Perkembangan Terbaru Teknologi Surimi

Norma_F, 2018

Ikan merupakan bahan makanan yang pada umumnya dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Ikan mengandung gizi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Ikan yang akan dikonsumsi harus diolah sesuai dengan keinginan kita. Biasanya masyarakat Indonesia mengolah ikan menjadi bakso tetapi sebelum menjadi bakso kita terlebih dahulu mengolah ikan menjadi surimi. Surimi dihasilkan dari ikan yang telah dilumatkan dan telah melalui proses pencucian dengan air dingin. Surimi yang didapatkan tergantung ikan yang digunakan, sebaiknya ikan yang digunakan adalah ikan yang memiliki daging berwarna putih, karena daging berwarna putih akan menghasilkan kenampakan yang baik. Ikan yang kita gunakan juga ikan yang benar-benar segar. Proses pembuatan surimi yang sederhana dan tidak memakan waktu yang lama benar-benar harus dilakukan dalam keadaan steril. Umumnya jenis ikan yang digunakan untuk surimi dari jenis yang kurang ekonomis / kurang dimanfaatkan dan dari jenis ikan yang berdaging putih, karena ikan yang berdaging putih mempunyai elastisitas yang tinggi. Jenis ikan yang berdaging putih antara lain ikan cunang-cunang, manyung, pisang-pisang, ekor kuning, kurisi dan gumlah. BAB II PEMBAHASAN A SURIMI Surimi adalah produk olahan hasil perikanan setengah jadi berupa hancuran daging ikan beku yang telah mengalami proses, pelumeran (leaching), pengepresan, penambahan bahan tambahan, dan pengepakan menjadi produk daging lumat seperti bakso, sosis, siomay dan sebagainya. Surimi dibuat dari daging ikan giling yang telah diekstraksi dengan air yang diberi bahan anti-denaturasi, lalu dibekukan. Surimi merupakan produk antara atau bahan-bahan baku dasar dalam pembutan komaboko (produk gel ikan), seperti sosis, fish nugget, ikan dan

MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat

Industri tuna loin menyisakan limbah berupa tetelan daging tipis bercampur serat yang cukup banyak. Tetelan tuna memiliki prospek pengembangan yang cukup baik karena dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan surimi. Surimi merupakan intermediate product memiliki kandungan protein fungsional yang tinggi dan telah dikenal di seluruh dunia. Surimi merupakan bahan baku fish jelly product seperti kaki naga, bakso, nuget dan lain-lain. Berdasarkan hasil observasi ternyata bahwa tetelan tuna belum dimanfaatkan secara optimal untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Masyarakat di wilayah Klasis Pulau Ambon Utara belum mengetahui pengolahan surimi dan peluang pengembangannya menjadi berbagai produk yang berdaya saing. Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk memanfaatkan tetelan tuna melalui penerapan teknologi surimi dan pengolahan produk kakinaga kepada ibu rumahtangga dari beberapa desa di pulau Ambon Utara sehingga dapat menjadikannya sebagai sumber pen...

Buletin Ilmiah Marina Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan

Tulisan ini bertujuan untuk memberikan masukan tentang alternatif solusi bagi keberlanjutan industri surimi di Indonesia. Awal tahun 2017 isu penting adalah ancaman tutupnya pabrik surimi yang ada di Indonesia disebabkan berkurangnya pasokan bahan baku yang berasal dari ikan hasil tangkapan sampingan (by catch) alat tangkap cantrang. Metode penelitian menggunakan desk study melalui data dan informasi yang diperoleh baik dari laporan maupun dari informan baik pengusaha maupun pejabat di Kementerian Kelautan dan Perikanan. Analisis data dilakukan secara kualitatif untuk melngidentifikasi dampak dari berhentinya perasi pabrik surimi serta alternatif upaya yang dapat dilakukan bagi keberlanjutan industri surimi di Indonesia. Diharapkan dari kajian singkat ini dapat dijadikan masukan bagi pengambil kebijakan terkait dengan alternatif beberapa solusi yang diusulkan.

Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Merdeka Malang

Telekomunikasi merupakan satu bidang yang berkembang pesat dan terus berkembang pada tahun-tahun yang akan datang. Ia penting dalam aplikasi pelbagai bidang termasuk bidang perniagaan dan pentadbiran yang memerlukan keputusan dibuat dengan cepat, tepat dan cekap. Tahun 1980 juga dikenali sebagai "Dekad untuk telekomunikasi" oleh sesetengah pihak. Telekomunikasi telah berkembang dengan cepat sehingga bersaing dengan kadar pertumbuhan komputer.

Geoforum (forthcoming). , 2024

Building on insights from political geography and the social sciences, this paper illuminates the diversity of European far-right politics in general and far-right ecologism in particular by contextually examining a party at Europe's margins-the Alliance for the Union of Romanians (AUR). Based on a discursive thematic analysis, our objective is to show how AUR challenges existing theoretical accounts, predominantly tethered to the Western and Central European experiences. While most influential scholars emphasize far right's culturalized view of religion and the fixation on immigration, AUR outlines a theological vision of politics and perceives emigration as a critical problem. Moreover, it co-opts the language of anticolonialism to articulate a socio-ecological critique of global extractive capitalism in a semi-peripheral context. These specificities are essential for understanding the party's outlier position within far-right ecologism: AUR places the environment at the very centre of its programme-and not merely as a strategic add-on to attract voters or respond to domestic or external pressures. To substantiate our claims, we reconstruct three dimensions of its hyper-nationalist, Orthodox geographical imaginary: AUR's complex, human, and natural resource nationalism; its focus on food sovereignty and the Romanian peasant as an exemplar of sustainable agriculture; and the protection of "the last virgin forests in Europe" as central to Romania's national identity and prosperity. We conclude that AUR effectively mobilizes historical geopolitical resentment at Europe's margins and addresses it with a promise of recovered plenitude that endangers democratic politics.