Il progetto FOOD AND WINE IN ANCIENT VERONA (FaW)
Darío Bernal-Casasola
Diana Dobreva
Mauro Rottoli
Dimitri Van Limbergen
Federica Badiali
Stefania Mattioli
Mario Indelicatovisibility
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Bortolin (archeologa libera professionista) L'evento potrà essere seguito in streaming tramite piattaforma Zoom al seguente link: bit.ly/3RWbjsH
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L’IMPIANTO PRODUTTIVO DEL VINGONE E LA COSTRUZIONE DI FLORENTIA, in E.J. Shepherd, G. Capecchi, G. de Marinis, F. Mosca, A. Patera (a c.), Le fornaci del Vingone a Scandicci. Un impianto produttivo di età romana nella valle dell'Arno, Rassegna di Archeologia, 22/B, 2006, 15-26
Plin., n. h. III, 52 una vasta area acquitrinosa (lo Stagno, detto anche "il Padule"), successivamente bonificata innalzando la quota del terreno di ca. 2 metri 3 .
Vite e Vino nel Mezzogiorno medievale
Fornire un quadro esautivo sulla coltivazione della vite e sugli aspetti legati alla produzione del vino nel Mezzogiorno medievale continentale è impresa ardua. Una prima difficoltà deriva dall'assenza di studi in numero congruo sull'argomento a carattere perlomeno regionale: tra i pochi non si può non ricordare il lavoro di Mario Del Treppo su Amalfi medievale, i saggi di Raffaele Licinio e qualche paragrafo del volume di Jean-Marie Martin sulla Puglia medievale o riflessioni in articoli di Pierre Toubert sulla Campania settentrionale 1 . Alcune parti dell'opera di Augusto Lizier forniscono informazioni ancora oggi preziose per chiunque voglia intraprendere uno studio sui problemi legati alla coltivazione della vite in età prenormanna, mentre i saggi di Giovanni Cherubini e Giovanni Vitolo costituiscono studi di partenza ineludibili per le problematiche legate al commercio del vino nel Mezzogiorno bassomedievale 2 . Tuttavia manca ancora per la regione meridionale un lavoro * Mi è gradito ringraziare il professor Pietro Dalena per l'impulso a intraprendere questa ricerca e per i numerosi suggerimenti, i consigli, le indicazioni e le discussioni che sono alla base di tanta parte del presente lavoro. 1 M. Del Treppo, Amalfi: una città del Mezzogiorno nei secoli IX-XIV, in M. Del Treppo, A. Leone, Amalfi medioevale, Napoli 1977, pp. 24 ss.; R. Licinio, Uomini e terre nella Puglia medievale. Dagli Svevi agli Aragonesi, Bari 2009 2 , in part. pp. 67-81; J.-M. Martin, La Pouille du VIe au. Xlle siècle, Rome 1993; P. Toubert, Paesaggi rurali e tecniche di produzione nell'Italia meridionale della seconda metà del XII secolo, ora in Id., Dalla terra ai castelli. Paesaggio, agricoltura e poteri nell'Italia medievale, Torino 1995, pp. 316-341. 2 A. Lizier, L'economia rurale dell'eta prenormanna nell'Italia meridionale meridionale (Studi su documenti editi dei secoli IX-XI), Palermo 1907; g. Cherubini, I prodotti della terra: olio e vino, in Terra e uomini nel Mezzogiorno normanno-svevo, Atti delle settime giornate normanno-sveve, Bari 1987, pp. 187-234; G. Vitolo, Produzione e commercio del vino nel Mezzogiorno medievale, in "Rassegna Storica Salernitana", V, 1, 1988, pp. 65-75. Una bella sintesi sulla vitivinicoltura italiana con ampi accenni al Mezzogiorno in A. Cortonesi, 7 Un'ottima sintesi in G. Volpe, Villaggi e insediamento sparso in Italia meridionale tra tardoantico e altomedioevo: alcune note, in Dopo la fine delle ville: le campagne dal VI al IX secolo, a cura di G. P. Brogiolo, A. Chavarria Arnau, M. Valenti, Mantova 2005, pp. 221-243. 8 C. Wickham, Framing the Early Middle Ages. Europe and the Mediterranean, 400-800, Oxford 2005, pp. 58 ss. 9 Expositio totius mundi et gentium, a cura di J. Rougé [Sources Chrétiennes, 124], Paris 1966, p.190. 