REPUBLIQUE DEMOCRATIQUE DU CONGO

Ministère de l’Enseignement Supérieur et Universitaire

UNIVERSITE LOYOLA DU CONGO

Université Loyola Faculté des Sciences

du Congo Agronomiques et Vétérinaires

Caractérisation des systèmes de production porcine pour la

protection de la santé humaine, animale et environnementale
selon l’approche « Une Santé » ou « One Health »

Cas de quelques élevages porcins de la Commune de Mont-Ngafula


WEZELE BOEGO Benaja

Mémoire présenté et défendu

pour l’obtention de grade de
Master en Zootechnie

Directeur: TSHIYAMA NTUMBA Albert

Professeur
Co-directeur : KALASI NGAY Guy
Professeur

ANNEE ACADEMIQUE 2022-2023

 TABLE DES MATIERES

EPIGRAPHE................................................................................................................................ IV
AVANT-PROPOS ......................................................................................................................... V
DEDICACE ................................................................................................................................. VI
IN MEMORARIUM ..................................................................................................................... VII
REMERCIEMENTS ................................................................................................................... VIII
LISTE DES TABLEAUX ............................................................................................................... IX
LISTE DES FIGURES ................................................................................................................... IX
SIGLES, ABREVIATIONS ET ACRONYMES ................................................................................... X
RESUME .................................................................................................................................... XI
INTRODUCTION ......................................................................................................................... 1
1. Problématique ................................................................................................................................................. 1
2. Questions de recherche ................................................................................................................................... 2
3. Hypothèse de l’étude ...................................................................................................................................... 3
4. Objectifs de l’étude ......................................................................................................................................... 3
4.1. Objectif général ........................................................................................................................................... 3
4.2. Objectifs spécifiques ................................................................................................................................... 3
5. Choix et intérêt du sujet .................................................................................................................................. 4
6. Délimitation spatio-temporelle ....................................................................................................................... 4
7. Subdivision du travail .................................................................................................................................... 4
8. Méthodologie .................................................................................................................................................. 4
CHAP. I. GENERALITES SUR LE CONCEPT « UNE SEULE SANTE » ET L’ELEVAGE DES PORCS
.................................................................................................................................................... 6
I.1. Approche « Une seule santé » ...................................................................................................................... 6
I.1.1. Définition, Principes et méthodes .............................................................................................................. 6
I.1.2. Importance de l’approche « une seule santé » ........................................................................................... 8
I.1.3. Une seule santé et Bien-être animal .......................................................................................................... 9
I.2. Système de production porcine .................................................................................................................. 10
I.2.1. Origine ..................................................................................................................................................... 10
I.2.2. Systématique ........................................................................................................................................... 11
I.2.3. Système d’élevage ................................................................................................................................... 11
I.2.3.1. Élevage des porcs en liberté ................................................................................................................ 11
I.2.3.2. Élevage porcin semi-intensif ................................................................................................................ 13
I.2.3.3. Élevage porcin intensif ......................................................................................................................... 14
I.2.3.4. Système d’élevage intégré .................................................................................................................... 16
I.2.4. Habitat ..................................................................................................................................................... 17
I.2.4.1. Climat ................................................................................................................................................... 18
I.2.4.2. Construction d’une porcherie ............................................................................................................... 19

I|Page
 I.2.5. Alimentation ............................................................................................................................................ 20
1.2.5.1. Rationnement de truies ........................................................................................................................ 21
I.2.5.2. Evaluation de l’alimentation des porcs ................................................................................................. 22
I.2.6. Reproduction ........................................................................................................................................... 22
I.2.6.1. Critères de sélection des truies ............................................................................................................. 23
I.2.6.2. Critères de sélection et charge de travail du verrat ............................................................................... 23
I.2.7. Pathologies porcines ................................................................................................................................ 24
I.2.7.1. Maladies parasitaires ............................................................................................................................ 24
I.2.7.2. Maladies virales .................................................................................................................................... 24
I.2.7.4. Maladies bacillaires .............................................................................................................................. 25
I.2.8. Considération économique de l’élevage de porc ..................................................................................... 25
I.2.7.4. Gestion sanitaire ................................................................................................................................... 26
I.2.8. Impact de la production porcine .............................................................................................................. 26
I.2.8.1. Labellisation des viandes de porcs et charcuterie ................................................................................. 27
CHAP. II. PRESENTATION DU MILIEU, MATERIEL ET METHODES ........................................ 28
II.1. Milieu d’étude ........................................................................................................................................... 28
II.1.1. Situation géographique........................................................................................................................... 28
II.1.2. Conditions édaphiques et climatiques .................................................................................................... 28
II.2. Matériel ..................................................................................................................................................... 28
II.3. Méthodes ................................................................................................................................................... 29
II.3.1. Echantillonnage ...................................................................................................................................... 29
II..3.3. Collecte des données ............................................................................................................................. 29
II.3.4. Analyses statistiques .............................................................................................................................. 29
CHAP. III. RESULTATS ET DUSCUSSION .................................................................................. 30
III.1. Présentation et interprétation des résultats ............................................................................................... 30
III.1.1. Description des éleveurs ....................................................................................................................... 30
III.1.2. Description de l’élevage ....................................................................................................................... 31
III.1.2.1. Experience en élevage et effectif de porc .......................................................................................... 31
III.1.3. Objectif de l’élevage et statut de l’exploitation .................................................................................... 32
III.1.4. Races, raison du choix de la race et le système d’élevage .................................................................... 33
III.1.5. Alimentation des porcs ......................................................................................................................... 33
III.1.6. Suppléments de porcs ........................................................................................................................... 34
III.1.7. Analyse de la conduite d’élevage et évaluation des risques .................................................................. 35
III.1.7.1. Respect de normes en production ...................................................................................................... 35
III.1.8. Pathologies des porcs ............................................................................................................................ 36
III.1.9. Abattage des porcs ................................................................................................................................ 36
III.1.10. Contraintes liées à l’évolution de l’élevage porcin ............................................................................. 37
III.1.11. Analyse environnementale et Evaluations des impacts ...................................................................... 38
III.1.11.1. Gestion des effluents ........................................................................................................................ 38
III.1.11.2. Gestions des odeurs ......................................................................................................................... 39
III.1.11.3. Gestions des cadavres d’animaux morts .......................................................................................... 40
III.2. Discussion ................................................................................................................................................ 41

II | P a g e
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS .................................................................................... 44
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ............................................................................................ 49
REFERENCES WEBOGRAPHIQUES ............................................................................................. 52
ANNEXE 1 : Sythese sur gestion durable des systèmes de production porcine .......................................... 54
ANNEXE 2 : Fiche d’enquête .......................................................................................................... 56
ANNEXE 3 : Imagerie ................................................................................................................... 61

III | P a g e
 EPIGRAPHE

"Les animaux d’une même espèce ne luttent jamais à mort ; le vainqueur épargne le vaincu.
L’espèce humaine est privée de cette protection"

René Girard

"L’agriculture est la mère de tous les arts ; lorsqu’elle est bien conduite, tous les autres arts
prospèrent ; lorsqu’elle est négligée, tous les autres déclinent, sur terre comme sur mer"

Xénophon

IV | P a g e
 AVANT-PROPOS
Le présent document est notre travail de fin d’études présenté en vue de l’obtention du
grade de Master en Zootechnie. Il porte sur la caractérisation des systèmes de production
porcine pour la protection de la santé humaine, animale et environnementale selon l’approche
« Une Santé » dans des élevages de la commune de Mont-Ngafula plus précisément ceux du
quartier Kimwenza-Mission à Kinshasa ville province de la République Démocratique du
Congo. Afin de contribuer à l’amélioration de la sécurité sanitaire de la population, à l’usage
prudent et responsable des antimicrobiens pour les vétérinaires et/ou éleveurs, à la production
durable d’aliments nutritifs et sans danger pour la santé et à une meilleure gestion des ressources
naturelles afin de préserver la biodiversité, les écosystèmes et la santé et le bien-être des
humains.

Cette étude est spécifiquement basée sur l’analyse de la conduite du système de

production porcine ; évaluation des impacts sanitaires et environnementaux de ces systèmes de
productions au niveau de Kimwenza-Mission et la vulgarisation de l’intégration des concepts
bien-être animal et santé environnementale dans les systèmes de production porcine des
éleveurs de la Commune de Mont-Ngafula. La circonscription du sujet sur le secteur de
l’agronomie relève du choix lié à l’intérêt professionnel, socio-économique et scientifique
décrit dans le travail.

En outre, les aspects financiers et quelques difficultés rencontrées liés aux stratégies
méthodologiques pour l’élaboration de ce travail n’ont pas été abordés ou chiffrés dans ces
lignes.

V|Page
 DEDICACE

A ma grand-mère Honorine KONGA MOBONDE,

A mes parents,

Qui n’ont jamais cessé, de formuler des prieres à mon égard, de me soutenir et de m’épauler
pour que je puisse atteindre mes objectifs.

A mes frères et sœurs,

Pour leurs encouragements, soutien et leurs conseils précieux tout au long de mes études.

A mes amis et connaissances,

Qui m’ont aidé et supporté dans des moments difficiles.

A toute la famille BONGASA et autres,

A tous ceux que j’aime et ceux qui m’aiment,

Je dédie ce travail.

WEZELE BOEGO Benaja

VI | P a g e
 
IN MEMORARIUM

A mon grand-père JEAN-SAMUEL BONGASA que j’appelle papa,

Vous n’êtes plus de ce monde mais votre souvenir reste gravé dans ma mémoire, tout comme
la bonté et la sagesse qui vous à inspiré tout au long de mon éducation restent vivaces en mon
esprit ! Merci pour vos bons soins dont j’ai tout le temps profité.

Reposez en paix, dans la grâce et la miséricorde du Tout-Puissant !

WEZELE BOEGO Benaja

VII | P a g e
 REMERCIEMENTS

Ce travail est le fruit de nos efforts conjugués par plusieurs personnes qui nous ont
assistés tant moralement que matériellement durant notre cycle.

Nous adressons nos sentiments de gratitude au Comité de Gestion, Corps Scientifique

et Professoral de l’Université Loyola du Congo (ULC) en sigle pour avoir été les piliers de notre
formation.

Nos remerciements s’adressent également à notre Directeur de Mémoire, le Professeur

TSHIYAMA NTUMBA Albert, qui a accepté d’assurer la direction de cette œuvre. A lui nous
associons le Professeur KALASI GAY Guy qui, malgré ses multiples occupations, a accepté
d’en assurer la codirection.

A nos parents : MOBULI Charlie, SOMBA Rebecca, BOTEPA Mimi, MBEKENU

Jury, KONGA Latifa, BONGASA Dieu-Merci, MWANI Bienvenue et autres, trouvez ici
l’expression de notre reconnaissance ;

A nos frères et sœurs : MWANI Nelson, BONGASA Emmanuel, NDONGO Martine,

LUSADUSU Liliane, KONGA Elvira, KUMU Cherubin, BONGASA Amati, BONGASA
Samuel, NGANGA Florence, BONGASA Rénové, EYENGA Marie et NZEMA Philémon,
merci pour l’amour et l’unité famiale consolidés ;

A nos compagnons de lutte : KAY Juslin, KAMUANGA Joseph, MULUMBU Odile,

BUSAKI Darwin, KIMBA Luther, NSUANDA Kennedy ;

A nos amis et connaissances : APELO Alexis, SWEBOLO Jean-Robert, MOSSAMBA

Clarisse, MOSIGBALA Merveille, PELENA Emmanuel, YANGBALA Constant, NDONGO
Clément, MOKANDO Verdi et autres, vous êtes formidables.

WEZELE BOEGO Benaja

VIII | P a g e
 LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: Composition moyenne de la ration d’un porc charcutier ..................................... 22

Tableau 2 : L'âge du verrat et le nombre de saillies ............................................................... 24
Tableau 3 : Caractéristiques des éleveurs des porcs à Kimwenza mission............................. 30
Tableau 4 : Objectif de l’élevage et statut de l’exploitation.................................................... 32
Tableau 5 : Races de porc élevées et système d’élevage ......................................................... 33
Tableau 6 : Respect de normes de production animale ........................................................... 35
Tableau 7 : Principales maladies zoonotiques de porcs ......................................................... 36
Tableau 8 : Données relatives à l’abatage des porcs .............................................................. 36
Tableau 9 : Principales contraintes à l’évolution de l’élevage porcin à Kimwenza-Mission . 37
Tableau 10 : Gestion des effluents dans des exploitations porcines à Kimwenza ................... 38
LISTE DES FIGURES
Figure 1 : Représentation de l'approche « Une seule santé » ................................................... 6
Figure 2 : Définition de « One Heath » selon l’Alliance quadripartite OMS, FAO, OMSA et
PNUE ......................................................................................................................................... 7
Figure 3 : L'élevage des porcs laissés en liberté ..................................................................... 12
Figure 4 : L’élevage porcin semi-intensif................................................................................ 13
Figure 5 : Habitat de porc ....................................................................................................... 17
Figure 6 : Experience en porciculture ..................................................................................... 31
Figure 7 : Effectif des porcs par exploitation enquêtée ........................................................... 31
Figure 8 : Principaux aliments utilisés dans l’alimentation de porcs ..................................... 33
Figure 9: Suppléments alimentaires des porcs ........................................................................ 34
Figure 10 : Evaluation de la gestion des odeurs dans les exploitations porcines de Kimwenza-
Mission ..................................................................................................................................... 39
Figure 11 : Gestions des cadavres d’animaux morts à la ferme ............................................. 40

IX | P a g e
 SIGLES, ABREVIATIONS ET ACRONYMES
% : Pourcentage
°C : Degré Celsius
Ans : Années
CIRAD : Cooperative Internationale de Recherche Agronomique et Developpemnt
COVID-19 : Coronavirus de 2019
FAO : Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation
H1N1 : Epidemie de la grippe A
H5N1 : Virus de la grippe aviaire A
kg :Kilogramme
MERS : Coronavirus du Syndrome Respiratoire de Moyen-orient
mm : Milimetre
OHHLEP : One Health High-Level Expert Panel
OMS : Organiosation Mondiale de la Santé
OMSA : Organisation Mondiale de la Santé Animale
PNUE : Programme de Nations Unies pour l’Environnement
PPA : Peste Porcine Africaine
PPC : Peste Porcine Classique
RDC : République Democratique du Congo
SRAV-COV : Coronavirus du Syndromme Respiratoire Aigu Sevère
ULC : Université Loyola du Congo

X|Page
 RESUME

Cette étude a visé l’analyse de la conduite du système de production porcine et

l’évaluation des impacts sanitaires et environnementaux de ce système de productions au niveau
de Kimwenza-Mission. Pour ce faire, une pré-enquête et l’enquête proprement ont été
diligentées. Selon les résultats obtenus, cet élevage est majoritairement tenu par les hommes
(81,4 %) mariés (50,0 %) pratiquant principalement l’élevage ayant pour la plupart le niveau
d’études secondaire (42,8 %) et bénéficiant d’aucun encadrement dans leur métier. Ces
systèmes d’exploitation ont un but commercial et l’autoconsommation (45,7 %) ou la race
"large white" est la plus élevée (45,7 %) sous le système semi-intensif (57,8 %) et les porcs
logés dans des porcheries et nourris principalement des provendes d’où le son de blé (30 %) et
les tourteaux palmistes sont employés comme des suppléments alimentaires ayant comme degré
d’applicabilité moyen aux respects de normes de reproduction (57,8 %), aux normes
d’alimentation (45,7 %) et aux normes du logement (50 %), tandis que le respect des normes
sanitaires et du bien-être animal est faible (50 %). Parmi les zoonoses rencontrées dans ces
exploitations, on a enregistré 65,7 %, qui sont des affections d’origine infectieuse et 34,3 %
d’origine parasitaire. 52,8 % des élevages abattent leurs porcs à la ferme et sans l’assistance
d’un vétérinaire.

