益智健脑食疗方

益智健脑食疗方
施仁潮编著
Green Apple Data Center

内容提要
本书系 !益智健脑效验方精选 " 的姊妹书 # 精选了历代

有良好益智健脑效用的食疗配方近 $%%个 #内容有茶饮 &酒 &
汤 & 羹 & 粥饭 & 面包饼糕 & 菜肴 & 膏等 # 详细介绍了每一方
的用料 & 制作 & 食法 # 并作通俗解说 ’ 有用料易得 & 制作简
便 & 说理明白易懂的特点 # 实用性强 # 可供广大家庭烹制益
智健脑食品参考 ’

前言
本书系 !益智健脑效验方精选 "的姊妹书 #!精选 "一书

介绍了传统的丸散膏汤等益智健脑方面的有效验方 # 本书重
点介绍有关食疗方面的配方 $ 所选方均有选料易得 % 制作简
便 % 确有效验的特点 # 内容分茶饮 % 酒 % 汤 % 羹 % 粥饭 % 面
包饼糕 % 菜肴 % 膏等九类 $ 每一类收方若干首 $ 每方详细介
绍用料 % 制作 % 食法 $ 并作通俗解说 $ 使人一看就懂 $ 便于
依法选制 # 希望能为广大家庭益智养生提供有益的帮助 #
施仁潮
&’’(年 (月于
浙江省中医药研究院

目录
一 ! 茶饮类
山茱萸饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "#$

山楂菖蒲饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "&$
五加五味饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "’$
五味枸杞饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "($
生脉饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% ")$
龙眼冰糖茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "*$
龙眼枣仁饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "+$
百麦安神饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% ",$
安神代茶饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "-.$
决明菊花茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "--$
防衰茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "-#$
补脑饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "-&$
胡桃牛乳饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "-’$
荔枝饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "-($
枸杞枣仁饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "-)$

/ (/ 益智健脑食疗方
健脑油茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#$

健脑茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"&$
桑菊银楂茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"’$
菖蒲茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !()$
减脂茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !("$
醒脑茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(($
二*酒类
八珍酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(+$

人参大补酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(,$
人参酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(#$
人参葡萄酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(&$
五加酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(’$
龙眼和气酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-)$
龙眼酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-"$
仙灵脾酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-($
壮身酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !--$
杜仲酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-.$
杞圆酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-+$
灵芝酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-,$
枸杞菖蒲酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-#$
海松子酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-&$
桑葚酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-’$
菖蒲红枣酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !-’$
菊花酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !.)$

益智健脑食疗方 / ./
精神药酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#$
三&汤类
八宝调养汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !""$

人参莲肉汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"’$
甘麦大枣汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"($
百合鸡子黄汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !")$
芹菜红枣汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"*$
花生红枣汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"+$
龟肉百合红枣汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’,$
何首乌鲤鱼汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’-$
青葙子鱼片汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’#$
参归猪肝汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’.$
参枣汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’"$
兔肉补虚汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’’$
胡桃补肾汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’($
荔枝红枣汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’)$
绞股蓝红枣汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’*$
益中气汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’+$
料豆枣杞汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(,$
莲子百合麦冬汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(-$
莲子桂圆汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(#$
萱草忘忧汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(.$
猪心枣仁汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !("$
猪心参归汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(’$

/ +/ 益智健脑食疗方
猪脊汤 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !""#

蛤蜊麦门冬汤 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !"%#
四&羹类
人参燕窝羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%’#

山药枸杞猪脑羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%(#
天麻猪脑羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%)#
木耳豆枣羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%*#
杞地鳖肉羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%+#
灵芝银耳羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%,#
鸡肝枸杞羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%"#
参归鳝鱼羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%%#
桑葚红枣羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%-#
银耳杜仲羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%.#
鲤鱼补血羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !-’#
樱桃龙眼羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !-(#
鳖鱼滋肾羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !-)#
鳝鱼瘦肉羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !-*#
五 & 粥饭类
八宝粥 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !-"#

人参粥 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !-%#
小麦粥 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !--#

益智健脑食疗方 / +/
山药桂圆粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#$

天麻什锦饭 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !#&$
木耳粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !#’$
龙眼肉粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !#($
百合粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !#)$
芝麻粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !#*$
羊脊骨粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !#+$
远志枣仁粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !#,$
麦门冬牡蛎烩饭 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !#-$
芡实粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !#"$
参枣米饭 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !##$
柏子仁粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&&$
荔枝粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&’$
茯苓香菇饭 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&($
神仙粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&)$
栗子桂圆粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&*$
核桃仁粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&+$
莲肉粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&,$
海参粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&-$
淡菜粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&"$
酸枣仁粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’&#$
增智速泡粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’’&$
六 . 面 . 包 . 饼 . 糕类
山药茯苓包子 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’’($

木耳饼 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !""#$

龙眼肉长寿面 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !""&$
白术山药饼 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !""’$
仙果不饥饼 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !""($
防俭饼 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"")$
参苓造化糕 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !""*$
茯苓饼 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"+,$
茯苓糕 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"+"$
莲子茯苓糕 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"++$
莲肉糕 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"+#$
淫羊藿山药面 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"+&$
蔓荆子烩面 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"+’$
七 - 菜肴类
丁香火锅 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"+)$

人参当归炖猪心 %%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"+*$
人参炖鸡 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#,$
大枣煨猪肘 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#"$
石菖蒲炖猪心 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#+$
龙眼百合煲鸡蛋 %%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"##$
归参炖母鸡 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#&$
地黄鸡 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#’$
杞精炖鹌鹑 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#($
汽锅乌鸡 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#.$
首乌炖鸡 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#)$

益智健脑食疗方 / ,/
枸杞子炖牛肉 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"#$%

枸杞叶炒猪心 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’(%
枸杞海参鸽蛋 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’"%
柏子仁炖猪心 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’)%
核桃仁炒韭菜 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’#%
莲子百合煨猪肉 &&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’’%
莲子鸡丁 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’*%
黄精蒸鸡 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’+%
清蒸人参鸡 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’,%
黑木耳蒸瘦肉 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’-%
椒盐八宝鸡 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’$%
八.膏类
十珍膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"*)%

九仙薯蓣膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"*#%
三子麦冬膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"*’%
天冬蜜膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"**%
五味子膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"*+%
牛髓膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"*,%
乌须固本膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"*$%
玉灵膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"+(%
四仁膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"+"%
芝麻核桃膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"+)%
羊蜜膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"+#%
扶桑至宝膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"+’%

杞圆膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"#$%

补精膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"##%
补髓膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"#’%
松子核桃膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"#(%
松子膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"#)%
胡麻延年驻寿膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’*%
枸杞子膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’"%
姜枣龙眼蜜膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’+%
真菊延龄膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’,%
桂圆参蜜膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’$%
核桃膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’#%
桑麻葵子膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’’%
桑葚蜜膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’(%
益寿膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"’)%
益智麦门冬膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"(*%
海参膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"("%
滋补下元膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"(-%
九.其它
山楂核桃蜜浆 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"(,%

人造乳 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"($%
长寿粉 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"(#%
芝麻茶 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"(’%
黄酒核桃泥 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"((%
芝麻核桃糖 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"()%

一 ! 茶饮类
提起茶 " 人们往往会想到用茶叶来泡茶 " 实际上食疗上

说的药茶 " 概念要广泛得多 # 中医学将具有药效的食物或直
接用中药煎煮取汁或冲泡饮用 " 均称作药茶 # 所说的茶 " 更
多的是指一种剂型 " 是指茶水一类的饮品 # 而所谓的饮 " 实
际上是茶的另一种叫法 "只是说法不同而已 "没有什么区别 #
茶饮的制作有以下几种不同的方法 $
一是将所用各物直接放茶杯内 " 冲入沸水或有一定温度
的开水 " 盖紧后放置 %&’(分钟 " 再时时饮服 # 采用直接冲
饮法的原料 " 多系其有效成分易析出者 " 如人参 ! 菊花 ! 五
味子等 # 为了便于更好地发挥药效 " 菖蒲 ! 山楂等宜加工作
粗末 " 用洁净纱布包裹 " 然后冲泡饮服 #
二是将所用各物放入热水瓶内 "冲入沸水 "盖紧瓶盖 "浸
闷 )(&*(分钟 "即可代茶饮用 #采用本法 "由于热水瓶保温
性能好 "药物的有效成分更易析出 +且可 ,&)天量一次泡制 "
然后分数天饮用 #
三是将所用各物放锅内 "加水煎煮 "取药汁盛暖瓶中 "作
茶频饮 # 煎煮时水可多放些 " 并可连续煎煮两次 " 然后将两
次煎汁合并盛放 " 分两次饮服 #

3 03 益智健脑食疗方
四是原料为核桃肉 ! 芝麻等可直接食用的食物 " 宜先磨

作浆 " 再对入牛奶 ! 豆浆等饮服 # 如原料是胡萝卜 ! 苹果等
果蔬 " 可先榨取汁 " 然后对入牛奶或果汁等饮服 #
茶饮在制作饮服时要注意 $采用直接冲泡饮服方法的 "可
在喝去三分之一量时 "即添加开水 "按此法添加 %&’次 "至
味淡为止 # 含果汁类茶饮的 " 宜随做随饮 " 避免放置造成营
养素的损失 # 茶饮中含人参 ! 桂圆肉 ! 荔枝 ! 红枣等 " 在喝
至味淡时 " 宜取之嚼食 # 制作中可加糖调味 " 但以能矫味即
可 " 不宜多放 ( 不宜放白糖 " 以红糖或冰糖为宜 #
山茱萸饮
)*中草药保健饮料 +,
-用料 . 山萸肉 %/克 "益智仁 0’克 "党参 !白术各 10

克#
-制作 . 将 2味药同置沙锅中 " 加水适量 " 煎煮取汁 "
连煎 %次 " 然后取 %次煎汁混合 " 装热水瓶内 " 备用 #
-食法 . 每日 1剂 " 当茶时时饮服 #
-效用 . 温补脾肾 "涩精益智 #适宜于脾肾不足 "腰膝
酸痛 " 眩晕耳鸣 " 神疲乏力 " 大便溏薄 " 小便频数 " 阳痿遗
精 " 智力下降者饮用 #
-解说 . 山萸肉是补肾涩精的要药 "*名医别录 + 称它
强阴益精 " 安五脏 " 通九窍 " 止小便 " 明目强力 # 现代研究
发现 " 山茱萸能提高机体免疫能力 " 改善植物神经功能 " 并

益智健脑食疗方 - )-
有降低血糖的作用 !
益智仁味辛性温 " 功能益肾补脾助阳 " 常用于治疗肾阳
不足 " 遗精早泄 " 脾阳不足 " 泄泻流涎等 ! 现代药理研究证
明 " 益智仁还有强心的作用 !
党参 # 白术同为健脾益气药物 " 现代研究提示 " 党参含
有皂甙 "能增强机体的免疫力 "兴奋中枢神经 "减少疲劳感 "
提高适应力 "是有效的益智抗衰老药物 $白术有强壮作用 "并
能增强免疫功能 " 调节肠胃及保护肝脏 !
本方以山茱萸为主 " 配用益智仁 # 党参 # 白术 " 适宜于
脾肾亏虚 " 智力下降者饮服 !
%注意 & 阴虚火旺者 " 不宜服用 $ 感冒时暂停 !
山楂菖蒲饮
’民间验方 (
%用料 & 山楂 )*克 " 石菖蒲 +,克 !

%制作 & 将两物同置杯内 " 冲入滚开水 " 加盖闷 +*分
钟 " 即可饮用 !
%食法 & 每日 +剂 "随冲随饮 "随饮随添开水 "代茶饮
服 " 至药味全无为止 !
%效用 & 醒脑宁心 "益智防痴呆 !适宜于心情抑郁 "头
晕胀痛 " 胸闷不舒 " 心悸不宁 " 记忆力下降者饮用 !
%解说 & 成熟的山楂 "酸甜可口 "百吃不厌 "是人们十
分喜欢的佳果 ! 现代研究证实 " 它能降低血脂 # 强心 # 增加

冠状动脉流量 ! 是防治老年心血管疾病 " 祛病延年的常用之

品#
石菖蒲 !清代医家王学权对它用于养心益智大为赏识 !其
$重庆堂随笔 % 云 &’石菖蒲 ! 舒心气 ! 畅心神 ! 怡心情 ! 益
心志 !妙药也 #(近代它被广泛地应用于精神神经系统和心血
管系统疾病 #
山楂与菖蒲相合 !泡茶冲饮 !能发挥良好的醒脑宁心 "益
智防痴呆效用 ! 且方法简便 ! 口味亦好 ! 适宜于脑力劳动者
服用 ! 尤宜于老年人 #
)注意 * 阴虚火旺者慎用 #
五加五味饮
+民间验方 ,
)用料 * 刺五加 -.克 ! 五味子 /克 #

)制作 * 将刺五加 "五味子同置茶杯内 !冲入沸水 !加
盖闷 -.分钟 ! 即可饮用 #
)食法 * 当茶时时饮用 !随冲随饮 !随时添加开水 !每
日 -剂 ! 或可加糖调味 #
)效用 * 补肾强志 !养心安神 #适宜于腰膝酸痛 !神疲
乏力 ! 失眠健忘 ! 注意力难以集中者饮服 #
)解说 * 刺五加为五加科植物刺五加的根及根茎 !梁代
药物学家陶弘景说它补中益精 ! 坚筋骨 ! 强志意 # 缪希雍在
$本草经疏 %里阐述刺五加的益智机制 !认为它之所以能益精
益智健脑食疗方 - .-
强志 ! 主要在于它能补肾 ! 而肾主藏精 " 主志使然 # 肾主骨

藏精 ! 精化髓 ! 髓通于脑 ! 髓海充足则脑健而志意强 # 故凡
神经衰弱 ! 精神萎靡 ! 头晕耳鸣 ! 健忘失眠等均多用之 # 现
代研究发现 !刺五加含有多种五加甙及左旋芝麻素 "多糖等 !
有良好的抗衰老 " 强壮 " 抗疲劳作用 ! 在机体抵抗力下降或
遇额外负担而有特殊需要时 !能增强体力或智力工作的效能 #
同时具有调节神经系统功能的作用 ! 它既可加强神经系统的
兴奋过程 ! 又能加强其抑制过程 ! 从而使神经系统的这两个
过程处于平衡状态 #
本药茶以刺五加为主 ! 配用养心益智的五味子 ! 有较好
的益智强志 " 养心安神效用 #
$注意 % 阴虚火旺 ! 或病证属实属热者 ! 不宜饮用 #
五味枸杞饮
&’摄生众妙方 ()
$用料 % 五味子 " 枸杞子各 *+克 #

$制作 % 五味子经醋炙过 !枸杞子剪碎 !两物一并放入
洁净的 " 耐热的容器中 ! 加入适量冰糖 ! 冲入滚开水 ! 盖紧
盖子 ! 待凉后代茶饮用 #
$食法 % 每日 ,剂 !随泡随饮 !随饮随添开水 !至药味
无为止 #
$效用 % 滋肾益精 !安神益智 #主治劳伤羸瘦 !心烦寐
劣 ! 头晕目眩 ! 健忘耳鸣 ! 津少口干 ! 虚喘短气等 #

!解说 " 五味子 #历代本草列为上品药 #其主要成分为

五味子素 # 能改善智力活动 # 提高工作效率 $ 有人以健康男
青年为试验对象 # 以 %分钟穿线入针 & 听发报机的正误率或
长短距离赛跑为指标 # 内服由五味子提取的五味子素 %’()
毫克 #发现五味子素对这些需要集中注意力 &精细协调动作 &
灵活性和耐力的活动 # 都有改善作用 $ 证明五味子对经常用
脑 # 脑力劳动强度大或进行精细工作者 # 能提高思维记忆功
能 # 提高工作效率 $
枸杞子功擅补肾益精 # 且能明目 # 对智力减退兼见头晕
目眩 & 视力下降者 # 颇为相宜 $
本方取两药相配 # 一并泡茶饮用 # 方法简便 # 无煎熬之
累 # 可作为健脑益智的日常饮料 $
!注意 " 脾胃虚寒及湿热内盛者 # 不宜服用 $
生脉饮
*+内外伤辨惑论 ,-
!用料 " 人参 (.%克 # 麦冬 & 五味子各 /克 $

!制作 " 加水煎取汁 #连煎 0次 #然后将 0次汁混合备
用$
!食法 " 每日 (剂 # 分数次温饮 $
!效用 " 益气复脉 #养阴生津 $适宜于心悸不宁 #少气
懒言 #夜寐不安 #多梦健忘 #口舌干燥 #舌略红干燥少津 #脉
虚细无力者饮服 $

益智健脑食疗方 0 10
!解说 " 人参补肺益气而生津 # 麦冬养阴清肺而生津 #

五味子敛肺止汗而生津 # 并能收耗散之气 $ 三物合用 # 功能
益气复脉 % 养阴生津 $ 取名 &生脉 ’ 者 # 古人有解释云 ( 人
参补肺气 # 麦冬清肺气 # 五味子敛肺气 # 一补一清一敛 # 养
气之道毕矣 $ 名曰生脉者 # 以脉得气则充 # 失气则弱 # 故名
之$
现代实验研究表明 #本饮料有明显的兴奋中枢神经系统 #
减轻疲乏感 #增强高级神经活动的兴奋与抑制过程等作用 #其
强心 %升压及抗休克作用尤为显著 $现代已将其方制成水剂 %
冲剂 # 颇便服用 $
!注意 " 邪热尚盛 # 表证不解者 # 不宜服用 $
龙眼冰糖茶
!用料 " 龙眼肉 -.克 # 冰糖 /克 $

!制作 " 将龙眼肉洗净 #与冰糖同放入茶杯中 #用沸水
冲泡 # 加盖闷片刻 # 即成 $
!食法 " 每日 -剂 #随冲随饮 #随饮随添开水 #最后将
龙眼肉嚼食 $
!效用 " 补益心脾 #安神益智 $适宜于思虑过度 #精神
不振 # 失眠多梦 # 心悸健忘者饮用 $
!解说 " 龙眼肉即桂圆肉 #是补益心脾 %养脑益智的妙
品 $前人称它圆若骊珠 #赤若金丸 #肉似玻璃 #核如黑漆 #补

精益髓 !蠲渴扶肌 !美颜色 !润肌肤 "#本草害利 $一书也强

调指出 ! 龙眼肉甘平 ! 补心虚而长智 ! 悦胃气以培脾 ! 除倦
忘与怔忡 !能安神而熟寐 !充分肯定了它的健脑益智的作用 "
现代研究发现 !龙眼肉含有多量糖 %粗蛋白及较丰富的磷 %钙 %
铁 % 维生素 &% 维生素 ’族等 ! 颇适宜于脑力劳动者食用 "
(注意 ) 脾胃虚弱 ! 大便溏薄者 ! 不宜多吃 "
龙眼枣仁饮
*#食物与治病 $+
(用料 ) 龙眼肉 % 炒酸枣仁各 ,-克 ! 芡实 ,.克 "

(制作 ) 将 /味同置沙锅中 !加水适量 !用文火煮 0-分
钟 ! 即成 "
(食法 ) 每日 ,剂 ! 食龙眼肉喝汤 "
(效用 ) 养血安神 !益肾固精 "适宜于心悸 !怔忡 !失
眠 ! 遗精 ! 神疲乏力 ! 记忆力下降者食用 "
(解说 ) 龙眼肉功能补益心脾 !养血安神 !常用于治疗
心脾亏虚 ! 气血不足 ! 疲乏无力 ! 头目眩晕 ! 失眠健忘 ! 心
悸怔忡等 "
酸枣仁长于养心安神 !是调节中枢神经系统的有效药物 !
能促进深睡 ! 古人盛赞它藉香以透心 ! 得温以助心脾 ! 凡志
苦伤血 ! 用智损神 ! 致心虚不足 ! 精神失守 ! 惊悸怔忡 ! 恍
惚多忘 ! 虚汗烦渴 ! 所当必用 " 如胆虚血少 ! 心烦不寐 ! 用
酸枣仁能使肝胆血足 ! 五脏安和 ! 睡卧得宁 "

芡实功能健脾止泻 ! 固肾涩精 ! 常用治脾虚泄泻 ! 肾虚

遗精遗尿等症 ! 并有 "益精气 ! 强志 ! 令耳目聪明 # 之功 $
本饮料以芡实合补养心脾 %安神益智之龙眼肉 %酸枣仁 !
能发挥强志聪明耳目的效用 $益智兼能固涩 !且酸甜可口 !颇
适宜于智力欠佳兼见神疲遗泄者服用 $
&注意 ’ 感冒时暂停 $
百麦安神饮
(路志正经验方 )
&用料 ’ 百合 %淮小麦各 *+克 !莲肉 %夜交藤各 ,-克 !

大枣 ,+克 ! 甘草 .克 $
&制作 ’ 上药用冷水浸泡半小时 !加水至 -++毫升 !煮
沸 /+分钟 ! 滤汁 ! 存入暖瓶内 $ 连煎 /次 ! 一并存贮备用 $
&食法 ’ 不分次数 ! 欲饮水时 ! 即取此药液饮之 $
&效用 ’ 益气养阴 !清热安神 $适宜于神志不宁 !心烦
易躁 !悲伤欲哭 !失眠多梦 !善惊易怒 !心悸气短 !多汗 !时
欲叹息 ! 证属心阴不足 ! 虚热内扰 ! 或气阴两虚 ! 心神失养
者饮服 $
&解说 ’ 思虑过度 !心阴暗耗 !或久病不愈 !阴血耗伤 !
或劳伤心脾 ! 气血两亏 ! 均可致使心失所养 ! 心神不宁 $ 病
变部位主要在心 ! 有时可涉及肺 % 脾 % 肝 $ 本方取 0金匮要
略 1 甘麦大枣汤与百合汤之义 ! 再加用莲肉 % 夜交藤 $ 方中
淮小麦 % 甘草 % 大枣益心脾之气 ! 莲肉 % 大枣 % 百合养血和

. +,. 益智健脑食疗方
营 !且百合微寒之性 "能清内蕴之虚热 "而淮小麦 #百合 #莲

肉 # 夜交藤 # 大枣均有安神定志的作用 $ 诸药合用 " 共奏养
心阴 " 益心气 " 清虚热 " 缓诸急 " 安神志之功 $
%注意 & 外感邪实者忌饮 $
安神代茶饮
’(慈禧光绪医方选议 )*
%用料 & 龙齿 +,克 " 石菖蒲 -克 $

%制作 & 两味一并加水煎熬 "连煎 -次 "取 -次煎汁混
和 " 备用 $
%食法 & 每日 +剂 " 时时饮服 $
%效用 & 化痰通窍 "宁心安神 $适宜于心神不宁 "心悸 "
失眠 " 记忆力下降者服用 $
%解说 & 龙齿为古代大型哺乳动物牙齿的化石 "性味甘
平 " 为常用的镇心安神 # 平肝潜阳药物 " 常用于治疗肝阳上
亢而见头晕目糊 "烦躁易怒 "及心神不宁而见惊悸 "失眠 "多
梦者 $(名医别录 )说它养精神 "定魂魄 "安五脏 "疗夜卧自
惊 # 恚怒 # 汗出 $
石菖蒲 " 功能化浊豁痰 " 宁心安神 " 聪耳通窍 " 常用于
痰浊内扰 " 清阳不升 " 以致失眠 " 心悸 " 耳听失聪 " 精神迟
钝 " 记忆模糊 $ 李时珍在 (本草纲目 ) 中称它能开心孔 " 通
九窍 " 久服不忘不惑 $
龙齿与菖蒲配合 "能镇潜浮阳 "蠲化痰浊 "安和心神 "适

益智健脑食疗方 / ))/
宜于心神不宁兼见痰浊内阻者饮服 !
"注意 # 阴虚火旺 $ 或痰热内盛者 $ 不宜服用 !
决明菊花茶
%&药膳食谱集锦 ’(
"用料 # 决明子 )*克 $ 菊花 +克 $ 山楂 ),克 !

"制作 # 将决明子等 +味一并放入热水瓶中 $冲入沸水 $
盖紧瓶盖 $ 浸闷 +*分钟 $ 即成 !
"食法 # 每日 )剂 $ 随冲随饮 $ 当茶时时饮服 !
"效用 # 平肝潜阳 $清利头目 !适宜于高血压症见头痛
眩晕 $ 目糊干涩 $ 视力减退 $ 耳中鸣响 $ 智力下降者饮用 !
"解说 # 决明子含有蒽醌类物质 $有降血压 -利尿和缓
泻作用 $ 并能降低血清胆固醇 ! 中医学认为 $ 决明子功能补
益肝肾 $ 除风散热 $ 于明目保健 $ 颇多裨益 !
菊花疏肝祛风热 $清利头目 !&本草纲目 ’载 $菊花春生
夏茂 $ 秋花冬实 $ 备受四气 $ 饱经露霜 $ 叶枯不落 $ 花槁不
零 $ 味兼甘苦 $ 性禀平和 $ 能除风热 $ 益肝补阴 ! 近代用于
防治心血管病 $ 取得了良好的效果 !
山楂功能健胃化积 $行气散瘀 $中老年常见的冠心病 -高
脂血症多用之 ! 近人发现它对大脑中的衰老物质单胺氧化酶
%.型 ( 有明显的抑制作用 !
三味相合 $ 泡茶饮用 $ 服用方便 $ 颇适宜于高血压 - 高
脂血症而兼头痛眩晕 - 耳鸣健忘者服用 !

0 )10 益智健脑食疗方
!注意 " 脾虚便溏者 # 不宜饮服 $
防衰茶
%&中草药保健饮料 ’(
!用料 " 灵芝 )*克 # 刺五加 +克 # 淫羊藿 ,克 $

!制作 " 将上 -味同置茶杯内 #冲入沸水 #加盖 #闷泡
).分钟 # 即成 $
!食法 " 每日 )剂 #随饮随冲 #随饮随添 #至药味尽为
止$
!效用 " 强心安神 #温元益智 $适宜于心肾虚衰 #精神
疲软 # 眩晕健忘 # 性功能减退者饮用 $
!解说 " 灵芝功能滋养补虚 #安神定志 #养心补脾 #身
体虚弱 #或劳损过度 #思虑损伤心脾 #失眠多梦 #头晕健忘 #
疲乏少力 # 气短喘促者多用之 $ 现代药理实验证实 # 灵芝能
调节神经 # 增强机体的耐受力 # 促进新陈代谢 # 延长寿命 $
刺五加擅长于益气健脾 #补肾强志 #有抗疲劳等作用 #能
提高人的适应能力 #增强机体免疫机能 #提高智力和体力 #并
能防治性功能减退 $
淫羊藿对机体的免疫功能有双向调节作用 # 作用于内分
泌系统 # 可促进精液分泌 # 增加前列腺 / 精囊的重量 # 对老
年肾虚阳痿 # 疲乏健忘 # 肢软麻木 # 有良好的治疗效果 $
本茶以灵芝与刺五加 /淫羊藿三物同用 #补益之力甚强 #
颇适宜于中老年心肾虚衰者饮服 $

益智健脑食疗方 0 )10
!注意 " 阴虚内热 #或湿热内蕴 #或病证属实者 #均不

宜饮用 $
补脑饮
%&食物补疗大典 ’(
!用料 " 牛奶 )*+毫升 #鸡蛋黄 )个 #胡萝卜半条 #苹

果 )个 # 橘子 )个 # 人参 ),-克 $
!制作 " 先将蛋黄打散 # 搅和在牛奶里 # 再将胡萝卜 .
苹果 . 橘子等分别榨成汁加入 # 人参另煎汁对入 # 一并搅和
混匀 # 即成 $
!食法 " 每日 )剂 # 晚上睡前半小时饮服 $
!效用 " 补脑益智 #壮神强心 $适宜于脑力劳动者补脑
之用 # 尤适宜于夜间劳神学习者饮服 $
!解说 " 牛奶具有很高的营养价值 #改善脑机能的作用
十分明显 $ 蛋黄中含有多量的卵磷脂 # 对增进记忆 # 提高脑
的效率 # 多有帮助 $
胡萝卜中含有以维生素 / 为主的多种维生素 #以及胡萝
卜素 . 氨基酸 . 钙 . 磷 . 铜 . 铁 . 氟 . 锰 . 钴 . 硼等 # 对大
脑很有裨益 $
苹果 #能益心气 $其主要成分为糖 #苹果酸 .酒石酸 .枸
橼酸等有机酸 # 芳香醇类 # 果胶物质 # 及多种维生素 . 矿物
质等 # 确有健脑增智的作用 $
橘子是一种碱性食物 # 可以消除食用过酸食物所留下的

/ -0/ 益智健脑食疗方
祸根 ! 能活跃思维 ! 增强记忆 "

本饮料以味美效著的食物为主 ! 配用大补元气 # 养心安
神 # 益智增慧的人参 ! 确不失是补脑的上好饮料 "
台湾学者曾指出 ! 学生在紧张用功这段时间里 ! 身体常
陷于运动不足状态 ! 消化功能也相对减弱 ! 用功到深夜 ! 非
吃东西不可 ! 但必须进食营养最好而又极易消化的东西 " 这
种饮料来代替点心 ! 十分合适 ! 它既充饥 ! 又有健脑强身效
用 ! 不会有睡前吃东西妨碍睡眠之弊 "
$注意 % 内有郁火者慎饮 "
胡桃牛乳饮
&’中草药保健饮料 ()
$用料 % 胡桃仁 *+克 !黑芝麻 ,+克 !牛乳 #豆浆各 -.+

克"
$制作 % 将牛乳 #豆浆混匀 !慢慢倒在小石磨进料口中
的胡桃仁 # 黑芝麻上面 ! 边倒边磨 " 然后 ! 取磨出物倒入锅
中 ! 加热煮沸即成 "
$食法 % 每日 -剂 ! 分早晚 ,次饮服 "
$效用 % 养血润燥 ! 益智延年 " 适宜于肝肾阴血亏损 !
腰酸神乏 ! 头晕目糊 ! 口干咽燥 ! 须发早白 ! 失眠健忘者服
用"
$解说 % 本饮料所用诸品均是有效的滋补食物 !有良好
的补虚扶羸效用 " 于益智尤多裨益 "

从现代化学成分分析 ! 胡桃仁等含有蛋白质 " 脂肪 " 碳

水化合物 "胡萝卜素 "维生素 #$"维生素 %及钙 "铁 "磷 "锰 "
铬等有效成分 & 其中所含不饱和脂肪酸 ’’ 亚油酸 " 亚麻酸
被机体吸收后会改造成脑细胞的组成物质 ! 且能降低肠道对
胆固醇的吸收 ! 对高血压 " 动脉硬化患者颇为适宜 & 其中所
含的锌 " 锰 ! 又是组成脑垂体 " 胰腺的关键物质 ( 铬能增强
脑细胞活性 !促进造血 !改善皮肤毛发营养 !增进消化功能 &
维生素 %可防止脑和身体的活力衰减 &由此 !不难看出这些
食品确具益智强身效用 & 又因药性平和 ! 作用和缓 ! 颇适宜
于年老体弱或病后体虚 ! 或专心于谋事思虑 ! 脾胃功能偏虚
者饮服 &
)注意 * 大便溏泻者慎用 &
荔枝饮
+,天府药膳 -.
)用料 * 干荔枝肉 /0克 ! 大枣 10枚 ! 冰糖 1/0克 &

)制作 * 将荔枝洗净 ! 大枣洗净去核 ! 一并放入锅内 !
加水适量 ! 置武火上煮沸 ! 再改用文火煨熬半小时 & 冰糖砸
碎 ! 加水溶化后倒入荔枝汤中搅匀 ! 即成 &
)食法 * 每日 1剂 ! 吃荔枝 " 大枣 ! 喝汤 &
)效用 * 健脾益气 !生津益智 &可供脑力劳动者进补服
食&
)解说 * 荔枝 ! 味甘性平 ! 唐代药学家孟诜说它通神 !

8 ,(8 益智健脑食疗方
益智 ! 健气 " 在黄元御的 #玉楸药解 $ 里 ! 荔枝则是甘温滋

润 % 最益脾肝精血的佳果 " 人们一向把它当作重要的滋补果
品 !给它冠以 &人间仙果 ’%&佛果 ’等美名 "现代研究发现 !
荔枝含有大量的葡萄糖 !达 ()*!并含蔗糖 +*%蛋白质 ,-
+*% 脂肪 ,-.*!以及维生素 /%维生素 0%维生素 1%叶
酸 % 柠檬酸 % 苹果酸和多量精氨酸 % 色氨酸等 ! 有较好的益
智效用 "
大枣功能健脾益气 ! 养心安神 ! 且能益胃 ! 合荔枝肉同
用 ! 能收良好的健脾养心益智效果 ! 坚持服食 ! 对智力的提
高 ! 会有所帮助 "
2注意 3 阴虚火旺者慎用 "
枸杞枣仁饮
4彭静山经验方 5
2用料 3 枸杞 67克 ! 炒枣仁 .7克 ! 五味子 ,7克 "

2制作 3 将 6物混合 !分成 +份 !每日取 ,份 !置于茶
杯中 ! 滚开水冲泡 ! 加盖闷 ,+分钟 ! 即可 "
2食法 3 每日 ,次 !随泡随饮 !当茶频饮 !可反复添加
开水 ! 至药味尽为止 "
2效用 3 滋补肝肾 !养血安神 "适宜于心血不足 !肾阴
亏损之虚烦失眠 ! 心悸不宁 ! 夜寐不安 ! 梦遗健忘 ! 舌红少
苔 ! 脉细数者饮服 "
2解说 3 方中枣仁 %枸杞子补肝肾 !养心血 !五味子敛

益智健脑食疗方 3 -43
心气 ! 滋肾水 " 全方药少而力专 ! 滋补肝肾 ! 养血安神 " 合

以代茶频饮 ! 服用方便 ! 既可免去煎药之劳 ! 又能达到治疗
效果 ! 颇适宜于脑力劳动者采用 "
#注意 $ 饮服时 !可加适量白糖或麦乳精以调味 "痰热
内盛者忌服 ! 感冒时宜暂停 "
健脑油茶
%&中国老年 ’(
#用料 $ 牛骨髓 )*+克 !黑芝麻 ,核桃肉各 -*+克 !面

粉 -*+克 "
#制作 $ 将牛骨髓 ,黑芝麻 ,面粉分别炒熟 !芝麻 ,核
桃肉捣碎 . 各味按法修制后 ! 混合拌匀即成 "
#食法 $ 每日 )次 ! 每次取 /+克 ! 冲入滚开水 ! 按个
人口味加盐或糖调味 ! 即可饮服 "
#效用 $ 补肾填精 !补脑益智 "适宜于肾精亏虚 !眩晕
耳鸣 ! 神疲健忘 ! 须发早白 ! 腰膝酸软者饮服 "
#解说 $ 脑为髓海 !髓充则脑健 !而髓生于精 !精藏于
肾 ! 故补肾即可补脑 " 方中牛骨髓 ! 以髓补髓 ! 是补肾填髓
的妙品 "现代研究发现 !牛骨髓中含有大量的脂肪 !占 012!
这些脂肪中 ! 除含有各种脂肪酸外 ! 还含有丰富的磷脂 ! 能
增加血浆中磷脂的含量 ! 使血中胆固醇保持溶解状态 ! 还可
清除脑血管中沉积的胆固醇 ! 减少脑动脉硬化 ! 防止脑中风
发生 ! 增强大脑活动功能 ! 起到健脑益智的作用 "

/ *0/ 益智健脑食疗方
本药膳在牛骨髓补肾填髓的同时 ! 配用了滋肾补脑的芝
麻 " 核桃肉 ! 补益脾胃的面粉 ! 制成香滑可口的茶剂 ! 颇适
宜于脑力劳动者饮服 #
$注意 % 脾胃虚寒或湿热内盛 !大便溏泻者 !不宜饮用 #
健脑茶
&’河北省药品标准 ()
$用料 % 枸杞子 " 酸枣仁各 *+克 ! 红糖适量 #

$制作 % 将 ,物同置杯内 !冲入滚开水 !盖紧 !闷 -+分
钟 ! 即成 #
$食法 % 每日 *剂 !随冲随饮 !当茶时时饮用 !可反复
冲泡 ! 至味尽为止 #
$效用 % 补养肝肾 !健脑明目 #适宜于阴虚精亏 !头晕
眼花 !心烦意乱 !心悸不宁 !记忆力减退 !失眠神疲者饮服 #
$解说 % 枸杞子色红味甜 !深受人们喜爱 #前人称它为
天精 " 地仙 ! 认为有人参 " 黄芪 " 当归 " 熟地等补益药的优
点 !服之 !气可充 !血可补 !阳可生 !火可降 !风湿可去 !脑
自聪灵 # 现代研究发现 ! 它含有作为人体五大营养素的所有
物质 ! 蛋白质 " 脂肪 " 糖 " 维生素 " 矿物质一应齐备 ! 有降
低胆固醇 " 减轻动脉硬化及降血糖等多种作用 #
酸枣仁是镇静安神的佳品 ! 含有多量脂肪 " 蛋白质及谷
甾醇和大量维生素 .! 对延缓衰老增进智力 ! 颇有益处 #
红糖性偏温 ! 能活血化瘀 ! 且能调味 #

益智健脑食疗方 2 *12
三物同用 !健脑之效颇佳 !且泡茶饮用 !方法甚为简便 !