10 Cassiodoro, Variae, ed. Th. Mommsen, MGH, Auctores Antiquissimi, Hannover-Leipzig 1894, VIII/31, XII/14, p. 371; ivi, XII/15, pp. 372-373. 11 Ivi, XII/12, p. 369. 12 Gregorii I Papae, Registrum Epistularum., ed. P. Ewald, L. Hartman MGH, Epistulae, Berolini 1957 2 , I, 64. 13 Si veda a tal proposito infra, la parte dedicata al commercio. 14 Rarissimi diventano infatti i rinvenimenti di contenitori vinari a Roma, principale mercato del vino campano. Si veda E. Savino, Campania tardoantica, Bari 2005, pp. 57-60. 15 Per la quale si veda supra, nota 6. 16 Sulle condizioni dell'Italia meridionale alla fine della guerra goto-bizantina si vedano ad es. E. Zanini, Le Italie bizantine, Bari 1998. Per una rilettura delle conseguenze del conflitto sulle strutture economico-insediative nel Mezzogiorno G. Noyé, Villes, économie et société dans la province de Bruttium-Lucanie du IVe au VIle siècle in La storia dell'alto medioevo italiano (VI-X secolo) alla luce dell'archeologia (Convegno Internazionale, Siena 1992), a cura di R. Francovich, G. Noyè, Firenze 1994. Sul ruolo della peste da ultimo M. Mc Cormick, The origins of European Economy. Communications and Commerce AD 300-900, Cambridge 2001, pp. 114 ss. Per le diverse conseguenze del conflitto si veda ad es. Savino, Campania tardoantica, cit., pp. 205 ss. 17 MGH, Ep., II, IX, 53, a. 598. 18 Iohannis Diaconi, Chronicon episcoporum sanctae neapolitanae ecclesiae, ed. B. Capasso, Monumenta ad neapolitani ducatus historiam pertinentia, riedizione a cura di R. Pilone, Salerno 2008 2 , I, p. 282. Un'urna equivale a circa 13 litri; si veda C. Salvati, Misure e pesi nella documentazione storia dell'Italia del Mezzogiorno, Napoli 1970, p. 13. 19 Liber Censuum Romanae Ecclesiae, a cura di P. fabre, L. Duchesne, Paris 1905, I, p. 352; Regesti dei documenti dell'Italia meridionale. 570-899, a cura di
Storia regionale della vite e del vino in Italia -Trentino
Paper on the presence of vines in Trentino: from the first archaeological evidence in the prehistoric to Roman times.
189 VITICOLTURA E CONSUMO DEL VINO IN ETRURIA: LA CULTURA MATERIALE TRA LA FINE DELL’ETÀ DEL FERRO E L’ORIENTALIZZANTE ANTICO
Come più volte sostenuto in questi ultimi anni, contrariamente a quanto si può desumere dalle fonti relative all'introduzione della viticoltura ad opera di Numa Pompilio, la vite e il vino erano conosciuti nella penisola italiana probabilmente sin dal Neolitico.
La vite a Poggiomarino, Longola: un contesto di vinificazione dell’Età del Ferro
NUOVE RICERCHE ARCHEOLOGICHE NELL’AREA VESUVIANA (SCAVI 2003-2006), 2008
CONOSCENZA E VISITABILITÀ: IL PROGETTO DI RESTAURO DEL CAMPANILE DELLE VIGNE A GENOVA
This article outlines the main phases of the restoration project for the bell tower of Santa Maria delle Vigne in Genoa and its openness to guided tours. The request from the Parish to open the tower to visitors provided the design team with many opportunities to develop a thorough restoration project, but also many challenges. Firstly the bell tower was not a structure created to be visited and, therefore, the entire task started from a careful assessment of the feasibility of the request. Once the problematic nature and causes of material decay were detected, we studied the structural behavior and tried to address each conservation issue. Visitability was the aim of all actions in each phase and every technical device provided has ensured optimum use of the tower in safety and in compliance with the norm requirements. In order to develop the guided tour activity and to make the intervention recognizable, we decided to insert a continuous element, from the ground to the upper bells, in the bell tower. This may form the route of the visit with handrails or a railing on the stairs.
