Mancare Din Karnataka

Karnataka FoodZ :
Articolul principal: Bucătăria din Karnataka
Prânzul din Karnataka servit pe o frunză de pătlagină .
Masa din Karnataka de Nord

Bucătăria din Karnataka este foarte diversă. Descris ca
fiind cel mai blând din punct de vedere al conținutului de
condimente din bucătăriile din aceste patru state, există o
utilizare generoasă a Jaggery , zahăr de palmier și puțină
utilizare a pudrei de ardei iute. Deoarece procentul de
vegetarieni din Karnataka este mai mare decât în alte state
din sud, mâncarea vegetariană se bucură de o popularitate
larg răspândită . Bucătăria Udupi face parte integrantă din
bucătăria din Karnataka.
În nordul Karnataka, cerealele de bază sunt jowar și bajra .
Rottis făcut din aceste două boabe împreună cu garnituri
din vinete, salate de linte proaspătă, linte condimentată și
înăbușită sunt consumate în mod popular. Ei consumă, de
asemenea, o varietate de condimente picante, cum ar fi
praful de chutney și murăturile. Dintre toate celelalte
bucătării regionale din Karnataka, aceasta este cunoscută
pentru nivelul său de condimente și căldură. Restaurantele
numite Khanavalli adesea conduse de familii servesc
mâncăruri ieftine, dar gustoase în stil acasă. Cele mai multe
dintre ele sunt conduse de Veerashaivaa , prin urmare, sunt
vegetarieni, dar Khanavallis care servește mâncare non-
vegetariană nu sunt neobișnuite.
Bucătăria de pe coasta Karnataka este marcată de utilizarea
pe scară largă a fructelor de mare, nucă de cocos și ulei de
nucă de cocos. Orezul este boabele de bază și este piesa
centrală a fiecărei mese. Sosurile numite 'Gassi' facute din
pui, peste, carne sunt servite cu orez. Lintea si legumele
gatite cu nuca de cocos, condimente si calite cu mustar,
frunze de curry, asafoetida generoasa, numita Huli, se
serveste si cu orez. Un preparat asemănător lui Rasam se
numește Saaru , care din nou este servit cu orez. Masa va
contine si garnituri de legume numite Palya . Alte
acompanii includ Tambli pe bază de caș, Gojju dulce și
picant, murături și Happala sau Papads. Unele dintre
alimentele distincte pentru micul dejun servite aici includ
Bun, Biscuit Rotti, Goli Bajji și Patrode.
Bucătăria Coorgi este foarte diferită de celelalte bucătării
regionale din Karnataka, la fel ca cultura lor. Semnul
distinctiv al bucătăriei Coorgi este utilizarea pe scară largă
a cărnii de porc, vânat și cărni. De asemenea, folosesc
kokum cu generozitate în gătit. În timp ce hrana de bază
rămâne orezul și preparatele pe bază de orez, cum ar fi
kadambattu, găluște de orez aburite și rottis de orez,
expertiza lor în gătirea alimentelor non-vegetariane este de
neegalat.
Sudul Karnataka sau vechea bucătărie Mysore este
dominată de Ragi sau mei și orez. Ragi sub formă de Ragi
Mudde de găluște sau orez aburit este piesa centrală a unei
mese. Adesea servite cu aceste două feluri de mâncare sunt
garnituri de legume sau Palya, Gojju, murături, Tovve -
linte ușor condimentată cu Ghee , Huli - curry de linte și
Tili Saaru, un curry apos subțire piper, aproape ca Rasam .
Anumite preparate, cum ar fi Bas saaru, care este o legume
condimentate sau bulion de verdeață, împreună cu legume
sau verdețuri condimentate, Upp Saaru, care este un alt
acompaniament pe bază de supă de linte pentru orez sau
mudde, Mosoppu, care este piure de verdeață condimentată,
Maskai, care este piure condimentat. legumele, sunt
alimente tipice în stil casnic din această regiune. Avare Kal
(sau fasolea indiană) este o legumă populară consumată în
timpul iernii. Sunt folosite într-o varietate de feluri de
mâncare precum Usali, Upma, Huli, Hitakida Bele Saaru
etc. Preparatele de orez servite de obicei ca al doilea fel al
meselor tradiționale includ Bisi bele baath , Chitranna ,
Hulianna etc.
Iaurtul este o parte tipică a fiecărei mese în toate regiunile
din Karnataka și este probabil cel mai popular produs lactat
. În general, iaurtul cu orez constituie felul final al unei
mese. Zara cu condimente și frunze de curry este, de
asemenea, servită în mod popular cu mesele, mai ales în
timpul verii. Ghee și untul sunt, de asemenea, medii de
gătit populare pentru cei care își permit și sunt rezervate în
mare parte pentru festivaluri și ocazii speciale.
Meritul pentru popularizarea acestor alimente în altă parte
în India revine hotelurilor din Udupi. De fapt, în nordul
Indiei, hotelurile Udupi sunt adesea sinonime cu mâncarea
din sudul Indiei, chiar dacă gama de alimente pe care le
servesc este în mare parte limitată la bucătăria din
Karnataka. Aceste mici unități servesc preparate ieftine
pentru micul dejun vegetarian pe tot parcursul zilei, în toată
India. Acestea erau în mare parte conduse de oameni
originari din regiunea Canara . Celebrul Masala Dosa își
are originea în bucătăria Udupi și a fost ulterior popularizat
de restaurantele Udupi.

Mancare Din Karnataka

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Mancare Din Karnataka

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Mancare Din Karnataka

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Karnataka FoodZ :

Articolul principal: Bucătăria din Karnataka

Prânzul din Karnataka servit pe o frunză de pătlagină .

Masa din Karnataka de Nord

You might also like