Continua la sperimentazione di ricette dietetiche dai sapori nuovi ma ugualmente gustosi. Oggi voglio condividere con voi questo risotto dai sapori leggermente orientaleggianti, grazie all'impiego delle spezie. Le verdure contribuiscono a renderlo ricco di fibre e lo riconducono ai sapori mediterranei, il pizzico di curry lo aromatizza e la curcuma, grande protagonista del piatto, lo colora di un giallo allegrissimo oltre a garantirci un invecchiamento ridotto delle cellule :-)
Ingredienti (per 4 persone):
250 gr di riso Arborio
20 gr di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di curry
1/2 scalogno
2 carote
2 zucchine
750 gr di brodo vegetale (bollente)
sale
Procedimento
con bimby
Preparare le verdure tagliandole a tocchetti piccoli e rosolandole in padella con lo scalogno ed un filo di olio per circa 15 minuti (devono rimanere abbastanza croccanti);
Preparare in un pentolino il brodo vegetale e mantenere caldo su fuoco a fiamma bassa;
Nel boccale pulito versare l'olio, la curcuma, il curry ed il riso e tostare per 5 minuti a 100°, vel. 1 antiorario;
Successivamente aggiungere il brodo e cuocere per 10 minuti sempre a 100° vel.1 ant.;
Infine aggiungere le carote e le zucchine e continuare la cottura per altri 5 minuti (sempre 100° vel. 1 antiorario)
Servire caldo
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250 gr di riso Arborio
20 gr di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di curry
1/2 scalogno
2 carote
2 zucchine
750 gr di brodo vegetale (bollente)
sale
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| adatto ai vegetariani privo di lattosio |
Procedimento
con bimby
Preparare le verdure tagliandole a tocchetti piccoli e rosolandole in padella con lo scalogno ed un filo di olio per circa 15 minuti (devono rimanere abbastanza croccanti);
Preparare in un pentolino il brodo vegetale e mantenere caldo su fuoco a fiamma bassa;
Nel boccale pulito versare l'olio, la curcuma, il curry ed il riso e tostare per 5 minuti a 100°, vel. 1 antiorario;
Successivamente aggiungere il brodo e cuocere per 10 minuti sempre a 100° vel.1 ant.;
Infine aggiungere le carote e le zucchine e continuare la cottura per altri 5 minuti (sempre 100° vel. 1 antiorario)
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Sai che non ho mai fatto il risotto nel Bimby? In realtà non ho mai cucinato, nel Bimby. Sempre e solo impastato e tritato. Magari lo userò al 50%, ma...... non riesco ancora a cedervi. La cottura tradizionale rimane la mia preferita.
RispondiEliminaOvviamente pregusto questi sapori, e lo sai: la curcuma è entrata nel raggio di azione della Cuocherellona da un po' e la sto sperimentando in tutti i modi!! ^_^
Un abbraccione Flavia!!!!!
ti dirò...anche io per anni l'ho usato solo per impastare, ma da quando lavoro fino a tardi...è stata una scoperta! Soprattutto per i risotti e per la carne...metto lì e faccio mille altre cose contemporaneamente!! ...però confesso che durante il weekend mi piace usurare le mie belle pentole :-)
EliminaAdoro i piatti speziati...gustoso!!!
RispondiEliminai profumi sono assicurati :-) Io amo le spezie in modo ponderato quindi sono sempre alla ricerca del giusto equilibrio !
RispondiEliminaUn abbraccio