[Published in] Milocco Borlini M., Un itinerario di degustazione fra la cantina Parovel e la riserva naturale della Val Rosandra e una nuova etichetta per un vino dell’azienda Humar, in BACCO'S DESIGN SPAZI, OGGETTI E PAESAGGI DEL VINO IN FRIULI VENEZIA GIULIA Eds C Conti, G. La Varra
BACCO'S DESIGN SPAZI, OGGETTI E PAESAGGI DEL VINO IN FRIULI VENEZIA GIULIA, 2019
Introduzione ( A cura di G. La Varra e C. Conti) Il vino è tante cose. Dal territorio alla tavola, il vino incrocia il design, l’architettura e lo spazio in modi differenti. Attorno al vino c’è un progetto implicito. Il disegno del bicchiere, della bottiglia, dell’etichetta, l’ampliamento di una cantina, ma anche il disegno del paesaggio, sono tutti temi che la Summer School Bacco’s. Designing the Wine Process ha indagato. In queste pagine sono raccolti i lavori del workshop internazionale di progettazione architettonica organizzato nel 2018 dall’Università degli Studi di Udine, Dipartimento Politecnico di Ingegneria e Architettura (DPIA) con la collaborazione dell’Universidad de Morón, Facultad de Arquitectura, Diseño, Arte y Urbanismo (FADAU) di Buenos Aires che ha visto la partecipazione di ventisette studenti di diverse nazionalità. Il lavoro progettuale si è focalizzato sulle cantine del territorio friulano che hanno aderito al pro- getto: Parovel Group srl, Val Rosandra, Trieste; Azienda Agricola Humar, San Floriano del Collio, Gorizia; Associazione COLLEttivo Spessa, località Spessa, Cividale del Friuli; Azienda Agricola Rieppi, Prepotto, Udine. C.C., G.L.V.
Vetro e alimentazione fra Tardoantico e Medioevo: riflessioni a partire da alcuni casi di studio della Puglia centrosettentrionale
in S. Ciappi, M.G. Diani, M. Uboldi (a cura di), Vetro e alimentazione. Atti delle XVIII Giornate Nazionali di Studio sul Vetro. Comitato Nazionale Italiano AIHV (Pavia, 16-17 maggio 2015), Cremona 2017 [ISBN 9788890729782], 2017
Instrumentum escarium e potorium in vetro nei corredi della necropoli di Craveggia (VCO).
Con il sostegno di
IL PROGETTO
FOOD AND WINE
IN ANCIENT
VERONA (FaW)
ALIMENTAZIONE E BEVANDE
NEL TERRITORIO VERONESE
NELLA PREISTORIA E PROTOSTORIA
a cura di M. Migliavacca, N. Martinelli, P. Salzani,
M. Saracino
VENERDÌ 24 FEBBRAIO 2023
Museo di Storia Naturale di Verona - Sala Conferenze
“Sandro Ruffo” - Lungadige Porta Vittoria, 9
P Ore 10.30 Saluti istituzionali
P Ore 11.00 Carne, semi e frutti: gli animali e le piante
come fonte alimentare nel Paleolitico del territorio veronese - U. Thun Hohenstein (Università di Ferrara),
M. Carra (Alma Mater Studiorum, Università di Bologna), F. Fontana (Università di Ferrara), M. Peresani
(Università di Ferrara)
P Ore 11.20 L’alimentazione vegetale nelle prime fasi del
Neolitico: da Lugo di Grezzana all’Italia settentrionale A. Pedrotti (Università di Trento), M. Rottoli (Laboratorio di Archeobiologia, Como)
P Ore 11.40 Non solo carne. Metodi e risultati preliminari nello studio della dieta degli individui della necropoli
neolitica di Quinzano - E. Cristiani (Sapienza Università di Roma), M. Saracino (Musei Civici di Verona, Museo di Storia Naturale), D. Borić (Sapienza Università
di Roma), I. Dori (Università di Firenze), N. Martinelli
(Musei Civici di Verona, Museo di Storia Naturale),
P. Salzani (SABAP Verona, Rovigo e Vicenza), A. Zupancich (CSIC, Institución Milá y Fontanals, Barcelona)
P Ore 12.00 Ambiente, economia e alimentazione nel
