Krem z białych szparagów

Składniki:

- białe szparagi (1 pęczek - 500 g)

- ziemniaki (2 małe)

- wywar z warzyw (400 ml)

- mleko (350 ml)

- dymka (1/2)

- sól, pieprz

- suszony imbir (szczypta)

- oliwa (3 łyżki)

Obrać ziemniaki i szparagi i pokroić w niewielkie kawałki, posiekać dymkę. Rozgrzać w garnku oliwę z solą i pieprzem. Wrzucić dymkę i smażyć przez chwilę. Dodać ziemniaki, przykryć garnek i dusić przez kilka minut aż nieco zmiękną. Dodać  imbir i szparagi, przykryć garnek i dusić przez ok. 5 minut. Zalać warzywa wywarem wymieszanym z mlekiem i gotować przez kilkanaście minut aż szparagi i ziemniaki będą miękkie. Zmiksować na gładki krem i doprawić.

Sałatka jarzynowa

Składniki:

- marchewki (10)

- pietruszki (2)

- bulwa selera (1)

- ziemniaki (3)

- jajka (8)

- por (1)

- kwaśne jabłka (3)

- ogórki kiszone (3)

- groszek (1 puszka)

- majonez (3 łyżki)

- jogurt naturalny (3 łyżki)

- musztarda (1 łyżeczka)

- sól, pieprz

Marchewki, pietruszki, selera, ziemniaki i jajka ugotować (nie obierać warzyw przed gotowaniem), wystudzić, obrać i pokroić. Wymieszać, dodać groszek, pokrojone jabłka, ogórki i pora.

Wymieszać majonez, jogurt i musztardę z przyprawami. Dodać do sałatki, dokładnie wymieszać i odstawić na noc do lodówki, żeby sałatka się przegryzła.

Krem z selera i jabłek

Składniki:

- seler korzeniowy (1 bulwa)
- kwaśne jabłka (2)
- pietruszka (1)
- marchewka (1)
- ziemniak (1)
- cebula (1/2)
- czosnek (2 ząbki)
- imbir (ok. 2 cm korzenia)
- sól, pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa
- bulion (500 ml)
- mleko (300 ml)
- orzechy włoskie (kilka garści)
- oliwa (kilka łyżek)
- ocet balsamiczny (1 łyżka)
- miód (1 łyżeczka)

Wymieszać 3 łyżki oliwy z octem, miodem, solą i pieprzem. Selera i jabłka obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z przygotowanym sosem. Przełożyć na dużą blachę i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.
W tym czasie obrać i pokroić pozostałe warzywa. Rozgrzać w garnku odrobinę oliwy, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i szczyptą cynamonu. Wrzucić marchewkę, pietruszkę, cebulę, czosnek i imbir i smażyć przez kilka minut. Dodać ziemniaki i upieczonego selera z jabłkami, zalać mlekiem i bulionem. Przykryć i gotować aż warzywa zmiękną, a następnie zmiksować.
Przed jedzeniem posypać orzechami włoskimi.

Sernik wiedeński

Składniki:

- twaróg tłusty lub półtłusty (1 kg)*

- masło (250 g)

- jajka (8)

- mąka (2 łyżki)

- skrobia ziemniaczana (1 łyżka)

- ugotowane ziemniaki (2)

- cukier (2 szklanki)

- cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy (1 łyżka)

- starta skórka z pomarańczy i cytryny

Twaróg i ziemniaki zemleć w maszynce (twaróg 3 razy, ziemniaki wystarczy raz). 

W makutrze utrzeć drewnianą pałką masło z cukrem, a następnie dodawać po trochu ser, ziemniaki, mąkę, skrobię i żółtka i ucierać dalej. Kiedy masa jest już gładka i nie ma w niej żadnych grudek wmieszać startą skórkę.

Białka ubić na sztywno i wymieszać delikatnie z masą serową. Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać masę i piec przez godzinę w 175 stopniach. Po upieczeniu nie wyjmować z piekarnika, studzić w środku (można lekko uchylić drzwiczki).