Gli Gnocchi di farina di castagne sono piccoli e delicati, un primo piatto diffuso nel Cuneese e in Liguria, dove si sposano con sughi tipici della cucina locale, ad esempio pesto o fonduta di formaggi. Il topinambur è un tubero molto nutriente, la cui cottura è simile a quella della patata. Molto usato nella… Read More »
fonte: http://www.consorziopiadinaromagnola.it/ Ingredienti: 4 piadine 200 g di robiola400 g di salmone fresco tagliato a carpaccio 100 g di cimette di broccoletto 20 gr di erba cipollina un limone non trattato sale 1. Mettete a lessare in acqua salata le erbette per 8’. Una volta cotte, lasciatele raffreddare nel colapasta, poi strizzatele bene… Read More »
Il fondo bianco comune, di vitello o pollo, viene utilizzato per preparare vellutate e salse, bagnare vivande in umido, per cotture affogate, risotti e altre preparazioni Ingredienti per litri 2 muscolo di vitello 500 grgarretto di vitello kg 1una carcassa di pollo2 cipolle2 porri2 gambi di sedanogambi di prezzemolosale 1. Unire tutti… Read More »
ingredienti: 1 zucca di 1,5 kg, svuotata300 g di polpa di zucca400 g di vitello (spezzatino)200 g di salsiccia1 cipolla1 dl di vino biancoconcentrato di pomodorobrodofarinaalloroprezzemoloolio di olivasale e pepe 1. Infarinate lo spezzatino e rosolatelo con un filo di olio. Unite la cipolla tritata, sale e pepe, fate appassire per 2-3 minuti,… Read More »
Ingredienti1kg di costine di maiale300 gr di salsa barbeque4 pannocchie di maisburrosale e pepeolio evo 1. Mettere 1 kg di costine in una ciotola, versarci sopra 300 g di salsa barbecue e 2 cucchiai di olio, mescolare per ricoprire la carne e lasciare marinare in luogo fresco per 1 ora. 2. Aprire le brattee di… Read More »
Ingredienti 400 gr di gobetti200 ml di vino biancoolio evo1 limonesale e pepe In un tegame versare 40 gr di olio, il vino, il succo di limone, i gobetti e 1/2 bicchiere di aqua, aggiustare di sale , pepe e mettere sul fuoco.Far cuocere per una decina di minuti, spegnere e distribuire nelle… Read More »
Ingredienti 400 gr di gamberi200 gr di patate40 gr di cipolla200 gr di pomodori200 gr di rucola1 ciuffo di basilicoolio Evosale 1. Tagliate le patate a dadini e lessarli in abbondante acqua salata, scolarli e tenerle da parte. Tritare finemente la cipolla e tagliare a filetti i pomodori. Mondare e sciacquare la rucola.… Read More »
Ingredienti:250 gr di farina di mais per tortillasolio di semi di arachidesale1. Versare 2,5 dl di acqua tiepida in una ciotola.Aggiungere 1 cucchiaino di sale e mescolare per farlo sciogliere.Raccogliere la farina in un’altra ciotola unire un pò dell’acqua salata e iniziare ad impastare.2. Continuare a lavorare aggiungendo man mano altra acqua fino ad ottenere… Read More »
Ingredienti: 125 g di pasta sfoglia 3 pomodori maturi 150 g di olive nere greche 150 g di feta 1 cipolla bianca qualche rametto di origano sale e pepe Tirate la pasta sfoglia, ritagliate tanti rettangoli (della misura di 10×6 cm), rivestitevi gli stampini per tartellette e trasferiteli in una teglia, rivestita con carta forno.… Read More »
Ingredienti 300 grammi di farina 1 cipolla grande 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 10 grammi di sale 1/2 bustina di lievito istantaneo (per pizze e focacce) 120 millilitri di acqua Procedimento Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela con un cucchiaio di olio. Versate la farina in una ciotola, il sale, il… Read More »