Dans ces systèmes d’exploitation, le lisier est stocké dans des fosses sans matériaux et
non couvertes et ce lisier est souvent utilisé frais pour l’épandage aux champs et la production
du biogaz et 37 % de ces exploitations incinèrent les animaux en cas de mortalité contre 36 %
d’autres exploitations qui enfuissent les animaux morts et 27 % d’autres en consomment. Les
normes zoosaniatires et environnementales ne sont presque pas respectées par méconnaissance
et surtout par manque d’accompagnement des éleveurs par des professionnelles qualifiés dans
ce domaine et surtout de l’Etat. En dépit de tous les atouts de cet élevage, la conduite de ce
système de production porcine par les éleveurs de Kimwenza-Mission présente un probable
danger sur le plan du bien-être animal, santé publique et surtout sur le plan environnemental.
Pour y remedier les eleveurs de Kimwenza mission doivent mettre en place les mesures de
biosecurité et d’hygiène, respecter la densité et les conditions de lumnosité dans les loges,
veullez à la qualité microbiologique et nutritionnelle des aliments à distrbuer aux aniamux,
ameliorer la gestion des effluents dans le batiments d’élevages et ils doivent s’assurer lors de
l’abattage que l’animal abattu est sain et propre à la consommation.

Mots clés : Santé humaine, Santé animale, Santé environnementale, Une seule santé, Système
de production porcine, Kimwenza-Mission
XI | P a g e
INTRODUCTION

1. Problématique
Le secteur d’élevage est un secteur économique qui participe à plusieurs égards au
développement économique d’un pays et à la bonne santé des populations (FAO, 2013).
Cependant, depuis des décennies, le débat sur l’élevage s’est concentré sur les moyens
d’accroître la production d’une manière durable. Au cours des années précédentes, les menaces
d’épidémies infectieuses sont apparues avec une fréquence et une ampleur plus importante,
menaçant de perturber notre sécurité sanitaire collective et de faire reculer des années de progrès
en matière de développement mondial. Des épidémies comme le SRAS-CoV, H1N1, H5N1,
MERS, Ebola et la COVID-19 ont causé des dommages incommensurables en termes de vies
perdues et de moyens de subsistance, en plus des impacts collatéraux sur les économies locales,
les systèmes de santé et des perturbations de la sécurité sanitaire régionale et mondiale (FAO
et al., 2020).

Ces épidémies apparaissent généralement à l’interface humain-animal-environnement,

la majorité provenant des animaux d’élevage et de la faune souvent dues à de multiples facteurs,
notamment des populations croissantes et de plus en plus mobiles, l’intensification de
l’agriculture, les changements dans les modèles d’utilisation des terres, l’augmentation des
contacts entre l’homme et la faune, la hausse de la demande de produits d’origine animale, les
mauvaises conduites de système d’élevage et la généralisation d’activités non durables sur le
plan environnemental (MOTTET, 2017).
Dans ce contexte, on observe un intérêt renouvelé et croissant à l’échelle mondiale pour
le renforcement de la préparation et de la réponse aux épidémies, en particulier dans les
foyers existants et potentiels d’éclosions de maladies infectieuses. Situés dans les régions
tropicales et subtropicales, ces foyers ont tendance à se concentrer dans les pays à faible revenu
et à revenu intermédiaire où la biodiversité de la faune est élevée, où des changements dans
l’utilisation des terres se produisent et où la population humaine est dense et croît rapidement.
Ces facteurs démographiques, environnementaux et épidémiologiques jouent un rôle essentiel
dans l’émergence des menaces infectieuses tel c’est le cas en République Démocratique du
Congo (RDC).

1|Page
 Jusqu’à présent, les initiatives « Une seule santé » ont mobilisé principalement le secteur
de la santé publique et les services vétérinaires, et porté surtout sur la lutte contre les zoonoses,
la résistance aux antimicrobiens, la sécurité sanitaire des aliments et occasionnellement les
maladies infectieuses émergentes. Elles n’associent pas encore suffisamment dans le secteur de
la biodiversité, des écosystèmes, de la gestion des ressources naturelles et de l’environnement
(FAO et al., 2020).

Pourtant l’approche « une seule santé » devrait être appliquée davantage à la protection
et la restauration de la biodiversité et des écosystèmes menacés par des sources de dégradation
anthropiques connues pour contribuer à l’apparition d’agents pathogènes zoonotiques, et à la
transmission de maladies chez les espèces sauvages et les animaux d’élevage. Ces interventions
en amont sont également indispensables pour prévenir la transmission inter espèces et réduire
les menaces sanitaires. En RDC comme ailleurs, l’élevage porcin, considéré comme pratiqué
par plusieurs, suscite des questionnements et des controverses pourtant la consommation en
viande de porc en RDC reste très significative. Des incertitudes scientifiques demeurent quant
aux effets de cet élevage sur la santé (FAO et al., 2020).
D’où notre intention d’aborder, dans cette étude, la question de l’influence du système
de production porcine sur la santé humaine, animale et environnementale selon l’approche
« Une Santé », afin de suggérer des solutions sur la protection de la santé de ces trois
composantes.

2. Questions de recherche

➢ Comment une mauvaise conduite d’élevage dans le système de production porcine dans
la zone de Kimwenza mission peut contribuer à l’insécurité sanitaire de la population ?
➢ Est-ce-que l’augmentation du cheptel, l’intensification de la gestion, l’accélération du
renouvellement des animaux, le confinement d’un grand nombre d’animaux dans de
petits espaces ainsi que la fragmentation de l’habitat du fait de l’expansion de la
production animale sont-ils à la base de l’augmentation de la probabilité d’apparition de
foyers de maladies animales à fort impact sur le changement climatique ? Comment y
remédier dans la zone experimentale de Kimwenza mission ?

2|Page
3. Hypothèse de l’étude
Dans le souci de contribuer à l’amélioration de la sécurité sanitaire, à l’usage
parcimonieux et responsable des antimicrobiens, à la production durable d’aliments nutritifs,
sans danger pour la santé humaine et à une meilleure gestion des ressources naturelles afin de
préserver la biodiversité, les écosystèmes, la santé et le bien-être des humains, nous émettons
l’hypothèse selon laquelle une mauvaise conduite du système de production porcine pourrait
avoir des conséquences fâcheuses sur la santé animale, la santé humaine et la santé
environnementale.

4. Objectifs de l’étude
4.1. Objectif général
L'objectif général de cette étude est de contribuer à l’amélioration de la sécurité sanitaire
de la population, à l’usage prudent et responsable des antimicrobiens pour les vétérinaires et/ou
éleveurs, à la production durable d’aliments nutritifs et sans danger pour la santé et à une
meilleure gestion des ressources naturelles afin de préserver la biodiversité, les écosystèmes et
la santé et le bien-être des humains.

4.2. Objectifs spécifiques

La présente étude permet spécifiquement d’(e) :
➢ Analyser la conduite du système de production porcine des éleveurs de Kimwenza-
Mission ;
➢ Evaluer les impacts sanitaires et environnementaux de ces systèmes de productions au
niveau de Kimwenza-Mission ;
➢ Suggérer une solution afin de protéger la santé humaine, animale et environnementale
dans ce système de production ;
➢ Vulgariser l’intégration des concepts bien-être animal et santé environnementale dans
les systèmes de production porcine des éleveurs de la Commune de Mont-Ngafula ;

3|Page
5. Choix et intérêt du sujet

L’intérêt de cette étude réside dans la problématique de l’insécurité sanitaire des produits
alimentaires d’origine animale, l’amélioration sanitaire de la population et de l’environnement
représentant un intérêt social, économique et scientifique :

➢ Sur le plan social : cette étude pourra permettra d’augmenter la productivité dans
l’élevage, en fournissant aux consommateurs une alimentation saine et nutritive afin de
résoudre le problème de la famine dans notre pays tout en préservant d’une manière
responsable l’environnement ;
➢ Sur le plan économique : sur le plan économique, une production durable dans
l’élevage permettra d’augmenter le revenu financier des éleveurs dont les impôts versés
à l’Etat contribueront à l’économie de notre pays ;
➢ Sur le plan scientifique : du point de vue scientifique, une synthèse de la littérature sur
les impacts de la mauvaise conduite de l’élevage dans le système de production porcine
sur la santé humaine, animale et environnementale sera considérée comme une alerte
scientifique qui permettra au monde scientifique d’orienter les travaux focalisés sur la
protection de la santé humaine, animale et environnementale dans d’autres systèmes de
production animale.
6. Délimitation spatio-temporelle
Cette étude est effectuée à la Commune de Mont-Ngafula dans ville province de
Kinshasa en République Démocratique du Congo. Elle s’est déroulée du 2 mai au 20 novembre
2023.

7. Subdivision du travail
En dehors de l’introduction et de la conclusion, ce travail est subdivisé en trois
chapitres : le premier chapitre traite des généralités sur le concept "une seule santé" et l’élevage
des porcs ; le deuxième décrit le milieu d’étude, le matériel utilisé et la méthodologie employée ;
le troisième présente les résultats et leur interprétation.
8. Méthodologie
La réalisation de la présente étude a nécessité premièrement la phase documentaire afin
d’établir les généralités relatives aux concepts de base (une seule santé et système de production
porcine) et une synthèse bibliographique sur les impacts de la mauvaise conduite d’élevage
porcins sur la santé humaine, animale et environnementale.

4|Page
 Cette étude a nécessité également l’identification des acteurs cibles que sont les éleveurs
des porcs de la Commune de Mont-Ngafula plus précisément ceux du Quartier Kimwenza-
Mission. Une enquête d’évaluation de l’état des lieux a été diligentée, c’est-à-dire une
évaluation de la connaissance des acteurs cibles sur la notion de la protection de santé publique,
animale et environnementale lors du processus de production porcine, accompagnée de
l’analyse de la conduite d’élevage. Enfin, des recommandations et propositions concrètes seront
formulées aux acteurs cibles en vue des solutions à mettre en œuvre pour protéger la santé
publique, animale et environnementale dans la filière porcine. Cette méthodologie a été appuyée
par des étapes suivantes :

➢ Documentation bibliographique : cette étude a prévu une recherche bibliographique

en rassemblant toutes les informations techniques et scientifiques venant des articles,
des travaux, des revues et des livres utiles à notre problématique ;
➢ Identification des cibles : les acteurs cibles sont définis suivant les critères suivants :
être un éleveur de plus au moins 5 porcs d’où ses activités d’élevage sont pratiquées à
Kimwenza-Mission ;
➢ Évaluation de l’état des lieux : en se basant sur l’observation et les questionnements,
nous avons évalué la connaissance de nos cibles à l’aide d’un questionnaire d’enquête ;
➢ Analyse de la conduite d’élevage et évaluation du risque : en se servant des résultats
obtenus, il a été envisagé une analyse de la probabilité des risques que représentent ces
systèmes ;
➢ Mise en œuvre des solutions : une piste de solutions est envisagée en suggérant aux
éleveurs de bonnes pratiques d’élevage qui respectent la santé environnementale et le
bien-être des animaux.

5|Page
 CHAP. I. GENERALITES SUR LE CONCEPT « UNE SEULE SANTE » ET
L’ELEVAGE DES PORCS
I.1. Approche « Une seule santé »
Initiative « One Heath » (une seule santé) est une approche née au début des années
2000 qui promeut une approche intégrée, systémique et unifiée de la santé publique, animale et
environnementale, aux échelles locales, nationales et planétaire. Tirant les leçons de grandes
crises sanitaires du passé, elle vise notamment à mieux affronter les maladies émergentes et ou
à risque pandémique, en tenant mieux compte des interdépendances qui lient le fonctionnement
des écosystèmes, les pratiques socio écosystémique et la santé des populations humaine,
animales et végétales, suite à l’accélération des émergences épidémiques d’origine animale, le
concept a été revisité en 2022 par un consortium OMS, OMSA, FAO et PNUE
(www.fao.org/one-heath).

Figure 1 : Représentation de l'approche « Une seule santé »

Source : www.fao.org
I.1.1. Définition, Principes et méthodes
En 2021, le Groupe d’experts de haut niveau « Une seule santé » (OHHLEP) a donné
une définition opérationnelle du concept (figure 1) : « One Heath » est une approche intégrée
et fédératrice qui vise à équilibrer et optimiser durablement la santé des personnes, des animaux
et des écosystèmes. Elle reconnaît que la santé des humains, des animaux domestiques et
sauvages, des plantes et de l’environnement au sens large est étroitement liée et interdépendante
(www.fao.org/one-heath).

6|Page
 L’approche mobilise de multiples secteurs, disciplines et communautés à différents
niveaux de la société pour travailler ensemble afin d’améliorer le bien-être et de lutter contre
les menaces pour la santé et les écosystèmes, tout en répondant au besoin collectif d’eau,
d’énergie et d’air propres, d’aliments sains et nutritifs, en prenant des mesures contre le
changement climatique et en contribuant au développement durable ». L’Organisation mondiale
de la santé (OMS) définit historiquement la santé publique comme la science et l’art de prévenir
les maladies, de prolonger la vie et d’améliorer la santé physique et mentale à un niveau
individuel et collectif. Elle inclut la promotion de la santé, la prévention des maladies et leurs
aspects socio-économiques et culturels. L’approche « One Heath » propose de renforcer la
surveillance, la détection précoce et le contrôle des épidémies dans les populations animales et
humaines, et la prévention amont, à la source, des risques d’émergence, par la protection des
écosystèmes, la restauration et la préservation de la biodiversité, des habitats et des espèces. Ce
changement de paradigme réduira également les déséquilibres environnementaux responsables
de pathologies chroniques. (www.who.int).

Figure 2 : Définition de « One Heath » selon l’Alliance quadripartite OMS, FAO, OMSA et
PNUE
Source : www.fao.org/one-heath

7|Page
 Sept principes qui définissent les moyens que l’alliance quadripartite souhaite mettre en
œuvre :

1. Effort éducatifs communs entre les écoles de médecine humaine, vétérinaire, de santé
publique et les formations concernant l’écologie et l’environnement ;
2. Efforts conjoints de communications sur ces sujets, via des revues, des conférences, et
via des réseaux de santé ;
3. Efforts conjoints dans le domaine des soins cliniques, via l’évaluation, le traitement et
la prévention de la transmission de maladie susceptible de passer une espèce à l’autre
(dont zoonoses) :
4. Surveillance et contrôle épidémiologique et éco épidémiologique partagé des
pathogènes à transmission inter-espèce dans le cadre de la santé publique ;
5. Efforts conjoints de meilleure compréhension de phénomène de transmission inter-
espèce de maladies par la médecine comparative (la branche de la médecine qui
compare les effets d’un pathogène chez différentes espèces pour mieux le connaitre et
potentiellement mieux le gérer) et la recherche environnementale ;
6. Efforts conjoints pour développer et évaluer de nouvelles méthodes et outils de
diagnostic, et des vaccins en matière de prévention et contrôle des maladies qui passent
d’une espèce à l’autre ;
7. Efforts conjoints d’information, formation et sensibilisation des dirigeants politiques et
du secteur public via notamment des publications ciblées.