sito preistorico delle Colombare di Villa (Negrar di Valpolicella, VR). Nuovi dati 2019-2023 - P. Salzani (SABAP
Verona, Rovigo e Vicenza), U. Tecchiati (Università di
Milano)
P Ore 14.30 Alimentazione nelle palafitte del lago di
Garda e della pianura veronese: le informazioni dalle
analisi paleobotaniche - G. Bosi (Università di Modena e Reggio Emilia), L. Castelletti (Università dell’Insubria, Como), S. D’Aquino (Università di Padova),
M. Dal Corso (Università di Padova), A.M. Mercuri
(Università di Modena e Reggio Emilia), S. Motella De
Carlo (Università Cattolica-Milano), R. Perego (CNR-IGAG, Milano), B. Proserpio (Laboratorio di Archeobiologia, Como), M. Rottoli (Laboratorio di Archeobiologia, Como), A. Aspes (già Museo di Storia Naturale di
Verona), M. Baioni (Museo Archeologico della Valle
Sabbia di Gavardo, Brescia), F. Gonzato (SABAP Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini), N. Martinelli (Musei Civici
di Verona, Museo di Storia Naturale), C. Nicosia (Università di Padova), L. Salzani (già SA Veneto), P. Torri
(Università di Modena e Reggio Emilia)
P Ore 14.50 Mangiare e bere a Fondo Paviani nella
tarda età del Bronzo. Una prima sintesi integrata
dei dati archeozoologici, archeobotanici e chimici M. Cupitò (Università di Padova), C. Ambrosioni (Università di Padova), M.S. Manfrin (Università di Padova),
S. Mileto (Universitat de Barcelona), A. Pecci (Univer-
GIORNATE DI STUDIO - Le tre giornate di studio, incentrate su
tre diversi periodi storici, sono state pensate in stretta relazione
fra loro per presentare e discutere i risultati del Progetto di
Eccellenza scientifica In Veronensium mensa. Food and Wine in
ancient Verona, sostenuto dalla Fondazione Cariverona, anche nel
confronto con altre ricerche in corso nel territorio e altrove.
sitat de Barcelona), M. Rottoli (Laboratorio di Archeobiologia, Como), U. Tecchiati (Università di Milano)
P Ore 15.10 Trent’anni di ricerche nell’agricoltura protostorica del Veronese - R. Nisbet (Ricercatore indipendente, Torino)
P Ore 16.00 In cucina nell’età del Ferro: considerazioni
a partire dalle analisi gascromatografiche - M. Migliavacca, S. Bandera, V. Donadel, L. Pogietta (Università
di Verona)
P Ore 16.20 Cosa si mangiava nella Verona preromana? Un approccio isotopico allo studio della necropoli del Seminario Vescovile di Verona - Z. Laffranchi,
M. Milella (Università di Berna)
L’evento potrà essere seguito in streaming tramite
piattaforma Zoom al seguente link: bit.ly/3YIRO8Z
ARCHEOLOGIA
DELL’ALIMENTAZIONE ROMANA
a cura di P. Basso, B. Bruno, D. Dobreva, G. Falezza
VENERDÌ 10 MARZO
Museo Archeologico Nazionale di Verona
Stradone San Tomaso, 3
P Ore 9.30 Saluti istituzionali
P Ore 9.45 - Sezione 1. Cereali
P I dati del progetto FaW: grani e pani - G. Falezza
(SABAP Verona, Rovigo e Vicenza)
P Denti di pietra: le macine per cereali nell’antichità D. Francisci (Museo Nazionale Atestino)
P Pane per i defunti: ritrovamenti dalle necropoli romane
nel bresciano - S. Solano (SABAP Bergamo e Brescia),
M. Rottoli, E. Castiglioni (Laboratorio di Archeobiologia Musei Civici di Como)
P Ore 11.00 - Sezione 2. Vino
P I dati del progetto FaW: il vino dal vigneto alla mensa - P. Basso (Università di Verona)
P Sulle tracce del vino romano: sistemi vinicoli e tecniche
di lavorazione - D. Van Limbergen (Università di Ghent)
P Il vino di Columella: archeologia della produzione e
archeologia sperimentale - D. Malfitana, M. Indelicato
