MUSHROOM SUP & GARLIC BREAD

 

Mushroom Sup & Garlic Bread

Mushroom Sup

Bahannya:
80gm cendawan butang putih dicincang halus
80gm cendawan butang putih dihiris kasar
2 cawan air
1 cawan susu (Ummi guna susu full cream dutch lady)
3 sudu teh tepung gandum dibancuh dengan 1 cawan air suam)
1 biji bawang besar holland dimayang/dicincang halus
1 ulas bawang putih dicincang halus
2 sudu makan butter (40gm)
1 sudu makan knorr cukup rasa @ 1 kiub ayam Garam secukup rasa
Sedikit serbuk lada sulah @secukup rasa.

         

Caranya:
1. Cairkan butter, tumis bawang besar & bawang putih hingga layu
2. Masukkan cendawan, kacau hingga layu.
Masukkan air, susu, bancuhan tepung gandum, garam & serbuk lada sulah. Kacau sehingga mendidih.
3. Sedia untuk dihidang bersama garlic bread.




GARLIC BREAD

Bahannya:
Roti perancis 1 bantal dihiris serong @ roti sandwich gardenia
2 sudu makan soft marjerin/ butter
4 ulas bawang putih ditumbuk halus
Sedikit daun oregano

         

Caranya:
1. Gaul hingga sebati marjerin, bawang putih & oregano.
2. Sapu pada roti. Jika guna roti sandwich boleh dibakar menggunakan toaster..kalau guna roti perancis bakar menggunakan oven suhu 170°C selama 10minit..( kalau nak bakar guna toaster pun boleh tapi kena hiris nipis supaya muat toaster.

           

SUP TULANG ALA SINGAPURA

 

Sup Tulang Ala Singapura

Bahannya :
1 kg tulang lembu fresh
5 cawan air
2 inci halia diketuk
1 bungkus sup bunjut
2 sudu makan serbuk  rempah sup
2 helai daun bay



Caranya:
1. Rebus semua bahan diatas didalam periuk tekanan selama 20 minit. (Ummi guna Noxxa Pressure Cooker)

       

        


Sambal Merah

Bahannya :
2 biji bawang besar holland dicincang
5 ulas bawang putih diketuk
2 sudu makan tomato puree
2 sudu makan sos tomato
3 sudu makan gula perang (Ummi guna molasses organic brown sugar)
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 sudu makan pes cili maepranom  (Kalau guna cili boh 3 sudu makan)
1/3 sudu teh serbuk lada hitam
Garam secukup rasa (Ummi guna garam bukit)
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis  ( Ummi guna minyak bunga matahari Neu Vida)


Caranya :
1. Panaskan minyak,  tumis bawang putih & bawang besar hingga layu.
2. Masukkan semua bahan lain, kacau hingga sebati.
3. Tutup api, masukkan sambal Merah ini ke dalam periuk rebusan tulang tadi.  Kacau hingga sebati.
4. Setkan sekali lagi periuk tekanan selama 20 minit.
5. Hidangkan bersama hiasan bawang goreng, daun bawang & daun ketumbar.  Sedia untuk dihidang.

       

SUP TULANG RUSUK SERAI

 

Sup Tulang Rusuk Serai

Bahan-bahannya:
500gm tulang rusuk segar
8 cawan air @ secukupnya untuk merebus
1 batang serai diketuk
1 biji bawang besar holland dimayang halus
4 ulas bawang putih diketuk
4 keping hirisan halia
1 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
1 inci kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
1/2 batang carrot dipotong nipis
1 keping asam keping
1 bunjut rempah sup
sedikit serbuk lada hitam
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis

          

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang besar, bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga & bunga cengkih hingga naik bau.
2. Masukkan semua bahan yang lain kecuali carrot. Masak selama 1 jam @ sehingga empuk.
3. Masukkan carrot untuk 10 minit sebelum angkat.
4. Angkat, hiaskan dengan bawang goreng, daun ketumbar, hirisan cili padi & limu nipis. Sedia untuk dihidang.