I.1.2. Importance de l’approche « une seule santé »

En reliant la santé humaine, animale et environnementale, « une seule santé » est une
approche transversale qui met en œuvre des programmes, des politiques, lesquelles différents
secteurs œuvrent ensemble pour obtenir des meilleurs résultats en matière de santé publique.
Etant donné qu’environ deux tiers des maladies infectieuses humaines connues sont transmises
par les animaux et que la plupart des maladies émergentes sont associées à la faune sauvage,
l’approche « une seule santé » se concentre sur le lien entre la santé humaine et la santé animale,
y compris les zoonoses et la résistance antimicrobiennes, lorsque l’exposition aux antibiotiques
modifie les bactéries, les rendant plus difficiles à traiter.

8|Page
 Toutefois selon M. blanc, (Julian blanc, expert de la vie sauvage au PNUE) les trois
composantes de l’initiative « une seule santé » : santé humaine, animale et environnementale
ne le peuvent pas être dissociées, et nécessitent toutes trois une attention urgente. Des
nombreuses zoonoses qui sont devenues des pandémies ont été liées à des facteurs
environnementaux tels que la déforestation, et sont exacerbée par les changements climatiques
(www.unep.com). Nous ne parviendrons pas à garantir la santé humaine si nous continuons à
ignorer la santé environnementale.
I.1.3. Une seule santé et Bien-être animal
Adapté du concept « une seule santé » « un seul bien-être » est un moyen de reconnaître
les nombreuses interconnexions sociales entre le bien-être humain, le bien-être animal et
l’intégrité de l’environnement. En pratique, c’est aussi un appel à un programme d’action
coordonné pour :
➢ Améliorer le bien-être des humains afin d’améliorer celui des animaux (vice-versa) ;
➢ Coordonner les actions des intervenants du bien-être animal, de la santé mentale
humaine et d’autre services ;
➢ Appuyer l’intendance de l’environnement, une étape fondamentale pour le bien-être des
humains comme des animaux.
C’est ainsi que le Département de la Santé Animale du Canada a déterminé le besoin
d’accroître la sensibilisation et l’action sociale en vue d’améliorer les ressources en santé
mentale destinées aux éleveurs, au personnel agricole, aux fournisseurs des services et au
personnel vétérinaire de l’industrie agricole. Appelé souvent le chantier un seul bien-être a été
créé pour étudier ce concept dans l’optique de la promotion et du soutien de la santé mentale
dans ces groupes d’acteurs, sous la direction du comité sur un seul bien-être (REVUE
VETERINAIRE CANADIENNE, 2020).

9|Page
I.2. Système de production porcine
Selon HUART et al. (2003), le système de production porcine est l’ensemble des
moyens et des techniques mise en œuvre pour assurer la production porcine. L’élevage de
porcin autrement appelée suiscultures consiste à élever des porcs (sus scrofa domesticus) pour
l’alimentation humaine. L’élevage de porc date de la sédentarisation des humains, puisqu’il
n’est pas capable de transhumer et attesté dans l’Egypte antique. Il a été développé dans
l’empire romain, en particulier en Gaule, et dans l’Asie du Sud-Est. Le processus d’enlevage a
conduit à la domestication et à l’émergence de races spécialisées.

I.2.1. Origine
Il n’y a pas assez d’exactitude sur les origines du porc domestique, il est probable que
celui-ci descende principalement du sanglier (Sus scrofa) ; en se basant sur les premiers
témoignages dans les textes bibliques, on prouve que la domestication du porc remonte à 2000
ans avant notre ère (ANONYME, 2016). Issu de la famille de suidés, c’est le début de première
tertiaire que le cochon apparait en Asie mineure et dans la région du Turkestan ; il colonise
ensuite toute l’Asie avant d’élire domicile en Afrique et en Europe (HOLNES, 1994).

Selon l’histoire, presque toutes les races actuelles des porcs proviennent de deux espèces
sauvages (Sus vittatus et Sus scrofa) qui étaient domestiqués il y a des milliers d’années avant
Jésus-Christ et introduite par les romains dans la région méditerranéenne où elles furent croisée
aux porcs locaux pour donner le porc du type napolitain, lequel en 1830, été introduit comme
le type chinois vers les années 1770-1780 en Grande Bretagne pour être croiser avec les porcs
indigènes (KAKISINGI, 2007).

10 | P a g e
I.2.2. Systématique
Le porc domestique ou Sus scrofa domesticus appartient dans :

➢ Règne : Animalia
➢ Embranchement : Chordata
➢ Sous embranchement : Vertebrata
➢ Classe : Mammalia
➢ Sous-classe : Theria
➢ Infra classe : Eutheria
➢ Ordre : Artiodactyla
➢ Sous-ordre : Suiforme
➢ Famille : Suidae
➢ Sous-famille : Suinae
➢ Genre : Sus
➢ Espèce : Sus scrofa domesticus

L’élevage de porcs se pratique un peu partout dans le monde. Dans les campagnes
notamment, de nombreuses familles possèdent quelques cochons qu’elles élèvent en liberté
autour de leur maison et qu’elles utilisent pour leur consommation familiale. On trouve aussi
des entreprises d’élevage porcin aux abords des villes. Ces industries alimentaires contribuent
largement à nourrir la population citadine (BASTIANELLI et al., 2002). L’élevage
domestique pratiqué de manière plus ou moins extensive, le but de cet élevage est de constituer
une réserve financière pour la famille et de produire un peu de viande de porc pour un usage
familial, sans avoir à investir beaucoup de temps et d’argent. L’élevage domestique est courant
chez les petits paysans pratiquant diverses cultures et élevages.

I.2.3. Système d’élevage

I.2.3.1. Élevage des porcs en liberté
Selon Association française de Médecine Vétérinaire Porcine (1993), la principale
caractéristique de ce système est que les porcs se procurent eux-mêmes une grande partie de
leur nourriture. On laisse les porcs fouiner librement autour de l’habitation et dans la cour. A la
nourriture qu’ils se procurent viennent s’ajouter les restes des aliments consommés par la
famille ou des déchets agricoles. La nuit, les porcs sont parqués dans un enclos entouré d’une
clôture ou d'une haie et peuvent s’abriter sous une toiture très sommaire. L’investissement en
nourriture ou en soins médicaux est minime (KLOOSTER et al., 2011).

11 | P a g e
 Figure 3 : L'élevage des porcs laissés en liberté
Source : (CIRAD, 2020)
Ce type d’élevage convient bien aux races locales, qui supportent mieux les aliments de
qualité moyenne et qui résistent mieux aux maladies. En général, on ne cherche pas à améliorer
la production, en sélectionnant les races par exemple. Parfois, plutôt que de les élever à la ferme,
le petit éleveur achète les porcs pour les engraisser pendant la saison d’abondance de nourri-
ture et il les revend ensuite. Il ne vise pas d’alimenter quotidiennement la famille en viande, ni
d’en tirer un revenu régulier (obtenu grâce à d’autres activités) (CIRAD, open cit). Les porcs
élevés ainsi sont surtout source d’épargne ou d’assurance : ils ne seront vendus qu’en cas de
besoin exceptionnel d’argent liquide (par exemple, pour l’achat de semences ou d’engrais ; en
cas de maladie ou de fête de famille ; pour faire face aux frais scolaires ou à la perte d’une
récolte, etc.).
C’est une stratégie qui permet d’éviter le recours à un prêt (avec tous les problèmes de
remboursement et de taux d’intérêt élevés qui y sont associés). Dans certaines communautés,
le porc joue aussi un rôle très spécifique dans la vie sociale : dans les fêtes, mariages, ou autres,
le porc est un cadeau prisé. Il fait aussi partie du festin. Premières mesures pour améliorer la
productivité. Les principaux inconvénients à l’élevage des porcs laissés en liberté sont la
mortalité élevée des porcelets et la lenteur de leur croissance. En effet, ces porcs ne grossissent
pas vite car ils dépensent beaucoup d’énergie à fouiner partout (CIRAD, open cit). D’autre
part, ils sont exposés à la contamination par des vers intestinaux, ce qui ralentit également leur
croissance.

12 | P a g e
I.2.3.2. Élevage porcin semi-intensif

Figure 4 : L’élevage porcin semi-intensif

Source : (LIKONGA, 2021)
Dans un système d’élevage porcin semi-intensif, LIKONGA (2021) décrit que les
animaux sont confinés dans un espace restreint. C’est-à-dire qu’ils ne peuvent pas circuler
librement pour chercher leur propre nourriture. Ils dépendent donc entièrement de l’éleveur qui
leur apporte à boire et à manger une ou deux fois par jour (consistant le plus souvent de restes
de nourriture ou de déchets agricoles). Ce système d’élevage permet de mieux contrôler
l’alimentation des animaux et les maladies. Par conséquent les animaux sont en meilleure santé,
leur croissance est plus rapide et les portées plus importantes (HOLNES, 1994).
Outre les avantages économiques, il existe également des raisons très pratiques au
confinement des animaux dans un enclos : on évite de cette façon que les porcs dévorent les
cultures et on limite le vol des animaux ainsi que la propagation des maladies et des infections
parasitaires. Ce système d’élevage porcin requiert peu de moyens financiers. Cependant, le
producteur doit y consacrer davantage de temps et de soin, et doit aussi faire preuve d’un bon
savoir-faire. Ce système de production a encore souvent pour finalité de se constituer un «
compte épargne » ou une « assurance » (BASTIANELLI et al., 2002).
Toutefois, dans les régions où la vente des porcs est plus régulière, comme par exemple
près d’une grande ville, en bordure d’une artère principale ou dans un lieu propice à la vente, il
arrive que les éleveurs intensifient leur système d’élevage pour commercialiser leur production.
Autrement dit, l’élevage de porcs devient une source de revenus. Dans ce cas, l’activité doit
générer du profit.

13 | P a g e
I.2.3.3. Élevage porcin intensif
Les caractéristiques principales dans ce système intensif, les porcs sont élevés dans le
but de générer des revenus. Généralement, les porcs sont parqués dans une porcherie. Les
porcheries ont des sols en ciment et des toits en dur. Chaque type d’animal (truie en gestation,
truie avec sa portée, verrat, porc à l’engraissement) a son bâtiment spécifique séparé (DICK et
al, 2003). Dans les grands élevages, il est même conseillé de séparer les porcelets sevrés et les
porcs à l’engraissement. Dans ce système, les bâtiments sont beaucoup plus sophistiqués qu’un
simple abri. On y élève beaucoup de porcs, ce qui présuppose une bonne gestion car les enjeux
commerciaux sont importants. Il faut notamment du savoir-faire pour prendre les bonnes
décisions au bon moment. L’investissement requis pour ce type d’élevage est lourd car il faut
aménager des bâtiments et acheter la nourriture ainsi que les traitements. Ces éléments sont
essentiels quand on envisage de travailler avec les races améliorées (BASTIANELLI et al.,
open cit).
Les déchets alimentaires des familles ou les déchets agricoles ne suffisent généralement
pas à nourrir le bétail. De plus, ces aliments ne suffisent pas à fournir une alimentation
équilibrée et suffisamment riche en protéines et minéraux. Il fut donc envisager l’achat
d’aliments pour obtenir une croissance plus rapide des porcs et pour augmenter le nombre de
porcelets mis à bas par une truie chaque année. Ces investissements ne sont justifiés que si les
revenus obtenus dépassent les dépenses engagées. Pour s’en assurer, il convient donc de
collecter et d’analyser les données d’élevage. Quoique les races locales soient souvent
dévalorisées du fait de leur faible productivité (des portées moins importantes et des taux de
croissance faibles), elles sont très bien adaptées au milieu local. Les races dites améliorées ont
un potentiel de productivité plus élevée mais ont de fortes exigences en matière de nourriture
et d’hébergement (HOLNE et al., 1994).

Le taux de croissance, élevé, n’est donc pas le seul critère à prendre en compte. Si on
peut obtenir des sous-produits alimentaires bon marché alors que les nutriments nécessaires à
une alimentation équilibrée sont très coûteux ou difficiles à se procurer, mieux vaut conserver
des races locales ou légèrement améliorées. Celles-ci seront nourries avec des aliments locaux
bon marché. Leur productivité sera relativement faible mais il sera possible d'en tirer des
bénéfices appréciables. Cette forme d’élevage vise à créer une source importante de revenus
pour un groupe ou une famille https://pigtrop.cirad.fr/le-centre-d-information-sur-l'élevage-
porcin-des-pays-du-sud.

14 | P a g e
 Les animaux ne représentent plus un fonds d’épargne mais ils sont commercialisés.
Cette activité nécessite un accès régulier au marché et implique souvent une dépendance envers
des intermédiaires. Cependant, s’ils s’organisent entre eux, les éleveurs peuvent se passer des
services des intermédiaires ou être en position forte pour négocier avec eux. C’est à l’éleveur
de décider du type d’élevage qu’il veut mettre en place en fonction de sa situation. L’éleveur
choisira soit :
➢ Élever exclusivement des truies pour la reproduction : Les porcelets sont vendus dès
qu’ils ont 2 ou 3 mois pour être engraissés ailleurs. C’est une bonne option lorsque les
petits éleveurs engraisseurs sont nombreux. La forte demande en porcelets permet alors
d’en demander un bon prix. De plus, l’éleveur ayant choisi cette voie peut devenir un
spécialiste dans les questions de reproduction (DELATE, 1994). Les producteurs
expérimentés possédant des porcs de très grande qualité peuvent aussi produire du
cheptel de reproduction. Dans ce cas, les éleveurs qui élèvent les truies uniquement pour
avoir des porcelets à engraisser peuvent acheter les truies et verrats dont ils ont besoin
à l’éleveur spécialisé dans la reproduction. Ils acquerront alors des clochettes (jeunes
truies n’ayant pas encore été saillies) et des verrats de 2 à 3 mois, voire même plus vieux,
un mois avant de procéder à la première saillie.
➢ Elevage exclusif de porcs pour l’engraissement : L’éleveur achètera des porcelets de
2 à 3 mois pesant de 15 à 20 kg. Il peut commencer de façon très modeste, avec un seul
porc puis, à mesure qu’il acquiert de l’expérience, il agrandira l’élevage et se lancera
également dans la reproduction. Les porcs d’engraissement sont vendus lorsqu’ils ont
atteint un poids optimal. Pour les races locales ou croisées, le bon poids vif est entre 50
et 80 kilos. Pour les races améliorées, cela peut aller de 80 à 110 kg. Dans les pays
chauds, on vise les 80 à 90 kilos car, lorsque les températures sont élevées, les porcs ont
peu d’appétit.
Cette activité nécessite de bien connaître les attentes des acheteurs. Par exemple, les
porcs vendus sur les marchés locaux sont généralement plus gras que ceux destinés aux
restaurants et commerces des grandes villes. Les acheteurs ont également des attentes
différentes en ce qui concerne le poids à l'abattage.
➢ Élevage en circuit fermé : Ces fermes s’occupent à la fois de l’élevage de truies et de
l’engraissement de porcelets. Lorsque l'éleveur possède une certaine expérience, il est
en mesure de maitriser l’ensemble du cycle : les races choisies, la qualité des porcs
d’engraissement et la condition sanitaire des animaux.