INGREDIENTI PER 4 PERSONE olio qb2 spicchi d’aglio½ cucchiaino di peperoncino3 seppie4 carciofisale qb½ bicchiere di vino biancoprezzemolo qb350 g di penne PROCEDIMENTO Rosolare olio, aglio e peperoncino. Tagliare le seppie ad anelli e unirle al soffritto. Aggiungere i carciofi tagliati sottili. Salare e sfumare con il vino. Completare con il prezzemolo e far… Read More »
INGREDIENTI PER 1 PERSONA ½ bustina di zafferano1 uovosaleolio8 asparagi PROCEDIMENTO Stemperare lo zafferano nell’albume.Salare e versarlo in una ciotola rivestita con la pellicola e unta d’olio.Mettere il bianco (diventato giallo) e in mezzo il tuorlo e chiudere l’uovo, avvolgendolo nella pellicola, in modo da formare un sacchettino.Fare cuocere l’uovo in… Read More »
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 150 g di crackers salati100 g di burro400 g di broccoli lessiOlio1 spicchio d’aglioSale200 ml di panna3 cucchiai di parmigiano grattugiato PROCEDIMENTO Frullare i crackers con il burro e distribuire il composto ottenuto nelle cocotte, foderando bene i bordi.Rosolare i broccoli bolliti con olio, aglio e sale.Trasferirli in una ciotola… Read More »
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 20 g di mele disidratatePangrattato qb300 g di lonza di maiale2 uovaOlio di arachidiRosmarinoSaleMisticanza PROCEDIMENTO Frullare le mele e mescolarle con il pangrattato.Ripassare la carne prima nell’uovo e poi nella panatura.Rosolare in padella la carne con un filo di olio di arachidi.Aggiungere il rosmarino e il sale.Servire le cotolette… Read More »
Ingredienti per 4 `persone 50 g di burro50 g di farina500 ml di latte200 g di parmigiano2 zucchineoliosale250 g di conchiglie di pastaacqua di cottura qb Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino.Aggiungere la farina e farla tostare, quindi unire il latte poco per volta, continuando a mescolare. Quando la… Read More »
INGREDIENTI320 gr di riso170 gr di cardi puliti80 gr gongorzola2 cipolle1 cucchiaino di concentrato di pomodorouna noce di burroun bicchiere di vino biancosale e pepeolio evoprezzemolo tritato Puliamo i cardi, priviamoli dei filamenti, poi tagliamoli a tocchetti e mettiamo a bollire in abbondante acqua salata con 1 cipolla e un cucchiaino di conc di pomodoro.Lasciamo… Read More »
fonte: www.ilcucchiaio.itIl nome di questa pasta deriva da “piccaggia”, la sottile fettuccia di stoffa, di solito nei colori bianco e marrone, che una volta si comperava a metri sulle bancarelle dei mercati liguri.Il colore marrone della pasta sarà dato dalla farina di castagne. Le piccaggesono delle tagliatelle si differeziano dai taglierini (taggiaen) perchè di misura… Read More »
Ingredienti per 2 persone 500 gr di frigitelli 2 cucchiai di olio Evo sale Eliminare il picciolo tagliando l’estremità del peperone e togliere i semi interni. Mettere in una padella antiaderente con l’olio. Accendere il fuoco e coprire con un coperchio, appena iniziano a sfrigolare aggiungere il sale e mescolare bene.… Read More »
Dopo quasi un mese finalmente torno ad aggiornare il blog, con una bella novità! Da un paio di settimane sono andata a vivere con la mia la mia metà. Una nuova casa e una nuova cucina che adoro! Ancora più soddisfazione viene dal fatto che siano stati proprio la mia dolce metà e mio padre… Read More »
Dopo più di un mese di allontanamento dal mio blog rientro con tante nuove ricette e tanta voglia di riprendere a curare il mio amato blog. Ho trascorso un’estate tranquilla godendomi un po’ di mare,di sole e continuando a cucinare per la mia famiglia. Sono stata qualche giorno nella mia isoletta di Favignana ed… Read More »