尤适宜于中老年脑力劳动者饮服 "
#注意 $ 痰热内盛者不宜饮用 "
桑菊银楂茶
%&食疗本草学 ’(
#用料 $ 菊花 ) 金银花 ) 山楂各 *+克 ! 桑叶 *,克 "

#制作 $ 上 -味同置沙锅内 !加水适量 !熬煮取汁 !连
煎 .次 ! 然后取 .次煎汁混合 ! 即成 "
#食法 $ 每日 *剂 ! 分 .次温饮 ! 或时时当茶饮服 "
#效用 $ 清热平肝 ! 降血压 ! 降血脂 " 适宜于高血压 )
高脂血症 " 证属肝阳上亢而见头痛头昏 ! 烦热目赤 ! 胸闷心
悸 ! 耳鸣健忘 ! 大便干燥者服用 "
#解说 $ 桑叶 )菊花 )金银花有清热平肝的功能 !山楂
长于活血行滞 " 从现代药理分析 ! 桑叶 ) 菊花 ) 山楂能扩张
冠状动脉 ! 增加血流量 ! 山楂与金银花有较好的降低血清胆
固醇的作用 "
山楂与菊花在益智延年方面 !尤有乐观的前景 "每 *,,克
山楂中含有维生素 /01毫克 !其胡萝卜素的含量是苹果的 *,
倍 !钙含量高达 0+毫克 !还含有其它多种营养成分 !这对促
进大脑的发育 ! 保持血液酸碱平衡状态 ! 防止疲劳 ! 提高人
的智力 ! 有着重要的作用 " 菊花中含有丰富的硒 ! 由于硒元
素参与了机体的抗衰老过程 ! 故有显著的抗衰老作用 "

. 0/. 益智健脑食疗方
诸药相配合 !颇适宜于有冠心病 "高血压或动脉硬化 "高

脂血症的中老年脑力劳动者饮用 #
$注意 % 脾胃虚寒 ! 大便溏薄者 ! 不宜饮服 #
菖蒲茶
&’气功药膳疗法与救治偏差手术 ()
$用料 % 九节菖蒲 *克 ! 酸梅肉 +枚 ! 大枣肉 +枚 #

$制作 % 将菖蒲洗净 !撕成丝状 !连同酸梅肉 "大枣肉
一并放茶杯内 ! 加入赤砂糖适量 ! 冲入沸水 ! 盖紧杯盖 !,+
分钟后即可饮用 #
$食法 % 每日 ,剂 ! 随饮随添 ! 至药味全无为止 #
$效用 % 芳香醒脾 !宁心安神 #适宜于心气不足 !胸闷
不舒 ! 心悸不宁 ! 失眠多梦 ! 健忘神疲 ! 不思饮食者饮用 #
$解说 % 菖蒲 !’神农本草经 ( 说它味辛性温 ! 主风寒
湿痹 ! 咳逆上气 ! 开心孔 ! 补五脏 ! 通九窍 ! 明耳目 ! 出声
音 ! 久服轻身 ! 不忘 ! 不迷惑 ! 延年 # 九节菖蒲是指一寸长
的菖蒲内有 -个结节 ! 描写根茎之环节紧密 ! 传统认为这种
菖蒲效用较高 #
大枣 ! 味甘性平 ! 有补脾胃 ! 益气血 ! 安神益智 ! 抗衰
延年等作用 #’神农本草经 (说它安中养脾气 !平胃气 !通九
窍 !补少气 "少津液 "身中不足 "大惊 !久服轻身延年 #’名
医别录 ( 说 ! 大枣补中益气 ! 坚志强力 ! 有益智之效用 # 在
治疗心神不宁 ! 喜悲伤欲哭的甘麦大枣汤中 ! 它是不可缺少

益智健脑食疗方 1 0)1
的要药 !
酸梅肉功能生津止渴 "制约菖蒲之过燥 "且能开胃进食 !
三药配合使用 " 对心气不足的失眠多梦 " 心悸不宁 " 记
忆力下降等病症 " 有较好的辅助治疗作用 !
#注意 $ 外感邪盛者 " 不宜饮服 !
减脂茶
%&江苏省药品标准 ’(
#用料 $ 决明子 )*克 "山楂 +麦芽各 ,-克 "茶叶 +荷

叶各 .克 !
#制作 $ 先取决明子 +山楂 +麦芽置锅内 "加水煎 ,-分
钟 "然后加入茶叶 +荷叶 "煮 )-分钟 "倒出药汁备用 /复加
水煎取汁 " 将 0次药汁混合 " 装入保温瓶中 " 备用 !
#食法 $ 当茶时时饮用 !以上为 )天量 "每天 )剂 "连
服 )-天 !
#效用 $ 平肝泄热 "消食降脂 !适宜于肥胖病 +冠心病 +
动脉粥样硬化 + 高脂血症患者饮服 !
#解说 $ 肥胖病 +冠心病 +动脉粥样硬化 +高脂血症是
健康的大敌 " 也是智力下降的重要原因 ! 本茶中决明子味苦
性凉 " 能清肝明目 " 利水通便 " 并是降血压 + 降血脂的常用
之品 / 荷叶利湿升阳 " 食品 + 药饵中广被采用 " 近人用于降
血脂治疗肥胖病 " 取得了较好的效果 ! 在此基础上 " 合用麦
芽消食和中 " 茶叶平肝清火 " 煎煮饮用 " 有病祛病 " 无疾养

- ..- 益智健脑食疗方
身 ! 于养老强身 ! 颇有妙用 ! 不失是中老年脑力劳动者的有

益保健饮料 "
#注意 $ 心脾不足 ! 脾肾虚衰者 ! 不宜服用 "
醒脑茶
#用料 $ 麦冬 )*克 ! 五味子 + 枸杞子各 ),克 "

#制作 $ 将上药洗净 !放茶杯中 !冲入沸水闷泡 *分钟 !
即成 "
#食法 $ 每日 )剂 !随冲随饮 !随饮随添开水 !至药味
无为止 "
#效用 $ 滋阴润肺 !补肾养心 "适宜于年老体弱 !记忆
力减退 ! 头昏目眩 ! 及夏日多汗心烦 ! 口干舌燥者饮用 "
#解说 $ 麦冬 !功能润养肺胃 !清心益智 "常用于心气
不足 !恍惚健忘 !肺燥干咳 !咽干口燥等 "药理研究表明 !麦
冬能改善心肌代谢 ! 提高机体免疫力 "
五味子 ! 功能补肾敛肺 ! 养心敛汗 ! 对体虚多汗 ! 口干
脉弱 ! 肾虚腰痛 ! 失眠多梦有很好的辅助治疗作用 " 现代研
究提示 ! 五味子能改善人的智力活动 ! 提高工作效率 ! 对不
正常的血压有调整作用 ! 还能保护肝细胞 ! 改善视力 "
枸杞子 ! 功能滋补肝肾 ! 养血明目 ! 对头晕目眩 ! 目昏
多泪 !视力减退 !健忘神疲 !腰膝酸软 !消渴遗精等病症 !有
良好的治疗作用 "

益智健脑食疗方 % ’&%
本茶取三物配合应用 ! 适宜于气阴不足 ! 精神疲乏 ! 食

欲不振 ! 记忆力减退 ! 视力下降者饮服 "
#注意 $ 脾虚便溏或湿热内蕴者不宜饮服 "

二!酒类
对于好酒者来说 " 将欲用之药浸制成药酒 " 无疑是一种

很受欢迎的剂型 #
食疗常说的酒 " 通常是选用具有保健或治疗作用的食物
或药物 "浸渍在白酒或黄酒内 "使其有效成分溶解在酒中 "然
后取酒饮用 " 用以祛病健身 #
药酒的制作方法有冷浸法 ! 热浸法及药米同酿法 " 最适
宜家庭采用的是冷浸法 #一般可按 $%&克生药 "$&&&克左右
白酒 ’黄酒的量可加大 (倍 )的比例 "再加 $&&克糖或蜂蜜 "
密封于非金属性的容器中 # 半个月左右 " 药性析出 " 酒色渐
浓 " 这时就可饮用 # 两个月后味成 " 可将酒用洁净纱布或药
棉滤出 " 其渣可再一次泡制 #
常用的浸泡药物有人参 !枸杞子 !地黄等 "也可用桂圆 !
松子 !红枣等食品 #浸泡前要注意选择干净 !无霉烂杂质者 #
可用清水洗净 " 但务必晾干后再浸 #
药物可直接将饮片或原粒放入 "也可用洁净纱布包裹 #用
布包的好处是药渣易于收集 "尤其是菊花类更宜包裹后浸泡 #
浸泡所采用的酒 " 可以是白酒 " 也可以是黄酒 " 以质优
的上好酒为宜 # 浸酒一般是放冰糖 # 冰糖难以溶化 " 可放锅

益智健脑食疗方 4 /$4
内 ! 加少量水煮沸使其溶化 ! 然后滤去杂质 ! 加入酒中 "

饮酒的量要掌握好 ! 不能随量豪饮 " 一般药酒多为较长
时间地饮服 !故每次以 #$%&’克为宜 !黄酒浸泡的可饮 $’%
#’’克 "饮酒时 !桂圆肉 (松子 (红枣等食品类原料 !可以同
时食用 !人参 (枸杞子等药渣 !可晒干或烘干 !加工成粉末 !
在饮酒时送服 "
饮用药酒还应注意 ! 如遇感冒 ( 发热 ( 气管炎发作或月
经过多等情况应停服 ! 患有高血压 ( 心脏病 ( 溃疡病及有肝
肾疾病者不宜饮服 "
八珍酒
)*万病回春 +,
-用料 . 当归 #/’克 !川芎 0’克 !白芍 1’克 !生地黄

#2’克 ! 人参 0’克 ! 炒白术 #/’克 ! 茯苓 1’克 ! 炙甘草 2’
克 !五加皮 &/’克 !红枣 #2’克 !核桃肉 #2’克 !黄酒 /0’’’
毫升 "
-制作 . 将红枣 (核桃肉连同各药 !一并放坛内 !冲入
黄酒 ! 加盖密封 !/#天后即可饮用 "
-食法 . 每日 &次 ! 每次服 $’毫升 "
-效用 . 补气血 !益心脾 !壮精神 "适宜于气血不足者
益智养生 "
-解说 . 本配方中 !人参 (白术 (茯苓 (炙甘草即四君
子汤 !有补气之功 3川芎 (白芍 (生地黄 (当归为四物汤 !擅

长补血 ! 四物四君同用 " 气血双补 " 心脾并滋 ! 五加皮为祛

风强筋骨良药 "有 #坚筋骨 "强志意 $%&名医别录 ’语 (之
功 " 核桃肉温补肺肾 " 健脑益智 " 为治神经衰弱 ) 益智养生
之食补佳果 * 红枣补气血 " 养心脾 " 合而补虚疗损 " 不唯益
智 " 且能延年益寿 !
人参大补酒
%民间验方 (
+用料 , 人参 -克 "枸杞子 ./克 "熟地黄 0-克 "冰糖

1//克 " 白酒 0-//毫升 !
+制作 , 人参去芦头 "在饭锅上蒸软 "切成片 *枸杞子
除去杂质 !二物与熟地黄同装入洁净的纱布袋中 "封好袋口 !
将药袋放入酒中密封 "每日摇动 1次 "浸泡 1-天后 "用
洁净纱布过滤 " 取药酒备用 !
把冰糖放入锅中 "加少量水加热溶化煮沸 "煮至微黄时 "
趁热过滤去渣 "待凉后加入药酒中 "搅匀 "静置一段时间后 "
取上清酒液 " 即成 !
+食法 , 每日 0次 " 每次饮服 0-毫升 !
+效用 , 大补气血 "安神益智 "滋肝明目 !适宜于身体
虚弱 " 神经衰弱 " 头晕目眩 " 失眠健忘 " 腰膝酸软者饮服 !
+解说 , 早在五十年代 "前苏联科学家在动物及健康人
身上进行实验 " 发现口服适量的人参 " 可引起内抑制过程的
加强和集中 " 从而促进大脑皮层兴奋过程和抑制的平衡 ! 此

益智健脑食疗方 0 ,10
后 ! 人们发现人参能加强大脑皮层的兴奋过程 ! 加快神经冲
动的传导 ! 缩短神经反射的潜伏期 ! 增强条件反射 ! 提高分
析能力 " 同时又能加强抑制过程 ! 改善神经活动过程的灵活
性 ! 能改善睡眠和情绪 ! 并能提高脑力和体力机能 #
本药酒在用人参的基础上 ! 配用了补肾益精之良药枸杞
子 $ 熟地黄 ! 具有良好的健脑强身效用 #
%注意 & 湿热内盛者 ! 不宜饮用 #
人参酒
’民间验方 (
%用料 & 人参 )*克 ! 白酒 +***毫升 #

%制作 & 将人参洗净 !晾干表面水分 !投入白酒中 !密
封浸泡半月 ! 即成 #
%食法 & 每日 +次 ! 每次饮 ,-毫升 # 酒尽后可加白酒
再浸泡 +次 #
%效用 & 大补元气 !安神益智 #适宜于身体虚弱 !神疲
乏力 ! 眩晕惊悸 ! 记忆力下降者饮用 #
%解说 & 人参是大补元气 !养心益智 !健脾益肺的重要
药物 !.神农本草经 /说它补五脏 !安精神 !定魂魄 !止惊悸 !
开心益智 #
人参的益智机制 ! 主要与它所具有的良好的补益五脏功
能有关 #.本草经疏 /指出 !心主记忆 !脾主思虑 !人参能补
养心脾精气 ! 所以服之能使人善谋虑而强记不忘 # 清代医家

陈修园进一步指出 !人参主补五脏 !是因为五脏属阴的缘故 !

凡见精神不安 ! 惊悸不止 ! 目不明 ! 心智不足的 ! 都是阴虚
被亢奋的阳气滋扰所引起的 ! 五脏得人参之助 ! 就能发挥良
好的安之 " 定之 " 止之 " 明之 " 升之 " 益之之作用了 #
人参浸酒 ! 可使有效成分充分析出 ! 且便于服用 ! 是历
来深受人们欢迎的佳饮 #
$注意 % 阴虚火旺者 ! 不宜饮用 #
人参葡萄酒
&’本经逢源 ()
$用料 % 人参 *克 ! 葡萄 +,克 ! 白酒 -,,,毫升 #

$制作 % 将人参 "葡萄与白酒同置瓶内 !加盖密封 !浸
泡 ./-,天 ! 即成 #
$食法 % 每日 0次 ! 每次饮服 0,毫升 #
$效用 % 补肝肾 !益心脾 !益智强身 #适宜于脑力劳动
者补虚饮服 #
$解说 % 葡萄 !在 ’神农本草经 (中即有载录 !称它能
益气倍力 ! 强志 ! 令人肥健 ! 耐饥忍寒风 ! 久食轻身不老延
年 # 曹丕 ’魏文帝诏 ( 盛赞葡萄之妙 ! 说它甘而不腴 ! 脆而
不酸 ! 冷而不寒 ! 能除烦解渴 #
现代化学分析 ! 葡萄含有葡萄糖 " 果糖 " 蔗糖 " 木糖等
高量糖外 !还含有维生素 1 原 "维生素 2-"维生素 20"维生
素 23"维生素 4及维生素 5等 !并含有十多种人体所需的氨

基酸和钾 ! 钙 ! 磷 ! 铁等矿物质 " 常食葡萄对神经衰弱或用

脑过度者 # 均有效益 "
人参功擅大补元气 #补益心脾 #安神益智 #且能生津 #合
葡萄浸酒 # 营养全面 # 作用广泛 # 有补益强壮之功 # 不失是
脑力劳动者的上佳饮料 "
$注意 % 病证属实 ! 属热者 # 不宜饮用 & 感冒时暂停 "
五加酒
’(太清经 )*
$用料 % 刺五加 +,,克 # 白酒 -,,,毫升 "

$制作 % 将刺五加放在酒坛内 # 倒入白酒 # 加盖密封 #
+.天后即可饮用 "
$食法 % 每日 -次 # 每次饮服 -,毫升 "
$效用 % 补肾益精 #养心安神 "适宜于心肾不足 #虚羸
少气 # 疲乏困倦 # 惊悸健忘 # 头晕失眠等病症者饮用 "
$解说 % 刺五加 #早在 (神农本草经 )里就被列为上品 #
古人说的 /宁得一把五加 # 不用金玉满车 0# 就是指它而言 "
(太清经 )说它浸酒饮用 #能令人耳目聪明 #齿落更生 #发白
更黑 # 身体强健 # 颜色悦泽 " 现代研究证明 # 它有增强适应
能力 #抗疲劳 #调节中枢神经系统 #增强和调节免疫功能 #调
整心血管系统和内分泌系统等多种功能 # 有广泛的强身抗衰
老作用 "更为可喜的是 #它对中枢神经的作用是双重性的 #既
可加强大脑皮层的兴奋过程 #又可加强中枢神经的抑制过程 #

/ .+/ 益智健脑食疗方
使抑制趋于集中 ! 使分化更为完善 ! 从而使兴奋和抑制过程

达到平衡 ! 以提高人的智力和体力 ! 发挥益智强身效用 "
#注意 $ 刺五加性偏燥 !复加酒浸 !偏于温补 !阴虚火
旺者慎饮 "
龙眼和气酒
#用料 $ 龙眼肉 )*+克 !枸杞子 ,)+克 !当归 -菊花各

.+克 ! 白酒 .*++毫升 "
#制作 $ 将白酒放入洁净的酒坛内 !龙眼肉等四味药用
纱布袋包扎好 !投入酒坛中 !然后加盖密封 !存放 .+天即成 "
#食法 $ 每日 )次 ! 每次饮服 .+毫升 "
#效用 $ 滋肝补肾 !养血安神 "适宜于肝肾不足 !阴血
亏虚 ! 眩晕心悸 ! 失眠多梦 ! 记忆力下降 ! 肢体麻木 ! 皮肤
粗燥者饮用 "
#解说 $ 龙眼肉具有补心养血 !开胃益脾 !安神益智的
效用 !神经衰弱 !失眠健忘 !或病后体虚 !产后气血不足 !劳
心过度 ! 脑力减退者 ! 每多用之 "
枸杞子 ! 善于补养肝肾 ! 并有明目益智良功 " 现代研究
发现 !它有抗动脉硬化 !降低血糖 !护肝 !促进肝细胞新生 !
降低血压和兴奋呼吸等作用 "
当归功能补血 !通窍 !活血 !&本草正 ’说它为补血中之
气药 ! 补血中之圣药 ! 佐之以补则补 ! 能养营养血 ! 补气生

益智健脑食疗方 / 0-/
精 !安五脏 !强形体 !益神志 !凡有形虚损之病 !无所不宜 "

菊花是古人多推崇的滋养保健 # 益智延年良药 " 它功能
清热 ! 疏风 ! 平肝 ! 对过度用脑 ! 劳神过度 ! 阴血暗耗 ! 虚
火浮动者 ! 尤为适宜 "
本药酒取四药同用 ! 能收滋养肝肾 ! 养血补虚 ! 安神益
智之效 "
$注意 % 病证属实属热者 ! 不宜饮服 "
龙眼酒
&’万氏家抄济世良方 ()
$用料 % 龙眼肉 *++克 ! 白酒 ,++毫升 "

$制作 % 将龙眼肉洗净晾干 !放在大口瓶内 !加入白酒 !
密封瓶口 ! 每日振摇 -次 ! 半月后药性析出 ! 即可饮用 "
$食法 % 每日 *次 ! 每次 -+.*+毫升 "
$效用 % 温补心脾 !助养精神 "适宜于虚劳衰弱 !失眠
健忘 ! 心惊不宁 ! 头晕眼花 ! 神疲短气者饮用 "
$解说 % 龙眼肉即桂圆肉 !我国早期的药物学专著 ’神
农本草经 ( 称它主安志 ! 强魂魄 ! 聪耳明目 ! 已认识到它的
益智效用 "’开宝本草 (有龙眼肉归脾而能益智的记述 !直接
提到了益智 " 尔后 ! ’日用本草 ( 说它益智宁心 ! ’本草害
利 ( 说它补心虚而长智 ! 悦胃气以培脾 ! 除倦忘与怔忡 ! 能
安神而熟寐 ! 充分肯定了它的益智功用 "
本配方取龙眼肉以浸酒 ! 能使有效成分充分析出 ! 适宜

0 -)0 益智健脑食疗方
于好饮酒者食用 !
"注意 # 阴虚火旺者 $ 不宜饮用 !
仙灵脾酒
"用料 # 仙灵脾 )**克 $枸杞子 +**克 $党参 ,*克 $白

酒 ),**毫升 !
"制作 # 将白酒装入大口瓶内 $仙灵脾等 -味用洁净纱
布包裹 $ 密封于白酒中 $+月后药汁析出 $ 弃药取酒 !
"食法 # 每日 )次 $ 每次饮服 ),毫升 !
"效用 # 补肾壮阳 $益气强志 !适宜于神疲乏力 $腰膝
酸冷 $ 阳痿早泄 $ 记忆力下降者饮服 !
"解说 # 仙灵脾味甘性温 $入肝 .肾经 $为有效的补肾
壮阳药 $ 并有益智效用 $ 早在神农时代 $ 人们即认识到它能
强志以益智 !&日华子本草 ’ 说它主治老人昏耄 $ 中年健忘 !
清代刘若金阐发其机理 $ 指出 / 所谓仙灵脾益气力强志 $ 皆
因助元气之故 $ 老人昏耄 $ 中年健忘 $ 皆元阳衰败不能上升
之象 $ 用仙灵脾入肾而助元阳 $ 即是补肾气也 !
本药酒以仙灵脾为主 $配用枸杞子补养肝肾 $生精明目 $
党参补中益气 $ 壮神健身 $ 颇适宜于阳虚精亏 $ 神疲健忘兼
见阳痿早泄者饮服 !
"注意 # 阴虚火旺 $ 或湿热内盛者 $ 不宜饮用 !

益智健脑食疗方 0 ’’0
壮身酒
!"中草药保健饮料 #$
%用料 & 黄精 ’((克 )何首乌 *枸杞子 *酸枣仁各 +,(

克 ) 白酒 ’(((毫升 -
%制作 & 将黄精 *何首乌切碎 )与枸杞子 *酸枣仁同用
洁净纱布包裹 )放酒坛内 )加入白酒 )密封浸泡 .(天 )弃药
渣即成 -
%食法 & 每日 /次 ) 每次饮服 ’(毫升 -
%效用 & 补肝肾 )养阴血 )宁心安神 -适宜于头晕眼花 )
失眠寐差 ) 食欲不振 ) 腰酸疲乏 ) 记忆力下降者饮服 -
%解说 & 黄精味甘性平 )入脾 *肺 *肾经 )功能补中益
气 )润肺养心 -其主要成分有蒽醌类化合物 *洋地黄糖甙 *氨
基酸 * 粘液质 * 淀粉 * 糖 * 烟酸及锌 * 铜 * 铁等 ) 对多种致
病菌有明显的抑制作用 ) 还能抑制脂质过氧化 !脂质过氧化
是破坏组织细胞 ) 诱发老年病 ) 促进衰老的一个重要原因 $)
增强机体免疫功能 ) 改善心血管 * 呼吸 * 消化系统功能 ) 并
有降血糖的作用 )现代抗衰老和防治老年病常被采用 -"奇效
良方 # 取黄精 * 杞子同用 ) 以补益体内精气 ) 明高濂称它为
保镇丹田二精丸 ) 认为常服之能助气固精 ) 补镇丹田 ) 活血
驻颜 ) 长生不老 -
本药酒以黄精 * 枸杞子同用 ) 配用了平补肝肾 * 养血益
精的何首乌 *养肝宁心 *安神健脑的酸枣仁 )功能补养肝肾 )

3 *43 益智健脑食疗方
宁心安神 !且采用酒剂 !便于常服 "坚持饮服 !有疾祛疾 !无

疾强身 ! 能使精力充沛 ! 精神焕发 ! 思维活跃 "
#注意 $ 病证属实 % 属热者 ! 不宜饮服 "
杜仲酒
&’外台秘要 ()
#用料 $ 杜仲 %丹参各 *++克 !川芎 ,-+克 !白酒 .+++

毫升 "
#制作 $ 将杜仲 %丹参 %川芎三药捣碎 !用洁净纱布包
裹 ! 放坛内 ! 倒入白酒 ! 加盖密封半月 ! 弃药即成 "
#食法 $ 每日 /次 ! 每次服 -+毫升 "
#效用 $ 补肝益肾 !通利血脉 !宁心安神 "适宜于心脉
瘀阻 ! 胸闷心悸 ! 眩晕健忘者饮用 "
#解说 $ 杜仲为补肾药物 !有 0强志 1的作用 !益智方
中多用之 "现代研究发现 !它对中枢神经系统 %循环系统 %免
疫系统等都有调节作用 "
丹参功擅活血祛瘀 !养心安神 !’日华子本草 (谓其 0养
神定志 ! 通利关脉 12’滇南本草 ( 说它能 0补心定志 ! 安神
宁心 !治健忘怔忡 !惊悸不寐 1"近有报告 !用丹参 /-克 !加
五味子 -克 ! 水煎服 ! 治疗神经衰弱 ! 收效显著 "
川芎为行气活血之品 ! 能改善血液循环 ! 对冠心病 % 心
绞痛等心血管系统疾病有一定的治疗作用 " 三药合用 ! 补肾
强志 ! 行气活血 ! 养心安神 ! 对冠心病 % 动脉硬化等而见心

益智健脑食疗方 3 ),3
悸胸闷 ! 眩晕健忘者较为相宜 "
杞圆酒
#$浙江省药品标准 %&
’用料 ( 枸杞子 )*+,克 -龙眼肉 ,.克 -蔗糖 /..克 -

白酒 )...毫升 "
’制作 ( 将三物同置密封的容器中 -加入白酒 -加盖密
封 -0,天后药性析出 - 即成 "
’食法 ( 每日 /次 - 每次饮服 0,1).毫升 "
’效用 ( 补益精血 -健脾安神 "适宜于面色憔悴 -头目
眩晕 - 心悸健忘 - 腰膝酸软 - 精神萎靡 - 舌淡红 - 脉细弱者
饮用 "
’解说 ( 肝藏血 -肾藏精 -肝肾亏损 -精血必虚 -眩晕
健忘 - 腰酸神疲 - 随之而生 "
本配方中 - 枸杞子滋补肝肾 - 强壮筋骨 2 龙眼肉补益心
脾 -养血安神 -助枸杞子以养血生精 2蔗糖益脾 -白酒通络 "
诸药合用 - 补益精血为主 - 兼能健脾安神 - 对肝肾不足 - 血
虚体弱而致的虚劳健忘等有较好的治疗作用 " 西医之神经衰
弱 ! 消耗性疾病 ! 贫血 ! 白细胞减少症等 - 均可饮用 "
’注意 ( 阴虚火旺者慎饮 - 感冒时停服 "

/ .0/ 益智健脑食疗方
灵芝酒
!"中草药保健饮料 #$
%用料 & 灵芝 ’(克 )人参 *(克 )冰糖 *((克 )白酒 +’((

毫升 ,
%制作 & 将人参洗净 )切片 )灵芝洗净 )一并晾干 )装
入洁净的纱布袋中 )放入酒坛 )加入白酒 -冰糖 )密封瓶口 ,
半月后取出药袋 ) 搅拌后 ) 再静置 .天 ) 取上清液即成 ,
%食法 & 每日 *次 ) 每次饮服 *’毫升 ,
%效用 & 滋养补虚 )益气壮神 ,适宜于劳损过度 )思虑
伤脾 ) 失眠多梦 ) 头晕健忘 ) 疲乏无力 ) 气短喘促者饮服 ,
%解说 & 灵芝具有养心安神 )益气补血 )补脾益肺 )滋
补强壮 ) 平喘止咳等多种功能 , 宋代官府编纂的 "太平圣惠
方 # 以单味灵芝曝干 ) 捣末制丸 ) 温酒送服 ) 谓能使头脑轻
灵 )动作轻捷 )身体轻健 )充分肯定了灵芝的益智强身效用 ,
现代研究发现 ) 灵芝含有麦角甾醇 - 有机酸 - 氨基葡萄
糖 - 多糖类 - 树脂 - 甘露醇 - 生物碱 - 内脂 - 香豆精 - 水溶
性蛋白质和多种酶类 ) 还含有钠 - 钾 - 钙 - 镁 - 铜 - 锰 - 锌
等 +.种无机元素 ,能增加机体非特异性免疫力 )提高机体的
抗病能力 ) 扩张冠状动脉 ) 增加冠状动脉血流量 ) 降低心肌
耗氧量 ) 加强心肌收缩力 ) 对血压有双向调节作用 ) 还有降
脂 - 降糖 - 抗心律失常及镇咳 - 祛痰 - 平喘 - 保肝护肝 - 增
进食欲等作用 ,

本药酒以灵芝为主 !配用大补元气 "安神益智的人参 !有

良好的益智强身作用 #
$注意 % 病证属实 " 属热者 ! 不宜饮用 #
枸杞菖蒲酒
&’千金要方 ()
$用料 % 枸杞子 *++克 ! 节菖蒲 ,++克 ! 白酒 ,+++毫

升#
$制作 % 将枸杞子 "节菖蒲同放坛内 !加酒密封 !半月
后药性析出 ! 即成 #
$食法 % 每日 -次 ! 每次饮 .+毫升 #
$效用 % 滋养肝肾 !养心安神 !健脑益智 #适宜于肝肾
不足 ! 心神不宁而见神疲乏力 ! 头晕胸闷 ! 健忘 ! 耳鸣者饮
服#
$解说 % 枸杞子是药食皆宜的佳果 !’药性论 ( 盛赞其
功 ! 谓能 /补精气诸不足 ! 易颜色 ! 变白 ! 明目安神 ! 令人
长寿 0! 充分肯定了它的益智健身作用 #
菖蒲为古代服食要药 !’道藏 ( 有 /菖蒲传 0! 谓菖蒲制
丸 !用酒送下 !每天 -次 !每服 ,克 !能使骨髓充 !颜色泽 !
白发黑!齿落更生#菖蒲之功!要在芳香开窍!益智安神!
’神农本草经 ( 说它久服不忘 " 不迷惑 ! 益心智 ! 高志不老 #
张山雷在 ’本草正义 ( 中阐发其益智机制 ! 指出开心孔补五
脏者 ! 以痰浊壅塞而言 ! 荡涤邪秽 ! 则九窍通灵 ! 而脏气自

4 ,54 益智健脑食疗方
得补益 ! 且清芬之气 ! 能助人振作精神 ! 故使耳目聪明 ! 九

窍通利 "
菖蒲性温 ! 枸杞子则偏于寒 ! 两药同用 ! 寒温相济 ! 有
助于健脑养生者常服 "
海松子酒
#$中草药保健饮料 %&
’用料 ( 海松子 )*+克 !冰糖 )*+克 !白酒 )*++毫升 "

’制作 ( 海松子洗净 !晾干 !稍碾压 !放入酒坛或广口
瓶中 ! 灌入白酒 ! 加冰糖 ! 密封 ! 浸泡 )个月左右 ! 即成 "
’食法 ( 每日 )次 ! 每次饮用 ,+毫升 "
’效用 ( 健脾润肺 !补血养液 "适宜于病后体虚 !体力
不复 ! 神疲乏力 ! 头晕健忘 ! 大便干燥者饮服 "
’解说 ( 海松子即松子 !为古代道家服食之品 !有着良
好的健脑补虚作用 " 古诗有 -秋风收子食 ! 辟谷胜胡麻 . 的
佳句 !$日华子诸家本草 % 说它能逐风痹寒气 ! 益虚羸少气 !
补不足 ! 润皮肤 ! 肥五脏 " 现代药理分析 ! 每 /++克松子仁
含蛋白质 /012克 ! 脂肪 0,1*克 ! 还有钙 3 磷 3 铁等 " 松
子仁的脂肪大部分为亚油酸等不饱和脂肪酸 ! 这种脂肪酸能
完善脑结构 ! 促进脑功能和神经功能 "
取松子浸酒饮服 !健脑益智中并能助阳气 !活血通经 !去
骨节中风气水气 ! 且能补血润养脏腑肌肤 ! 颇适宜于劳伤体
弱不复 ! 智力不佳者饮服 "

!注意 " 痰湿内盛者 # 不宜饮用 $ 大便泄泻者慎用 %
桑葚酒
&’本草纲目 ()
!用料 " 干桑葚 *++克 # 黄酒 ,+++毫升 %

!制作 " 将桑葚 - 黄酒密封于坛内 # 半月后取出饮用 %
!食法 " 每日 .次 # 每次服 *+/0++毫升 %
!效用 " 补肝肾 #健脑益智 #养血 %适宜于健脑益智养
生常服 %
!解说 " 桑葚为桑科植物桑的果穗 %它味甘性寒 #入肝
肾经 #’本草拾遗 ( 谓其能 1安魂镇神 # 令人聪明 2# 王孟英
在 ’随息居饮食谱 (中称它能 1滋肝肾 #充血液 2#为滋养肝
肾精血 - 生津益智的良药 % 现代分析发现 # 它含有丰富的胡
萝卜素及维生素 30-维生素 3.-维生素 4等 #并含以亚油酸
为主要成分的脂肪油 # 对健脑大有裨益 %
桑葚易于变质虫蚀 # 以之浸酒 # 常年可服 # 颇利于保存
服用 %
菖蒲红枣酒
&作者经验方 )
!用料 " 石菖蒲 *+克 # 红枣 0++克 # 白酒 .+++毫升 %

1 2(1 益智健脑食疗方
!制作 " 将石菖蒲洗净 #切成薄片 #晾干 #用纱布袋盛

装 # 扎紧袋口 # 连同红枣一并置酒坛内 # 倒入白酒 # 加盖密
封 # 浸泡 $%天 # 即成 &
!食法 " 弃石菖蒲不用 #取白酒饮用 &每日 ’次 #每饮
’(毫升 &
!效用 " 开窍醒脑 #安神益智 &适宜于心气不足 #精神
恍惚 #心悸气短 #少寐多梦 #记忆力下降 #食欲不振者饮用 &
!解说 " 石菖蒲功能 )开心孔 #补五脏 #通九窍 #明耳
目 #出音声 #久服轻身 #不忘 #不迷惑 #延年 *+,神农本草
经 - 语 .#,寿亲养老新书 - 以之作酒 # 谓吃了菖蒲酒 # 就能
通血脉 # 调荣卫 # 颜色丰足 # 气力倍增 # 耳目聪明 &
红枣味甘性温 # 入脾胃经 # 有补脾和胃 # 益气养心等效
用 # 凡心悸怔忡 # 失眠健忘 # 精神不振者 # 每多用之 &
本方取菖蒲与红枣配合 # 浸酒饮用 # 适宜于心气不足而
喜饮酒者采用 &
!注意 " 火热内盛或阴虚火旺者不宜 &
菊花酒
+,太平圣惠方 -.
!用料 " 杭白菊 /生地黄 /地骨皮各 $%(克 #糯米酒 0%((

毫升 &
!制作 " 用洁净纱布袋盛装菊花 /生地 /地骨皮 #扎好
袋口 #置酒坛内 #加入酒 #密封 #一月后倒出酒 #澄清即成 &

益智健脑食疗方 0 1%0
!食法 " 每日 #次 $ 每次饮 %&&毫升 ’

!效用 " 滋补肝肾 $清利头目 ’适宜于年老体弱 $肝肾
阴虚 $ 风阳上扰 $ 而见头晕目眩 $ 耳鸣健忘 $ 面部烘热 $ 心
烦寐劣者饮用 ’
!解说 " 饮用菊花酒以祛病强身 $在我国有悠久的历史 ’
早在西汉 $宫廷中就有了重阳节饮菊花酒的习惯 ’(荆楚岁时
记 ) 载 * 九月九日 $ 佩茱萸 $ 食蓬耳 $ 饮菊花酒 $ 可令人长
寿 ’ 尽管历代的菊花酒配方不尽相同 $ 但以菊花为主 $ 有良
好的祛病强身效用 $ 这是肯定的 ’
菊花 $据现代成分分析 $含有挥发油 +菊甙 +腺嘌呤 +胆
碱 +水苏碱 +维生素 ,+维生素 -% 等 $有抗菌 +解热等作用 $
对心血管疾病有显著的治疗作用 $ 在冠心病 + 高血压 + 动脉
硬化 +高脂血症 +肥胖病等许多老年性疾病的防治配方中 $都
有它的一席之地 ’
地骨皮 $为茄科植物枸杞的根皮 $它与其子枸杞一样 $也
有滋补良功 ’ 刘禹锡 (枸杞井 ) 诗 .僧房药树依寒井 $ 井有
清泉药有灵 $ 翠黛叶生笼石! $ 殷红子熟照铜饼 $ 枝繁本是
仙人杖 $ 根老能成瑞犬形 $ 上品功能甘露味 $ 还知一勺可延
龄 /$就肯定了它的益寿效用 ’现代药理研究发现 $地骨皮可
以抗动脉粥样硬化的形成 $ 并有显著的降压 + 降糖 + 解热等
作用 $ 对抗衰防老颇有效益 ’
本药酒以菊花 +地骨皮配以滋阴益精的生地 $滋中兼清 $
补而不峻 $ 颇适宜于耳鸣健忘兼见眩晕烦热者饮服 ’
!注意 " 脾肾阳虚者 $ 不宜饮用 ’

4 .54 益智健脑食疗方
精神药酒
!吴棹仙经验方 "
#用料 $ 人参 % 生地 % 枸杞子各 &’克 ( 仙灵脾 % 沙苑

蒺藜 % 母丁香各 )克 ( 沉香 % 远志各 *克 ( 荔枝核 +枚 ( 白
酒 &,,,毫升 -
#制作 $ 将上药除去杂质 (装入布袋 (投入酒中 (密封
浸泡 .’天 ( 即成 -
#食法 $ 每日 &次 ( 每次 &,毫升 ( 徐徐呷服 -
#效用 $ 生精养血 (补气宁神 (益智延年 -适宜于精力
衰减 ( 易于疲劳 ( 体力 % 智力减退者饮服 -
#解说 $ 本方系近世名医吴棹仙创制 ( 吴老在 .,岁前
多病 (自每天饮此酒 &小杯后 (身体逐渐壮实 (至 /,高龄仍
是童颜鹤发 ( 耳聪目明 - 他曾将本方药物 % 用量 % 服法编成
一首歌诀颇便记忆 0 枸地人参各五钱 ( 羊藿沙苑母丁三 ( 一
沉远志荔枝七 (千口一杯饮何欢 -诗中的 1羊藿 2即仙灵脾 -
方中人参大补五脏 (益智安神 3生地 %枸杞子补肾填精 (
养血滋阴 3仙灵脾 %沙苑蒺藜温肾壮阳 (固精强筋 3母丁香 %
沉香 % 荔枝核行气化滞 3 远志宁心安神 - 各药互相配合 ( 气
血阴阳相互调补 (从而可以达到振奋精神 (益智延年的效果 -
中老年肝肾不足 ( 气血亏虚 ( 不能坚持长时间工作者 ( 常饮
此酒 ( 能使精神倍增 ( 精力旺盛 -
#注意 $ 阴虚火旺者 ( 不宜饮用 -

三!汤类
汤 " 是中医学最常用的剂型 " 古称汤液 " 现称汤剂 " 民

间则叫作汤药 #
食疗上说的汤 " 是指用少量食物或适量中药 " 放较多量
的水 " 烹制成汤多料少的一类汤菜 #
汤中配用药物 " 可采用下述三种不同的用法 $ 一是洗净
后直接放入 "或用洁净纱布包裹放入 "待汤烧好后弃药食用 #
人参 !枸杞子 !莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下 #
二是先将药物加水煎取汁 " 然后在烹制中倒入 # 三是原料用
人参等珍贵药物的 " 除切片烧制外 " 还可加工成粉末 " 在临
起锅前放入 " 以便充分利用 " 不致浪费 #
汤的烹制 " 最常用的是加水煮 # 水应一次加足 " 中途不
得已要加水的话 " 一定要添加沸水 # 火候上 " 宜先用旺火煮
沸 " 再用中小火烧至菜熟汤成 #
汤也可用隔水蒸或炖 " 将原料放盛器内 " 加入足量水和
调味品 " 盖好 " 再放入蒸具蒸制 " 或放锅内隔水炖 " 至原料
熟烂为止 #
汤菜用了较多量的水 "可使所用食物烹制得较为酥软 "所
用药物的有效成分更易析出 #汤可加糖成甜味 "当点心食用 "

/ 00/ 益智健脑食疗方
也可烧成咸味 ! 作下饭菜 "
八宝调养汤
#民间食谱 $
%用料 & 海参 ’(克 !茯苓 )白术各 *(克 !炙甘草 ’克 !

肥母鸡一只约 *(((克重 ! 瘦猪肉 ’((克 ! 葱 ) 姜各适量 "
%制作 & 将茯苓 ) 白术 ) 甘草装入纱布袋内扎紧袋口 "
杀鸡去毛 ) 内脏 ! 洗净 ! 敲碎杂骨 " 生姜拍破 ! 葱洗净 ! 切
段 + 海参发开 "
将猪肉 ) 鸡连同药袋一并放入锅内 ! 用旺火烧开 ! 捞去
浮沫 ! 加入姜 ) 葱 ) 海参 ! 再用文火将鸡炖熟 " 然后捞出药
包 ! 将鸡切成小块 ! 猪肉切成条 ! 放入盆中 ! 盛上汤汁 ! 加
少许盐 ) 味精即成 "
%食法 & 佐餐食用 ! 可供 ,人食用 "
%效用 & 健脾益气 !养血益精 "适宜于气血亏虚 !脾肾
不足 ! 而见面色无华 ! 四肢乏力 ! 食欲不振 ! 腰膝酸软 ! 眩
晕健忘者食用 "
%解说 & 海参是高级滋补品 ! 功擅补肾益精 !-随息居
饮食谱 .说它有滋阴 )补血 )健阳 )润燥等功用 "据研究 !海
参含有粗蛋白 )粗脂肪 )甾醇 )三萜醇 )碳水化合物及钙 )磷 )
铁 ) 碘等多种有效成分 ! 颇利于补虚强身 "
本药膳以海参配合母鸡 ) 瘦肉诸食补佳品 ! 及茯苓 ) 白
术 ) 甘草等健脾益气药物 ! 不但补益之力甚强 ! 而且味道鲜

益智健脑食疗方 / 0-/
美 ! 口感极好 ! 是老幼皆喜的食疗佳肴 "

#注意 $ 感冒时暂停 ! 湿热内盛者慎食 "
人参莲肉汤
%&经验良方 ’(
#用料 $ 人参 )克 ! 莲子 *+枚 ! 冰糖 ,+克 "

#制作 $ 将莲子去心 !然后与人参一起置碗内 !加水浸
泡 *小时 ! 加入冰糖 ! 放锅内隔水蒸炖 *小时 "
#食法 $ 喝汤吃莲子 !次日取人参渣再加入浸泡过的莲
子 *+枚 !隔水蒸炖 !喝汤吃莲子 !第三天复取人参渣 !加入
泡发的莲子 *+枚 ! 蒸炖熟后 ! 喝汤吃莲子及参渣 "
#效用 $ 健脾养胃 !宁心安神 "适宜于脾虚消瘦 !神乏
疲力 ! 动辄汗出 ! 失眠多梦 ! 遇事善忘 ! 或兼大便泄泻者服
食"
#解说 $ 人参对养生保健 !极有裨益 "它有良好的抗衰
老 ! 抗疲劳 ! 提高人体免疫力 ! 调节神经系统和兴奋造血系
统功能等作用 "国内有人曾用人参果皂甙 !对 -+岁以上年龄
的人进行抗衰老研究 ! 证实了服用人参果皂甙能起到益智抗
衰老的作用 " 国外有报道 ! 人参对老年人各种衰老症状有治
疗和预防作用 ! 证明人参制剂可降低老年人的血脂 ! 特别是
使血中甘油三酯的浓度明显降低 !胆固醇浓度也有所降低 !从
而延缓了动脉粥样硬化症的发生 ! 增强智力 ! 延缓衰老 "
莲子为食疗佳品 ! 有养心 . 益肾 . 涩肠等功能 ! 善治夜

寐多梦 ! 健忘遗精 ! 久痢虚泻 ! 妇人崩漏带下等病症 "

人参与莲子同用 ! 合冰糖炖服 ! 补益之力甚大 ! 能显著
地提高脑力劳动者的工作效率 " 适宜于中老年脑力衰退而见
失眠健忘 ! 兼见脾胃虚弱 ! 大便溏泻者食用 "
#注意 $ 感冒邪气未净 !或湿热内蕴 %内有积滞者 !均
不宜食用 "
甘麦大枣汤
&’金匮要略 ()
#用料 $ 甘草 *克 ! 小麦 +,克 ! 大枣 -枚 "

#制作 $ 上药加水煎煮取汁 !连煎 .次 !然后取 .次汁
混合 ! 备用 "
#食法 $ 每日 /剂 !分 +次温服 !或时时饮用 !大枣一
并吃下 "
#效用 $ 养心安神 !和中缓急 "适宜于心气不足 !阴虚
血少 !肝气郁滞所致的脏躁证 "症见精神恍惚 !常悲伤欲哭 !
心中烦乱 !不能自主 !睡眠不宁 !呵欠频作 !记忆力减退 !不
耐思考 ! 或失眠 ! 盗汗 ! 舌红苔少 ! 脉细而数者服用 "
#解说 $ 甘草 !药很平常 !但功用很广泛 !临床用得也
最多 "’日华子本草 (说它安魂定魄 !补五劳七伤 %一切虚损 !
定惊悸 ! 除烦闷 % 健忘 ! 通九窍 ! 利百脉 ! 益精养气 ! 壮筋
骨 ! 解冷热 " 本方以之为主药 ! 取其甘缓养心 "
大枣 ! 功能补中益气 ! 养血安神 "’本草汇言 ( 曾指出 !