15 | P a g e
 Un autre avantage est que le fait de moins transporter les porcs d’une ferme à une autre
permet de limiter la propagation de maladies. En revanche, en cas de problème (par ex.
une maladie ou un accident), il faut faire appel à des sources de financement extérieures
pour continuer à faire tourner l’élevage. Il arrive notamment que dans les pays frappés
par la fièvre porcine africaine, des cheptels entiers soient ravagés. On s’expose donc à
de grands risques en se consacrant uniquement à l’élevage porcin
https://pigtrop.cirad.fr/le-centre-d-information-sur-l'élevage-porcin-des-pays-du-sud.
I.2.3.4. Système d’élevage intégré
Ici l’élevage de porc est associé avec l’agriculture ou la pisciculture ; pour cette dernière,
les porcheries sont parfois construites sur pilotis pour que les déchets alimentaires et les excréta
tombent directement dans l’eau, mais le plus souvent elles sont construites sur une berge
d’étang et présentent un système d’évacuation direct (canal ou tuyau) des déchets alimentaires,
urines et fèces vers l’étang de pisciculture (THEWIS et al, 2005 ; HUSSENOT, 2009).
1.2.3.5. Races porcines élevées en RDC
Le choix de races détermine grandement les performances en élevage et en
engraissement qui conditionnent la rentabilité de la spéculation. De plus la qualité des carcasses
et des viandes qui en sont issues permet d’ajuster l’adéquation entre offre à la production et la
demande du marché (THEWIS, 2005). Excepter les croisées, quatre principales races de porcs
peuvent être considérées comme étant les intéressantes pour la République Démocratique du
Congo. Ce sont par ailleurs les races qui ont été généralement importées comme «
amélioratrices » (HUART, 2003) ; parmi elles, nous avons :
➢ Large-White : originaire de l’Angleterre, c’est l’espèce la plus rependue au monde
(si l’on considère que les porcs Yorkshire du Canada et des Etats-Unis en sont
issus). Le large-White est reconnu pour sa rusticité et sa facilité d’adaptation à
différents climats et environnements (LABROUE et al., 2000) ;
➢ Piétrain : il a pris naissance en 1920 dans le village de Piétrain en Belgique ; c’est
l’unique race à produire une viande pratiquement dépourvue de graisse ; le Piétrain
est un porc de taille moyenne, de couleur blanche avec des taches noires. Un genre
d’anneau de soies blanches entoure chacune des taches noires.
On dit souvent que c’est un animal pie. Les sujets ont des oreilles courtes, les pattes
plus courtes que la plupart des autres races, ils sont trapus et ont le dos assez large
et possède des jambons musclés et très développés (HUART, 2003).

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 ➢ Landrace : originaire d’Amérique et de Suède, le Landrace est de type musclé, sa
robe est blanche et ses oreilles sont tombantes. Son tronc est fusiforme et la ligne
du dos a une tendance à la convexité ; les jambons, globuleux, donnent à la ligne
arrière un profil arrondi. Il peut être décrit comme étant de type très pratique avec
des membres solides et une bonne fertilité. Les femelles ont la réputation d’être
maternelles et d’être de bonnes laitières et les porcelets sont sevrés à l’âge de trois
semaines. Cette race a été sélectionnée pour sa performance lors de la mise-bas
(HUART., 2003).
➢ Duroc : originaire d’Amérique du Nord. Le Duroc est une race au pelage rouge
dont la teinte peut aller du jaune doré au rouge sombre. Il est rustique et résiste très
bien aux climats chauds, il est particulièrement apprécié pour sa taille et sa
prolificité. Les producteurs apprécient particulièrement sa taille ainsi que sa
prolificité ; les femelles sont reconnues pour leurs excellentes qualités maternelles
(ANONYME, 2016).
I.2.4. Habitat
HUNTER (2006), nous dit dans Agricultures tropicales en poche que l’amélioration de
l’habitat est un élément essentiel lorsqu'on convertit son élevage porcin en une activité
commerciale. Un habitat c’est un abri pour les porcs appelé communément porcherie.

Figure 5 : Habitat de porc

Source : www.louisagbokou.com

17 | P a g e
 D’après DELATE (1994), le fait de garder les animaux à l’intérieur d’un bâtiment
présente plusieurs avantages :
➢ L’énergie des porcs est canalisée vers la croissance, puisqu’ils n’ont pas à se déplacer
pour chercher leur nourriture ou un abri ;
➢ Les porcs sont protégés du soleil et de la pluie ;
➢ Si la mise bas se passe dans de bonnes conditions d’hygiène et de chaleur, il y aura
davantage de porcelets survivants ;
➢ L'alimentation des porcs est plus facilement contrôlable, en particulier lorsqu’on
cherche à adapter l’alimentation à chaque catégorie de porcs ;
➢ La reproduction, la maîtrise de la température et les différentes interventions peuvent
être planifiées et se dérouler de façon appropriée ;
➢ La gestion et le suivi des données se fait plus facilement ;
➢ Le lisier peut être ramassé et utilisé pour amender les terres.
Les avantages peuvent cependant devenir des inconvénients lorsque certaines normes ne
sont pas respectées. Le confinement de nombreux animaux dans un espace clos peut entraîner
la propagation de maladies infectieuses. L’hygiène doit donc être la priorité numéro un. Si les
conditions de vie sont défectueuses, la porcherie peut devenir un lieu de torture pour les porcs
qui souffriront continuellement de maladies et succomberont en masse. « Un porc élevé en
liberté cherche souvent un abri pour se protéger des intempéries climatiques. En l’enfermant
dans une porcherie, on l’oblige à rester sur place, dans un espace confiné. Les porcs n’ont plus
aucune maîtrise de leurs conditions de vie. Ce sont les éleveurs qui sont entièrement
responsables des bonnes conditions d’hébergement » https://pigtrop.cirad.fr/le-centre-d-
information-sur-l'élevage-porcin-des-pays-du-sud. La porcherie doit donc être bien conçue et
l’éleveur se doit de contrôler régulièrement, tous les jours, si les animaux sont en bonne santé
et si les installations sont propres.
I.2.4.1. Climat
Selon le guide pratique d’élevage de porc rédigé et publié par le Centre Songhaï, en
collaboration avec l'African Développement Foundation à 2011, le facteur climatique joue un
grand rôle dans la vie de porc. En lui fournissant un habitat, nous pouvons dans une certaine
mesure réguler les conditions climatiques.
Les porcs, les porcelets tout particulièrement, sont sensibles aux brusques changements
climatiques. Ils supportent mal les violentes averses ou la sécheresse. Par ailleurs, une
surexposition au soleil est nocive car elle entraîne une forte déshydratation de la peau.

18 | P a g e
Pour une production optimale, il faut donc protéger le porc de ces influences climatiques en lui
fournissant un bon abri (CAUTY et al., 2009). Le principal facteur climatique à prendre en
compte dans la construction d’une porcherie est la température. Dans les pays tropicaux, il faut
veiller à construire des abris où la température du jour puisse rester la plus basse possible alors
que la nuit et dans les périodes froides, la température doit être suffisamment élevée pour
maintenir les porcelets au chaud. Température corporelle du porc La température corporelle
normale d’un porc adulte se situe entre 38 et 39 °C. Pour les porcelets, elle varie entre 39 et
39,5 °C. Chez un porc malade, la température pourra dépasser les 40 °C. Les porcs
d’engraissement déjà bien avancés, ainsi que les truies en gestation ou venant de mettre bas,
ont du mal à réguler leur température lorsque la température de l’air est trop élevée. Dans ce
cas, ils perdent leur appétit et perdent du poids. Les truies produisent aussi moins de lait.
Au-delà d’une température de 32 °C, la fertilité des porcs décline. Comme les porcs ne
suent pas, la température extérieure ne doit pas dépasser les 35 °C. Cependant, la température
dans la porcherie ne doit pas non plus être trop basse, car cela nuirait aux jeunes porcs et plus
particulièrement aux porcelets venant de naître.Températures idéales pour les porcs sont des
températures qui favorisent une croissance optimale et une bonne conversion de la nourriture
varient en fonction du poids du porc : Porcelets d’un jour 35 °C ; porcelets de deux à sept jours
30 °C ; porcelets d’une à six semaines 30-24 °C (2 degrés de moins par semaine) ; porcelets de
20 à 60 kg 26-20 °C ; porcelets de 60 à 90 kg 22-18 °C et porcs adultes 18-22 °C (IFIP-
INSTITUT DU PORC, 2009).
I.2.4.2. Construction d’une porcherie
Les conditions climatiques environnantes et le nombre de porcs sont déterminants dans
le choix de la porcherie à construire. Il faut aussi tenir compte d’autres facteurs locaux (humidité
des sols, exposition au vent, etc.), des matériaux et des savoir-faire locaux. Dans les régions
chaudes et humides, la fraîcheur et l’ombre sont capitales. L’aération doit être optimale et les
parois de la porcherie construites de façon à laisser passer le vent pour assurer une bonne
ventilation. Une porcherie bien aménagée doit répondre aux conditions suivantes : Il protège
des courants d’air ; Il protège du plein soleil et des pluies battantes ; La température à l’intérieur
varie peu ; Il est facile à nettoyer . Le sol est en pente, sans être glissant. Une porcherie
répondant à ces conditions contribuera largement au maintien d’un cheptel en bonne santé, elle
permettra de limiter la mortalité des porcelets, elle favorisera leur croissance et facilitera la
gestion alimentaire (IFIP-INSTITUT DU PORC, open cit).

19 | P a g e
 En construisant la porcherie, il faut choisir l’orientation la plus adéquate. Dans une
région chaude, on veillera à aligner l’abri dans un axe Est-Ouest. Le bâtiment sera par ailleurs
construit à l’ombre d’un groupe d’arbres qui absorberont et filtreront une bonne partie de la
chaleur. Vu la nécessité de nettoyer la porcherie et d’assurer l’approvisionnement en eau, il est
conseillé de ne la construire pas à proximité d’un point d’eau. Le toit pour toute porcherie, le
toit est un élément de première importance. Selon www.sekoutcha.com/course/reussir-la-
porciculture toutes sortes de matériaux peuvent être utilisées, mais le plus simple sera
d’employer les matériaux utilisés localement pour la construction des maisons. Quels que soient
les matériaux utilisés, il faut veiller à construire le toit en pente, en cherchant de préférence à
orienter la plus longue pente du côté où le vent et la pluie sont les plus forts. La plupart du
temps, il convient de construire dans l’axe est-ouest, dans le sens de la longueur. Le sol de la
porcherie sera de préférence légèrement surélevé par rapport au sol environnant, de sorte que
celui-ci ne soit pas inondé en cas de grosses pluies. Une inclinaison de 3 cm par mètre facilitera
par ail- leurs l’écoulement du purin. Une rigole courant en bas du sol incliné servira à recueillir
les excréments dans une fosse.
http://www.iav.ac.ma/veto/filveto/guides/repro/students/ouattara.pdf.
I.2.5. Alimentation
Pour sa croissance, tout être vivant à besoin d‛un régime alimentaire adéquat et équilibré
; Dans le cas contraire il peut acquérir un retard dans son développement et/ou être appelé à
disparaître (ANONYME, 2005). Les porcs peuvent être élevés dans une porcherie où il faudra
les nourrir deux fois par jour, le matin et le soir. Ceux qui sont élevés en liberté dans un champ
peuvent recevoir de la farine une fois par jour ou, si l’on en dispose un supplément de nourriture
comme des déchets de légumes ou des eaux grasses (PRESTON, 1987). Le porc se nourrit
d’aliments d’origine animale ou végétale. Bien qu’il ne soit pas très exigeant, on ne peut pas
lui donner n’importe quoi. Il ne s’agit pas non plus de le laisser paître pour qu’il se nourrisse
uniquement d’aliments fibreux. Un porc sain et productif a besoin d’une nourriture abondante
et de bonne qualité. D’où aussi l’importance de lui proposer un abreuvoir propre pour maintenir
la propreté des aliments et éviter les gaspillages. Dans les régions où les ressources alimentaires
sont déjà comptées, l’utilisation d’aliments comme les céréales pour nourrir les animaux doit
être envisagée avec précaution.

20 | P a g e
 Il est souvent plus judicieux de se limiter aux aliments qui ne sont pas directement
utilisables par l’homme, ou qui proviennent des déchets de cuisine ou du jardin ainsi que les
sous-produits de l’industrie alimentaire ou sucrière (le son, la mélasse, drèches de brasseries,
etc.). La productivité de l’élevage dépend cependant de la qualité et de la quantité de la
nourriture fournie au cheptel (KLOOSTER et al., 2011). Tous être vivant évolué doit
poursuivre, satisfaire ses besoins en différents éléments : oxygène, eau, sources d’énergie et de
matériaux nécessaires pour l’entretien et la construction de l’organisme ainsi que pour les
différentes synthèses qu’il est amené à réaliser afin de produire. Il est possible de quantifier ces
besoins en fonction des différents usages auxquels ils sont affectés : maintien en vie de
l’organisme, exercice physique, croissance, gestation, production de viande ou réserves
lipidiques (CAUTY et al., 2009).
1.2.5.1. Rationnement de verrats
Les besoins du verrat sont supérieurs à ceux d’une truie en gestation de même poids, le
verrat ne doit pas faire de graisses qui nuisent à son pouvoir fécondant ; mais le manque de
nourriture et surtout d’éléments plastiques (matières azotées et minérales, vitamine, etc.) ralentit
la spermatogenèse et peut causer des troubles par carence, des boiteries par exemple
(SOLTERN, 1990).
1.2.5.1. Rationnement de truies
DICK (2003) signale que pendant la période précédant la saillie, la truie ou la cochette
doivent recevoir une alimentation riche en protéines, pour qu’elles se trouvent en pleine forme
au moment de la saillie.
Les chances d’avoir une portée fructueuse seront accrues si les truies ont été bien
nourries pendant cette période. Par contre, une fois la truie saillie, on peut réduire son régime
en lui donnant moins de protéines. Son régime doit être à nouveau augmenté en protéines
quelques semaines avant la mise bas, les porcelets se développeront rapidement juste avant de
voir le jour. Au cours de chaque cycle de 5 à 6 mois, les besoins de la truie subissent
d’importantes variations ; pendant la gestation les besoins de la truie sont faibles, et semblent
même inférieurs aux besoins d’entretien d’une truie non gestante : sur 2 lots de truies en effet,
l’un en gestation, l’autre non, recevant une ration d’entretien, le lot de gestante peut produire
une portée normale et prendra 20 kg par animal et l’autre lot ne prendra pas aucun poids (PCM.,
2022). Les éleveurs de porcs assurent à leurs animaux une alimentation adaptée à leurs besoins.
Pour cela, ils se réfèrent à des tables d’alimentation correspondant à chaque stade physiologique
de l’animal et à ses besoins particuliers (SYNAGRI, 2020).

