Pasticciotto napoletano

 Un altro dolce napoletano, molto diffuso anche in Puglia ma nella versione senza amarena.
Il dolce preferito dalla nostra mamma, in occasione di una domenica di rimpatriata abbiamo deciso di prepararlo in casa, in modo da renderlo anche dairy free (privo di prodotti caseari) . Qui di seguito la nostra versione...tutta da assaporare!

Ingredienti (per circa 6):
pasta frolla
250 gr di farina 00
125 gr di burro (noi margarina )
100 gr di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina

crema pasticcera
250 ml di acqua
2 tuorli
25 gr di maizena
75 gr di zucchero
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

amarene sciroppate


Procedimento:
con bimby
preparare la pasta frolla versando tutti gli ingredienti nel bimby e  mescolando per 30 sec a vel 5.
Versare il composto in un piatto, dargli la forma di una palla e ricoprirlo con pellicola per alimenti per aderente. Lasciare riposare in frigo per una mezz'oretta.



Nel frattempo preparare la crema versando tutti gli ingredienti ne bimby e cuocendo per 9 min a 90° vel 4. Lasciare raffreddare anche la crema versandola in una ciotola e ricoprendola con pellicola aderente.

Una volta raffreddata la crema, siamo pronti per l'assemblaggio:
stendere l'impasto in un strato spesso 2/3 mm e rivestire le apposite formine per pasticciotto, precedentemente imburrate ed infarinate (se non le avete, vanno bene anche i pirottini in alluminio per muffin);

riempire la formina con la crema pasticcera fino al bordo e posizionare al suo interno una amarena ed una cucchiaiata del suo succo.

Ricoprire con la pasta frolla e chiudere bene i bordi con l'aiuto di una forchetta o di una rotellina per dolci.

Ultimata l'operazione per tutti e 6, infornare a 180° per 25 minuti, forno statico.
Far raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e ...gustare!!!

ps_cosa fare di tutti gli albumi avanzati? Una bella ciambella al cacao per la colazione! Qui la nostra versione : http://www.lericettediannaeflavia.com/2016/10/torta-di-albumi-al-cacao.html

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