益智健脑食疗方 / )0/
惊悸怔忡 !健忘恍惚 !志意昏迷 !精神不宁 !或中气不和 !饮

食无味 !百体懒重 !肌肉羸瘦 !此属心脾二脏元神亏损之证 !
必用大枣治之 "
小麦 ! 味甘微寒 ! 补营益阴 ! 宁心安神 "
本饮料取三物合用 ! 共奏甘润滋养 ! 养心宁神 ! 和中缓
急之功 ! 被广泛地用于各种神经系统疾病 ! 取得了良好的效
果"
#注意 $ 湿热内盛者不宜服用 "
百合鸡子黄汤
%&金匮要略 ’(
#用料 $ 百合 )*克 ! 鸡蛋 +枚 "

#制作 $ 百合浸 +宿 !待出白沫 !去水洗净 !置沙锅内 !
加水适量 !煮 ),分钟 !去百合 !加入鸡蛋黄 !充分搅匀 !再
滚数沸 ! 即成 "
#食法 $ 每日 +剂 !睡前半小时 +次服下 "可加冰糖少
许以调味 "
#效用 $ 滋养心阴 ! 清热安神 " 适宜于热病或大病后 !
阴液耗伤 !余热未尽 !心神不宁 -或思虑过度 !情志不遂 !抑
郁化火 ! 伤及心肺 ! 心烦不寐 - 或心肺阴虚 ! 内有郁热 ! 精
神失常 ! 惊悸不宁者服用 "
#解说 $ 鸡蛋是富含营养的美味食品 "蛋黄中含有多量
的卵磷脂 . 甘油三酯 . 胆固醇和蛋黄素等 " 其中卵磷脂在消

化后能释放胆碱 ! 从而增强乙酰胆碱在神经传导中的媒介作
用 ! 足够量的胆碱是增强记忆的物质基础 " 研究证实 ! 蛋黄
虽兼含一定量的胆固醇和甘油三酯 ! 但每日食用 #枚不仅对
胆固醇在血液中含量无明显影响 !而且还具有健脑强身之功 "
百合为清补之品 !能养心阴 !清心火 !去虚烦 !安心神 !
也是民间常用的食补佳品 "
本药膳以鸡子黄与百合同用 ! 有良好的食疗价值 ! 妇女
癔病 ! 精神失常 ! 惊悸不宁者 ! 服之亦有显效 "
$注意 % 外邪未除 ! 内壅湿热者 ! 不宜食用 "
芹菜红枣汤
&’食疗本草学 ()
$用料 % 鲜芹菜 &下段茎 )*#+克 ! 红枣 ,+克 "

$制作 % 鲜芹菜 -红枣分别洗净 !同置锅内 !加水适量 !
熬煮半小时 "
$食法 % 每日 *剂 !喝汤吃红枣 !分 #次服用 !或连芹
菜一并吃下 "
$效用 % 清热平肝 !健脾养心 "适宜于高血压 -冠状动
脉硬化性心脏病 - 血清胆固醇过高 - 慢性肝炎 ! 证属肝经有
热 - 心脾不足者进食 "
$解说 % 芹菜 !早在 ’神农本草经 (中就有记载 !李时
珍曾引 ’吕氏春秋 (语 !说 .菜之美者 !有云梦之芹 /!盛赞
其味之甘美 "

益智健脑食疗方 / 10/
现代研究发现 ! 芹菜中含有芹菜素 " 挥发油 " 香柠檬内

酯 " 绿原酸 "咖啡酸 "芸香甙 "胡萝卜素 "维生素 #"烟酸 "
多种氨基酸 " 糖类 " 蛋白质及钙 " 磷 " 铁等多种成分 ! 有降
血压及镇静等多种作用 $
红枣含有大量的环磷酸腺苷 " 氨基酸等物质 ! 能增强机
体的抵抗力及镇静等作用 $ 两物相配合 ! 能收益智良效 $ 凡
肝经有热 !心脾不足 !而见眩晕寐差 !呕逆纳减 !烦热不安 !
注意力难以集中 ! 记忆力下降者 ! 均可服食 $
%注意 & 脾胃虚寒 ! 大便溏泻者 ! 不宜服用 $
花生红枣汤
’(食疗本草学 )*
%用料 & 花生 +,克 ! 大枣 -.克 $

%制作 & 将花生 "大枣放锅内 !加水适量 !文火煮至大
枣熟烂 ! 即成 $
%食法 & 吃花生 " 大枣 ! 喝汤 ! 每日 -剂 $
%效用 & 健脾补血 !养心健脑 $适宜于脾虚血少 !面色
萎黄 ! 神疲气短 ! 眩晕心悸 ! 记忆力下降者食用 $
%解说 & 花生 !(滇南虞衡志 ) 说它是南果中第一 ! 资
于民用者最广 $ 其味甘性平 ! 有润肺 " 健脾 " 和胃 " 养心等
作用 ! 并有显著的抗衰老效用 ! 人们称它为长生果 $
现代研究发现 ! 花生含有丰富的脂肪 " 蛋白质 " 多种氨
基酸 " 卵磷脂 " 脑磷脂 " 钙 " 磷 " 铁及多种维生素 $ 其中所

/ +,/ 益智健脑食疗方
含的卵磷脂和脑磷脂是脑神经系统所需的重要物质 ! 具有延
缓脑功能减退 ! 抑制血小板粘聚 ! 阻止血栓形成 ! 保护血管
壁 ! 降低胆固醇等作用 "
大枣功能补养心脾 ! 养血安神 " 它含有大量的环磷酸腺
苷 ! 这种化学成分在体内参与核酸和蛋白质代谢 ! 促进蛋白
质的合成 ! 增强机体的抵抗力 ! 有很好的强壮作用 "
本药膳取花生与大枣同用 !味道极好 !且补益作用亦强 !
不伤脾胃 ! 颇适宜于眩晕健忘证属脾虚血少者食用 "
#注意 $ 由于用量小 !花生 %红枣难以炖酥 !制作时可
按本方比例 ! 一次多煮一些 ! 分数天食用 ! 食前加热稍沸即
可"
龟肉百合红枣汤
&’补药和补品 ()
#用料 $ 龟肉 *+,克 ! 百合 +,克 ! 红枣 -,克 "

#制作 $ 将龟肉等三味一并放沙锅内 !加水适量 !先用
武火煮沸后 ! 改用文火慢煮至龟肉熟透 ! 即成 "
#食法 $ 分顿佐餐食用 " 可随口味加盐或糖调味 "
#效用 $ 滋阴润燥 !养血安神 "适宜于阴血亏虚而见失
眠多梦 ! 心悸健忘 ! 潮热盗汗 ! 久咳咯血者食用 "
#解说 $ 龟肉具有滋阴补血的作用 !常用于治疗阴血不
足 ! 劳热咳嗽 ! 便血久泄等 " 现代研究表明 ! 龟肉是营养价
值很高的补品 ! 含有蛋白质 % 脂肪及磷 % 钙等 . 能抑制肿瘤

益智健脑食疗方 0 .+0
细胞 ! 并可增强机体的免疫功能 "
百合味甘性微寒 ! 功能养阴润肺 ! 清心安神 ! 既可治疗
热病后余热未尽 !神思恍惚 !烦躁失眠 !也常被用作清心火 #
润肺燥的食疗佳品 "
大枣能补养心脾 ! 养血安神 ! 是药食咸宜的佳果 " 现代
研究发现 ! 它具有治疗疾病的多种活性成分 ! 如皂甙类 # 黄
酮类 # 生物碱 # 有机酸等 ! 具有保健益寿药的物质基础 "
本药膳三物组合成方 ! 相互协同 ! 对阴虚血少所引起的
心烦失眠 ! 心悸健忘 ! 兼见潮热盗汗 ! 久咳咯血者 ! 颇具疗
效"
$注意 % 湿盛中满者 ! 不宜服用 & 感冒时暂停 "
何首乌鲤鱼汤
’(食物补疗大典 )*
$用料 % 何首乌 +,克 !活鲤鱼 +条约 -.,克重 !味精 #

花椒粉适量 "
$制作 % 何首乌加水 -杯 !用文火煮 +小时 !待煎成半
量时 ! 用布滤过 ! 留汁备用 "
鲤鱼去胆囊 !洗净 !不去鳞 !保留鱼卵及内脏 !切下头 !
将头从中切成两半 ! 鱼身切成 /段 "
锅内加水适量 ! 煮开 ! 放入鲤鱼 ! 用弱火煮 -小时 ! 这
时鱼的鳞 #骨都煮软了 !将何首乌汁全部加入 !稍煮后离火 !
加入花椒 # 味精 # 精盐即成 "

!食法 " 每日 #次 $ 吃鱼喝汤 $ 佐餐食用 %

!效用 " 补益肝肾 $健脾开胃 %适宜于腰膝酸软 $神疲
乏力 $ 眩晕健忘 $ 饮食少进者食用 %
!解说 " 何首乌为滋补肝肾 $养血涩精的补益药物 $头
晕失眠 $腰膝酸软 $须发早白 $记忆力减退者 $每多用之 %现
代研究发现 $ 何首乌的卵磷脂含量相当高 $ 有促进血细胞生
成 $ 健脑补血等作用 $ 并有降血脂 & 强心等作用 $ 而对疲劳
的心脏 $ 作用更为显著 %
鲤鱼含有蛋白质 &脂肪 &钙 &磷 &铁 &胱氨酸 &组氨酸 &
谷氨酸 &甘氨酸 &’
( 丙氨酸 $及多种维生素 $是健脑益智的
美味食品 % 中医学认为 $ 它味甘性平 $ 功能健脾利水 $ 安胎
通乳 $ 尤适宜于脾虚水肿或产后体虚 $ 乳汁稀少者食用 %
!注意 " 湿热内盛者慎食 %
青葙子鱼片汤
)*食物补疗大典 +,
!用料 " 青葙子 -克 $ 鱼肉 ./克 $ 豆腐 & 海带 & 味精

各适量 $ 另配自选蔬菜适量 %
!制作 " 青葙子放沙锅内 $加水适量 $文火煎两次 0弃
青葙子不用 $ 将药汁重新置锅内 $ 放入海带再煮 $ 待药汁不
断翻滚 $ 弃海带 $ 留汁备用 %
鱼肉切片 $ 豆腐切成细块 $ 蔬菜切好备用 %
取鱼片放在碗内 $ 用少量汤汁拌和一下 $ 然后入锅 $ 豆

益智健脑食疗方 . ,/.
腐亦一并加入 ! 待煮到豆腐上浮 ! 加入蔬菜 ! 并加调料 ! 略

煮片刻 ! 即成 "
#食法 $ 每日 %次 ! 佐餐食用 "
#效用 $ 祛风热 !清肝火 !清心益智 "适宜于内有郁热 !
头晕且痛 ! 面色潮红 ! 眩晕耳鸣 ! 目赤肿痛 ! 疲乏健忘者食
用"
#解说 $ 青葙子 !&日华子本草 ’ 说它治五脏邪气 ! 益
脑髓 !明耳目 !镇肝 !坚筋骨 !去风寒湿痹 "&本草原始 ’说
它除心经火热 " 最近人们发现 ! 它有着很好的降血脂 ( 降血
压等作用 "台湾学者还认为它能强化肝脏功能 !兼治视力 (听
力不佳 "
本药膳以青葙子为主 ! 配用鱼肉 ( 豆腐 ( 海带等富含蛋
白质 (脂肪及钙质等成分的营养物 !有一定的清心肝火旺 !宁
神益智的作用 ! 适宜于劳心过度 ! 内有火热者服食 "
#注意 $ 大便溏泻者不宜食用 "
参归猪肝汤
)&四川中药志 ’*
#用料 $ 猪肝 +,-克 ! 党参 ( 当归身各 %,克 ! 酸枣仁

%-克 ! 生姜 ( 葱白 ( 料酒 ( 食盐 ( 味精各适量 "
#制作 $ 将酸枣仁打碎 !连同党参 (当归同置锅内 !加
水适量 ! 煎煮取汁 "
猪肝切作片 ! 与料酒 ( 食盐 ( 味精 ( 水发豆粉拌匀 ! 放

3 $43 益智健脑食疗方
入药汁内 ! 煮至肝片散开 ! 再加入生姜 " 葱白 ! 盛入盆内蒸

#$%&’分钟 ! 即成 (
)食法 * 每日 #剂 ! 食肝片喝汤 (
)效用 * 补血益气 !宁神益智 (适宜于血虚气弱 !心悸
不宁 ! 失眠健忘 ! 面色萎黄者服食 (
)解说 * 猪肝为养血美食 ! 有着良好的养血补脑作用 (
现代研究发现 !它含有丰富的蛋白质 "维生素 +"维生素 ,#"
维生素 ,&"维生素 -及铁 "磷 "钙等微量元素 !这些都是脑
所需要的营养成分 ( 其中所含蛋白质 ! 是构成脑细胞的主要
成分 !也是脑智力活动赖以进行的基本物质 .维生素 + 能促
进脑的发育 . 维生素 ,#" 维生素 ,& 可以预防精神障碍 (
本药膳以猪肝养血补脑为主 !配用党参 "当归 "酸枣仁 !
补气健脾 !养血补心 !宁心安神 !共奏益智之功 (经常食用 !
对提高健康水平 ! 提高智力 ! 会大有帮助 (
)注意 * 湿热内盛 ! 或病证属实者 ! 不宜食用 (
参枣汤
/0十药神书 12
)用料 * 党参 #$克 ! 大枣 &’枚 (

)制作 * 上两物洗净后 !用冷水适量泡发 !以小火煎煮 !
连煎两次 ! 然后合并煎液备用 (
)食法 * 每日 #剂 ! 分 &次吃枣喝汤 (
)效用 * 健脾养心 (适宜于面色苍白 !形体消瘦 !疲倦

益智健脑食疗方 / ../
乏力 ! 眩晕健忘 ! 心悸气短者饮用 "

#解说 $ 党参是常用补气药物 ! 常用于治疗脾胃虚弱 !
食欲不振 ! 大便溏薄 ! 四肢无力 ! 心悸气短 ! 自汗烦渴 ! 虚
劳内伤等 " 近代医家张山雷对党参的评价甚高 ! 谓党参力能
补脾养胃 ! 润肺生津 ! 健运中气 ! 与人参不甚相远 ! 且有健
脾运而不燥 ! 滋胃阴而不湿 ! 润肺而不犯寒凉 ! 养血而不偏
滋腻的优点 " 现代研究证实 ! 党参能提高中枢神经系统的兴
奋性 !提高机体的活动能力 !对机体的造血功能有促进作用 !
并有对抗缺氧 % 降压 % 提高机体免疫功能等多种作用 "
大枣 ! 我国早期的本草学专著 &神农本草经 ’ 认为它能
安中养神 ! 补气血津液诸不足 " 近人发现 ! 大枣中含有的环
磷酸腺苷参与核酸和蛋白质代谢 ! 促进蛋白质的合成 ! 增强
机体的抵抗力 ! 并有镇静降压等多种作用 "
党参和大枣均属补气类药物 ! 两物同用 ! 适宜于眩晕健
忘 ! 心悸气短 ! 证属气虚者服用 "
#注意 $ 湿热内盛者不宜服用 "
兔肉补虚汤
(&食疗本草学 ’)
#用料 $ 兔肉 *+,克 ! 党参 % 山药 % 大枣各 -,克 ! 枸

杞子 *.克 "
#制作 $ 兔肉洗净 ! 切块 ! 连同其它各药一并放锅内 !
加水适量 ! 煮至肉熟透 ! 即成 "

6 -76 益智健脑食疗方
!食法 " 食肉喝汤 # 每日 $次 %

!效用 " 补益气血 #养心宁神 %适宜于营养不良 #身体
瘦弱 # 疲倦乏力 # 饮食减少 # 记忆力下降者食用 %
!解说 " 兔 #始载于汉末 &名医别录 ’%&图经本草 ’说 (
)兔处处有之 #为食品之上味 %*&金峨山房药录 ’称兔肉强神
益脾 %兔肉的蛋白质含量占 +$,-.#比羊肉 /猪肉高 $倍 #
比鸡肉多 00.#比牛肉多 $1.#含脂肪仅 2,3.#还含钙 /
铁 / 磷及多种维生素 % 由于营养全面 # 含脂肪低 # 被称之为
)美容肉 *%
党参 / 山药 # 均为健脾益气之品 # 枸杞子 / 大枣皆是养
血补虚佳果 # 四物均有较好的益智效用 # 合兔肉同制 # 不失
为补虚佳膳 %
!注意 " 病证属实 / 属热者 # 不宜食用 % 感冒时暂停 %
胡桃补肾汤
4民间验方 5
!用料 " 胡桃仁 $-克 # 杜仲 $+克 # 补骨脂 $2克 %

!制作 " 将杜仲 /补骨脂用洁净纱布包裹 #连同胡桃仁
同置沙锅内 # 加水适量 # 文火煮 32分钟 # 即成 %
!食法 " 每日 $剂 # 分 +次吃胡桃肉喝汤 %
!效用 " 补养肝肾 #益智强身 %适宜于腰膝酸软 #头晕
耳鸣 # 神疲健忘 # 小便余沥不尽者饮服 %
!解说 " 胡桃仁即核桃肉 #是补肾壮腰的佳果 #益智健
益智健脑食疗方 5 3’5
脑作用亦十分明显 !现代药理研究提示 "核桃肉含有脂肪 #蛋

白质 # 维生素 $%# 维生素 $& 及钙 # 磷 # 铁等 " 其中脂肪中 "
亚油酸占 ’()%*"亚麻酸占 %%)+*"这些不饱和脂肪酸有
良好的健脑作用外 " 还具有软化血管 " 改善神经的功能 !
杜仲功能补肝肾 " 壮筋骨 " 益智慧 " 现代研究发现 " 它
对中枢神经系统 # 循环系统 # 免疫系统和泌尿系统都有调节
作用 ! 近人报道它有兴奋垂体 , 肾上腺皮质系统 " 增强肾上
腺皮质功能 " 以及具有免疫促进功能 " 有着一定的健脑益智
的物质基础 !
补骨脂功能补肾壮阳 "固精益智 "神疲乏力 #头晕健忘 #
腰膝冷痛 # 阳痿遗精 # 小便频数者 " 每多用之 !
本药膳以三药相配合 "颇适宜于肾虚精亏 "耳鸣健忘 "兼
见阳痿遗精者饮用 !
-注意 . 阴虚火旺 " 或病证属热 # 属虚者 " 不宜服用 !
荔枝红枣汤
/0食疗本草学 12
-用料 . 荔枝 %3克 " 红枣 4(克 !

-制作 . 取荔枝 #红枣同置锅内 "加水适量 "文火煮至
红枣熟烂 " 即成 !
-食法 . 每日 %剂 " 吃荔枝 # 红枣 " 喝汤 " 空腹顿服 !
-效用 . 补养心脾 "养血安神 !适宜于气血虚亏 "神疲
乏力 " 面色萎黄 " 饮食减少 " 眩晕健忘者食用 !

!解说 " 荔枝 #红枣 $均为食疗佳品 %荔枝味酸甜 $性

温 $ 功能滋肝益心 $ 填精髓 $ 补气血 $ 温阳气 $ 止烦渴 $ 益
颜色 % 唐代药学家孟诜说它通神 # 益智 # 健气 &’玉楸药解 (
说 $ 荔枝甘温滋润 $ 最益脾肝精血 % 现代研究发现 $ 荔枝含
有丰富的果糖 # 蛋白质 # 脂肪 # 维生素 )# 维生素 *+# 维生
素 ,及柠檬酸 #叶酸 #苹果酸和多量游离氨基酸 $有一定的
益智效用 %
红枣含有大量的环磷酸腺苷 $有强壮作用 $并有镇静 #催
眠和降压等作用 %
本药膳取荔枝与红枣同用 $ 有较好的补益作用 $ 对脾虚
血少者 $ 尤为适宜 %
!注意 " 阴虚火旺及痰湿阻滞者 $ 不宜食用 %
绞股蓝红枣汤
-作者经验方 .
!用料 " 绞股蓝 +/克 $ 红枣 0枚 %

!制作 " 两物洗净 $同放锅内 $加水适量 $文火煮至红
枣熟 %
!食法 " 每日 +剂 $ 吃红枣 $ 喝汤 %
!效用 " 健脑益智 $镇静安神 %适宜于神疲乏力 $食欲
不振 $ 失眠健忘 $ 夜尿频多者服用 %
!解说 " 绞股蓝为葫芦科植物绞股蓝的全草 $是近年发
掘出来的一种有效补益药物 %其功能 $健脑益智 $镇静安神 $

益智健脑食疗方 / #+/
益肾摄精 !对神倦胫软 !眩晕失眠 !记忆力减退 !食欲减退 !

小便频多诸证 ! 有一定的治疗作用 "
科学家们发现 !绞股蓝含有 #$多种绞股蓝皂甙 !其中许
多皂甙与人参皂甙的结构完全相同 ! 它可显著地延长细胞的
寿命 ! 并可抑制肝脏中的过氧化脂质 ! 从而延缓机体的衰老
过程 ! 还能调节内分泌系统的功能 ! 提高机体的应变能力和
免疫力 % 并有显著的镇静 & 催眠和抗紧张作用 "
绞股蓝与甘润温和 & 补脾胃 & 益气血的红枣配合 ! 能发
挥很好的健脑补益作用 " 作者曾坚持服用 ! 获得了较好的抗
疲劳 ! 促深睡 ! 提高思考能力及记忆力的感受 "
’注意 ( 阴虚火旺而见烦躁易怒 ! 口干咽痛者慎用 "
益中气汤
)蒲辅周经验方 *
’用料 ( 莲子 &山药各 +克 !白人参 &枸杞子 &葡萄干

各 ,克 !肉苁蓉 &火麻仁各 -,克 !橘红 .克 !胡桃肉 &大枣
各 ,枚 "
’制作 ( 取枸杞子 &肉苁蓉 &火麻仁 &橘红同置沙锅内 !
加水适量 ! 煎煮取汁 ! 连煎 ,次 " 然后 ! 取 ,次汁混合 ! 备
用"
将莲子 & 山药 & 白人参 & 葡萄干 & 胡桃肉 & 大枣同置一
处 ! 加水适量 ! 用文火煮熟烂 " 然后冲入备用药汁 ! 再煮片
刻 ! 即成 "

3 ,.3 益智健脑食疗方
!食法 " 每日 #剂 $ 分顿喝汤吃莲子 % 山药等 &

!效用 " 补益中气 $滋养肝肾 $益智安神 &适宜于中气
不足 $ 肝肾阴虚 $ 心神不宁 $ 纳减食少 $ 形体消瘦 $ 睡眠较
差 $ 记忆力下降 $ 智力减退者食用 &
!解说 " 方中所用的莲子 %山药 %葡萄干 %胡桃肉 %大
枣等 $均为益智食疗佳品 $其中葡萄干 $在 ’神农本草经 (中
被列为上品 $ 说它益气倍力强志 $ 轻身不老延年 & 现代研究
发现 $葡萄含有糖 %维生素 ) 原及维生素 *#%维生素 *+%维
生素 *,% 维生素 -等 $ 还含有 #.多种人体所需的氨基酸和
钾 % 钙 % 磷 % 铁等多种矿物质 $ 对神经衰弱和过度疲劳均有
补益作用 $ 是较好的益智佳品 &
此外 $白人参大补元气 $养阴生津 $安神智 /枸杞子 %肉
苁蓉 % 胡桃肉补肾益精 $ 益智强身 / 莲子肉 % 山药 % 大枣补
益心脾 $ 兼能益肾 / 火麻仁养血润燥 $ 且能通便 / 橘红化痰
理气 $ 能使气顺神宁 &
药食相合 $ 药味虽不浓 $ 而补益之效甚强 $ 颇适宜于五
脏虚损 % 中气不足者服食 &
!注意 " 湿热内盛者 $ 不宜服用 & 感冒时暂停 &
料豆枣杞汤
0’不药良方 (1
!用料 " 野黑豆 #+克 $ 小红枣 #+枚 $ 枸杞子 #.克 &

!制作 " 取 2物同置沙锅内 $加水适量 $文火煎煮 $至

益智健脑食疗方 1 2$1
黑豆酥为止 !
"食法 # 每日 $剂 %吃黑豆 &红枣及枸杞子 %喝汤 %分
’次服用 !
"效用 # 滋养肝肾 %补益心脾 !适宜于肝肾亏虚 %心脾
不足 % 腰膝酸软 % 头晕眼花 % 心悸健忘 % 面色"白者服用 !
"解说 # 野黑豆为豆科草本植物#豆的种子 %性能与黑
大豆类似 % 擅长于补益肝肾 % 健脾利湿 ! 其主要成分有蛋白
质 & 脂肪油 & 糖类 & 维生素等 % 有明显降低血糖和血中胆甾
醇的作用 !
红枣为补益心脾 %安神益智的佳果 %含有可观的维生素 %
有 (活维生素 )丸 * 之称 % 并含有糖类 & 蛋白质 & 脂肪 & 有
机酸及钙 & 磷 & 铁等 % 对大脑的营养 % 是很有裨益的 !
枸杞子功能滋养肝肾 %益智明目 !+药性论 ,说它补精气
诸不足 %易颜色 %变白 %明目 %安神 !+本草正 ,说它明耳目 %
添精固髓 % 健骨强筋 % 善补劳伤 ! 都充分肯定了它的滋补健
脑作用 !
本药膳取三物同用 % 药食俱优 % 颇适宜于记忆力减退兼
见视力下降 % 神疲乏力者服食 !
"注意 # 湿热内盛者慎用 !
莲子百合麦冬汤
-+食疗本草学 ,.
"用料 # 带心莲子 & 百合各 /0克 % 麦冬 $’克 !

/ 0’/ 益智健脑食疗方
!制作 " 上 #物同放沙锅内 $加水适量 $用文火煎煮至

莲子酥软为度 %
!食法 " 每日 &剂 $ 分 ’次吃莲子 ( 百合 $ 喝汤 %
!效用 " 健脾润肺 $清心宁神 %适宜于脾胃虚弱 $食欲
减退 $ 肺虚咳嗽 $ 潮热盗汗 $ 心烦少寐 $ 神疲健忘者服食 %
!解说 " 莲子功能补脾益胃 $养心安神 $兼能益肾固精 $
常用于治疗心神不宁 ( 惊悸健忘 $ 及脾虚腹泻 ( 遗精 ( 带下
等病症 %莲子心味苦而清心之效甚著 $本方取莲子带心用之 $
加强了清心宁神的力量 %
百合 ( 麦冬均为味甘微寒之品 $ 有滋阴润肺之功 $ 且有
清心宁神之效 % 病后余热内蕴 $ 神思恍惚 $ 心烦失眠者 $ 常
采用百合 ( 麦冬 %
本药膳以莲子配用百合 (麦冬 $性偏清润 $对劳心过度 $
心神躁动 $ 烦忧不宁者 $ 较为适宜 %
!注意 " 胃脘痞塞 $ 少腹胀满者 $ 不宜服食 %
莲子桂圆汤
!用料 " 莲子 (桂圆肉各 &-克 $红枣 &.克 $冰糖适量 %

!制作 " 莲子泡发后 $去皮及心 $与桂圆肉 (红枣同放
入锅中 $ 加水适量 $ 煮至莲子酥烂 $ 加入冰糖 $ 即成 %
!食法 " 睡前半小时 $ 吃莲子 ( 桂圆肉 ( 红枣 $ 喝汤 %
!效用 " 补心血 $健脾胃 %适宜于劳伤心脾 $气血亏虚 $
益智健脑食疗方 0 1/0
心悸不宁 ! 健忘失眠者服用 "

#解说 $ 莲子 !具有养神益智 !清心固精的效用 "前人
称它补中 !养神 !益气力 !并能清心解热 "现代研究提示 !莲
子含淀粉 % 蛋白质 % 脂类 % 天门冬素等 ! 有补身 % 健脑的作
用"
桂圆肉 !历代本草书都有载录 &’神农本草经 (说它主五
脏邪气 !安志强魂魄 !聪耳明目 )’开宝本草 (说它归脾而能
益智 )’日用本草 (说它益智宁心 "它常用于治疗失眠 %健忘 %
惊悸 ! 症属心脾两虚 ! 气血不足 "
红枣亦是补益心脾之佳品 ! 脾胃虚弱 ! 体虚乏力 ! 血虚
面黄 ! 心神不安者 ! 每多用之 "
本药膳以三味同用 ! 加糖调味 ! 味道甚好 ! 是老幼皆宜
的保健饮料 "
#注意 $ 湿热内盛者 ! 不宜饮用 "
萱草忘忧汤
*’医醇剩义 (+
#用料 $ 黄花菜 ,-克 ! 合欢花 .-克 ! 蜂蜜 /-克 "

#制作 $ 将黄花菜 %合欢花同置锅内 !加水适量 !煎煮
/-分钟 ! 取汁 ! 加入蜂蜜 ! 即成 "
#食法 $ 每日 .剂 ! 睡前温服 "
#效用 $ 除烦解郁 !安神益智 "适宜于虚烦不安 !忧郁
不乐 ! 夜不能眠 ! 注意力难以集中 ! 记忆力下降者饮用 "

0 /10 益智健脑食疗方
!解说 " 黄花菜 #为百合科草本植物萱草 $黄花萱草等

的花蕾 #又称金针菜 $萱草花 %&本草正义 ’说它善治火气上
升 #夜少安寐 %现代研究发现它含有维生素 ($维生素 )*$维
生素 +及蛋白质 $ 脂肪等 # 用于清心 $ 宁神 $ 益智 # 效用颇
著%
合欢花 #&本草汇言 ’说它主和缓心气 %心气和缓 #则神
明自畅而欢乐无忧 % 现代药理研究证实 # 合欢是一种神经系
统的强壮剂 #具有舒解郁结 #缓和紧张 #减轻疲劳等作用 #胸
胁滞满 # 忧郁不解 # 失眠健忘者 # 每多用之 %
俗话说 # 萱草忘忧 # 合欢蠲忿 % 本药膳以黄花菜与合欢
花同用 #有很好的消除烦恼 #宁心安神功效 #且药性平和 #可
作为一种精神调摄剂长期饮服 %
!注意 " 病证纯虚者 # 不宜服用 %
猪心枣仁汤
,&四川中药志 ’-
!用料 " 猪心 *个 #茯神 $酸枣仁各 *.克 #远志 /克 %

!制作 " 将猪心剖开 #洗净 #置沙锅内 #再将洗净打破
的枣仁及洗净的茯神 $ 远志一并放入锅内 # 加水适量 # 先用
武火煮沸 # 去浮沫后 # 改用文火 # 炖至猪心熟透即成 %
!食法 " 每日 *剂 # 吃猪心喝汤 %
!效用 " 补血养心 #益肝宁神 %适宜于心肝血虚引起的
心悸不宁 # 失眠多梦 # 记忆力减退者食用 %

益智健脑食疗方 . 0/.
!解说 " 酸枣仁味甘性平 # 功能宁心安神 # 养肝敛汗 #

善治虚烦不眠 # 惊悸怔忡 # 健忘眩晕 # 烦渴虚汗 $ 现代研究
发现 # 它含有脂肪油 % 蛋白质 % 白桦脂醇 % 白桦脂酸 % 酸枣
皂甙 %甾醇及大量的维生素 &#有明显的镇静 %催眠 %降血压
作用 $
茯神为多孔菌科茯苓菌核内部带有松根的白色部分 # 传
统经验认为茯神比茯苓更长于安神 # 是治疗心悸 % 失眠 % 眩
晕的有效药物 $
远志为安神益智要药 # 擅于治惊悸 # 健忘 # 梦遗 # 失眠
诸心神不安 % 智力减退之症 $
’本草正 (曾指出 #远志功专心肾 #可镇心止惊 #辟邪安
梦 # 壮阳益精 # 强志助力 $
诸药与猪心配伍 # 炖汤服食 # 能益肝血 # 养心阴 # 宁心
神 # 不失是滋养安神的有效食疗佳品 $
!注意 " 湿热内盛者 # 不宜服食 $
猪心参归汤
)民间验方 *
!用料 " 猪心 +个 #人参 ,克 #当归 ,-克 #虾仁 ,-克 $

!制作 " 将猪心剖开洗净 #加入人参 %当归 %虾仁 #加
水适量 # 先用武火煮沸 # 去浮沫后 # 改用文火 # 炖至猪心熟
透即成 $
!食法 " 每日 +剂 # 吃猪心 % 虾仁 # 嚼人参 # 喝汤 $

!效用 " 补血益气 #养心宁神 $适宜于思虑过度 #气血

亏虚 # 神疲乏力 # 眩晕健忘 # 心悸不宁 # 失眠多梦 # 气短多
汗者服食 $
!解说 " 人参功能大补元气 #补肺益脾 #宁心安神 #生
津止渴 $ 常用于肺虚咳喘 # 言语无力 # 声音低弱 % 脾虚倦怠
乏力 # 食欲不振 # 久泻脱肛 % 心虚神志不安 # 心悸怔忡 # 失
眠健忘 % 热病伤津 # 口燥口渴及消渴多饮多尿等 $
本方取其补虚扶羸 # 宁心安神之功 # 合用补血养血的当
归 # 气血双补 % 复合补心气 & 安神志的猪心 # 大补精元的虾
仁 # 对眩晕健忘症属气血不足者 # 较为适宜 $ 如无人参 # 可
用党参 ’(克代替 $
!注意 " 湿热内盛 # 或病证属实者 # 不宜食用 $
猪脊汤
)*三因方 +,
!用料 " 带髓猪脊骨 -副 # 红枣 -.(克 # 莲子 -((克 #

木香 ’克 # 甘草 -(克 $
!制作 " 将猪脊骨洗净 #剁碎 #连同其它药物一并置锅
内 # 加水适量 # 用文火炖煮 /小时 # 加盐 & 葱调味 # 即成 $
!食法 " 分 0日食用 # 喝汤 # 吃肉 & 枣 & 莲肉 $
!效用 " 填精补脑 #补虚益智 $适宜于久病劳伤所致的
髓海空虚 # 神疲乏力 # 头痛眩晕 # 记忆力减退 # 耳鸣寐劣者
食用 $

!解说 " 猪脊骨有填精补脑之功 #红枣补养心脾 $莲子

健脾养心 $且能益肾固精 #木香有调味之用 $且其味辛香 $能
够振奋精神 #甘草 $%日华子本草 &说它安魂定魄 $补五劳七
伤 ’ 一切虚损 ’ 惊悸 ’ 烦闷 ’ 健忘 $ 利百脉 $ 益精养气 $ 壮
筋骨 ( 诸物合用 $ 能收补益心脾 $ 补填肾精之效 (
本方原出 %三因方 &$用于治疗消渴病 $凡从事脑力劳动
记忆力减低而兼有消渴善饥 ’多饮多尿之消渴病者可常食之 (
!注意 " 感冒邪盛 $内有积滞 $邪热壅盛者 $不宜服用 (
蛤蜊麦门冬汤
)%食疗本草学 &*
!用料 " 蛤蜊 +,,克 $麦门冬 +-克 $地骨皮 +.克 $小

麦 /,克 (
!制作 " 将麦冬 ’地骨皮 ’小麦用洁净纱布包裹 $连同
蛤蜊肉 $一并放沙锅内 $加水煎煮 0,分钟 $弃包裹药袋 $加
适量调味 $ 即成 (
!食法 " 每日 +剂 $ 吃蛤蜊肉 $ 喝汤 (
!效用 " 滋养肺肾 $清心益智 (适宜于肺肾阴虚 $腰膝
酸软 $ 咳嗽少痰 $ 心烦少寐 $ 骨蒸潮热 $ 盗汗颧红 $ 遗精健
忘 $ 或女子月经不调者服用 (
!解说 " 蛤蜊 $ 为美味食品 $ 有较高的药用价值 (%本
草经疏 &一书中指出 $蛤蜊 $性滋润而助津液 $故能润五脏 $
止消渴 (现代研究发现 $每 +,,克鲜蛤蜊肉 $含有蛋白质 +,1

. %!. 益智健脑食疗方
!克 " 脂肪 #$%克 " 并含有钙 & 磷 & 碘 & 维生素 ’& 维生素
(#&维生素 () 等 "蛤蜊可为脑提供丰富的蛋白质 &脂肪等物
质 " 其脂肪多为不饱和脂肪酸 " 可促进脑细胞的发育 *
小麦为养心佳品 " 俗云 + 心病者 " 宜食麦 * 其主要成分
有淀粉 & 蛋白质 & 糖类 & 糊精 & 脂肪 & 粗纤维等 * 还含有少
量谷甾醇 & 卵磷脂等 " 于养心益智 " 确多裨益 *
麦冬 &地骨皮 "能滋养肺肾 "且能清心除烦 "泄热除蒸 *
合蛤蜊 &小麦一并煎煮 "对健忘兼见遗精盗汗 "烦热少寐者 "
较为适宜 *
,注意 - 脾胃虚寒或痰湿内盛者 " 不宜服用 *

四!羹类
羹 " 是指汤汁稠厚的一类膳食 " 较之汤要浓稠些 " 故又

有称为浓汤的 # 古称之为$ " 如梁代药物学家陶弘景说龟肉
$作羹$大补 %#
烧羹 " 通常以鱼 ! 肉 ! 蛋 ! 奶或银耳 ! 莲子 ! 山药等为
原料 " 加水后 " 采用煮 ! 炖 ! 煨 ! 熬等方法 " 经过较长时间
的加热制作而成 # 所用的原料 " 多须细切 " 如切作细丁 ! 细
丝 ! 碎粒等 # 动物性原料在制羹前应剔去骨 ! 刺 " 果品原料
当先去皮并剔去果核 #
制羹中配用中药 "如可直接食用者 "系细粒的像苡仁 !枸
杞子 ! 芡实等 " 可直接放入烹制 & 如鲜百合 ! 鲜山药等形大
的原植物 " 应洗净切作细粒 " 然后放入烧制 # 如属于不宜直
接食用的 " 可先煎煮取汁 " 再在烧羹的过程中倒入 & 也可用
洁净纱布包裹 "放入烧制 "至羹将成 "取出布包 "放碗内 "用
适量开水冲洗一下 " 取洗下的水冲入羹内一并烧制 #
以动物类为原料烹制的羹 " 在冷却后会凝结成胶体 & 植
物性原料烹制的羹 " 在烧好起锅前可用湿淀粉勾芡 " 以使汤
汁稠浓 #
羹剂的特点是吃起来口感细腻 " 且易消化 " 适宜于做点

/ 10/ 益智健脑食疗方
心 ! 尤适宜于小孩 " 体弱老人及病中 " 病后胃弱者食用 # 对

于脑力劳动者夜间工作欲吃点心者 ! 尤为相宜 $
人参燕窝羹
%&救生苦海 ’(
)用料 * 人参 +克 ! 燕窝 ,克 $
)制作 * 燕窝浸冷水中泡开 !拣去杂质 !淘净 !置锅中 !
放入人参薄片 ! 加清水适量 ! 用文火炖煮至熟烂 ! 即成 $
)食法 * 每日 -剂 ! 分 .次服食 $
)效用 * 补脾益气 !滋阴润肺 !养心益智 $适宜于虚损
羸瘦 ! 疲乏无力 ! 眩晕健忘 ! 久咳无痰者服食 $
)解说 * 燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾
液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝 $它又称燕窝菜 "燕
蔬菜 !是补品中的珍物 $&本经逢原 ’一书说它能使金水相生 !
肾气上滋于肺 !而胃气亦得以安 !为食品中之最驯良者 $&本
草求真 ’ 也指出 ! 燕窝入肺生气 ! 入肾滋水 ! 入胃补中 ! 补
而不致燥 ! 润而不致滞 ! 为药中至平至美之味 $
现代研究发现 !燕窝含有多种蛋白质 "酰胺氮 "精氨酸 "
胱氨酸 "赖氨酸 "组氨酸 "氨基己糖及类似粘蛋白的物质 !以
及钙 " 磷 " 钾等有效成分 ! 确有很好的补虚强身作用 $
人参大补元气 ! 生津安神 ! 补脾益肺 ! 与燕窝配合 ! 能
气阴双补 ! 安神益智 " 补虚强身 $
)注意 * 痰湿或湿热内盛者 ! 不宜食用 # 感冒时暂停 $