21 | P a g e
I.2.5.2. Evaluation de l’alimentation des porcs
Les mesures proposées aux porcs changent selon leur stade physiologique et leur sexe.
➢ A la naissance, le porcelet tète le colostrum, très riche en anticorps, véritable défenses
naturelle essentielle au début de sa vie. Pendant 4 semaines, il va être nourri par sa
mère : il tète de lait maternel par jour jusqu’au sevrage.
➢ Au sevrage, un porcelet pèse déjà 8 kilos et consomme surtout de la poudre de lait
mélangée avec du blé et des céréales flacons. Cette phrase dure 5 à 6 semaines. Le jeune
porc pèse alors 25 à 30 kg (PCM, 2022).
➢ Pendant la phase d’engraissement, le porc absorbe tous les jours un kilo de nourriture.
Grace à une préparation essentiellement constitué de maïs, de blé bref de la provende il
grossit de 600 grammes par jour, cette phrase dure 4 mois et demi et le porc atteint un
poids de 115 à 120 kg.
La ration moyenne d’un porc charcutier est d’environ 1 kg d’aliment par jour (www.la-
viande.fr).
Tableau 1: Composition moyenne de la ration d’un porc charcutier

N° Ingrédients Pourcentage
1 Céréales 61%
2 Oléo-protéagineux 35%
3 Minéraux 4%

Les céréales, comme le maïs et le blé, peuvent constituer jusqu’à 75% de l’alimentation
des porcs, ces derniers devant être engraissées pour la production de viande (www.la-viande.fr).
I.2.6. Reproduction
Selon ITP (2000), la truie peut être fécondée tout au long de l’année, tous les 21 jours
environ. Verrats et truies sont capables de se reproduire dès l’âge de 6 mois. Les femelles pèsent
alors entre 90 à 120 kg. La gestation de la truie dure entre 114 à 116 jours, soit 3mois, 3
semaines et 3 jours. Le premier mois de gestation est une période délicate : les truies en
gestation sont donc séparées des autres et mises, par groupes de cinq ou six bêtes de même taille
et de même âge, dans des salles ou des parcs de gestation. Pendant la gestion, la truie a besoin
de manger davantage, absorbant jusqu’à trois kilos d’aliments par jours. A la veille de mettre
bas, son poids à généralement augmenté de près de 40 %.

22 | P a g e
La mise bas dure en moyenne 2 à 3 heures. Une truie peut avoir plus deux portées d’une
douzaine de porcelets chacune par an (ITP, 2000).
I.2.6.1. Critères de sélection des truies
En sélectionnant les truies pour la reproduction, il faut prendre en compte les critères ci-
après :
➢ Elles doivent avoir au moins 12 tétines normales ; les truies bien développées auront 14
tétines, de préférence 7 de chaque côté ;
➢ Elles doivent être les plus fortes et les plus saines de la portée.
➢ Elles doivent avoir des pattes fortes et bien marcher ;
➢ Leurs parents doivent être de bons reproducteurs, capables de produire de bonnes et
grandes portées à intervalles réguliers.
Pour améliorer ses pratiques de reproduction, l’éleveur devra avant tout chercher à
sélectionner les meilleures truies reproductrices, il les hébergera dans des abris adaptés et leur
fournira des soins appropriés. Il est également important d’investir dans un bon verrat.
(KLOOSTER et al., 2011).
I.2.6.2. Critères de sélection et charge de travail du verrat
Il est encore plus important de bien sélectionner son verrat reproducteur. Dans la
sélection, tenez compte des mêmes points qui sont importants pour les truies, y compris la
présence de 12 tétines. Evitez de choisir un verrat issu d’une union consanguine (croisement
d’animaux de la même famille), car sa progéniture sera moins résistante, moins féconde et aura
moins de facultés de croissance (DICK et al, 2003). Tel que souligné par KLOOSTER et al.
(2011), le nombre des saillies sera augmenté graduellement (voir tableau 2) car des saillies plus
nombreuses sont nuisibles à la fécondité et à la santé du verrat. Il est conseillé d’être prudent
avec ces animaux car ils peuvent réagir de façon très agressive. Le tableau 2 illustre le nombre
de saillies que doit réaliser un verrat en fonction de l’âge qu’il possède.

23 | P a g e
 Tableau 2 : L'âge du verrat et le nombre de saillies

Âge du verrat Saillies Observation

8 - 10 mois 1 fois par semaine Il faut vérifier que le verrat saillit bien et que les truies
couvertes par ce verrat sont bien fécondées.
1.5 ans 3 fois par semaine Le nombre de saillies peut augmenter progressivement
Maximum jusqu’à trois par semaine.
Le verrat a besoin de périodes de repos. Il faut limiter
A partir de 2 4 à 5 fois par les saillies à un maximum de 20 par mois. Les verrats
ans semaine plus âgés peuvent parfois monter 2 fois par jour, mais
il ne faut pas excéder 6 fois par semaine avec un
maximum de 20 fois par mois.
Source : (KLOOSTER et al., 2011)
I.2.7. Pathologies porcines
I.2.7.1. Maladies parasitaires
Les vers constituent un des risques les plus graves pour l’élevage de porcelets, car il en
existe plus de 30 espèces qui peuvent affecter la paroi intestinale. Les espèces les plus
importantes sont l’ascaride lombricoïde, le ver pulmonaire, le ver rénal, le ver intestinal et le
ver solitaire (ténia). La contamination se fait par l’absorption des œufs de vers qui sont de taille
microscopique et qui se trouvent dans les excréments des porcs, dans la paille, dans les fossés
et aux endroits où les porcs viennent souvent (KLOOSTER et al, 2011).
I.2.7.2. Maladies virales
✓ Peste porcine africaine (PPA) : Cette maladie diffère de la peste porcine
ordinaire. Elle commence par une fièvre subite. Signe typique de la maladie,
l’animal reste vif au début et a un appétit normal. Ce n’est qu’entre 36 et 48
heures avant de mourir que le porc devient agité, arrête de manger, s’allonge,
perd sa force dans les pattes de derrière. Parfois il y a un écoulement des yeux
ou du nez (qui peut être sanguin) et des vomissements. Souvent la peau est
rouge-bleuâtre (surtout aux pattes et aux oreilles). Il n’existe ni vaccin ni
traitement pour cette maladie qui est quasiment toujours fatale pour les porcs,
quel que soit leur âge. Cette forme de peste n’est pas dangereuse pour les
humains (DICK et al., 2003).

24 | P a g e
 ✓ Peste porcine classique (PPC) : On l’appel classique pour la distinguer de la
PPA. C’est une maladie virale aiguë extrêmement contagieuse et souvent
mortelle. L’affection se propage par contact entre les animaux ou encore par
déjections et autres sécrétions corporelles contaminées. L’anorexie et la fièvre
constituent les premiers symptômes suivis par une inflammation des yeux.
Observe une suppuration qui colle ensemble les paupières. Les porcs souffrent
de fortes diarrhées, de tremblement et d’une mauvaise coordination. Souvent la
mort survient après 4 à 7 jours. On ne connait aucun traitement efficace, le mieux
est de procéder à un programme de vaccination lorsqu’il y a un risque
d’épidémie (HOLNES, 1994).
I.2.7.4. Maladies bacillaires
Ce mauvais état de santé est causé par toutes sortes de microorganismes et par une
mauvaise alimentation. Les symptômes suivants sont à signaler : apathie, fièvre, manque
d’appétit, diarrhée (accompagnée parfois de pertes de sang), amaigrissement. Si la cause est
alimentaire, il faut arrêter l’alimentation pendant un jour ou deux en ne donnant que de l’eau
propre. Après ce jeûne, vous recommencerez à donner à manger en augmentant
progressivement la quantité des aliments (KLOOSTER et al, 2011).
I.2.8. Considération économique de l’élevage de porc
La production porcine est un élevage simple qui peut être pratiqué d’une façon aisée par
les hommes et les femmes sans pour autant détériorer les pâturages naturelles (OGNIKA et al.,
2016). Les porcs sont dotés d’une productivité très élevée, ils peuvent mettre bas, après une
période de gestation relativement brève, des portées nombreuses, et c’est avec un intervalle de
génération très court ; si l’on ajoute qu’ils sont d’une croissance rapide, on conçoit sans peine
que leur rendement en termes de production annuelle de viande par tonne de poids vifs de
femelles reproductrices est six fois supérieur à celui de bovin et la viande porcine se prête
particulièrement bien au traitement industriel car certains produits dérivés ont une durée de
conservation plus longue que la viande fraiche et peuvent donc être distribués à un public plus
large (HOLNES, 1994). Le porc est une bonne voie de valorisation de sous-produits et des
productions fourragères comme les betteraves, les pommes de terre, céréales, etc. Il est évident
que les produits les meilleurs reviendront en priorité aux humains et que les porcs se satisferont
de restes, de sous- produits ou d’aliments de moindre qualité (SOLTENER, 1990).

25 | P a g e
I.2.7.4. Gestion sanitaire
Prendre soin de la santé d’un animal ne signifie pas seulement le soigner quand il est
malade. Cela signifie aussi l’aider à ne pas tomber malade ; En cas de maladie, des précautions
doivent être prises à savoir le traitement. Il faut bien se rendre compte que même si le traitement
a éliminé de façon efficace la cause de la maladie, l’organisme a déjà été endommagé. Les effets
de la maladie peuvent durer plus longtemps que la maladie elle-même. Par conséquent, les
pertes de production peuvent persister même si l’animal semble rétabli. « Prévenir vaut mieux
que guérir : l’entretien d’un bon état sanitaire du troupeau est l’une des clés du succès » (PUCK
et al, 1996).
Les mesures de prévention sont entre autres : l’hygiène (nettoyage de la porcherie tous
les jours et la désinfection régulière); un accès libre à l’eau propre tous les jours; la nourriture
de bonne qualité et une alimentation régulière; un exercice léger et régulier; un environnement
paisible; la vaccination, le traitement préventif ; éviter les fréquentes visites des personnes
étrangères ; prévoir toujours un pédiluve à l’entrée de chaque bâtiment; etc. Il est utile, dans
certains cas, de traiter les animaux avant que la maladie ne se soit réellement déclarée, surtout
quand il s’agit d’une maladie qui se déclare toujours à la même période de l’année (avec l’avis
du vétérinaire). Il est conseillé, par exemple, d’administrer un traitement préventif contre les
vers avant et après la saison des pluies mais ignorer qu’il n’existe pas de vaccinations contre
toutes les maladies et on vaccine surtout contre les maladies qui sévissent dans la région
d’élevage (PUCK et al, 1996). On doit également Permettre aux animaux d’avoir accès à une
aire de couchage convenablement asséchée et propre, permettant à tous les animaux de se
coucher en même temps (ANONYME, 2012)
I.2.8. Impact de la production porcine
Dès lors qu’on a tendance à élever les porcs à proximité des habitations, leurs déjections
risquent d’engendrer un problème de pollution et créée une source de conflit au voisinage à
travers les odeurs nauséabondes qu’elles dégagent sur sa périphérie une fois l’élevage est mal
entretenu. En outre, la divagation de porc occasionne des problèmes sanitaires réels car certains
parasites du porc sont susceptibles de s’attaquer à l’homme en représentant une menace directe
pour sa santé. Le porc ayant les mêmes goûts et besoins que l’homme, il est en concurrence
directe avec celui- ci en ce qui concerne l’alimentation et particulièrement les céréales, et les
graines oléagineuses (HOLNES, 1994 ; MOPATE, 2007).

26 | P a g e
I.2.8.1. Labellisation des viandes de porcs et charcuterie
La labellisation des viandes de porcs et charcuterie est une méthode de la différenciation
de qualité et de la traçabilité de la viande du système de production à la consommation afin
d’assurer une protection des consommateurs. Les différents labels proposent une éthique de
consommation qui se décline sur plusieurs aspects. Cette éthique peut être définie dans un cadre
légal d’un pays et qui répond à de contrôle strict. Par exemple pour être différencié au la viande
de première qualité biologique la viande de porc doit être le fruit d’une agriculture familiale de
taille raisonnée selon des critère établis par l’Etat et par chaque label dans quelle le producteur
est maitre de ses décisions.

27 | P a g e
 CHAP. II. PRESENTATION DU MILIEU, MATERIEL ET METHODES

II.1. Milieu d’étude

Rappelons que la présente étude a été menée dans la Commune de Mont-Ngafula, plus
précisément au Quartier Kimwenza-Mission.
II.1.1. Situation géographique
Kimwenza anciennement appelé Kiensa est une localité située au sud de la ville province
de Kinshasa, capitale de la République Démocratique du Congo, sur le plateau dominant. A une
altitude de 493 m et à proximité de petites chutes de Lukaya et du lieu touristique Lola ya
Bonobo. Le Quartier de Kimwenza se situe à l’ouest de la Localité de Tshilombo, limité au
nord par le Quartier Cité-Verte, au sud par la Ferme Takizala et à l’est par le Quartier Kindele
(LUGANGU, 2012).
II.1.2. Conditions édaphiques et climatiques
Les sols de Kimwenza ont une texture essentiellement sablonneuse et assortie de
quelques éléments grossiers. Les grains de sable ont un diamètre qui varie entre 0,25 mm et
0,5mm. Kimwenza bénéficie d’un climat tropical chaud et humide de type Aw4 d’après la
classification de Koppen et Geiger. Il se caractérise par une saison pluvieuse et une saison sèche.
La saison pluvieuse va de mi-septembre à mi-mai, donc huit mois avec de grandes précipitations
en novembre et en avril et une légère période sèche au mois de février. La saison sèche est de
quatre mois ; elle débute en mi-mai et prend fin en mi-septembre Avec 2 mm d’eau, le mois de
juillet est le plus sec. Le mois de novembre, avec une moyenne de 253 mm, affiche les
précipitations les plus importantes. Le mois le plus chaud de l'année est avril avec une
température moyenne de 26,2 °C. Au mois de juillet, la température moyenne est de 21,8 °C.
Juillet est de ce fait le mois le plus froid de l'année (LUGANGU, 2012).

II.2. Matériel
Pour réaliser cette étude, nous avons utilisé les porcs de n’importe quel stade
physiologique pour les observer. Les matériels non-biologiques ont été aussi utilisés pour nous
aider à récolter les données sur terrain, ils étaient résumés en un questionnaire d’enquête
constitué des questions fermées et ouvertes (pour permettre aux enquêtés de s’exprimer
librement). Bien attendu, l’outil informatique a été utilisé dans le but de nous permettre à saisir
et à imprimer le présent travail.

28 | P a g e
II.3. Méthodes
L’étude générale a été réalisée entre mai et juin 2023. En vue d’avoir une vue
d’ensemble sur l’élevage des porcs dans la Commune de Mont-Ngafula précisément au Quartier
Kimwenza-Mission, une pré-enquête a été effectuée en date du 5 et 6 mai 2023 mais aussi une
enquête par administration d’un questionnaire a été effectuée en date du 25 mai au 22 juin 2023.
II.3.1. Echantillonnage
Pour ce faire, un échantillon de 70 éleveurs a été choisi d’une manière aléatoire afin de
représenter l’ensemble des éleveurs du Quartier Kimwenza-Mission. Ces éleveurs étaient
choisis sur base de leur activité d’élevage de porcs. Notre choix a porté sur toute personne
exerçant l’activité d’élevage porcin dans ce milieu et ayant au minimum cinq porcs dans son
cheptel. L’indication des lieux précis d’habitation des certains éleveurs nous a était donnés par
différentes personnes habitant dans le milieu d’étude ou l’éleveur enquêté qui ensuite nous
dirigeais ou nous expliquais là où habite un autre éleveur (méthode d’échantillonnage en Boule
de neige).
II..3.3. Collecte des données
Par un questionnaire d’enquête rédigé en français et traduit oralement en lingala en cas
de nécessité, on a pu recueillir des informations auprès des éleveurs en faisant recours à une
méthode verbale (interviews) qui nous a permis d’entrer en contact avec les éleveurs dans le
but de récolter les données en rapport avec notre sujet de recherche, mais aussi une observation
libre nous a permis lors de nos descentes sur terrain de faire contact du réel afin de les comparer
aux réponses de nos enquêtés. Les renseignements récoltés via le questionnaire ont porté sur la
conduite de l’élevage, la gestion environnementale, les connaissances mobilisées par les
éleveurs et les stratégies utilisées pour la production porcine.
II.3.4. Analyses statistiques
L’encodage et les analyses statistiques descriptive comme la fréquence et le pourcentage
des données ont été faites en utilisant le package Excel 2016.

