masakan tradisi Sarawak yg wajib ada pada setiap kali menjelang Ramadhan... Bahan utama yg digunakan memang hanya terdapat di Sarawak iaitu 'mumbu' bubur pedas yg diperbuat daripada beras yang digoreng & rempah ratus, seterusnya dipaketkan.. Mumbu tersebut boleh tahan sampai bertahun klu disimpan ditempat kering atau didalam peti sejuk.

Bahan2 lain yg digunakan ialah seperti udang basah, daging, ayam, bermacam jenis sayur2an tempatan (tp kat sini akak hentam mana yg ada spt kobis ungu, anak jagung, fucuk, kacang panjang, kobis bunga & karot). Orang Sarawak selalu masukkan pucuk midin, umbut nenas & sayur2 tempatan yg tidak terdapat di mana2 negeri lain... dan bahan penting lain yg dimasukkan ialah kulit lembut yg telah direbus lembut seolah2 mcm jelly (fuyooo.. meleleh dah air liur ni).. kulit lembut ini juga teramat sedap dibuat kerabu atau umai...

Bubur Lambuk...

Satu lagi resepi diadaptasi dari myresipi oleh [email protected]...


Bahan-bahan:
1 cawan beras
1 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar minyak masak
1 kulit kayu manis, 1 bunga lawang, 2 bunga cengkih, 2 buah pelaga
Daging (ikut suka.. kalau suka letak byk daging)
segenggam udang kering
2 helai daun pandan
1 sudu kecil halba
1 sudu kecil jintan kasar
1 biji bawang besar - hiris
3 biji bawang putih - hiris
2 inci halia - di blend dengan 2 cawan air dan ditapis
1 sudu kecil serbuk lada hitam
2 cawan santan pekat
6 biji bawang merah - buat bawang goreng
daun sup dan daun bawang
garam secukup rasa
kiub pati lembu
Air secukupnya

Cara:

• panaskan minyak sapi dan minyak masak..setelah panas tumis bawang besar dan bawang putih...tumis hingga naik bau..
• lepas bawang dah naik bau...masukkan daun pandan, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, jintan kasar, bunga cengkih dan halba hingga naik bau.
• kemudian masukkan daging.. masak hingga daging keluar air... masukkan air halia... biar mendidih.
• lepas tu masukkan air biasa...agak2 ler...
  
• bila air dah mendidih.. letak serbuk lada hitam yg dibancuh dengan sedikit air.
• masukkan beras.. masak hingga beras jadi hancur.. kalau tak cukup air boleh tambah lagi..
• selepas beras dah hancur.. masukkan garam dan udang kering.
• kemudian bolehlah letak pati santan..ikut suka.. kalau tak nak lemak sgt boleh kurang kan santannya. masak hingga bubur pekat.
• bila dah pekat bolehlah letak bawang goreng, daun sup dan daun bawang.
• kalau suka boleh letak sayur2 kegemaran..
  

Bubur Pulut Hitam

Bahan-bahan:
1 cawan pulut hitam
2 sudu besar pulut putih
1 tin santan (400ml)
1 helai daun pandan
Gula Melaka/Gula Apong/Gula Merah
Gula putih
Secubit garam
Air secukupnya

Cara-cara:

• Pulut hitam & putih dibersih & toskan.
• Masukkan dlm periuk bersama daun pandan. Rebus hingga empuk.
• Masukkan santan, gula & garam. Kecilkan api, jgn sampai santan pecah minyak.
• Ketika menghidang boleh letakkan krim atau susu ikut kesukaan masing2.

Serawa Pisang

Ada juga orang panggil Pengat Pisang... terpulang kepada negeri masing2.. tp org Swk panggil bubur pisang..hehehehe

Bahan-bahan:
5-6 biji pisang (ikut suka jenis pisang apa)
50gram sagu (agak2 ler)
3 sudu besar gula apong (sejenis gula Sarawak, boleh ganti dgn gula melaka dsbnya)
2-3 sudu gula (kalau tak manis tambah lg)
1 tin santan pekat (400ml)
Air secukupnya
Secubit garam
1 helai daun pandan

Cara-cara:

• Masak santan pekat dalam periuk dengan menggunakan api yg perlahan.
  
• Tambah sedikit air jika terlalu pekat. Jgn biarkan santan menggelegak terlalu kuat sbb nanti pecah santan.
• Masukkan daun pandan, gula apong (gula melaka), gula & secubit garam.
  
• Pisang dipotong ikut suka (akak suka potong menyerong)
  
• Cuci sagu kemudian toskan.
• Tunggu hingga santan agak masak sedikit baru masukkan pisang. Biar sebentar.
• Masukkan sagu & biar sagu masak baru tutup api.
  

Bubur Butir Nangka

Belajar buat bubut butir nangka ni dengan Dr Raihan (Ann)... tq Ann! Resepi dari negeri Cik Siti Wan Kembang (Kelantan) ni, memang sedap!

Bahan-bahan:
1 cawan tepung pulut
1 sudu besar tepung beras
1 sudu teh pes pandan (akak tak gunakan pewarna hijau sbb pes pandan yg akak gunakan jenis pekat & bewarna hijau)
Secubit garam
Air secukupnya

Cara-cara:
Campurkan semua bahan dalam satu bekas. Uli hingga sebati. Agak-agak tak melekat di tangan, boleh ler digentel kecil2 seperti bentuk biji nangka.

Sediakan satu periuk. Masak air sehingga mendidih. Masukkan butir nangka tadi ke dalam air yg mendidih tersebut. Bila butir nangka timbul bererti dia sudah masak & boleh dimasukkan ke dalam kuah santan.

Bahan kuah:
400ml santan pekat (1 tin)
Sedikit garam
Gula secukupnya
1 sudu teh halba
1 helai daun pandan (disimpul)
# akak saja tambah daun pandan supaya wangi, resepi Ann takde daun pandan.

Cara-cara:

Masak santan pekat dalam periuk. Masukkan halba, daun pandan, gula & garam. Perlahankan api. Bila butir nangka sudah timbul dari air mendidih, masukkan ke dalam periuk santan. Jika santan terlalu pekat bolehlah ditambah air sedikit.