益智健脑食疗方 0 1*0
山药枸杞猪脑羹
!"家庭食疗手册 #$
%用料 & 怀山药 ’(克 ) 枸杞子 *(克 ) 猪脑 *具 +

%制作 & 将怀山药等 ’味同置沙锅内 )加水适量 )文火
炖 ,(分钟 ) 搅成烂糊 ) 加糖调味 ) 即成 +
%食法 & 每日 *剂 ) 分 -次食下 +
%效用 & 滋养肝肾 )补益精血 )安神益智 +适宜于肝肾
不足 ) 气血亏虚 ) 腰酸足软 ) 头晕眼花 ) 失眠健忘者服用 +
%解说 & 山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎 + 味甘 ) 性平 )
入肺 . 脾 . 肾经 ) 功能健脾补肺 ) 固肾益精 ) 养心益智 ) 能
治心虚健忘 +"药性论 # 称它补五劳七伤 ) 镇心神 ) 安魂魄 )
补心气不足 )开达心孔 )多记事 /"日华子本草 #说它助五脏 )
强筋骨 ) 长志安神 ) 主泄精健忘 + 山药的益智功能与它入肾
补肾的功用是分不开的 ) 即如清代医家陈修园所说 ) 山药能
补肾填精 ) 精足则阴强 ) 目明 ) 耳聪 +
枸杞子为茄科植物落叶灌木枸杞的果实 +它色红味甜 )药
食俱宜 )有着良好的滋补强壮作用 +"本草正 #说它聪耳明目 )
添精固精 ) 健骨强筋 ) 善补劳伤 +
猪脑味甘性寒 ) 补脑髓 ) 益虚损 ) 常被用为健脑益心治
神经衰弱 +
三物同用 ) 滋补肝肾 ) 健脑补髓 ) 且能健脾扶中 ) 颇适
宜于肝肾亏虚而见智力减退者食用 +

- /.- 益智健脑食疗方
!注意 " 湿热内盛 # 或病证属实者 # 不宜食用 $
天麻猪脑羹
%&四川中药志 ’(
!用料 " 天麻 )*克 # 猪脑 )具 $

!制作 " 将天麻 +猪脑同置沙锅内 #加水适量 #用文火
煮炖 )小时 # 捞出天麻药渣 # 加红糖适量调味 # 即成 $
!食法 " 每日 )剂 # 吃猪脑喝汤 $
!效用 " 养肝肾 #补脑髓 $适宜于眩晕头痛 #耳聋健忘 #
心神不宁 # 肢体麻木者食用 $
!解说 " 天麻 # 古人称它补肝养胆 # 为定风止眩神药 $
眩晕头痛 # 肢体麻木 # 癫痫抽风诸症每多用之 $ 近代研究资
料表明 # 天麻中含有天麻素 + 天麻多糖等多种有效成分 # 能
增强机体的免疫机能 # 改善心肌的营养血流 # 并有镇静 + 镇
痛等多种效用 $
猪脑 #功能益肾填髓 #补脑益智 $&四川中药志 ’称它能
补骨髓 # 疗虚损 # 治神经衰弱及偏正头风 + 老人头眩 $
本药膳以天麻与猪脑同用 # 对眩晕健忘症属精髓亏虚兼
见头痛肢麻诸肝风内动者 # 有一定的辅助治疗作用 $
!注意 " 湿热内盛者 # 不宜食用 , 脾肾阳虚者慎用 $

益智健脑食疗方 2 3’2
木耳豆枣羹
!"圣济总录 #$
%用料 & 木耳 ’克 ( 大豆 )**克 ( 大枣 )*枚 +

%制作 & 将木耳洗净 (加水泡涨 (然后连同大豆 ,大枣
同置锅内 ( 加水适量 ( 文火炖至烂即成 +
%食法 & 加盐佐餐食用 ( 分 -次吃下 + 也可加糖甜食 +
%效用 & 补肾益精 (养心健脑 +适宜于脑力劳动者健脑
调养食用 +
%解说 & 本药膳所用三物 (既是美味食品 (又是有效良
药 ( 是很好的补益之品 + 尤其是大豆 ( 含有大量脑力劳动者
所需的脂肪 +大豆脂肪中含 ./0/1 的不饱和脂肪酸 (而又以
亚油酸的含量为最 + 这种不饱和脂肪酸能降低血中的胆固醇
和甘油三酯 ( 可以预防高胆固醇和高脂血症 + 大豆中含有的
卵磷脂 (还是构成神经组织和脑代谢中的重要物质 +凡此 (说
明大豆是有效的健脑益智 , 防老延年补品 +
此外 ( 木耳补肾益精 ( 大枣健脾养心 ( 亦是古今推崇的
健脑益智佳品 + 三物同用 ( 可作为一般健脑食用 ( 对中老年
人尤为适宜 +
%注意 & 大豆量少不易煮烂 (每次制作时可取二或三天
量一并炖煮 ( 届时温一下即可食用 +

杞地鳖肉羹
!"补药和补品 #$
%用料 & 鳖鱼 ’((克以上者 )只 *枸杞子 +怀山药各 ’(

克 * 女贞子 + 熟地黄各 ),克 -
%制作 & 将鳖鱼杀死 * 在腹部呈十字形剖开 * 去内脏 *
洗净 * 放沙锅内 * 加入其它药物并水适量 * 用武火烧开 * 然
后改文火炖熬至羹糊 * 即成 -
%食法 & 分顿吃下 -
%效用 & 滋阴补肾 *涩精益智 -适宜于肝肾阴虚 *阴精
不固 * 腰膝酸软 * 神疲乏力 * 眩晕耳鸣 * 健忘遗精者食用 -
%解说 & 鳖鱼 *历代都被医家用为补益要药 *梁代陶弘
景称它能补中益气 *补不足 ."日用本草 #说它补劳伤 *壮阳
气 *大补阴之不足 .清代医家王孟英将它誉为 /滋肝肾之阴 *
清虚劳之热 0 的良药 - 现代研究分析 * 鳖肉含蛋白质多 * 脂
肪少 * 碳水化合物也少 * 是较理想的滋补品 - 其肉还含有多
种维生素和矿物质 * 都是人体正常生命活动所不可少的 -
本药膳以鳖鱼滋阴补血为主 * 配用了滋补肝肾 + 益精明
目的杞子 * 健脾补肺 + 益肾固精的山药 * 补肾养肝 + 明目益
智的女贞子 * 补肾益精 + 滋阴补血的熟地 * 能收良好的补益
效用 - 因山药同时有固精的作用 * 鳖鱼并有清虚热之功 * 故
本方颇适宜于眩晕健忘 * 兼见遗精者服食 -
%注意 & 脾虚食少 *或湿热内盛 *感冒未愈者 *不宜食

益智健脑食疗方 / 0*/
用!
灵芝银耳羹
"民间验方 #
$用料 % 灵芝 &克 ’ 银耳 (克 ’ 冰糖 )*克 !

$制作 % 银耳用温水泡发 ’洗净 ’置锅内 ’加入洗净的
灵芝 ’并加水适量 ’小火炖 +,-小时 ’至银耳汤稠粘 ’捞出
灵芝 ’ 调入冰糖汁 ’ 即成 !
$食法 % 每日 )剂 ’ 分 -次服下 !
$效用 % 养阴润燥 ’安神宁心 !适宜于阴虚咳嗽 ’心神
不宁 ’ 失眠多梦 ’ 心悸怔忡 ’ 眩晕健忘 ’ 神疲乏力者食用 !
$解说 % 灵芝为多孔菌科植物紫芝或赤芝的全株 ’味甘
性平 ’ 功能滋养补虚 ’ 安神补脑 ’ 补养心脾 ! 常用于治疗心
悸 ’ 失眠 ’ 健忘 ’ 及肺虚咳喘日久不愈等 !
现代研究表明 ’ 灵芝能增强神经系统功能 ’ 能显著地提
高人体耐缺氧能力 ’并有降压 .强心 .改善冠状动脉循环 .降
低血清胆固醇等作用 ! 近年临床用于冠心病 . 高脂血症 . 高
血压 . 慢性支气管炎 . 神经衰弱 . 慢性肝炎等 ’ 取得了较好
的疗效 !
本药膳以灵芝配合滋阴补益的银耳 ’ 合而作羹 ’ 对眩晕
健忘兼见阴虚肺燥咳嗽者 ’ 较为适宜 !
$注意 % 外感邪实者 ’ 不宜服食 !

鸡肝枸杞羹
!民间验方 "
#用料 $ 鸡肝 %&克 ’ 枸杞子 ()克 *

#制作 $ 枸杞子剪细 ’ 加水文火炖 %&分钟 ’ 然后加入
剁烂的鸡肝 ’ 加黄酒适量 ’ 再炖成羹糊 ’ 加盐 + 味精适量调
味*
#食法 $ 每日 (剂 ’(次吃下 *
#效用 $ 养肝明目 ’补心健脑 *适宜于脑力劳动者补益
营养进食 *
#解说 $ 鸡肝是食疗佳品 ’其营养成分十分丰富 ’每 (&&
克含蛋白质 (,-.克 ’脂肪 %-/克 ’维生素 0)&1&&国际单
位 ’其它如维生素 2(+维生素 2. 及钙 +磷 +胆碱的含量都较
高 * 常食之 ’ 有利于促进大脑的发育 ’ 增强记忆力 *
根据 3以脏补脏 4 的传统理论 ’ 鸡肝有补肝的妙用 * 枸
杞子入肝肾以滋肾补肝 * 肝开窍于目 ’ 视力的正常与否 ’ 与
肝藏血 + 肝肾阴精的盛衰有直接的关系 * 由于鸡肝 + 枸杞均
有补肝明目之用 ’ 故本羹尤适宜于眩晕 ’ 心神不宁 ’ 记忆力
欠佳 ’ 兼见目糊羞明 + 视力下降 + 不耐久视等目疾者食用 *
#注意 $ 如无鸡肝 ’ 可用猪肝或牛肝 5&6(&&克代之 ’
效用不变 *

益智健脑食疗方 . //.
参归鳝鱼羹
!"本经逢源 #$
%用料 & 党参 ’ 当归各 ()克 * 鳝鱼 )++克 ,

%制作 & 将鳝鱼去头骨 ’内脏 *洗净 *切丝 *备用 -党
参 ’当归一并用纱布包扎 *与鳝鱼丝同置一锅 *加水适量 *煎
煮 (小时 * 捞出药包 * 加盐 ’ 葱 ’ 姜调味 * 即成 ,
%食法 & 分顿佐餐食用 * 吃鳝鱼喝汤 ,
%效用 & 补益气血 *养心益智 *适宜于久病体虚 *疲倦
乏力 * 畏寒怕冷 * 腰膝酸软 * 眩晕心悸 * 健忘食减者食用 ,
%解说 & 党参为益气良药 *当归为养血佳品 *两者同用 *
气血双补 * 心脾兼调 ,
鳝鱼为益精补虚之美味食物 *善治虚劳羸瘦 ’神经衰弱 ’
健忘失眠 ,"滇南本草 #说它治劳伤 *添精益髓 *壮筋骨 ,一
些地方有将鳝鱼与猪瘦肉同用 *配合黄芪 ’党参等同煮服食 *
治疗虚劳的做法 , 以之益精 * 精充则髓盛 * 脑得充养 * 同时
精能化生气血 * 使气血充盛而不衰 ,
本药膳以鳝鱼与党参 ’ 当归合用 * 有补虚疗损 ’ 益智增
慧之效用 * 颇宜于劳损过度 * 气血不足 * 而见眩晕健忘者食
用,
%注意 & 感冒发热者勿食 , 阴虚火旺者不宜 ,

桑葚红枣羹
!民间验方 "
#用料 $ 桑葚子 %&克 ’ 红枣 (&克 )

#制作 $ 将桑葚 *红枣同置锅内 ’加水适量 ’文火炖烂 ’
即成 )
#食法 $ 去枣核 * 皮 ’ 加糖调味 ’ 一次吃下 )
#效用 $ 补益肝肾 ’健脑益智 )适宜于神经衰弱 ’失眠 ’
健忘 ’ 心悸 ’ 眩晕者食用 )
#解说 $ 桑葚为人们喜欢食用的桑果 ’有滋阴补血 ’补
益肝肾 ’ 安神益智 ’ 明耳目 ’ 乌须发的作用 ) 唐代 +本草拾
遗 , 说它安魂镇神 ’ 令人聪明 ’ 肯定了它的益智效用 ) 现代
研究发现 ’它含有健脑效用的胡萝卜素 *维生素 -.*维生素
-/*维生素 0及亚油酸等 ’ 近代广泛地应用于防治贫血 * 神
经衰弱及保健强身 * 延年益寿 )
本药膳在用桑葚子的基础上 ’ 配用了补益心脾 * 健脾益
胃的大枣 ’ 颇适宜于脑力劳动者常见的贫血 * 神经衰弱症而
见心脾不足 ’ 肝肾亏虚 ’ 脑力不逮者食用 )
#注意 $ 湿热内盛 ’ 腹胀饱满者慎用 )

银耳杜仲羹
!"食用菌饮食疗法 #$
%用料 & 银耳 ’炙杜仲各 ()克 *灵芝 +)克 *冰糖 +,)

克-
%制作 & 将炙杜仲 ’灵芝同置锅内 *加水适量 *连煎 .
次 - 取 .次煎汁混合 * 文火浓缩至约 +)))毫升 * 备用 -
银耳用冷水泡发 *去除杂质 ’蒂头 ’泥沙 *加水适量 *置
文火上熬至熟 * 加入备用之药汁 * 用文火熬至银耳酥烂成胶
状 * 再加入冰糖水调匀 * 即成 -
%食法 & 每日 +剂 * 分 (次吃银耳喝汤 -
%效用 & 补肾养心 *滋肺安神 -适宜于肾亏心虚 *症见
腰膝酸痛 * 头晕耳鸣 * 失眠健忘 * 智力低下 * 发育迟缓者服
用-
%解说 & 银耳 ’灵芝为养阴润燥 ’安神宁心之品 *对眩
晕健忘兼见心肺阴津不足而见干咳少痰 * 心烦少寐者 * 有一
定的防治作用 -
杜仲功能补肝肾 * 益智慧 * 常用于腰膝酸痛 * 头晕健忘
者 -"神农本草经 #说它补中 *益精气 *强志 -"本草汇言 #评
价杜仲功用 * 称凡下焦之虚 * 非杜仲不补 / 下焦之湿 * 非杜
仲不利 /足胫之酸 *非杜仲不去 /腰膝之疼 *非杜仲不除 -补
肝益肾 * 杜仲诚为要剂 - 杜仲入肝肾 * 肝肾主精血 * 故能发
挥较好的益智效用 -

0 1*0 益智健脑食疗方
银耳 ! 灵芝 ! 杜仲三物合用 " 滋养心肺更兼补肾 " 对眩

晕健忘兼见干咳少痰 "心烦少寐 "腰脊酸软 "疲乏无力者 "较
为适宜 #
$注意 % 痰湿或湿热内盛者 " 不宜食用 #
鲤鱼补血羹
&民间食谱 ’
$用料 % 鲤鱼 (条约 )**克重 " 桂圆肉 ()克 " 淮山药

()克 " 杞子 ()克 " 大枣 +枚 " 红糖 ,*克 " 黄酒 (**毫升 #
$制作 % 鲤鱼治如食法 "切成 ,段 "置大碗内 "然后放
入其它各物 " 加盖 " 隔水文火蒸煮 ,小时 #
$食法 % 鱼肉 !山药 !杞子 !大枣 !桂圆肉连同汤一并
吃下 # 每隔两天 (次 " 连吃数次 #
$效用 % 益气补血 "健脾滋肾 #可作为脑力劳动者的进
补食疗药膳 #
$解说 % 鲤鱼 "其味鲜美 "且富营养 "含有胱氨酸 !组
氨酸 ! 谷氨酸 ! 甘氨酸 ! 赖氨酸 ! 精氨酸等多种氨基酸 " 并
含蛋白质 ! 脂肪 ! 肌酸 ! 烟酸 ! 维生素 -! 维生素 .(! 维生
素 ./ 及钙 !磷 !铁等 "有良好的健脑效用 #民间习俗 "病后
或产后多以之煮汤调补 #
本药膳以鲤鱼为主 " 配用山药 ! 大枣健脾养胃 " 桂圆肉
养心补血 " 杞子滋肾益精 " 红糖 ! 黄酒祛鱼腥 " 并能使药汁
充分析出 " 发挥补益的作用 #

益智健脑食疗方 7 8*7
本羹虽谓补血 ! 实能滋补五脏 ! 补益之力甚强 ! 于思虑

过度 ! 劳伤心脾 ! 而见失眠健忘 ! 眩晕疲乏者 ! 颇为相宜 "
#注意 $ 湿热中阻 ! 腹胀便溏者 ! 不宜服食 "
樱桃龙眼羹
%&食疗本草学 ’(
#用料 $ 龙眼肉 ) 枸杞子各 *+克 ! 鲜樱桃 ,+克 "

#制作 $ 取龙眼肉 )枸杞子同置锅内 !加水适量 !煮沸
*-分钟后 ! 放入鲜樱桃 ! 煮片刻 ! 即成 "
#食法 $ 每日 *次 ! 空腹吃下 "
#效用 $ 滋养肝肾 !补血养心 "适宜于贫血而见头晕神
疲 ! 心悸不宁 ! 记忆力减退 ! 注意力不集中 ! 面色"白者进
食"
#解说 $ 樱桃营养成分十分丰富 !其中铁含量为每百克
./-毫克 !在水果中居首位 !比苹果 )橘子 )梨等高 0+1,+
倍 "而胡萝卜素的含量比苹果 )橘子 )葡萄高 21-倍 !烟酸
的含量是苹果 )梨的 ,13倍 "科学研究证实 !铁是人体红细
胞的组成部分 ! 儿童如果缺铁 ! 就会出现智力迟钝 ! 注意力
不集中 !影响学习 4烟酸中的尼克胱胺是辅酶 5)6 的成分 !
能通过碳水化合物的代谢来满足大脑对能量的需要 " 凡此足
以证明含铁 )烟酸等丰富的樱桃 !确不失是健脑益智之佳果 "
龙眼肉 ) 枸杞子均是养心补肾 ) 滋阴养血的滋补品 ! 合
樱桃同煮 ! 味道鲜美 ! 营养丰富 ! 是老幼喜爱的美味药膳 "

!注意 " 邪热内盛者不宜食用 # 感冒时暂停 $
鳖鱼滋肾羹
%&四川中药志 ’(
!用料 " 鳖鱼 )**克以上者 +只 , 枸杞子 )*克 , 熟地

黄 +-克 $
!制作 " 将鳖鱼放沸水锅中烫死 ,剁去头爪 ,揭去鳖甲 ,
掏尽内脏 , 洗净 , 切成小方块 , 放沙锅内 , 再放入洗净的枸
杞子 .熟地黄 ,加水适量 ,武火烧开 ,改用文火炖熬至羹糊 ,
即成 $
!食法 " 分顿吃下 $ 可加糖或盐调味 $
!效用 " 滋阴补肾 ,益智强身 $适宜于肝肾阴虚 ,腰膝
酸软 , 头昏眼花 , 耳鸣健忘 , 内热盗汗者食用 $
!解说 " 鳖鱼即甲鱼 ,味甘性平 ,功能滋阴补血 ,清代
医家王孟英在 &随息居饮食谱 ’ 中盛赞它能滋肝肾之阴 , 清
虚劳之热 $现代食品成分分析 ,每 +**克鳖鱼中含蛋白质 +/0
-克 ,脂肪 +克 ,钙 +*1毫克 ,磷 +)-毫克 ,铁 +02毫克 ,维
生素 3+*0/4毫克 ,维生素 34*0)1毫克 ,烟酸 )01毫克 ,这
些营养成分都是大脑所需的营养物质 $
枸杞子为滋补肝肾 . 益精明目之品 , 既可用于治疗肝肾
精血不足 , 腰膝酸软 , 眩晕耳鸣 , 记忆力下降 , 又可增进视
力 , 防治眼目昏花 , 视力减退 , 是有效的益智药物 $
熟地黄味甘性微温 , 功能补肾益精 , 滋阴补血 , 是治疗

益智健脑食疗方 - /.-
肝肾阴虚 ! 脑髓不足 ! 腰膝酸软 ! 耳鸣健忘的常用之品 "

本药膳取枸杞子 # 熟地黄合鳖鱼炖服 ! 滋肾补髓之力甚
强 ! 肾得滋补 ! 髓得充实 ! 智力也会随之提高 "
$注意 % 脾虚食少 !或湿热内盛 !感冒未愈者 !均不宜
食用 "
鳝鱼瘦肉羹
&民间食谱 ’
$用料 % 鳝鱼 (条约 ())克重 !瘦肉 *))克 !黄芪 (+克 "

$制作 % 黄芪加水 !文火煎取汁 !连煎 *次 !然后合并
煎汁浓缩 ! 备用 "
鳝鱼去内脏及骨 ! 洗净 ! 切作丝 , 瘦肉切作丝 ! 备用 "
起油锅 ! 至油八分热时 ! 放入生姜末略煸 ! 然后放入鳝
鱼 ! 略炒后再放入瘦肉 ! 略煸 ! 加入浓缩的黄芪汁 ! 煮至鳝
鱼 # 肉丝熟 ! 加葱 # 盐 # 味精等调料 ! 即成 "
$食法 % 每日 (次 ! 佐餐食用 "
$效用 % 益气补血 !健脑益智 "适宜于气血亏虚 !面色
"白 ! 体倦疲乏 ! 眩晕健忘 ! 心悸气短者食用 "
$解说 % 鳝鱼味甘性温 !含有蛋白质 #脂肪 #磷 #铁等 !
有补虚损 ! 益精髓 ! 强筋骨的功用 ! 对虚劳羸瘦 ! 神经衰弱
而见失眠健忘 ! 眩晕神疲者有防治效用 "
瘦肉的蛋白质含量甚高 ! 而脂肪的含量较少 ! 是有效的
健脑食品 " 尤当指出的是 ! 其中所含的微量元素锌 ! 能提高

’ )(’ 益智健脑食疗方
锌酶的活性 ! 促进核酸及蛋白质的体内合成 " 锌是人体内不

可缺少的重要微量元素 ! 如体内缺锌 ! 则各种锌酶的活性就
会大大降低 ! 出现某些氨基酸代谢的紊乱 # 婴幼儿缺锌 ! 还
可导致生长发育停滞 ! 造成缺锌性侏儒综合征 ! 甚至影响智
力发育 " 由此可见瘦肉在益智方面的重要效用 "
黄芪为补气良药 ! 合美味食品鳝鱼 $ 瘦肉一并作羹 ! 能
收益气补血 $ 健脑益智的良好效果 "
%注意 & 湿热内盛者 ! 不宜食用 # 阴虚火旺者 ! 慎食 "

五 ! 粥饭类
陆游 "食粥 #诗云 $%世人个个学长年 &不悟长年在目前 &

我得宛丘平易法 &只将食粥致神仙 ’(风趣的诗句 &可见诗人
对食粥养生效用的极力推许 ’
药粥 &是在煮粥的同时配用有保健或治病作用的药物 &可
收到良好的健脑益智 ! 健身延年效用 ’
药粥有着制作简便& 易于消化的特点’ 清代黄云鹄在
"粥谱 # 一书中说道 $%于养老最宜 & 一省费 & 二味全 & 三津
润 & 四利膈 & 五易消化 ’(
食粥养生 & 多选用粳米 ’ 清代医家王孟英在 "随息居饮
食谱 # 里分析说 & 粳米较之籼米要柔 & 较之糯米又不粘 & 宜
于煮粥 ’ 凡虚证 & 可以浓粳米饮代替人参汤 & 每收奇效 ’ 前
人还将粳米粥誉为资生化育的神丹 ’ 粳米味甘 & 性平 & 是上
好的补液填精 !资脾健胃食物 ’现代研究发现 &它含有 )*+
以上的淀粉 &,+ 左右的蛋白质 &并含脂肪 !维生素 -!有机
酸 ! 单糖等 & 有着重要的补益基础 ’
煮药粥时 &配用了相应的食物或药物 &补益之力更大 &并
能收祛病健身之效用 ’所配用者 &如系山药 !茯苓 !党参 !枸
杞子等可食用之品 & 宜直接放入同煮 . 如系不易煮烂或不能

1 2/1 益智健脑食疗方
直接服食的 ! 像何首乌 " 淫羊霍 " 蔓荆子 " 菖蒲等 ! 可先取

以煎煮取汁 ! 再加入米中煮粥 # 有些如苡仁 " 芡实 " 菱 " 藕
等含淀粉类 ! 可磨作粉调入 $
煮粥前 !应将米淘洗一下 !然后一次加足水 !一气煮成 !
达到稠稀均匀 " 米水交融的效果 $ 煮制中 ! 要先用旺火烧至
沸 ! 再改用中火煮至粥汤稠浓 $ 如有药汁或粉末的 ! 可在此
时调入 ! 边调入边搅拌 ! 然后再煮 %&’(分钟 ! 即成 $
一人一次的食用量较少 ! 粥难煮稠 ! 可按比例三 & 五人
量或可供一人一天食用的量一次煮制 $
饭与粥同类 ! 可按常法烧煮 ! 煮制时配用药物或其它食
物 ! 除同上述煮粥法加入外 ! 还可在焖饭时铺在饭上 $
八宝粥
)*方氏脉症正宗 +,
-用料 . 芡实 " 山药 " 茯苓 " 莲肉 " 薏苡仁 " 白扁豆 "

党参 " 白术各 /克 ! 粳米 ’%(克 $
-制作 . 上药加水适量 ! 煎煮 0(分钟后 ! 捞出党参和
白术药渣 ! 再加入淘净的粳米 ! 继续煮烂成粥 $
-食法 . 每日 ’次 !当早饭或晚饭食用 !也可当点心吃 $
-效用 . 健脾益气 !养心宁神 $主治体虚疲乏无力 !两
脚虚肿 ! 面色萎黄 ! 眩晕心悸 ! 健忘失眠 ! 进食乏味 ! 大便
溏薄等 $
-解说 . 本药粥除党参 "白术外 !均是药食适宜的佳品 #
益智健脑食疗方 / 10/
就效用说来 ! 长于健脾养胃 ! 并能养心宁神 ! 固肾涩精 ! 且

药性较为平和 ! 适宜于脾胃虚弱 " 心肾不足的轻症食用 ! 老
年脾胃虚弱者 ! 尤为适用 #
$注意 % 本粥制作时 ! 宜煮至熟烂 # 感冒邪实者慎用 #
人参粥
&’食鉴本草 ()
$用料 % 人参 *克 ! 粳米 +,-克 ! 冰糖适量 #

$制作 % 将粳米淘净 !人参研为粉末 !冰糖化开 !一并
置锅内 !加水熬煮 !先用武火烧开 !然后用文火煮熟 !即成 #
$食法 % 每日 +次 ! 当早 " 晚餐或点心食用 #
$效用 % 补元气 ! 振精神 ! 益心智 # 适用于久病羸瘦 !
短气乏力 ! 心悸怔忡 ! 神疲倦乏 ! 记忆力减退者进食 #
$解说 % 在宋仁宗命掌禹锡等编写的 ’图经本草 ( 中 !
曾记载了一个有趣的实验 ! 说是两个人进行竞走比赛 ! 同走
五里路 !到了目的地 !口含人参者 !气息自如 !步履轻捷 .未
含人参者 ! 早已气喘吁吁 ! 难以支撑了 # 这个记载简单明了
地向人们展示了人参所具有的补益作用 #
本方以人参与粳米煮粥 ! 适宜于年老体弱 " 脑力减退者
进食 #
$注意 % 感冒发热及内热蕴盛者不宜食用 #

小麦粥
!"饮食辨录 #$
%用料 & 小麦 ’(克 ) 大枣 *(枚 ) 粳米 *((克 +

%制作 & 将小麦洗净 ) 捣碎 ) 然后与预先洗净的大枣 ,
粳米 ) 一并置锅内 ) 加水适量 ) 煮至粥熟 ) 即成 +
%食法 & 每日 *次 ) 当早 , 晚餐或点心食用 +
%效用 & 养阴血 ) 益心气 ) 安心神 + 适宜于心烦不定 )
心悸怔忡 ) 失眠健忘 ) 及妇女精神恍惚 ) 悲伤欲哭 ) 心中烦
乱 ) 睡眠不安者进食 +
%解说 & 小麦是主要粮食作物 )同时也有很高的药用价
值 +"黄帝内经 #上说 -.心病者 )宜食麦 +/它味甘微寒 )善
于调养心阴 ) 缓急宁心 ) 清心除烦 + 据测定 ) 小麦中富含淀
粉 ,蛋白质 ,糖 ,脂肪 ,维生素 0*,维生素 01,维生素 2和
淀粉酶 , 蛋白分解酶 , 麦芽糖酶 , 卵磷脂和矿物质等 ) 确实
存在着养生防病 , 养心调神的物质基础 +
本药粥以小麦为主 ) 配用补益气血 , 调养心脾 , 宁心益
智的大枣 ) 合补脾益胃 , 调养五脏的粳米 ) 味甘性平 ) 作用
和缓 ) 宜于常食久食 +
%注意 & 尽量做到不加盐 ) 不放糖 +

山药桂圆粥
!"实用中医营养学 #$
%用料 & 鲜生山药 ’((克 )桂圆肉 ’*克 )荔枝肉 *个 )

五味子 +克 ) 白糖适量 ) 粳米 ’*(克 ,
%制作 & 将山药去皮 )切成薄片 )与桂圆 -荔枝 -五味
子同置锅内 ) 加入淘净的粳米 ) 加水适量 ) 煮作粥 ) 入白糖
调味 ) 即成 ,
%食法 & 每日 ’次 ) 当早饭或晚饭食用 ,
%效用 & 补益心肾 )安神益智 ,适宜于心悸失眠 )眩晕
健忘 ) 腰酸 ) 神疲乏力者食用 ,
%解说 & 山药 )"药性论 #说它补五劳七伤 )去冷风 )镇
心神 ) 安魂魄 ) 补心气不足 ) 开达心孔 ) 多记事 ) 充分肯定
了它的益智作用 ,
桂圆 )明代宋珏称它 .圆若骊珠 )赤若金丸 )肉似玻璃 )
核如黑漆 , 补精益髓 ) 蠲渴扶肌 ) 美颜色 ) 润肌肤 , 种种功
效 )不可枚举 ,/古人还称它是益智果 )是治失眠健忘之有效
补品 ,
荔枝 ) 李时珍说它生津 ) 通神 ) 益智 ) 益人颜色 , 历来
也被认为是通神益智 - 补脑填髓 - 养心神 - 益脾胃 - 补气血
的佳果 ,
五味子味酸性温 )功能敛肺滋肾 )生津止汗 )涩精止泻 )
安神益智 , 现代研究发现 ) 五味子可加强中枢神经系统的兴

奋过程 ! 改善人的智力活动 ! 提高工作效率 ! 提高听力 " 视

力和皮肤感受器的辨别能力 !具有与人参相似的 #适应原 $样
作用 %
诸物合用 ! 益智之效甚彰 ! 又因各物均有一定的收敛固
涩作用 ! 故本药膳颇适宜于眩晕健忘兼见小便频数 ! 或遗精
者食用 %
&注意 ’ 湿热内盛 ! 或痰火蕴结者 ! 不宜进食 %
天麻什锦饭
()食物补疗大典 *+
&用料 ’ 天麻 ,克 !粳米 -./克 !鸡肉 ,/克 !竹笋 ./

克 !胡萝卜 ./克 !香菇 -个 !小芋头 -个 !青豌豆 ,/克 !酱
油 " 糖 " 酒适量 %
&制作 ’ 天麻浸入适量的水中 ! 约 -小时 ! 使其柔软 0
鸡肉切成细丁 !笋及胡萝卜切成小片 0香菇泡发后 !洗净 !切
作丝 0小芋头去皮 !洗净 !切成小块 0粳米淘净 !加水适量 !
并将所有原料一齐放入 !再放酱油 "糖 "酒等调味品 !拌和 !
如通常煮饭法做饭 ! 即成 %
&食法 ’ 每日 -次 ! 当中饭或晚饭食用 %
&效用 ’ 健脑强身 !镇静安眠 %适宜于头晕眼花 !失眠
多梦 ! 神疲健忘者食用 %
&解说 ’ 天麻 !在古人看来是有着延年益寿功效的上品
药 !且能治疗善惊失志 %近代研究表明 !天麻中含有天麻素 "

益智健脑食疗方 1 2/1
香荚兰醇 !香荚兰醛 !琥珀酸 !"

# 谷甾醇 !维生素 $ 样物质 !
甙类 ! 生物碱 ! 粘液质及天麻多糖等物质 % 能增强机体的免
疫功能 %改善心肌的营养血流 %提高实验动物的耐缺氧能力 %
有一定的益智延年效用 &
胡萝卜富含胡萝卜素 & 胡萝卜素在人体内能转变成维生
素 $% 能促进脑及全身的正常生长发育 % 还能维持眼睛和皮
肤的健康 % 防止皮肤粗糙及夜盲症的发生 & 胡萝卜还含有维
生素 ’(! 叶酸 ! 木质素 ! %皮素 ! 山奈酚等物质 % 能提高人
体免疫力 % 具有抗癌 ! 降血脂 ! 降血压等作用 &
其它如鸡肉 ! 竹笋 ! 香菇 ! 小芋头等均有不同程度的健
脑 ! 镇静安眠作用 % 合天麻 ! 胡萝卜 ! 粳米做饭 % 颇适宜于
脑力劳动者食用 &
)注意 * 感冒时暂停食用 &
木耳粥
+,刘涓子鬼遗方 -.
)用料 * 木耳 /0克 % 大枣 /0枚 % 粳米 /00克 &

)制作 * 将木耳加水浸泡半日 %洗净 %去蒂及杂质 %撕
碎 %与淘净之粳米 !红枣同置锅内 %加水适量 %文火煮成粥 %
待熟后 % 加入冰糖适量调味 % 即成 &
)食法 * 供早 ! 晚餐服食 % 并可当点心 &
)效用 * 滋阴润肺 %补脾养心 &适宜于体质亏虚 %眩晕
健忘 % 心悸不宁 % 肺虚咳嗽者食用 &

/ 0*/ 益智健脑食疗方
!解说 " 木耳 #在早期本草专著 $神农本草经 %中即有

载录 # 称它功能益气不饥 # 轻身强志 & 据现代研究 # 木耳含
有蛋白质 ’ 脂肪 ’ 糖 # 及钙 ’ 磷 ’ 铁等矿物质 # 还含胡萝卜
素 ’ 核黄素 ’ 卵磷脂等营养成分 # 常食之可减轻和预防心脏
病 & 据美国科学家实验证实 # 木耳有预防动脉粥样硬化 # 治
疗冠心病等作用 &
本药膳以木耳为主 # 配用了养心健脾的红枣 # 合粳米煮
粥 # 颇适宜于长期从事脑力劳动 # 缺少锻炼而体质虚弱者服
食 # 不但能补虚扶羸 # 还可用于防治冠心病 ’ 高血压及老年
性痴呆 # 有利于智力的提高 &
龙眼肉粥
($老老恒言 %)
!用料 " 龙眼肉 *+克 #红枣 ,+枚 #粳米 ,++克 #白糖

适量 &
!制作 " 三物分别洗净 #同置锅内 #加水适量 #煮至粥
熟 # 加糖调味 # 即成 &
!食法 " 当早 ’ 晚餐或点心食用 # 每日 ,剂 &
!效用 " 养心健脾 #安神益智 &适用于心脾两虚 #面色
萎黄 #心悸失眠 #神疲健忘 #气短易出汗 #体质虚羸者食用 &
!解说 " 龙眼肉即桂圆肉 #$神农本草经 %称它能安志 #
通神明 # 强魂聪明 # 轻身不老 # 认为有益智健身良效 & 现代
研究发现 #它含有葡萄糖 ’蔗糖 ’维生素 -’维生素 .族 ’蛋

白质 ! 脂肪及磷 ! 钙 ! 铁等多种有效成分 "

本药膳以龙眼肉为主 # 配合补养心脾的大枣 ! 粳米 # 有
良好的益智健身作用 "诚如曹庭栋所说 $%龙眼肉粥开胃悦脾 #
养心益智 # 通神明 # 安五脏 # 其效甚大 "& 本粥如不用红枣 #
也有补益心脾之功 #对失眠健忘 #心悸多汗等 #有一定效用 "
’饮食辨录 ( 中的龙眼肉粥 # 就仅由龙眼肉与粳米组成 "
)注意 * 外感高热及痰热内盛者 # 不宜食用 "
百合粥
+’本草纲目 (,
)用料 * 鲜百合 -.克 # 糯米 /..克 # 冰糖 0.克 "

)制作 * 将百合剥皮去须 #洗净 #掰碎 #置锅中 #加入
淘净的糯米 # 再加水适量 " 先用武火煮沸 # 再用文火熬至极
烂 # 待粥成 # 放入冰糖 # 搅匀 # 即成 "
)食法 * 当早 ! 晚餐食用 # 亦可当点心用 "
)效用 * 滋肺养胃 #清心安神 "适宜于中老年阴津亏损 #
肺燥咳嗽 # 痰中带血 # 虚烦惊悸 # 失眠多梦 # 眩晕健忘 # 及
病后余热不退 # 智力下降者食用 "
)解说 * 百合味甘微苦 #性微寒 #是润肺止咳 #清心安
神的常用药物 "’日华子本草 (说它能安心 #定胆 #益智 #养
五脏 " 它含有丰富的生物碱及蛋白质 ! 脂肪 ! 钙 ! 磷 ! 多种
维生素 ! 泛酸 ! 胡萝卜素等多种有效成分 "
本药膳以百合与糯米同煮粥 # 能使心肺得以润养 # 而收

/ 0,/ 益智健脑食疗方
健身益智良效 ! 颇适宜于惊悸健忘兼有肺燥咳嗽 ! 或余热不

退者服食 " 用于肺结核 # 神经衰弱患者 ! 尤为对症 "
非百合收获季节 ! 可采用百合干品 ! 效用相同 ! 惟用量
宜减至 $%克 "
&注意 ’ 湿热内盛 !口苦 !食减 !腹胀便溏者 !不宜食
用"
芝麻粥
()锦囊秘录 *+
&用料 ’ 黑芝麻 ,-克 ! 粳米 .%%克 "

&制作 ’ 将黑芝麻淘洗干净 !晒干后炒熟 !研碎 !合淘
净的粳米一并煮粥 "
&食法 ’ 每日 .次 ! 当主食或点心吃下 "
&效用 ’ 滋补肝肾 !益智延年 "适用于身体虚弱 !头晕
目眩 ! 记忆力减退 ! 头发早白 ! 大便干燥者食用 "
&解说 ’ )神农本草经 *将芝麻列为上品 !认为它能治
伤中虚羸 ! 补五脏 ! 益气力 ! 填脑髓 ! 久服还能使人轻身不
老 " 芝麻的益智延年与它含有大量的不饱和脂肪酸有关 " 据
载 ! 我国著名的长寿之乡广西巴马瑶族自治县 ! 百岁老人的
主要食品是火麻仁 " 火麻仁的主要成分是不饱和脂肪酸 ! 而
这种不饱和脂肪酸也正是黑芝麻最主要的有效成分 "
芝麻性滑润 !有滋润缓泻作用 !而老人生理机能减退 !常
有头晕目干涩 ! 皮肤燥而皲裂 ! 大便干结等病症 ! 所以常食

益智健脑食疗方 / 0,/
芝麻粥 ! 对年老体弱者 ! 尤有意义 "

#注意 $ 大便溏薄者不宜多吃 "
羊脊骨粥
%&太平圣惠方 ’(
#用料 $ 羊连尾脊骨 )条 !肉苁蓉 *+克 !菟丝子 *克 !