29 | P a g e
 CHAP. III. RESULTATS ET DUSCUSSION

III.1. Présentation et interprétation des résultats

III.1.1. Description des éleveurs
Les caractéristiques des éleveurs sont résumées dans le tableau 3.
Tableau 3 : Caractéristiques des éleveurs des porcs à Kimwenza mission

Rubriques Modalités Fréquence Pourcentage

Sexe Masculin 57 81,4
Féminin 13 18,5
Etat-civil Célibataire 27 38,5
Marié 35 50,0
Divorcé(e) 5 7,1
Veuf(veuve) 3 4,2
Niveau d’études Primaire 13 18,5
Secondaire 30 42,8
Supérieur 8 11,4
Analphabète 19 27,1
Activités principales Agriculture 21 30,0
Elevage 25 35,5
Job 10 14,2
Autres 14 19,9

Il ressort du tableau 3 que dans la Commune de Mont-Ngafula plus précisément au

Quartier Kimwenza-Mission, l’élevage porcin est conduit en majorité par des hommes (81,4
%) mariés (50,0 %). La majorité des éleveurs des porcs possèdent un niveau d’études secondaire
(42,8 %) et certains d’entre eux n’ont que l’élevage comme activité principale (35,5 %). Ces
résultats s’expliquent par le fait que ce sont plus des hommes qui s’occupent de la famille d’une
manière générale ; quant à ceux qui sont mariés, ils doivent se sacrifier en travaillant pour
assurer la survie de leurs familles. La pauvreté justifierait le niveau d’études médiocre de nos
enquêtés (éleveurs).

30 | P a g e
III.1.2. Description de l’élevage
III.1.2.1. Experience en élevage et effectif de porc
Les figure 6 et 7 présentent l’experience des éleveurs dans l’élevage des porcs ainsi que
l’effectif des porcs par exploitation enquêtée.

Experience en porciculture
5,7% 4,2%

32,8%

38,5%
18,5%

Moins de 5 ans 5 à 10 ans 10 à 15 ans

15 à 20 ans 20 ans plus

Figure 6 : Experience en porciculture

Effectif de porc
50,0%
44,2%
45,0%
40,0%
35,0%
28,5%
30,0%
25,0%
20,0%
14,2% 12,8%
15,0%
10,0%
5,0%
0,0%

5 à 10 sujets 10 à 15 sujets 15 à 20 sujets plus de 20 sujets

Figure 7 : Effectif des porcs par exploitation enquêtée

Il ressort de ces figure (6 et 7) que la majorité (38,5 %) des éleveurs du Quartier
Kimwenza-Mission ont 15 à 20 ans d’expérience dans l’activité de l’élevage du porc et la
plupart des exploitations enquêtées (44,2 %) ont un cheptel de 5 à 10 sujets.

31 | P a g e
 Ce faible effectif se justifie suite aux multiples difficultés d’ordre financier, foncier et
sanitaire que rencontrent ces exploitants, les espaces pour loger les porcs sont devenus rares et
cela crée des conflits avec les voisins quand les porcs sont élevés aux alentours de maisons
d’habitations à causes des dérangements et tapages suite aux grognements et des odeurs
nauséabondes de leur lisier et multiples contraintes qui constituent un obstacle au
développement de cette activité.

III.1.3. Objectif de l’élevage et statut de l’exploitation

Le tableau 4 présente l’objectif de chaque élevage ainsi que les responsables d’élevage
de porcs à Kimwenza-Mission.

Tableau 4 : Objectif de l’élevage et statut de l’exploitation

Rubriques Modalités Fréquence Pourcentage

But d’élevage Autoconsommation 15 21,4
Commerciale 23 32,8
Mixte 32 45,7
Statut de l’exploitation Familiale 41 58,5
Etablissement 11 15,7
Société 8 11,4
Autres 10 14,2

Il ressort du tableau 4 qu’à Kimwenza-Mission les porcs sont élevés pour un but
commercial et pour l’autoconsommation (45,7 %), et dans la plupart de ces élevages sont des
exploitations familiales (58,5 %). Ce résultat se justifie par le fait que dans ces exploitations,
seuls travaillent à plein temps les membres de la famille : ils ne sont pas liés par des rapports
de salaire, mais par des liens domestiques et une partie de la production est consommée par la
famille elle-même.

32 | P a g e
III.1.4. Races, raison du choix de la race et le système d’élevage
Les types de race, les types du système d’élevage ainsi que le mode de logement sont
présentés dans le tableau 5.

Tableau 5 : Races de porc élevées et système d’élevage

Rubriques Modalités Fréquence Pourcentage (%)

Races élevées Large white 32 45,7
Landrace 10 14,2
Duroc 7 10
Piétrain 8 11,4
Race locale améliorée 13 18,5
Système élevage Extensif 3 4,2
Semi-intensif 37 57,8
Intensif 30 42,8
Logement Au sol 3 4,2
Caillebotis 0 0
Porcherie aménagée 67 95,7

Il est montré dans le tableau 5 que la race large white est la plus élevée à Kimwenza-
Mission (45,7 %) suivis de la race locale améliorée (18,5 %) et de landrace (14,2 %). La plupart
des éleveurs des porcs pratiquent le système d’élevage semi-intensif (57,8 %) où les porcs sont
logés dans des porcheries bien aménagées.

III.1.5. Alimentation des porcs

La figure 2 illustre les principaux aliments qu’on donne aux porcs dans des fermes
porcines situant à Kimwenza-Mission.

Principaux aliments des porcs

59%
60%
50%
40%
30% 21%
20% 13%
7%
10%
0%
Provende
Reste de cuisine et Dréche de brasserie
Reste de recolte et Dréche de brasserie
Mixte

Figure 8 : Principaux aliments utilisés dans l’alimentation de porcs

33 | P a g e
 Il ressort de la figure 8 qu’à Kimwenza-Mission, la plupart des éleveurs nourrissent leurs
porcs principalement des provendes commerciales, il vient ensuite ceux qui les nourrissent avec
des drèches de brasseries et restes de cuisine.

III.1.6. Suppléments de porcs

La figure 9 ci-après montre les suppléments alimentaires dsitribués aux porcs élevés à
Kimwenza-Mission.

Son de riz ;
15,0% Aucun ; 18,0%

Dréche de
brasserie ;
13,0%

Son de blé ;
30,0%

Tourteau;
24,0%

Figure 9: Suppléments alimentaires des porcs

Il est illustré par la figure 9 que les porcs élevés au Quartier Kimwenza-Mission, site
retenu pour la présente étude, reçoivent généralement le son de blé en grande proportion (30
%) suivi des tourteaux palmistes comme suppléments alimentaires. En plus, il s’observe
clairement sur cette figure (9) qu’il y a aussi des porcs élevés qui ne bénéficient d’aucun
supplément dans leurs rations. Les résultats de ces deux précédentes figures (8 et 9) s’expliquent
par la disponibilité dans le milieu et la proximité des éleveurs par rapport aux endroits
d’approvisionnement d’aliments. Il se fait remarquer également dans certaines exploitations la
présence des restaurants qui fournissent aux éleveurs les restes de cuisines pour nourrir leurs
porcs.

34 | P a g e
 III.1.7. Analyse de la conduite d’élevage et évaluation des risques
III.1.7.1. Respect de normes en production
Le tableau ci-après présente les données par rapport au respect de normes en production
animale dans des exploitations porcines à Kimwenza-Mission.

Tableau 6 : Respect de normes de production animale

Rubriques Niveau d’observance Fréquence Pourcentage (%)

Normes de reproduction Strict (70-100 %) 3 4,2
Moyen (40-69 %) 37 57,8
Faible (1-39 %) 30 42,8
Normes d’alimentation Strict (70-100 %) 8 11,4
Moyen (40-69 %) 32 45,7
Faible (1-39 %) 30 42,2
Normes sanitaires et du bien- Strict (70-100 %) 13 18,5
être Moyen (40-69 %) 22 31,4
Faible (1-39 %) 35 50
Normes du logement Strict (70-100 %) 21 30
Moyen (40-69 %) 35 50
Faible (1-39 %) 14 20

Il ressort du tableau 6 que les élevages de porcs à Kimwenza-Mission ont un niveau

d’observance moyen quant au respect de normes de reproduction (57,8 %), normes
d’alimentation (45,7 %) et aux normes du logement (50 %), tandis que le respect des normes
sanitaires et du bien-être animal est faible (50 %).

35 | P a g e
III.1.8. Pathologies des porcs
Le tableau ci-après, présente quelques maladies zoonotiques que rencontrent les
éleveurs de porcs à Mont-Ngafula plus précisément au Quartier Kimwenza-Mission.

Tableau 7 : Principales maladies zoonotiques de porcs

Caractère Types Maladies Fréquence Pourcentage Total

(%) (%)
Parasitaires Cysticercose 7 10
Fasciolose 5 7,2
Toxoplasmose 3 4,4 34,3
Zoonotique

Ankylostomiase 9 12,8
Infectieuses Salmonellose 16 22,8
Colibacillose 20 28,5 65,7
Rouget 10 14,3
TOTAL 70 100 100

Il est présenté par le tableau 6 que parmi les zoonoses rencontrées dans des systèmes de
production porcine de Kimwenza-Mission, 65,7 % de ces zoonoses sont d’origine infectieuse
et 34.3% d’origine parasitaire. Ce résultat s’explique du fait que les éleveurs de Kimwenza
n’observent presque pas les mesures de la biosécurité.

III.1.9. Abattage des porcs

Le tableau 7 ci-après présente de donnése relatives à l’abatage des porcs au Quartier
Kimwenza-Mission.
Tableau 8 : Données relatives à l’abatage des porcs

Rubriques Lieu d’abatage Fréquence Pourcentage (%)

Non abatage 5 7,2

A la ferme et non assisté par 37 52,8

un vétérinaire
Abattage
A la ferme assistée par un 22 31,4
vétérinaire

A l’abattoir 6 8,6

Total 70 100

36 | P a g e
 Concernant l’abattage de porc, le tableau 8 nous montre que 52,8 % des élevages à
Kimwenza-Mission abattent leurs porcs à la ferme et sans l’assistance d’un vétérinaire.

Ce résultat se justifie par le fait que les contraintes liées au financement et manque
d’informations sur les risques que représente l’abattage des animaux sans l’assistance d’un
inspecteur vétérinaire empêche les éleveurs de faire appel à un professionnel de santé animale.

III.1.10. Contraintes liées à l’évolution de l’élevage porcin

Il est détaillé dans le tableau 9 les principales contraintes empêchant l’évolutions des
élevages porcins à Kimwenza-Mission.

Tableau 9 : Principales contraintes à l’évolution de l’élevage porcin à Kimwenza-Mission

Genre de contrainte Modalités Fréquence Pourcentage (%)

Non 13 18,6
Sanitaires
Oui 57 82,8
Coût d’aliment 25 35,7
Manque d’espace 11 15,7
Autres contrainte
Manque de financement 20 28,6
Manque d’encadrement 14 20

Tel que démontré dans le tableau 9, les difficultées liées aux maladies des animaux et à
l’alimentation des animaux sont les principales contraintes qui ne permettent pas l’émergence
des éleveurs de Kimwenza-Mission.

37 | P a g e
III.1.11. Analyse environnementale et Evaluations des impacts
III.1.11.1. Gestion des effluents
Il est présenté dans le tableau 10 comment les effluents animaux porcins sont gérés dans
les élevages à Kimwenza-Mission.
Tableau 10 : Gestion des effluents dans des exploitations porcines à Kimwenza
Rubriques Modalités Fréquence Pourcentage (%)
Dans des lagunes en bêton
11 17,7
non couvertes
Dans des lagunes en bêton 21,4
15
couvertes
Stockage de lisier Dans des fosses sans
35 50
matériaux et non couvertes
Aucun stockage 9 12,9
Séchage à l’air libre 12 17,1
Séchage au soleil 20 28,6
Traitement de lisier
Autres traitements 0 0
Aucun traitement 38 54,2
Biogaz 10 14,2
Utilisation de lisier
Epandage 85,7

Il ressort du tableau 10 que dans la Commune de Mont-Ngafula plus précisément au

Quartier Kimwenza-Mission, le lisier issu des élevages porcins est stocké dans des fosses sans
matériaux et non couvertes et ce lisier est souvent utilisé frais pour l’épandage aux champs et
la production du biogaz. Ces résultats s’expliquent par le fait que ces éleveurs ne connaissent
pas l’impact que représentent ces effluents sur la pollution de l’environnement.

38 | P a g e
III.1.11.2. Gestions des odeurs
La figure ci-après illustré les données relatives à la gestion des odeurs dans les fermes
enquêtées à Kimwenza-Mission.

93%

71% 71%
100%

80%

60% 29%
29%
40%
7%
20%

0%
Forte odeur Odeur nomale Application d'un
produit d'atténuation
Oui Non

Figure 10 : Evaluation de la gestion des odeurs dans les exploitations porcines de Kimwenza-
Mission
Il est constaté dans la figure 10 qu’il règne de fortes odeurs dans des élevages porcins
du Quartier Kimwenza-Mission et parmi ces exploitations 93 % des élevages n’utilisent pas de
produits d’atténuation des odeurs. Ceci pourrait se justifier par le fait du manque de
connaissances techniques sur les techniques d’atténuation des odeurs dans leurs fermes.

39 | P a g e
III.1.11.3. Gestions des cadavres d’animaux morts
La figure suivante illustre les données relatives à la gestion des cadavres d’animaux
morts dans des exploitations porcines à Kimwenza-Mission.

27% 37%

36%

Incinération Enfouissement Consommation

Figure 11 : Gestions des cadavres d’animaux morts à la ferme

Tel qu’il est illustré dans la figure 11, sur l’ensemble d’exploitations porcines enquêtées,
37 % d’entre elles incinèrent les cadavres d’animaux en cas de mortalité et suivis de 36 %
d’autres qui les enfouissent et de 27 % qui en consomment carrément.

40 | P a g e
III.2. Discussion
Les résultats sur les caractéristiques des éleveurs ont montré que la conduite de l’élevage
est un domaine privilégié des hommes (81,4 %) mariés (50,0 %) pratiquant principalement
l’élevage. Ces résultats se rapportent à ceux de DEFANG et al. (2014) à l’ouest du Cameroun
selon lesquels l’élevage des porcs serait majoritairement pratiqué par les hommes (77,19%)
mariés (88 %). Selon ces auteurs, les hommes sont capables de faire un travail plus fastidieux
qui est généralement associé à l'agriculture. Les éleveurs des porcs du Quartier Kimwenza ont
pour la plupart le niveau d’études secondaire (42,8%), ceci corrobore les observations
d'ADESEHINWA et al. (2003) au sud-ouest du Nigeria et de MOPATE et al. (2010) à
N’Djamena qui ont signalé un pourcentage élevé d'éleveurs de porcs qui avaient une éducation
formelle dans l’État d'Oyo à l’ouest du Nigeria. De leur côté, DEFANG et al. (2014) ont
démontré aussi que 86 % des éleveurs des porcs au nord du Cameroun étaient capables de lire
et écrire. L’éducation reste donc un atout majeur pour faciliter la vulgarisation et la
compréhension des innovations, en particulier pour l'application de nouvelles technologies dans
la production et la gestion des porcs. Les agriculteurs instruits pourraient donc être plus
susceptibles d'adopter de bonnes pratiques d'élevage et de gestion de la santé que ceux n’ayant
bénéficié d’aucun niveau d’éducation.