(Università di Catania)
P Ore 12.00 - Sezione 3. Carni e pesci
P I dati del progetto FaW: il consumo di carne e pesce V. Grazioli (Università di Verona)
P Carni e pesci nel ricettario di Apicio - A. Buonopane
(Università di Verona)
P Garum: dalla lavorazione alla vendita, tra fonti e
archeologia sperimentale - D. Bernal Casasola (Università di Cadice)
P Ore 15.00 - Sezione 4. Conserve e condimenti
P I dati del progetto FaW: oli e condimenti - D. Dobreva
(Università di Verona)
P Le conserve di olive in epoca romana: un contenuto
da riconoscere? - S. Pesavento Mattioli (Università di
Padova)
P Nel paiolo di Apicio: condimenti della cucina romana
- M. Indelicato (Università di Catania)
P Ore 16.00 - Sezione 5. Frutta e miele
P I dati del progetto FaW: dolcezze in tavola - B. Bruno,
G. Pelucchini (SABAP Verona, Rovigo e Vicenza)
P I prodotti dei campi e degli orti sulle mense di età
romana - M. Marchesini, A.C. Muscogiuri, F. Badiali,
E. Rizzoli, S. Marvelli (C.A.A. Giorgio Nicoli srl)
P Usi e consumi del miele - R. Bortolin (archeologa
libera professionista)
L’evento potrà essere seguito in streaming tramite
piattaforma Zoom al seguente link: bit.ly/3RWbjsH
CIBO E AMBIENTE NEL MEDIOEVO
a cura di F. Saggioro, N. Mancassola
GIOVEDÌ 30 MARZO
Accademia di Agricoltura Scienze e Lettere di Verona
Palazzo Erbisti - Via Leoncino 6
P Ore 9.30 Saluti istituzionali
P Ore 9.45 Introduzione ai lavori - F. Saggioro (Università di Verona)
P Ore 10.00 Ambiente e risorse alimentari nel territorio di Verona tra alto e pieno medioevo (IX-XII secolo)
- N. Mancassola (Università di Verona)
P Ore 10.30 Nella cucina medievale. Focolari domestici e tecniche di cottura nel Veronese tra alto e basso
Medioevo - E. Lerco (Università di Verona)
P Ore 11.30 Cibo e cucina nell’Alto Medioevo: il potenziale delle analisi organiche applicate alla pietra ollare
e alla ceramica - D. Monaco (Università di Verona)
P Ore 12.00 La misura del cibo nel Medioevo: dal campo al silos. Considerazioni sulla ricostruzione della
resa agricola attraverso i silos del Castello d’Illasi A. Ferrara (Università di Verona)
P Ore 12.30 Primi dati bioarcheologici sulla città
altomedievale - M. Marinato (Università di Padova),
A. Mazzucchi (ArcheOS Tec)
P Ore 14.30 Le informazioni dalle analisi e sequenziamento del DNA dei vinaccioli - D. Bellin, G. Bolognesi
(Università di Verona)
P Ore 15.00 Agricoltura e alimentazione sulle tavole
altomedievali - S. Marvelli, F. Badiali, A.C. Muscogiuri,
E. Rizzoli, M. Marchesini (C.A.A. Giorgio Nicoli srl)
P Ore 15.30 Dal generale al particolare. Casi di studio
e spunti di riflessione su produzione e alimentazione
nella documentazione veronese altomedievale - M. Stoffella (Università di Verona)
P Ore 16.15 Produzione agricola e alimentazione nelle
campagne veronesi del Trecento. Riflessioni in margine
alla documentazione ecclesiastica - A. Stella (Università di Verona)
P Ore 16.45 Tavola rotonda e considerazioni finali F. Saggioro (Università di Verona), R. Rao (Università
di Bergamo), A. Augenti (Università di Bologna)
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«Медицынской факультет совершенно из втораго класса… сочинен быть может»: преподавание медицины в Петербургской академии наук в 1726–1732 гг. // Петр I, Санкт-Петербург и Российская империя. СПб., 2019. С. 307-333 (Труды СПБИИ РАН; вып. 5(21)), 2019
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