粳米 ),+克 ! 葱白 *根 ! 料酒 - 醋各 )+克 "
#制作 $ 将菟丝子浸酒内 ! 连浸 *日 ! 然后取出曝干 !
捣为细末 !备用 .肉苁蓉浸酒内 )宿后 !取出曝干 !备用 .羊
脊骨洗净 ! 剁碎 ! 置锅内 ! 加水适量 ! 下料酒 - 醋 ! 文火熬
煮 )小时 ! 去渣取汁 " 将羊脊骨汁 - 肉苁蓉同置锅内 ! 加入
淘净的粳米 ! 再加水适量 ! 熬至粥熟 ! 加入葱白 - 菟丝子粉
末 ! 滚数沸后起锅 "
#食法 $ 每日 )次 ! 当早 - 晚餐或点心服食 "
#效用 $ 滋肾 !益精 !益智 "适宜于劳伤过度 !神疲乏
力 ! 腰脊酸软 ! 眩晕健忘 ! 心悸怔忡者食用 "
#解说 $ 羊脊骨味甘性温 ! 功能补肾强筋骨 " 李时珍
&本草纲目 ’说它补肾虚 !通督脉 !治腰痛下痢 "肉苁蓉 -菟
丝子均为补肾益精之良药 "加葱 -酒调味 !无&味之不适 !可
供健忘而兼腰脊酸疼者食用 "
#注意 $ 阴虚内热者忌用 "

- /.- 益智健脑食疗方
远志枣仁粥
%用料 & 远志 ’ 炒枣仁各 ()克 * 粳米 ())克 +

%制作 & 将粳米淘净 *加水适量 *如常法煮粥 *煮沸后
加入远志 ’ 枣仁 +
%食法 & 每日 (剂 * 睡前半小时当夜宵食用 +
%效用 & 安神益智 *祛痰解郁 +适宜于心血不足 *痰扰
神明 * 惊悸健忘 * 失眠梦遗 * 兼见咳嗽痰多者服食 +
%解说 & 远志为安神益智要药 *擅于治惊悸 ’健忘 ’梦
遗 ’ 失眠诸心神不安 ’ 智力减退之症 + 祖国医学认为 * 心主
神明 * 一切神志活动与心的关系甚为密切 * 心的功能活动正
常 * 则神明清灵 * 心神安谧 * 思维敏捷 + 任何原因导致心脑
的功能活动失常 * 则神明扰动 * 心失主司 * 谋虑失常 + 远志
入心 * 善温心阳 * 定心气 * 镇心辟邪 * 故能起到较好的安神
益智作用 + 正如 "药品化义 # 所说 * 远志入心开窍 * 属宣散
之药 *凡痰涎伏心 *壅塞心窍 *致心气实热 *为昏聩神呆 *语
言謇涩 * 为睡卧不宁 * 为恍惚惊怖 * 为健忘 * 为梦魇 * 为小
儿客杵 *暂以豁痰开窍 *使心气开通 *则神魂自宁也 +"本草
正义 #一书也说 *远志味苦入心 *气温行血 *而芳香清冽 *又
能通行气分 +专主心经者 *心本血之总汇 *辛温以通利之 *宜
其振作心阳 * 而益人智慧矣 , 所谓安魂魄 ’ 定惊悸者 * 亦谓
补助心阳 * 则心气充而魂梦自宁 * 惊悸自定 +

酸枣仁功能宁心安神 ! 养肝健脑 ! 并能敛汗 ! 擅治虚烦

不眠 ! 惊悸怔忡 ! 健忘眩晕 ! 烦渴虚汗等 ! 是益智健脑的常
用药物 "
远志与酸枣仁同用 ! 合粳米煮粥 ! 可作为眩晕健忘 ! 心
悸失眠诸症的辅助治疗药膳 "
#注意 $ 病证无痰者 ! 慎用 "
麦门冬牡蛎烩饭
#用料 $ 麦门冬 )克 !牡蛎 *+克 !海带 ,香菇 ,芹菜 ,

洋葱或其它蔬菜适量 ! 粳米 -.+克 "
#制作 $ 麦门冬置沙锅内 ! 加水 -/.杯 ! 用文火煎至
约 -杯量时 ! 离火备用 0 牡蛎先放稀盐水中洗一道 ! 然后放
在底有漏眼的盛器内 ! 将盛器搁在大碗口上 ! 让滤出来的水
滴入碗内 ! 备用 0 锅内放水适量 ! 加入麦门冬药汁 ! 并将洗
净的海带切成数段放入锅内煮 ! 以中火煮至快开时将海带捞
出 !随即将牡蛎滴入碗内的水放入汤中 !加酱油 ,盐等调味 !
加盖煮开后 ! 放入牡蛎及另锅煮好的饭 ! 并将切好的配料香
菇 , 洋葱 , 芹菜等一齐放入 ! 视汤多少 ! 可适量添点水 ! 煮
开稍顷离火即成 "
#食法 $ 每日 -次 ! 当中饭或晚饭趁热进食 "
#效用 $ 滋阴养血 !除烦宁心 !益智补虚 "适宜于久病
后血亏火动 ! 心神不安 ! 烦扰少寐 ! 口干咽燥 ! 记忆力下降

者食用 !
"解说 # 麦冬是有效的滋养强壮剂 $对病后体亏 $阴津
不足者 $ 尤为常用 ! 煎成的药汁微带甜味而透明 $ 因药渣也
可吃 $ 制作时可连渣一并烩饭 !
牡蛎 % 海带 % 香菇 % 芹菜 % 洋葱 $ 均是能提高智力水平
的有益佳蔬 ! 尤其是牡蛎 $ 益智作用更为明显 $&医林篡要 ’
说它能清肺补心 $滋阴养血 !&食经 ’用以治夜不眠 $志意不
定 ! 现代研究发现 $ 每百克牡蛎肉含蛋白质 (()*克 $ 脂肪
+)*克 $还含有多种维生素及钙 %磷 %糖原 %牛磺酸 %谷胱
甘肽 %,- 羟色胺等 ! 这些物质都是脑所需的有效营养成分 $
其中 ,- 羟色胺能稳定精神状态 $对心身健康及记忆有益 $肽
类激素能调节情绪 $ 增强记忆 !
"注意 # 脾胃虚寒 $ 纳差便溏者 $ 不宜食用 !
芡实粥
.&随息居饮食谱 ’/
"用料 # 芡实 *0克 $ 粳米 10克 !

"制作 # 将芡实磨成细粉 $加入淘净的粳米中 $加水适
量 $ 熬煮成粥 $ 加入适量白糖调味 $ 即成 !
"食法 # 每日 (次 $ 当早餐或晚餐食用 !
"效用 # 健脾养心 $益肾固精 !适宜于心脾不足 $肾精
亏耗 $ 而见心悸气短 $ 遇事善忘 $ 疲乏无力 $ 耳鸣头痛 $ 遗
精时作 $ 或兼尿多余沥 $ 久咳不愈者食用 !

!解说 " 芡实为睡莲科植物芡的成熟种子 #味甘涩 #性

平 #入肺 $肾经 #具有健脾养心 #益肾固精之效 %&神农本草
经 ’将它列为上品 #称芡实能益精气 #强志 #令耳目聪明 #久
服轻身不饥 # 明确地肯定了芡实的补虚强身作用 % 现代研究
发现 # 芡实含有淀粉 $ 蛋白质 $ 脂肪油 $ 微量元素和维生素
($ 维生素 )* 等多种有效成分 %
本药膳以芡实配合粳米煮粥 # 有一定的益智作用 % 古代
医家王好古就曾指出 #芡实合粳米作粥食用 #能益精强心 #聪
耳明目 %
本粥制作方便 # 便于常服 # 制作时可按本方比例多煮一
些 # 分次食用 %
!注意 " 湿热内盛 #口渴烦热 #大便秘结者 #不宜食用 %
参枣米饭
+&醒园录 ’,
!用料 " 党参 -.克 #大枣 *.个 #糯米 -/.克 #白糖 0.

克%
!制作 " 先将党参 $ 大枣放在锅内 # 加水浸泡半小时 #
然后文火煎煮半小时 # 捞出党参 $ 大枣 # 汤另盛出备用 %
糯米淘净 # 加水适量 # 放在大碗中蒸熟 # 扣在盘中 # 把
党参 $ 红枣摆在上面 # 再将汤液加入白糖煎成粘汁 # 浇在上
面 # 即成 %
!食法 " 可当主食食用 # 每日 -剂 %

/ (--/ 益智健脑食疗方
!效用 " 健脾养胃 #宁心益智 $适宜于体虚气弱 #疲乏

倦怠 # 心悸失眠 # 遇事善忘 # 食欲不振 # 大便溏薄者食用 $
!解说 " 党参为常用的补益之品 #人们每当人参缺货或
因价昂 #以之作为代用品 $%本草正义 &说它能补脾养胃 #润
肺生津 # 健运中气 # 与人参不甚相远 $ 尤为可贵的是 # 它健
脾气而不燥 # 滋胃阴而不湿 # 润肺而不犯寒凉 # 养血而不偏
滋腻 $ 古今成方之所用人参 # 无不可以党参当之 # 即凡百证
治之应用人参者 # 亦无不可以党参投之 $
现代研究发现 #党参含有多糖 ’葡萄糖 ’果糖 ’菊糖 ’蔗
糖及 ()种氨基酸 ’(*种微量元素 #有抗有害刺激对机体的伤
害 ’提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力 ’增强机体的免疫功能 ’促
进造血功能 ’ 提高机体活力等多种作用 $
党参与健脾养心佳品大枣相配 #合糯米一并当饭食用 #既
能发挥药效 # 味道亦美 # 颇受人们的喜欢 $
!注意 " 胸胁胀满 # 脘腹痞塞者慎食 $
柏子仁粥
+%粥谱 &,
!用料 " 柏子仁 (-克 # 粳米 (.-克 $

!制作 " 柏子仁去皮壳杂质 #稍捣烂 #同粳米煮粥 #待
粥成时 # 对入适量蜂蜜 # 再煮一 ’ 二沸即可 $
!食法 " 每日 (剂 # 当晚餐或点心食用 $
!效用 " 润肠通便 #养心安神 $适宜于心血不足 #心神

益智健脑食疗方 . -+-.
失养 ! 心悸 ! 失眠 ! 眩晕 ! 健忘 ! 或兼肠燥便秘者服用 "
#解说 $ 柏子仁古称柏实 ! 为仙家服食之品 "%神农本
草经 & 将它列为上品 ! 谓久服耳目聪明 " 李时珍也说它能养
心气 ! 益智宁神 ! 他在 %本草纲目 & 中说 ! 柏子仁性平而不
寒不燥 ! 味甘而补 ! 辛而能润 ! 其气清香 ! 能透心肾 ! 益脾
胃 ! 是仙家上品药 ! 滋养之剂多用之 "
现代研究发现 ! 柏子仁含有大量的脂肪油和少量的挥发
油 ! 有润肠通便的作用 ! 所以 ! 本粥适宜于眩晕健忘证属心
血不足而兼便秘者食用 "
#注意 $ 大便溏薄者慎用 ! 痰湿内盛者忌食 "
荔枝粥
’%泉州本草 &(
#用料 $ 荔枝 )枚 ! 大枣 *枚 ! 粳米 )+克 "

#制作 $ 将大枣 ,粳米洗净 !同置锅内 !加水适量 !文
火煮粥 "待粥将成 !下荔枝肉 !加适量白糖 !再稍煮片刻 !即
成"
#食法 $ 每日 -次 ! 当早 , 晚餐或点心食用 "
#效用 $ 益脾胃 !养心神 "适宜于思虑过度 !劳伤心脾 !
食少神疲 ! 心神不宁 ! 遇事善忘 ! 便溏尿频者食用 "
#解说 $ 荔枝是人们爱吃的佳果 !尤其是鲜品 !晶莹剔
透 ! 令人垂涎 ! 咬上一口 ! 满口生津 ! 回味无穷 " 它有着很
高的药用价值 !李时珍说它生津 !通神 !益智 !益人颜色 "现

2 .0-2 益智健脑食疗方
代研究发现 !它含有丰富的果糖 "蛋白质 "脂肪 "维生素 #"

维生素 $"维生素 %族及叶酸 "苹果酸 "柠檬酸 "精氨酸 "色
氨酸等 ! 对人体的健康十分有益 &
大枣有补心脾 "益气血之功 !与荔枝一并合粳米煮粥 !有
很高的食疗价值 ! 尤适用于神疲健忘兼见便溏尿频者食用 &
’注意 ( 痰湿内壅 !胸腹胀满 !及齿龈肿痛 "口臭衄血
等内热病症 ! 均不宜服用 &
茯苓香菇饭
)*食物补疗大典 +,
’用料 ( 茯苓 -克 !干香菇 -朵 !油豆腐 .块 !青豌豆

./克 ! 酒 " 酱油 " 盐适量 ! 粳米 ./0克 &
’制作 ( 将干茯苓置碗内 !用冷水泡 .小时 !使其柔软 !
然后捣碎成粉状 &
香菇用水泡开 ! 洗净 ! 切成细丝 1 油豆腐切成细丁 &
粳米淘净 ! 置锅内 ! 加水适量 ! 放入酒 " 酱油 " 盐 ! 并
将香菇丝 " 油豆腐丁 " 茯苓粉一并放入锅内 ! 与米混合 1 煮
至水将平时 ! 把青碗豆撒在饭面上 ! 焖至饭熟 ! 即成 &
’食法 ( 每日 .次 ! 当中饭或晚饭进食 &
’效用 ( 补养心脾 !益气开胃 &适宜于病后体虚 !食欲
不振 ! 惊悸少寐 ! 眩晕健忘者食用 &
’解说 ( 茯苓含有直接参与体内抗衰老过程 "健脑益智
的重要物质卵磷脂 ! 能使人精神安定 ! 睡眠平稳 ! 记忆力增

益智健脑食疗方 - ,+.-
强 ! 更可喜的是 " 以之作饭 " 没有药味 " 能保持饭中各品的

原有味道 !
香菇属于平补之品 "它气味芳香 "善于开胃 !凝思集虑 "
或病后体虚 "食欲不振 "进食无味者 "食之有胃开纳馨之功 !
现代研究发现 " 香菇含有脂肪 # 碳水化合物 # 蛋白质及各种
氨基酸 # 多种维生素等 " 并含钙 # 磷 # 铁 # 香蕈太生等 " 有
降血脂的功能 !
茯苓 # 香菇 # 油豆腐 # 青豌豆合而做饭 " 气味清香 " 开
胃增食 " 补益心脾 ! 劳心过度 " 神思困滞 " 不思进食者常食
之 " 有助于食量的增加 " 智力的提高 !
$注意 % 湿热内蕴 " 或痰火内盛者 " 慎食 !
神仙粥
&’寿世保元 ()
$用料 % 淮山药 *+克 " 芡实 *+克 " 粳米 ,++克 !

$制作 % 先将芡实煮熟 " 再加入山药 # 粳米煮至熟烂 "
加入盐 # 味精调味 !
$食法 % 每日 ,次 " 当正餐进食 !
$效用 % 健脾补肾 "养心益智 !适宜于心脾肾虚弱所致
的神疲乏力 " 食欲不振 " 记忆减退 " 精神萎靡 " 及遗精 " 小
便频多者服用 !
$解说 % 明代医学家李时珍在 ’本草纲目 (中称山药补
心气不足 " 开达心孔 " 多记事 " 主泄精健忘 ! 还说在粮食歉

1 ,-21 益智健脑食疗方
收时 !可以芡实煮食度荒 !所谓 "芡可济俭歉 #!且芡实能益

精气 ! 强志 ! 聪耳明目 ! 轻身耐老 $
山药与芡实相配合 ! 与粳米一并煮粥 ! 颇适宜于中老年
记忆力减退兼有神疲 % 腰酸 % 遗精 % 尿频者食用 $ &寿世保
元 ’ 称此粥善补虚劳 ! 益气强志 ! 壮元阴 ! 止泄精 ! 神妙 $
(注意 ) 湿热内盛者慎用 $
栗子桂圆粥
*&实用中医营养学 ’+
(用料 ) 栗子 ,-个 ! 桂圆肉 ,.克 ! 粳米 ,--克 $

(制作 ) 将栗子切成小碎块 !连同桂圆肉 %淘净的粳米
同置锅内 ! 加水适量 ! 煮作粥 ! 熟时加入白糖 $
(食法 ) 每日 ,次 ! 当早饭或晚饭食用 $
(效用 ) 补心肾 ! 益腰膝 ! 安心神 $ 适宜于心肾亏虚 !
精血不足 ! 腰膝酸软 ! 心悸少寐 ! 眩晕健忘者食用 $
(解说 ) 栗子为山毛榉科植物栗的坚果 !功能滋肾壮腰 !
善治肾虚腰痛 !&名医别录 ’载 !有人患腰脚弱 !在栗树下食
数升 !便能起行 $孙思邈说 !栗子为肾之果 !肾病宜食之 $宋
代诗人苏辙有 "老去自添腰脚病 ! 山翁服栗旧传方 ! 客来为
说晨兴晚 !三咽徐收白玉浆 #诗句 !李时珍读后为之称好 !说
这真是吃栗子的妙诀 $ 栗子除含有米糖 % 淀粉 % 蛋白质 % 脂
肪外 !还富含胡萝卜素 %维生素 /,%维生素 /,0等 !故有一定
的抗衰老作用 $

益智健脑食疗方 - +*)-
桂圆肉为益智要药 ! 名医张锡纯说它能滋生心血 ! 兼能
保合心气 ! 能滋补脾血 ! 兼能强健脾胃 ! 能治思虑过度 ! 心
脾两伤 ! 或心虚怔忡 ! 寝不成寐等 "
栗子与桂圆合粳米做粥 ! 补肾强身中更能益智养心 ! 是
补养心肾的有效药膳 "
#注意 $ 腹中胀满者 ! 不宜食用 "
核桃仁粥
%&海上集验方 ’(
#用料 $ 核桃仁 )*克 ! 粳米 +)*克 "

#制作 $ 将核桃仁捣碎 !加入淘净大米 !加水适量 !熬
煮成粥 "
#食法 $ 每日 +次 ! 当早 , 晚餐或点心食用 "
#效用 $ 补肾健脑 !润肠通便 "适宜于脑力劳动而见失
眠 ! 心悸 ! 怔忡 ! 健忘 ! 腰酸 ! 便秘等病症者食用 "
#解说 $ 核桃肉是补益心肾之要药 !腰膝酸软 !头晕耳
鸣 ! 健忘失眠 ! 常常用到它 "
本粥以核桃肉与粳米煮食 !可加盐咸吃 !也可加糖甜食 !
颇受人们的青睐 "
#注意 $ 腹泻者不宜食用 ! 大便溏薄者慎用 "

- *(.- 益智健脑食疗方
莲肉粥
!"太平圣惠方 #$
%用料 & 莲子 ’(克 ) 粳米 *((克 +

%制作 & 将莲子磨作细粉或研成粗末 )与淘净的粳米同
置锅内 )加水适量 )先用大火 )沸后改用文火 )煮至粘稠 )加
适量白糖调味 ) 即成 +
%食法 & 每日 *次 ) 当早 , 晚餐或点心食用 +
%效用 & 补脾益肾 )养心益智 +适宜于劳心过度所引起
的心神不宁 ) 心悸怔忡 ) 健忘多梦 ) 注意力不集中 ) 心烦失
眠 ) 或兼见腹泻便溏 ) 遗精带下者食用 +
%解说 & 莲子味甘性涩 )入心 ,脾 ,肾经 )有补脾固精 ,
养心安神之功 +与粳米煮粥 )能使脾旺健运 )腹泻便溏渐除 )
心神保养 )健忘多梦自愈 )肾气固秘 )遗精带下自止 +"图经
本草 #曾说 )莲子捣碎和米做粥饭食 )轻身益气 )令人强健 +
清代医家王孟英也说 ) 莲子粥健脾益肾 ) 颇著奇勋 +
现代研究发现 )莲子含有多量的淀粉 ,棉子糖 ,蛋白质 ,
脂肪 , 碳水化合物 , 钙 , 磷 , 铁等 ) 对体力和脑力的恢复与
提高 ) 很有裨益 + 所以 ) 本粥颇适用于脑力劳动者服食 +
%注意 & 泄泻秽臭 )带下黄稠 )脘腹胀闷 )舌苔黄腻等
病症 ) 不宜服用 +

益智健脑食疗方 / (*0/
海参粥
!"老老恒言 #$
%用料 & 海参适量 ’ 粳米 ()*克 +

%制作 & 将海参浸透 ’剖洗干净 ’切片煮烂后 ’同淘净
的粳米煮成稀粥 +
%食法 & 每日 (次 ’ 当早餐或晚餐食用 +
%效用 & 补肾益精 ’补脑益智 +适宜于精血不足 ’髓海
不充 ’ 失眠健忘 ’ 头晕目眩 ’ 肠燥便秘者进食 +
%解说 & 海参是滋补之力甚强的鲜品 ’味咸性温 ’功能
补肝肾 ’ 益精血 ’ 凡精血亏耗 ’ 髓海空虚 ’ 心脾不足而见腰
膝酸软 ’眩晕耳鸣 ’失眠健忘者 ’常食之有很好的滋补作用 +
"本草求源 #说它润五脏 ’滋精利水 ’清代医家王孟英还说它
滋阴 ’补血 ’健阳 ’润燥 ’调经 ’养脏 ’利产 +由此可见 ’海
参的功用是多方面而卓有成效的 +
现代研究发现 ’ 海参是高蛋白食品 ’ 每百克含有蛋白质
达 ,(-,克 ’ 并含脂肪 . 碳水化合物 . 矿物质及多种大脑所
需要的氨基酸 ’ 而胆固醇的含量几乎为零 ’ 是高血压 . 冠心
病及年老体弱者的理想食品 +
以之煮粥 ’ 有海参之滋补 ’ 又有粳米之健脾养胃 ’ 颇适
宜于脑力劳动者食用 +
%注意 & 大便溏泻者 ’ 不宜进食 +

6 *(16 益智健脑食疗方
淡菜粥
!"中医健脑益智疗法 #$
%用料 & 淡菜 ’(克 ) 粳米 *’(克 +

%制作 & 淡菜温水浸泡半日 )洗净 )烧开后去心 )加淘
净的粳米 ) 入油盐适量 ) 加水 ) 煮成稀粥 +
%食法 & 每日 *次 ) 当早餐或晚餐食用 +
%效用 & 补肝肾 )益精血 +适宜于精血亏耗 )形瘦神疲 )
头晕眼花 ) 健忘少寐者食用 +
%解说 & 淡菜 ) 前人说它补肾 ) 益血 ) 填精 ) 补五脏 )
益阳事 ) 治虚劳伤惫 ) 精血虚少 ) 常被用作食疗佳品 +
现代研究发现 ) 每百克淡菜含蛋白质达 ’,-*克 ) 脂肪
.-/克 )钙 0..毫克 )磷 1/2毫克 )并含其它多种营养成分 +
蛋白质和不饱和脂肪酸是脑细胞主要构成材料 ) 能促进脑细
胞发达 + 钙 3 磷在脑和神经维持正常工作中起重要作用 + 所
以 ) 常食淡菜 ) 有助于健脑益智 +
近人发现 )淡菜对高血压 3动脉硬化有辅助治疗作用 )坚
持服食 ) 既可预防病情的继续发展 ) 又可使血压 3 血脂下降
到正常范围 + 同时 ) 又因淡菜有 4益阳事 5 的作用 ) 所以本
药粥颇适宜于高血压 3动脉硬化 3高脂血症兼见阳痿遗精 )健
忘眩晕者食用 +
%注意 & 内热盛者不宜食用 +

益智健脑食疗方 - ’(.-
酸枣仁粥
!"太平圣惠方 #$
%用料 & 酸枣仁 ’(克 )粳米 ’((克 )生地黄汁 ’(毫升 *

%制作 & 将酸枣仁炒熟 )置锅内 )加水煎熬取汁 )连同
生地黄汁 ) 加入淘净的粳米中 ) 再加水适量 ) 煮成粥 *
%食法 & 每日 ’次 ) 当早 + 晚餐或点心食用 *
%效用 & 补心养肝 )安神益智 )适宜于虚烦不眠 )惊悸
怔忡 ) 健忘烦渴及自汗盗汗者食用 *
%解说 & 酸枣仁味酸微甘 )性平无毒 )为治疗虚烦不寐
的要药 * 一般认为 ) 它生用长于治多睡 ) 炒用偏于治少睡 *
"本经逢原 #说 )酸枣仁熟则收敛精液 )故能治疗胆虚不得眠 +
烦渴虚汗之病症 , 生则导虚热 ) 故能用以治疗胆热好眠 + 神
昏倦怠 * 由此可知 ) 酸枣仁不管生用还是熟用 ) 均有益智的
效用 *
本方取炒用酸枣仁 )养肝宁心 )合用养阴生津之地黄 )共
煮为粥 ) 酸甜爽口 ) 对健忘兼有虚烦少寐者 ) 颇为适宜 *
%注意 & 感冒邪盛 ) 实热内蕴者不宜服用 *

2 33+2 益智健脑食疗方
增智速泡粥
!"食用菌饮食疗法 #$
%用料 & 金针菇 ’ 糯米 ’ 食盐适量 (

%制作 &
金针菇 ’ 糯米分别预先熟化 ) 按每 *+克熟化
的糯米加金针菇熟化干品 *克的比例混合 , 加盐适量 , 以食
品包装袋包装备用 (
%食法 & 滚开水冲泡 , 焖 *分钟后食用 (
%效用 & 益智增慧 (可作为儿童早餐或课间餐食用 ,能
提高儿童智力 , 促进儿童生长发育 (
%解说 & 金针菇为口蘑科食用菌金针菇的子实体 ,在我
国大部分地区均有分布 ( 它味甘性平 , 功能健脾养胃 , 益肝
强筋 ,对脾虚倦怠 ,食欲不振 ,小儿发育不良 ,筋骨痿弱等 ,
有较好的防治作用 (
现代研究发现 , 金针菇含有丰富的蛋白质 ’ 脂肪 ’ 维生
素 -.’ 维生素 /’ 钙 ’ 磷 ’ 铁以及胡萝卜素 ’ 多种氨基酸和
核酸等营养成分 ( 因其所含的人体必需氨基酸种类较全 , 经
常食用 , 对儿童增强记忆 ’ 开发智力 ’ 增加身高和体重有重
大作用 ( 也正因为此 , 国外将它称之为 0增智菇 1(
本药膳以金针菇合富含蛋白质 ’脂肪 ’碳水化合物及钙 ’
磷 ’ 铁等 , 性味平和 ’ 补中益气的糯米 , 制作速泡粥 , 坚持
食用 , 对智力的提高会有所帮助 (

六 ! 面 ! 包 ! 饼 ! 糕类
面 " 是人们喜欢食用的饮食种类 # 作为药膳 " 大多配用

了有防治疾病 !强身健体作用的食物或药物 #配料是食物的 "
可如通常烹制方法 $配用是药物的 "可先取药物放沙锅内 "加
水煎取汁 " 再以药汁代水煮面 $ 也有如山药 ! 百合等药食两
宜的 " 可合有关辅料烩制 " 再下面吃下 #
包 " 是最常食用的面点之一 # 一层面皮可包裹各种各样
的馅料 "蒸制成适口的包子 #包的馅中可加用药食两宜之品 $
不宜直接食用的药物 " 可煎取汁浓缩后烩炒馅料 " 然后包裹
蒸熟食用 #
饼 " 是以面粉或米粉为主要原料烤制而成的面食 # 做饼
时 " 可加入各种食物 " 如肉 ! 大葱等 # 作为具有健脑益智效
用的保健饼 " 可以用红枣泥 ! 芝麻粉 ! 大豆粉等食物和入粉
中作饼烤制食用 $ 凡配用白术 ! 茯苓 ! 山药等中药的 " 可以
加工作粉末和入 " 也可加水煎取汁浓缩后拌粉作饼 #
糕 "与饼相比 "均以面粉或米粉为主要原料 "饼是用烤 "
糕是用蒸法制作而成 #做糕时 "可配用人参 !茯苓 !莲肉 !山
药 !芡实等 "加工成粉末和入 #将米粉或面粉和中药粉末 !药
食两宜之品的粉末 " 一并放盆内 " 加水拌和 " 制作成捏之成

. **,. 益智健脑食疗方
块 ! 松手会散开的糕粉 " 放蒸笼内蒸熟 " 即可食用 # 蒸笼放

糕粉时应先摊一层湿纱布 " 倒入糕粉后不宜重压 " 烧蒸时宜
用旺火 #
作为药膳的种类之一的面 ! 包 ! 饼或糕 " 因配用了一定
量的药物或药食两用之品 " 食用时要注意掌握进食的量 #
山药茯苓包子
$%儒门事亲 &’
(用料 ) 山药 !茯苓各 *++克 "面粉 *,++克 "鸡汤 !猪

油 ! 盐 ! 味精各适量 #
(制作 ) 将山药 !茯苓研成粉末 "放大碗中 "加水适量 "
浸泡成糊状 " 蒸半小时 " 调入面粉 ,++克及鸡汤 ! 猪油等调
味品 " 制成馅 # 另将所剩面粉调入适量发酵粉 " 作皮 " 包裹
馅做成包子 #
(食法 ) 蒸熟食用 # 以上为 *天量 " 分 -次食用 #
(效用 ) 补脾养心 "涩精健脑 #适宜于心脾不足 "食少
便溏 " 眩晕心悸 " 面色"白 " 记忆力不佳 " 兼见尿有余沥及
遗精 ! 早泄者食用 #
(解说 ) 山药与茯苓都是健脾宁心的药物 "健脾中能开
胃进食 " 宁心中健脑益智 " 又能益肾涩精 # 在此基础上 " 加
用了鸡汤等配料制作包子 " 味美可口 " 老少皆宜 " 是乐于食
用的补益心脾 ! 健脑益智食疗佳品 #
(注意 ) 无鸡汤可加用虾仁 !香菇 "其味亦甚鲜美 "益

益智健脑食疗方 5 66(5
智效用更高 !
木耳饼
"#圣济总录 $%
&用料 ’ 木耳 ()克 * 大豆 +))克 * 大枣 +))克 * 面粉

+,)克 !
&制作 ’ 木耳洗净 *泡发 *用文火煮熟烂 *备用 -大豆
炒熟后 * 磨作粉 * 备用 - 大枣洗净 * 加水 * 先用猛火 * 再用
文火煮熟烂 *用筷子剔除皮 .核 *备用 -将大枣糊 .木耳羹 .
大豆粉与面粉一并和匀 * 制成饼 * 在平底锅上烙熟 * 即成 !
&食法 ’ 根据食量 * 分数次吃下 !
&效用 ’ 益气健脾 * 润肺养心 ! 适宜于高血压 . 便秘 .
老人痴呆及各种病证而见健忘 * 证属气阴不足者食用 !
&解说 ’ 木耳有黑白之分 *但所含成分相近 *均含有蛋
白质 . 脂肪 . 糖 . 钙 . 磷 . 铁 . 胡萝卜素及植物胶质 * 是一
种纯天然的滋补品 !科学实验证实 *黑木耳能减少血液凝结 *
有防治动脉粥样硬化 .冠心病的作用 !现代滋补食疗方中 *木
耳的应用十分广泛 !
红枣对老年健身和延缓衰老很有裨益 * 古人说它补少气
津液 *久服轻身延年 !现代发现红枣中有很多 (/,0 磷酸腺
苷 "1234%活性物质 *推测有增加白细胞内 1234的作用 !
红枣乙醇提取物对大鼠反应性抗体有抑制作用 * 而对非反应
性抗体不产生抑制作用 ! 它有镇静 . 催眠和降压及保肝 . 增

1 --*1 益智健脑食疗方
强肌力 ! 抑制癌细胞的增殖等多种作用 "

大豆功能补肾 !活血 !利水 #常被用于冠心病 !高血压 !
动脉硬化 !高脂血症 !糖尿病 !慢性肾炎 !肥胖病的治疗 "它
含有丰富的蛋白质 !维生素和碳水化合物及不饱和脂肪酸 #对
健脑益智 ! 延年益寿十分有益 "
诸物相配合 # 烙饼食用 # 制作方便 # 既可果腹 # 又能益
智强身 # 尤适宜于中老年脾胃功能虚弱者 "
$注意 % 木耳用黑 !白均可 #如证兼腰酸欲补精者 #以
黑木耳为佳 " 证兼虚损咳嗽欲补阴虚者 # 以白木耳为宜 "
龙眼肉长寿面
&’食物补疗大典 ()
$用料 % 龙眼肉 *克 # 猪肉 +,克 # 小墨鱼 -条 # 卤蛋

半个 # 香菇 -朵 # 胡萝卜半个 # 嫩笋半枝 # 面条 -./克 # 老
姜 ! 葱 ! 猪油 ! 酒 ! 鸡汤适量 "
$制作 % 龙眼肉洗净 #用开水泡开 0墨鱼去肠足 #在开
水里烫一下 #取出切片 0猪肉 !胡萝卜 !嫩笋分别切成片 0香
菇泡软后切丝 " 起油锅 # 先将胡萝卜下锅炒 # 继而加笋及肉
片共炒 #随即放入鸡汤 #将老姜挤汁放入 #并加入墨鱼片 !香
菇丝 ! 酱油 ! 酒 # 盖锅煮开 # 放葱略煮 # 离火备用 0 另锅把
面下好 # 盛入碗内 # 再倒入备用之胡萝卜等 # 泡软了的龙眼
肉也放在上面 # 并盖上卤蛋 # 即成 "
$食法 % 每日 -次 # 当正餐食用 "

益智健脑食疗方 / **(/
!效用 " 养心益智 # 适宜于脑力劳动者益智健身进食 #

!解说 " 龙眼肉是养心益智的美味佳品 $人们欲补心益
智 $每每要想到它 #吃法很多 $有清煮 %有泡茶 %有煮粥 %熬
膏 % 浸酒 % 做饭等等 # 本药膳用面料食用 $ 又是别具一格的
龙眼肉服食法 #
胡萝卜富含胡萝卜素 $ 在人体内能转变成维生素 &$ 促
进脑及全身的正常生长发育 # 胡萝卜中的果胶物质可与汞结
合 $ 从而使人体内有害的汞成分得以排除 # 胡萝卜中还含有
’种氨基酸 $其中人体必需氨基酸占 (种 #此外 $还含钙 %磷 %
铜 % 铁 % 氟 % 锰 % 钴等矿物元素 # 它同香菇 % 笋一样 $ 不失
是健脑益智的高效蔬菜 #
卤蛋有益智强记作用 $ 国外有研究指出 $ 有节律地食用
禽蛋 $ 不仅不会造成人体血脂及胆固醇水平升高 $ 而且可防
治因年龄的增长而引起的记忆力衰退现象 #墨鱼含有蛋白质 %
脂肪 %维生素 )*%维生素 )+ 及烟酸 %钙 %磷 %铁等 $是滋养
补益的海鲜 #
各物相配合 $ 煮面条拌食 $ 颇适宜于脑力劳动者当主食
经常进食 #
!注意 " 湿热内盛者 $ 不宜食用 #
白术山药饼
,民间验方 -
!用料 " 白术 %菖蒲各 +(.克 $山药 *...克 $白面 +...

. --/. 益智健脑食疗方
克!
"制作 # 白术 $ 菖蒲用米泔水浸过 % 刮去黑皮 % 切片 %
曝干 % 连同山药一并研为细末 % 和面作饼 % 蒸熟即成 !
"食法 # 每日 &次 % 每次 ’(克 % 空腹嚼食 !
"效用 # 燥湿健脾 %祛痰开窍 !适宜于痰湿内蕴 %腹中
胀满 % 胃纳不佳 % 口中粘腻 % 头晕耳鸣 % 心神恍惚 % 记忆力
减退 % 大便溏薄者进食 !
"解说 # 白术为补气良药 %常用于治疗脾虚气弱 %倦怠
乏力 % 不思饮食 % 头晕神疲等 ! 清代医家赵学敏 )本草纲目
拾遗 * 称它甘而补脾 % 温且和中 % 补气生血 % 开胃补脾 % 增
进饮食 % 去劳倦 !
菖蒲擅于开窍醒神 % 宽胸化痰 % 安神益智 % 聪耳明目 !
山药功能健脾补肺 % 固肾益精 % 养心益智 !
本药膳取三药相配 % 和面制饼 % 补中兼疏 % 对头晕 % 耳
鸣 % 腹胀食少 % 遇事善忘等证属痰湿内蕴者 % 较为相宜 !
"注意 # 阴虚火旺 $ 内热盛者 % 不宜服食 !
仙果不饥饼
+)醒园录 *,
"用料 # 红枣 ’((克 % 柿饼 -(个 % 芝麻 &’(克 % 糯米

粉 ’((克 !
"制作 # 将芝麻九次蒸九次晒 %然后加入去皮核的大枣 %
去蒂的柿饼 % 一并蒸熟 % 捣匀 % 再和入糯米粉 % 制作饼 % 蒸

益智健脑食疗方 / %%0/
熟即成 !
"食法 # 早 $晚各吃 %&&克 ’余下饼可晒干收贮 ’临食
时蒸软食用 !
"效用 # 补肝肾 ’ 健脾胃 ’ 益心肺 ! 适宜于神疲乏力 ’
腰膝酸软 ’ 食欲不振 ’ 心悸头晕 ’ 健忘失眠 ’ 口干咽燥 ’ 大
便秘结者进食 !
"解说 # 柿饼系柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食
品 ’ 有润肺健脾的效用 ’ 是养生强身的佳品 !
红枣有补中益气 ’ 养心安神 ’ 调和营卫 ’ 滋养津液的功
效 ’ 常用于治疗脾胃虚弱 ’ 食欲不振 ’ 大便溏薄 ’ 神疲乏力
等病症 ’ 是古今常用的佳果 ! 汉代张仲景 (伤寒杂病论 ) 中
用红枣的方剂达 *+首之多 ! 苏联学者用电子计算机处理中 $
日 $ 朝三国的 **+个中药处方 ’ 筛选出最常用的 ,*种中药 ’
大枣占第 %&位 ! 现代常用于治疗贫血 $ 血小板减少等疾病 !
芝麻 ’ 古人认为在所有谷物中 ’ 惟独它最益于人 ’ 故又
称它为 -巨胜 .’ 其滋养肝肾的功效颇为显著 ! 现代的糕饼 $
汤团 $ 羹糊中 ’ 它常被广泛地采用 !
红枣 $ 柿饼 $ 芝麻三物并用 ’ 复配以补脾胃 $ 益肺气之
糯米粉 ’ 五脏俱补 ’ 不伤脾胃 ’ 既能充饥 ’ 更能益智强身 !
"注意 # 一次量不宜进食太多 !

- //.- 益智健脑食疗方
防俭饼
!"寿世保元 #$
%用料 & 栗子 ’ 红枣 ’ 核桃 ’ 柿饼各 ())克 *

%制作 & 栗子去壳 +红枣去皮核 +核桃去壳取肉 +柿饼
去蒂头 + 四物同置一处 + 一并捣烂 + 置蒸笼中蒸透 + 捻作饼
子*
%食法 & 当点心食用 + 每次 ()克 * 也可取饼烤干或晒
干 + 每次食用 ,)克 + 每日 ,次 *
%效用 & 益气补肾 +健脾润肺 *适宜于腰酸胫软 +神疲
乏力 + 头晕健忘 + 饮食减少 + 大便泄泻者服食 *
%解说 & 栗子是补肾益气之佳果 +梁代陶弘景说 +相传
有人患腰脚弱 + 食数升栗子 + 便能起行 + 即是补肾之明证 *
"名医别录 # 说 + 栗子主益气 + 厚肠胃 + 补肾气 + 令人忍饥 *
"玉楸药解 #也曾指出 +栗子补中助气 +培中实脾 +诸药莫逮 *
核桃是补肾强身之良药 + 民间遇有慢性腰痛 + 常采用核
桃来进补 * 红枣益气补脾 + 柿饼健脾润肺 + 皆为补益之物 *
四物合用 + 功能补肾 + 健脾 + 润肺 + 益气血 + 是有效的
强壮剂 + 既可辟谷备荒 + 又能益智疗虚损 *
%注意 & 栗子宜生用 * 腹胀食减者慎食 *

益智健脑食疗方 0 ’’,0
参苓造化糕
!"积善堂秘验滋补诸方 #$
%用料 & 人参 ’(克 ) 白茯苓 ’(*克 ) 白术 + 莲肉 + 山

药 + 芡实各 ,*克 ) 粳米 -***克 .
%制作 & 以上除粳米另磨成粉外 )人参等 /味一并研作
细粉 ) 然后一并混合拌匀 ) 加糖适量 ) 并加水制作糕粉 ) 上
笼蒸熟 ) 即成 .
%食法 & 每日 (次 ) 每次吃约 ’-*克 .
%效用 & 补脾益肾 )涩精益气 .适宜于脾肾亏虚 )神倦
乏力 ) 自汗气短 ) 眩晕健忘 ) 食少便溏 ) 遗精滑精者食用 .
%解说 & 粳米 )前人说它能调和五脏 )补益胃气 )治诸
虚百损 ) 强阴长骨 ) 生津长智 ) 益精强志 ) 聪明耳目 .
本糕以粳米粉为主 )加用了大补元气 +安神益智的人参 )
补脾益气 +开胃和中的白术 )健脾养心 +安神益智的茯苓 )养
心补脾 + 益肾固精的莲肉 ) 补脾益肺 + 滋肾固精的山药 ) 固
肾涩精 + 补脾止泻的芡实 ) 功能补脾益气 ) 益肾涩精 ) 坚持
食用 ) 能收益智强身良效 .
%注意 & 阴虚内热或火热内盛者 ) 不宜食用 .