Cette étude a aussi révélé que la plupart des éleveurs des porcs à Kimwenza-Mission
ont une expérience de 15 à 20 ans et la majorité des exploitations enquêtées comptent un cheptel
de 5 à 10 sujets, mais ils ne bénéficient d’aucun encadrement dans leur métier. Il est aussi révélé
que l’activité de l’élevage des porcs à Kimwenza-Mission est réalisée pour la commercialisation
et l’autoconsommation (45,7 %), la plupart de ces exploitations ont un statut familial (58,5 %).
Ces résultats coïncident avec les travaux de MOPATE et al. (2010) qui rapportent que le
developpement de la production porcine permet d’assurer durablemenent les revenus des
agriculteurs, par rapport aux autres animaux, cet l’elevage est tout indiqué pour mieux lutter
contre la pauvreté. De cette étude, il ressort que le porc large white est la race la plus élevée à
Kimwenza-Mission (45,7 %) sous le système semi-intensif (57,8 %) ou ils sont logés dans des
porcheries et nourris principalement aux provendes commerciales d’où le son de blé (30 %) et
les tourteaux palmistes sont employés comme des suppléments alimentaires. Ceci, corrobore
les résultats de recherche réalisée par MUGUMARHALISONGA (2017) sur les éleveurs des
Bukavu, lesquels font généralement recours aux provendes et tourteaux palmistes et son de blé
comme principaux aliments à servir aux porcs.

41 | P a g e
 Il ressort de cette étude que les élevages de porcs à Kimwenza mission ont un niveau
d’observance moyen en ce qui concerne le respect des normes de reproduction (57,8 %), normes
d’alimentation (45,7 %) et normes du logement (50 %), tandis que le respect des normes
sanitaires et du bien-être animal est faible (50 %). Ceci explique que 65,7 % de zoonoses
d’origine infectieuse et 34.3 % d’origine parasitaire rencontrés dans ces exploitations seraient
associés au manque d’observance des mesures de biosécurité. Ces résultats rejoignent les
conclusions de CORREGE et al. (2018) qui rapportèrent que la maitrise de la santé en elevage
de porcs est l’un des defis majeurs pour garantir la prevention des zoonoses. La biosecurité,
qu’elle soit externe ou interne, elle impacte sur la santé animale en agissant comme un facteur
preventif de l’introduction ou de la propagation des maladies en elevage. Mais pourtant, cette
methode preventive n’est pas appliquée dans la plupart des fermes porcines en Afrique en
général et dans les pays en développement en particulier.

Concernant l’abattage de porc, les données de l’enquête consignées dans le tableau 8

ont montré que 52,8 % des élevages à Kimwenza-Mission abattent leurs sujets à la ferme et
sans l’assistance d’un Vétérinaire et, cette méthode présente un risque sur la santé publique du
fait que la viande non contrôlée par un expert de la santé animale peut contenir des maladies
transmissibles à l’homme. Il est même rapporté par DJASSI (2010) que la plupart des paysans
qui élèvent les porcs en Afrique banalisent l’importance de l’inspection vétérinaire des viandes
par un professionnel de santé animale avant la commercialisation ou la consommation. Ils
abattent malheureusement leurs bêtes à domicile, aux installations de la porcherie voire en plein
marché de bétail, ce qui presente assez de risques pour les consommateurs.

Cette étude révèle que, les difficultés associées à la récrudescence des maladies et à
l’alimentation des animaux constituent les principales contraintes qui ne permettent pas le
développement des élevages et l’émergence des éleveurs de Kimwenza-Mission et cela rejoint
les résultats trouvés par MUGUMARHALISONGA (2017) qui affirma que les eleveurs de
Bukavu en RDC connaissent comme principales contraintes dans leur activité les maladies et
le coût exorbitant d’aliments pour bétail. En ce qui concerne la gestion des effluents porcins,
cette étude a révélé que dans les différents systèmes d’exploitation porcine identifiés à
Kimwenza-Mission, le lisier issu des élevages porcins est stocké dans une sorte des fosses à
purin montées sans matériaux requis et non couvertes, et donc, ce lisier est souvent utilisé frais
pour l’épandage dans les champs et pour la production du biogaz.

42 | P a g e
 Toute cette situation fait qu’il ressort de ces exploitations de très fortes odeurs, du fait
entre autres de la non utilisation des produits d’atténuation des odeurs au sein de ces fermes
porcines. Ces résultats ont été trouvés également trouvés par des études similaires conduites par
JEAN-MICHEL et al. (2006) qui reconnurent que l’epandage du lisier par les agriculteurs est
une activité assez repandue avec toutes les conséquences qui vont avec. Actuellement, la plupart
des producteurs locaux sont orientés vers la production des biocaburant en utilisant les
dejections porcines comme matières premières.

Quant au sort des cadavres d’animaux morts de suite d’une mortalité ou d’une
quelconque pathologie, cette étude a également révélé que 37 % des exploitations visitées à
Kimwenza-Mission ont l’habitude de détruire lesdits cadavres par incinération, 36 % d’autres
exploitations les enfouissent contre 27 % qui en consomment carrément, et tout ceci n’est pas
en adéqution avec les recommandations de la FAO (2011) qui, en pareille situation d’une
quelconque mortalité survenue à la ferme, exigent au fermier l’observance stricte des normes
en termes des questions sanitaires, du bien-etre animal et de la biosecurité. C’est-à-dire qu’en
cas d’une mortalité suspecte, le cadavre doit impérativement subir la destruction, soit par
enfouissement, ou par incinéraion mais jamais être consommé sous quelle forme que ce soit,
bien qu’au cours de la présente étude il ait malheuresement été remarqué dans certaines localités
ou exploitations, la récrudescence de la consommation voire la commercialisation des viandes
issues d’animaux morts d’une maladie.

43 | P a g e
 CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

Cette étude a permis d’analyser la conduite du système de production porcine et d’en

évaluer les impacts sanitaires et environnementaux au sein des fermes porcines de Kimwenza-
Mission. Au terme de cette investigation, il s’est dégagé que l’élevage des porcs contribue de
manière significative à relever le niveau socio-économique des éleveurs de Kimwenza-Mission
dans la mesure où il est orienté vers l’autoconsommation, la scolarisation des enfants et la
satisfaction des dépenses familiales. Les porcs dans ces milieux, sont généralement élevés en
porcheries surélevées à quelques centimètres du sol, en vue de faciliter un bon entretien dans
les bâtiments et de protéger en même temps les animaux contre l’humidité du sol et les
intempéries pouvant occasionner des maladies avec risques de perturber leur productivité ainsi
que le développement des élevages.

Les porcs sont nourris principalement aux provendes, d’où le son de blé et les tourteaux
palmistes sont employés comme des suppléments alimentaires dans un système d’élevage semi-
intensif conduit par des hommes mariés. Les normes zoosaniatires et environnementales ne sont
presque pas respectées par ignorance et surtout par manque d’encadrement et
d’accompagnement des éleveurs par l’Etat et par des professionnels qualifiés dans ce domaine.
En dépit d’éventuels avantages et atouts que représente cet élevage dans la vie de la majorité
des exploitants, la gestion inefficace ou la conduite de ce système de production porcine par les
éleveurs de Kimwenza-Mission présente un probable risque sur le plan du bien-être animal, de
la santé publique et surtout sur le plan environnemental. Ceci permet de vérifier l’hypothèse
émise au début la présente étude selon laquelle une mauvaise conduite du système de production
porcine pourrait avoir des conséquences fâcheuses sur la santé animale, la santé humaine et la
santé environnementale.

Recommandations :

En vue de contribuer à l’amélioration de la sécurité sanitaire, à la production durable

d’aliments nutritifs sans danger pour la santé et à une meilleure gestion des ressources naturelles
afin de préserver la biodiversité, les écosystèmes, la santé et le bien-être des humains dans le
système de production porcine, il revient à tous les acteurs intervenant dans l’élevage de porcs
de fournir des efforts. Ainsi, nous suggérons ce qui suit :

44 | P a g e
Au Gouvernement congolais :

✓ D’encourager et de financer les éleveurs et les associations d’éleveurs de porcs en leur

octroyant des crédits afin de promouvoir la production animale ;

✓ De chercher à collaborer avec les spécialistes dans le domaine zootechnique et vétérinaire

pour trouver des mesures à prendre en compte afin de former les éleveurs en ce qui
concerne la matière de production et santé animales.

Aux éleveurs de Kimwenza-Mission :

En ce qui concerne la transmission des zoonoses dans une porcherie, vous devez savoir
que la probabilité de contamination dépend de divers facteurs, notamment les pratiques
d'hygiène, la gestion des animaux, les protocoles de sécurité sanitaire, et d'autres facteurs
environnementaux et comportementaux. Les zoonoses sont des maladies transmissibles
naturellement entre les animaux et les humains, et les porcs peuvent jouer un rôle dans la
transmission de certaines de ces maladies.

a) Hygiène et biosécurité

Selon FAO (2012), les pratiques d'hygiène appropriées et la mise en place des mesures
de biosécurité peuvent réduire considérablement les risques de contamination. Cela inclut le
contrôle rigoureux des visiteurs, la désinfection régulière des installations, la gestion adéquate
des déchets, et d'autres protocoles visant à limiter la propagation des agents pathogènes. Etant
eleveurs, vous devez mettre en place un programme de surveillance sanitaire pour détecter
précocement les agents pathogènes dans votre exploitation. Cela vous permettrra d’anticiper et
d’atténuer les risques de contamination des maladies zoonotiques. Des tests réguliers et des
protocoles de quarantaine peuvent être utilisés pour limiter la propagation de ces maladies tel
le recommande MARTINEAU (1997).

b) Respect des normes de logement ou habitat

Les normes du bien-etre explicitées généralement par plusieurs auteurs et

particulièrement dans le cahier de charge pour une exploitation porcine durable de l’ASBL
Porc-Fermier de Wallonie (2022) definissent des densités d’animaux et des conditions de
lumnosité et de logement à respecter pour éviter de génerer des situations de stress chez
l’animal.

45 | P a g e
Vous devez respecter les normes de surfaces au sol par animal qui permettent de respecter le
bien-etre des animaux et limiter les problemes sanitaires plus frequents en cas de surdenisté
(augmenation des contacts entre animaux, de la charge microbienne dans l’elevage). Durant la
phase de croissance, le poids au mètre carré dans la loge ne pourra dépasser 75 kg de poids vif.
Durant la phase de finition, la densité dans les loges est au maximum 1 porc par mètre carré.
D'une heure après le lever du soleil jusqu'à une heure avant son coucher, la lumière moyenne
naturelle au milieu de la loge et à 0,5 m du sol ne peut être inférieure à 40 lux. À cette fin, la
surface totale des ouvertures dans le toit et les murs est au minimum de 5 % de la surface totale
au sol pour les nouveaux bâtiments. Les locaux doivent être correctement ventilés, la teneur
moyenne en CO2 dans les loges à 0,5 m du sol ne peut dépasser 3 000 ppm. Celle de l'ammoniac
(NH3) est limitée à 20 ppm à 0,5 m du sol (PORC-FERMIER, 2022).

c) Respect des normes d’alimentation

En ce qui concerne la qualité de l’eau, le Guide de bonnes pratiques d’hygienne en

elevage de porc (2009) nous explique que l’eau destinée aux porcs doit etre de qualité adequate
et dans des quantités appropriées. L’eau contaminée joue un role certain dans l’apparition
clinique des maladies multifactorielles (diarhées, mammites, etc.). Il vous faut donc distribuer
à vos porcs une eau de qualité bacteriologique satisfaisante, en considerant les bacteries
classiquement rechérchées dans les analyses d’eau (coliformes totaux, streptocoques fecaux et
Escherichia coli, etc.).

Pour parler du rationnement de vos porcs, vous devez avoir des registres de
renseignements, afin d’assurer la tracabilité concernant l’alimentation des vos animaux. Les
données relatives à l’entrée et au stockage des matières premières, ainsi qu’à la fabrication et
au suivi des produits finis, doivent y etre consignées. L’aliment ne doit pas presenter un danger
physique, chimique ou biologiques à l’animal. la ration moyenne d’un porc charcutier est
d’environ 1 kg d’aliment par jour composer de : 61 % de céréales, 35 % de protéagineaux , 4
% de mineraux, etc. Il vous faut un contrôle visuel regulier de l’etat de propreté des systemes
de distribution de l’aliment et definir, en fonction du niveau de consomation des animaux les
frequences de distribution d’aliment et les qualités appropriées pour maintenir la qualité des
aliments (la consommention des animaux est variable suivant leur poids, la temperature
ambiante, le passage d’une maladie et l’etat physiologique des truies) (GOURDINE, 2006).

46 | P a g e
 d) Respect des normes environnementales

Pour la meilleure gestion des effluents animaux dans les bâtiments d’elevage, la
prevention en amont reste le meilleur moyen de reduire la pression contaminante des effluents.
Lors de l'épandage des effluents, vous devez prendre des précautions suivantes : sur terres de
culture, épandage proche du sol, enfouissement doit etre rapide dans les 24 heures ; sur prairies,
épandage doit se faire à l'aide des matériels qui limitent les dégagements olfactifs, par exemple
des pendillards ou enfouisseurs ; les effluents ne doivent pas etre directement rejetés vers le
milieu ou mélangés au réseau pluvial, ils doivent plutôt etre épandus, stockés et traités.

e) Abattage et inspection veterinaire

Vous devez savoir tout d'abord que, l'inspection vétérinaire garantit la sécurité
alimentaire en s'assurant que les porcs abattus sont sains et propres à la consommation humaine.
Les Vétérinaires inspectent chaque animal avant l'abattage pour détecter toute maladie ou
condition qui pourrait rendre la viande impropre à la consommation. Ils vérifient également si
les animaux ont été correctement traités et nourris, ce qui contribue à la qualité de la viande
produite. Cette inspection vétérinaire rigoureuse est essentielle pour prévenir la propagation de
maladies d'origine animale et garantir des produits de porc sûrs et sains pour les consommateurs
tels que le recommande le Manuel des méthodes d’inspection des abattoirs (2010). Ensuite,
l'inspection vétérinaire joue un rôle crucial dans la protection du bien-être animal. Les
Vétérinaires s'assurent que les porcs sont traités de manière humaine tout au long du processus
d'abattage. Ils veillent à ce que les animaux soient manipulés avec précaution, évitant ainsi tout
stress ou souffrance inutile. L'inspection vétérinaire permet également de détecter les cas
potentiels de mauvais traitements ou de négligence envers les animaux, ce qui permet
d'améliorer les pratiques d'élevage et d'abattage pour le bien-être des porcs.