KUE TEOW SUP BEBOLA IKAN SHINTAGE

 

Kue Teow Sup Bebola Ikan Shintage

Bahan-bahannya: 
450 gm kue teow dibilas bersih & ditoskan
1 biji bawang besar dicincang halus
4 ulas bawang putih dicincang halus
6 cawan air
50gm tauge
1 rumpun daun bawang
1 rumpun daun sup
2 biji tomato dipotong dadu
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
2 keping tauhu dibelah 4, digoreng & dipotong kecil
15 biji bebola ikan dibelah 2
6 biji cendawan shintage segar dipotong nipis
2 sudu makan sos ikan
1 sudu makan cuka
2 sudu teh cukup rasa maggie@ kiub pati ayam (perasa)
serbuk lada hitam secukupnya
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

           

          

Cara membuatnya :
1. Tumis bawang putih, bawang merah, bunga lawang & buah pelaga hingga naik bau.
2. Masukkan air, bebola ikan, sos ikan, cuka, garam, gula, perasa, serbuk lada hitam & tomato. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan cendawan, kacau selama 2 minit & angkat.
4. Letakkan kue teow, tauge & tauhu goreng didalam mangkuk. Tuangkan kuah sup panas diatasnya.
5. Hiaskan dengan taburan bawang goreng, daun bawang, daun sup & hirisan cili padi. Sedia untuk dihidang.

           

TOM-KLONG PLA KROB (Sup Ikan Salai Kering Pedas Dan Masam)

  

Tom-Klong Pla Krob (Sup Ikan Salai Kering Pedas Dan Masam)

Bahan-bahannya:
4 ekor ikan haruan salai kering (@ ikan keli salai)
4 cawan air
4 keping hirisan lengkuas
5 biji bawang merah ditumbuk
2 batang serai diketuk
5 biji cili padi diketuk
1 sudu teh pes pekat asam jawa adabi
3 helai daun limau purut dicarikkan
4 sudu sos ikan
Gula secukup rasa
Daun ketumbar untuk hiasan
sedikit bahan perasa

           

Cara membuatnya:
1. Bakar@ grill ikan sehingga naik bau, potong kepada kepingan yang lebih kecil.
2. Jerang air bersama bawang merah, serai, daun limau purut & lengkuas hingga mendidih
3. Masukkn ikan salai, cili padi, air asam jawa, sos ikan, gula & perasa.

SUP SAYUR BEBOLA DAGING

 

Sup Sayur Bebola Daging

Bahan-bahannya:
12 biji bebola daging dibelah 2
3 rumpun sawi bunga dipotong kecil
5 biji tomato ceri dibelah 2
5 keping cendawan tiram dicarik kecil
1 batang chineese leek dipotong kecil
1/2 biji bawang besar holland dicincang halus
3 ulas bawang putih dicincang halus
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 sudu teh pes cili
3 cawan air
Garam & gula secukup rasa
Sedikit bahan perasa
Minyak untuk menumis

           

Cara Membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis buah pelaga, bunga lawang, bawang putih & bawang besar hingga naik bau.
2. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan air, garam, gula, perasa & bebola daging, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan semua sayur diatas. Kacau 2 minit  dan angkat.
5. Hiaskan dengan taburan bawang goreng & daun ketumbar. Sedia untuk dihidang.

             

SUP KAKI AYAM

Sup Kaki Ayam

Bahan-bahannya:

20 batang kaki ayam

6 cawan air

4 ulas bawang putih diketuk

1 biji bawang besar holland dimayang halus@ dicincang

2 cm halia diketuk

1 paket sub bunjut

1 sudu makan serbuk rempah sup

1 biji tomato dibelah 8

1 batang kulit kayu manis

4 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

1 batang chinesee leek dihiris

sedikit serbuk lada hitam

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

          

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang putih bersama kulit kayu manis, bunga lawang & buah pelaga hingga naik bau.

2. Masukkan bawang besar, kacau sehingga layu.

3. Masukkan air, kaki ayam, garam, gula, bahan perasa, sup bunjut & halia. Biarkan hingga mendidih & kaki ayam empuk.

4. Masukkan chineese leek & tomato, kacau selama 2 minit & angkat.

5. Hiaskan dengan bawang goreng, gulungan kulit tomato & daun ketumbar. Sedia untuk dihidang.

SUP IKAN MERAH

Sup Ikan Merah

Bahan-bahanya:

600 gm ikan merah dipotong 5

1/2 biji bawang besar holland dimayang/cincang halus

3 ulas bawang putih diketuk

3 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

1 biji buah keras diketuk

2 cm halia diketuk

1 helai daun salam

1 sudu makan rempah penumis

1/2 batang carrot dihiris nipis

1 batang sadri

1 batang chinesee leek

1 biji ubi kentang dibelah 8

1 biji tomato dibelah 8

1 bunjut sup ikan adabi

6 cawan air

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau. 

2. Masukkan bawang besar, rempah penumis, daun salam, bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis & buah keras. Kacau hingga naik bau.