0 +%&0 益智健脑食疗方
茯苓饼
!民间食谱 "
#用料 $ 白茯苓 %&&克 ’ 白面 (&&克 )

#制作 $ 将茯苓研为细粉 ’加入白面 ’并加糖 *水适量 ’
调成稠糊 ’ 在平锅里摊烙成薄饼 )
#食法 $ 每日 +次 ’ 当主食食用 ’ 分 (天吃下 )
#效用 $ 健脾和胃 ’ 宁心安神 ) 可用于治疗水肿胀满 ’
痰饮眩晕 ’ 咳嗽呕逆 ’ 小便不利 ’ 大便泄泻 ’ 遗精淋浊 ’ 惊
悸失眠 ’ 健忘 ’ 脱发等 )
#解说 $ 茯苓是寄生在松科植物赤松或马尾松等树根上
的地中菌类 ’ 黄庭坚 ,鹧鸪天 - 说的 .长松林下得灵根 / 指
的就是它 ) 吴融有 .千年茯菟带龙鳞 ’ 太华峰头得最珍 ’ 金
鼎晓煎云漾粉 ’ 玉瓯寒贮露含津 / 之诗句 ) 苏东坡在 ,东坡
杂记 -中称茯苓是 .神仙上药祖 /’详细地介绍了茯苓的服饵
方法 ) 曹雪芹笔下的 ,红楼梦 - 有 .茉莉粉替去蔷薇硝 ’ 玫
瑰露引来茯苓霜 / 之议 ’ 白净的茯苓霜被当时富贵人家作为
礼品互赠 ) 由此足见茯苓在人们心目中的地位 )
茯苓饼制作方便 ’ 常食之 ’ 能在美食中寓祛病强身之妙
用 ’ 故在清朝颇受皇家贵族的喜爱 ’ 慈禧喜食此饼 ’ 并常以
之赏赐大臣 ) 凡脾胃虚弱 ’ 内兼湿阻 ’ 心神不宁者 ’ 常食此
饼 ’ 既能祛病强身 ’ 又能益智宁心 )
#注意 $ 阴虚火旺 ’口干咽燥 ’尿赤便秘者 ’不宜食用 )
益智健脑食疗方 0 ’(’0
茯苓糕
!"瑞竹堂经验方 #$
%用料 & 白茯苓 ’()克 *人参 ’)克 *头遍面粉 +))克 *

青盐少许 ,夏季加用莲子肉 -)克 *其它三季加用山药 -)克 ,
%制作 & 将茯苓 . 人参 . 青盐研作细粉 * 与面粉和匀 *
加水适量 * 制作糕 * 上笼蒸熟 * 即成 ,
%食法 & 分次食用 ,
%效用 & 补脾益肾 *养心益智 ,适宜于脾气虚弱 *心肾
不足 * 证见神疲乏力 * 纳差便溏 * 自汗短气 * 眩晕健忘者食
用,
%解说 & 茯苓功能健脾养心 *益智安神 *是古今常用的
益智安神药物 , 它所含有的茯苓多糖 * 能增强人体的免疫功
能 * 提高机体的抗病能力 / 所含的卵磷脂是构成神经组织的
重要物质 ,
人参大补元气 * 固脱生津 * 益智安神 * 对神经系统 . 心
血管系统及性腺等系统均有滋补强壮作用 ,
莲子肉 . 山药均为健脾益肾佳品 * 且能养心安神 * 发挥
益智妙用 ,青盐咸以引药入肾 *加强了本糕的益肾固本力量 ,
头遍面粉 *为面粉之上品 *有补虚强气力 .易于消化的特点 ,
各物相配 * 使本药膳能发挥良好的益智强身效用 * 尤适
宜于中老年人免疫功能下降 * 智力减退者服食 ,
%注意 & 阴虚内热或阳热内盛者慎用 ,

. *//. 益智健脑食疗方
莲子茯苓糕
%用料 & 莲子肉 ’茯苓 ’麦冬各等分 (白面 ’白糖 ’桂

花各适量 )
%制作 & 将莲子肉 ’茯苓 ’麦冬共研成细面 (加入白糖 ’
桂花拌匀 ( 用水和面蒸糕 )
%食法 & 每日 *次 ( 晨起当早餐 ( 每次吃 +,-*,,克 )
%效用 & 健脾宁心 (安神益智 )适宜于心阴不足 (脾气
虚弱 ( 神疲乏力 ( 饮食少进 ( 心悸怔忡 ( 眩晕健忘者食用 )
%解说 & 莲子肉 ("神农本草经 # 说它补中养神 ( 益气
力 ( 是养神益智 ( 清心固肾 ( 补脾调胃的有效食物 )
茯苓 ("大明本草 #说它补五劳七伤 (开心益智 (止健忘 )
现代研究发现 (茯苓有利尿 ’抗癌 ’镇静 ’降血糖等作用 (并
有强心 ( 提高机体的免疫功能等作用 ( 尤其是老年人 ( 常食
可使精神安定 (睡眠平稳 (记忆力增强 (大脑功能得以改善 )
麦门冬 ("本草汇言 #说它主心气不足 ’惊悸怔忡 ’健忘
恍惚 ’精神失守 )因其性偏寒凉 (长于养阴润肺 (清心益智 (
生津除烦 ( 健忘兼见烦热少津者 ( 尤为常用 )
三物同用 ( 又加芳香开胃舒心脾之桂花 ( 颇适宜于心脾
气阴不足者食用 )
%注意 & 感冒时暂停进食 )

益智健脑食疗方 . ’,/.
莲肉糕
!"李士材三书 #$
%用料 & 莲肉 ’((克 ) 糯米 ’*(克 +

%制作 & 将莲肉去心 )放置锅内 )加水适量 )文火煮至
熟烂 ) 揉为烂糊 ) 备用 + 将糯米淘净 ) 和入莲肉糊 ) 混合拌
匀 )置搪瓷盆内 )于锅中隔水蒸熟 +待冷后压平 )切作小块 )
上盘后撒适量白糖即成 +
%食法 & 每日 ’剂 ) 分做 ,次 ) 当正餐食用 +
%效用 & 健脾开胃 )养心益智 +适宜于心脾肾虚弱 )而
见神疲乏力 ) 纳差便溏 ) 心悸怔忡 ) 健忘失眠 ) 多汗 ) 尿频
者进食 +
%解说 & 莲肉 )"神农本草经 # 列为上品 ) 李时珍称它
能交心肾 ) 厚肠胃 ) 强筋骨 ) 补虚损 ) 利耳目 + 古方治心肾
不足 ) 补心肾益精血 ) 常用它为主药 +
本方以之配合补脾气的糯米制作糕 ) 不但味美可口 ) 且
能收补益心脾 - 益肾涩精之功 +
%注意 & 糯米质粘 ) 消化不佳者 ) 不宜过量进食 +

1 ,+/1 益智健脑食疗方
淫羊藿山药面
!"食物补疗大典 #$
%用料 & 淫羊藿 ’克 (鲜山药 )*克 (桂圆肉 +*克 (面

条 ,+*克 ( 酒 - 酱油 - 味精适量 .
%制作 & 淫羊藿置沙锅内 ( 加水适量 ( 用文火煎 /*分
钟 ( 弃渣留汁 ( 备用 0 山药刮去皮 ( 洗干净 ( 切成小段 ( 下
锅加水煮至完全熟烂 (用锅铲压捣成泥状 .另一锅加水适量 (
放入桂圆肉 (煮至熟烂 (加酱油 -酒 (然后倒入山药锅内 (用
锅铲将山药泥与汤不停地搅和调匀 ( 使山药泥完全溶开 ( 成
米汤状 ( 倒入大碗中 ( 再盛上另锅煮好的面条 ( 即成 .
%食法 & 每日 ,次 ( 当正餐 ,次吃下 .
%效用 & 温阳补肾 (健脑益智 .适宜于腰膝酸软 (畏寒
疲乏 ( 纳差寐劣 ( 眩晕健忘者进食 .
%解说 & 淫羊藿味甘而辛 (性温 (功能补肾壮阳 (益气
强志 ( 祛风除湿 ( 主治阳痿早泄 ( 小便淋浊 ( 腰膝酸软 ( 肢
冷畏寒 (神疲健忘 (风寒湿痹 (四肢麻木等 .现代研究发现 (
它具有雄性激素的功能 (可调节核酸代谢和提高免疫功能 (能
增加冠状动脉血流量 (减低外周血管阻力 (减轻心脏后负荷 (
改善微循环 ( 还能降低心肌耗氧量 ( 降低血压 ( 能增强头脑
的活动力 ( 对健忘症有良效 .
本药膳在用淫羊藿的同时 ( 用了养心益智的桂圆肉 ( 补
养心脾的山药 ( 有较好的益智强身效用 ( 适宜于眩晕健忘兼

益智健脑食疗方 2 ,/02
见畏寒神疲者食用 !
"注意 # 阴虚火旺者 $ 不宜食用 !
蔓荆子烩面
"用料 # 蔓荆子 )克 $ 猪肉 *+克 $ 小墨鱼 ,条 $ 鱼圆

)+克 $绿豆芽 -+克 $葱 .胡椒 .盐及鸡汤等汤料适量 $面条
,/0克 !
"制作 # 蔓荆子加水适量 $煎煮 ,小时 $待煎成半量水
时 $用布滤去药渣 $留汁备用 1猪肉切作丝 $墨鱼切成约 ,厘
米见方的细块 $ 鱼圆切成小片 1 将面条在滚水里煮一下 $ 捞
起 $ 摊在竹篓之类的滤水器物上 $ 备用 !
锅内放一大匙猪油 $ 以中火熬熟 $ 将肉丝下锅炒 $ 至变
色时加绿豆芽再妙 $ 在绿豆芽出水时 $ 将备用之墨鱼 . 鱼圆
一同下锅 $ 略炒一下 $ 随即加入鸡汤或鱼汤或海带汤 $ 并加
盐等 $ 待汤煮开 $ 下面 $ 加入蔓荆子汁 $ 略煮后加葱花以调
味 $ 即成 !
"食法 # 每日 ,次 $ 当正餐吃下 !
"效用 # 聪耳明目 $健脑益智 !适宜于头痛头晕 $目糊
耳鸣 $ 心神不宁 $ 注意力不集中 $ 记忆力下降者食用 !
"解说 # 蔓荆子 $&神农本草经 ’说它主骨间寒热痹 $手
足拘挛 $ 明目坚齿 $ 利九窍 $ 久服轻身耐老 ! 由于其性味辛
凉 $功偏疏散风热 $清利头目 $近代多用于治疗风热感冒 $正 .

& )(’& 益智健脑食疗方
偏头痛 ! 齿痛 ! 目睛内痛 ! 昏暗多泪 ! 湿痹拘挛等 " 凡因感

受风热 !或内有郁热而见头痛 !目痛红肿 !或两眼昏暗多泪 !
乃至耳鸣 ! 智力不佳者 ! 均可食用 "
其它如猪肉 # 墨鱼 # 鱼圆 # 绿豆芽均有滋补强身 ! 健脑
益智的作用 ! 合蔓荆子烩面 ! 对头痛 # 头重 # 焦躁等具有镇
静作用 ! 又能强健头脑的活动力 ! 增强耳目能力 ! 有聪耳明
目之效 "
$注意 % 血虚有火者慎食 "

七 ! 菜肴类
菜肴 " 是药膳最常用的类型 #
药物或药食两用之品 "合荤菜或素菜 "经炒 !炖 !蒸 !煮
等不同加工方法 " 即可烧制出色 ! 香 ! 味俱佳的菜肴美食 #
菜肴制作药膳 " 所配用的药物最常用的是 " 取饮片或加
工成的粗末直接放入一并烹制 # 合鸡 ! 鸭同用的 " 可置其腹
内炖煮 $与猪心 !猪腰同用的 "可夹装其中烧制 #所用药物 "
视可食用与否 " 凡人参 ! 山药 ! 百合等可食用的 " 宜一并吃
下 $ 当归 ! 菖蒲等难以下咽的 " 可于起锅盛盘时剔除 #
制作时 "还可将所用药物加工作极细粉末 "如同胡椒粉 "
作配调料使用 " 或取药粉搓擦在鸡 ! 鸭 ! 鱼等的表面烧制食
用 # 菜肴烧炒前 " 炒料常先进行勾芡处理 " 这不但可使滑嫩
可口 " 还有助于原料中营养成分的保存 # 在勾芡时 " 可取中
药粉末一并拌入 # 另一方法 " 是将药物放沙锅内 " 加水煎取
汁 " 作汤料烩制或炖煮食用 #

6 ’+26 益智健脑食疗方
丁香火锅
!"食物补疗大典 #$
%用料 & 丁香 ’克 (蛤蜊肉 )*克 (鱼圆 +*克 (墨鱼 ’**

克 ( 芹菜 , 冻豆腐 , 粉丝 , 葱 , 鸡汤各适量 -
%制作 & 丁香选原形完整干燥者 (蛤蜊肉洗净备用 .鱼
圆切成片 . 墨鱼除去腹内杂物后 ( 将身连足在开水里速烫一
次 (然后切成片 .粉丝用热水泡软 (折短 .芹菜切成约 +/0
厘米长的段 . 冻豆腐切成小块 . 葱切段 -
锅内加水适量 ( 取丁香及其它配料各一半 ( 放锅内 ( 加
盐 ( 用旺火煮 ( 待熟 ( 加味精 ( 乘嫩吃 - 然后随吃随添 -
%食法 & 佐餐食用 -
%效用 & 滋阴益精 (开胃进食 -适宜于有湿热 ,痰火内
蕴 ( 腹胀纳差 ( 而精神疲乏无力 ( 记忆力下降 ( 注意力难以
集中者食用 -
%解说 & 丁香性温 (有强烈的芳香味 (是芳香健胃之品 (
可缓解腹部气胀 ( 增强消化能力 ( 减轻恶心呕吐 - 当身体疲
劳 ( 各器官衰弱时 ( 丁香能给予机体适当地刺激 ( 使全身的
活力增强 -
鱼圆 ,蛤蜊能为大脑提供有效营养物质蛋白质 ,脂肪等 (
是健脑益智的海鲜品 -
乌贼肉每百克含蛋白质 123)克 ,钙 +4*毫克 ,磷 551毫
克及丰富的碘 , 多肽类物质 - 蛋白质 , 磷是脑神经细胞主要

益智健脑食疗方 1 %&21
构成成分 !钙对神经有抑制作用 !多肽类物质对调节情绪 "增

强记忆有益 !
芹菜含有蛋白质 #脂肪 #糖 #维生素 $%#维生素 $&#维
生素 ’等 "其中所含的维生素 $% 对脑影响最大 "它不仅能促
进碳水化合物代谢 " 而且通过碳水化合物的代谢 " 能满足大
脑对能量的需要 !
诸物合用 " 不但味道鲜美 " 且益智的功用甚著 " 尤为可
喜者 " 蛤蜊有化痰之功 " 痰湿 # 痰火内盛者仍可食用 !
(注意 ) 蛤蜊肉 # 墨鱼等一定要熟透食用 !
人参当归炖猪心
*+证治要诀 ,-
(用料 ) 人参 .克 " 当归 %/克 " 猪心 %个 !

(制作 ) 将猪心剖开 "洗净 "装入人参 #当归 "放锅内 "
加水适量 " 文火煮至猪心熟烂 " 即成 !
(食法 ) 去当归 " 吃猪心 " 嚼人参 " 喝汤 " 一次吃下 !
(效用 ) 益气补血 "养心安神 !适宜于气血不足 "而见
面色"白 " 头晕眼花 " 心悸健忘 " 失眠多梦者服用 !
(解说 ) 人参为益气养心 # 安神益智之良药 !+本草汇
言 ,说它是助养精神药 "真气衰弱 "短促气虚 "可以之补益 0
惊悸怔忡 "健忘恍惚 "可以之宁心 0元神不足 "虚羸乏力 "可
以之培补 ! 现代研究证实 " 人参对中枢神经系统 " 特别是其
高级部位 " 有某种特异作用 " 主要是加强大脑皮层的兴奋过

. )/*. 益智健脑食疗方
程 !同时也能加强抑制过程 !改善神经活动过程的灵活性 "它

还能提高人的一般脑力机能 "
当归功能补血活血 !通窍益智 !#本草正 $说它能养营养
血 !补气生精 !安五脏 !强形体 !益神志 !凡有形虚损之病 !
无所不宜 " 最近发现 ! 当归能扩张冠状动脉 ! 增加冠脉血流
量 ! 改善血流 ! 营养心肌 ! 降低心肌的耗氧量 "
本药膳人参与当归同用 ! 益气中更兼养血 ! 配以猪心以
心补心 ! 能收良好的养生益智效用 "
%注意 & 湿热内盛而见胸脘痞满 !不思饮食者 !不宜食
用"
人参炖鸡
’#中医保健食谱 $(
%用料 & 老母鸡 )只约 )***克重 ! 人参 )*克 "

%制作 & 将鸡宰杀后 !去毛及肠杂 !切块 !洗净 +人参
泡发 ! 切成薄片 + 将鸡块 , 参片同置沙锅内 ! 加姜 , 葱 , 料
酒 , 盐及适量水 ! 先用大火烧开 ! 再改用小火慢炖 ! 约 -小
时 ! 至鸡肉酥软 ! 即成 "
%食法 & 吃鸡肉喝汤 ! 人参片一并嚼下 " 分 -日食用 "
%效用 & 大补元气 !安神益智 "适宜于病后体虚 !或年
老体弱 ! 或思虑劳心过度 ! 而见面黄肌瘦 ! 神疲乏力 ! 气短
懒言 ! 眩晕健忘者食用 "
%解说 & 鸡是补益佳品 !民间常喜用老母鸡炖食 !以补
益智健脑食疗方 1 0$01
虚强身 ! 现代营养学分析 " 鸡肉含有丰富的蛋白质 " 达 #$%

$&" 并含有多量的不饱和脂肪酸 " 有很好的补虚健脑作用 !
本药膳在用鸡的基础上 "配用了大补元气 ’健脾养心 ’益
智壮神的人参 " 补虚健脑的效用更为加强 " 尤适宜于年老体
弱 ’ 病后体虚者食用 !
(注意 ) 感冒时暂停 !病证属实属热 "高热多饮 "脘腹
胀痛者 " 不宜食用 !
大枣煨猪肘
*+益寿中药选解 ,-
(用料 ) 红枣 .//克 " 猪肘 0///克 " 黑木耳 #/克 !

(制作 ) 将猪肘刮去毛洗净在锅内加水煮开 "除去腥味
后 " 取出 " 移置沙锅内 " 加水适量 " 放入红枣及浸发的黑木
耳 "用文火煨煮 "待猪肘熟烂 "汤汁粘稠浓厚 "加入盐 ’糖 ’
味精适量调味 " 即成 !
(食法 ) 分数次佐餐食用 !
(效用 ) 健脾益肾 "补虚健脑 !适宜于脑力劳动者进补
强身 !
(解说 ) 红枣有补脾胃 ’益气血的作用 "其中所含的大
量环磷酸腺苷 " 参与机体核酸和蛋白质代谢 " 有促进蛋白质
的合成 " 增强机体的抵抗力 " 保肝 " 防治贫血等多种作用 !
黑木耳含蛋白质 ’脂肪 ’糖 ’钙 ’磷 ’铁及多种维生素 "
并含有磷脂 ’ 甾醇等 " 是健脑补肾的良好食品 !

. )0/. 益智健脑食疗方
猪肘功擅滋阴润燥 !补虚疗损 !合红枣 "黑木耳炖食 !有

良好的补益效用 #
$注意 % 湿热蕴盛 ! 口苦纳差者 ! 不宜食用 #
石菖蒲炖猪心
&民间验方 ’
$用料 % 石菖蒲 (克 ! 猪心 )个 #
$制作 % 将猪心切开 !洗净 !加入菖蒲 !加水适量 !炖
熟 ! 以食盐适量调味 #
$食法 % 喝汤吃猪心 ! 佐餐食用 #
$效用 % 开窍除湿 !养心补血 !益智聪耳 #适宜于治疗
老人痴呆而见神情恍惚 ! 记忆力减退 ! 遇事善忘 ! 反应迟钝
者食用 #
$解说 % 记忆力减退的原因是多方面的 !痰湿闭塞窍道
是其中原因之一 ! 祛痰燥湿亦为益智之重要途径 # 菖蒲功擅
化痰祛湿 ! 有一定的开窍醒脑 " 聪耳明目之效用 # 我国早期
本草著作 *名医别录 + 说它 ,聪耳目 ! 益心智 -! 清代医著
*重庆堂随笔 +说它舒心气 !畅心神 !怡心情 !益心志 !是益
智之妙药 # 作者以菖蒲合红枣浸酒饮服 ! 收到了安神益智的
效果 #
本药膳以石菖蒲与养心补血之猪心一并炖服 ! 化痰祛湿
中兼有补益之功 ! 祛邪与扶正并用 ! 能收益智良效 ! 对老年
性痴呆有一定的预防和辅助治疗作用 #

益智健脑食疗方 , &--,
!注意 " 无痰湿征象者慎用 #
龙眼百合煲鸡蛋
$民间验方 %
!用料 " 龙眼肉 &’克 ( 鲜百合 )’克 ( 鸡蛋 &个 #

!制作 " 将百合洗净 ( 掰开 * 鸡蛋用生水煮熟 ( 去壳 *
两物连同龙眼肉同置锅内 (加水适量 (文火煮至百合熟烂 (加
冰糖适量 ( 即成 #
!食法 " 每日 &剂 ( 当点心或早餐食用 #
!效用 " 养心补肺 # 适宜于病后气血虚弱 ( 虚火内生 (
心悸气短 ( 心烦头晕 ( 失眠多梦 ( 心情不宁 ( 思想焦虑 ( 心
中懊’ ( 记忆力下降 ( 面色苍白者食用 #
!解说 " 龙眼肉有补益心脾 +养血安神之功 (为脑力劳
动者有效的滋补品 * 百合润肺清心 ( 善治神经衰弱 ( 心烦失
眠 *鸡蛋富含蛋白质和多种维生素及烟酸 +钙 +磷 +铁等 (为
常用补益食品 # 三物同用 ( 长于养心脾 ( 又能清虚火 ( 有良
好的调补作用 #
本品略带苦味 ( 加用冰糖 ( 能起调味作用 # 制作时 ( 也
可取龙眼肉 +百合炖至熟烂 (临熄火前 (将鸡蛋打碎冲入 (作
汤食用 #
!注意 " 湿热内盛者不宜食用 #

. +(/. 益智健脑食疗方
归参炖母鸡
!"乾坤生意 #$
%用料 & 当归身 ’党参各 ()克 *母鸡 +只约 +,))克重 *

生姜 ’ 葱 ’ 料酒 ’ 食盐适量 -
%制作 & 将母鸡宰杀 *去毛及内脏 *洗净 *再将洗净的
当归 ’党参放入鸡腹内 *置沙锅中 *加入葱 ’姜 ’料酒等 *加
水适量 - 用武火煮沸后 * 改用文火煨炖 * 至鸡肉熟脱骨 * 即
成-
%食法 & 分餐吃鸡喝汤 -
%效用 & 补血益气 *扶羸补虚 -适宜于气血亏虚 *面色
萎黄 * 头晕疲乏 * 心悸健忘者食用 -
%解说 & 鸡肉为常用补益食品 *它味甘性温 *功能温中
益气 *补精添髓 -民间遇有虚损 *或营养不良 *血虚头晕 *或
产后及各种失血后面色萎黄 * 神疲乏力 * 或劳心过度 * 心悸
失眠 * 眩晕健忘 * 常食母鸡 * 以图补益 -
本药膳以鸡肉补益气血为主 *配用了健脾益气的党参 *养
血补血的当归 * 补益之力量更为强大 * 可为脑力劳动者进补
之用 -
%注意 & 湿热内盛 * 或病证属实者 * 不宜食用 -

益智健脑食疗方 / ’0+/
地黄鸡
!"饮膳正要 #$
%用料 & 雌乌骨鸡 ’只约 ’(((克重 ) 生地黄 * 饴糖各

’+(克 ,
%制作 & 将鸡宰杀 )去毛 *内脏 )洗净 )备用 -生地黄
洗净 ) 切成条状 ) 加入饴糖拌匀 ) 装入鸡腹内 - 将鸡仰置瓷
盆中 ) 隔水用文火蒸熟 ) 即成 ,
%食法 & 分 .日食用 ) 吃肉喝汤 ,
%效用 & 填精添髓 )补脑益智 ,适宜于用脑过度 )脑髓
不足 ) 而见头转耳鸣 ) 记忆力减退 ) 腰膝酸痛 ) 神疲气短等
症者食用 ,
%解说 & 乌骨鸡是补气养血 *填精添髓的美味食品 )尤
以雌乌骨鸡为佳 , 李时珍在 "本草纲目 # 里说 ) 乌骨鸡 ) 肝
肾血分病宜用之 ,
本药膳在用乌骨鸡的基础上 )配用了滋阴养血的地黄 )补
中健脾的饴糖 ) 能收填精补脑 * 益智健身之效 ,
%注意 & 感冒发热 )或湿热内蕴而见食少 *腹胀 *便溏
者 ) 均不宜食用 ,

/ %(0/ 益智健脑食疗方
杞精炖鹌鹑
!民间验方 "
#用料 $ 鹌鹑 %只 & 枸杞子 ’ 黄精各 ()克 *

#制作 $ 杀鹌鹑 &去毛及内脏 &洗净 &枸杞 ’黄精装入
鹌鹑腹内 & 加水适量 & 文火炖酥 & 即成 & 加盐 ’ 味精适量调
味*
#食法 $ 弃药 & 吃肉喝汤 & 每日 %次 *
#效用 $ 滋养肝肾 &补精益智 *适宜于肝肾不足 &精血
亏虚 & 而见神疲乏力 & 腰膝酸软 & 眩晕健忘者服食 *
#解说 $ 鹌鹑体小肉嫩 &补益力强 &曾被作为禽中珍品 &
向皇帝进献 *
在李时珍的 +本草纲目 , 里 & 鹌鹑肉是补五脏 & 益中续
气 &实筋骨 &耐寒暑 &消结热的良药 &并有补虚祛痰之效 *民
间常以之炖火腿肉 & 供病后 ’ 术后调补之用 *
近人认识到 &鹌鹑还是良好的益智食品 &它富含蛋白质 ’
脂肪 ’ 无机盐 ’ 维生素等 & 可助小儿发育 & 增进食欲 & 有助
于记忆的提高 * 脑力劳动者食之 & 能消除眩晕健忘 & 提高智
力 & 有健脑养神之助 *
杞子补肾益精 & 养肝明目 & 有类似人参的 -适应原 . 样
的作用 & 能抗疲劳 & 增强体力和智力 & 所含的亚油酸对防治
高血压 ’ 动脉粥样硬化等心血管疾病有着重要的意义 *
黄精补脾润肺 & 养阴生津 & 强化筋骨 & 是常用的补益药

物 ! 它含有的多糖 " 氨基酸 " 烟酸等 # 对改善人体的营养状

况 " 提高免疫水平和血管韧性都很有价值 # 能发挥益智强身
效用 !
杞子 " 黄精与鹌鹑同用 # 其滋补之力益强 # 益智之功更
彰 # 颇适宜于肝肾不足而见神疲健忘者食用 !
$注意 % 脾虚纳差 # 或湿热内蕴者 # 不宜服食 !
汽锅乌鸡
&’食用菌饮食疗法 ()
$用料 % 乌骨鸡 *只 #冬虫夏草 "党参各 *+克 #黄精 "

熟地各 ,克 # 玉兰片 " 香菇各 *+克 !
$制作 % 将鸡杀死 #去毛及内脏 #洗净 #切作块 -然后
将鸡块 " 冬虫夏草 " 黄精 " 熟地 " 党参 " 玉兰片 " 香菇一并
放入汽锅里 #加黄酒 "盐适量 #再加少许清汤 #置蒸锅上 #用
布将两锅之间缝隙堵严 # 蒸 ./0小时 # 即成 !
$食法 % 分 ./0日佐餐食用 !
$效用 % 补养肝肾 #填精益智 !适宜于头晕目眩 #耳鸣
健忘 # 神疲乏力 # 低热盗汗者服用 !
$解说 % 冬虫夏草为益精气 "补虚损的佳品 #含有脂肪 "
粗蛋白 " 粗纤维 " 碳水化合物等 ! 能促进免疫功能 # 明显增
强肝 "脾巨噬细胞的吞噬活性和腹腔巨噬细胞的吞噬功能 -具
有明显的雄性激素样作用 - 对离体豚鼠支气管平滑肌有明显
的扩张作用 - 能增强冠状动脉的血流量 # 减缓心率 - 在降血

1 (*21 益智健脑食疗方
压的同时 ! 并能兴奋呼吸 ! 且有镇静 ! 抗肿瘤 ! 抑菌 ! 增强

肾上腺素等作用 "
本药膳除冬虫夏草有较好的益智作用外 !乌骨鸡 #党参 #
黄精 # 熟地乃至玉兰片 # 香菇 ! 均有一定的益智效用 " 又由
于这些食物 # 药物偏长于健脾养胃 ! 滋肾益精 ! 故本药膳颇
适宜于眩晕健忘 ! 神疲乏力 ! 证属脾胃不足 ! 肝肾亏损者食
用"
$注意 % 病证属实 # 属热者 ! 不宜食用 "
首乌炖鸡
&民间食谱 ’
$用料 % 母鸡 (只约 ()))克重 ! 制首乌 *)克 ! 当归 #

枸杞子各 (+克 "
$制作 % 杀鸡 !去毛及内脏 !洗净 !将首乌等药装入鸡
腹 ! 放沙锅内 ! 加水适量 ! 文火炖酥 ! 即成 "
$食法 % 弃药 ! 吃鸡喝汤 ! 分顿食用 "
$效用 % 滋阴养血 !养心益智 "适宜于心肝血虚 !头晕
眼花 ! 面色"白 ! 健忘神疲 ! 少寐多梦者食用 "
$解说 % 何首乌为补肝益肾 !养心益智 !养血祛风的佳
品 !历代对它的补益之功颇多推崇 "明州刺史李远 ,附录 -称
它是真正的仙药 " 古人还曾为它立传 ! 对其命名 # 功效作了
神话般的介绍 ! 古方补益剂中每多用之 " 现代研究发现 ! 它
所含的卵磷脂含量甚高 !达到 *./0"卵磷脂是脑髓的主要

益智健脑食疗方 0 +210
成分 !也是血细胞的原料之一 !能促进血细胞的新生和发育 !
还有抗氧化基的作用 ! 说明首乌确实有着养生健身 " 健脑益
智的物质基础 ! 不失是健脑益智的良药 #
当归补血养血 ! 枸杞子补养肝肾 ! 母鸡为补虚强身的美
味食品 !合何首乌同用 !对血虚健忘 !确有一定的治疗作用 #
$注意 % 湿热内盛或脾虚运馁者慎用 #
枸杞子炖牛肉
&’食物补疗大典 ()
$用料 % 枸杞子 *克 !牛肉 +,,克 !洋葱 +个 !胡萝卜 "

马铃薯 " 嫩豌豆荚 " 番茄汁 " 奶油各适量 #
$制作 % 将牛肉切成小方块 !撒上盐与胡椒粉 !再撒上
面粉拌和 ! 放入已将奶油熬热的锅里 ! 炒成茶色 ! 先加入切
成片的一小部分洋葱 ! 随即倒入番茄汁 ! 并放适量热水 ! 加
入洗净的枸杞子 ! 盖好煮开 ! 然后改用极弱火煮 -小时 # 其
间依次加入胡萝卜块 " 马铃薯块 " 豌豆荚 ! 最后加入尚余的
洋葱 # 离火前加盐 " 味精等调味 #
$食法 % 每日 +次 ! 佐餐食用 #
$效用 % 补肾益精 !强筋壮骨 !壮神益智 #适宜于精神
疲乏 ! 头晕目眩 ! 腰膝酸软 ! 遗精健忘 ! 视力减退者食用 #
$解说 % 枸杞子是补肾益精 !养肝明目的佳品 !含有蛋
白质 "脂肪 "糖 "钙 "磷 "铁 "胡萝卜素 "烟酸 ".
/ 谷甾醇 "
甜菜碱 " 酸浆果仁素 ! 及多种维生素 " 多种氨基酸 ! 有类似

人参的 !适应原 " 样作用 # 是理想的补精强身 $ 益智延年药

物%
牛肉在肉类中营养价值最为丰富 # 其功专补脾胃 # 脾胃
得补 # 五脏具益 # 气血并旺 # 筋骨强健 % 李时珍 &本草纲
目 ’说它安中益气 #养脾胃 #补虚损 #强健筋骨 #消水肿 #除
湿气 %
洋葱 #含有钙 $磷 $铁 $维生素 ($胡萝卜素 $硫胺素 $
尼克酸等 % 它几乎不含脂肪 # 而含有可降胆固醇的含硫化合
物 % 它还是目前所知唯一含前列腺素的植物 # 这些物质能扩
张血管 # 减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力 # 对抗人体内
儿茶酚胺等升压物质的作用 # 又能促进钠盐的排泄 # 从而使
血压下降 %
胡萝卜 $马铃薯 $豌豆 $番茄均是营养丰富的常用佳蔬 #
合而为膳 # 能收强身益智效用 %
)注意 * 病证属实 $ 属热者 # 不宜进食 %
枸杞叶炒猪心
+&圣济总录 ’,
)用料 * 枸杞叶 -./克 # 猪心 0枚 %

)制作 * 将猪心洗净 # 切成片 1 枸杞叶洗净 # 去杂物 #
备用 1取菜油适量 #烧至八成熟时 #倒入猪心 #略加煸炒后 #
再倒入枸杞叶 # 酌加精盐 $ 白糖 $ 酱油 # 待枸杞叶软后 # 勾
芡 # 起锅盛盘 %

益智健脑食疗方 1 *0*1
!食法 " 佐餐食用 #

!效用 " 益精明目 $养心安神 #适宜于中老年阴津不足 $
心火偏旺 $ 而见失眠多梦 $ 头晕目糊 $ 心悸健忘者食用 # 也
可作为脑力劳动者的常用药膳 #
!解说 " 枸杞叶有一定的补虚益智效用 $前人称它能补
益诸不足 $ 益智明目 $ 除烦安神 # 猪心以心补心 $ 能补养心
血 $ 安神定惊 #
枸杞叶与猪心同用 $ 对防治神经衰弱有较好的效果 $ 智
力减退者若能坚持服用 $ 必有好处 #
!注意 " 感冒邪实或腹胀食少者 $ 不宜食用 #
枸杞海参鸽蛋
%&天府药膳 ’(
!用料 " 海参 )只 $ 枸杞子 *+克 $ 鸽蛋 *)个 #

!制作 " 海参放盆内用凉水浸泡发胀 $将内壁膜抠洗干
净 $ 放沸水中焯两遍 $ 冲洗干净 $ 再用刀尖在腹壁切成棱形
花刀 ,枸杞子洗净备用 ,鸽蛋凉水下锅 $用文火煮熟去壳 $滚
上干豆粉 $ 放入油锅内 $ 以表面炸成黄色捞出备用 #
锅烧热 $注入猪油 +-克 $油八成熟时下葱 .姜煸炒 $随
后倒入鸡汤 $煮 /分钟 $捞出葱 .姜不用 #加入海参 .酱油 .
料酒 .胡椒粉 $煮沸后撇净浮沫 $移文火煨 0-分钟 #然后加
入鸽蛋 . 枸杞子 $ 再煨 *-分钟 $ 即成 #

- +/.- 益智健脑食疗方
!效用 " 滋肾润肺 #补肝明目 #养心益智 $适宜于腰膝

酸软 #头晕眼花 #视力下降 #记忆力减退 #耳鸣少寐者食用 $
!解说 " 鸽蛋为补益心肾的上好补品 #对心悸健忘 #腰
膝酸软 # 疲乏无力 # 头晕眼花诸症 # 有较好的防治作用 $
现代研究发现 #鸽蛋富含蛋白质 %脂肪及多种维生素 #钙 %
磷 %铁 %镁等营养素也很丰富 $其脂肪中含有大量的卵磷脂 %
甘油三脂 %胆固醇和蛋黄素 $卵磷脂被消化后释放出胆碱 #胆
碱进入血液 #很快就会到达大脑 #从而起到增强记忆的作用 $
海参补肾益精 #养血润燥 &枸杞子滋补肝肾 #明目益智 $
两物与鸽蛋同用 #补益之力甚强 #且色香味均佳 #有疾祛疾 #
无病强身 # 是宴会膳食中的名菜 $
!注意 " 病证属实 % 属热者 # 不宜食用 $
柏子仁炖猪心
’(饮食疗法 )*
!用料 " 柏子仁 +,克 # 猪心 +个 $

!制作 " 猪心洗净 # 将柏子仁放入猪心内 # 加盐适量 #
隔水炖熟 # 即成 $
!食法 " 佐餐食用 $
!效用 " 养心安神 #润肠通便 $适宜于心血不足 #心神
失养 # 而见心悸不宁 # 失眠多梦 # 遇事善忘者食用 $
!解说 " 柏子仁用于养心安神 # 已有着悠久的历史 $
(神农本草经 )将它列为上品 #谓主惊悸 #安五脏 #益气 #久
益智健脑食疗方 . +0/.
服使人润泽 ! 耳目聪明 ! 轻身延年 " 李时珍说它养心气 ! 益

智宁神 ! 滋养之剂中多用之 "
猪心功能安神定惊 !益心补血 "惊悸不宁 !不眠健忘 !自
汗出者食之 ! 有养心益智之效 "
本药膳取柏子仁与猪心配制 ! 养心安神之效益佳 ! 因柏
子仁富含脂肪油 ! 具有润燥滑肠的功能 ! 故对心悸失眠 ! 自
汗健忘 ! 兼见大便干燥者 ! 较为适宜 "
#注意 $ 痰湿内盛 !或脾气虚弱 !大便溏泻者 !不宜食
用"
核桃仁炒韭菜
%&方氏脉症正宗 ’(
#用料 $ 核桃仁 )*克 ! 韭菜 +,*克 "

#制作 $ 先将核桃仁用油炸黄 !再入洗净切成段之韭菜 !
炒熟 ! 调入食盐 - 味精 ! 即成 "
#食法 $ 佐餐食用 "
#效用 $ 补肾助阳 !益智强身 "适宜于肾虚阳衰 !精神
不振 ! 腰脊酸软 ! 小便频数 ! 及性功能减退 ! 记忆力下降者
食用 "
#解说 $ 在 &诗经 ’中 !韭菜是与稻米羔羊并重的佳品 "
药典载 !韭菜温中下气 !补虚疗损 !调和脏腑 !使人增食 !壮
阳事 ! 止泄痢 ! 是诸菜中最温而有益于人者 ! 阳虚者宜常食
之 " 现代研究发现 ! 韭菜含有大量的纤维素 - 挥发性精油及

. +//. 益智健脑食疗方
含硫化合物 ! 具有降低血脂的作用 ! 对高脂血症及冠心病的

防治 ! 很有裨益 "
核桃仁含有大量的不饱和脂肪酸 ! 对降低胆固醇 ! 防止
动脉硬化 ! 增强脑功能 ! 有着重要的作用 " 它还含有抗衰老
物质维生素 #$卵磷脂 $锌 $镁等 !是营养丰富 !功效显著的
佳果 "
高脂血症 $冠心病 $动脉硬化症是中老年人的常见病 !也
是智力下降的重要原因之一 ! 服食由韭菜 $ 核桃肉组成的本
药膳 ! 对智力的增强 ! 无疑是大有益处的 "
%注意 & 阴虚火旺 !午后潮热 !口干便秘者 !不宜食用 "
莲子百合煨猪肉
’民间验方 (
%用料 & 莲子 )*克 ! 鲜百合 +**克 ! 猪瘦肉 ,)*克 "

%制作 & 将莲子去心 ! 用清水洗净 ! 备用 - 百合洗净 !
掰开 ! 备用 - 猪瘦肉洗净 ! 切成长 +寸 $ 厚半寸的块 "
然后 !将三物一并置锅内 !加水适量 !再加葱 $生姜 $食
盐 $ 料酒 ! 用武火烧沸后 ! 改用文火煨炖 +小时 ! 即成 "
%食法 & 佐餐食用 "
%效用 & 健脾养心 !润肺益肾 "适宜于心脾不足 !心悸
不宁 ! 失眠多梦 ! 遇事善忘 ! 或肺虚低热干咳 ! 肾亏腰膝酸
软 ! 记忆力减退 ! 小便频数者食用 "
%解说 & 莲子含有淀粉 $ 棉子糖 $ 蛋白质 $ 脂肪及磷 $