En plus de ces aspects, l'inspection vétérinaire aide également à prévenir la propagation

des maladies animales. Les porcs peuvent être porteurs de diverses infections et maladies,
certaines pouvant être transmises à l'homme. Grâce à l'inspection vétérinaire, les Vétérinaires
peuvent détecter rapidement les éventuelles maladies avant qu'elles ne se propagent davantage.
Cela permet de mettre en place des mesures de contrôle appropriées pour minimiser les risques
pour la santé humaine et animale. Par ailleurs, l'inspection vétérinaire contribue à maintenir la
confiance des consommateurs dans la qualité et la sécurité des produits de porc.

47 | P a g e
Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l'origine et la qualité des aliments qu'ils
consomment. La présence de Vétérinaires lors de l'abattage des porcs et leur rôle dans
l'inspection renforcent la confiance des consommateurs envers l'industrie de la viande de porc.

En résumé, d’après HUART (2003), l'inspection vétérinaire lors de l'abattage des porcs
revêt une importance capitale. Elle garantit la sécurité alimentaire en assurant que la viande est
saine et propre à la consommation humaine. Elle protège également le bien-être animal en
veillant à ce que les porcs soient traités avec humanité. De plus, elle contribue à la prévention
des maladies animales et maintient la confiance des consommateurs dans la qualité et la sécurité
des produits de porc. Tout cela fait de l'inspection vétérinaire un élément essentiel pour assurer
un processus d'abattage responsable et durable.

Aux Coopératives des éleveurs de porcs :

✓ De se réunir tout en créant une structure de labellisation de viande de porcs et de contrôle

enfin de préserver la santé des consommateurs, ce qui rendra les consommateurs confiants
et mettra en valeur le métier.

Aux chercheurs, étudiants et institutions de recherche :

✓ Que cette étude soit considérée comme une alerte scientifique qui vous permettra d’orienter
les travaux focalisés sur la protection de la santé humaine, animale et environnementale
dans d’autres systèmes de production animale.

48 | P a g e
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 ANNEXE 1 : Sythese sur gestion durable des systèmes de production porcine

La gestion durable des systèmes de production porcine est un enjeu majeur pour assurer
la santé publique, préserver l'environnement et garantir le bien-être des porcs. Une mauvaise
conduite d'élevage de porcs peut avoir des impacts néfastes dans ces trois domaines, entraînant
des conséquences à la fois économiques, sociales et environnementales.

Dans cet article, nous examinerons ces impacts en resumé :

1. Impacts sur la santé publique

La mauvaise conduite d'élevage de porcs peut contribuer à la propagation de maladies

infectieuses, y compris celles transmissibles à l'homme. Lorsque les conditions d'élevage sont
inadéquates, les porcs sont plus susceptibles de contracter des maladies, telles que la grippe
porcine (par exemple, le virus H1N1), la diarrhée porcine épidémique (DPE) et la salmonellose.
Si ces maladies se propagent à l'homme, elles peuvent causer des épidémies et des crises
sanitaires. De plus, la surutilisation d'antibiotiques dans les élevages porcins peut entraîner le
développement de résistances chez les bactéries. Les bactéries résistantes aux antibiotiques sont
une préoccupation majeure en termes de santé publique, car elles rendent les infections plus
difficlies à traiter et augment le risque de mortalité.

1. Impacts sur l’environnement

La mauvaise gestion des systèmes d'élevage porcin peut causer une pollution de
l'environnement. Les rejets d'effluents d'élevage contenant des nutriments (azote et phosphore)
peuvent contaminer les sols et les ressources en eau, notamment les rivières et les nappes
phréatiques. Cette pollution peut provoquer des problèmes d'eutrophisation, favorisant la
prolifération d'algues, la dégradation de l'écosystème aquatique et la diminution de la qualité
de l’eau potable.

De plus, les émissions gazeuses provenant des élevages porcins, notamment

l'ammoniac, le méthane et les gaz à effet de serre, contribuent au changement climatique et à la
pollution de l'air. Ces émissions peuvent avoir des effets néfastes sur la santé humaine et
l'environnement, notamment en exacerbant les problèmes respiratoires et en entraînant des
perturbations écologiques.

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3. Impacts sur le bien-etres des porcs

La mauvaise conduite d'élevage peut entraîner des conditions de vie défavorables pour
les porcs. Des pratiques telles que la surpopulation, la privation d'espace, l'absence de
comportements naturels, l'utilisation de cages ou de systèmes de confinement restrictifs peuvent
causer des souffrances et des problèmes de santé chez les porcs. De plus, les pratiques de
manipulation ou de gestion inappropriées, telles que le sevrage précoce, la castration sans
analgésie ou l'utilisation d'outils coercitifs, peuvent causer de la douleur et du stress aux porcs.
Le bien-être des porcs est une préoccupation croissante pour les consommateurs et les
organisations de protection des animaux, ce qui nécessite une approche plus respectueuse
envers ces animaux élevés pour la consommation humaine. Pour faire face à ces défis, la gestion
durable des systèmes de production porcine doit être une priorité. Cela implique l'adoption de
bonnes pratiques agricoles, telles que l'optimisation de la nutrition porcine, la mise en place de
programmes de contrôle des maladies, la gestion responsable des déchets et la promotion du
bien-être animal. De plus, l'utilisation plus responsable des antibiotiques et le développement
de solutions innovantes, telles que l'utilisation de sources d'énergie renouvelable, peuvent
contribuer à réduire l'impact environnemental de la production porcine.

En conclusion, la mauvaise conduite d'élevage de porcs peut avoir des conséquences

néfastes sur la santé publique, l'environnement et le bien-être des porcs. La gestion durable des
systèmes de production porcine est essentielle pour minimiser ces impacts négatifs et
promouvoir une industrie porcine plus responsable et respectueuse de l'environnement, des
animaux et de la santé publique.

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 ANNEXE 2 : Fiche d’enquête

Thème : Protection de la santé humaine, animale et environnementale selon l’approche

une santé dans le système de production porcine

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Questionnaire d’enquête

Questionnaire N°: I_________I

1. Informations générales
1.1.Date l’enquête……………………………Enquêteur……………………………………
2. Identification de l’exploitant
2.1.Nom & prénom : ……………………………………………………………Tel…………...
2.2.Adresse de l’éleveur ou de la ferme :
Avenue : ……………………… N°…… Quartier : ……………… Commune : …………
2.3.Sexe : Masculin □ Féminin □
2.4.1.4 Age : 10 à 20 ans □ 20 à 30 ans □ 30 à 40 ans □ Plus de 40 ans □
2.5.Etat-civil : Marié (e) □ Célibataire □ Divorcé (e) □ Veuf (ve) □
2.6.Statut de l’exploitation : Propriétaire □ Locataire □ Familiale □ Autre …
2.7.Formation en élevage de porc : Oui □ Non □ Si oui, quel genre et de quelle durée ?
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
2.8.Expérience dans l’activité : Moins de 5 ans □ 5 à 10 ans □ 10 à 15 ans □ Plus de 15
ans □
2.9.Autres activités exercées à la ferme : Cultures maraîchères □ Cultures vivrières □ Champ
□ Petit commerce □ Débrouille □ Autre ………………………………….
3. Évaluation de la gestion et la conduite d’élevage
3.1.Connaissez-vous le système d’élevage pratiquez-vous ? Oui □ ou Non □ Si oui, lequel
selon vous ? Intensif □ Extensif □ Semi-intensif □ Semi-extensif □ Autre …………..
3.2.Observez-vous les normes de production en élevage ? Oui □ ou Non □ Si oui, lesquelles
? Normes de logement □ Normes d’alimentation □ Normes sanitaires □ Normes de
reproduction □ Autres ……………………………………………….

56 | P a g e
3.3.Maîtrisez-vous la notion des races ? Oui □ ou Non □ Quelles races de porc élevez-vous
? Large-White □ Large-Black □ Landrace □ Piétrain □ Race locale africaine □
Autre………………………..
3.4.Effectif animal du cheptel (nombre d’animaux) : 1 à 20 □ 20 à 40 □ 40 à 60 □ Plus de
60 □ Dont le nombre de : Mâles adultes ………. Femelles adultes ………. Jeunes ……….
3.5.Faites-vous usage des fiches de renseignements pour le suivi en élevage ? Oui □ ou Non
□ Si oui, quelles informations contiennent-elles ?
………………………………………………………………….............................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
3.6.Quel type de production ou de spéculation pratiquez-vous ? Porcelets □ Porc engraissé
(viande) □ Porc reproducteur □ Filet □ Jambon □ Côtes de porc □ Autre ……
3.7.Système d’élevage : Claustration définitive □ Divagation la journée et claustration + abri
la nuit □ Divagation continue sans claustration ni abri de nuit □
3.8.Système d’élevage : Claustration définitive □ Divagation la journée et claustration + abri
la nuit □ Divagation continue sans claustration ni abri de nuit □
3.9.Type de claustration : Parcelle entière de l’éleveur □ Enclos dans la parcelle de l’éleveur
□ Enclos séparé de la parcelle de l’éleveur □ Autre ………………..
3.10. Type d’aliment distribué : Provende □ Fabriqué à la ferme □ Sous-produits de commerce
□ Grains de céréale □ Restes de cuisine □ Résidus de récolte □ Autre …
3.11. Principales difficultés : Maladies □ Disponibilité et coût de l’alimentation □ Vols des
porcs □ Autre ………..
3.12. Au cas d’abattage, ou abattez-vous ? dans un abattoir □ surplace à la ferme □
3.13. Au cas d’abattage à la ferme faite vous référence à un inspecteur vétérinaire pour les
inspections vétérinaires ? Oui □ non □ sinon comment vous faite pour évaluer la qualité
sanitaire de vos viandes…………………………………………………………………….
3.14. Respectez-vous la densité dans les loges selon l’état physiologique des animaux ? Oui □
Non □ Si, oui, quelle est la densité (nombre d’animaux/m2) prévue dans les loges pour :
Porcelet sevré ……………… ; Porc d’engraissement ………….….. ; Verrat
…………………... ; Truie gestante ………….…… ; Truie allaitante ……………..….. ;
Truie vide ………………….. Si, non, quelle densité particulière appliquez-vous ?
………………………………………………..

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3.15. Distribution d’aliment : Oui □ Non □ Si oui, combien de fois par jour ? Une fois □ Deux
fois □ Trois fois □ Les heures de distribution d’aliment : Le matin □ La journée □
Le soir □
3.16. Quantité d’aliment distribuée : Connue □ Forfaitaire □ Ad libitum □ Si connue, il est
prévu quelle quantité d’aliment (kg aliment/kg poids vif animal) pour : Porcelet sevré
………..…….. ; Porc d’engraissement …………….…. ; Verrat ………………….. ; Truie
gestante ……..……..…. ; Truie allaitante ………...……….. ; Truie vide
…………….…….; Réformé…….……………….; Autres
catégorie………………………………………. Si, forfaitaire, quelle est la quantité
d’aliment par animal ? …………………………………………
3.17. Type d’aliment distribué : Provende □ Fabriqué à la ferme □ Sous-produits de commerce
□ Grains de céréale □ Restes de cuisine □ Résidus de récolte □ Autre
……………………
3.18. Quelles sont les autres normes d’alimentation appliquez-vous dans votre ferme ?
………………………………………………………………………………………………
……….....................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
4. Evaluation de la santé animale
4.1.Respectez-vous les normes de production en santé animale ? Oui □ Non □ Si oui,
lesquelles selon vous ? ……………………………………………………………………….
4.2.Avez-vous bénéficier d’une formation en clinique vétérinaire pour le diagnostic correct des
maladies ? Oui □ Non □ Si oui, quel type de formation selon vous et de quelle durée ?
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
4.3.Observez-vous couramment des cas de maladies : Oui □ Non □ Si oui, quelle maladie ?
Peste porcine africaine □ Rouget □ Trypanosomiases □ Autre …...
4.4.Si maladies parasitaires, lesquelles ? Parasites internes (vers) □ Parasites externes
(gales…) □ Autre ………………………
4.5.Quelles sont selon vous les causes de ces maladies ? Oui □ Non □ Si oui, Problèmes
alimentaires □ Mauvaise hygiène □ Sources pathogènes □ Autres …………………
4.6.Symptômes des maladies observés couramment : Diarrhées □ Toux □ Amaigrissement
□ Ballonnement □ Arrêt de croissance □ Troubles respiratoires □ Autres ……….

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4.7.Les cas de mortalités animales sont-ils courants dans la ferme ? Oui □ Non □ Si oui, à
quoi les associez-vous par exemple ?
…………………………………………………….................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
4.8.Au cas de suspicion d’une épizootie dans la zone d’élevage bénéficiez-vous d’une
inspection vétérinaire de la part de l’Etat ? Non □ si oui est-elle
régulière……………………..et à quelle fréquence ………………….
4.9.Préconisez-vous un traitement contre ces maladies : Oui □ Non □ Si oui, quel traitement
? ……………………………………………………………………………...
4.10. Appliquez-vous un calendrier de vaccination pour la prévention des maladies ? Oui □
Non □ Si oui, comment se présente ce calendrier, et quel vaccin contre quelle maladie ?
………………………………………………………………………………………………
4.11. A part la vaccination, appliquez-vous un calendrier sanitaire ou d’épidémio-surveillance
pour la prévention des maladies ? Oui □ Non □ Si oui, quelle prévention, par exemple ?
Antibiotiques □ Vermifuges □ Déparasitage externe □ Hygiène régulière du
logement □ Autres ………………………………………………….
4.12. Recourez-vous régulièrement à la visite d’un Vétérinaire ? Oui □ Non □ Si oui, à
quelle fréquence par mois ? Une fois □ Deux fois □ Trois fois □ Plusieurs fois □
4.13. En cas de mortalité des animaux, que faites-vous du cadavre ? Consommation □
Destruction par incinération □ Enfouissement □ Autopsie sur place à la ferme □ Envoi au
laboratoire pour une autopsie □ Autre …
5. Evaluation de gestion environnementale
5.1.Comment gérez-vous vos déchets précisément le
lisier ?......................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
5.2.Quelle est la destination du lisier de porc évacué ? Vente □ Fertilisation des champs □
Elimination □ Autre ……………………………………………………………
5.3.Comment gérez-vous l’eau issue de vos
elevages ?................................................................................................................................
5.4.Tenez-vous compte de la gestion du sol dans votre
exploitation ?...........................................................................................................................
.................................................................................................................................................

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6. Evaluation de la concept une seule santé

6.1. Avez-vous déjà appris que la santé humaine, animale et environnementale est une seule
santé Non si oui par qui ?
et/ou ?............................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

6.2. Avez-vous une relation dynamique entre les scientifiques et les opérateurs techniques de la
santé animale ? Oui si non
pourquoi ?.....................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

6.3. Avez-vous souvent eu à participer aux ateliers sur la surveillance, la détection précoce et
la prévention de maladie zoonotique ?

Oui si non
pourquoi ?.....................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................

6.4. Connaissez-vous qu’il existe une division d’épidémio-surveillance ici en RDC si oui
comment avez-vous connue ? si non comment faite vous au cas de la détection d’une épidémie
dans votre ferme ?

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………

60 | P a g e
 ANNEXE 3 : Imagerie

PHOTO 1 : Entretien avec le PHOTO 2 : Observation de PHOTO 3 : Evaluation de

porcher champ d'épandage du lisier gestion du lisier

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