3. Masukkan air, carrot, ubi kentang, halia, garam, gula & bahan perasa, biarkan hingga mendidih.

4. Masukkan ikan merah, chineese leek, tomato & batang sadri, biarkan sehingga ikan masak.

5 Angkat, hiaskan dengan daun ketumbar, bawang goreng & tomato. Sedia untuk dihidang.

SUP PANAS AYAM BABY CORN

Sup Ayam Baby Corn

Bahan-bahannya:

7 biji baby corn dipotong 2 & dibelah 2

200gm isi ayam dipotong nipis

1/2 biji bawang besar merah dicincang halus

4 ulas bawang putih ditumbuk kasar

6 hirisan halia

4 cawan air

1 sudu teh serbuk sup

Sedikit serbuk lada hitam

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa (kiub ayam@ aji dll)

minyak untuk menumis

            

Cara Membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah & halia hingga naik bau.

2. Masukkan ayam, kicau hingga separuh masak. 

3.Masukkan air, serbuk sup, garam, gula & perasa, renehkan hingga mendidih.

4. Masukkan baby corn, kacau selama 2 minit & angkat.

5. Hidangkan bersama perahan limau nips, hirisan cili padi, daun ketumbar & bawang goreng. Sedia untuk dihidang.

SUP EKOR

Sup Ekor

Bahan-bahannya:
450gm ekor lembu
1 paket sup bunjut
4 ulas bawang putih diketuk
1 biji bawang besar holland dimayang/ cincang halus
1 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1 inci kulit kayu manis
1 batang sadri dipotong kecil
1 biji tomato dibelah 8
1/2 biji bawang besar dibelah 4
2 sudu makan serbuk sup
1 biji jus limau nipis
7 cawan air
garam & gula secukup rasa
sedikit bahan perasa
minyak zaitun untuk menumis

Cara Membuatnya:
1. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan bawang besar, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, kacau hingga kekuningan. 
2. Masukkan air, ekor, garam, gula, perasa, serbuk sup & sup bunjut. Tutup tudung periuk, renehkan selama satu jam.
3. Masukkan jus limau nipis, batang sadri, tomato & bawang besar. Biarkan selama 2 minit & angkat.
4. Hiaskan dengan hirisan cili padi, daun sadri, gulungan kulit tomato & bawang goreng, sedia untuk dihidang.

SUP TULANG RUSUK KAMBING

Sup Tulang Rusuk Kambing

Bahan-bahannya:

1/2kg tulang rusuk kambing

4 ulas bawang putih diketuk

2 biji bawang besar merah dimayang/cincang halus

2cm halia diketuk

1 keping asam keping

3/4 sudu teh serbuk lada hitam

1 paket sup bunjut

10 cawan air

1.5 inci kulit kayu manis 

2 kuntum bunga lawang

6 biji buah pelaga

3 kuntum bunga cengkih

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa

minyak untuk menumis

Bahan hiasan/tambahan:

Bawang goreng

hirisan daun sup

hirisan daun bawang

hirisan cili padi

belahan tomato ceri

           

Cara Membuatnya:

1. Tumis bawang putih hingga naik bau, masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, biji pelaga, bunga cengkih & bawang merah. Kacau hingga bawang merah layu.

2. Masukkan air, tulang kambing, asam keping, halia & sup bunjut. Biarkan hingga mendidih.

3. Masukkan garam, gula & perasa, renehkan dengan api yang perlahan selama 1 jam.

4. Angkat, hiaskan dengan bahan hiasan, sedia untuk dihidang.

SUP AYAM KETUMBAR

Sup Ayam Ketumbar

Bahan-bahannya:

1/4 ekor ayam dipotong kecil

1cm halia diketuk

3 ulas bawang putih diketuk

1 biji tomato dibelah 10

1 biji bawang besar dimayang halus

1 sudu makan ketumbar ditumbuk halus

1/2 sudu teh lada hitam ditumbuk

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

800ml air untuk merebus

garam & gula secukup rasa

sedikit bahan perasa (kiub pati ayam dsb.)

Daun ketumbar & bawang goreng untuk hiasan

minyak untuk menumis

         

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang & biji pelaga hingga naik bau.
2. Masukkan bawang besar, kacau hingga layu.
3. Masukkan ayam, kacau sekejap hingga separuh masak.
4. Masukkan air, halia, ketumbar, lada hitam, garam, gula & perasa, kacau hingga sebati & biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan tomato, tutup api & angkat.
6. Sedia untuk dihidang bersama daun ketumbar & bawang goreng.