益智健脑食疗方 1 /2-1
铁等微量元素 !是调补脾肾的佳品 "#神农本草经 $说它能补

中养神 ! 益气力 ! 除百疾 ! 久服轻身耐老 ! 不饥延年 " 民间
常以之煮粥食用 ! 健脾固精 ! 治疗脾虚泄泻 ! 肾虚遗精 ! 失
眠健忘等 "
百合有润肺止咳 % 宁心安神的功效 ! 常被用于虚劳 ! 肺
阴不足 ! 咳嗽潮热 ! 及神经衰弱引起的心烦失眠 ! 神思恍惚
等 " 现代研究发现 ! 它含有生物碱 % 蛋白质 % 脂肪 % 糖和多
种维生素 ! 有较高的营养价值 "
莲子与百合相配既补心脾 ! 又益肺肾 ! 合瘦肉煨食 ! 药
蔬两用 !味道鲜美 "制作时如无百合鲜品 !可用干百合 &’克
代替 "
(注意 ) 湿热内蕴 !脘腹胀满 !口苦纳呆者 !不宜食用 "
莲子鸡丁
*民间食谱 +
(用料 ) 净鸡肉 ,-’克 !莲子 .’克 !香菇 /’克 !火腿

肉 .克 "
(制作 ) 将鸡肉切成丁 !用蛋清 %淀粉拌匀 0香菇 %火
腿切成小菱形块 0 莲子去心 ! 煮熟备用 " 先将鸡丁在油锅中
煸至七成熟 !沥去油 !加入莲子 %香菇 %火腿及适量调味品 !
翻炒几下出锅 ! 即成 "
(食法 ) 分数天佐餐食用 "
(效用 ) 健脾补肾 !养心强身 "适宜于食欲不振 !消化

- ,/.- 益智健脑食疗方
不良 !肢软无力 !眩晕健忘 !心烦失眠 !遗尿 !遗精者食用 "

#解说 $ 鸡肉 !是老幼皆知的美味食品 "它味甘 !性温 !
能温中益气 !补精添髓 !对久病虚衰 !年老体弱 !气血两亏 !
精髓不足 ! 以致头晕健忘者 ! 极为相宜 " 由于其营养价值十
分高 ! 自古以来一直被作为常用的滋补强壮食品 ! 补益强身
的药膳中常要用到它 !如黄芪炖鸡 !人参炖鸡 !地黄炖鸡 !首
乌炖鸡 ! 黄精炖鸡等 ! 不胜枚举 "
莲子既能补益心脾 ! 又有益肾固精之功 ! 是治疗心神不
宁 ! 惊悸健忘及脾虚腹泻 ! 遗精 ! 带下的食疗佳品 "
莲子合鸡肉 !配以香菇 %火腿肉 !其味鲜美 !其效甚显 !
是颇受欢迎的佐餐药膳 ! 健康人常食之 ! 能增强体质 ! 益智
延年 "
#注意 $ 纳差腹胀者慎用 "
黄精蒸鸡
&’湖南农村常用中草药手册 ()
#用料 $ 黄精 %党参 %山药各 *+克 !母鸡 ,只约 ,+++

克重 ! 生姜 % 葱 % 川椒 % 食盐 % 味精适量 "
#制作 $ 将鸡宰杀 !去毛及内脏 !洗净 !剁成 ,寸见方
的块 !放入沸水锅内烫 *分钟捞出 !洗净血沫 !装入汽锅内 !
加入葱 %姜 %食盐 %川椒 %味精 !再加入黄精 %党参 %山药 !
盖好汽锅盖 ! 上笼蒸 *小时 ! 即成 "
#食法 $ 空腹分顿食用 ! 吃鸡喝汤 "
益智健脑食疗方 / +10/
!效用 " 益气补虚 #适宜于体倦无力 $精神疲惫 $体力

及智力下降者服食 #
!解说 " 黄精为百合科植物黄精的根茎 #古人认为它属
于芝草一类 $ 尽得土地之精粹 $ 所以叫作黄精 # %神仙芝草
经 & 说 $ 黄精宽中益气 $ 能使五脏调和 $ 肌肉充盛 $ 骨髓坚
强 $气力倍增 $多年不老 $颜色鲜明 $白发变黑 $齿落更生 #
现代研究发现 $黄精具有降压 ’增加冠状动脉流量 ’降血脂 ’
减轻动脉粥样硬化程度等作用 $ 其提取物还能显著地延长家
蚕的生存期 #
党参益气补中 $ 善治脾胃气虚 ( 山药补气益阴 $ 于心脾
肾均有补益效用 #
三药相合 $与大补益的母鸡配制 $共成补虚疗损之剂 $颇
适宜于劳损过度 $ 心脾不足者食用 #
!注意 " 湿热内盛者 $ 不宜食用 ( 感冒时暂停 #
清蒸人参鸡
)%食用菌饮食疗法 &*
!用料 " 人参 +,克 $母鸡 +只 $香菇 +,克 $玉兰片 +-

克 $ 火腿肉 +,克 #
!制作 " 将母鸡宰杀 $煺毛去内脏 $入滚开水锅中烫一
下 $ 用凉水洗净 ( 香菇 ’ 玉兰片用清水泡发 $ 切成片 ( 火腿
切片 (人参以开水泡一下 $然后上笼蒸 .-分钟 (将母鸡置盆
内 $放入人参 ’火腿 ’玉兰片 ’香菇 $加适量葱 ’姜 ’精盐 ’

. (0/. 益智健脑食疗方
味精 ! 上笼蒸烂 ! 即成 "
#食法 $ 分 %天佐餐食用 "
#效用 $ 大补元气 !健脾养胃 !健脑益智 "适宜于劳伤
虚损 ! 食少倦怠 ! 头晕健忘者食用 "
#解说 $ 人参能加强大脑皮层的兴奋过程 !又可使抑制
趋于集中 ! 可调节神经功能 ! 使紧张造成紊乱的神经过程得
以恢复 ! 增强记忆能力 ! 有显著的抗疲劳作用 ! 能明显地提
高工作能力 "
鸡肉含有蛋白质 & 脂肪 & 磷 & 钙 & 铁及维生素 ’(& 维生
素 ’% 等 ! 是传统常用的补虚食品 "
人参与鸡肉同用 ! 加上香菇 & 玉兰片 & 火腿肉等美味配
料 ! 能收到良好的益智强身效用 "
配料中的香菇 ! 含有脂肪 & 碳水化合物 & 蛋白质 & 多种
氨基酸及多种维生素等 ! 不但能使味道清香鲜美 ! 且有良好
的降血脂 & 健脑益智作用 "
#注意 $ 病证属实 & 属热者 ! 不宜食用 "
黑木耳蒸瘦肉
)民间食谱 *
#用料 $ 黑木耳 +,克 ! 瘦猪肉 (,,克 "

#制作 $ 黑木耳用清水浸透 !洗干净 -猪肉切片 !用湿
淀粉及调味料拌匀 - 将黑木耳 & 肉片一并放入碗中 ! 隔水蒸
至烂 ! 加盐 & 葱 & 味精 ! 即成 "


!效用 " 补肺益肾 $滋阴养心 #适宜于形体瘦弱 $短气
咳逆 $ 腰酸神疲 $ 失眠多梦 $ 记忆力衰减者食用 #
!解说 " 黑木耳是补肾 %润肺 %养心的营养补品 $含有
蛋白质 % 脂肪 % 糖 % 粗纤维 % 钙 % 磷 % 铁 % 胡萝卜素及卵磷
脂 % 麦角甾醇等 # 现代医学认为它有防治动脉硬化 % 高血压
的效能 #美国近年来兴起了 &斋菜热 ’$由于美国医界普遍认
为黑木耳可防治心血管疾患 $ 因此 $ 黑木耳的身价倍增 $ 成
了 &斋菜 ’ 的主要角色 #
猪瘦肉富含蛋白质 $ 营养丰富 $ 功能滋阴补虚 # 它与黑
木耳配伍 $ 味鲜可口 $ 老幼皆宜 $ 是上好的食疗佳品 $ 经常
作菜肴食用 $ 对智力的提高 $ 会是很有裨益的 #
!注意 " 大便溏泻者慎用 #
椒盐八宝鸡
(民间食谱 )
!用料 " 母鸡 *只约 *+,,克重 $ 薏苡仁 % 芡实 % 百合

各 *+克 $ 香菇 % 干贝各 -,克 $ 糯米 .,克 $ 莲子 -,克 $ 熟
火腿 */克 $麻油 -,克 $熟猪油 *,,,克 (实耗约 .,克 )$黄
酒 % 精盐 % 胡椒粉适量 #
!制作 " 将鸡去毛及内脏 $洗净 $用酒 %盐 %姜末将鸡
身内外抹匀 $腌渍半小时 0取糯米 %薏苡仁 %百合 %莲子 %芡
实分别泡胀洗净 $装碗蒸熟 0火腿 %干贝 %香菇切成细粒 $放

上佐料 ! 加猪油适量及盐 " 胡椒粉 ! 拌匀后装进鸡腹内 ! 然

后缝好 #把猪油放铁锅内烧至六成熟 !将鸡炸成淡黄色取出 !
切块 ! 放碟内 ! 淋上麻油 ! 即成 #
$食法 % 分顿佐餐食用 #
$效用 % 养心补肾 !润肺健脾 #适宜于神疲乏力 !眩晕
健忘 !食欲不振 !消化不良 !大便稀薄 !以及遗精 "阳痿 "遗
尿而见神疲健忘者食用 !
$解说 % 鸡肉含有丰富的蛋白质及不饱和脂肪酸等健脑
补虚物质 ! 能补五脏 ! 疗虚损 ! 对体质虚弱者颇为适宜 #
干贝 " 香菇 " 薏苡仁 " 莲子 " 芡实及百合均是传统的食
疗佳品 !合母鸡烧制 !味既鲜美 !效益甚著 !对劳伤心脾 !心
肾亏损者 ! 有很好的补益效用 #
$注意 % 湿热内盛 ! 或病证属实者 ! 不宜食用 #

八!膏类
膏 " 是人们家庭进补的常用剂型 " 又叫膏滋 # 膏方中大

多配用了多量的蜂蜜 " 其味甜蜜 " 故又叫蜜膏 #
膏类的配方多由中药和蜂蜜或阿胶 ! 鹿角胶 ! 龟版胶等
一并熬制而成 #一次制作 "可较长时间服用 "每取一二匙 "开
水冲化饮服 " 甘甜可口 " 且颇便利 #
熬制前 "先作好准备 "将其中的中药倒入沙锅或铜锅中 "
加清水高出药面 $%厘米左右 "浸泡一天 #然后先用旺火煮沸 "
再改用小火煎煮 &小时 "倒出药液 "接着在药渣内加清水 "再
如法煎煮 &小时 "取其煎汁 ’尔后再加水煎煮一次 #最后 "将
三次煎汁混合 "同放锅内 "用文火继续煎煮 "使其蒸发浓缩 #
膏方中用蜂蜜的 " 可于这时加入 " 也可先熬蜜 " 稍沸一
下 " 再加入药汁 #
膏方中用阿胶 ! 鹿角胶或龟版胶的 " 可用一倍量的黄酒
浸泡一天 " 使其软化 # 然后 " 把它倒入浓缩的药汁内 " 并用
筷子不断搅动 " 使其完全交融成浆 #
膏方中有核桃肉 ! 莲子 ! 红枣 ! 黑枣 ! 枸杞子等 " 可浸
煮一下 " 于此时一并放入 " 边熬边搅 # 开始时 " 液面上翻滚
着大泡 " 以后大泡逐渐变小 " 出现无数小泡泡 " 并可听到

3 1/&3 益智健脑食疗方
!沙沙 "声 #至搅拌的手感觉到药汁已稠厚 #用筷子捞起少量

药汁 # 如药汁呈稠厚线状向下滴时即可停火 $ 冷却后撇去表
面的泡沫 # 装入预先用水煮沸消毒过的干燥的玻璃瓶内 # 密
封放置阴凉干燥处即可 $
核桃肉 % 莲子 % 红枣等 # 可以捣研后放入 # 红枣 % 黑枣
宜去皮 %核 #取肉和入 $人参 %莲子 %苡仁及其它珍贵药物 #
可加工成粉末 # 在收膏时调入 # 使之充分利用 $
药汁合蜂蜜等收膏时 # 宜用文火 # 并不断搅动 # 以免粘
底 # 并能使水分加快蒸发 $
膏熬制好后 # 应待其凉透 # 再用深色大口瓶盛贮 # 盖紧
瓶口 # 放置阴凉处保存 $ 每于服食时 # 用洁净羹匙掏取 # 随
即盖好 $开瓶后宜连续服用 $每日 &’(次 #防止发霉 %变质 $
十珍膏
)*医便 +,
-用料 . 白术 /00克 #生地黄 %熟地黄各 (00克 #党参 %

黄芪 %麦冬 %天门冬 %枸杞子 %当归各 &/0克 #五味子 1&/克 #
蜂蜜 &/0克 $
-制作 . 上药除蜂蜜外 #入沙锅内 #加水煎煮 (次 #然
后去渣 # 合并 (次煎汁 # 文火浓缩 # 备用 2 蜂蜜用文火熬炼
至熟 # 加入备用浓缩液 # 边熬边搅动 # 煮至沸动即成 # 装瓶
备用 $
-食法 . 每日 &次 # 每次取一匙 # 滚开水冲化服用 $

益智健脑食疗方 4 %0&4
!效用 " 大补气血 #益智强身 $适宜于气血亏虚 #神疲

乏力 # 面色"白 # 气短易出汗 # 失眠多梦 # 记忆力减退 # 注
意力难以集中者进服 $
!解说 " 白术功能健脾益气 #能振奋脾阳 #增强机体的
消化和吸收功能 # 使摄入的营养物质得以充分利用 $ 它还有
很好的祛湿行水功能 #在轻身减肥防治老年病中有重要地位 $
所以 #在清朝宫廷的补益方中 #倍受推崇 $有统计资料表明 #
慈禧太后常服的 %&个长寿方中 #白术的使用频率达 ’()#仅
次于茯苓 # 居第 *位 $
本膏以白术为主 # 配用党参 + 黄芪补脾益气 # 地黄 + 当
归 + 枸杞子补血滋肾 # 天门冬 + 麦冬清肺滋肾 # 五味子宁心
安神 # 共奏大补气血 + 益智强身之功 # 颇适宜于年老体弱及
病后亏虚 # 精神不振 # 神疲乏力者服用 $
!注意 " 湿热内盛者 # 不宜服用 $
九仙薯蓣膏
,-太平圣惠方 ./
!用料 " 干山药 011克 #杏仁 %11克 #鲜牛乳 %011克 $

!制作 " 将山药研制成粉末 #备用 2杏仁烂研 #加入牛
乳中 # 用洁净纱布绞取汁 $ 将所绞取的杏仁 + 牛乳汁 + 山药
粉混合 # 搅匀 # 盛于瓷瓶内 # 密封瓶口 # 安于锅中 # 文火蒸
煮 *小时 # 放冷备用 $
!食法 " 每日 *3&次 # 每于饭前取一匙 # 用温开水化
6 35.6 益智健脑食疗方
开饮用 !
"效用 # 健脾益肺 $润燥泽肤 $健脑益智 !适宜于虚劳
羸瘦 $ 短气咳逆 $ 神疲倦怠 $ 大便秘结 $ 及中老年智力下降
者服食 !
"解说 # 山药 $ 是一味有效的健身良药 ! %神农本草
经 & 载 ’(薯蓣 )即山药 *$ 味甘 $ 温 $ 主伤中 $ 补虚羸 $ 除
寒热邪气 $补中益气力 $长肌肉 $久服耳目聪明 $轻身不饥 $
延年 !+据分析 $山药含有的淀粉酶 $能分解成维持人体生命
的重要物质蛋白质和碳水化合物 , 它含有的谷甾醇有降低血
胆固醇的作用 $对防治冠心病 -高胆固醇血症有一定的效用 !
杏仁富含脂肪油 $高达 ./012/0$有较好的润肠通便
作用 $ 能祛除胃肠积滞 $ 促进机体代谢功能 !
牛乳功能补益气血 $生津润燥 $其营养成分十分丰富 $且
易被机体吸收 $ 是健脑强身的佳品 !
三物配合 $既能补虚健脑 $又能加强机体的代谢功能 $有
很高的保健效用 !
"注意 # 脾胃虚弱 $ 大便溏薄者慎用 !
三子麦冬膏
)%食疗本草学 &*
"用料 # 海松子 - 枸杞子 - 金樱子各 34/克 $ 麦门冬 -

蜂蜜各 35/克 !
"制作 # 上药同置沙锅内 $ 加水适量 $ 文火煎煮取汁 $

益智健脑食疗方 0 /--0
连煎 !次 " 然后 # 取 !次汁混合 # 文火浓缩 # 加炼蜜收膏 "

$食法 % 每日 &次 # 早 ’ 晚用沸水调服 &汤匙 "
$效用 % 滋阴涩精 #宁心益智 "适宜于虚羸少气 #虚烦
不宁 # 心悸失眠 # 头晕眼花 # 健忘遗精者服用 "
$解说 % 海松子即松子 #功能滋阴润肺 #润肠通便 #且
能健脑防衰 #延年益寿 "(本草经疏 )说它气味香美甘温 #气
温属阳 # 味甘补血 # 血气充足 # 则五脏自润 " 据现代医学研
究 #松子含有油酸脂 ’亚油酸脂 ’酒石酸 ’腺嘌呤 ’胆碱 #以
及蛋白质 ’蔗糖 ’葡萄糖 ’微量元素等 #有补血和镇静作用 #
对神经性心悸不宁有一定的疗效 "
枸杞子 ’ 金樱子均为补养肝肾之品 # 枸杞子补养中兼能
明目 #金樱子补养中兼能涩精 *麦冬甘润滋养 #润肺清心 #有
安神除烦之效用 * 蜂蜜滋养补中 # 有强壮抗衰老等功能 "
诸药合用 #补中兼以固涩 #对眩晕健忘兼有遗精滑精 #尿
多余沥者 # 较为适宜 "
$注意 % 湿热内盛 # 或大便泄泻者 # 不宜服用 "
天冬蜜膏
+(圣济总录 ),
$用料 % 天门冬 -..克 # 白茯苓 &-.克 # 白蜜 &-.克 #

白羊脂 /..克 # 黄酒 /...克 "
$制作 % 取天门冬 ’茯苓同置锅内 #加黄酒 #并加水 &...
毫升 #文火煎 &小时 #滤出药液 "用文火将药液熬煎至浓汁 #

. ’,/. 益智健脑食疗方
然后加入白羊脂 !白蜜 "慢火煎煮 "边熬边搅 "掠去浮沫 "浓

缩成膏 #
$食法 % 每日 &次 " 每次取 ’匙 " 温开水化服 #
$效用 % 健脾润肺 " 滋阴补脑 " 润肤泽枯 " 通利二便 #
适宜于虚羸疲乏 " 眩晕健忘 " 纳差口干 " 咳嗽少痰 " 肠燥便
干 " 或兼皮肤燥裂者服用 #
$解说 % 本方主药天门冬为延年益寿良药 "经现代研究
证实 " 它含有天门冬酰胺 ! 谷氨酸 ! 谷甾醇 ! 甾体皂甙 ! 蛋
白质 ! 粘液质 ! 糖类 ! 锌等 " 有较强的清除超氧自由基的作
用 " 从而可以对抗过多的自由基诱发组织老化和一些老年病
如动脉粥样硬化 ! 肿瘤等 " 起延缓衰老的作用 # 同时 " 它还
有抗菌 !镇咳祛痰和预防老年风湿性关节炎 !慢性支气管炎 !
糖尿病等作用 #
方中配用了健脾渗湿的茯苓 "润燥滋养的白蜜 !羊脂 "润
养之性偏长 "但有滋腻之嫌 "用酒泡制 "缓解了滋腻之药性 "
使之易于消化吸收 " 适宜于久服常服 # 眩晕健忘兼见咳嗽少
痰 " 口干肤燥 " 大便干燥者可以选用 #
$注意 % 脾胃虚寒 " 腹胀便泻者 " 不宜服食 #
五味子膏
()慈禧光绪医方选议 *+
$用料 % 五味子 ,--克 " 蜂蜜 ’---克 #

$制作 % 将五味子洗净 "水浸半日 "置沙锅中 "加水适

益智健脑食疗方 2 ’/32
量 ! 文火煎煮 ! 连煎 "次 # 然后 ! 取 "次药汁混合 ! 文火浓

缩 ! 备用 # 蜂蜜放沙锅内 ! 加水适量 ! 文火熬熟 ! 对入五味
子浓缩液 ! 边熬边搅 ! 待至膏成 ! 收瓶中贮存 #
$食法 % 每日 &次 ! 每次取 ’(&匙 ! 开水调服 #
$效用 % 滋养肺肾 !安神益智 #适宜于肾虚精亏 !心虚
气弱 ! 精神不振 ! 脑力减退 ! 心悸不宁 ! 失眠多梦者进食 #
$解说 % 唐代医学家孙思邈曾说 !五月常服五味子以补
五脏气 ) 六月常服五味子以益肺金之气 ! 在上则滋源 ! 在下
则补肾 # 清宫御医曾于某年六月初八日为慈禧太后制作了五
味子膏 ! 以供西太后补益安神之用 #
现代研究发现 ! 五味子能改善人的智力活动 ! 提高工作
效率 ! 对那些从事需要紧张注意力 * 精细协调动作 * 灵活性
和耐力的活动工作者 ! 都有改善作用 # 由此可见 ! 常吃五味
子膏 ! 不失是健脑益智的简易方法 #
$注意 % 感冒时暂停服食 #
牛髓膏
+,寿世传真 -.
$用料 % 黄精 ’/0克 !干地黄 10克 !天门冬 "0克 !牛

髓 ’0克 #
$制作 % 将黄精 *地黄 *天门冬分别捣烂 !入锅中 !加
水熬煮半小时 ! 然后加入牛髓煮数沸 ! 即成 #
$食法 % 每日 &次 !于饭前空腹取 ’匙 !用温开水化开
( +*)( 益智健脑食疗方
吃下 !
"效用 # 滋阴益肾 $补精健脑 !适宜于阴精亏损 $体弱
气馁 $ 筋骨软弱 $ 神疲乏力 $ 头晕目眩 $ 遇事易忘 $ 口干气
短 $ 大便干燥等症患者服食 !
"解说 # 黄精为百合科植物黄精的根茎 $古人认为它属
于芝草一类 $ 尽得土地之精粹 $ 所以叫作黄精 ! %神仙芝草
经 & 称它功能宽中益气 $ 能使五脏调和 $ 肌肉充盛 $ 骨髓坚
强 $ 气力倍增 ! 它对肾精虚损所致的失眠健忘 $ 思维反应迟
钝 $ 有一定的治疗作用 !
干地黄 $ 功能补虚疗损 $ 填精益髓 ! 服食地黄 $ 得地黄
之补 $ 精神健旺 $ 肢体轻健 $ 步履轻盈 $ 耳聪目明 !
天门冬确有延年益寿之效 ! 现代药理证实 $ 它有较好的
清除超氧自由基作用 $ 可以对抗过多的自由基诱发组织老化
和一些老年病如动脉粥样硬化 ’ 肿瘤等 $ 起到延缓衰老的作
用!
牛髓含有蛋白质 ’ 脂肪等多种有效成分 $ 功能润肺补肾
填髓 $ 是治疗虚劳羸瘦 $ 精血亏损 $ 消渴等病症的佳品 !
诸药相配合 $ 补肾益精 $ 健脑益智 $ 可作为脑力劳动者
的服食膏方 !
"注意 # 痰湿内盛 $ 大便溏薄者 $ 不宜服用 !

益智健脑食疗方 2 +/32
乌须固本膏
!"体仁汇编 #$
%用料 & 黑芝麻 ’ 松子仁 ’ 核桃肉 ’ 柏子仁 ’ 枸杞子 ’

天门冬 ’麦门冬 ’白术 ’人参 ’五加皮 ’白茯苓 ’赤茯苓 ’生
地黄 ’熟地黄各 ()克 *黄精 +,)克 *何首乌 ,-)克 *黑大豆
./))克 0
%制作 & 取黑大豆 ,/))克与何首乌同置一处 * 冲入滚
开水 * 盖紧浸泡 +宿 * 去豆不用 * 取何首乌晒干 0 另取黑大
豆 +)))克 *连同黄精一并置锅内 *煮至豆熟 *去豆不用 0生
地黄 ’ 熟地黄用酒浸过 * 晒干 0 黑芝麻 ’ 松子仁 ’ 核桃肉研
为细末 * 备用 0 取天门冬 ’ 麦门冬 ’ 白茯苓 ’ 赤茯苓 ’ 柏子
仁 ’枸杞子 *连同何首乌 ’黄精 ’生地黄 ’熟地黄同置锅内 *
加水适量 *文火煎煮取汁 *连煎 ,次 0然后 *取 ,次药汁 *用
文火浓缩后 *加入黑芝麻 ’松子仁 ’核桃肉细末 *边熬边搅 *
至稠粘即成 0
%食法 & 每日 ,次 * 每次取 +匙 * 滚开水化开饮服 0
%效用 & 补肾益脾 *滋精健脑 0适宜于气阴两虚 *腰膝
酸软 * 疲乏少力 * 头晕眼花 * 耳鸣健忘 * 须发早白者进食 0
%解说 & 本膏用了黑芝麻 ’松子仁 ’核桃肉及黑大豆等
具有益精健脑的食疗佳品 * 复配以何首乌滋肾养血 * 补益肝
肾 1黄精补中益气 *添精生津 1柏子仁养心安神 *滋肾润燥 1
五加皮补中益精 * 益智强志 1 更用生地 ’ 熟地 ’ 天冬 ’ 麦冬

0 -1,0 益智健脑食疗方
加强了滋精生津的功能 ! 人参 " 白术 " 茯苓 ! 巩固了益气补

脾的效力 #
$注意 % 脾肾阳虚 !症见食少纳差 !大便溏薄 !肢冷形
寒者 ! 不宜食用 #
玉灵膏
&’随息居饮食谱 ()
$用料 % 龙眼肉 *+,克 ! 西洋参 -+克 ! 白糖适量 #

$制作 % 将龙眼肉捣烂如泥 !西洋参研末 !二物连同白
糖一并拌匀 !放密封的瓷器内 !置锅中 !用文火蒸 *小时 !即
成#
$食法 % 每日早晚各 -次 !每次取 -匙 !开水化开吃下 #
$效用 % 补血养心 !益肺生津 #适宜于虚劳羸瘦 !失眠
多梦 ! 心悸健忘 ! 头晕神疲 ! 津少口干等症患者服食 #
$解说 % 龙眼肉为补益佳果 !现代研究发现它含有葡萄
糖 " 蔗糖 " 蛋白质 " 脂肪及各种维生素 ! 营养十分丰富 ! 为
养心补虚佳品 #
西洋参含有多种人参皂甙 ! 具有显著的抗疲劳 " 抗缺氧
能力 # 它性偏凉 ! 为阴虚体质者所宜 ! 近人张锡纯称它性凉
而补 ! 凡欲用人参而不受人参之温补者 ! 皆可以此代之 #
龙眼肉与西洋参制膏 ! 功能大补气血 ! 有很好的补益效
用 !故清代医家王孟英称它为 .代参膏 /!说它 .力胜参芪 /#
它不但效力大 ! 而且味道极好 ! 颇受人们的喜欢 #

益智健脑食疗方 - ).)-
!注意 " 痰火内盛或湿热蕴阻者 # 不宜食用 $
四仁膏
%贾(经验方 &
!用料 " 柏子仁 ’((克 #核桃仁 )(((克 #桃仁 *((克 #

松子仁 ’((克 # 蜂蜜 )*((克 $
!制作 " 将柏子仁等四物各捣如泥 #然后混合一处 #调
入蜂蜜 # 即成 $
!食法 " 每服 +调羹 # 开水送下 # 早晚各服 )次 $
!效用 " 润燥补虚 #益智延年 $适宜于中老年常见的动
脉硬化而见记忆力减退 # 眩晕头痛 # 大便秘结者进食 $
!解说 " 动脉硬化为老年人常见病 ,多发病 #一般表现
为智力的减退和体力的下降 # 按中医观点 # 其病理多属肝肾
不足 # 血行瘀滞 $ 核桃仁补肾益精 # 柏子仁滋养肝肾 # 松子
仁润肺开胃 #桃仁活血去瘀 #蜂蜜调养五脏 $各药相配合 #味
甘性平 # 气香宜人 # 对动脉硬化者有一定的防治作用 # 从而
收到聪耳明目 , 益智延年的效用 $
!注意 " 大便溏薄者慎用 $

3 %4,3 益智健脑食疗方
芝麻核桃膏
!作者经验方 "
#用料 $ 黑芝麻 %&&&克 ’核桃肉 (&&克 ’蜂蜜 %&&&克 )

#制作 $ 核桃肉加少许盐炒熟 ’研成细末 ’黑芝麻置蒸
笼中蒸至香气大出后取出晒干 ’ 然后加适量水拌湿润 ’ 复置
蒸笼中蒸 ’ 如此反复 ’ 蒸 *次 ’ 晒 *次 ’ 最后研为细末 ) 将
蜂蜜熬至熟 ’加入核桃 +芝麻细末 ’用小火熬煎 ’边拌边熬 ’
制成膏剂 )
#食法 $ 每日 ,-.次 ’ 每次取 ,调羹 ’ 温酒或温开水
化服 )
#效用 $ 补养肝肾 ’润养五脏 )主治肝肾亏虚 ’头晕目
眩 ’腰膝酸软 ’失眠健忘 ’须发早白 ’遗精阳痿 ’虚寒咳喘 ’
肠燥便秘等 )
#解说 $ 黑芝麻 +核桃肉 +蜂蜜 ’历来就被视为补益佳
品 )/神农本草经 0说黑芝麻主治伤中虚羸 ’补五脏 ’益气力 ’
长肌肉 ’ 填髓海 ’ 久服可延年益寿 ) 古有神仙服胡麻法 + 神
仙苣胜丸 ’ 指的就是服食芝麻 ) 宋代方书 /太平圣惠方 0 中
记载的 1真人绝谷饵苣胜 ’除痹益精 ’补髓壮气力方 2’就是
以芝麻九蒸九晒后研末 ’合炼蜜和丸服用 )/卫生易简方 0称
它治人一切虚冷 ’ 除百病 ’ 生精神 ’ 强意志 ’ 利耳目 ’ 轻身
延年 ) 可见 ’ 芝麻与蜂蜜同吃 ’ 有良好的强身益智作用 ) 本
方在此基础上 ’ 选加了核桃肉 ’ 加强了补肾益精的力量 ’ 于

益智健脑食疗方 / -10/
劳心过度 ! 肝肾精血伤耗者 ! 更为有益 "

现代研究提示 ! 芝麻和核桃肉两者均含有脂肪 # 蛋白质
及微量元素钙 # 磷 # 铁等人体需要的营养成分 ! 尤其是脂肪
中所含成分 ! 主要为不饱和脂肪酸 ! 有健脑的作用 ! 并能防
治动脉粥样硬化 ! 改善神经的功能 "
$注意 % 痰热内盛者忌服 "
羊蜜膏
&’饮膳正要 ()
$用料 % 熟羊脂 #熟羊髓 #白蜂蜜各 *+,毫升 !生地黄

汁 *,,克 ! 生姜汁 *+克 "
$制作 % 将熟羊脂 #熟羊髓同置锅内 !武火烧开 !再放
入白蜜 ! 烧开后再加入生地汁 # 生姜汁 ! 改用文火 ! 边烧边
用锅铲不断搅拌 ! 至膏成粘状停火 ! 盛入瓷罐中备用 "
$食法 % 每日 -次 ! 每次取 -汤匙 ! 空腹温酒冲服 "
$效用 % 补髓 !填精 !益智 "适宜于先天禀赋不足 !或
劳伤太过所致的肾精亏损 ! 髓海空虚 ! 耳鸣 ! 记忆减退 ! 不
耐思考 ! 腰脊酸痛者服用 "
$解说 % 羊脂即羊之脂肪油 !功能补虚润燥 .羊髓为羊
之骨髓或脊髓 ! 有益阴补髓 # 润肺泽肌之功 . 蜂蜜 ! 味甘性
平 ! 长于补虚扶羸 ! 润燥滋养 . 地黄入心 # 肝 # 肾经 ! 功能
滋阴补血 "
所用四药 ! 均是治虚劳羸瘦的佳品 ! 合而为剂 ! 有补虚

/ ,10/ 益智健脑食疗方
强身 !填精益智之用 "配用生姜 #既能解腥 #又能开胃和中 #

便于常服 "
扶桑至宝膏
$%摄生秘剖 &’
(用料 ) 嫩桑叶 *++克 # 黑芝麻 ,-+克 # 白蜜 *++克 "

(制作 ) 嫩桑叶洗净 #晒干 #连同黑芝麻 #一并研为细
末 #备用 "蜂蜜炼至滴水成珠 #加入备用之桑叶 !芝麻粉末 #
边搅边熬 # 至完全搅匀即成 "
(食法 ) 每日 -次 # 每次取 ,匙 # 用滚开水化开吃下 "
(效用 ) 滋补肝肾 #益智延年 "适宜于精血亏少 #形体
消瘦 # 头昏眼花 # 记忆力减退 # 腰膝酸软 # 五心烦热 # 咽干
口燥者服食 "
(解说 ) 桑叶为祛风清热 # 凉血明目之常用药物 #%图
经本草 & 说 # 用桑叶代茶饮 # 能使人聪明 " 现代药理研究发
现 #桑叶含有芸香甙 !%皮素 !氨基酸 !维生素 #以及铜 !锌 !
硼 ! 锰等矿物质 # 能保持毛细血管的正常抵抗力 # 减少血管
通透性 #可使因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性 #
并具降压 ! 降脂 ! 防治动脉粥样硬化等作用 "
黑芝麻中含有的脂肪油是营养脑细胞的重要物质 # 维生
素 .能延缓机体衰老 #卵磷脂对神经系统有强壮作用 #亚油
酸能降血脂 ! 防治动脉粥样硬化 "
本膏方以桑叶与黑芝麻配合 # 更合强身妙品蜂蜜 # 颇适

益智健脑食疗方 1 .2*1
宜于中老年肝肾精血亏虚 !而见形瘦神疲 "智力衰退者服用 #

$注意 % 脾肾阳虚 ! 大便溏薄者 ! 不宜服食 #
杞圆膏
&’摄生秘剖 ()
$用料 % 枸杞子 " 桂圆肉各 *++克 #

$制作 % 先将枸杞子洗净 !然后与桂圆肉一并置沙锅内 !
加水用文火煎煮 # 边煮边搅动 ! 不使结底 , 时时加水 ! 不使
干枯 # 待熬成膏 ! 用瓷罐收贮 #
$食法 % 每日 -次 ! 每次取 .匙 ! 开水化开后服下 #
$效用 % 补益心脾 ! 滋养肝肾 ! 养血安神 ! 明目益智 #
适宜于思虑过度 ! 心脾损伤 ! 肾精亏耗而致的头晕目糊 ! 眼
冒金星 !视物不清 !耳鸣不聪 !遇事善忘 !注意力难以集中 !
不耐思索 ! 面色"白 ! 神疲乏力 ! 腰脊酸痛者进食 # 也可作
为脑力劳动者的调补服食方 #
$解说 % 枸杞子是一味名贵的滋补良药 !功擅补养肝肾 !
明目益智 #’药性论 (说它 /补精气诸不足 !易颜色变白 !明
目安神 !令人长寿 0#现代研究发现 !枸杞子含有大量的维生
素 " 胡萝卜素等营养物质 ! 有增强脑细胞 ! 改善脑功能的作
用 ! 确有益智效用 #
桂圆肉具有良好的补养心脾 "益智安神作用 #’神农本草
经 ( 说它能 /强魂魄 ! 聪明 0! ’日用本草 ( 则谓 /益智安
心 0!’万氏家抄方 (中采用桂圆肉酿酒 !用以治疗神倦疲乏 "

0 *110 益智健脑食疗方
健忘等 ! 民间补虚疗损也经常采用它 "

枸杞子偏重于补益肝肾 ! 桂圆肉偏重于补养心脾 ! 两物
配合使用 ! 心脾肝肾并调 ! 益智效果明显 ! 制作成膏 ! 服用
方便 ! 不失是理想的益智调养良方 "
#注意 $ 本方性偏粘腻 !滋补力强 !如脾胃虚弱 !消化
功能不好者 ! 不宜服食 "
补精膏
%&瑞竹堂经验方 ’(
#用料 $ 牛髓 )核桃肉 )杏仁 %去皮尖 (各 *+,克 !山

药 +,-克 ! 蜂蜜 ,--克 "
#制作 $ 将杏仁 )核桃肉 )山药捣为膏糊备用 "取蜂蜜
置罐内煮沸 !去白沫 !加入牛髓 !文火煎熬 +./小时 !然后
加入备用膏糊 ! 边煎边搅 ! 再煎熬 /-分钟 "
#食法 $ 每日 +./次 ! 每次取 *匙 ! 滚开水化开 ! 空
腹吃下 "
#效用 $ 壮元益精 !助胃润肺 !健脑益智 "适宜于肺肾
不足 ! 腰膝酸软 ! 咳喘短气 ! 眩晕健忘 ! 大便虚秘者进食 "
#解说 $ 牛髓为牛的骨髓 !能补心脾 !益精血 !润肺补
肾 ! 是补精髓之健脑益智的佳品 "
核桃肉为滋补肝肾 ! 强健筋骨之要药 ! 并有温肺润肠之
用"
山药味甘性平 ! 益气补中 ! 于肺脾肾均有补益作用 ! 且

益智健脑食疗方 2 -3%2
能强志育神 !
杏仁 " 为古人十分推崇的服食之物 " 李时珍在 #本草纲
目 $ 中转录了 #野人闲活 $ 记载的一个小故事 " 说是翰林学
士辛士逊 " 在青城山道院中 " 梦见皇姑对他说 " 可以服食杏
仁 " 它会使人聪明 " 使人思维敏捷 " 记忆力不减 ! 于是 " 便
在每天盥漱后 " 取脱去皮的杏仁 %枚 " 细细嚼之 " 和津液一
并咽下 " 坚持服用 !
现代药理分析 " 杏仁富含脂肪油 " 有较好的润肠通便作
用 " 能祛除胃肠积滞 " 促进机体代谢功能 !
四物相配 "更合蜂蜜滋养补虚 "对肺肾不足 "腰酸神疲 "
眩晕健忘 " 兼见咳喘便秘者 " 最为适用 !
&注意 ’ 大便溏薄者慎用 !
补髓膏
(#是斋百一选方 $)
&用料 ’ 鹿茸 *克 "杜仲 +,克 "补骨脂 +,克 "芝麻 -.,

克 " 核桃肉 /.,克 " 蜂蜜 /.,克 !
&制作 ’ 杜仲炒过 0鹿茸切片 "酒炙 0蜂蜜炼熟 0补骨
脂与芝麻同炒 " 至芝麻色黑为止 0 核桃肉捣作膏 !
上药除核桃肉 1 蜂蜜外 " 同置一处 " 研为细末 " 然后拌
入核桃肉 " 捣和 " 加炼蜜 " 搅匀即成 !
&食法 ’ 每于饭前取 -匙 "温开水化开吃下 "每日 +次 !
&效用 ’ 补肾壮阳 "填精添髓 "养心益智 !适宜于虚损
羸瘦 ! 腰脊酸痛 ! 脚膝无力 ! 畏寒肢冷 ! 小便清长 ! 须发早

白 ! 记忆力减退 ! 遇事善忘 ! 性功能减退者服用 " 也可用于
防治老人痴呆症 "
#解说 $ 鹿茸历来是强壮良药 !%神农本草经 & 说它益
气强志 ! 生齿不老 "%名医别录 & 认为 ! 服用了它有 ’耐老 (
的作用 " 李时珍也指出 ! 它能生精补髓 ! 养血益阳 ! 强筋健
骨 ! 善治一切虚损 " 现代研究发现 ! 鹿茸含有鹿茸精 ) 硫酸
软骨素 *) 雌酮 ) 骨胶原 ) 蛋白质及钙 ) 磷 ) 镁等 ! 有很好
的强壮补益作用 ! 能有效地改善阳虚病人的能量代谢 ! 同时
能促进造血功能 ! 增强心脏收缩功能 "
鹿茸与补肾壮腰的杜仲 )补骨脂 !滋肾养血的核桃肉 )芝
麻 ) 蜂蜜同用 ! 补虚扶羸的作用进一步增强 " 前人称本方能
升神水于百会 ! 降神火于涌泉 ! 有补益心肾 ! 强筋壮骨 ! 益
寿延年之效 ! 充分肯定了它的增强智力 ) 延年益寿的效用 "
#注意 $ 阴虚火旺 !烦热口渴 !尿赤便秘者 !不宜食用 "
松子核桃膏
+%太平圣惠方 &,
#用料 $ 松子仁 ) 核桃仁各 -.克 ! 蜂蜜 /0.克 "

#制作 $ 松子仁 )核桃仁用水泡过 !去皮 !然后研成末 !
放入蜂蜜和匀即成 "
#食法 $ 每日 /次 ! 每次取 1汤匙 ! 用滚开水冲服 "
#效用 $ 益精润燥 !补脑安神 "适宜于腰膝酸软 !健忘

失眠 ! 心神不宁 ! 大便干燥者服食 "

#解说 $ 核桃有很好的补益作用 !有延年益寿之功 !人
们称它为长寿果 " 它富含蛋白质 % 脂肪 % 维生素 &% 维生素
’%维生素 (族 %烟酸及钙 %磷 %铁 %锌 %锰 %铬等人体所需
的营养物质 ! 有抗衰老 ! 健脑 ! 强心等重要功效 " 松子仁是
益五脏 ! 补不足 ! 治虚羸的佳果 ! 富含脂肪 % 蛋白质和挥发
油等 "蜂蜜为润养补益之佳品 !有明显的抗衰老 %益智作用 "
三物功偏滋润 !对健忘 %心神不宁兼有大便干燥者甚为适宜 "
#注意 $ 大便溏泻者慎食 "
松子膏
)*太平圣惠方 +,
#用料 $ 松子 -...克 ! 甘菊花 -..克 ! 蜂蜜 /..克 "

#制作 $ 松子去壳取仁 !与菊花一并捣极烂 !加入蜂蜜 !
慢火熬煮至稠 ! 装瓶即可 "
#食法 $ 每日 0次 ! 每次取 -匙 ! 滚开水冲服 "
#效用 $ 平肝明目 !调利血脉 !健脑润肤 "适宜于肝肾
阴虚 ! 头晕目糊 ! 咽干口燥 ! 失眠多梦 ! 耳鸣健忘 ! 心神烦
躁 ! 低热盗汗 ! 腰膝酸软 ! 大便干结等病症患者服食 "
#解说 $ 松子 !其主要成分为脂肪油 %蛋白质 %挥发油 "
*日华子本草 +称它逐风痹寒气 !益虚羸少气 !补不足 !润皮
肤 ! 肥五脏 "*本草经疏 + 认为它气味香美甘温 ! 气温属阳 !
味甘补血 !服食松子 !可使血气充足 !五脏滋润 !肌肤变白 "

2 ,3-2 益智健脑食疗方
菊花 ! 李时珍说它春生夏茂 ! 秋花冬实 ! 备受四气 ! 饱

经露霜 ! 叶枯不落 ! 花槁不零 ! 味兼甘苦 ! 性禀平和 ! 得金
水之精英 ! 能益金水 "即肺 # 肾 $ 二脏 ! 制火平肝 ! 治诸风
头晕目眩 % 现代化学成分分析 ! 它含有挥发油 # 菊甙 # 腺嘌
呤 # 胆碱 # 水苏碱 # 维生素 &# 维生素 ’族等 ! 有抗菌 # 解
热等作用 ! 对心血管疾病有显著的治疗作用 %
松子与菊花合用 ! 复兼蜂蜜之滋润补益 ! 不失是较好的
健脑益智组方 % 冠心病 # 高血压 # 动脉硬化 # 高脂血症有上
述见症者 ! 均可食用 %
(注意 ) 脾胃虚寒 ! 大便溏泻者 ! 不宜服食 %
胡麻延年驻寿膏
"*太平圣惠方 +$
(用料 ) 黑芝麻 ,---克 ! 蜂蜜 ,.--克 %

(制作 ) 将芝麻放蒸笼中蒸至香气出 !移置日光下晒干 %
然后 !加用适量水拌湿润 !复蒸熟晒干 %如此反复 !蒸 /次 !
晒 /次 % 最后研为细末 ! 加蜂蜜中 ! 文火熬成膏 %
(食法 ) 每日 0次 !每次取膏 1调羹 !用温酒或温开水
化开服用 %
(效用 ) 补养肝肾 !润养五脏 %适宜于肝肾不足 !头晕
眼花 ! 须发早白 ! 记忆力下降 ! 大便秘结 ! 及病后虚羸 ! 半
身不遂 ! 智力障碍者服用 %
(解说 ) 胡麻即黑芝麻 ! 历来就被视作补益佳品 !*神

益智健脑食疗方 / *0*/
农本草经 !称它主治伤中虚羸 "补五脏 "益气力 "长肌肉 "填

髓海 " 久服延年益寿 #
芝麻的养生作用与它的制作方法有很大关系 # 即须经反
复蒸晒 # 药物学家陶弘景曾说 " 服食胡麻 " 当九蒸九曝 " 熬
捣饵之 " 蒸不熟 " 令人发落 # 这一说法虽然偏激 " 但食用时
宜多次蒸曝为佳 " 这是比较统一的看法 #
$注意 % 大便溏薄者慎用 #
枸杞子膏
&’外台秘要 !(
$用料 % 枸杞子 )生地黄各 *+,,克 "杏仁 &去皮尖 (+,,

克 "人参 )茯苓各 *,,克 "天门冬 -+,克 "白蜜 +,,,克 "牛
髓 *具 " 酥 +,,,克 #
$制作 % 杏仁去皮尖后 "连同枸杞子 )天门冬 )茯苓一
并捣碎备用 . 另研捣生地黄取汁 " 然后将地黄汁 ) 白蜜 ) 牛
髓 )酥一并入锅煎熬 "最后加入人参粉末 "一并熬作稠膏 "至
入水不散为止 #
$食法 % 每天 -次 " 每服 -匙 " 温酒化服 #
$效用 % 填精益肾 "强记益智 #主治劳损过度 "五脏亏
虚 " 阴精不足诸证 #
$解说 % 方中枸杞子 )地黄 )天冬滋养肾阴 "填精益髓 "
人参大补元气 "养神益智 "茯苓开心益智 "主治惊悸健忘 #在
此基础上配用了蜂蜜 ) 牛髓 ) 酥及杏仁等 " 补益力强 " 颇宜

, .-#, 益智健脑食疗方
益智养生服用 !
蜂蜜营养十分丰富 "早在 #$$$多年前就被我们祖先列为
滋补食品与良药 !%神农本草经 & 说它能安五脏 " 益气补中 "
除百病 "和百药 ’%药品化义 &说它味甘主补 "滋养五脏 !杰
出的科学家阿维森纳甚至说 (你要保持健康 "就请多喝蜂蜜 !
现代研究发现蜂蜜含大量果糖 ) 葡萄糖 ) 蛋白质 ) 氨基酸等
脑细胞所需的营养物质 " 常吃蜂蜜对弱智者有良好的辅助医
疗作用 ! 近年来国内研制的蜂乳 ) 人参王浆 ) 归芪王浆 ) 枸
杞王浆 ) 天麻王浆等都对进了一定比例的蜂蜜 " 益智功效甚
佳 " 颇受人们的欢迎 !
牛髓功能填骨髓 " 补肾益精 " 滋养脑细胞 ! 酥为牛乳或
羊乳经提炼而成的酥油 "%本草经疏 &称它润燥兼能益精髓补
血脉 " 作用与牛髓大致相同 !
杏仁 " 前人奉为养生仙药 ! 现代常用于宣肺止咳 " 润肠
通便 "对中老年咳喘便秘者来说 "确有一定的养生保健效用 !
以上诸药伍而为心肺脾肝肾并补之剂 " 有良好的补益作
用 " 即如 %外台秘要 & 原注所说 ( 益心力 " 填骨髓 " 常服大
益人 " 好颜色 " 延年长生 ! 精髓充则根本固 " 生生不息 " 心
得养则主神明 " 智慧技巧由生 !
*注意 + 湿热内盛者忌服 !

益智健脑食疗方 , +.-,
姜枣龙眼蜜膏
!民间验方 "
#用料 $ 龙眼肉 %&’克 ( 大枣肉 %&’克 ( 蜂蜜 %&’克 (

鲜姜汁 %汤匙 )
#制作 $ 先将龙眼肉 *大枣肉洗净 (放入锅内 (加水适
量 ( 煎煮至熟烂时 ( 加入姜汁 * 蜂蜜 ( 文火煮沸 ( 调匀 ) 待
冷后 ( 装瓶即可 )
#食法 $ 每日 %次 (每次取 +汤匙 (开水化开 (饭前食
用)
#效用 $ 开胃健脾 ( 养心益智 ) 适用于思虑劳伤太过 (
心脾亏损 ( 心悸怔忡 ( 健忘 ( 纳呆 ( 腹胀者进食 )
#解说 $ 龙眼肉 * 大枣均有补益心脾 ( 益智宁心之功 (
蜂蜜有增强脑力 * 改善心肌功能之用 ( 三物有很好的补益作
用 ( 配合使用能益心脾 ( 增智力 ( 善治心脾不足 ( 心悸健忘
等)
本方在此基础上 ( 配用了姜汁 ( 有辛开助胃之妙用 ( 对
病症兼纳呆腹胀者 ( 尤为适宜 )
#注意 $ 湿热内盛者慎用 )

0 ,210 益智健脑食疗方
真菊延龄膏
!"卫生编 #$
%用料 & 杭白菊 ’()克 * 蜂蜜 ’)))毫升 +

%制作 & 菊花加水煎煮 ,小时 *连煎 ’次 *取 ’次汁混
合 * 文火浓缩 * 备用 + 取蜂蜜置锅内 * 用文火炼熟 * 加入备
用之煎汁 * 边熬边搅 * 至稠膏即成 +
%食法 & 每日 ’次 * 每次取 ,匙 * 滚开水化开食用 +
%效用 & 清肝明目 *益智延年 +适宜于视物昏花 *头晕
耳鸣 * 神疲乏力 * 心悸失眠 * 智力下降 * 手足麻木 * 大便干
结者进食 +
%解说 & 菊花作为食饵 * 古已有之 + 在文学家屈原的
"离骚 #诗中 *就有 -朝饮木兰之坠露 *夕餐秋菊之落英 .的
名句 +本膏方以菊花疏风清热 *平肝明目 *合蜂蜜滋养补虚 *
年老体弱 * 或用脑过度 * 气血不足 * 津液亏耗 * 而见头晕眼
花 * 耳鸣神疲 * 失眠健忘 * 大便干结 * 手足麻木者食之 * 颇
为对症 * 坚持服食 * 有祛病 / 益智 / 延年之效 +
现代研究发现 * 菊花还含有多种微量元素 * 其中硒 / 铬
的含量很高 * 这可能正是它防治心血管病 * 益智延年的物质
基础 +
%注意 & 脾胃虚弱 * 大便溏薄者慎服 +

益智健脑食疗方 0 ’1+0
桂圆参蜜膏
!"得配本草 #$
%用料 & 桂圆肉 ’()克 *党参 (+)克 *沙参 ’(+克 *蜂

蜜 +))克 ,
%制作 & 将桂圆肉 - 党参及沙参洗净 * 加水浸半小时 *
用文火煎煮 * 连煎 .次 * 然后将 .次药汁合并混合 * 用文火
煎熬浓缩 * 至稠粘如膏时 * 加入蜂蜜 * 至沸后停火 * 待冷后
装瓶备用 ,
%食法 & 每日 .次 *每次取 ’汤匙 *以沸开水冲化吃下 ,
%效用 & 补元气 *益心智 *助筋力 ,适宜于体质虚弱之
疲倦乏力 *记忆力减退 *注意力不集中 *心悸怔忡 *烦渴 *心
神不宁等病症者食用 ,
%解说 & 近人张山雷说 *党参力能补脾养胃 *润肺生津 *
健运中气 *与人参不甚相远 *尤为可贵者 *健脾运而不燥 *滋
胃阴而不湿 *润肺而不犯寒凉 *养血而不偏滋腻 *鼓舞清阳 *
振动中气 * 而无刚燥之弊 * 补助中州而润泽四隅 * 故凡古今
成方之所用人参者 * 无不可以党参当之 * 即凡百证治之应用
人参者 *亦无不可以党参投之 /沙参味甘性凉 *功专补肺阴 *
清虚火 / 桂圆肉补益心脾 * 养心益智 / 蜂蜜补中润燥 , 各物
互相配合 * 补而不热 * 清而不凉 * 适宜于心脾不足偏于阴分
亏虚而兼见烦渴 - 心神不宁者服食 ,
%注意 & 痰热内蕴 *或脾运不力 *纳差腹胀者 *不宜服

. (0/. 益智健脑食疗方
用!
核桃膏
"#图经本草 $%
&用料 ’ 核桃肉 ()**克 +破故纸 ,)*克 +蜂蜜 )**克 !

&制作 ’ 核桃肉 -破故纸一并捣研 +备用 !将蜂蜜置锅
内熬熟 + 加入捣研好的核桃肉 - 破故纸 + 边搅边熬 + 搅拌和
匀 + 装瓶备用 !
&食法 ’ 每日 ,次 + 每次 (匙 + 饭前滚开水冲服 !
&效用 ’ 滋肺补肾 +益智强身 !适宜于神倦乏力 +喘促
短气 + 动则加剧 + 腰膝酸痛 + 智力减退者服食 !
&解说 ’ 核桃肉性温味甘 +有补肾固精 +温肺定喘 +润
肠乌发等作用 +常用于治疗肾虚喘咳 +腰痛膝软 +阳痿遗精 +
大便燥结 + 须发早白 + 失眠健忘等 ! 现代研究表明 + 它含有
大量的脂肪油 + 而主要是不饱和脂肪酸 + 对降低胆固醇 + 防
止动脉硬化 + 有着重要的作用 !
破故纸功能补肾壮阳 +常用于治疗阳痿遗精 +腰膝冷痛 +
虚寒喘嗽 !它含有挥发油 -有机酸 -甲基糖甙 -碱溶性树脂 -
皂甙 - 香豆精衍生物等 ! 它与核桃仁一样 + 有着很好的抗衰
老 - 延年益寿作用 + 是有效的益智补虚服食佳品 !
核桃肉与破故纸同用 + 温补之力大为加强 + 是历代医家
大为推崇的养生服食方 ! 白飞霞 #方外奇方 $ 说 + 破故纸收
敛神明 + 能使心包之火与命门之火相通 + 故元阳坚固 + 骨髓

充实 ! 涩以治脱也 " 核桃肉润燥养血 ! 血属阴恶燥 ! 故油以

润之 ! 佐破故纸有木火相生之妙 "
在核桃肉 # 破故纸同用的基础上 ! 还用了滋补力甚强而
便于常服的蜂蜜 ! 能发挥良好的益智强身作用 "$图经本草 %
曾赞誉本方能延年益气 ! 悦心明目 ! 补添筋骨 "
&注意 ’ 急性咳喘 !胸闷气粗 !喉间痰阻 !发热痰黄者 !
不宜服用 "
桑麻葵子膏
($食疗本草学 %)
&用料 ’ 桑叶 #黑芝麻 #葵花子仁各 *++克 !蜂蜜 ,++

克"
&制作 ’ 黑芝麻 #葵花子仁炒过 !然后与桑叶一并研为
细粉备用 " 蜂蜜炼过 ! 加入备用细粉 ! 边熬边搅 ! 滚数沸即
成"
&食法 ’ 每日 -次 ! 取膏 -匙 ! 沸水化开吃下 "
&效用 ’ 补肝肾 !平肝阳 !降血脂 "适宜于高血压 #动
脉硬化 #高脂血症属阴虚阳亢 !而见眩晕眼花 !耳鸣健忘 !失
眠多梦 ! 心神不宁者服食 "
&解说 ’ 桑叶与黑芝麻配合 !是补益古方桑麻丸 !功能
滋补肝肾 ! 祛风平肝 ! 常用于治疗头晕目眩 ! 健忘失眠 ! 两
目干涩 ! 颧红盗汗等 " 葵花子即向日葵的子 ! 含有丰富的脂
肪油 !其中有多量亚油酸 !并有磷脂 #.
/ 谷甾醇等 !又含蛋
1 )321 益智健脑食疗方
白质 ! 糖类和柠檬酸 ! 酒石酸 ! 绿原酸等有机酸及胡萝卜素

等 " 实验提示 # 葵花子所含的磷脂有预防高脂血症和高胆固
醇血症的作用 $ 脂肪油特别是亚油酸部分 # 能抑制血栓的形
成 # 近代主张高脂血症 ! 动脉硬化症 ! 高血压病患者多吃葵
花子 # 其理也即在于此 "
%注意 & 大便溏泻者 # 不宜服用 "
桑葚蜜膏
’民间验方 (
%用料 & 制首乌 )***克 #桑葚子 +**克 #蜂蜜 +**克 "

%制作 & 将首乌 ! 桑葚子洗净 # 置于锅内 # 加水适量 #
文火熬煮 #时时加水 #约煮 ,-.小时 #将煎汁取出静置 $继
而加清水再熬 #如此 .-/次 #将残渣取出压榨 #榨出汁与煎
汁合并过滤 # 取清汁文火浓缩 # 备用 " 将蜂蜜炼过 # 加入备
用药汁 # 边煮边搅 # 至放冷水中滴水成珠为止 "
%食法 & 每日 ,次 # 每次取 )匙 # 温开水冲服 "
%效用 & 滋补肝肾 #养血乌发 #益智延年 "适宜于肝肾
不足 # 腰膝酸软 # 头晕眼花 # 耳鸣寐差 # 记忆力减退 # 头发
早白 # 大便秘结者服用 "
%解说 & 制首乌补肝肾 # 乌须发 # 是防治白发的良药 "
相传唐朝有个叫何田儿的 # 服了首乌后 # 老年得子 # 儿子延
秀服首乌活到了 )0*岁 # 孙子也因服首乌活到 ).*岁 # 身体
强健 # 头发犹黑 # 故取名首乌 "

益智健脑食疗方 0 %210
桑葚子 ! 又叫桑实 " 桑果 " 桑枣 ! 是滋补肝肾 " 养血祛

风的滋补佳果 #现代研究发现 !它含有芸香甙 "花青素甙 "胡
萝卜素 "维生素 $%"维生素 $&"维生素 ’及烟酸 "糖类 "鞣
质 " 脂肪油等多种有效成分 #
制首乌与桑葚同用 !配以蜂蜜 !制成蜜膏 !于防治白发 !
益智延年 ! 确有裨益 #
(注意 ) 脾胃虚寒 ! 大便溏薄者 ! 不宜服用 #
益寿膏
*史方奇经验方 +
(用料 ) 党参 ,-克 !丹参 %&-克 !当归 "赤芍 "白芍 "

黄芪 "核桃肉 "枣仁 "枸杞子 "制首乌 "制黄精 "巴戟天 "杜
仲 " 鱼鳅串 " 白茅根 " 山茱萸 " 山药各 .-克 ! 砂仁 " 黄连 "
广木香 "川续断 "黑芝麻 "三七粉 "龟版胶 "鹿角胶各 ,-克 !
蜂蜜 &---克 #
(制作 ) 除三七粉 "龟版胶 "鹿角胶外 !余药用水浸泡
,-分钟 !再放火上煎 /-分钟 !连煎 &次 !取两次药液混合 !
文火浓缩 ! 加蜂蜜 &---克收膏 ! 趁热时加三七粉 " 龟版胶 "
鹿角胶拌匀至胶化开即成 #
(食法 ) 每天早 "中 "晚服 ,次 !每次取 %匙 !滚开水
冲服 #
(效用 ) 补养肝肾 !化瘀祛痰 !清火宁心 #适用于冠心
病 " 高脂血症 " 高血压 " 神经衰弱 ! 属老年脾肾两亏 ! 气血

. 0/-. 益智健脑食疗方
双虚 ! 见头晕眼花 ! 耳鸣心悸 ! 记忆力减退 ! 食欲不振 ! 消

化不良 ! 腹胀便结者 "
#解说 $ 老年病的基本病理 !一是脏腑精气衰弱 !以脾
肾虚损为重点 ! 二是由于气血运行障碍和脏腑功能减退 ! 造
成痰湿浊邪和瘀血阻滞 "因此 !老年病的临床表现以乏力 !心
悸 ! 眩晕 ! 失眠 ! 食欲不振 ! 食入不化 ! 腰膝酸软 ! 行走不
稳 ! 记忆力减退等精气衰败症状和痰多 % 偏瘫 % 胸痛等痰血
瘀滞症状为主 "
本方以党参 %黄芪 %山药益气健脾 !培补后天 &山茱萸 %
枸杞子 %何首乌 %黑芝麻 %川续断 %黄精 %白芍 %鹿角胶 %龟
版胶等养肝肾之阴 & 杜仲 ! 巴戟天 % 核桃仁补肝肾之阳 & 当
归 %三七粉 %赤芍 %丹参活血化瘀 &砂仁 %广木香理气开胃 &
黄连 % 白茅根清热泻火 & 枣仁安神 "
全方肝 % 脾 % 肾之阴阳气血均能补之 ! 热 % 痰 % 瘀均能
逐之 " 阴平阳秘 ! 气血和畅 ! 则诸疾不生 ! 耳聪目明 " 据现
代药理分析 ! 方中药物大多具有降血压 % 降血脂 % 增强免疫
力之作用 ! 坚持服食 ! 能强身健脑 ! 延缓衰老 "
#注意 $ 湿热内盛者忌用 "
益智麦门冬膏
’(太平圣惠方 )*
#用料 $ 麦门冬 +,克 !远志 %茯苓 %熟地黄 %地骨皮 %

熟芝麻各 ,-克 "

益智健脑食疗方 0 (1(0
!制作 " 将熟芝麻 #茯苓研成细粉 $备用 %余药一并置

锅内 $加水煎煮 $连煎两次 $然后取两次煎汁 $文火浓缩 $调
入备用之芝麻 # 茯苓粉 $ 边熬边搅 $ 至稠粘为止 &
!食法 " 每日 ’次 $ 每次取 (匙 $ 温开水化开饮服 &
!效用 " 滋精养血 $生津润燥 $益智安神 &适宜于心肾
阴虚 $ 精亏血少 $ 头晕目糊 $ 耳聋健忘 $ 心悸不宁 $ 失眠多
梦者服食 &
!解说 " 本膏方麦门冬的用量独重 $用为主药 &麦门冬
为清心润肺要药 $ 主治心气不足 $ 惊悸怔忡 $ 健忘恍惚 $ 精
神失守 $ 或治肺热肺燥 $ 短气咳喘 % 或治虚劳客热 $ 津液干
少 & 因其味甘而气平 $ 能益肺金 % 味苦性寒 $ 能降心火 % 体
润质朴 $ 能养肾髓 $ 专长于治劳损虚羸 &
本方在用麦门冬的基础上 $ 更用远志祛痰解郁 $ 益智安
神 %茯苓养心益智 $健脾利湿 %熟地滋精补血 $益肾补髓 %芝
麻补精健脑 $ 养血润燥 $ 地骨皮滋肾益精 $ 兼清血热 & 各药
相合 $ 共奏滋精养血 # 益智安神之功 &
!注意 " 阳虚内寒 $腹痛便溏 $四肢不温者 $不宜服用 &
海参膏
)*九散膏丹集成 +,
!用料 " 海参 -..克 $ 羊肾 (.对 $ 核桃肉 ’..克 $ 猪

脊髓 (.条 $杜仲 #菟丝子各 ’/.克 $全当归 #巴戟肉 #牛膝 #
破故纸 # 龟版 # 鹿角胶 # 枸杞子各 (..克 &

6 )7(6 益智健脑食疗方
!制作 " 将海参 #核桃肉 #羊肾 #猪脊髓各研为细粉或

捣为烂糊 $ 备用 % 鹿角胶用酒浸烊化 $ 备用 & 余药加水煎煮
取汁 $连煎 ’次 %然后 $取 ’次汁混和 $文火浓缩至稠粘 $加
入备用的海参 #核桃肉 #羊肾 #猪脊髓 #鹿角胶 $边熬边搅 $
至滴水不散为度 %
!食法 " 每日 (次 $ 每次取 )匙 $ 滚开水化开吃下 %
!效用 " 滋精助阳 $补虚益智 %适宜于阴阳两亏 $腰膝
酸痛 $ 足软无力 $ 须发早白 $ 遗精滑精 $ 耳鸣健忘者服食 %
!解说 " 海参为海鲜补品 $明代谢肇浙在 *五杂俎 +中
说 ,-海参 $辽海滨有之 $其性温补 $足敌人参 $故曰海参 %.
由此可见其补益效力之大 %本方以之为主 $配用了温阳补肾 #
滋精益髓的药饵食物 $合以制膏 $对耳鸣健忘兼见腰膝酸软 $
遗精滑精者 $颇为适宜 %常服之 $能使两脚轻捷 $耳目聪明 $
头发乌黑 $ 且能延缓衰老 %
!注意 " 湿热内盛者 $ 不宜服用 %
滋补下元膏
/*祝味菊先生九散膏方选 +0
!用料 " 党参 #朱茯神 #生龙齿 #生黄芪 #巴戟天各 12

克 $ 熟地 (32克 $ 生白术 # 淮山药各 )(2克 $ 酸枣仁 # 菟丝
子 #金樱子 #沙苑子 #枸杞子各 42克 $莲须 #莲心各 ’2克 $
炙远志 (3克 $ 阿胶 )(2克 $ 白蜜 (52克 %
!制作 " 上药除阿胶 #白蜜外 $加水浸渍一宿 $然后浓

益智健脑食疗方 . ’0/.
煎取汁 ! 加入阿胶 " 白蜜 ! 文火收膏 #

$食法 % 每日 &次 ! 每次服 ’汤匙 ! 滚开水冲服 #
$效用 % 补养心脾 !益肾填精 #适用于眩晕健忘 !目糊
耳鸣 ! 心悸失眠 ! 精神不振 ! 疲倦乏力 ! 腰膝酸软等 #
$解说 % (黄帝内经素问 ) 说 *+夫精者 ! 身之本也 #,
精藏于肾 ! 肾所藏的精气 ! 包含了肾阴 " 肾阳两个方面 ! 肾
阴又叫元阴 ! 是人体阴液的根本 ! 肾阳又叫元阳 ! 是人体阳
气的根本 # 所谓填补下元 ! 即补肾益精 ! 滋补元阴 ! 温补元
阳 #精盛则自能生髓而通于脑 !脑便能发挥正常的生理功能 !
而无眩晕健忘之虞 #
方中熟地 "巴戟天 "菟丝子 "金樱子 "沙苑子 "枸杞子 "
阿胶均是补肾益精之佳品 #在此基础上 !配用党参 "黄芪 "白
术 "山药 "白蜜补益心脾 !龙齿 "酸枣仁 "茯神镇心安神 -莲
须 " 莲心清心涩精 ! 连同远志 ! 有交通心肾之效用 # 诸药合
用 ! 心脾肾兼顾 ! 上下并调 ! 有较好的补益作用 ! 可供眩晕
健忘 " 神疲乏力者服用 #
$注意 % 湿热内蕴者不宜服用 #

九!其它
山楂核桃蜜浆
"民间验方 #
$用料 % 核桃肉 ! 山楂 ! 蜂蜜各 &’克 (

$制作 % 核桃肉加水浸泡半小时 )然后研磨成浆 )备用 (
山楂加水煮熟过滤 )去渣取汁 )倒入锅中 )加入蜂蜜搅拌 )再
缓缓倒入核桃浆 ) 煮开即成 (
$食法 % 每日 *剂 )*次吃下 (
$效用 % 补肾健脑 )降血脂 )助消化 (适宜于中老年脑
动脉硬化 ! 高血压病 ! 冠心病 ! 脑卒中后遗症者服食 ( 也可
作为脑力劳动者常服的保健饮料 (
$解说 % 核桃肉内含有较多的磷质 )是营养神经细胞的
重要成分 ) 有较好的补脑作用 ( 同时 ) 它内含亚油酸 ! 甘油
酯等不饱和脂肪酸 ) 能减少肠道对胆固醇的吸收 ) 促进内源
性胆固醇在肝内降解为胆汁酸 ) 随胆汁经胆道排出体外 ) 从
而起到降低胆固醇的作用 ( 它并含补骨脂乙素 ) 有扩张冠状

益智健脑食疗方 4 *2+4
动脉的作用 ! 所以 " 核桃肉不但能抗衰老健脑 " 同时对防治

中老年常见的高血压病 # 冠心病 # 高脂血症 " 颇有裨益 !
山楂既能助消化 " 健脾胃 " 也能降血脂 " 近代防治老年
病多用之 !
本蜜浆在核桃肉 # 山楂同用的基础上 " 配以蜂蜜 " 不但
增强了补脑健身的力量 " 且口感甚好 " 颇受人们的欢迎 !
$注意 % 脾胃虚寒 " 大便溏薄者慎用 !
人造乳
&’医学碎金录 ()
$用料 % 花生 # 黄豆各 *+克 " 甜杏仁 ,克 !

$制作 % 将杏仁置沸水中略煮 "使其皮微皱起 "然后捞
出 " 浸入凉水中 " 脱去种皮 " 去尖头 " 晒干簸净 ! 花生 # 黄
豆一并洗净 "连同杏仁置水中浸胀 "然后加水共研磨成浆 "滤
取浆液 " 备用 !
$食法 % 每日 *剂 " 早 # 晚各 *次 " 煮熟饮用 !
$效用 % 健脾润肺 "润燥养心 !适宜于脾胃虚弱 "消化
不良 " 饮食减少 " 久咳肺虚 " 消瘦乏力 " 病后头晕神疲 " 大
便干燥 " 心神不宁 " 智力下降者饮用 !
$解说 % 花生是祛病强身 #延年益寿的良药之一 "民间
有常吃花生能养心的说法 " 认为吃花生能益智 ! 花生的蛋白
质含量很丰富 "每 *--克达 ./0,克 "含脂肪油约 1+克 "其
中不饱和脂肪酸占 2-3 以上 "卵磷脂 #脑磷脂的含量也较多 "

7 #8,7 益智健脑食疗方
还含有胡萝卜素 !维生素 "#!维生素 "$!维生素 %及铁 !磷

等 & 其中蛋白质和不饱和脂肪酸是脑的主要组成部分 ’ 卵磷
脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质 &
杏仁富含脂肪油 ’达 ()*+,)*’有较好的润肠通便作
用 ’ 能祛除胃肠积滞 ’ 促进机体的代谢功能 ’ 抗衰老 ’ 延年
益寿 &
黄豆的营养十分丰富 ’ 含有蛋白质 ! 脂肪 ! 糖 ! 矿物质
和维生素等五大营养素 &其中蛋白质含量高达 ()*’是营养
价值很高的食品 & 所含的脂肪 ’ 主要是不饱和脂肪酸 ’ 有降
低胆固醇的作用 ’ 尤适宜于高脂血症患者 &
本药膳以黄豆配合花生 ! 杏仁 ’ 益智强身的效果十分显
著 ’ 称之 -人造乳 .’ 确是较为恰当的 &
/注意 0 大便溏泻者 ’ 不宜饮服 &
长寿粉
12串雅外编 34
/用料 0 芡实 !苡仁 !莲子各 $()克 ’人参 !茯苓各 #5)

克 ’ 糯米 5))克 ’ 山药 #5))克 &
/制作 0 以上各物 ’ 一并研为细粉 ’ 即成 &
/食法 0 每日 $次 ’ 每次取 6)克 ’ 冲入沸水 ’ 调成糊
状 ’ 加适量白糖调味 ’ 作羹食用 &
/效用 0 补益脾肾 ’益智延年 &适宜于脾肾亏虚 ’食少
便溏 ’神倦乏力 ’自汗气短 ’遗精滑精 ’记忆力减退者食用 &

益智健脑食疗方 . ,0/.
!解说 " 本粉以山药 #糯米为主 $配用了多种药食咸宜

的佳品 $ 有良好的补脾肾 # 益心智效用 %
山药 $ 功能健脾补肺 $ 固肾益精 $ 养心益智 $ 前人还称
它补心气 $ 安心神 $ 开心窍 $ 治健忘 $ 充分肯定了它的养心
益智作用 %现代研究证实 $山药含有皂甙 #粘液质 #胆碱 #淀
粉 #蛋白质 #鞣质 #多种氨基酸 #维生素 &#多巴胺 #山药碱 #
止权素及钙 # 磷 # 铁等 $ 有调整人体免疫功能 $ 改善血液循
环的作用 $ 能增强对大脑的血液供应 $ 发挥益智效用 %
人参功能大补元气 $ 益智壮神 ’ 茯苓补益心脾 $ 安神益
智 ’莲子养心补脾 $益肾固精 ’芡实固肾补脾 $涩精止泻 ’苡
仁健脾利湿 ’ 糯米补肺益脾 % 诸药合用 $ 对智力下降兼见神
疲乏力 # 便溏遗精者 $ 最为合适 %
!注意 " 湿热内盛者 $ 不宜食用 %
芝麻茶
()醒园录 *+
!用料 " 芝麻 ,--克 $ 盐少许 $ 红茶适量 %

!制作 " 将芝麻炒香 $磨成细末 $加盐及水适量 $搅打
至稀稠适度的酱备用 %
红茶放杯中 $用滚开水冲泡 $再取茶水倒入锅内熬浓 %然
后停火 $ 放温 $ 调入备用之芝麻酱内 % 即成 %
!食法 " 每日 ,剂 $ 空腹趁温服下 %
!效用 " 滋补肝肾 $养心健脑 %适用于肝肾虚损 $精血

/ -00/ 益智健脑食疗方
不足 ! 智力低下 ! 神疲乏力 ! 头晕健忘 ! 大便干燥者食用 "

#解说 $ 芝麻 ! 历来被视作补虚健脑的佳品 !%神农本
草经 & 说它能治伤中虚羸 ! 补五脏 ! 益气力 ! 长肌肉 ! 填髓
脑 " 人们发现经常食用芝麻的人 ! 在智力上确实比不食用芝
麻者略胜一筹 " 日本医学界认为 ! 芝麻是很好的神经衰弱治
疗剂 ! 运动员每天吃上一大匙 ! 可以增强神经的机能 "
红茶含有生物碱 ’ 咖啡碱 ’ 微量的可可豆碱 ’ 茶碱 ’ 维
生素 (及少量的胡萝卜素 !能清利头目 !祛除烦渴 "红茶合
芝麻一并服用 ! 补以兼清 ! 清香益气 ! 颇受人们的欢迎 "
#注意 $ 大便溏薄者慎用 "
黄酒核桃泥
)%本草纲目 &*
#用料 $ 核桃肉 +个 ! 白糖 +,克 ! 黄酒 +,毫升 "

#制作 $ 将核桃肉 ’白糖放在瓷碗中 !用擀面杖捣成泥 !
再放入锅中 ! 加入黄酒 ! 用小火煎煮 -,分钟 "
#食法 $ 每日 .次 ! 吃核桃末喝酒 "
#效用 $ 补肾壮腰 ! 宁心益智 " 适宜于健忘而兼头痛 !
失眠 ! 腰痛 ! 大便秘结者食用 "
#解说 $ 核桃肉是香脆可口的果品 !有很好的祛病强身
效用 "李时珍说它补气养血 !润燥化痰 !益命门 !利三焦 !温
肺润肠 "%本草纲目 &里介绍了这样一个故事 !说是有位叫洪
迈的人 ! 患有痰嗽病 ! 入夜难能静卧 " 觅得一方 ! 每于临睡

益智健脑食疗方 - ,/.-
时 !取核桃 "枚 !敲破 !嚼服核桃肉 !并嚼下生姜 "薄片 !嚼

后饮水数口 ! 接着再嚼服核桃肉 # 生姜 ! 然后睡下 ! 得以彻
夜安眠 ! 次日醒来 ! 连原有的痰嗽也消除殆尽了 $ 现代研究
表明 ! 核桃肉还有良好的降低胆固醇 # 防止动脉硬化等重要
作用 ! 于益智强身 # 延年益寿 ! 均有裨益 $
本药膳以核桃肉配用白糖 # 黄酒食用 ! 对健忘便秘兼见
失眠者 ! 较为适宜 $
%注意 & 阴虚火旺 ! 痰热口干者 ! 不宜服食 $
芝麻核桃糖
’民间验方 (
%用料 & 赤砂糖 )**克 ! 黑芝麻 # 核桃肉各 +)*克 $

%制作 & 将赤砂糖放在锅内 !加水少许 !用小火煎熬至
较稠厚时 ! 加入炒熟的黑芝麻 # 核桃肉 ! 调匀 ! 乘热倒入大
搪瓷盘中 !待稍冷 !将糖压平 !用刀划成小块 !每块约 )*克
重$
%食法 & 每日 +次 ! 每次吃 ,块 ! 当点心服食 $
%效用 & 补肾益精 !益智延年 $适宜于腰膝酸软 !神疲
乏力 ! 眩晕健忘 ! 头发早白者食用 $
%解说 & 糖是体内不可缺少的重要营养物质 !有了糖作
能源 ! 大脑就可以进行思维等各种活动 $ 但食用时要注意糖
的品种的选择和摄入量的控制 ! 如过食白糖 ! 就会使大脑呈
过度疲劳状态 ! 有时还会造成儿童患神经衰弱 # 精神障碍或

多种慢性病 ! 这是因为白糖已被极端精制 " 其原糖中的矿物

质和维生素营养已是微乎其微了 !只有红糖 "未进行深加工 "
含钙丰富 " 产热量也高 " 对大脑十分有益 !
本药膳以赤砂糖为主 " 合以含有卵磷脂等大量健脑物质
的芝麻 # 核桃肉 " 有极高的健脑益智效用 !
$注意 % 盛盘时 "大搪瓷盘中宜预先用熟油涂抹过 "以
免粘盘 ! 痰热内盛者慎用 !

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本书系 !益智健脑效验方精选 " 的姊妹书 # 精选了历代

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山茱萸饮 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% "#$

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健脑油茶 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#$

八珍酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !(+$

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精神药酒 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#$

八宝调养汤 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !""$

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猪脊汤 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !""#

人参燕窝羹 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !%’#

八宝粥 $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ !-"#

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山药桂圆粥 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"#$

山药茯苓包子 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !’’($

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木耳饼 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !""#$

丁香火锅 %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% !"+)$

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枸杞子炖牛肉 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"#$%

十珍膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"*)%

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杞圆膏 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"#$%

山楂核桃蜜浆 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&& !"(,%

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提起茶 " 人们往往会想到用茶叶来泡茶 " 实际上食疗上

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四是原料为核桃肉 ! 芝麻等可直接食用的食物 " 宜先磨

-用料 . 山萸肉 %/克 "益智仁 0’克 "党参 !白术各 10

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%用料 & 山楂 )*克 " 石菖蒲 +,克 !

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冠状动脉流量 ! 是防治老年心血管疾病 " 祛病延年的常用之

)用料 * 刺五加 -.克 ! 五味子 /克 #

强志 ! 主要在于它能补肾 ! 而肾主藏精 " 主志使然 # 肾主骨

$用料 % 五味子 " 枸杞子各 *+克 #

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!解说 " 五味子 #历代本草列为上品药 #其主要成分为

!用料 " 人参 (.%克 # 麦冬 & 五味子各 /克 $

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!解说 " 人参补肺益气而生津 # 麦冬养阴清肺而生津 #

!用料 " 龙眼肉 -.克 # 冰糖 /克 $

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精 益髓 !蠲渴扶肌 !美颜色 !润肌肤 "#本草害利 $一书也强

(用料 ) 龙眼肉 % 炒酸枣仁各 ,-克 ! 芡实 ,.克 "

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芡实功能健脾止泻 ! 固肾涩精 ! 常用治脾虚泄泻 ! 肾虚

&用料 ’ 百合 %淮小麦各 *+克 !莲肉 %夜交藤各 ,-克 !

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营 !且百合微寒之性 "能清内蕴之虚热 "而淮小麦 #百合 #莲

%用料 & 龙齿 +,克 " 石菖蒲 -克 $

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"用料 # 决明子 )*克 $ 菊花 +克 $ 山楂 ),克 !

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!注意 " 脾虚便溏者 # 不宜饮服 $

精益髓 !蠲渴扶肌 !美颜色 !润肌肤 "#本草害利 $一书也强

#用料 $ 牛骨髓 )+克 !黑芝麻 ,核桃肉各 -+克 !面

#用料 $ 菊花 ) 金银花 ) 山楂各 +克 ! 桑叶 ,克 "

"用料 # 仙灵脾 )克 $枸杞子 +克 $党参 ,*克 $白

%用料 & 黄精 ’((克 )何首乌枸杞子酸枣仁各 +,(

%用料 & 灵芝 ’(克 )人参 (克 )冰糖 ((克 )白酒 +’((